UNIVERSIDAD CENTRAL DEL ECUADOR

FACULTAD DE CIENCIAS AGRÍCOLAS

CARRERA DE TURISMO ECOLÓGICO

Plan de negocios para la Granja Agroturística “María” en la

comunidad de Cuniburo- Cayambe

Trabajo de titulación presentado como requisito previo a la obtención del Título de

Licenciada en Turismo Ecológico

AUTORA: Katherin Lizbeth Torres Carrera

TUTOR: Msc. Fabián Camilo Tapia Novillo

Quito, julio 2019

ii
iii
iv
 .

DEDICATORIA

La presente investigación está dedicada a mis padres Víctor Torres y Mónica

Carrera que han sido mi apoyo incondicional en mi vida y han estado presentes en
mi trayecto académico, pues con sus consejos y su tiempo han hecho posible que mi
carrera universitaria culmine con éxito.

A mi amado hijo Nícolas, que a su corta edad supo entender y respetar mis
obligaciones y responsabilidades académicas, pues todo mi esfuerzo ha sido por él,
para ser su ejemplo de perseverancia y éxito.

Katherin Torres

v
 AGRADECIMIENTO

En primer lugar, agradezco a Dios por permitirme seguir con vida y acompañarme
siempre en cada paso que doy. Gracias por todas las pruebas y dificultades que me
ha puesto para aprender de estas y ser mejor. Por ser mi refugio y darme fortaleza
para luchar por mis metas.

A mis padres Víctor Torres y Mónica Carrera, por darme la más grande herencia
que los padres puede otorgar a sus hijos… el estudio, les gradezco infinitamente
por no dejarme desfallecer, por los consejos brindados a lo largo de mi vida
académica y por confiar en mí, para cumplir su sueño de verme graduada. A mis
hermanas Johanna y Alisson, quienes han sido un apoyo primordial en mi vida.

A mi amado hijo Nícolas, que al verlo cada mañana me da las fuerzas para seguir
luchando a toda costa por darle un futuro mejor, gracias, hijo mío por enseñarme a
ser mejor persona y demostrar que tu llegada mientras cursaba la Universidad no
ha sido ningún impedimento ni fracaso, más bien, siempre fuiste la razón de todo
mi esfuerzo, mis ganas para continuar y no rendirme.

A mi esposo Andrés, por acompañarme en todo este trayecto universitario con

paciencia, por su comprensión y respeto a todas las actividades que involucra
realizar en mi carrera.

A mis profesores quienes han impartido conocimientos valiosos para mi vida

profesional, en especial a mi tutor Fabián Tapia por su comprensión y paciencia,
así mismo a mi tribunal de grado Juan Gabriel Coloma y Catalina Armendáriz,
quienes siempre estuvieron a mi lado guiándome para hacer posible esta
investigación, apoyándome con sus consejos académicos y profesionales.

A mis mejores amigos quienes se han convertido en mi familia, Janina Morales,

Agustín Pantoja, Natasha Villacis y Letzi Vaca, han sido incondicionales dentro y
fuera de las aulas, gracias por todos los hermosos e inolvidables momentos que
hemos compartido juntos, por las risas, los llantos y todas nuestras aventuras.
Siempre seremos el mejor grupo… “Los Agustines”.

Katherin Torres

vi
 TABLA DE CONTENIDOS

CONTENIDO pág.

RESUMEN ......................................................................................................................... xvi

ABSTRACT ...................................................................................................................... xvii
CERTIFICACIÓN ............................................................................................................ xviii
INTRODUCCIÓN ................................................................................................................. 1
CAPÍTULO I. MARCO TEÓRICO ..................................................................................... 2
Marco Teórico ............................................................................................................ 2
1.1. Plan de Negocios ................................................................................................... 2
1.1.1. Importancia del plan de negocios .................................................................. 2
1.1.2. Estructura del plan de negocios ..................................................................... 3
1.1.3. Perfil .............................................................................................................. 4
1.1.4. Estudio de prefactibilidad .............................................................................. 4
1.1.4.1. Estudio de mercado. ...................................................................................... 4
1.1.4.2. Estudio técnico. ............................................................................................. 4
1.1.4.3. Estudio económico. ....................................................................................... 5
1.1.5. Proyecto definitivo ........................................................................................ 5
1.2. Marco Conceptual.................................................................................................. 5
1.2.1. Plan ................................................................................................................ 5
1.2.2. Proyecto ......................................................................................................... 5
1.2.3. Negocio .......................................................................................................... 5
1.2.4. Plan de negocios ............................................................................................ 6
1.2.5. Idea de negocio .............................................................................................. 6
1.2.6. Capital de trabajo ........................................................................................... 6
1.2.7. Punto de equilibrio ........................................................................................ 6
1.2.8. TMAR............................................................................................................ 6
1.2.9. VAN .............................................................................................................. 6
1.2.10. TIR ................................................................................................................. 6
1.2.11. Turismo.......................................................................................................... 7
1.2.12. Ecoturismo ..................................................................................................... 7
1.2.13. Turismo alternativo ....................................................................................... 7
1.2.14. Turismo rural ................................................................................................. 7
1.2.15. Agroturismo ................................................................................................... 7
1.2.16. Demanda turística .......................................................................................... 7
1.2.17. Oferta turística ............................................................................................... 7
1.2.18. Facilidades Turísticas .................................................................................... 7
1.3. Marco Legal ........................................................................................................... 8
1.3.1. Constitución del Ecuador .............................................................................. 8
1.3.1.1. Derechos ........................................................................................................ 8
1.3.2. Leyes .............................................................................................................. 9
1.3.2.1. Código de trabajo .......................................................................................... 9
1.3.2.2. Código tributario ........................................................................................... 9
1.3.2.3. Ley de compañías ........................................................................................ 10
1.3.3. Decretos Supremos ...................................................................................... 10
1.3.3.1. Plan Nacional del Buen Vivir. ..................................................................... 10
1.3.4. Resoluciones Supremas ............................................................................... 11

vii
1.3.4.1. Ley de Turismo ........................................................................................... 11
1.3.4.2. Reglamento de Turismo .............................................................................. 12
1.4. Marco Referencial ................................................................................................ 12
1.4.1. Agroturismo a nivel internacional ............................................................... 12
1.4.1.1. Italia ............................................................................................................. 13
1.4.1.2. Francia ......................................................................................................... 13
1.4.2. Agroturismo a nivel regional....................................................................... 14
1.4.2.1. Costa Rica ................................................................................................... 14
1.4.2.2. Perú.............................................................................................................. 14
1.4.2.3. México......................................................................................................... 14
1.4.3. Agroturismo a nivel nacional ...................................................................... 15
1.4.3.1. Vinces .......................................................................................................... 15
1.4.3.2. Imbabura...................................................................................................... 15
1.4.3.3. Orellana ....................................................................................................... 15
CAPÍTULO II. METODOLOGÍA ..................................................................................... 16
2.1. Descripción del área de estudio ............................................................................ 16
2.2. Diseño de la investigación.................................................................................... 17
2.3. Población y muestra ............................................................................................. 19
CAPÍTULO III. RESULTADOS Y DISCUCIÓN ............................................................. 21
3.1. Resultados de la encuesta ..................................................................................... 21
3.1.1. Datos sociodemográficos ............................................................................ 21
3.1.2. Acompañamiento de viaje ........................................................................... 23
3.1.3. Días de preferencia de viaje ........................................................................ 24
3.1.4. Compañía de viaje y preferencia en días ..................................................... 24
3.1.5. Medio de transporte para viajar ................................................................... 25
3.1.6. Conocimiento acerca del agroturismo ......................................................... 25
3.1.7. Visitación de una granja agroturística en Ecuador ...................................... 25
3.1.8. Deseo de visitar una granja agroturística .................................................... 26
3.1.9. Duración de estancia en granjas agroturísticas ........................................... 26
3.1.10. Deseo de visitar una granja agroturística y preferencias de instalaciones,
actividades y servicios. ...................................................................................................... 27
3.1.11. Presupuesto para realizar actividades en granjas agroturísticas .................. 30
3.1.12. Presupuesto para adquirir productos extras dentro de granjas agroturísticas.31
3.1.13. Deseo de visitar una granja agroturística y preferencia de medio de
difusión…………… .......................................................................................................... 32
3.2. Análisis del mercado ............................................................................................ 33
3.2.1. Objetivos ..................................................................................................... 33
3.2.2. Análisis de la Oferta .................................................................................... 33
3.2.3. Análisis de la Demanda ............................................................................... 34
3.2.4. Análisis de competidores ............................................................................ 36
3.2.5. Análisis de comercialización ....................................................................... 37
3.2.6. Canal de Distribución .................................................................................. 37
3.2.6.1. Canal Directo: ............................................................................................. 37
3.2.7. Estrategias de introducción al mercado ....................................................... 37
3.2.8. Medios de Comunicación ............................................................................ 38
3.2.8.1. Diseño de la página de Facebook ................................................................ 38
3.2.8.2. Diseño de la página web.............................................................................. 39
3.3. Estudio Técnico .................................................................................................... 40
3.3.1. Localización ................................................................................................ 40
3.3.2. Tamaño de la planta. Plano actual ............................................................... 44

viii
3.3.2.1. Descripción del plano actual........................................................................ 45
3.3.3. PROPUESTA .............................................................................................. 45
3.3.3.1. Capacidad Instalada ..................................................................................... 45
3.3.3.1.1. Una habitación doble matrimonial .............................................................. 46
3.3.3.1.2. Una habitación triple ................................................................................... 46
3.3.3.1.3. Dos habitaciones cuádruples ....................................................................... 47
3.3.3.1.4. Menaje ......................................................................................................... 47
3.3.3.1.5. Plano Propuesto ........................................................................................... 50
3.3.3.1.6. Descripción del plano propuesto ................................................................. 51
3.3.3.1.6.1. Implementaciones ........................................................................................ 51
3.3.3.1.6.2. Adecuaciones ............................................................................................... 57
3.3.4. Operaciones y procesos ............................................................................... 59
3.3.4.1. Misión .......................................................................................................... 59
3.3.4.2. Visión .......................................................................................................... 59
3.3.5. Objetivos...................................................................................................... 59
3.3.5.1. General......................................................................................................... 59
3.3.5.2. Específicos ................................................................................................... 59
3.3.6. Valores corporativos .................................................................................... 59
3.3.7. Mapa de procesos de granja “María” .......................................................... 60
3.3.8. Flujogramas ................................................................................................. 61
3.3.8.1. Procesos estratégicos ................................................................................... 61
3.3.8.2. Procesos claves ............................................................................................ 62
3.3.8.3. Procesos de apoyo ....................................................................................... 63
3.3.7 Organización del recurso humano y organigrama general de la empresa ... 64
3.3.8.4. Organigrama general ................................................................................... 64
3.3.8.5. Funciones por departamentos ...................................................................... 65
3.3.8.6. Descripción de puestos ................................................................................ 65
3.3.8.7. Compromiso empresarial – cliente – comunidad ........................................ 67
3.3.9. Marketing .................................................................................................... 67
3.3.9.1. Nombre de la empresa ................................................................................. 67
3.3.9.2. Marca turística de la Granja Agroturística “María” .................................... 67
3.3.9.2.1. Diseño de la marca ...................................................................................... 68
3.3.9.2.2. Logotipo final .............................................................................................. 72
3.4. Estudio Financiero ............................................................................................... 73
3.4.1. Activos Fijos Tangibles ............................................................................... 73
3.4.1.1. Edificio ........................................................................................................ 73
3.4.1.2. Equipo de Oficina ........................................................................................ 75
3.4.1.3. Equipo de Computo ..................................................................................... 75
3.4.1.4. Muebles y enseres ........................................................................................ 75
3.4.1.5. Manual Interno de Operaciones ................................................................... 76
3.4.2. Inversión Inicial ........................................................................................... 77
3.4.3. Estado de situación inicial ........................................................................... 77
3.4.4. Capital de trabajo ......................................................................................... 77
3.4.5. Suministros .................................................................................................. 78
3.4.5.1. Suministros de oficina ................................................................................. 78
3.4.5.2. Suministros de limpieza .............................................................................. 78
3.2.1.1. Amenities ..................................................................................................... 79
3.2.1.2. Servicios Básicos ......................................................................................... 79
3.2.2. Costos .......................................................................................................... 80
3.2.3. Gastos .......................................................................................................... 82

ix
3.2.4. Depreciación................................................................................................ 83
3.2.5. Proyección de estados financieros............................................................... 84
3.2.5.1. Estado de resultados .................................................................................... 84
3.2.5.2. Flujo de caja ................................................................................................ 86
3.2.5.3. Valor Actual Neto (VAN) ........................................................................... 87
3.2.5.4. Tasa Interna de Retorno (TIR) .................................................................... 88
3.2.5.5. Relación Beneficio – Costo y Costo – Beneficio ........................................ 89
3.2.5.6. Período de Recuperación de Inversión ........................................................ 89
3.2.5.7. Punto de Equilibrio...................................................................................... 90
CONCLUSIONES .............................................................................................................. 92
RECOMENDACIONES ..................................................................................................... 94
BIBLIOGRAFÍA ................................................................................................................. 95
ANEXOS ............................................................................................................................. 98

x
 ÍNDICE DE TABLAS

CONTENIDO pág.

