Año Del Bicentenario Del Perú: 200 Años De Independencia”

UNIVERSIDAD NACIONAL
DE PIURA

FACULTAD DE ZOOTECNIA

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA ZOOTECNIA

TAREA 11:
“Conversión de forraje: Ensilaje ”
CURSO:
Uso y manejo de pastos y forrajes
PROFESOR:
ING. Esteban Felipe Pinao.
SEMESTRE:
2020-02
ESTUDIANTES:
- Sánchez Camacho C. Brillyth
- Merino Balarezo Claudia
- Lavado Zapata Angui
 INTRODUCCION:
• El presente informe corresponde a la tarea #11 del curso Uso y Manejo de
Pastos y Forrajes denominada: “Conversión de forraje: Ensilaje”, realizada
de manera virtual con la explicación del docente a cargo ING. Zoot. Esteban
Pinao Jiménez, dándonos como objetivos a identificar, describir e interpretar los
fenómenos o procesos bioquímicos que ocurre durante el ensilaje, y también
identificar, describir e interpretar las fases y las etapas del ensilaje.
1) Representar manera gráfica en un “mapa mental”, las fases del ensilaje de los forrajes.

FASE
FASE AERÓBICA
FERMENTIVA
A
l
l FASES
l DEL
c ENSILAJE
o
h
FASE ESTABLE o FASE REMOCIÓN
l
=
7
k
i
l
o
c
a
l
o
r
í
a
2) Representar manera gráfica en un mapa mental , las practicas o etapas del ensilaje de los forrajeros.

COSECHA DE LLENADO Y
FORRAJE COMPACTACIÓN

PRACTICAS O ETAPAS
DEL ENSILAJE

SUMINISTRO AL
SELLADO
ANIMAL
3) Defina los términos siguientes: (indicar fuente)

• Ácido láctico
Según LUNA & WORLD. (2020), también conocido como lactato, el ácido
láctico es un compuesto químico que es muy importante para el metabolismo
anaeróbico, es un compuesto que genera nuestro cuerpo como consecuencia de
la degradación de las moléculas de glucosa. Sobre todo, cuando esta
degradación se da en condiciones anaerobias, es decir, aquellos momentos en
los que se requiere de un mayor esfuerzo e intensidad.

• Ácido acético
Según BRUNEL. (2015), El ácido acético es el componente principal en
vinagre, y es la fuente que denota el sabor fuerte y característico aroma a las
variedades de vinagre, así como los productos en los que se incluye ácido
acético. Las funciones del ácido acético como un agente de fermentación se
utilizan junto con el bicarbonato de sodio en los productos horneados. También
sirve para el ablandamiento, preservar, y coagular huevos.

• Acido butírico
Según ESTEBAN. (2020), el ácido butírico es el principal sustrato energético
del colonocito y estimula la absorción de sodio y agua en el colon, además
parece que ayuda a regular la proliferación de las células, jugando un papel
importante en la prevención de cáncer de colon; También tiene un efecto
antiinflamatorio e inmunomodulador. Se está demostrando que ayuda a reparar
la mucosa dañada y disminuye la inflamación, lo que ha hecho que se estudie
para el tratamiento y alivio de enfermedades inflamatorias del intestino,
como la colitis ulcerosa y enfermedad de Crohn

• Moho
Según CONCEPTO-DEFINICION (2021). El término moho se utiliza para
definir a una especie de hongo que se encuentra en sitios donde abunda la
humedad, donde la luz es escasa y también se le puede encontrar en el aire
libre, por lo general los ambientes ideales para que el moho se desarrolle
correctamente en lugares cálidos y de bastante humedad, la reproducción de
éstos es mediante esporas, las cuales tienen la capacidad de sobrevivir en
condiciones de ambiente variadas, incluso en condiciones de poca humedad a
pesar de que eso hace más lento su desarrollo.

• Etanol
Según GUZMAN (2019), El etanol es un combustible a base de alcohol que se
destila de materia vegetal como el maíz, caña, conocidos también como
“biomasa”. Las gasolinas que se producen alrededor del mundo contienen un
pequeño porcentaje de etanol, por ejemplo, más del 98% de la gasolina de
Estados Unidos contiene etanol, generalmente E10 (10% etanol, 90%
gasolina), para oxigenar el combustible y reducir la contaminación del aire.
 • Anhídrido carbónico
Según DICCIONARIO, M. (2021), Compuesto inorgánico
del carbono (fórmula química, CO2). Es un gas incoloro, de olor ligeramente
irritante y sabor ácido. No es venenoso (pero sí asfixiante) ni comburente. Se
encuentra en la Naturaleza, en el aire (en porcentajes muy bajos) y en las
emanaciones volcánicas y otras. El CO2 se produce en la respiración de los
animales, lo emiten las plantas durante la noche y es el resultado de todos los
procesos de combustión del carbono: por tanto, es un componente de los
productos de la combustión de los hidrocarburos y, en particular, es emitido
por los tubos de escape de los vehículos accionados por motores que utilizan
tales combustibles, generando las ahora conocidas como emisiones de CO2.

