Odjetivos

Lograr entrar al mercado limeño ganando la confianza de

nuestros nuevos comensales.
- Brindar seguridad y atención adecuada en todo momento.
- Tener personal bien capacitado y competente.
- Lograr que haya comunicación constante entre todas las
áreas y todos los niveles.
- Destacar en la calidad de servicio y potajes que brindamos.
- Haber recuperado la mitad de nuestra inversión.
- Tener proveedores responsables que nos brinden insumos
de alta calidad y a buen precio.

Organigrama

Jefe de bar
Winifer

Encargado
Jefe de
Barman Cajero de
piso
José Marcos almacén
Pamela Melissa

Ayudante Meseros
de bar Juan y
Lismeiry Karla

Descripción de puestos
Gerente de bebidas:
Pamela
Organiza la producción del mise en place de las recetas para los dos
turnos * Realiza los inventarios de abastos, licores, e inventario general, y
hacer las adquisiciones de acuerdo a las necesidades. * Control de las
bodegas y limpieza de las mismas. * 
 Barman: 
José
Se encarga de controlar, planificar y dirigir el servicio en la barra así como el
mise en place; al finalizar el turno debe levantar la barra. Confecciona la lista
de bebidas y cocteles. Elabora horarios y turnos de trabajo del personal de la
barra.

Ayudante de Bar 
Lismeiry
Su principal función es atender la barra, sirviendo al cliente en el mostrador, así
como preparar las bebidas que le sean requeridas por los meseros. En
ocasiones suple al Barman debiendo realizar las mismas funciones que éste. 

Cajero
Marcos
Su principal función es cobrar las cuentas, ya sea por medio de comandas o un
sistema de punto de venta (software especializado) realizando al finalizar cada
día el respectivo corte y el reporte de ventas del día. Debe evitar salir de la caja
y en caso necesario dejarla encargada al jefe de Bar; es uno de los puestos de
mayor responsabilidad ya que implica el manejo de efectivo. 
 
Encargado de almacén: 
Pamela
Es responsable de la existencia de productos para la producción del bar, tiene
contactos con los proveedores y debe registrar tanto las entradas de productos
como las salidas, generalmente se apoya de un software que le determina las
existencias. En coordinación con el Barman elabora los pedidos. 

Jefe de piso 
Melissa
Supervisa el funcionamiento diario del bar, apoya en todo momento al jefe de
Bar y lo suple en caso necesario. 
 
Se encarga de controlar, planificar y dirigir el servicio en el salón, así como de
verificar la atención a los clientes, al finalizar el turno debe supervisar que todo
quede en orden. Elabora horarios y turnos de trabajo de los meseros y mozos
de piso. 
 
Meseros
Juan y Karla
Su principal función es tomar la orden de los clientes que se encuentran en el
salón, debe tener control tanto de sus comandas como de surtir las mismas en
tiempo y con las especificaciones de cada cliente, debe conocer las bebidas
que se ofrecen en el lugar y dar recomendaciones a los clientes. 
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