Tabla 1: Esquema de plan de negocios (UDLA Puebla, 2018). ....................................... 3

Tabla 2. Derechos de la Constitución del Ecuador (Asamblea Constituyente del Ecuador,
2018) ................................................................................................................................. 8
Tabla 3. Código de trabajo (Maya, 2018) ......................................................................... 9
Tabla 4. Granjas agroturísticas y plazas en Italia (Gonzáles, 2016)............................... 13
Tabla 5. Datos generales del Cantón Cayambe y Parroquia Cangahua (GADIP Cayambe,
2015) y (GAD Cangahua, 2012)..................................................................................... 16
Tabla 6: Variables a evaluar en la investigación ............................................................ 17
Tabla 7. Leyenda de la muestra ...................................................................................... 19
Tabla 8. Distribución de lugares de realización de encuestas. ....................................... 20
Tabla 9: Datos estadísticos de la edad de los encuestados ............................................. 21
Tabla 10: Datos estadísticos del ingreso mensual de los encuestados ........................... 21
Tabla 11: Datos de frecuencia del lugar de residencia de los encuestados .................... 22
Tabla 12: ¿Cuánto presupuesta mensualmente para actividades turísticas?................... 23
Tabla 13:¿Cuándo realiza turismo, con quién viaja? ...................................................... 23
Tabla 14:¿Qué días prefiere realizar turismo? ................................................................ 24
Tabla 15:¿Cuándo realiza turismo, con quién viaja y que días prefiere para realizar
turismo? .......................................................................................................................... 24
Tabla 16:¿Cuál es el medio de transporte que utiliza frecuentemente para realizar
actividades turísticas? ..................................................................................................... 25
Tabla 17:¿Conoce usted que es el agroturismo? ............................................................ 25
Tabla 18:¿Ha visitado alguna granja agroturística en Ecuador? .................................... 25
Tabla 19: ¿Le gustaría visitar una granja agroturística? ................................................. 26
Tabla 20:¿Le gustaría visitar una granja agroturística? ¿Qué facilidades y servicios le
gustaría que ofrezcan en una granja agroturística? ......................................................... 27
Tabla 21:¿Le gustaría visitar una granja agroturística? ¿Qué facilidades y servicios le
gustaría que ofrezcan en una granja agroturística? ......................................................... 28
Tabla 22:¿Le gustaría visitar una granja agroturística? ¿Qué actividades le gustaría realizar
en una granja agroturística? ............................................................................................ 29
Tabla 23: Oferta pasada .................................................................................................. 33
Tabla 24: Oferta presente ............................................................................................... 33
Tabla 25: Tabla para proyecciones ................................................................................. 34
Tabla 26: Proyecciones de la oferta ................................................................................ 34
Tabla 27: Demanda Pasada............................................................................................. 34
Tabla 28: Demanda presente .......................................................................................... 35
Tabla 29: Procedimiento de proyecciones de la demanda .............................................. 35
Tabla 30: Proyección de la demanda del 2019 al 2023 .................................................. 35
Tabla 31: Demanda Insatisfecha..................................................................................... 36
Tabla 32. Competidores de Granja Agroturística María ................................................ 36
Tabla 33. Rutas de acceso a granja "María" (Google Maps, 2018). ............................... 41
Tabla 34. Sistema agropecuario de granja "María" ........................................................ 43
Tabla 35. Descripción de habitación cuádruple.............................................................. 52
Tabla 36. Características de la mesa al aire libre ........................................................... 53

xi
Tabla 37. Características del parqueadero ....................................................................... 54
Tabla 38. Características del establo ............................................................................... 55
Tabla 39. Características del columpio ........................................................................... 56
Tabla 40. Características de habitaciones doble y triple ................................................. 57
Tabla 41. Aplicación de buenas prácticas ambientales en Granja María ........................ 58
Tabla 42: Descripción de departamentos empresariales y sus funciones........................ 65
Tabla 43: Descripción de puestos laborales .................................................................... 65
Tabla 44: Lluvia de idea para la conceptualización de la marca ..................................... 69
Tabla 45: Tipografía ........................................................................................................ 69
Tabla 46: Elección de tipografía para la marca ............................................................... 70
Tabla 47: Colorimetría .................................................................................................... 70
Tabla 48. Activo edificio ................................................................................................. 73
Tabla 49. Activo Equipo de Oficina................................................................................ 75
Tabla 50. Activo Equipo de Computo ............................................................................. 75
Tabla 51. Activo Muebles y Enseres ............................................................................... 75
Tabla 52. Activo Manual de Operaciones ....................................................................... 76
Tabla 53. Inversión Inicial para Granja Agroturística "María" ....................................... 77
Tabla 54. Situación Inicial del Proyecto ......................................................................... 77
Tabla 55. Capital de trabajo mensual .............................................................................. 77
Tabla 56. Suministros de oficina mensual ...................................................................... 78
Tabla 57. Suministro de limpieza mensual ..................................................................... 78
Tabla 58. Amenities mensuales ....................................................................................... 79
Tabla 59. Servicios básicos mensuales ........................................................................... 79
Tabla 60. Rol de provisiones año 1 ................................................................................. 80
Tabla 61. Rol de provisiones año 2 ................................................................................. 80
Tabla 62. Costos de materia prima directa ...................................................................... 81
Tabla 63. Cálculo para definir el PVP............................................................................. 81
Tabla 64. Gastos Administrativos ................................................................................... 82
Tabla 65. Gastos generales y limpieza ............................................................................ 83
Tabla 66. Depreciación de activos .................................................................................. 83
Tabla 67. Estado de Resultados a cinco años .................................................................. 84
Tabla 68. Totalidad de Gastos y utilidades a cinco años ................................................ 85
Tabla 69. Flujo de cada a cinco años .............................................................................. 86
Tabla 70. Proceso para obtener el VAN .......................................................................... 87
Tabla 71. Proceso de obtención de la TIR ...................................................................... 88
Tabla 72. Relación Beneficio - Costo ............................................................................. 89
Tabla 73. Proceso para obtener el PRI ............................................................................ 89
Tabla 74. Proceso para obtener el Punto de Equilibrio ................................................... 90
Tabla 75. Costo Fijo y Variable vs Ventas...................................................................... 91

xii
 ÍNDICE DE FIGURAS

CONTENIDO pág.

Figura 1. Pirámide de Kelsen (Conceptodefinicion.de, 2018.) ....................................... 8

Figura 2. Estructura General del Plan Nacional de Desarrollo (Senplades, 2017). ........ 10
Figura 3:¿Ha visitado alguna granja agroturística en Ecuador? ..................................... 26
Figura 4:¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por persona para realizar actividades dentro de
la Granja Agroturística?.................................................................................................. 30
Figura 5:¿Cuánto estaría dispuesto a gastar en productos extras ofertados por la granja?31
Figura 6: ¿Le gustaría visitar una granja agroturística? ¿A través de qué medios le gustaría
conocer sobre las actividades de la Granja Agroturística? ............................................. 32
Figura 7: Página de Facebook Granja Agroturística María (Facebook, 2018) ............... 38
Figura 8. Página Web de Granja Agroturística María (Wix, 2018) ............................... 39
Figura 9: Localización de la planta (Google Maps, 2018). ............................................ 40
Figura 10: Ruta desde Terminal La Ofelia a La Bola de Guachalá (Google Maps, 2018).41
Figura 11: Ruta desde La Bola de Guachalá hacia granja "María" (Google Maps, 2018)42
Figura 12: Ruta desde la UCE hacia granja "María" (Google Maps, 2018) .................. 42
Figura 13: Plano actual de Granja “María” .................................................................... 44
Figura 14: Vista frontal de habitación matrimonial ....................................................... 46
Figura 15: Vista interna de habitación matrimonial ....................................................... 46
Figura 16: Vista frontal de habitación triple ................................................................... 46
Figura 17: Vista interna de habitación triple .................................................................. 46
Figura 18: Modelo exterior de habitación cuádruple...................................................... 47
Figura 19: Vista interna de habitación cuádruple ........................................................... 47
Figura 20: Cama matrimonial, cómoda y velador. (Google, 2019) ................................ 47
Figura 21: Camas litera estilo rústico (Google, 2019).................................................... 48
Figura 22: Sofá – cama para habitación cuádruple (Google, 2019) ............................... 48
Figura 23: Anaquel rústico (Google, 2019) .................................................................... 48
Figura 24. Diseño del cuarto de baño (Google, 2019).................................................... 49
Figura 25. Diseño del cuarto de baño exclusivo (Google, 2019) ................................... 49
Figura 26. Plano propuesto para Granja Agroturística "María" ..................................... 50
Figura 27: Distribución de la habitación cuádruple........................................................ 51
Figura 28: Vista exterior, cortes derecho e izquierdo ..................................................... 51
Figura 29: Habitación vista frontal ................................................................................. 52
Figura 30: Habitación vista trasera ................................................................................. 52
Figura 31. Diseño real habitación tipo cabaña (Google, 2019) ...................................... 52
Figura 32: Mesa tipo mirador al aire libre ...................................................................... 53
Figura 33: Mesa con vista frontal ................................................................................... 53
Figura 34: Mesa perspectiva 3D ..................................................................................... 53
Figura 35: Dimensiones parqueadero ............................................................................. 54
Figura 36: Parqueadero vista lateral izquierda ............................................................... 54
Figura 37: Perspectiva 3D .............................................................................................. 54
Figura 38. Vista superior del establo .............................................................................. 55
Figura 39. Vista interna del establo ................................................................................ 55
Figura 40. Vista frontal y superior del columpio ........................................................... 56
Figura 41. Vista real del columpio (Google, 2019) ........................................................ 56

xiii
Figura 42. Plano de habitación doble y triple.................................................................. 57
Figura 43. Vista interna de habitaciones doble y triple ................................................... 57
Figura 44. Buenas prácticas ambientales ........................................................................ 58
Figura 45. Clasificación de residuos mediante tachos de basura de colores ................... 58
Figura 46: Mapa de procesos de granja "María" ............................................................. 60
Figura 47: Flujograma productos elaborados y agroecológicos...................................... 61
Figura 48: Flujograma capacitación al personal ............................................................. 61
Figura 49: Flujograma de Hostelería ............................................................................... 62
Figura 50: Flujograma Restauración ............................................................................... 62
Figura 51: Flujograma de limpieza ................................................................................. 63
Figura 52: Flujograma de Marketing .............................................................................. 64
Figura 53: Organigrama General Granja Agroturística "María" ..................................... 64
Figura 54: Logo antiguo Aso. Jorafanga (Proaño, 2018) ................................................ 68
Figura 55: Logo actual Aso. Jorafanga (Vinculación UCE, 2018) ................................. 68
Figura 56: Letrero identificativo de la granja (Proaño, 2018)......................................... 68
Figura 57. Imagen seleccionada por focus group ............................................................ 71
Figura 58. Boceto de la propuesta gráfica ....................................................................... 71
Figura 59. Logotipo final ................................................................................................ 72
Figura 60. Punto de equilibrio ......................................................................................... 91

xiv
 ÍNDICE DE ANEXOS

CONTENIDO pág.

A. Proforma de materiales de construcción e iluminación (Andy, 2019) ...................... 98

B. Proforma para ventanas e implementos (VidrieríaCarmita, 2019) ............................ 99
C. Proforma de materiales para instalación del baño (Willy, 2019)............................. 100
D. Proforma de ventanas e implementos (VidrieriaTotal, 2019) ................................. 101
E. Proforma de materiales para la construcción (FerreteríaEspín, 2019) ..................... 102
F. Proforma de materiales de construcción varios (GrupoMena, 2019)....................... 103
G. Proforma de materiales para acabados (Pinturesa, 2019) ........................................ 104
H. Propuesta de los planos de Granja Agroturística “María” ....................................... 105
I. Focus group, elección de objetos para elaborar el logotipo ..................................... 106
J. Focus group, diseño del logotipo y Slogan .............................................................. 107
K. Muebles y Enseres (MercadoLibre, 2019)............................................................... 108
L. Equipo de computo (MercadoLibre, 2019) ............................................................. 109
M. Menaje de habitaciones (MercadoLibre, 2019) ...................................................... 110
N. Menaje de cocina (MercadoLibre, 2019)................................................................ 110
O. Menaje de baño y amenities (MercadoLibre, 2019) ............................................... 111
P. Pisos exteriores (MercadoLibre, 2019) ................................................................... 111

xv
TEMA: Plan de negocios para la Granja Agroturística “María” en la comunidad de
Cuniburo- Cayambe

Autor: Katherin Lizbeth Torres Carrera

Tutor: MSc. Fabián Camilo Tapia Novillo

RESUMEN

La finalidad del presente estudio fue realizar un plan de negocios para la granja
agroecológica “María” y transformarla en agroturística para la acogida de turistas.
Los objetivos de esta investigación fueron: a) Elaborar un diagnóstico de la
situación actual de la granja agroecológica “María”. b) Determinar la demanda
insatisfecha de granjas agroturísticas. y c) Determinar la rentabilidad económica
financiera óptima de granja “María” para su desarrollo turístico y su respectiva
sustentabilidad. El método científico utilizado fue mixto, mediante encuestas y la
determinación del perfil del turista con los resultados obtenidos en el presente
estudio, además de la demanda insatisfecha que incrementa por la escasa oferta
que brinda esta alternativa de turismo. Para concluir, se establece que el
agroturismo es factible siempre y cuando sea con otras granjas o en asociaciones
y así poder obtener réditos económicos a mediano y largo plazo.

