Consejos para la Dieta Método Grez

 Evita estrictamente todos los carbohidratos con almidón (granos,

tubérculos, legumbres) y las frutas la primera mitad del día : desayuno y
almuerzo.

 Evita SIEMPRE todos los productos Light y Zero y bajos en grasas.

Tienen menos grasas pero más carbohidratos, es decir, más azúcar.
 Evita los productos procesados, como embutidos, elige productos
orgánicos y grasas saludables, como el aceite de oliva, aceite de coco,
palta, mantequilla y carnes de pastoreo libre, etc.

 Prioriza consumo de alimentos grasos al desayuno y almuerzo.

 Abre una cuenta en www.myfitnesspal.com (está en español) y carga todo

lo que comer y tomas por 1 semana. No consideres información sobre
calorías ni proyección de peso de acuerdo a calorías. No es relevante.

 No cuentes calorías.

 Come hasta estar saciado y no hasta reventar.

 Toma desayuno suficiente para no necesitar colación a media mañana.

 Almuerza lo suficiente para no necesitar colación a media tarde.

 Si no tienes hambre en la tarde-noche no cenes. Toma un té relajante.

 Toma agua con o sin gas con jugo de limón natural, menta y/o jengibre y
unas gotas de Stevia al 100%.

 Toma té, café o mate. Agrégale crema para batir o chantilly al café o de
coco, queda exquisito.

 Evita el alcohol durante la desintoxicación y en el día chancho.

 Puedes tomar 1 o 2 copas de vino tinto 2 veces a la semana. Evita la

cerveza, es pan líquido.
  Puedes tomar sólo cerveza sin alcohol y sólo en el día chancho.

 Consume 3 cápsulas de 1000 mg de Omega 3 al día, una con cada comida

principal.

 Consume 1 cápsula de multivitamínico al día.

 Duerme al menos 8 horas diarias. Apaga las pantallas de teléfono, tablets o

computador o televisión 1 hora antes de acostarte. Si cenas, cena 2 horas
antes de acostarte.

 Si tienes problemas para dormir, prueba tomar 500mg de magnesio antes

de acostarte.
 Si quieres hacer ejercicio debe ser de pesas, máquinas o con el peso
corporal. Evita hacer areóbicos ya que consumen tu masa muscular.

¡Recuerda!. Los pasos para seguir el método

Grez son:
1. Hacer el proceso de Detox Grez primero
2. Luego elige el programa que más se acomode a tus objetivos
3. Elige Sólo los Alimentos Permitidos
4. Tienes la opción de hacer un día Chancho!
5. Sigue éstos consejos y estarás listo para seguir una vida sana!

¿En qué consiste el periodo de

 

Desintoxicación Método Grez.?

La desintoxicación tiene por objetivo eliminar completamente por 10 días de tu
alimentación los carbohidratos que ayudan a subir el azúcar en tu sangre y te hacen
producir insulina, en estos días vas a tener que priorizar las grasas y proteínas en
forma moderada, y también verduras permitidas y ensaladas.

Otro de los objetivos del método Grez Detox es reducir el azúcar en tu

organismo, es un periodo para darte el tiempo de escuchar tu cuerpo y de sentir qué
te dice.
En estos tiempos los seres humanos llevamos tanto tiempo enfermos, con dolor, con
cansancio por las mañanas al despertar, que cuando nos acostamos, ya no nos
preocupamos de darnos cuenta ni sentir las consecuencias que los alimentos tienen
en nuestro cuerpo y no tomamos en cuenta las señales que el cuerpo nos envía.

Estructura del período del Detox Grez

Durante los 10 días debemos eliminar los carbohidratos que suben la insulina
(cereales o granos, harinas integrales o refinadas (pastas y masas), tubérculos, frutas
y azúcares en general.

La estructura general de estos días de desintoxicación es:

1. DESAYUNO (alto en grasas, proteínas en menos cantidad, y

Carbohidratos sin almidón en poca cantidad);
2. ALMUERZO (alto en proteínas y en menor escala grasas,
acompañado de carbs permitidos);
3. CENA OPCIONAL (proteínas magras, grasas en menor cantidad y
Carbs permitidos).

Conoce los Alimentos Permitidos en el Método Grez

Efectos Secundarios durante el DETOX Grez

Es probable que durante este período, sufras síntomas de gripe (decaimiento,
dolores musculares, dolor de cabeza, etc). Sobretodo durante los 3 primeros días.

¿Qué sigue despues del período de

Desintoxicación Grez?
Después de los 10 días de desintoxicación debes elegir un Programa a
seguir. Estos programas se eligen de acuerdo a tu objetivo y se basa en tu estado
físico y de salud.

Después de ese periodo de desintoxicación tendrás lo que llaman El Día Chancho.

