CERVECERIA VEGANA

Productos 100% Dominicanos

 Historia de la Cervecería Dominicana
Iniciaremos esta historia presentando la situación político-social que vivía
nuestro país previo a la instalación de la industria que dio origen a lo que es hoy
Cervecería Vegana, S. A.

Tras el ajusticiamiento de Rafael L. Trujillo, varios factores favorecían la

creación de nuevas empresas, entre esos factores estaban el incremento en el
consumo de todo tipo de bienes y la eliminación de los monopolios que imponía el
régimen de la época.

El 14 de agosto de 1963 surge Cervecería Cibao, CxA. en la ciudad de La

Vega, Rep. Dom., con sus productos Cerveza Criolla y Malta Criolla, ésta última sin
alcohol, los cuales salieron al mercado en Diciembre ’67 y en Marzo ’68,
respectivamente.

Esa empresa cierra sus puertas en el 1974 a causa de problemas de captación

de recursos y ante la imposibilidad de poder coexistir con el competidor mayoritario
que llevaba 45 años en el mercado.

Ante la inquietud del Sr. José Armando Bermúdez Pippa para dar continuidad
al proyecto ideado por su tío Domingo Octavio Bermúdez en 1925, se constituye la
Cervecería Vegana, S. A., el 9 junio 1975, la cual queda ubicada en los mismos
terrenos que ocupaba la Cervecería Cibao, CxA.

El 24 de septiembre 1977, sale el mercado la cerveza “Quisqueya” envasada

en botellas color ámbar de 12 y 22 oz. Su aceptación fue inmediata alcanzando altos
volúmenes de venta. Un año después, en octubre 1978 se realiza el lanzamiento de
“Malta India” (bebida no alcohólica), con la cual fue necesario triplicar el nivel de
producción en solo dos meses para cubrir la demanda.
 Desde entonces Cervecería Vegana, S. A. ha seguido creciendo y
diversificando sus productos con Cerveza Brava, en 1981; Extracto de Malta
Tiegerbrau, en 1983; Cerveza Dry, en 1990; Cerveza Guinness, en 1993; Maltina, en
1995 y Cerveza Soberana, en 1996. Además, fuimos los primeros en lanzar al
mercado dominicano una malta en botella de plástico (Malta India Pet) en el año
2006.

En todo este tiempo, Cervecería Vegana, S. A. ha mantenido el liderazgo en la

categoría de Malta, no alcohólica, y se mantiene participando en el mercado de
cerveza de la Rep. Dom. Hoy continúa siendo administrada por la 5ta. Generación de
la familia Bermúdez, representada por la descendencia Bermúdez-Madera.

Ubicación de la Cervecería Vegana

Cervecería Vegana, S A se encuentra en la dirección Av J Martí en la ciudad de

La Vega, República Dominicana, como se puede ver en el mapa que le muestra
cómo llegar a la empresa. El teléfono principal de Cervecería Vegana, S A es 809-
573-8964
Descripción breve de las actividades que realiza la empresa
Cervecería Vegana, S.R.L. es una empresa que desde el año 1975 se dedica a
la elaboración de bebidas carbonatadas tales como maltas, cervezas y mabí; además
producimos variedad de jugos y envasamos agua.

La calidad indiscutible de su producto líder, Malta India, la posiciona en los

primeros lugares de preferencia en bebidas no alcohólicas tanto del consumidor
Dominicano, así como también a nivel internacional, llegando a mercados como Haití,
Islas Vírgenes.
 Especificar de qué forma está estructurada la dirección
de operaciones

Este proceso utiliza todos los elementos de medida tales como: Aseguramiento de
calidad se monitorea desde las entradas de los insumos hasta la salida.
 Describir la forma en la que miden la productividad

Proceso Productivo

Existen dos edificios, uno donde está la materia prima del producto principal
que utiliza la Cerveza Quisqueya que es la cebada, ahí se encuentran 8 tanques que
almacenan 20 toneladas métricas cada uno de cebada.