PALABRAS CLAVE: TURISMO / AGROTURISMO / CUNIBURO / GRANJAS.

xvi
TITLE: Business plan to the Maria Agroturism farm at Cuniburo community –
Cayambe”

Autor: Katherin Lizbeth Torres Carrera

Tutor: MSc. Fabián Camilo Tapia Novillo

ABSTRACT

The purpose of this study was to carry out a business plan to the agroecological
farm "María" to transform it into an agrotourism farm to the reception of tourists.
The objectives were: a) To diagnosis of the current situation of the "María"
agroecological farm. b) To determine the unmet demand to agro-tourism farms. c)
To determine the optimal financial economic profitability of "María" farm to its
tourism development and its respective sustainability. The scientific method was
mixed. Surveys were applied to determine the profile of tourists. With the results
obtained in this study the unsatisfied demand was calculated that increases due to
the scarce offer of tourism activities. To conclude, it’s established that agrotourism
is feasible as long as it works with other farms or in associations and thus be able
to obtain economic returns in the medium and long term.

KEYWORDS: TOURISM / AGROTOURISM / CUNIBURO / FARMS.

xvii
xviii
 INTRODUCCIÓN

El turismo desde sus inicios se ha convertido en una actividad económica por medio de la
prestación de servicios en destinos turísticos masificados, sin embargo, el turismo ha
evolucionado creando nuevas alternativas de turismo a lo largo de los años a nivel
mundial, el cual busca incluir a diversos actores minoritarios como son los campesinos si
se habla del ecoturismo y sus derivaciones como el agroturismo ( Sancho, Amparo 2011).

En Ecuador, el agroturismo es una alternativa de practicar un turismo diferente, donde no

cause grandes impactos y lo más importante que se involucren las personas del campo
en esta actividad económica y así obtener réditos siendo ellos los protagonistas del
turismo desde su propia casa (Yagual, 2018).

En la Comunidad Cuniburo, ubicada en la parroquia Cangahua en Cayambe, desde hace

pocos años se ha incursionado en el ámbito turístico desde cero, con la ayuda de los
docentes y estudiantes de la carrera de Turismo Ecológico de la Universidad Central del
Ecuador. Los dueños de las granjas agroecológicas han pasado poco a poco una
transformación para convertirse en granjas agroturísticas y poder acoger personas en sus
instalaciones, dándoles a conocer su estilo de vida, sus actividades y productos naturales
que realizan como Asociación (Vinculación, 2018).

El presente estudio, es realizado en una sola granja perteneciente a la Asociación

Jorafanga para comprobar si es factible que se desarrolle el agroturismo como actividad
primordial de la familia, pues desde sus inicios no han tenido éxito fácilmente por los
escasos conocimientos en el ámbito turístico y la falta de atractivos turísticos que existen
en la zona.

Actualmente, se realizó un estudio individual para la Granja Agroturística “María” y así

comprobar si puede recibir visitantes y brindarles los servicios turísticos esenciales. Por
tal razón se planteó realizar un plan de negocios para dicha granja, en el cual contenga
un diagnóstico de granja “María, se planteó determinar la demanda insatisfecha de
granjas agroturísticas y determinar la rentabilidad económica financiera óptima de granja
“María” para su desarrollo turístico y su respectiva sustentabilidad.

De tal manera, la metodología a utilizarse es la recolección de datos para establecer un

diagnóstico y describir el área de estudio, posteriormente se realiza el diseño de la
investigación la cual es de tipo descriptiva con un enfoque cualitativo, fomentado por
fuentes primarias y secundarias, tomando en cuenta tres variables fundamentales del
ámbito turístico como son la oferta y la demanda turística, además de la rentabilidad que
estas tengan.

1
 CAPÍTULO I. MARCO TEÓRICO

Marco Teórico

1.1. Plan de Negocios

Para el inicio de una empresa ya sea grande o pequeña, se debe contar con una
herramienta de negocios para conocer su factibilidad y el cumplimiento de sus objetivos,
se debe considerar cada una de sus partes y la interacción que existe entre ellas para
alcanzar su efectividad (Viniegra, 2007). Según la Corporación Financiera Nacional, CFN
(2016) define que: “el plan de negocios es aquel documento que esquematiza de manera
clara la información necesaria para conocer si el nuevo negocio o la ampliación de la
actividad productiva va ser exitosa y rentable” y “uno de los errores frecuentes en estas
iniciativas es no vislumbrar resultados alcanzables. Es imprescindible identificar las
fortalezas y las necesidades para no incurrir en el desperdicio de recursos”.

Esta herramienta se ha aplicado hace más de 25 años en los países del primer mundo
como evaluador de la viabilidad de los negocios. En América Latina se inicia con el auge
de las empresas por internet, dando lugar al nacimiento de la cultura de la elaboración de
los planes de negocios para la apertura de nuevas empresas, siendo un requisito
fundamental si se requería de financiamiento privado y haciendo eficaz el proceso de
planeación (Viniegra, 2007).

Chain (2011) afirma que el objetivo de realizar un plan de negocio o formular un proyecto
de inversión es evitar el uso inadecuado de los escasos recursos que se tiene y ayudar a
asignarlos eficientemente para su desarrollo. Este tipo de información se ha puesto en
práctica en la mayoría de las actividades y emprendimientos para poder satisfacer las
necesidades de los seres humanos, cabe recalcar que se debe tomar en cuenta el costo
beneficio de dicho emprendimiento o negocio. Baca (2012) concuerda con Chain, pero
esclarece que la creación de una empresa o negocio debe ser con el objetivo de brindar
un bien o un servicio y solucionar problemas de la humanidad.

1.1.1. Importancia del plan de negocios

Un plan de negocios sirve para informar a los inversores del negocio al igual que las
entidades que lo van a financiar y para mantener la idea de negocio a los emprendedores
que desean iniciarlo. De esta manera, se puede notar que realizar un plan de negocios es
sumamente importante y trae consigo algunos beneficios. Según el Instituto Politécnico
Nacional (como se cita en Entrepreneur, 2009) declara que existen ocho beneficios clave
de esta herramienta:

2
a) Clarificar y enfocar las metas y objetivos del negocio.
b) Coordinar los diferentes factores de un negocio para el éxito.
c) Permite confrontar las ideas con la realidad para considerar todos los factores
relevantes del negocio.
d) Conseguir los elementos claves del negocio: inversionistas, proveedores, equipo
directivo, etc.
e) Coordinar la realización de tareas de acuerdo con un calendario establecido.
f) Trabajar con flexibilidad en la organización, al ofrecer la posibilidad de realizar
cambios cuando algunos de los factores del negocio experimentan variaciones.
g) Detectar desviaciones del plan original, evaluar el progreso del proyecto y ajustarlo
para mejores resultados.
h) Punto de referencia para futuros planes de nuevos proyectos que aparezcan a
medida que el negocio evoluciona.

1.1.2. Estructura del plan de negocios

La estructura del plan de negocios no es estable, pues existen varios esquemas
dependiendo del autor que lo propuso, sin embargo, deben responder siempre a las
siguientes preguntas.

Tabla 1: Esquema de plan de negocios (UDLA Puebla, 2018).

¿Quién? Nombre de la compañía

Productos o servicios para ofertar, identificación

¿Que?
del mercado y su porcentaje.

¿Por qué? Objetivo del negocio a obtener beneficios

Lugar de comercialización del producto y

¿Donde?
canales de distribución.

Momento en que se va a aplicar el plan de

¿Cuándo?
negocio
Inversiones, beneficios, pérdidas, rentabilidad,
¿Cuanto?
etc.

Para el presente proyecto de investigación se aplicará la estructura del plan de negocios

planteada por Gabriel Baca Urbina donde explica que la realización de un plan de
negocios tiene tres partes fundamentales a desarrollar: perfil, anteproyecto o estudio de
prefactibilidad y proyecto definitivo.

3
 1.1.3. Perfil
Es la identificación de la idea de negocio. El perfil se realiza con la información existente
del lugar, información de juicio común y opiniones de experiencia. Aquí se debe presentar
la introducción, donde se debe mencionar los antecedentes y los productos que ofrece en
este caso Granja María. En otras palabras, es un diagnóstico. También se incluye el
marco de desarrollo, donde se aclara la razón del porqué se desea iniciar con el
emprendimiento, es decir, se realizará una detección de necesidades; quienes serán los
beneficiarios y que problema se va a resolver (Baca, 2012).

1.1.4. Estudio de prefactibilidad

Enfatiza la investigación de mercado, detalla la tecnología a emplear, determina los
costos totales y la rentabilidad económica del proyecto y es la base para que los
inversionistas tomen una decisión.
El estudio de prefactibilidad se compone de las siguientes secciones:

1.1.4.1. Estudio de mercado.

Se determina la demanda y la oferta, al igual que se realiza un análisis de precios y un
estudio de comercialización.
Para la cuantificación de la oferta y la demanda se necesitan fuentes de información
primaria y secundaria para evitar errores, pues el objetivo del estudio de mercado es
conocer a que mercado se va a destinar el producto o servicio a ofertar. También se
creará una política de precios tomando en cuenta el tipo de establecimiento, la calidad de
sus servicios, la administración, las ventas, la demanda potencial del producto, las
estrategias de mercadeo y obviamente la situación económica del país. Por otro lado,
para realizar el estudio de comercialización es necesario “colocar al producto en un sitio y
momento adecuados, para dar al consumidor la satisfacción que él espera con la compra”
(Baca, 2012) para esto se deben seleccionar el canal más adecuado para su
comercialización tomando en cuenta que exista una cobertura adecuada del mercado,
control sobre el producto o servicio y los costos del mismo. Al final se realiza una
descripción de la trayectoria del producto o servicio hacia el consumidor para elaborar un
manual de procedimientos.

1.1.4.2. Estudio técnico.

Pretende resolver las preguntas referentes al desarrollo del plan de negocios, véase en
tabla 1. Tiene que ver con todo el funcionamiento y la operatividad del negocio, es decir,
analiza y determina la localización del proyecto al igual que su tamaño, la disponibilidad y
el costo de los insumos a utilizarse e identifica y describe los procesos a realizarse. Cabe
recalcar que en el estudio técnico es imprescindible la determinación de la organización
humana y jurídica del proyecto.

Para determinar el tamaño de la planta se deben considerar la demanda, materias primas

disponibles, tecnología y quipos y el financiamiento con el que se va a realizar el
proyecto. En cuanto al tamaño óptimo del proyecto se refiere a la máxima rentabilidad
con bajos costos (Baca, 2012).

4
 1.1.4.3. Estudio económico.
Se encarga de determinar la cantidad de recursos económicos que se necesitan emplear
para iniciar con la nueva empresa o negocio teniendo en cuenta los costos de la
producción, administración y ventas. En este estudio se reflejan los ingresos; costos de
producción – administración- ventas y financieros; la inversión total fija y diferida que en
conjunto con las amortizaciones se ven reflejadas en el estado de resultados, el punto de
equilibrio y el balance general que está directamente relacionado con el capital de
trabajo. Para realizar la evaluación económica del proyecto y verificar su rentabilidad,
para esto se debe tomar en cuenta los resultados VAN, TIR y T-MAR (Baca, 2012).
Todo lo mencionado anteriormente es necesario para conocer la factibilidad del negocio,
realizando una evaluación donde surgen las respuestas a una serie de preguntas:
• ¿Se puede realizar el proyecto? = factibilidad legal y técnica
• ¿Es rentable el negocio que se pretende llevar adelante? = factibilidad económica
• ¿Se cuenta con los fondos suficientes? = factibilidad financiera” (Universidad Nacional
de Lujan, 2018, p.5).

1.1.5. Proyecto definitivo

Contiene toda la información del estudio de prefactibilidad, pero se presentan los
contratos establecidos para iniciar el negocio con sus debidas cotizaciones para la
compra de maquinaria, insumos, etc. (Baca, 2012).
En el presente proyecto de investigación, no se aplicará este apartado del plan de
negocios por ser una investigación previa a la obtención del título universitario.

1.2. Marco Conceptual

1.2.1. Plan
“Documento que describe cómo se va a implementar un proyecto, (…) permite tomar
decisiones, establecer metas, objetivos y estrategias (…) desarrollar y mejorar los
programas, proyectos y actividades además de promover la evaluación permanente”
(Jiménez, 2013).

1.2.2. Proyecto
“Es la búsqueda de una solución inteligente al planteamiento de un problema, la
cual tiende a resolver una necesidad humana” (Baca, 2012).

1.2.3. Negocio
“Operación (…), relacionada con los procesos de producción, distribución y venta de
servicios y bienes, con el objetivo de satisfacer las diferentes necesidades de los
compradores y beneficiando, a su vez, a los vendedores. (…) buscando obtener un
beneficio económico” (Pérez & Gardey, 2013). Así también Cañal, (2015) argumenta que
negocio es: “Conjunto integrado de actividades y activos susceptibles de ser dirigidos y
gestionados con el propósito de proporcionar una rentabilidad en forma de dividendos,
menores costes u otros beneficios económicos directamente a los inversores u otros
propietarios, miembros o partícipes”.

5
 1.2.4. Plan de negocios
"Instrumento de planificación que permite comunicar una idea de negocio para gestionar
su financiamiento, (…) comienzan con el estudio de una idea y terminan con la entrega
de un plan de negocio concluido" (Andía & Paucara, 2013).

1.2.5. Idea de negocio

“Diagnóstico de la situación actual, se debe vincular el proyecto con la solución de un
problema, donde se encuentren las evidencias básicas que demuestren la conveniencia
de implementarlo, (…) y cuál se espera que sea su comportamiento futuro” (Chain, 2011).

1.2.6. Capital de trabajo

“Inversión adicional líquida que debe aportarse para que la empresa empiece a elaborar
el producto. (…) Se conforma de los rubros valores e inversiones, inventario y cuentas
por cobrar, (…) sueldos y salarios, proveedores, impuestos e intereses” (Baca, 2012).

1.2.7. Punto de equilibrio

“El punto de equilibrio es el nivel de producción en el que los ingresos por ventas son
exactamente iguales a la suma de los costos fijos y los variables. No es una técnica para
evaluar la rentabilidad de una inversión” (Baca, 2012).