Alimentos Permitidos Método Grez – Lista
de Compras
Para seguir el Método Grez tenemos una lista de los alimentos permitidos, los
cuales se pueden comer de manera ilimitada. Son grasas saludables y carbohidratos
libres de almidón, y se debe intentar no consumir alimentos procesados. Todo otro
alimento que no aparezca en esta lista se debe postergar hasta que logramos nuestro
peso ideal.

A continuación conoce los alimentos permitidos en el Método Grez:

GRASAS

QUESO RANCO
ACEITE DE COCO HUEVOS
O GOUDA

ACEITE DE OLIVA MANTECA ANIMAL LONGANIZA

ACEITE DE PALTA MANTEQUILLA PALTAS

ACEITUNAS MANTEQUILLA DE COCO PATÉ

CREMA ENTERA PARA

MAYONESA SALAME
BATIR

CREMA CHANTILLY QUESO PHILADELPHIA TOCINO

QUESO
LECHE DE COCO CHORIZOS
GRUYERE/AZUL/SUIZO

QUESO
CREMA DE COCO
REGGIANITO/Parmesano

FRUTOS SECOS OTROS

ALMENDRAS CHOCOLATE CON 85 % O MAS DE

CACAO
 COCO RALLADO

HARINA DE LINAZA

NUECES

PROTEÍNAS
PESCADOS Y MARISCOS

ALMEJAS CONGRIO SALMÓN

ATUN CORVINA SARDINAS

ATUN EN ACEITE JUREL TILAPIA

BACALAO JAIBA TURBOT

CABALLA KANIKAMA

CALAMAR LENGUADO

CAMARONES MERLUZA

CHORITOS OSTRAS

ALMEJAS PEJERREY

ATÚN REINETA

ANCHOAS RÓBALO

 
 CARNES (TODOS LOS CORTES)

CERDO PATO POLLO

CORDERO PAVO VACUNO

CARBOHIDRATOS
SIN ALMIDON

ACELGAS CHAMPIÑONES PEPINO

ALBAHACAS CHUCRUT PEREJIL

ALCACHOFAS CILANTRO PIMIENTO

AJÍ VERDE COCHAYUYO POROTOS VERDES

AJO COLIFLOR PUERROS

APIO DIENTE DE DRAGON RABANOS

BERENJENAS ESPÁRRAGOS REPOLLO

BERROS ESPINACAS REPOLLO MORADO

BRÓCOLI LECHUGA COL DE BRUSELAS

BROTES DE ALFALFA JENGIBRE RÚCULA

BROTE DE RABANITOS NABOS TOMATE

CEBOLLAS NORI ZAPALLO ITALIANO

CIBOULETTE PALTA

 
 SUPLEMENTOS

SUERO DE LECHE MULTIVITAMINICO VITAMINA D3

(WHEY PROTEIN) CALCIO MAGNESIO

CAPSULAS DE OMEGA 3

Considera la siguiente estructura alimenticia en base a los alimentos permitidos

mencionados para seguir el Método Grez:

DESAYUNO METODO GREZ

TIPOS DE ALIMENTOS: Grasas enteras y algo de proteínas.
PRIORIZAR: Mantequilla, crema entera o chantilly, queso reggianito o gruyere,
manteca animal, tocino, paté, salame, huevos enteros, leche de coco, coco rallado,
mantequilla de coco, harina de linaza, aceite de oliva, aceitunas, aceite de paltas,
paltas, agua, té, mate o café, puedes agregar crema para batir o chantilly al café,
puedes agregar también verduras como brócoli, espárragos y tomates.

Alimentos prohibidos: Todo tipo de carbohidratos con almidón y azúcares, azúcar,

manjar, miel, mermelada, jalea, etc., pan refinado, pan pita, pan integral, galletas de
agua, de soda, de arroz, galletas dulces, queques, tortas, pasteles, cereales como
avena, granola, quinoa, salvado de trigo, frutas y jugos de frutas, lácteos, yogurt,
ricotta, leche, todas las bebidas y jugos.

ALMUERZO METODO GREZ

TIPOS DE ALIMENTOS: Proteínas, grasas, verduras, ensaladas, chocolate con al
menos 85% de cacao.

PRIORIZAR: Todas las carnes, pescados y mariscos, si comes carnes magras

(pollo, pavo) agrégales mantequilla, incluye todas las verduras, excepto las “a
evitar”, incluye todas las ensaladas y agrégales aceite de oliva, puedes comer de
postre 1 o 2 cuadros de chocolate al 85% o más de cacao, agua, té, mate o café,
puedes agregar crema para batir o chantilly al café.

Alimentos prohibidos: Todo tipo de carbohidratos con almidón y azúcares

descritos en el desayuno y además evitar todo tipo de pastas, tallarines, lasaña,
pizza, todo tipo de granos: arroz y quinoa, todo tipo de legumbres incluídos el maní,
papas, betarragas, zanahorias, maíz, choclo, zapallo amarillo, frutas y jugos de
frutas, todas las bebidas y jugos sean o no light, lácteos como leche y helados.

