Ensalada de Pasta Fria

Una versión deliciosa de la ensalada de pasta fria.

Los veranos en estados unidos siempre consisten de algunos
“ingredientes principales”: mi jardín lleno de familia y amigos, una buena
carne para la barbacoa, y varias ensaladas de verano. No hay una
reunion de amigos o familia sin algún tipo de ensalada rica– como la
ensalada de patatas, la ensalada de frutas, o la ensalada de cous cous! Y
a mí me encanta la ensalada de pasta casera.
Hay muchas versiones de las ensaladas de pasta fria en EEUU, y cada
familia tiene si versión. Me gusta que así puedes ser muy creativa con
ellas, echándolas lo que se te ocurra en el momento y siempre estarán
riquísimas, y (casi siempre) serán una comida sana y completa. Para
mi receta de ensalada de pasta, me encanta poder ir a nuestra huerta
para recoger casi todo!

 Prep Time: 15 mins

 Cook Time: 15 mins
 Total Time: 30 mins
 Yield: 6
 Category: Ensalada
 Cuisine: Americana

INGREDIENTS
 280 g (2 tazas) de pasta integral (o normal–a tu gusto)
 70 g (1/3 taza) de mayonesa (casera si es posible)
  65 g (1/3 taza) de yogur natural
 2 cucharadas de aceite de oliva virgin extra
 1 cucharada de vinagre de jerez o de vino tinto, o zumo de
limón
 1 diente de ajo, troceado
 Una pizca de sal
 Pimienta molida a tu gusto
 230 g (1 taza) de tomatitos cherry, cortados a la mitad
 230 g (1 taza) de pimiento rojo o amarillo, troceado (1
mediano)
 230 g (1 taza) de zanahoria, ralladas (2-4 zanahorias)
 113 g (1/2 taza) de cebolleta (4 cebolletas)
 113 g (1/2 taza) de aceitunas sin hueso, cortadas
 75 g de albahaca fresca y picada

INSTRUCTIONS
1. En una olla, hervimos agua con sal. Cocinamos la pasta,
dandole vueltas de vez en cuando, hasta que esté al dente,
durante unos 8 o 10 minutos (según sus instrucciones).
2. Escurrimos la pasta y la enjuagamos con agua fría.
3. Batimos la mayonesa, el yogur, el aceite, el vinagre (o zumo
de limón), el ajo, la sal, y la pimienta en un bol grande hasta
que esté suave.
4. Añadimos la pasta y la mezclamos bien.
5. Añadimos los tomatitos, los pimientos, la zanahoria, la
cebolleta, las aceitunas, y la albahaca y mezclamos todo
bien.
6. Si la dejamos en la nevera un día antes, damos tiempo para
que mezclen los sabores.