Cuestionario de Preguntas de Sistemas Integrados de Gestión - PCA

1. ¿Por qué o para qué es importante un sistema de gestión de calidad?

Respuesta: Sirve para estandarizar nuestros procesos, a través de documentos para

satisfacer las necesidades de nuestros clientes.

2. ¿Qué norma se tiene certificada en Técnica Avícola?

Respuesta: La norma ISO 9001 Sistemas de Gestión de Calidad

3. ¿El cumplimiento de la norma ISO 9001, es voluntario u obligatorio?

Respuesta: Es Voluntario. Recordar que dicha norma está elaborada para las distintas
empresas, y ellas son las que deciden si desean certificar dicha norma, o no, continuar con
sus operaciones sin la certificación ISO 9001.

4. ¿Cómo haces gestión de calidad en tu puesto de trabajo?

Respuesta:
 Cumpliendo lo indicado en los procedimientos, instructivos y documentos
establecidos.
 Desarrollando el trabajo en forma eficiente y eficaz.
 Aportando ideas de forma permanente y trabajando en equipo.
 Evitando generar productos o servicios defectuosos o no conformes.
 Informando a mis superiores cuando identifique alguna anomalía u oportunidad de
mejora.
 Manteniendo ordenado y limpio mi ambiente de trabajo.
 Comprometiéndome con el cuidado de mi Seguridad y salud ocupacional.

5. ¿Cuántas partes tiene un proceso en general y cuáles son?

Respuesta: Tiene 03 partes y son, ENTRADAS, TRANSFORMACIONES Y SALIDAS.

6. ¿Cuál es o son las entradas en el gran proceso de Pollo Carne, y quién es su

proveedor?

Respuesta: La entrada es el pollo BB, entregado por el área de planta de Incubación.

7. ¿Cuáles son las transformaciones en Pollo Carne, y cuántas son?

Respuesta: Vienen a ser sus procesos operativos, que son 05, y son:

 Limpieza y Desinfección.
 Preparación de la zona de recepción
  Recepción
 Crianza
 Despacho

8. ¿Cuáles son las salidas en pollo carne?

Respuesta: Las salidas vienen a ser los REQUISITOS del cliente. Para el caso de pollo carne
son: El peso promedio (2.73 kg), pigmentación (mayor a 2.80) y % de rendimiento (mayor
a 84%).

9. ¿Cuándo hablamos de producto no conforme en pollo carne?

Respuesta: Cuando no cumplimos con el peso promedio (2.73 kg), pigmentación (mayor a
2.8) y porcentaje de rendimiento (mayor a 84 %), requeridos por nuestros clientes.

10. ¿Cuál es la diferencia entre eficacia y eficiencia?

Respuesta: Se es eficaz, cuando se alcanza el o los objetivos; mientras que, se es eficiente

cuando se logra el o los objetivos, pero empleando menos recursos.

11. ¿Qué dice el primer objetivo de la calidad, y cómo se aplica a pollo carne?

Respuesta: El primer objetivo dice “mejorar la productividad de la organización”, y este se

aplica a pollo carne logrando conversiones alimenticias corregidas iguales o menores a la
meta (1.73).

12. ¿Qué dice el segundo objetivo de la calidad, y cómo se aplica a pollo carne?

Respuesta: El segundo objetivo dice “cumplir con los tiempos de entrega”, y este se aplica
a pollo carne obteniendo un pollo a los 42 días, con todos los requisitos exigidos por
nuestros clientes (peso, pigmentación y % de rendimiento).

13. ¿Qué dice el tercer objetivo de la calidad, y cómo se aplica a pollo carne?

Respuesta: El tercer objetivo dice “reducir el número de reclamos”, y este se aplica a pollo
carne reduciendo o eliminando los reclamos que nos hagan las áreas de despacho y
comercial.
 14. ¿Qué dice el cuarto objetivo de la calidad, y cómo se aplica a pollo carne?

Respuesta: El cuarto objetivo dice “mejorar el nivel de satisfacción de nuestros clientes

internos y externos”, y este se aplica a pollo carne incrementando el nivel de satisfacción
de las áreas de Despacho y Comercial, y de clientes mayoristas y minoristas.

15. ¿Qué dice el quinto objetivo de la calidad, y cómo se aplica a pollo carne?

Respuesta: El quinto objetivo dice “aumentar la identificación de oportunidades de

mejora en los procesos”, y este se aplica a pollo carne aplicando la mejora continua.

16. ¿Cuál es la diferencia entre un procedimiento y un instructivo?

Respuesta: Un procedimiento es un documento que describe y/o explica procesos;

mientras que, un instructivo, es un documento que describe y/o explica actividades.

17. ¿Cómo se identifican los documentos que pertenecen al sistema de gestión de

calidad?

Respuesta: Tienen que tener el siguiente encabezado:

Donde debe mostrar mínimo: El logo de Técnica Avícola, el título del documento, el código
del documento, la versión del documento, y la fecha de publicación.

18. ¿Cómo se identifican los cambios en las nuevas versiones de los documentos del
sistema de gestión de calidad?

Respuesta: Se identifican por lo siguiente:

 La nueva versión del documento.

 Nueva fecha de publicación.
 Y, para el contenido de la información, la información que se haya agregado estará
redactada en letra cursiva.

19. ¿Por qué son importantes los registros?

Respuesta:
 Son la evidencia del cumplimiento de los requisitos de nuestros clientes.
 Son la evidencia del cumplimiento de los documentos del sistema de gestión de calidad
(procedimientos, instructivos, matrices, manual de calidad, política de calidad).
 Permiten la trazabilidad.
 Nos permiten estar mejor posicionados frente a quejas y/o reclamos.
  A través de ellos se pueden detectar oportunidades de mejora.

20. ¿Cuánto es el tiempo de almacenamiento de los registros de las áreas de Pollo Carne,
Bioseguridad, Ingeniería y Mantenimiento, y Transporte?

Respuesta: Para los registros de Pollo Carne es 6 meses, los registros de bioseguridad es 2 años,
los registros de Ingeniería y Mantenimiento es 2 años, y los registros de Transporte es 1 año.

21. Indicar el significado de las codificación de los documentos del sistema de gestión de
calidad:

AAA – BBB - XXX

Tipo de Número de
Área a la que Documento documento
pertenece el
documento
22. ¿Cuál es la diferencia entre acciones preventivas y correctivas?

Respuesta: Las acciones correctivas, son las acciones que se toman “antes que” ocurra un
problema; mientras que las acciones correctivas son las acciones que se toman “después que”
ocurra un problema.

23. ¿Marcar con un aspa cuál de las dos situaciones se debe dar en mayor medida dentro de
los procesos del área de pollo carne?

Acciones Acciones
Correctivas Correctivas

Acciones Acciones
Preventivas Preventivas