CENA METODO GREZ

SI NO TIENES HAMBRE NO COMAS, TOMA UN TÉ RELAJANTE DE
HIERBAS.

TIPOS DE ALIMENTOS: Proteínas magras, verduras y ensaladas.

PRIORIZAR: Todas las carnes, pescados y mariscos preferentemente magros,

incluye todas las verduras excepto las “Prohibidas”, todas las ensaladas, puedes
tomar un té relajante de hierbas como melisa o lavanda.

(*Si tienes los Indices de Salud fuera de rango pero tu talla OK, puedes agregar los
carbohidratos con almidón de la lista “Alimentos Prohibidos”)

Alimentos Prohibidos: Todo tipo de carbohidratos con almidón y azúcares

descritos en el desayuno y además todo tipo de pastas, tallarines, lasaña, pizza, todo
tipo de granos : arroz y quinoa, todo tipo de legumbres incluídos el maní, papas,
betarragas, zanahorias, maíz, choclo, zapallo amarillo, frutas y jugos de frutas, todas
las bebidas sean o no light.

PROGRAMA MÉTODO GREZ N° 1

Si tienes la talla que quieres, pero tus indicadores de salud (IDS) están fuera de
rango:
Evita comer cualquier fruta o cualquier tipo de carbohidrato, refinado o integral,
durante la primera media parte del día; es decir, entre el desayuno y las 6 de la
tarde. Consúmelos solo en la tarde-noche.

PROGRAMA MÉTODO GREZ N °2

Si tienes exceso de grasa corporal leve y tus indicadores de salud (IDS) están fuera
de rango:

Evita comer cualquier fruta o cualquier tipo de carbohidrato, refinado o integral,

durante 6 días consecutivos y consúmelos el séptimo día a partir de las 6 de la tarde.

PROGRAMA MÉTODO GREZ N°3

Si quieres realmente generar un impacto en tu talla y tu salud:

Evita comer fruta y cualquier tipo de carbohidrato, refinado o integral, hasta que
llegues a tu talla y mejores tus IDS.

Los alimentos que están en la categoría de carbohidratos que en adelante

llamaremos “CHO” y que tienes que evitar absolutamente, de forma estricta,
especialmente en la primera mitad del día, es decir, al desayuno y al almuerzo, son
todos aquellos que contienen almidón, suben el azúcar en la sangre y te hacen
segregar insulina, como por ejemplo:

* Todos los azucares: azúcar de mesa, miel, manjar, mermeladas (aunque sean
light), etc.

* Productos en base a harina (sean o no integrales): pan, queques, galletas,

pasteles, masas, pastas, tallarines, pizzas, etc.

¿Qué es el Día Chancho Método Grez y

como hacerlo?.
El Día Chancho es tu día de descanso, es el día en que puedes consumir todos los
alimentos prohibidos que no comiste la semana anterior, nos referimos a azúcares y
CHO (Carbohidratos) tales como pizza, pan, queques, galletas, pasteles,
palomitas de maíz, masas, papas fritas, pastas, arroz, helados, etc.

Tienes que tener en cuenta que no es lo mismo «de todo lo que no comiste» que
«todo lo que no comiste». Consiste en consumir de manera moderada todos los
alimentos por lo que tienes antojos, pero no te excedas que tu cuerpo lo notará.

¿Se sube de peso con el día chancho?

Es probable que se suba de peso, pero como dice el Método GRez,  lo importante
no es el peso, sino la talla.

¿Puedo tomar alcohol en el Día Chancho?

No se puede, si tomas alcohol ese día es probable que pierdas todo el esfuerzo que
hiciste en en la Desintoxicación. Si tienes ganas de por lo menos sentir el sabor,
pedes tomar es cerveza sin alcohol, que según el programa que sigas, están
permitidos esa tarde – noche.

Al día siguiente: Te recomendamos que te saltes el desayuno y comiences

nuevamente con el almuerzo. La otra opción es desayunar según el programa
elegido priorizando las grasas.

¿Cada cuánto tiempo puedo hacer el día

chancho?
Depende del exceso de grasa corporal y el programa que elijiste tus días chanchos
se podrán repetir cada 30 – 10 ó 7 días después de la desintoxicación.

Resumen Día Chancho Grez

 DESAYUNO Método Grez: Igual que desayuno tipo.