1.2.8. TMAR
“Es la tasa de crecimiento real de la empresa por encima de la inflación. (…) en su valor
debe reflejar el riesgo que corre el inversionista de no obtener las ganancias
pronosticadas y que eventualmente vaya a la bancarrota” (Baca, 2012).

1.2.9. VAN
Valor Actual Neto, Velayos (2017) afirma que “es un criterio de inversión que consiste en
actualizar los cobros y pagos de un proyecto para conocer la cantidad que se va a ganar
o perder con esa inversión”. Así mismo, “el cálculo del valor actual neto sirve para tomar
decisiones si el proyecto debe implementarse o no según las ganancias o pérdidas
económicas entonces si VAN > 0 generará beneficios, se debe iniciar el proyecto de
inversión” (Baca, 2012).

1.2.10. TIR
Según Sevilla (2017), la Tasa Interna de Retorno “es la tasa de interés o rentabilidad que
ofrece una inversión. Es decir, es el porcentaje de beneficio o pérdida que tendrá una
inversión para las cantidades que no se han retirado del proyecto”.

6
 1.2.11. Turismo
“El turismo es un fenómeno social, cultural y económico relacionado con el movimiento de
las personas a lugares que se encuentran fuera de su lugar de residencia habitual por
motivos personales” (OMT, 2011).

1.2.12. Ecoturismo
“Toda forma de turismo basado en la naturaleza en la que la motivación principal de los
turistas sea la observación y apreciación de esa naturaleza o de las culturas tradicionales
dominantes en las zonas naturales y genera beneficios económicos” (OMT, 2002).

1.2.13. Turismo alternativo

“Corriente de turismo cuyo objetivo es organizar y realizar viajes donde los turistas
realizan actividades recreativas en contacto con la naturaleza y directamente con las
comunidades indígenas y rurales respetando su cultura y su patrimonio histórico-cultural
y natural” (Ivanova & Ibáñez, 2012).

1.2.14. Turismo rural

“Modalidad de turismo cuyas actividades se realizan en zonas alejadas de las ciudades,
donde pueden compartir con las comunidades rurales de la localidad y realzar la
identidad de las mismas realizando un intercambio cultural entre visitantes y locales”
(Ivanova & Ibáñez, 2012).

1.2.15. Agroturismo
“Actividad directamente relacionada con las actividades agropecuarias y las labores en el
campo para que el turista tenga un contacto directo con la naturaleza dentro de una
comunidad rural pequeña y conocer las experiencias que se viven en el campo” (Ivanova
& Ibáñez, 2012).

1.2.16. Demanda turística

Mamani, (2016) Hace referencia al conjunto de turistas que se sienten motivados por
varios productos o servicios turísticos con el objetivo de cubrir sus necesidades
económicamente. La demanda son todos los servicios solicitados efectivamente por el
turista.

1.2.17. Oferta turística

Boullón, (2006) Menciona que la oferta turística son todos los bienes y servicios que se
ofertan en el mercado para ser consumidos por la demanda turística a un precio
específico y en un período. La oferta turística está compuesta por recursos turísticos,
Infraestructura, Empresas turísticas (Glosario Turismo, 2015).

1.2.18. Facilidades Turísticas

Son todos los bienes y servicios que complementan las actividades turísticas, facilitando
la estancia de los turistas en su lugar de visita, complaciendo sus necesidades en cuanto
al alojamiento, alimentación, movilidad, recreación, etc. Las facilidades turísticas incluyen

7
las instalaciones y el equipamiento, las cuales son necesarias e imprescindibles para que
el turista regrese (Baño, 2018).

1.3. Marco Legal

El presente apartado se describe a continuación tomando en cuenta la metodología de la
pirámide de Kelsen.

Figura 1. Pirámide de Kelsen (CONCEPTODEFINICION.DE, 2018.)

1.3.1. Constitución del Ecuador

1.3.1.1. Derechos

Tabla 2. Derechos de la Constitución del Ecuador (Asamblea Constituyente del Ecuador,

2018)
Artículo 13, Menciona que todas las personas tienen derecho a
consumir alimentos sanos y nutritivos, preferentemente de
origen local, respetando su identidad y cultura.
Artículo 24 Y 25 Todas las personas tienen derecho a gozar de su tiempo
libre, la recreación y el esparcimiento, además de los
beneficios de los saberes ancestrales.
Artículo 32 El menciona que la salud es un derecho que se debe
garantizar por el Estado y está estrechamente relacionado
con el derecho al trabajo, la alimentación, y el goce de
ambientes sanos
Artículo 33 El afirma que el trabajo es una fuente de realización
personal y económica
Artículo 57 Según el, los derechos colectivos amparan la
conservación de los terrenos ancestrales y las tierras
comunitarias, conservando sus recursos naturales,
promoviendo sus prácticas ancestrales, sus costumbres y
tradiciones
Articulo 66 Y 284 promueve la libertad de trabajar y valorar todas las formas
de trabajo, respetando los derechos laborales

8
1.3.2. Leyes
1.3.2.1. Código de trabajo

Tabla 3. Código de trabajo (Maya, 2018)

Artículo 3 Defiende la libertad de trabajo lícito y contratación y

menciona que todos los trabajos deben ser
remunerados.

Artículos 9, 10 Y Mencionan que una persona que se obliga a la

11, prestación de un servicio se considera trabajador, el
cual puede ser empleado u obrero. Por otro lado, la
persona que contrata al empleado se considera
empleador o empresario, el cual debe dotar de un
contrato de trabajo a sus empleados para poder gozar
de sus servicios.

Artículo 13 Se estipulan los tipos de remuneración como sueldo o

jornal en función al tiempo de trabajo diario.

Artículo 42 El empleador tiene la obligación de pagar las

remuneraciones acordadas al trabajador, las
instalaciones de trabajo deben ser seguras y con
normas de higiene, adecuadas para el buen
desempeño del trabajo y el trabajador. Llevar un
registro con la información personal de los
trabajadores. Otorgar un trato justo y respetuoso. Fijar
fecha de vacaciones.

Artículo 332, 333 y Mencionan que el empleador agrícola es la persona

335 que se dedica por cuenta propia a trabajar en ellos
cultivos de sus tierras y el obrero es que realizar para
terceros las labores agrícolas y debe ser remunerado
en dinero en efectivo, cuyo salario será fijado por las
comisiones sectoriales y de trabajo.

1.3.2.2. Código tributario

 Se aplica el impuesto a la renta, por los ingresos de fuente ecuatoriana obtenidos

provenientes del trabajo, se registra el precio del servicio prestado y este valor
estará determinado sobre la base del valor de mercado del servicio recibido, este
impuesto deberá ser pagado al Servicio de Rentas Internas con una frecuencia de
pago anual y su anticipo deberá ser pagado entre los meses de julio a septiembre
de cada año (SRI, 2018).

 Impuesto a la retención en la fuente, es un delante del pago del impuesto a la

renta, los agentes de retención son las sociedades o personas naturales que
aportan a la renta. La retención del 1% aplica por la compra de bienes muebles,
Los pagos realizados por actividades de construcción de obra material inmueble,
urbanización, lotización o actividades similares (SRI, 2018).

9
 El Impuesto al valor agregado (IVA), se aplica por la comercialización de productos
elaborados en la granja y el consumo de sus servicios, los cuales serán respaldado
por un documento tributario como facturas o notas de venta, este impuesto deberá
ser pagado al Servicio de Rentas Internas con una frecuencia de pago mensual
(Maldonado, 2018).

 El diez por ciento (10%) adicional al consumo de los servicios, es un impuesto que
los turistas deben pagar a los establecimientos como hoteles, bares y restaurantes
de primera y segunda categoría, en concepto de propina. Todo ese dinero
recaudado debe ser entregado a los trabajadores, sin descuentos ni deducciones
de ninguna naturaleza. El Ministro de Trabajo y Recursos Humanos son los
responsables del control y estricto cumplimiento del Decreto plasmado en la Ley de
Turismo (MINTUR, 2014).

 El Impuesto a consumos especiales ICE, se aplica a bienes y servicios con la

finalidad de restringir el consumo de bienes con elevados costos sociales y gravar
consumos y bienes considerados de lujo, aplica para productos como tabaco y
cigarrillos, bebidas gaseosas, bebidas alcohólicas incluida la cerveza, perfumes y
aguas de tocador, focos incandescentes y servicios de televisión pagada. Este
impuesto, deben pagar las personas naturales y contribuyentes que presten
servicios, se debe cumplir con algunas obligaciones tributarias como el formulario
105 (ICE) junto con el anexo de ventas, la frecuencia de pago es de manera
mensual (SRI, 2018).

1.3.2.3. Ley de compañías

 Para proceder con las actividades económicas legalmente, no es necesario que
Granja “María” se inscriba en la SUPERCIAS, sino únicamente deberá registrarse
mediante un RUC como prestadora de servicio personales.

1.3.3. Decretos Supremos

1.3.3.1. Plan Nacional del Buen Vivir.

Figura 2. Estructura General del Plan Nacional de Desarrollo (Senplades, 2017).

10
  El Plan Nacional para el Buen Vivir 2017-2021 es el instrumento al que se sujetarán
las políticas, programas y proyectos públicos a ejecutarse para el mejor desarrollo
del país y su población, el cual se enfoca en el desarrollo territorial y la
sustentabilidad ambiental, todo esto dividido en tres ejes, el primero es el eje por los
“Derechos para todos durante toda la vida”, el segundo eje es el de “Economía al
servicio de la sociedad” y el tercer eje es el de “Más sociedad, mejo estado”, por lo
cual para la elaboración del plan de negocios para la granja agroturística “María” se
ha tomado en cuenta el Eje dos: “Economía al servicio de la sociedad” con su
objetivo N°6 que se refiere a desarrollar las capacidades productivas y del entorno
para lograr la soberanía alimentaria y el desarrollo rural integral, donde la política
más relacionada al tema de investigación es la política 6.2 que busca fomentar el
trabajo y empleo digno en zonas rurales para poder erradicar la pobreza,
impulsando y apoyando los emprendimientos de las asociaciones productivas. Y la
política 6.5 que impulsa la producción de alimentos saludables respetando las
formas de producirlos en cuanto a su cultura (SENPLADES, 2017).
 Eje tres “Más sociedad, mejor Estado”, con su objetivo N°9 el cual garantiza la
soberanía y la paz, y el posicionar estratégico del país en la región y el mundo, el
cual busca posicionar al Ecuador como destino turístico de excelencia, para un
turismo sostenible y de calidad, impulsando la oferta turística nacional y sus
condiciones de entorno. Tomando en cuenta la política 9.4 donde afirma que es
necesario posicionar y potenciar a Ecuador como un país megadiverso, intercultural
y multiétnico, desarrollando y fortaleciendo la oferta turística nacional, las industrias
culturales, fomentando el turismo receptivo como fuente generadora de divisas y
empleo, en un marco de protección del patrimonio natural y cultural (SENPLADES,
2017).

1.3.4. Resoluciones Supremas

1.3.4.1. Ley de Turismo

 La ley de turismo contempla lo principios de las actividades turísticas que según el
artículo 3 como pilar fundamental se toma a la iniciativa privada su inversión y la
generación de empleo al igual que la promoción nacional e internacional de su
proyecto turístico, la mejora de los servicios básicos para la satisfacción turística, la
conservación de los recursos naturales y culturales y la participación en el turismo de
las comunidades indígenas afroecuatorianos y campesinos (MINTUR, 2014).
 Según el artículo 4, el objetivo de la política del turismo es proteger al turista e
incrementar la conciencia turística en ellos. También garantiza el uso de los recursos
naturales y fomentar e incentivar el turismo interno (MINTUR, 2014).
 Para poder realizar las actividades turísticas según el artículo 8, es necesario adquirir
el registro de turismo y la licencia anual de funcionamiento de esta manera se podrán
verificar si el establecimiento que ofrece los servicios turísticos está sujeta a las
normas y a la ley vigente (MINTUR, 2014).
 Según el artículo 33 los gobiernos provinciales pueden dar incentivos a los proyectos
de turismo interno por el rescate de su cultura (MINTUR, 2014).
 Los artículos del capítulo 10 desde el artículo 42 al artículo 52 trata de la seguridad y
la protección al consumidor de los servicios turísticos donde señala que está
totalmente prohibida la discriminación a los turistas extranjeros y nacionales. Los
dueños de los establecimientos turísticos serán responsables por los daños a los
turistas y por la negligencia de los actos de sus empleados en cuanto a sus funciones.
Dado el caso los turistas pueden presentar sus quejas en el centro de protección del

11
 turista que esta anexado con la defensoría del pueblo y la y la Policía Nacional de esta
manera se buscará una solución a los conflictos presentados. (MINTUR, 2014)

1.3.4.2. Reglamento de Turismo

 Según el reglamento general se turismo. Confiere a las facilidades turísticas como
alojamiento, servicio de alimentación y bebidas, transportación, operación e
intermediación, recreación (MINTUR, 2015b). En Granja María se aplicarán los
siguientes artículos del reglamento general de actividades turísticas.
 Alojamiento: cuya función es brindar hospedaje temporal a través de prácticas
hoteleras a los turistas en su estancia en el lugar. El MINTUR es el encargado de
otorgar la categoría dependiendo de las características que posee el inmueble
(MINTUR, 2011).
 El hospedaje será una hostería (HT) que, según el MINTUR (2015a) en su
Reglamento Oficial de Alojamiento Turístico debe tener un mínimo de cinco
habitaciones y cada uno con su baño privado, contará con un comedor, áreas verdes y
zonas de recreación. También contará con un área delimitada para una zona de
camping, el cual deberá contar con servicios higiénicos compartidos y su respectiva
señalética; además de facilidades para la preparación de comida al aire libre.