Esta empresa indica que para la fabricación de malta se lleva en sus

variedades clara, caramelo y negra de los silos al molino en donde los granos son
triturados. Luego de la molienda pasan al macerado, en donde las proteínas se
convierten en aminoácidos y los almidones en azúcares.

Tras el macerado, se separa el mosto de la masa del producto y pasa a una

paila en donde se le agrega lúpulo y azúcar en ebullición.

El mosto caliente es pasado por el enfriador y mandado a una bodega de

reposo durante cuatro días, donde finalmente será filtrado a los tanques y luego
embotellado.

En el caso del extracto de malta, se toma la malta clara, caramelo y negra para
molienda, luego van al marceador para convertir los almidones en azúcares.

Del macerado pasa al túnel Lauter para filtrar, luego a la paila donde recibe el
lúpulo, lleva menos azúcar y un poco de alcohol, para luego ir a reposo por un período
de maduración de 200 horas donde se filtra y pasa al envasado.

La diferencia de la malta india que se usan las 3 malta. en esta solo se usa la
malta clara por eso es la diferencia de colores, de este edificio al otro la materia prima
pasa por algo que se llama ciclón que no es más que presión de aire, la cebada pasa
al otro edificio donde está un molino.

Entonces ese grano parecido al arroz se pasa por esos trituradores para que
esa pulpa que está dentro es lo que va a hervir para hacer la cerveza, luego de los
holis la pasamos por el ciclón y la pasamos hasta el molino, en el molino luego que
cae ahí, es que está el polvo de la malta y sigue hacia almacenador donde se liga.

Pero en este caso con Quisqueya no hay que ligarla porque solamente está
cayendo una sola malta, luego pasa al lauter que es como un precocido que va
cogiendo forma, a una temperatura x. Se le saca ese extracto a esa malta, todo lo que
es el almidón de esto y ahí, hay unas placas que permite que lo solido; ósea la paja
se quede ahí. como un filtro que pasa a la paila, esa paila tiene la capacidad de
28,400 litros cada vez que se enciende la paila se hace 28,400 litros.

Luego que pasa de la paila cae en un tanque que se llama moto caliente, para
que si hay un sólido entonces se afonde en el tanque, luego pasa por unos
enfriadores.

Luego pasa a bodega, la bodega no es más donde se va a conservar el

líquido.

La Quisqueya tiene un grado alcohólico, pero para hacer el grado alcohólico

hay que fermentar el producto, ponerlo que haga contacto con fermentadores para
que a través de la levadura entonces vaya obteniendo el grado alcohólico.

La Quisqueya tiene que durar 16 días almacenada para envasarse, tiene que
durar 8 días en el proceso de fermentación y 8 días más en el proceso de
maduración.

La Quisqueya tiene una característica, y es que todo producto con grado

alcohólico paga impuesto el gobierno dentro de esta instalación, tiene la oficina de
rentas internas o de dirección para verificar que ellos sin permiso no envasen.

Ellos tienen que hacer un levantamiento y avisar cuando van a envasar el

producto para que le den la autorización por la cantidad de litros que se va a envasar,
y por dicha cantidad a envasar ellos tienen que pagar impuestos.

Luego se pasa por el tanque de gobierno que es un tanque sellado, porque sin
ello no pueden envasar.
 Luego va el proceso de envasar, donde tiene una máquina para lavar sus
botellas, pasa por la lavadora donde tiene temperatura fuerte caliente y luego por otra
temperatura fuerte fría.

Para determinar las botellas que no estén cuarteadas o rota, después va por la
llenadora donde se llenan las botellas y pegadito de estos, está la tapadora.

Luego de estar tapado pasa a la pasteurizadora aquí cualquier bacteria que

coja el producto para cualquier cambio de temperatura que encuentren en el medio
ambiente.

Luego sigue la etiquetadora, después la empacadora, la codificadora de caja,

luego una selladora de caja y finalmente el producto está preparado para salir al
mercado.