Orígen de los enfermedades producidas por alimentos

Pueden ser de origen:

1-Microbianas: causadas por bacterias o virus que ingresan al organismo a
través de los alimentos, causando inflamación de los tejidos gastrointestinales.
Dentro de las enfermedades podemos nombrar:
-Salmonella sp: bacteria causante de la salmonelosis
-Listeria monocytogenes: bacteria causante de la listeriosis
-Escherichia coli
-Clostridium botulinum: causante del botulismo.

2-Parasitarias: son provocadas por parásitos que ingresan al organismo como

huevos que están presentes en alimentos mal cocidos, muy comúnmente,
productos cárnicos como la carne de res o porcina; o por verduras mal lavadas
que han estado en contacto con las heces de algún organismo infectado.

3-Virales: causados por virus presentes en el alimento ingerido. Una de las

características de las infecciones virales, es que en muchos casos, estos
pueden ser contagiados de persona a persona, después de que uno ha sido
contagiado. Entre los más importantes podemos nombrar:
1-Norovirus
2-Hepatitis A
3-Rotavirus

Prevención de las enfermedades producidas por alimentos

5 claves para la prevención de las enfermedades producidas por alimentos

1-Mantén la limpieza
Lávate las manos antes de preparar alimentos y a menudo durante la
preparación.
Lávate las manos después de ir al baño
Lava y desinfecta todas las superficies y equipos usados en la preparación de
alimentos
Protege los alimentos y las áreas de cocina de insectos, mascotas y de otros
animales

2-Separa los alimentos crudos de los cocinados

Usa equipos y utensilios diferentes, como cuchillos o tablas de cortar, para
manipular carne, pollo y pescado y otros alimentos crudos.
Conserva los alimentos en recipientes separados para evitar el contacto entre
crudos y cocidos

3-Cocina completamente
Cocina completamente los alimentos, especialmente carne, pollo, huevos y
pescado
Hierve los alimentos como sopas y guisos para asegurarte que ellos alcanzaron
una temperatura de 70°C (158°F
Recalienta completamente la comida cocinada.
4-Mantén los alimentos a temperaturas seguras
No dejes alimentos cocidos a temperatura ambiente por más de 2 horas
Refrigera lo más pronto posible los alimentos cocinados y los perecibles
(preferiblemente bajo los 5°C (41°F))
Mantén la comida caliente (arriba de los 60°C (140°F))
No guardes comida mucho tiempo, aunque sea en el refrigerador.
No descongeles los alimentos a temperatura ambiente, hazlo en el refrigerador
5-Usa agua y materias primas seguras
Usa agua potable
Prefiere alimentos sanos y frescos
Para su inocuidad, elije alimentos ya procesados, tales como leche
pasteurizada
Lava las frutas y las hortalizas, especialmente si se comen crudas
No utilices alimentos después de la fecha de vencimiento

https://www.vitamina.cl/enfermedades-de-transmision-alimentaria-y-su-
prevencion/