FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS, ADMINISTRATIVAS Y

CONTABLES

ESCUELA PROFESIONAL DE ECONOMÍA

APLICACIÓN PRÁCTICA 01

IDENTIFICACIÓN DE LOS LIMITES DE UN MERCADO: SECTOR TURISMO

EN LA CIUDAD DEL CUSCO-SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN

GRUPO N°03

Integrantes:
-Aguayo Zambrano Brissa
-Cardoso Quispe Mitcheel
-Chura Alfaro Karen Leydy
-Laura Condori Valery Thalia
-Sallo Campana Jimmy Mijail
-Saraya Villar Miguel Ángel
-Tisoc Incatito Karol
-Tunquipa Auccahuaqui Milenny Esmeralda
Docente:

Duran del Pino Marleny

CUSCO-PERÚ
SEMESTRE 2022-I
 IDENTIFICACIÓN DE LOS LÍMITES DE UN MERCADO

SECTOR TURISMO EN LA CIUDAD DEL CUSCO

SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN:

Consideramos que los servicios de alimentación ofrecidas en nuestra ciudad del cusco a

nuestros turistas, son de acuerdo a los productos de temporada, los restaurantes cusqueños

van modificando los platos que ofrecen de acuerdo a las celebraciones y las temporadas de

los alimentos y también en fechas especificas donde se consumen platos típicos en

festividades, como por ejemplo el chiri uchú que se come en los meses de mayo y junio.

Del mismo modo las limitaciones económicas que conllevan a los turísticas en el consumo

saludable.

 Límites físicos: las zonas geográficas del Cusco limitan a los restaurantes poder

expandirse al nivel regional generando mayormente mercados locales, una de las

limitaciones que tiene el servicio de alimentación en la ciudad de Cusco es que no

puede ofrecer comidas de carácter marítima, al menos no de forma continua. Otra

de las limitaciones de este aspecto que se puede considerar es que los restaurantes

que están dirigidos al mercado turístico, deben estar ubicados en lugares

estratégicamente cercanos a lugares céntricos o de mayor concurrencia.

 Limites según las características de las personas consumidoras: en esta parte se

consideran características demográficas, socioeconómicas, étnicas y culturales. Una

de las limitaciones que se puede considerar es que los restaurantes se ven obligados

a ofrecer comidas de la región y así no pueden abarcar un mercado más amplio.

Cusco es una ciudad con muchas costumbres de carácter religioso y místico, por lo
 que son muchas fechas donde los consumidores (en este caso podríamos considerar

consumidores locales y extranjeros) prefieren comidas de carácter más

convencional a dichas costumbres, por lo que los restaurantes se ven obligados a

ofrecer solo ese tipo de comidas en dichas fechas.

 Limites según el uso del producto: Consideramos que los servicios de

alimentación ofrecidas en nuestra ciudad del cusco a nuestros turistas, son de

acuerdo a los productos de temporada, los restaurantes cusqueños van modificando

los platos que ofrecen de acuerdo a las celebraciones y las temporadas de los

alimentos y también en fechas especificas donde se consumen platos típicos en

festividades, como por ejemplo el chiri uchú que se come en los meses de mayo y

junio. Del mismo modo las limitaciones económicas que conllevan a los turísticas

en el consumo saludable.
 ANÁLISIS DE LA SITUACIÓN ACTUAL DE LOS SERVICIOS DE

ALIMENTACIÓN SECTOR TURISMO EN LA CIUDAD DEL CUSCO

Hasta el 2018, la Cámara Nacional de Turismo (CANATUR) estimó que el sector turismo

aportó el 14% del PBI regional y que los restaurantes absorben el 20% del empleo y el 25%

de los ingresos del sector turismo, sin embargo, la situación actual se ve afectada por el

tema de la pandemia del Covid 19 donde el sector turismo fue el más afectado. Muchos de

los restaurantes se vieron en la necesidad de tomar medidas como: suspensión perfecta,

bajar el sueldo a sus trabajadores o reducir el personal. A partir de esto muchos de estos

restaurantes que estaban dirigidos exclusivamente al mercado turístico, rediseñaron su

oferta hacia el mercado local haciendo uso de los canales digitales y aprovechando el

sistema delivery, ofreciendo comida de carácter más convencional para así mejorar su

ventaja competitiva. Con esto, los restaurantes han logrado diversificar su grado de

demanda, como es la demanda cusqueña que ahora es la más regular para los restaurantes.

Si bien es cierto, el turismo va mejorando, pero hay medidas que aún se deben tomar como

el limitado aforo o el control de vacunados y se tiene que tener en cuenta que los

restaurantes son parte fundamental del viaje y especialmente hacia la ciudad del Cusco, por

lo que consideramos que los restaurantes aún no pueden cubrir al 100% de su demanda

turística.