FUNCIONES DEL

ÁREA DE BAR
 EL JEFE DE BAR
• Tiene como principal función, gestionar a
totalidad el establecimiento, debe hacer
relaciones públicas, supervisas el
funcionamiento de las actividades diarias
del local y tiene la responsabilidad de
autorizar las compras. En los negocios
pequeños, estas tareas la realizan el
propio dueño o propietario del bar.
BARMAN
Debe tener la capacidad para planificar, controlar,
dirigir y ejecutar el servicio de la barra, cuando termine
el turno tiene que levantar la barra. Elabora la lista de
bebidas y cocteles, debe diseñar los horarios y turnos
del trabajo de los empleados.
Es necesario que tenga un amplio conocimiento en la
realización de bebidas y cocteles, al igual de
proporcionar un servicio adecuado. Sería de mucho
beneficio que al menos hablara dos idiomas
AYUDANTE DE BAR
• Es necesario que desarrolle sus
funciones en la atención de barra,
dándole atención adecuada a los clientes
sirviéndole lo que soliciten en el
mostrador y también debe preparar las
bebidas que sean solicitados por los
meseros. En algunas oportunidades debe
suplantar al barman, ya que tiene la
capacidad de ejecutar las mismas
funciones.
MOZO
Es de gran apoyo para el ayudante de bar, esto se debe a que
puede realizar las mismas tareas, tiene que tener listas a tiempo
las guarniciones, botanas, decoraciones y alimentos que deben
acompañar los tragos.
También tiene que estar pendiente de que haya suficientes
limones cortados, frutas y que no permita que se acabe el hielo.
Otra tarea que tiene que realizar es el surtimiento de la
cristalería y mantenerlos limpios y ordenados.
 EL CAJERO
• Es la persona encargada de realizar los
cobros de las cuentas, al final de su labor,
tiene que hacer un corte y reportar la venta
que se obtiene diariamente. Es importante
que no abandone la caja mientras que esté
trabajando, en caso de tener que hacerlo,
se debe quedar el jefe de bar. El cajero
cumple una de las mayores funciones por
ser quien maneja el efectivo.
EL ENCARGADO DEL
ALMACÉN
• Se responsabiliza de la existencia total de los productos que
requiere el bar, es quien tiene el contacto directo con los
proveedores y debe llevar un control de registro de todos los
productos que entran y salen. Mayormente tiene la ayuda de
un software que le facilita lo que hay en existencia y
coordina con el barman la elaboración de los pedidos
 JEFE DE PISO MESERO
• Se encarga de supervisar diariamente el
funcionamiento del establecimiento, en todo Su trabajo es tomar las órdenes de los clientes que se
momento debe apoyar al jefe de bar y si es encuentran en el salón, controlar el surtimiento de cada
necesario suplirlo. una y dar a conocer las bebidas que se realizan en el
establecimiento y de igual modo ofrecer las
• Debe planificar, controlar y dirigir los servicios promociones del día.
que surgen en el salón, tiene que estar alerta en
cuanto al trato que se les da a los clientes y
cuando finalice el turno tiene que verificar y
constatar que todo quede en completo orden.