1.4. Marco Referencial

1.4.1. Agroturismo a nivel internacional

En Europa, al agroturismo se lo conoce de mejor manera como turismo rural organizado,
sus actividades están directamente relacionadas con agricultores. Sin embargo, según la
EUROTER en Melgosa,Francisco; Jiménez, (2010), el Turismo rural debe cubrir las
necesidades del visitante en cuanto al alojamiento, servicio de alimentación la cual debe
ser tradicional o característica del lugar, actividades referentes al ocio y la animación,
todo esto debe cumplir un enfoque de un desarrollo rural sostenible. En una investigación
de las perspectivas del turismo rural – agroturismo en Europa, realizado por la EuroGites
menciona que el crecimiento de la oferta y demanda en este orden turístico es del 10% –
15% por el incremento de países que se suman a realizar agroturismo, pues a nivel
continental genera un gasto directo mayor de 60.000 millones de euros, teniendo un
efecto global en la economía de las zonas rurales mayor a 110.000 millones de euros
(Melgosa,Francisco; Jiménez, 2010).
Los mercados domésticos o de países limítrofes son el principal mercado del Turismo
Rural en Europa e indica que más del 90% de los turistas provienen del mismo país, pero
solo el 10% proceden de lugares de más de cuatro horas de viaje y mantienen estancias
largas. En otras palabras, la estancia media es de 1,5 días para mercados locales cuyo
viaje a durado menos de tres horas; 3,6 días para clientes nacionales a más de 4 horas
de distancia, y alrededor de 9 días en el caso de estancias vacacionales de turista
nacionales e internacionales. Sin embargo, en algunas regiones los establecimientos
turísticos únicamente están abiertos durante algunos meses al año (Melgosa,Francisco;
Jiménez, 2010). En cuanto a las preferencias de alojamiento, la mayor cantidad de
turistas (85%) desean alquilar una casa sin ningún otro servicio que no sea el de alojarlos
y practican el agroturismo por el entorno que les rodea.

12
A continuación, se nombran algunos países en los cuales se practica agroturismo.

1.4.1.1. Italia
Famosa por sus viñedos y aceites. Las experiencias en agroturismo son muy amplias,
puesto que es una de las modalidades de turismo más conocidas y en auge por el
desarrollo y evolución del sector rural y su relación con la ciudad en cuanto a productos
que salen del campo. Desde 1973 el agroturismo fue una alternativa para salvar a las
zonas rurales de una crisis económica, siendo 13 regiones de Italia involucradas en las
actividades agroturísticas. En 1985, Italia fue el primer país en tener en su legislación al
agroturismo y éste tenía sus objetivos que cumplir para el desarrollo del sector agrícola y
su reequilibrio, el mejoramiento de la calidad de vida de los productores agrícolas, la
revalorización de sus productos y la conexión entre la ciudad y el campo. Desde
entonces, se han creado y actualizado varias leyes para la práctica del agroturismo
donde se ha considerado importante el cuidado de las tierras y el patrimonio naturales e
histórico cultural; se han regido varias actividades que se deben cumplir como la
hospitalidad, brindar comidas y bebidas propias del lugar utilizando los productos que se
den en las granjas, realizar degustaciones de productos del campo, incentivar a los
turistas a participar en las actividades de campo, comercialización de los productos
cultivados y actividades recreativas, etc. (Gonzáles, 2016).
Tanto ha sido el éxito del agroturismo italiano que se han creado varias asociaciones
de agrícolas italianas que se dedican a esta modalidad de turismo que son “Agriturist”,
“Terra Nostra” y “Turismo Verde”. En el 2014, la demanda de turistas extranjeros creció
en un 8,10% por lo cual el número de plazas también aumento significativamente a
200.000 como se muestra en la figura 2, los turistas que visitan las granjas agroturísticas
en la actualidad son parejas y familias de todas las edades, incluyendo a niños pequeños.
A continuación, se muestra el progreso que ha tenido Italia en el agroturismo. Lo que
demuestra que el agroturismo en Italia es factible y cada vez incrementa la oferta y la
demanda (Gonzáles, 2016).

Tabla 4. Granjas agroturísticas y plazas en Italia (Gonzáles, 2016).

Explotaciones Camas
1991 7.000 90.000
2005 13.000 140.000
2014 21.000 200.000

1.4.1.2. Francia
Reconocido por sus viñas, el turismo rural o agroturismo está organizado en redes
turísticas, que son las institucionales (se encuentran bajo la ley para crearse como
empresa), y las iniciativas voluntarias que se unen a asociaciones. De las dos formas
para incursionar en el agroturismo debe cumplir con los requisitos de calidad, amabilidad,
acogida y servicio al consumidor. Por otro lado, los establecimientos que se dedican a
brindar alojamiento siempre son controlados y categorizados por espigas, siendo el de
menor categoría de 1 espiga y el de mayor categoría de 5 espigas. En el año 2000
existieron 1.000 granjas agroturísticas, para el 2009 se incrementaron a 2.500 y para el
año 2016 en vista del auge de esta modalidad, incrementó el número de granjas
dedicadas al turismo a 6.000, se estima que con el pasar del tiempo Francia tendrá
mayor diversidad de ofertas de agroturismo puesto que la demanda de turistas que
buscan el agroturismo es muy exigente, lo que ha hecho que la oferta turística se
diversifique en cuanto a actividades y servicios turísticos (Gonzáles, 2016).

13
 1.4.2. Agroturismo a nivel regional

1.4.2.1. Costa Rica

En el cantón Sarapiquí, en el “Rancho Chilamate” se realiza agroturismo mediante el
“Tour de la pimienta” el cual ofrece participar en el cultivo de la pimienta, su proceso,
gastronomía con platillos a base de pimienta y venta de sus productos artesanales. Este
ha sido un proyecto agroturístico muy exitoso que cuenta con el apoyo de la Cámara de
Turismo de Sarapiquí (IICA, 2010). Sin embargo, el agroturismo no es tiene una demanda
tan fuerte, en el año 2015 se realizó una encuesta en los aeropuertos principales de
Costa Rica para determinar el perfil del turista que llega al país y que motivaciones tiene
para visitarlo. De esta manera los resultados que arrojaron las encuestas realizadas en el
aeropuerto Juan Santamaría, donde ingresaron 1 540 466 turistas solo el 10% de ellos
prefirieron visitar las comunidades rurales y realizar actividades agroturísticas. Mientras
que en el aeropuerto internacional Daniel Oduber ingresaron 575 544 turistas de los
cuales solo el 6% decidió realizar actividades agroturísticas, dando un total de 188 579
visitantes que habían visitado una comunidad rural en este año, esto se debe a el
desinterés en esta modalidad de turismo, puesto que más del 80% de turistas prefieren el
turismo de masas o mejor conocido como sol y playa. Por otro lado, en cuanto al Turismo
rural, con los datos obtenidos del Censo Agropecuario que se realizó en 2014 se confirma
la existencia de 93 017 fincas, de las cuales solo 296 se dedican al turismo rural siendo
22 son proyectos turísticos en territorios indígenas y 274 proyectos fuera de ese territorio
(Zumbado, 2017).

1.4.2.2. Perú
El estudio de Vasquez & Mota (2017) realizado en el Departamento de Cusco,
Provincia de Urubamba, Distrito de Huayllabamba, señala que el agroturismo está
directamente relacionado con el desarrollo turístico de la zona, por lo que el 43.3% de 67
pobladores que se dedican a esta modalidad de turismo afirman que obtienen un
beneficio económico y que existe un progreso para su comunidad de un 59,7% y los
recursos económicos obtenidos se han empleado en mejorar escuelas, centros médicos,
entre otros en un 46.3%; además, el 52,2% de la comunidad se encuentra debidamente
capacitado en servicio al turista, entre otros temas.

1.4.2.3. México
En el estudio realizado por Colin (2017) en la propuesta de un plan de negocios de un
circuito agroturístico cafetalero en Oaxaca, México, afirma que lo turistas nacionales que
llegan a esta zona son el 91% es decir 2 951.922 y tan solo 131.344 turistas son
extranjeros, lo que equivale al 9% con un gasto acorde a sus posibilidades económicas.
Las motivaciones de visita a Oaxaca son por la cultura, el ambiente natural, el paisaje y el
contacto con el agua. La estadía de los turistas es de 1,6 noches. Sin embargo, en
Huatulco con el ingreso de 432.630 turistas, el 23,7% (102.533 turistas) han realizado
actividades agroturísticas y rurales, generando un gasto promedio de $800.00 por turista,
por esta razón, se cree que estas cifras serán similares si se realiza principalmente
agroturismo en Oaxaca si se capta el 1% del mercado, es decir 1 025.33 turistas se
obtendrá un ingreso de $820.264 en total. En conclusión, este estudio demuestra que el
agroturismo es una alternativa viable para el desarrollo turístico del municipio de Pluma
Hidalgo en Oaxaca.

14
 1.4.3. Agroturismo a nivel nacional

1.4.3.1. Vinces
En la tesis “El Agroturismo y el Desarrollo Rural de la Parroquia Antonio Sotomayor del
Cantón Vinces, Provincia de Los Ríos.” realizada por Añi (2017), señala que el 57% de la
parroquia están muy de acuerdo que el agroturismo aportaría para el desarrollo turístico
del lugar y el 94% de encuestados cree que incrementaría la economía la práctica de
agroturismo. Por otro lado, el 67% de los visitantes afirmó que visitarían un lugar tranquilo
donde puedan observar las actividades agropecuarias. Se llega a la conclusión que el
agroturismo sería viable en esta zona por la presencia de varias granjas o fincas, los
habitantes están de acuerdo en inmiscuirse en el agroturismo y existe una fuerte
demanda de turistas que quisieran realizar observar y realizar actividades agrícolas.

1.4.3.2. Imbabura
En la tesis “Plan de negocio de agroturismo en “la Hacienda Mi Tierrita”, parroquia
Mariano Acosta, cantón Pimampiro, realizada por Guamán (2016), afirma que, la
realización de agroturismo en la “Hacienda mi Tierrita” es factible debido a los resultados
obtenidos en su estudio, donde revela que la mayoría de los encuestado (71%) conocen
acerca del agroturismo y lo han practicado y el 76% están interesados en adquirir un
paquete agroturístico por motivos de diversión en los fines de semana, donde incluyan
caminatas (26%), comida típica (21%), convivencia cultural y prácticas agrícolas (19%).
Este tipo de turismo lo han considerado practicarlo en familia y amigos y estarían
dispuestos a pagar el valor de hasta $25 por el paquete agroturístico. Lo que demuestra
que este proyecto agroturístico es factible.

1.4.3.3. Orellana
En la tesis “Diseño de la Finca Agroturística Armenia, mediante la elaboración del plan
de negocios para fortalecer el agroturismo en el Cantón Francisco de Orellana, provincia
de Orellana” realizado por Guevara (2017), afirma que el 79% (70 visitantes) de
encuestados están dispuestos a conocer una finca de agroturismo en la Parroquia San
Luis de Armenia y para hacerlo tomarían muy en cuenta los servicios que ofrece
encontrándose en primer lugar la alimentación con un 46%; los visitantes se encuentran
interesados en realizar un recorrido por la granja (26%), observación del paisaje (19%) y
paseos guiados (14%). Por el contrario, no se sienten atraídos por realizar actividades
como recolección de productos agropecuarios ni realizar actividades recreativas. Por la
visita a una finca agroturística únicamente pagarían de $10 a $20; por la alimentación
estaría dispuestos a pagar hasta $10 y es necesario que las personas que los atiendan
estén capacitadas en turismo y en atención al cliente. Por último, se afirma que los
visitantes regresarían a la finca de tres a cuatro veces en un año.

15
 CAPÍTULO II. METODOLOGÍA

2.1. Descripción del área de estudio

Tabla 5. Datos generales del Cantón Cayambe y Parroquia Cangahua (GADIP Cayambe, 2015) y (GAD Cangahua, 2012)

Cantón Cayambe Parroquia Cangahua

Fecha de creación 23 de julio de 1883

Ubicado en la zona interandina al Noreste de la Ubicada en el Cantón Cayambe, Provincia de
Ubicación
provincia de Pichincha. Pichincha
Norte: Parroquia Juan Montalvo.
Norte: Provincia de Imbabura Sur: D.M. de Quito y provincia de Napo.
Sur: Distrito Metropolitano de Quito Este: Parroquia Juan Montalvo y provincia de Napo
Límites
Este: Provincia de Napo y
Oeste: Cantón Pedro Moncayo Oeste: D.M. de Quito y parroquias de Otón,
Cusubamba y Ascázubi.
N° Habitantes 85.795 habitantes
Altitud 2.700 a 5.790 m.s.n.m. 3.186 m.s.n.m.
frío – templado, su temperatura varía de 18°C – 25°C
en las zonas más cálidas y de 0°C – 10°C en las zonas frío – templado con temperatura de 16°C – 24°C.
Clima
más frías que son las más cercanas al volcán Precipitación anual es de 600mm a 800mm
Cayambe. Precipitación anual es de 600mm a 800mm
Juan Montalvo y Ciudad de Cayambe (consideradas
parroquias urbanas), Ascázubi, Cangahua, Olmedo,
Parroquias ----------------------------------------------------------------------
Otón, San José de Ayora y Santa Rosa de Cusubamba
(consideradas parroquias rurales).
Compuesta por 61 comunidades y localidades, entre
Comunidades ------------------------------------------------------------------------- ellas la comunidad de Cuniburo cuyo nombre
significa loma de conejos

16
2.2. Diseño de la investigación
Esta investigación fue de tipo descriptiva, se dio a conocer el estado actual y el diagnóstico del lugar sustentado con fuentes primarias
como entrevistas a los agricultores y representantes del turismo y fuentes secundarias.
Para poder realizar esta investigación se tomó en cuenta tres variables consideradas fundamentales para el desarrollo del plan de
negocios que son: oferta turística, demanda turística y rentabilidad las cuales se describen a continuación.

