ELABORACIÒN DE

ADEREZOS
ING. FERNANDA VALENCIA
 ¿Qué es un Aderezo?

• El primer significado de aderezo

que menciona la Real Academia
Española (RAE) en su diccionario
refiere al acto y el resultado de
aderezar. Este verbo, por su parte,
se vincula a condimentar,
emperifollar o adornar algo.
Aderezo, por lo tanto, suele referirse
al ingrediente que se utiliza para
saborizar una preparación
gastronómica.

También llamados condimentos, los

aderezos actúan como un
complemento de la comida .
El vinagre, el aceite, la pimienta, el
azúcar y la sal son algunos de los
aderezos más usuales.

De hecho, casi todas las recetas

llevan algunos de estos aderezos
que permiten condimentar los platos

Una ensalada de cebolla y tomate,

por ejemplo, puede incluir sal,
pimienta y aceite de oliva como
aderezos.
Ya en el siglo XVII se empezó a popularizar la
costumbre de comer ensaladas con variedad de
vegetales aderezados con aceite, vinagre, sal y
pimienta.
Los aderezos tienen una nutrida historia, que se
remonta a los tiempos ancestrales.
Los Babilonios han estado usando aceite y vinagre
sobre las hojas verdes durante más de 2000 años e
incluso la popular salsa de soja, los chinos la han
estado usando por más de 5000 años e igual la salsa
worcestershice deriva de una salsa utilizadas desde
la época del Cesar.
Los romanos prefieren condimentar sus ensaladas
con sal, eran los egipcios que le daban sabor a sus
verduras con vinagre y aceite y especies orientales.
Las opciones de aderezo son realmente
ilimitadas.
El aderezo es todo aquello que da o agrega
sabor y aroma.
Los aderezos se encuentran industrializados y
realizados artesanalmente.

Uno de los aderezos más conocido en el

mundo es la mostaza en sus más variadas
combinaciones, siendo la más conocida la
Dijon de origen Francés