11 DETERMINACION DE PH DE LAS SUSTANCIAS POR MEDIO DE INDICADORES

MACROPROCESO RECURSOS E INFRAESTRUCTURA Y LABORATORIOS
Nombre del Proceso:

CODIGO: LA-FM-007
GESTIÓN DE LABORATORIOS
Nombre del Documento: VERSION: 6
FORMATO PRACTICAS DE LABORATORIOS FECHA: 16/noviembre/2021
GUÍA DE LABORATORIO DE QUÍMICA

Unidad didáctica: Disoluciones y Gases
Eje Temático: Determinación de pH de las disoluciones a partir de indicadores químicos
COMPETENCIAS DISCIPLINARES
Guía No.
11 Reconoce el procedimiento y realiza los cálculos necesarios en una

titulación ácido base, para el análisis de diferentes problemas científicos
1 14 o que están en relación con su área de formación.
sesiones Semana
Horas de trabajo COMPETENCIAS GENÉRICAS
2 horas 4 horas
Interpreta información por medio del análisis de datos y gráficos para
con Autónoma
proponer soluciones a situaciones propias de su área haciendo uso de
docente s
ejercicios de lápiz y papel.
Tipo de trabajo
Laboratorio Laboratorio de Química C300

Grupal X Individual
requerido
Introducción
Sesión 1. Se desarrollará durante esta sesión todo lo referente a pH, el trabajo se llevará a cabo en
grupos de máximo 6 personas donde se deberán manejar algunos conceptos tales como ácido,
base, indicadores naturales y sintéticos, se deberán realizar mezclas, la experimentación mostrara
diferentes coloraciones que nos servirán para comparar los diferentes pH de las sustancias
manejadas durante la práctica.
Subtemas: Indicadores acido - base: Clasificación y uso.

Bibliografía recomendada
Tema Subtema Referente bibliográfico
1-Santamaría, Francisco (2012). Curso de química general. Chile

editorial Universitaria.(Colección biblioteca UMB).
2-Brown, Theodore L. (2004). Química: la ciencia central. (9a.
Indicadores edición). México: editorial Prentice-Hall Hispanoamericana
pH (ácidos acido - base: (Colección biblioteca UMB)
y bases) Clasificación 3-Umland, Jean B. (2000) Química general (3a edición) México:
y uso editorial Internacional Thomson Editores (Colección
biblioteca UMB)
4-Petrucci, R. (1999) Química general: principios y aplicaciones
modernas (7a. ed) Madrid: editorial Prentice Hall, (Colección
biblioteca UMB).
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CODIGO: LA-FM-007
5-Holum, J. (1999).Fundamentos de química general, orgánica y

bioquímica : para ciencias de la salud. Mexico: Editorial
Limusa, (Colección biblioteca UMB).
6-Burns, R. (1996) Fundamentos de química (2a. edición) México:
editorial Prentice-Hall Hispanoamericana,(Colección
biblioteca UMB).
7-Bernard, M. (1995) Curso de química inorgánica. México: editorial
Compañía Editorial Continental, (Colección biblioteca UMB).
8-Rosenberg, J. (1991) Química general (3a. edición). Madrid:
editorial McGraw-Hill, (Colección biblioteca UMB).
9-Sienko, M. (1986) Quimica principios y aplicaciones. México:
editorial McGraw-Hill (Colección biblioteca UMB).
10-Chang, R. (2007). Química.(9a. ed). México: editorial Mac.Graw
Hill. (Colección biblioteca UMB)
11-Whitten, K. (2008). Química. (8a ed.). México: Cengaje
Learning.(Colección biblioteca UMB)
Palabras clave
INDICADORES DE pH
Marco conceptual o referencial
El pH es un factor que se emplea para medir la calidad en diferentes productos de uso diario y su
valor permitido varía de producto en producto. Experimentalmente, puede medirse el carácter ácido
o básico de una sustancia en forma precisa por medio de un potenciómetro, también conocido como
medidor de pH, o de manera aproximada empleando indicadores ácido-base.
1. ESCALA DE pH
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Figura 1. Acidez y alcalinidad en escala pH.