Tabla 6: Variables a evaluar en la investigación

Variable Concepto
Son todos los bienes y servicios que se están ofertando en el mercado para ser consumidos por la
demanda turística a un precio específico y en un período. Para que un servicio turístico se convierta en
oferta turística es imprescindible que el cliente sepa que existe (Boullón, 2006).
La oferta turística está compuesta por
 Recursos turísticos: son los atractivos naturales, histórico-monumental, culturales, folclóricos, y
Oferta turística motivan la visitación.
 Infraestructura: son componentes físicos necesarios para el desarrollo de la actividad, estos
pueden ser públicos o privados.
 Empresas turísticas: todas las que prestan servicios directo al turista (Glosario Turismo, 2015).

Es el conjunto de turistas que se sienten motivados por varios productos o servicios turísticos con el
objetivo de cubrir sus necesidades al viajar. La demanda son todos los servicios solicitados
efectivamente por el turista. Existen tres tipos de demanda:
 Efectiva. - el número actual de visitantes que llegan a un lugar turístico.
Demanda turística
 No efectiva. - la población que no viaja por algún motivo en específico.
 No demanda. - la población que simplemente no desea viajar (Mamani, 2016).

17
 Mide la eficiencia con la que una empresa utiliza sus recursos. Una empresa es rentable si a pesar
de haber utilizado pocos recursos financieros obtienen altos réditos económicos, ese es su beneficio.
El beneficio debe dividirse por la cantidad de recursos financieros que se utilizaron, pues no es
Rentabilidad rentable una empresa que genere altos beneficios utilizando gran cantidad de recursos (Economía
Financiera, 2018).

El método de investigación utilizado fue mixto: en cuanto al enfoque cualitativo, se tomó en cuenta los datos para la construcción del plan
de negocios por medio de una entrevista a los respectivos actores, es decir el punto de vista de los involucrados directos con la granja
agroturística y los responsables del ámbito turístico. Por otro lado, el enfoque cuantitativo establecido el perfil del turista que practica el
agroturismo y estuvo directamente relacionado con la muestra de las personas tomadas en cuenta en la encuesta que se realizó en el
Distrito Metropolitano de Quito. Los instrumentos de investigación que se utilizaron para la recolección de datos fueron la encuesta y la
entrevista.

Para el desarrollo del plan de negocios se utilizaron los siguientes materiales, equipos y herramientas:
 Laptop
 Impresora
 Memoria flash 8gb
 Resmas de papel
 Cámara fotográfica
 Cuaderno
 Esfero

18
2.3. Población y muestra
Para generar la muestra de la investigación y cuantas encuestas se debe realizar, se
tomó en cuenta la población económicamente activa de la ciudad de Quito, siendo los
clientes potenciales de la granja agroturística “María”. Se utilizó la fórmula de la muestra
finita, es decir que el universo es contable, por lo cual se debe conocer el número total de
la población y conocer el segmento de mercado al cual son dirigido los servicios y
productos de la granja agroturística (Herrera, 2011).

Siendo la fórmula de la siguiente manera:

N∗𝑘 2 ∗𝑝∗𝑞
𝒎=
(𝑒 2 (𝑁−1))+(𝑘 2 ∗𝑝∗𝑞)
(Baca, 2012)

Donde
Tabla 7. Leyenda de la muestra

N: Universo N: 876289 PEA de Quito

k: Porcentaje de Confianza k: 95% = 1,96

p: Probabilidad de éxito p: 50%

q: Probabilidad de fracaso q: 50%

e: Margen de error e: 5%

Entonces:

876289 ∗ (1,96)2 ∗ (0,5) ∗ (0,5)

𝒎=
((0,05)2 (876289 − 1)) + ((1,96)2 ∗ (0,5) ∗ (0,5))

876289 ∗ (1,96)2 ∗ (0,25)

𝒎=
((0,0025)(876288)) + ((1,96)2 ∗ (0,25))

876289 ∗ (3,84) ∗ (0,25)

𝒎=
((0,0025)(876288)) + ((3,84) ∗ (0,25))

876289 ∗ (0,96)
𝒎=
(2190,72) + (0,96)

841237,44
𝒎=
2191,68

𝒎 = 384

19
 El resultado de la muestra fue de 384 unidades primarias de muestreo a realizar en el
Distrito Metropolitano de Quito, por ser la ciudad más cercana y tener una población muy
urbanizada. Los lugares referentes donde se realizan las encuestas abarcan los puntos
más importantes y concurridos de la ciudad, siendo: Norte, Centro Norte, Centro y Sur.
En cada uno de estos sectores se plantearon lugares claves para la aplicación de la
encuesta y se estandarizaron el número de muestras a sesenta y cuatro por cada lugar
para que la aplicación de las encuestas sea homogénea y abarque por igual los lugares
antes mencionados, de igual forma, en la tabla 8, se especifican los sectores o
establecimientos clave. En cuanto al tipo de muestra que se utilizó, fue el probabilístico
aleatorio simple.

Tabla 8. Distribución de lugares de realización de encuestas.

N° de unidades
Sector D.M.Q. Lugar
de muestreo

Norte  C. C. El Condado 64

 C. C. Quicentro
64
Centro Norte Norte
64
 Parque La Carolina

Centro  Plaza Grande 64

 C. C. El Recreo 64
Sur
 C. C. Quicentro Sur 64

TOTAL 384

Para el análisis de los datos recolectados se utilizará el programa de estadística SPSS

Statics 23, que facilitará la tabulación de datos para obtener los resultados de la
aplicación de la encuesta.

20
 CAPÍTULO III. RESULTADOS Y DISCUCIÓN

3.1. Resultados de la encuesta

3.1.1. Datos sociodemográficos
 Edad

Tabla 9: Datos estadísticos de la edad de los encuestados

Media 32
Mediana 29
Moda 28
Desviación estándar 11
Mínimo 13
Máximo 72
25 23
Percentiles 50 29
75 39
Análisis:
Los clientes potenciales de acuerdo a su edad se encuentran entre los 23 años hasta los
35 años de edad. Siendo los visitantes de 28 años los más interesados en visitar una
granja agroturística y participar en ella. Por lo tanto, el segmento de mercado de acuerdo
a la edad se establece entre las edades anteriormente dichas.
El primer percentil establece que el 25% de los encuestados tiene 23 años de edad,
mientras que el segundo percentil menciona que el 50% de encuestados tiene 29 años, lo
que concuerda y refuerzan los datos mencionados anteriormente.

 Ingreso Mensual

Tabla 10: Datos estadísticos del ingreso mensual de los encuestados

Media $560.22
Mediana $500
Moda $500
Desviación estándar $300.65
Mínimo $0
Máximo $2,400
25 $380.00
Percentiles 50 $500.00
75 $750.00

21
Análisis:
De acuerdo a lo establecido en la tabla, los ingresos mensuales por persona se
encuentran entre $380 y $750, siendo el promedio del ingreso mensual $560, de esta
manera se puede afirmar que el segmento de mercado de este estudio tiene réditos
económicos medios, por ende, si es considerado para la práctica de actividades
turísticas.
El primer percentil establece que el 25% de los encuestados obtiene el sueldo básico,
mientras que el segundo percentil menciona que el 50% de encuestados recibe $500
mensuales por su trabajo, lo que concuerda y refuerzan los datos mencionados
anteriormente.

 Lugar de Residencia

Tabla 11: Datos de frecuencia del lugar de residencia de los encuestados

Porcentaje
Frecuencia
válido
Colinas del Norte 13 3,4
La Magdalena 13 3,4
Bellavista 12 3,1
Calderón 12 3,1
La Luz 12 3,1
Miraflores 11 2,9
Barrios
Válidos Quitumbe 11 2,9
El Inca 10 2,6
Guamaní 10 2,6
La Tola 10 2,6
Laureles 10 2,6
Argelia 9 2,3
Total 384 100

Análisis:
Los barrios con mayor potencial para promocionar a la Granja Agroturística “María” son
principalmente Colinas del Norte y La Magdalena. Este dato es muy importante para la
segmentación del mercado y promoción turística, pues sus habitantes tienen más afinidad
en visitar una granja agroturística y participar en las actividades que se propongan dentro
de esta. Los doce barrios de Quito que se encuentran visibles han sido elegidos por la
frecuencia mayor a 9, pues los demás barrios involucrados que tenían calificaciones
menores han sido descartados por no considerarse lugares estratégicos para la
promoción y difusión de la granja.

22
 Presupuesto mensual para actividades turísticas

Tabla 12: ¿Cuánto presupuesta mensualmente para actividades turísticas?

Media $111.79
Mediana $85.00
Moda $100
Desviación estándar $126.76
Mínimo $5
Máximo $1,000
25 $42.50
Percentiles 50 $85.00
75 $127.50
Análisis:
Según los datos anteriormente mencionados en cuanto al ingreso mensual, se puede
ratificar que los ingresos mensuales del segmento de mercado para la Granja
Agroturística “María” son de nivel medio, por tanto, el presupuesto para viajar o realizar
actividades turísticas no es tan alto, siendo $100 la opción a utilizar en esta actividad
económica.

3.1.2. Acompañamiento de viaje

Tabla 13:¿Cuándo realiza turismo, con quién viaja?

Respuestas
N Porcentaje
Familia 230 56,8%

Amigos 85 21,0%
Acompañamiento
de viaje Pareja 61 15,1%
Solo 28 6,9%
Mascota 1 0,2%
Total 405 100%

Análisis:

Según los datos arrojados, la mayor cantidad de encuestados prefieren viajar en familia.
Siendo así, las actividades y servicios que se deben realizar en la granja deberán estar
dirigidas hacia todos los integrantes de las familias que visiten el lugar de estudio.
Además, debido al segmento de mercado de jóvenes, también prefieren viajar entre
amigos y disfrutar de los servicios a ofertar.

23
3.1.3. Días de preferencia de viaje

Tabla 14:¿Qué días prefiere realizar turismo?

Respuestas
N Porcentaje
Fines de semana 184 44,9%
Días de Feriados 124 30,2%
preferencia
Vacaciones 90 22,0%
Lunes a viernes 12 2,9%
Total 410 100%

Análisis:
Los fines de semana son los días que más afluencia de turistas habrá en granja “María”,
por lo cual se debe tener varias facilidades, servicios y actividades acordes para poder
disfrutarlas con tranquilidad y a la vez con diversión.
Este dato arrojado también quiere decir que los réditos económicos que se recepten por
turismo serán más fuertes en fines de semana y feriados, puesto que entre semana es
muy poco probable tener grandes visitas por varias razones como trabajo, estudio y otras
responsabilidades que cumplen los visitantes potenciales.

3.1.4. Compañía de viaje y preferencia en días

Tabla 15:¿Cuándo realiza turismo, con quién viaja y que días prefiere para realizar turismo?
Días de preferencia

Lunes a Fin de Total

Feriado Vacación
viernes semana

Familia 6 104 82 55 229

Amigos 3 42 25 27 85
Acompañamiento
Pareja 4 34 21 9 60
de viaje
Solo 0 17 6 6 28
Mascota 0 0 1 0 1
Total 12 182 122 88 378

Análisis:
Se puede comprobar que el segmento de mercado analizado son familias que prefieren
viajar los fines de semana y feriados debido a la disponibilidad de tiempo que tienen, su
interés por compartir momentos gratos junto a sus seres queridos y obtener recuerdos de
emociones diferentes al realizar actividades turísticas. Cabe recalcar que las vacaciones
laborales también son una buena opción para realizar turismo. Esto hace que
obligadamente, se ofrezcan actividades diferentes para cada día de visita en la granja en
época de vacaciones.

24
3.1.5. Medio de transporte para viajar

Tabla 16:¿Cuál es el medio de transporte que utiliza frecuentemente para realizar

actividades turísticas?
Respuestas
N Porcentaje
Auto propio 180 45,1%
Bus inter-cantonal 157 39,3%
Medio de
transporte Bus turístico 56 14,0%
Taxi 3 0,8%
Camioneta 3 0,8%
Total 399 100,0%

Análisis:
La manera más cómoda para los visitantes de trasladarse de un lugar a otro es en auto
propio y en bus inter-cantonal y por no alcanzar más de un 50% se llega a la conclusión
de que no es necesario implementar transporte turístico para el traslado de los turistas
desde su lugar de origen hacia la granja agroturística.

3.1.6. Conocimiento acerca del agroturismo

Tabla 17:¿Conoce usted que es el agroturismo?

Frecuencia Porcentaje

NO 212 55,2%
SI 172 44,8%
Válido
Total 384 100%

Análisis:
Más de la mitad de los encuestados no conocen acerca del agroturismo, lo cual no
permite que esta modalidad se desarrolle de mejor manera debido a su reciente ingreso
al mercado turístico.

3.1.7. Visitación de una granja agroturística en Ecuador

Tabla 18:¿Ha visitado alguna granja agroturística en Ecuador?

Frecuencia Porcentaje
NO 273 71,1
Válido
SI 110 28,6
Análisis:
La mayor cantidad de encuestados afirman no haber visitado una granja agroturística lo
que es un dato positivo para el presente estudio, pues representa a la demanda
insatisfecha del estudio, la misma que se pretende alcanzar como clientes potenciales
para visitar Granja “María”.

