OCHOA M, JUAN P; QUEVEDO, JUAN F; PERALTA Z, YESID C; VARGAS C, YEXY.

VILLA R, KARLA E
En tres procedimientos se obtienen indicadores de
pH basados en componentes naturales como lo
son ANTOCIANINAS y CURCUMINA en función del
pH.
Determinando el carácter ácido o básico desde un
punto de vista fenomenológico.
Forma ácida y básica de la cianina

Molécula de la curcumina en medio ácido

 EXTRACTO

REPOLLO MORADO
Brassica oleracea o repollo morado
como comúnmente es conocido,
presenta una coloración violeta
gracias a un pigmento llamado
antocianina quien es un pigmento
sensible a los cambios de pH.
Como resultado del experimento se
obtuvo para los indicadores los
siguientes pH
vinagre <2 rojo intenso, agua potable
7 azul violeta, solución de bicarbonato
9 azul verdoso, hidróxido de Aluminio
10 Verde azulado
y para el cloro un ph >13 llevando una Indicadores
tonalidad amarilla. VINAGRE
AGUA POTABLE
SOLUCIÓN DE BICARBONATO
HIDRÓXIDO DE MAGNESIO
CLORO
 EXTRACTO

Es posible observar que con las CÚRCUMA

sustancias utilizadas, se pudieron
evidenciar los diferentes rangos de
pH que pueden ser medidos con la
curcumina, y con base en lo
anterior, es correcto afirmar que:
La solución de cloro y el vinagre,
están dentro del rango de pH <6
El agua potable y la solución de
bicarbonato están dentro del rango
entre 6-9
Y el limpiavidrios y el hidróxido de
magnesio están en el rango de pH
>9
Indicadores
VINAGRE
AGUA POTABLE
SOLUCIÓN DE BICARBONATO
HIDRÓXIDO DE MAGNESIO
CLORO
 EXTRACTO

PÉTALOS DE ROSAS
Al estar en un medio ácido la
coloración de la muestra tiende al
amarillo y al aumentar la acidez
tomaba una coloración rosada,
mientras que al estar en un medio
básico la coloración pasaba un
verde hasta una tonalidad marrón
oscura, el único caso particular fue
el agua que en la literatura se AGUA VINAGRE HIPOCLORITO HIDRÓXIDO DE SOLUCIÓN DE

registra con ph neutro de 6.5 a 8.5, MAGNESIO BICARBONATO

pero al agregarse el extracto

indicador el color simplemente se
Indicadores
diluye. VINAGRE
AGUA POTABLE
SOLUCIÓN DE BICARBONATO
HIDRÓXIDO DE MAGNESIO
CLORO

DISCUSIÓN
Se les denomina indicadores de pH a la las
sustancias que cambian de color según el medio
ácido o básico. Algunas plantas como el repollo
morado, frutos rojos o las rosas rojas contienen
una sustancia llamada antocianina la cual es
sensible a cambios de pH, la cúrcuma con indicador
también es útil gracias a la curcumina esta es
capaz de perder grupos OH y así producir un pH =8
o menos de 9. por esta razón con estos elementos
se realizó la Comprobación del carácter ácido o
básico de algunas sustancias . Para comprobar el
carácter básico o ácido de los pigmentos de
antocianina, se tuvieron en cuenta ciertos
indicadores ( agua, vinagre, hidroxido de
magnesio, hipoclorito...)
En este caso con el repollo morado tenemos que
cuando el indicador se encuentra en un medio
ácido se desprenden protones lo que favorece la
reacción hacia la formación del ácido indicador por
otro lado cuando el indicador se encuentra en un
medio básico como la base lo que sucede es que
capta protones favoreciendo esa reacción básica
del indicador dando lugar a unas sustancias que
van desde el azul hasta el amarillo.
En las antocianinas cada variación de dos a tres
unidades modifica su estructura química y el
resultado es que cambia el color. Como se
trabajaron varias sustancias cada uno de ellas
cambio de color de acuerdo con el grado del pH,
obteniendo una variedad de tonos, el principal
grupo de las antocianinas son las antociadininas
las cuales están constituidas por tres anillos con
doble enlace conjugados, estos anillos son los
responsables del calor.
 DISCUSIÓN

En el caso de la cúrcuma como indicador de pH encontramos la curcumina

este es un colorante natural propio de este rizoma, el principio activo de la
cúrcuma es el polifenol curcumina es te es quien confiere ese color amarillo al
rizoma.
Haciendo una comparación de la escala de los colores obtenidos en la
práctica, hay una fuerte semejanza entre los colores obtenidos para los
indicadores pétalos de rosa y repollo morado, pero en contrate los colores
arrojados por el indicador cúrcuma muestran una gama de colores pudiendo
se decir casi inversa ya que los todos al probar las sustancias fueron incoloros
y amarillo muy pálido para los ácidos, mientras que para las sustancias mas
neutras tomo tonalidades marrones rojizas.
 BIBLIOGRAFÍA
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