2. INDICADORES ÁCIDO-BASE
Los indicadores son sustancias en su mayoría ácido y bases débiles que se caracterizan por
colorearse según el pH de la disolución en la que se encuentren sumergidos; se pueden encontrar
indicadores de tipo sintético o natural.
SINTÉTICOS Y NATURALES
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Figura 2 indicadores ácido - base

Nombre del Proceso:
CODIGO: LA-FM-007
Las antocianinas representan el grupo más importante de pigmentos naturales hidrosolubles que
son visibles por el ojo humano; Estos pigmentos son responsables de la gama de colores que
abarcan desde el rojo hasta el azul en varias frutas, vegetales y cereales. Las antocianinas poseen
diferentes funciones en la planta como lo son: la atracción de polinizadores para la posterior
dispersión de semillas, la protección de la planta contra
los efectos de la radiación ultravioleta o contra la
contaminación viral y microbiana. El interés por los
pigmentos antiociánicos y su investigación científica se
ha incrementado en los últimos años, debido no
solamente al color que confieren a los productos que las
contienen sino a su potencial uso en la reducción de
enfermedades coronarias, cáncer o diabetes; así como
a sus efectos antiinflamatorios y de mejoramiento en la
agudeza visual o el comportamiento cognitivo. (Aguilera
et al. 2011)
Figura 4: Estructura general de las antocianinas. R puede ser H, azúcares o grupos OH
Adaptado de:
http://content.answcdn.com/main/content/img/oxford/Oxford_Chemistry/0192801015.anthocyanin.1.jpg
3. APLICACIÓN AL DEPORTE
En el campo del deporte y la salud es fundamental el conocimiento del pH, debido a que al realizar
ejercicio se están presentando múltiples reacciones química, que hacen variar el pH del cuerpo del
deportista y que tiene que controlarse para evitar daños en órganos y sistemas, por lo tanto es vital
conocer los alimentos que se ingieren para mejorar el control y regulación de estas sustancias. A
continuación, en la figura 6, se observan las variaciones de pH en músculos y sangre, durante el
ejercicio intenso.
Niveles de lactato y variaciones pH en deportistas en músculo y sangre,

después de correr 400 m
Músculos Sangre
Corredor Tiempo (s) pH Lactato pH Lactato
mmol/kg mmol/L
1 61,0 6,68 19,7 7,12 12,6
2 57,1 6,59 20,5 7,14 13,4
3 65,0 6,59 20,2 7,02 13,1
4 58,5 6,68 18,2 7,10 10,1
Media 60,4 6,63 19,7 7,10 12,3
Figura 6. Variaciones de pH en músculo y sangre durante ejercicio intenso
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CODIGO: LA-FM-007
Figura 6. Variaciones pH en la actividad deportiva. Adaptado (Wilmore, 2007)

Presaberes Requeridos.
Para le realización de la práctica el estudioso debe tener los siguientes conocimientos previos
• Manejo de conceptos trabajados en los diferentes módulos previos y de los conceptos
básicos sobre soluciones.
• Manejo de material de laboratorio
• Uso adecuado de calculadora y tabla periódica
• Conocimientos básicos de nomenclatura
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Actividad de trabajo independiente
1. Observe la figura 7 y a partir de ella complete la información solicitada para 5 sustancias,

alimentos o cosas en la tabla 1, especifique nombre de las sustancias y estructura química del
compuesto que produce la acidez o alcalinidad en cada uno de ellos.
Figura 7. La escala de pH asociada al carácter de diferentes sustancias

Recuperado el 12 de junio de 2017, https://es.pinterest.com/pin/303922674830313199/
Tabla 1.
Alimento Carácter pH Compuesto
Ácido Ascórbico
Tomate Ácido 5
Refresco
café
Bicarbonato de sodio
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Limpiador de
cañerías
Blanqueador
2. A continuación, en la tabla 2, encontrará cuatro situaciones médicas en las que se establecen

trastornos asociados a valores corporales anómalos de pH, establezca la relación correcta:
Tabla 2.
FENOMENO POSIBLES CAUSAS DE DATOS ANÓMALOS pH Arterial
ALCALOSIS
METABÓLICA
ACIDOSIS LÁCTICA
ACIDOSIS
RESPIRATORIA
CETOACIDOSIS
3. Complete la siguiente tabla:

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Color con
Color con rojo Color con Carácter de la
Indicador de pH
de metilo tornasol sustancia
repollo
Verde azulado Azul claro
Rojo 4 ácido
verde Neutro
Materiales, equipos e insumos a utilizar

Materiales, equipos e insumos 1 caja de Petri
proporcionados por la Universidad 7 pipetas Pasteur
6 tubos de ensayo
1 gradilla
1 pinza para tubo de ensayo
1 vidrio de reloj
Papel Tornasol azul
Papel Tornasol Rojo
Papel Indicador universal
1mL Fenolftaleína
Materiales del estudiante Bata de laboratorio
Guantes de nitrilo
Gafas de seguridad
10mL Leche de magnesia
10mL Vinagre
10mL Zumo de limón
10mL Jabón lavaplatos
1 sobre de Sal de frutas
1 sobre Bicarbonato de sodio
Paño absorbente
30 mL Extracto de REPOLLO MORADO **
Guía de laboratorio
Precauciones, nivel de riesgo y recomendaciones a considerar

Nombre del Proceso:
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CLASIFICACIÓN DEL RIESGO Muy alto Medio Alto Bajo
FACTORES DE RIESGO COMO MINIMIZAR LOS FACTORES DE RIESGO
• Rompimiento y cortaduras generados • Manejo adecuado del material básico de

por manejo de material de vidrio. laboratorio.
• Posible irritación cutánea por manejo • Uso completo de los elementos de protección
de las sustancias químicas usadas personal y conocimiento previo de las
• Golpes y caídas debido al manejo de sustancias a trabajar
equipos y sillas dentro del laboratorio • Comportamiento adecuado, manejo de equipos
• Disposición inadecuada de los responsables
residuos generados dentro de la
• Reconocimiento de los residuos usados y su
práctica disposición
RECOMENDACIONES, CONSIDERACIONES PARA EL USO DE MATERIAL Y EPP
• Usar los elementos de protección (bata, guantes y mono gafas) durante toda la práctica.
Recuerde que los EPP son personales no se deben prestar
• Recuerde siempre todas indicaciones de prevención y seguridad
• Revise su área de trabajo al ingresar al laboratorio.
• Ingrese al laboratorio conociendo los procedimientos a realizar y nunca descuide montajes o
equipos durante su funcionamiento.
• Lavar cuidadosamente todo el material al iniciar y al finalizar la práctica.
• NUNCA corra o juegue en el laboratorio, puede ocasionar un accidente.
• No ingiera alimentos o bebidas en el laboratorio.
• Antes de manipular los reactivos tenga en cuenta las indicaciones de peligro y prudencia
(Frases H y P) consultadas.
• Cuando opere materiales y/o equipos cerciórese de conocer su funcionamiento. De lo contrario
solicite asistencia.
• Cuando utilice la plancha de calentamiento, mechero u otros materiales calientes tome las
precauciones necesarias: Cables, mangueras y otros elementos se pueden quemar
accidentalmente.
• Disponga todos los residuos en los colectores o canecas correspondientes. No los deseche
calientes.
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• En caso de presentarse algún incidente o accidente informar inmediatamente al docente.