25
3.1.8. Deseo de visitar una granja agroturística

Tabla 19: ¿Le gustaría visitar una granja agroturística?

Porcentaje
Frecuencia
válido
SI 285 75,6
Válido
NO 92 24,4

Análisis:
Estos datos son muy importantes para el estudio de mercado, pues nos indica la
cantidad de personas que les gustaría visitar la granja agroturística, o que tienen un
interés de conocer las actividades que se realizan en ella. Es decir que se convierte en la
demanda presente del estudio de mercado. Esta cifra arrojada, con un 75,6% de
respuestas positivas abre campo al mercado turístico una nueva modalidad de un turismo
más consciente y vivencial que con una buena organización y creación de políticas y
normas puede tener éxito en el futuro.

3.1.9. Duración de estancia en granjas agroturísticas

Figura 3:¿Cuánto duró o duraría su estancia?

Análisis:
Los resultados arrojados afirman que los visitantes tienden a permanecer en una granja
agroturística de 24 a 48 horas, debido a las actividades que quisieran realizar o los lugres
cercanos que quisieran recorrer, además de permanecer por lo menos dos días alejados
de los ruidos y la monotonía de la ciudad. Por tal motivo, es necesario implementar el
servicio de hostelería o de pensión para cumplir con las expectativas de estancia y
permanencia de los visitantes, un lugar cómodo y acogedor.

26
3.1.10. Deseo de visitar una granja agroturística y preferencias de instalaciones,
actividades y servicios.

 Características e instalaciones

Tabla 20:¿Le gustaría visitar una granja agroturística? ¿Qué facilidades y servicios le
gustaría que ofrezcan en una granja agroturística?

¿Le gustaría
visitar una granja
agroturística?

SI
Diseño rústico 193
Agua caliente 178
Vajilla de barro 160
Prácticas amigables con el
ambiente 131
Facilidades para personas
con discapacidad 111

Características e Aire acondicionado y

instalaciones calefacción 63

Vajilla de porcelana 62
Diseño minimalista 57
Diseño moderno 45
Habitaciones VIP
36

Acabados de lujo 30
Total 283

Análisis:
En cuanto al deseo positivo de visitar una granja agroturística y las horas de permanencia
anteriormente dichas, los visitantes requieren que exista alojamiento en la granja y que
las instalaciones tengan características de un diseño rústico, lo cual hará sentir a los
visitantes que se encuentran en un ambiente diferente al de la ciudad.
De la misma manera, para que el ambiente esté acorde al lugar de ubicación de la granja
(ambiente natural y de campo), desean que la vajilla sea de porcelana y consideran que
es necesario que se realicen prácticas ambientales. De la misma manera, al ser un lugar
de contacto natural al cual desean visitar todo tipo de personas, debe tener incluidas
facilidades y adecuaciones para personas con discapacidad.

27
 Facilidades y Servicios

Tabla 21:¿Le gustaría visitar una granja agroturística? ¿Qué facilidades y servicios le
gustaría que ofrezcan en una granja agroturística?
¿Le gustaría visitar
una granja
agroturística?

SI
Facilidades y Servicio de restauración 243
Servicios (gastronomía)
Hospedaje 230
Parqueadero 134
Camping 132
Guianza 128
Botiquín 108
Alquiler de bicicletas 104

Internet 80

Área de mascotas 78

Juegos infantiles 49

Transporte privado 47

Televisión satelital 46

Total 283

Análisis:
En cuanto a los servicios que los visitantes requieren adquirir en la granja agroturística
“María”, a más del alojamiento es el servicio de restauración, de esta manera probarán la
gastronomía propia del lugar. El restaurante será una de las estructuras más importantes
a implementar dentro del alojamiento que se construirá, todo esto para mayor comodidad
del visitante. Por otro lado, al notar que el medio de transporte más frecuente de
movilización al realizar turismo es el auto propio, es necesario que las instalaciones
cuenten con parqueadero. Para los visitantes más aventureros es necesario brindarles un
espacio de camping que esté cercano al hostal o pensión a implementar, lo cual puede
ser una ganancia extra si los visitantes desean alquilar a la granja todos los implementos
necesarios para acampar.

28
Actividades

Tabla 22:¿Le gustaría visitar una granja agroturística? ¿Qué actividades le gustaría realizar
en una granja agroturística?
¿Le gustaría
visitar una granja
agroturística?
SI
Elaboración de productos alimenticios
174
artesanales
Compra de productos 149
Recorrido en los huertos 137
Contacto con la naturaleza 132
Cosecha 122
Siembra 118
Interacción con animales de la granja 115
Compartir actividades cotidianas que
115
realizan los propietarios de la granja
Fogatas en la noche 115
Conocer los beneficios de las plantas
100
medicinales
Actividades Baños medicinales 99
Elaboración de huertos agroecológicos
96
caseros
Trekking 93
Danza tradicional 80
Tratamientos para la piel con hiervas
78
medicinales
Elaboración de abonos orgánicos 57
Recorrido en carritos de madera por los
48
cultivos
Cenas románticas 26
Luna de miel 21
Fiestas de cumpleaños 17
Total 284

Análisis:
Por ser un lugar en medio de la naturaleza, con un ambiente distinto al de la ciudad, es
importante que se realicen actividades acorde al campo para estar en contacto puro con
la naturaleza que les rodea, por lo cual las opciones más acogidas a realizar en la granja
son la elaboración de productos alimenticios artesanales, recorrido por los huertos
agroecológicos, una de las actividades más interesantes para los visitantes es cosechar
los alimentos y posteriormente comprarlos, al igual que adquirir productos elaborados
naturales.
De la misma manera, se ha considerado que convivir con los dueños de las granjas y
compartir sus actividades cotidianas sería una experiencia diferente, de la cual las
familias apegadas a la naturaleza disfrutarían aún más.

29
3.1.11. Presupuesto para realizar actividades en granjas agroturísticas

Figura 4:¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por persona para realizar actividades dentro de
la Granja Agroturística?

Análisis:

Después de haber analizado los servicios, la cantidad de horas que lo visitantes desean
disfrutar en una granja agroturística y el presupuesto que manejan a la hora de realizar
actividades turísticas, se considera que el precio para la realización de actividades dentro
de la granja agroturística se encuentra ente $15 y $30 según los percentiles calculados,
de tal manera que se establecerá un precio entre estos rangos considerando una
ganancia justa a los dueños de la granja. Además, para obtener ganancias extras se
realizará la venta de productos adicionales que serán elaborados artesanalmente con
todos los cuidados e higiene.

30
3.1.12. Presupuesto para adquirir productos extras dentro de granjas agroturísticas

Figura 5:¿Cuánto estaría dispuesto a gastar en productos extras ofertados por la granja?

Análisis:
En cuanto al disponibilidad de pagar por productos extras, elaborados en la granja
agroturística, se establecerá un valor entre $10 a $20, lo que se aprovechará para
elaborar varios productos como bebida de mishque, miel de mishque, guarango, canastas
con productos agroecológicos, etc. para obtener más ganancias.
Este resultado demuestra que a los visitantes y turistas les interesa comprar productos
naturales y elaborados artesanalmente, debido al cuidado que mantienen en su salud y la
de su familia, pues en la actualidad las personas en general tienden a tener más
conciencia y cuidado sobre la proveniencia de los alimentos que consumen y el beneficio
que obtienen de estos para su bienestar.

31
3.1.13. Deseo de visitar una granja agroturística y preferencia de medio de difusión

Figura 6: ¿Le gustaría visitar una granja agroturística? ¿A través de qué medios le gustaría
conocer sobre las actividades de la Granja Agroturística?

Análisis:
Para difundir la información de la granja agroturística “María”, los medios más adecuados
serán Página Web y página de Facebook o más conocida como Fan Page.
En la actualidad se maneja el marketing digital, por estar al alcance de todo el público
mediante un smartphone, Tablet o computadora, los viajeros de hoy en día indagan los
lugares que quieren visitar mediante internet, siendo las plataformas virtuales las más
visitadas para obtener información y la Fan page en Facebook por ser un lugar donde se
puede observar noticias experiencias y opiniones de otros visitantes que ya han ido al
lugar. Estas dos herramientas de comunicación y marketing pueden estar entrelazadas
para mayor comodidad del cibernauta.

32
3.2. ANÁLISIS DEL MERCADO
3.2.1. Objetivos
 General

Conocer la demanda y la oferta para la Granja Agroturística “María”.

 Específicos
o Establecer la Oferta de la Granja Agroturística.
o Identificar la Demanda de la Granja Agroturística.
o Determinar la demanda insatisfecha.

3.2.2. Análisis de la Oferta

 Oferta pasada
Para obtener la oferta pasada se tomaron en cuenta la cantidad de
establecimientos como hoteles y restaurantes, los mismos que fueron obtenidos
de los catastros turísticos del año 2016 y 2017.

Tabla 23: Oferta pasada

Plazas de
Año
establecimientos
2016 4908
2017 5123

 Oferta Presente
Para calcular la oferta se consideraron los establecimientos de alojamiento y
restauración del cantón Cayambe por ofrecer un producto similar al que se
propone en el presente estudio, siendo en el año 2018, 138 establecimientos
registrados en el catastro turístico.
Además, mediante una investigación de campo en la Comunidad Cuniburo se
estableció que existen 5 establecimientos que se dedican al agroturismo, sin
embargo, estos establecimientos no se encuentren registrados en el Catastro
Turístico. De tal manera se puede afirmar que existen en total 143
establecimientos que ofrecen productos similares en el año 2018.

Tabla 24: Oferta presente

Plazas de
Año
establecimientos

2018 5473

33
 Oferta Futura
Para obtener la oferta futura se deben realizar proyecciones, para lo cual se utilizaron
las fórmulas de mínimos cuadrados, siendo la fórmula general de proyección:

𝒚=𝑚∗𝑥+𝑏
Donde “m” y “b” son:
n(∑ 𝑥𝑦) − ∑ 𝑥 ∑ 𝑦
𝒎=
n(∑ 𝑥 2 ) − ( ∑ 𝑥)2

(∑ 𝑦 (∑ 𝑥 2 )) − ∑ 𝑥 ∑ 𝑥𝑦
𝒃=
n(∑ 𝑥 2 ) − ( ∑ 𝑥)2

Tabla 25: Tabla para proyecciones

AÑO X Y XY X2
2016 1 4908 4908 1
2017 2 5123 10246 4
2018 3 5473 16419 9
SUMATORIA 6 15504 31573 14

Dando como resultado a cinco años de proyección de la oferta, es decir el incremento

de establecimientos de alojamiento y restauración desde el año 2019 al 2023:

Tabla 26: Proyecciones de la oferta

Proyección
Año
Oferta
2019 5733
2020 6016
2021 6298
2022 6581
2023 6863

3.2.3. Análisis de la Demanda

 Demanda Pasada
Para obtener la demanda pasada se obtuvieron los datos del libro oficial de visitas de
la Comunidad Cuniburo, donde se encuentran registradas el número de visitantes por
año, quienes gozaron de los servicios turísticos similares al que ofrece Granja “María”,
recibiendo visitas turísticas desde el año 2016, continuando con 2017.

Tabla 27: Demanda Pasada

Cantidad de
Año
visitas
2016 72
2017 78

34
 Demanda Presente
Los datos de la demanda presente fueron obtenidos de los resultados de la encuesta
aplicada, es decir, el número de personas encuestadas las cuales respondieron
afirmativamente al deseo de visitar una granja agroturística. A continuación, se describen
los resultados obtenidos en la encuesta y el dato oficial de la demanda presente al año
2018.

Tabla 28: Demanda presente

Variable Cantidad
Total, de muestras 384
Personas que no se sienten atraídas para visitar
92
una granja Agroturística
Personas que desean visitar una granja
agroturística.

Demanda presente 285

 Demanda Futura
Para obtener la demanda futura se realizaron proyecciones a cinco años, por lo que se
utilizaron las fórmulas de mínimos cuadrados al igual que en las proyecciones de la
oferta, siendo la fórmula la siguiente:
𝒚=𝑚∗𝑥+𝑏
Donde “m” y “b” son:
n(∑ 𝑥𝑦) − ∑ 𝑥 ∑ 𝑦
𝒎=
n(∑ 𝑥 2 ) − ( ∑ 𝑥)2
(∑ 𝑦 (∑ 𝑥 2 )) − ∑ 𝑥 ∑ 𝑥𝑦
𝒃=
n(∑ 𝑥 2 ) − ( ∑ 𝑥)2

Tabla 29: Procedimiento de proyecciones de la demanda

AÑO X Y XY X2
2016 1 72 72 1
2017 2 78 156 4
2018 3 285 855 9
SUMATORIA 6 435 1083 14

Según el cálculo de la demanda futura, existirá un incremento de visitantes a quienes

les interesa practicar el agroturismo o actividades similares a las que se ofertarán en
granja “María”.

Tabla 30: Proyección de la demanda del 2019 al 2023

Año Proyección Demanda

2019 358
2020 465
2021 571
2022 678
2023 784

35
 Demanda Insatisfecha
Es necesario obtener la demanda insatisfecha para conocer al mercado al cual se
debe satisfacer por año. El cálculo de la demanda insatisfecha se lo obtuvo de la resta de
las proyecciones de la demanda y la oferta.