• Enzimas
Según RAMÍREZ & AYALA; (2013), Las enzimas tienen una enorme
variedad de funciones dentro de la célula: degradan azúcares, sintetizan grasas
y aminoácidos, copian fielmente la información genética, participan en el
reconocimiento y transmisión de señales del exterior y se encargan de degradar
subproductos tóxicos para la célula, entre muchas otras funciones vitales. La
identidad y el estado fisiológico de un ser vivo está determinado por la
colección de enzimas que estén funcionando con precisión de cirujano y con la
velocidad de un rayo en un momento dado dentro de las células. Así, a lo largo
de millones de años de evolución, la naturaleza ha desarrollado una gran
diversidad de enzimas para mantener el complejo fenómeno de la vida.

4) Revisar el artículo “Tamaño de corte para ensilar Maralfalfa(Pennisetumsp) en el

norte de México”
Hacer un resumen informativo del artículo, como se detalla:

a) Introducción (Título, Autor, institución, país, etc.)

El artículo que lleva por nombre “Tamaño de corte para ensilar
Maralfalfa(Pennisetumsp) en el norte de México”, teniendo como autores a
David Hernández, Ramón F. García Castillo, Gómez, A., Valdez, A.
publicado el 28 de febrero del 2014 y teniendo como objetivo del estudio
identificar la mejor época de corte para ensilado del pasto Maralfalfa
(Pennisetum sp.) mediante la utilización de tres microsilos en edades de cortes
diferentes y realizando el análisis Bromatológico y Van Soest para obtener los
valores químicos

b) Sumario sobre del artículo, (destacando los aspectos relevantes)

El articulo infiere lo siguiente, la importancia de la alimentación en los
sistemas de producción animal, son por demás evidentes, y es que en el tipo,
cantidad y calidad de alimentos que consuman los animales, estarán la calidad
y cantidad de productos que sean esperados para el consumo humano. Se ha
buscado alguna solución para conseguir cantidad suficiente de biomasa que
pueda ser proporcionada al ganado y poder satisfacer sus necesidades de fibra,
por lo que se ha recurrido al cultivo de la Maralfalfa (Pennisetum sp) en la
zona del desierto y semidesierto del norte de México y se ha iniciado la
caracterización de ese cultivo y su posterior utilización como alimento del
 ganado, pues ofrece una mayor producción de biomasa, menor necesidad de
agua para su desarrollo y tal vez una cantidad de nutrientes que pueda competir
con el cultivo tradicional que es la alfalfa, Por lo tanto, el objetivo del estudio
fue buscar la mejor época de corte de maralfalfa y su posterior ensilado para
observar los parámetros químicos de este forraje y poder recomendarlo como
posible sustituto de la alfalfa. A medida que van explicando el desarrollo del
experimento pudimos concluir que la edad adecuada para cortar y poder
ensilar la Maralfalfa es a los 45 días de edad, que es la edad donde cuenta con
sus características nutricionales con óptima calidad.

c) Conclusiones del grupo sobre el artículo.

• La lectura nos ayudó a intercambiar la lluvia de ideas en el grupo y a
trabajar de manera proactiva.
• Fue muy interesante porque pudimos comprender mejor el tema del
ensilaje de Maralfalfa(Pennisetumsp)
• Así mismo pudimos leer y comprender los métodos que han aplicado los
autores para poder comprobar las características nutricionales de calidad
con la marafalfa.

5) Revisar el artículo “Ensilado de maíz para ganado lechero. Consejos prácticos

ilustrados para mejorar la calidad del ensilado” (primera parte y segunda parte).

a) Introducción (Título, Autor, institución, país, etc.)

El artículo que lleva por nombre “Ensilado de maíz para ganado lechero,
Consejos prácticos ilustrados para mejorar la calidad del ensilado (primera y
Segunda parte), teniendo como autor al Ingeniero Agrónomo H. RAMIREZ
RAMIREZ , A. publicado en el año 2 de enero 2009 (primera parte) y el 27 de
marzo (segunda parte) en la cuidad de Celaya-México, publicado en la página
web de ERGOMIX, en la sección de Lechería, Sub sección Artículos técnicos.

b) Sumario sobre del artículo, (destacando los aspectos relevantes)