• Dejar el lugar de trabajo limpio, seco y organizado
• Los estudiantes que no porten sus implementos de Bioseguridad individuales y materiales por
equipo no serán admitidos a la sesión de trabajo práctico. Recuerden traer las cantidades
solicitadas en recipientes aislados para no contaminar un contenido mayor al solicitado en el
laboratorio.
CONSIDERACIONES ÉTICAS
• Responsabilidad en el manejo de los reactivos específicos evitando juegos u otros

comportamientos inadecuados dentro del laboratorio.
Procedimiento de la práctica
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CODIGO: LA-FM-007

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INFORME LABORATORIO DE QUÍMICA No 13

Grupo 1. 4. Nota
Integrantes
2. 5.
3. 6.
Resultados obtenidos
En la siguiente tabla registre el rango de pH según el color que tomó cada indicador sintético con
cada sustancia e indique el carácter ácido, básico o neutro de las mismas.
Tabla 1. Resultados con indicadores sintéticos.
TORNASOL TORNASOL INDICADOR FENOLFTALEÍ CARÁCTER

SUSTANCI ROJO AZUL 8,0 – UNIVERSAL NA
(ÁCIDO-
A
5,0 – 8,0 5,0 1-10 8.3–10.0 BÁSICO)
LECHE DE
MAGNESIA
VINAGRE
ZUMO DE
LIMÓN
JABÓN
LAVAPLAT
OS
SAL DE
FRUTAS +
AGUA
BICARBON
ATO DE
SODIO
En la siguiente tabla registre el color que tomó el indicador natural con cada sustancia e indique el
carácter ácido, básico o neutro de las mismas, emplee la escala del indicador ubicada en la figura
7.
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Tabla 2. Resultados con indicadores naturales.

COLORACIÓN CON
SUSTANCIA INDICADOR pH APROXIMADO CARÁCTER
REPOLLO MORADO
LECHE DE
MAGNESIA
VINAGRE
ZUMO DE
LIMÓN
JABÓN
LAVAPLATOS
SAL DE
FRUTAS +
AGUA
BICARBONAT
O DE SODIO
Análisis e interpretación de resultados
1. De acuerdo con los datos obtenidos en el laboratorio, complete la siguiente tabla donde
organicen las sustancias analizadas desde la más ácida a la más básica, y según el carácter
ácido o básico de la sustancia mencione el ion más acorde a éste:
Tabla 3. Sustancias jerarquizadas por carácter desde el más ácido al más básico.
ESTRUCTURA IONES HIDRONIO
NOMBRE PH QUÍMICA O (H3O+) /HIDRÓXILO
SUSTANCIA APROXIMADO FÓRMULA (OH-)
MOLECULAR
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2. ¿Qué indicador de pH fue el más adecuado para determinar el carácter de cada una de las
sustancias empleadas en la práctica? Y mencione las limitaciones que presenta el papel tornasol
azul o rojo frente a otros indicadores.
____________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________
__________________________________________________________
____________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________
__________________________________________________________
3. ¿Por qué el extracto de repollo morado puede ser utilizado como un indicador de pH? Mencione
la importancia de las antocianinas
____________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________
4. Existen tres tipos de indicadores de pH: indicadores líquidos ácido-base, papeles indicadores y
pH-metros digitales. Seleccione cuál indicador es el más adecuado para cada situación
problema, y cómo es el funcionamiento de cada uno de estos indicadores.
Tipos de Ejemplo Situación problema Funcionamiento

indicadore indicador
s
Un estudiante de Ingeniería Ambiental de la
UMB, tomó una lámina de magnesio y la
expuso al fuego para obtener las cenizas de
éste, el cual desea determinar si la reacción
generada entre el magnesio metálico y el
oxígeno es ácida o básica.
En una fábrica de producción de pólvora se
utiliza el azufre como insumo para la
fabricación de sus productos. Un empleado
se percata que en el lugar donde se
almacena los insumos, un corto circuito
ocasiona que se quemen (llama azul) los
reactivos contenidos ahí, los reactivos
almacenados son productos misceláneos y
azufre sólido. El empleado desea determinar
si el gas producido es el azufre, para esto
debe determinar el pH del gas producido, el
cual si presenta un pH ácido se debe a la
presencia de azufre gaseoso tóxico.
Nombre del Proceso:
CODIGO: LA-FM-007
En la Provincia de Shanxi y Henan-China, se