 ALMUERZO Método Grez:: Igual que almuerzo tipo (reducir grasas)

  TARDE NOCHE (18 HORAS EN ADELANTE):

PERMITIDO Método Grez:

A partir de las 18 horas, todo tipo de azúcares con carbohidratos y almidón, azúcar,
miel, manja, mermeladas, jalea, etc., galletas de arroz, galletas dulces, pan refinado,
queques, tortas, pasteles, brownies, pie de limón, donuts y otros dulces, cereales:
avena, granola, quinoa, papas fritas, nachos, ramitas, etc, pasta, tallarines, lasaña,
pizza, arroz, sushi, quinoa, todo tipo de legumbres, helados, frutas y jugos de frutas,
bebidas y jugos.

EVITAR:

Todo tipo de aceites y grasas, mantequilla, crema entera o crema chantilly, quesos,
manteca animal, paté, tocino, huevos enteros, leche de coco, crema de coco, coco
rallado, mantequilla de coco, harina de linaza, aceite de oliva, aceitunas, aceite de
paltas, paltas, evitar estrictamente cualquier trago con alcohol, cerveza, vino, pisco,
ron, etc.

El Ayuno Intermitente Método Grez se utiliza para una baja de tallas más rápida.

Consiste en concentrar las comidas en un periodo de tiempo de entre 6 a 8 horas. En

vez de alimentarnos tres veces al día, debemos comer dos comidas al día. No es
comer menos calorías, es comer las mismas calorías pero concentradas en dos
comidas.

Ayunar es abstenerse voluntariamente de tomar alimentos durante un período de

tiempo. Es una práctica común en varias culturas que reconocen sus beneficios para
el buen funcionamiento del organismo, y por eso también es parte fundamental del
Método Grez.

En el primer libro – “Los mitos me tienen gord@ y enferm@” – se describen dos

tipos de ayuno, el “Ayuno Intermitente” y “Ayuno Turbo”.

Ayuno Intermitente
Saltarse el desayuno… Esa es una manera fácil de describir al ayuno
intermitente. En el Método Grez se recomienda el ayuno intermitente 16/8 como
recurso para acelerar la reducción de grasa corporal y mejorar indicadores de salud.

Consiste en concentrar todas tus comidas del día en una ventana de 6 horas, y
generando recurrentemente períodos de 18 horas sin alimentos. Por ejemplo, pasas
la mañana con té o café (sin crema y sin cápsulas de Omega 3), tomas tu primera
comida a las 14:00 y luego cenas a las 20:00 pm.

También, puede ser, un desayuno generoso y un muy buen almuerzo, si quieres una
colación a las tres de la tarde y el resto del día sigues tomando agua, te de hierbas,
de modo que mantengas las mayor parte del día y la noche la insulina inactiva.

Si lo último que comes es a las 3 de la tarde, tendrás dieciséis horas de ayuno hasta
el Desayuno a las 7 de la mañana. Otra manera es cenar a las 8 y saltarse el
desayuno (sólo café o Té de hierbas y almorzar a la 1. (16 horas de ayuno). Si
almuerzas a las 3 de la tarde tendrás un ayuno de 18 horas.

Ayuno Turbo

Puedes recurrir al “Turbo” si quieres acelerar aún más la quema de grasas y la

reducción de tallas. Se trata de un ayunos planificados de 24 horas de duración, se
sugiere comenzar con ellos una vez que pasas el período de desintoxicación y estás
familiarizad@ con el método, siempre escuchando a tu cuerpo, y haciendo como
máximo dos “Turbos” a la semana. Siempre es más fácil después de haber
experimentado el ayuno intermitente.

Partes el día con un muy buen desayuno dentro de los parámetros del Método,
comes un almuerzo de buena densidad y sin carbos, y sigues el resto del día con
agua – sola o saborizada naturalmente -, té de hierbas u otras infusiones que no
afecten tu descanso nocturno. Vas a dormir sin más comidas y al día siguiente, en
vez de tomar desayuno, tomas agua, té, café solo o mate hasta el almuerzo.

Así cuando almuerzas cumpliste 24 horas de ayuno.

Recomendaciones y mitos sobre el ayuno

Al hacer ayunos “Turbo” o “Intermitente” nos acompañamos con café negro, té y
otras infusiones a lo largo del día. Pero en estas ocasiones no incluimos la crema de
leche, aceite de coco o mantequilla en el café, porque su aporte alimenticio de
grasas interrumpiría esta abstinencia y disminuiría sus efectos.

Lo mismo sucedería con el suplemento de Omega 3, que es un aceite, y por es lo

llevamos a la siguiente comida. El multivitamínico no aporta macronutrientes, así
que puedes tomarlo con confianza durante tus ayunos.

También hay mitos alrededor de los ayunos: Algunos dicen que ayunar obliga al
cuerpo a consumir músculo en busca de energía, pero los estudios demuestran que
es al contrario. Es a partir de las 72 horas de abstinencia total de alimentos que el
cuerpo comienza a tener acceso a las reservas de aminoácidos (músculos), y
mientras tanto usa las reservas de grasa corporal y hasta construye masa muscular.