El articulo infiere lo siguiente: el proceso de elaboración de ensilado de alta

calidad, asimismo la información citada a continuación es una recopilación de
experiencias e información literaria, existen muchos factores que influyen en
la elaboración de un buen ensilado como por ejemplo el tipo de cultivo, el
manejo de este, el clima, etc.
Desde lo que es la cosecha del forraje el picado y todos los procesos para
lograr un silaje de calidad creímos conveniente resaltar algunos aspectos de la
segunda parte del articulo como: compactación del silo y acomodar el material
a ensilar en capas es lograr una distribución uniforme que permita una mejor
compactación. Si las capas son más densas se puede notar que después de que
pasa el tractor el material se “esponja” y atrapa aire, recordemos que el aire
(específicamente oxígeno) es uno de los principales factores que afectan
negativamente la calidad del silo.
El llenado y compactación del silo son puntos críticos que se deben ejecutar
eficientemente para lograr ensilado de calidad. La importancia de estos dos
pasos radica en que después de cortar las plantas aun conservan sus nutrientes
 cual son beneficio para las vacas, por lo tanto, el objetivo debe ser llenar y
compactar el silo lo más pronto posible para disminuir la degradación de
nutrientes.
Uso de aditivos como la aplicación de estos aditivos puede ser asperjando la
mezcla directamente en la ensiladora (esquema inferior) o sobre el material
fresco que se va recibiendo en el silo utilizando una mochila como las que se
usan para fumigar.
Sellado del silo: cuando se ha llenado el silo, se debe sellar o cubrir lo más
pronto posible con polietileno (de preferencia oscuro) para disminuir la
exposición al oxígeno, evitar la entrada de luz y de agua, y proteger contra
plagas (pájaros, roedores).

c) Conclusiones del grupo sobre el artículo.

• Leímos el articulo y nos parece muy interesante ya que nos enseña todo el
procedimiento para un buen ensilaje de forraje.
• Con el grupo compartimos ideas y cada una pudo reconocer aspectos muy
importantes para logran un ensilaje de calidad como una buena
compactación y sellado

6) Bibliografía consultada (presentar según norma APA)

LUNA, L & RUNNER'S W. (2020). Ácido láctico: qué es, causas y cómo
evitar que esta sustancia sea tu peor pesadilla. Disponible en el link:
https://www.runnersworld.com/es/salud-lesiones-runner/a28275869/acido-
lactico-pesadilla-atleta// (accesado el 23 de marzo del 2021)

BRUNEL. (2015). Qué es el ácido acético y cuál es su aplicación. Disponible

en el siguiente link: https://www.foodnewslatam.com/sectores/33-
ingredientes/3618-%C2%BFqu%C3%A9-es-el-%C3%A1cido-
ac%C3%A9tico-y-c%C3%BAal-es-su-aplicaci%C3%B3n.html/ (accesado el
23 de marzo del 2021).

ESTEBAN A. (2020). Ácido butírico: el potente combustible para el bienestar

intestinal. Disponible en el siguiente link:
https://www.alimente.elconfidencial.com/bienestar/2020-09-24/acido-
butirico-proteccion-intestinal_2751640// (accesado el 23 de febrero del 2021)
CONCEPTODEFINICION. (2021). Definición de moho. ed. (Última edición:
03 de febrero del 2021). Disponible en el link:
https://conceptodefinicion.de/moho/ (consultado el 23 de marzo del 2021)

GUZMAN, A. (2019). Que es el etanol y para qué sirve. Disponible en el

siguiente link: https://news.culturacolectiva.com/mexico/que-es-el-etanol-y-
cuales-son-sus-usos/ (consultado el 23 de marzo del 2021)

RAMIREZ, J . & AYALA, M. (2013), Enzimas: ¿qué son y cómo funcionan?.

Disponible en el siguiente enlace:
http://www.revista.unam.mx/vol.15/num12/art91/ (consultado el 23 de marzo
del 2021)

DICCIONARIO, M. (2021). Definición de: anhídrido carbónico, qué es.

Disponible en el siguiente enlace.
https://diccionario.motorgiga.com/anhidrido-carbonico1/ (accesado el 23 de
marzo del 2021).

HERNANDEZ, D. GARCIA, R. GÓMEZ, A. VALDEZ, A (2014). Tamaño

de corte para ensilar Maralfalfa (Pennisetumsp) en el norte de México.
Disponible en el link: https://www.engormix.com/ganaderia-
leche/articulos/tamano-corte-ensilar-maralfalfa-t30765.htm/ (consultado el 23
de marzo del 2021).

RAMIREZ, R. (2009). Ensilado de maíz para ganado lechero. Consejos

prácticos ilustrados para mejorar la calidad del ensilado. Disponible en el link:
https://www.engormix.com/ganaderia-leche/articulos/ensilado-maiz-ganado-
lechero-t27781.htm
https://www.engormix.com/ganaderia-leche/articulos/ensilado-de-maiz-
ganado-lechero-t27886.htm (consultado el 24 de marzo del 2021).