PASTEL DE FÉCULA DE PAPA CON FRESAS

Ingredientes:
Para la masa
. 6 HUEVOS (yemas y claras por separado)
. 180 g de azúcar
. 250 g de fécula de patata
. 1 CUCHARADITA DE POLVO DE HORNEAR
. JUGO DE 1 limón mediano
Para el relleno y cobertura
. 1 kg de fresas
. 400 ml de crema para batir
. 1 cucharadita de extracto de vainilla
. Puré de fresa q.b.
. papel vegetal, mantequilla y harina q.b. (para la forma del pastel)
| Preparación:
Para la masa del pastel
. BATA 5 claras de huevo firme y reserve.
. BATA 5 GEMAS MÁS 1 HUEVO ENTERO, con el azúcar y el zumo de limón durante
15 minutos o hasta obtener una crema bien lindo y blanquecino.
. Incorpore a la crema anterior y alternativamente, las claras de huevo y la fécula de patata
tamizada con la levadura. Vaya mezclando todo muy bien con un palo de alambres, hasta
obtener una pasta bien homogénea.
. Vierta la masa en una forma engrasada y enharinada, con papel vegetal en el fondo (usé
una plancha antiadherente con aro desmontable y 24 cm de diámetro).
. Lleve la masa al horno precalentado a 180º c. Reduzca la temperatura a 150º c y se deja
cocer lentamente por 45 minutos (haz la prueba del palillo para verificar la cocción:
introduzca el palillo en diferentes partes del pastel; cuando el palillo salga limpio el pastel
está listo, Pero no lo deje cocer demasiado para no secar).
Saque el pastel del horno y déjelo enfriar. Después desenforme y corte el pastel
horizontalmente en 2 PARTES.
Para el relleno y cobertura del pastel
. Bata la crema bien frescas (suelo subir 40 minutos en el congelador antes de usarlas) con
el aroma de vainilla hasta alcanzar el punto chantilly (alrededor de 10 minutos, con la
batidora a velocidad media).
. DIVIDA EL CHANTILLY EN 2 partes similares y a una de ellas agrega unos 300 g de
fresas molidos. Mezclar bien. Reserve el chantilly simple y batida de fresa en la nevera
hasta la hora de usar.
. Haga el puré de fresas usando unos 100 g de fresas (ver receta aquí; usé la mitad de las
cantidades mencionadas). Reserve.
. Lave y prepare los demás fresas para utilizar en la decoración del pastel. Reserve.
Montaje del pastel
. comience por poner la parte del fondo del pastel en el plato de servir. Cúbrela con el crema
de fresa y luego coloque por encima la otra parte del pastel.
. cubra todo el pastel (partes superior y lateral) con el chantilly simple. Se separe y alise
bien.
. Decora el pastel al gusto. Yo utilicé fresas laminados para la parte lateral y fresas enteros
regados con puré de fresa para la parte superior del pastel. Alrededor del pastel puse el resto
del puré de fresa que me queda.
. Lleve la torta al refrigerador hasta la hora de servir, para ganar más consistencia y estar
bien fresquito.
Información adicional:
. Tiempo de preparación total: 1 hora y 30 minutos
. Tiempo de horno: 45 minutos
. Dificultad: media
. Vegetariano: no
. Apto para niños: sí
. Ingrediente principal: fécula de patata y fresas
. N º de porciones: 14
. Plato: pastel