lleva a cabo un fenómeno ocasionado por la
presencia de chimeneas de plantas
industriales y explotación minera, que emiten
desechos de: dióxido de azufre y óxidos de
nitrógeno, la llamada lluvia ácida. Esto
provocó, que los estanques y lagos se vieran
afectados por la variación de pH. Se desea
determinar con exactitud el valor de pH de
los estanques, ya que una pequeña
variación del pH en los lagos afectaría la vida
de los animales que viven en estos
ecosistemas.
Mencione y explique una fuente de error que puede influir al realizar las pruebas de identificación:
Error 1:
_______________________________________________________________________________________
Explicación:______________________________________________________________________________
________________________________________________________________________________________
________________________________________________________________________________________
Qué acciones implementaría para obtener mejores resultados: _________________________________________
_________________________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________________________
Conclusiones
De forma concreta y coherente escriba dos conclusiones que evidencien el aprendizaje adquirido en
la sesión de clase.
• ____________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________
Nombre del Proceso:
CODIGO: LA-FM-007
• ____________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________
De acuerdo con el trabajo realizado en esta práctica de laboratorio, en un párrafo de manera
concreta responda de forma implícita las siguientes preguntas:
¿Cuál fue el problema a solucionar?
¿Qué estrategias utilizó para solucionar el problema?
¿Cuál fue el aprendizaje más significativo que obtuvo en esta práctica?
Nombre del Proceso:
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Rubrica de evaluación
Nombre del Proceso:
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FORMATO PRACTICAS DE LABORATORIOS FECHA: 16/noviembre/2021

GUÍA DE LABORATORIO DE QUÍMICA

11 Reconoce el procedimiento y realiza los cálculos necesarios en una

Laboratorio Laboratorio de Química C300

Subtemas: Indicadores acido - base: Clasificación y uso.

1-Santamaría, Francisco (2012). Curso de química general. Chile

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5-Holum, J. (1999).Fundamentos de química general, orgánica y

Marco conceptual o referencial

FORMATO PRACTICAS DE LABORATORIOS FECHA: 16/noviembre/2021

Figura 1. Acidez y alcalinidad en escala pH.

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Figura 2 indicadores ácido - base

FORMATO PRACTICAS DE LABORATORIOS FECHA: 16/noviembre/2021

Niveles de lactato y variaciones pH en deportistas en músculo y sangre,

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Figura 6. Variaciones pH en la actividad deportiva. Adaptado (Wilmore, 2007)

FORMATO PRACTICAS DE LABORATORIOS FECHA: 16/noviembre/2021

Actividad de trabajo independiente

1. Observe la figura 7 y a partir de ella complete la información solicitada para 5 sustancias,

Figura 7. La escala de pH asociada al carácter de diferentes sustancias

FORMATO PRACTICAS DE LABORATORIOS FECHA: 16/noviembre/2021

2. A continuación, en la tabla 2, encontrará cuatro situaciones médicas en las que se establecen

FENOMENO POSIBLES CAUSAS DE DATOS ANÓMALOS pH Arterial

3. Complete la siguiente tabla:

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Materiales, equipos e insumos a utilizar

Precauciones, nivel de riesgo y recomendaciones a considerar

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CLASIFICACIÓN DEL RIESGO Muy alto Medio Alto Bajo

FACTORES DE RIESGO COMO MINIMIZAR LOS FACTORES DE RIESGO

• Rompimiento y cortaduras generados • Manejo adecuado del material básico de

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• En caso de presentarse algún incidente o accidente informar inmediatamente al docente.

• Responsabilidad en el manejo de los reactivos específicos evitando juegos u otros

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INFORME LABORATORIO DE QUÍMICA No 13

TORNASOL TORNASOL INDICADOR FENOLFTALEÍ CARÁCTER

FORMATO PRACTICAS DE LABORATORIOS FECHA: 16/noviembre/2021

Tabla 2. Resultados con indicadores naturales.

Análisis e interpretación de resultados

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Tipos de Ejemplo Situación problema Funcionamiento

FORMATO PRACTICAS DE LABORATORIOS FECHA: 16/noviembre/2021

En la Provincia de Shanxi y Henan-China, se

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