Tabla 31: Demanda Insatisfecha

Demanda
Demanda Oferta
Insatisfecha
2019 358 5733 5375
2020 465 6016 5551
2021 571 6298 5727
2022 678 6581 5903
2023 784 6863 6079

3.2.4. Análisis de competidores

Tabla 32. Competidores de Granja Agroturística María

Granja Descripción de servicios y productos

Granja Ally Pakary No oferta ningún servicio turístico, sin

Propietaria Sra. Rosa Villalba embargo, es la competencia directa en la
venta de productos agroecológicos.

Granja Suelo Verde Oferta el servicio de guianza en su granja

Propietario Sr. Tito Quishpe y demuestra la elaboración de compost,
siembra y cosecha. Vende productos
agroecológicos.

Granja Armonía con la Pacha Mama Oferta el servicio de guianza en su granja

Propietaria Sra. Ester Villalba y el museo de su propiedad.
Es competencia directa en la venta de
productos agroecológicos.

No oferta ningún servicio turístico, sin

Granja Los Alisos embargo, es la competencia directa en la
Propietario Sr. Pedro venta de mishque, bebida natural.

36
 3.2.5. Análisis de comercialización

La comercialización es la actividad de transferencia de un producto un bien o servicio al

consumidor y su beneficio es optimizar el tiempo y el lugar con el fin de satisfacer al
cliente lo que desea comprar o adquirir (Baca, 2012).

3.2.6. Canal de Distribución

Es la ruta que toma un producto para pasar del productor a los consumidores finales,
aunque se detiene en varios puntos de esa trayectoria. Por tal razón el productor debe
buscar, analizar y escoger el canal de distribución más conveniente. En este caso, el tipo
de canal de distribución sería el canal directo y el canal indirecto.

3.2.6.1. Canal Directo

Es más conveniente en el factor económico para granja “María”, pues venderían sus
servicios y productos directamente al consumidor o cliente sin tener que pasar por
intermediarios. De esta manera obtendrían mejores réditos económicos y menos gastos.

Productores
= Consumidores
Granja "María" =
Visitantes o turistas

3.2.7. Estrategias de introducción al mercado

Para la introducción al mercado se necesita realizar una combinación estratégica de

publicidad y precio. Se implementará la estrategia de Liderazgo en costos, donde en
primer lugar se deberá establecer el precio al que se ofertará a los visitantes y al
intermediario, del cual el productor debe obtener una ganancia considerable. En cuanto a
la publicidad debe ser atractiva para el consumidor, en este caso el turista.

 Nicho de Mercado
El nicho de mercado es otra estrategia para la introducción del bien o servicio. En el
caso de este estudio, el nicho de mercado según las encuestas realizadas son las
familias de la ciudad de Quito, que buscan tranquilidad, contacto con la naturaleza y
esparcimiento. dichas familias serán ubicadas estratégicamente en los barrios de Quito
que arrojó la encuesta.

37
3.2.8. Medios de Comunicación

Par dar a conocer a la Granja Agroturística “María”, se utilizará el marketing digital,

pues para la demanda actual es más llamativo las redes sociales como Facebook, al
igual que obtener información del a granja por medio de una página web y de Centros de
información turística.

3.2.8.1. Diseño de la página de Facebook

Como estrategia de promoción de marketing por medios de comunicación se ha

establecido crear una página de Facebook, donde los visitantes podrán interactuar con
Granja “María” por medio del chat para solicitar información acerca de cotizaciones, etc.
Para la creación de la página de Facebook, se escoge la opción “Crear página”, donde
aparece la categoría de la página, en este caso, empresa y se llenan todos los datos que
concierne para una buena promoción de la empresa, pues se pueden observar y analizar
las estadísticas de las personas que visitan la página y dan «me gusta» a las
publicaciones que se realizan para llamar la atención de los cibernautas.
Como estrategia de marketing en este caso, es el marketing digital con la herramienta
de Facebook business (Hernández, 2017), con la cual se puede manejar campañas y
cuentas publicitarias para llamar la atención de los seguidores de la Fan Page y tener
clientes potenciales por medio de un filtro que se aplica según las características de las
personas que queremos que sea nuestros clientes, en este caso, turistas. Es necesario
que se maneje de manera constante esta herramienta (Facchin, 2018) para poder tener
un mayor alcance en el mercado mediante los informes publicitarios y sus resultados,
esta herramienta tiene un costo que varía dependiendo del presupuesto que se tenga
(Facebook Bussines, 2018) y del alcance de personas o clientes al cual se quiera llegar.

Figura 7: Página de Facebook Granja Agroturística María (Facebook, 2018)

38
3.2.8.2. Diseño de la página web

La página Web se la realizó en la plataforma gratuita WIX, donde se personalizó el sitio

con una paleta de clores característicos del logo, acorde al tipo de letra establecido. En el
menú principal, se encuentra el logotipo, el botón de inicio y un botón comercial para
reservar online. La página principal consta del nombre de la Granja, el slogan y una
fotografía que llama la atención del cliente y demuestra la calidez de los servicios y la
atención que brinda Granja María. En la página web, se plasmará información sobre el
agroturismo, la agroecología, historia de la granja, su misión, visión, objetivos, etc.
Además de los servicios, facilidades turísticas y productos naturales que oferta y la
sección de comentarios por parte de los turistas que han visitado la granja además de
fotografías.

Figura 8. Página Web de Granja Agroturística María (Wix, 2018)

39
3.3. Estudio Técnico

Es primordial realizar el estudio técnico del proyecto por ser una guía para seguir en
cuanto a la propuesta, su distribución y como va a estar diseñada si se lleva a cabo el
presente estudio.

3.3.1. Localización

Como se indica en la figura 1, la granja agroturística “María”, se encuentra ubicada en

Ecuador, en la provincia de Pichincha, Cantón Cayambe, Parroquia Cangahua, al este de
la Comunidad Cuniburo.

Figura 9: Localización de la planta (Google Maps, 2018).

A continuación, se nombran las diversas rutas de acceso a la Comunidad Cuniburo

40
 Tabla 33. Rutas de acceso a granja "María" (Google Maps, 2018).

Transporte Distancia Tiempo Costo Ruta

Transporte público Entre

Flor del Valle, 1h $1,50
57 km
tomado desde el y
Terminal Terrestre 1h 10 min.
La Ofelia

Figura 10: Ruta desde Terminal La Ofelia a La Bola de

Guachalá (Google Maps, 2018).

41
Transporte público 1 km 10 min. $0,35
Mushuc Ñan

Figura 11: Ruta desde La Bola de Guachalá hacia granja

"María" (Google Maps, 2018)

Auto Propio
o transporte
Entre
turístico, partiendo
1h 32 min.
desde la 70 km $10 gasolina
y
Universidad
1h 40 min.
Central del
Ecuador

Figura 12: Ruta desde la UCE hacia granja "María" (Google

Maps, 2018)

42
En Cuniburo se encuentra la Asociación Jorafanga, conformada por seis granjas
agroecológicas que se encuentran en el proceso de convertirse en agroturísticas con la
ayuda y colaboración del programa de Vinculación con la Sociedad de la Carrera de
Turismo Ecológico de la UCE (Informes Vinculación con la sociedad, 2019). Una de las
seis granjas de la Asociación Jorafanga es granja “María”, a cargo de la señora Isabel
Proaño, quien únicamente tiene formación escolar, pero tiene un vasto conocimiento
acerca de la agroecología y los saberes ancestrales en cuanto al cuidado de la tierra y
sus cultivos, granja “María” cuenta con un terreno de 3456 m2, distribuidos en vivienda,
cultivos, corrales para animales menores y potreros (Proaño, 2019).

Entre sus cultivos y sus animales de corral se encuentran:

Tabla 34. Sistema agropecuario de granja "María"

SISTEMA AGRÍCOLA
 Maíz  Tomillo  Babaco
 Frejol  Manzanilla  Rábano
 Penco  Toronjil  Zanahoria
 Col verde  Cedrón  Col morada
 Tomate de
 Papa nabo  Limón
árbol
 Cebolla paiteña  Aguacate  Coliflor
 Remolacha  Guaba  Brócoli
 Zanahoria  Mandarina  Culantro
 Acelga  Chirimoya  Perejil
 Menta  Higo  Apio
 Orégano  Manzana  Taxo
 Magi  Romero  Arveja
 Melloco  Arrayan  Mar alfalfa
 Lechuga de
 Alfalfa
 Papas hoja verde y
morada

SISTEMA PECUARIO
 Conejos  Cuyes  Patos
 Gallinas  Vacas

Además, granja “María” tiene mucho potencial para convertirse en agroturística por el
tamaño de sus terrenos y sus características donde se pueden implementar facilidades
turísticas y actividades de recreación, lo que beneficiará económicamente a la Sra. Isabel
Proaño y su familia.

43
3.3.2. Tamaño de la planta. Plano actual

Figura 13: Plano actual de Granja “María”

44
3.3.2.1. Descripción del plano actual

Es un terreno de 3520 m2 de forma triangular, donde se pueden encontrar varios

cultivos agroecológicos, sin embargo, para la cantidad de terreno que existe son muy
pocos.
También se puede encontrar la vivienda de los dueños y su familia, conformada por
una casa de un piso a base de tapial y techo de teja, esta vivienda está dividida en una
mini sala de estar, tres habitaciones y un cuarto de cocina de leña. Esta construcción está
considerada como patrimonio de la comunidad por tener muchos años en pie y por los
materiales que se utilizaron, es decir que son ancestrales, sin embargo, las paredes se
encuentran ligeramente fisuradas y la pintura está descascarada por la humedad.
Además, al lado se encuentra un pequeño baño, en mal estado, antihigiénico y
antiestético.
De la misma manera, existen dos habitaciones más, construidas a un lado del terreno
a base de ladrillo y techo de teja, aunque carezca de tumbado y vidrios en las ventanas
improvisadas, el suelo es de cemento por lo que las convierte en lugares demasiado fríos
para descansar cómodamente.

Se han abierto senderos alrededor de la granja para que empiece a tener poco a poco
un aspecto turístico, los mismos que pasan por el área posterior de la granja, donde
están ubicados los animales menores como cuyes, gallinas, patos, conejos, todos en
unos pequeños establos improvisados construidos a base de madera sin tratar. Así
también se puede encontrar dos vacas sin un lugar fijo donde pastar su alimento, lo que
es un gran problema pues van dejando su excremento por doquier, algo que no es nada
llamativo para una granja agroecológica y mucho menos para una granja agroturística.

Estos son los únicos lugares donde aparentemente se ha aprovechado el espacio, lo

demás es potrero, evidenciando que existe un desperdicio de espacio y potencial turístico
que se puede brindar a granja “María”. Por tal motivo se procede a realizar un nuevo
plano donde se reflejarán nuevas estructuras y remodelaciones para ser utilizadas como
hospedaje y ofrecer el servicio de hostelería, restauración, entretenimiento, etc.
Aprovechando el espacio que se tiene sin dejar a un lado un área para el crecimiento del
pasto que necesita como alimento su ganado.

3.3.3. Propuesta
Para poner en marcha un nuevo proyecto se necesita de una propuesta, la cual debe ser
bien estructurada y en base a la realidad del lugar, para aprovechar inteligentemente los
espacios y los recursos.

3.3.3.1. Capacidad Instalada

En cuanto a las habitaciones que se construirán y remodelarán, Granja Agroturística
“María” tendrá una capacidad para 13 plazas las cuales se repartirán de la siguiente
manera dependiendo de la habitación.
Se construirán 2 habitaciones cuádruples con extensión a quíntuple (habitación
familiar) y se remodelarán 2 habitaciones para que tengan las comodidades de una
habitación doble matrimonial y una triple, teniendo las siguientes especificaciones:

45
3.3.3.1.1. Una habitación doble matrimonial
Equipada con una cama Queen (2 plazas), un velador, una lámpara, una mesa de
madera, una silla y un armario pequeño. Baño: un inodoro, un lavamanos empotrado en
una encimera de madera, una ducha.

Figura 15: Vista frontal de Figura 14: Vista interna de habitación

habitación matrimonial matrimonial

3.3.3.1.2. Una habitación triple

equipada con una cama Queen (2 plazas), una cama de una plaza y ½, un velador, una
lámpara, una mesa de madera, una silla y un armario pequeño. Baño: un inodoro, un
lavamanos empotrado en una encimera de madera, una ducha.

Figura 16: Vista interna de habitación Figura 17: Vista frontal de

triple habitación triple

46
 3.3.3.1.3. Dos habitaciones cuádruples
equipada con una cama Queen (2 plazas), una cama litera de una plaza y ½ cada una,
un sofá-cama, un velador, una lámpara, una mesa de madera, una silla y una cómoda
pequeña. Baño: un inodoro, un lavamanos empotrado en una encimera de madera, una
ducha.

Figura 18: Modelo exterior de habitación Figura 19: Vista interna de habitación
cuádruple cuádruple

3.3.3.1.4. Menaje
Todas las habitaciones tendrán el mismo modelo de muebles o menaje para abaratar
costos y darle un estilo único y distintivo.

 Habitaciones
Cama de 2 plazas de tipo rústico, a base de madera tratada de laurel, colchón ortopédico
que soporta el peso de 2 personas, cobijas térmicas y cubrecama. Además, en la
habitación se cuenta con una pequeña cómoda de 5 cajones y un velador o mesita de
noche, de estilo rústico pero elegante con dos cajones y una lámpara.

Figura 20: Cama matrimonial, cómoda y velador. (Google, 2019)

47
Camas literas de 1 plaza y media (11/2), de un diseño original, rústico y novedoso, hecho
a base de madera tratada de laurel para que dure más tiempo. Está sujeta a la pared con
sogas de color café, resistentes al peso de una persona por cama, equipada con un
colchón ortopédico cada una y sus respectivas cobijas térmicas y cubrecama.

Figura 21: Camas litera estilo rústico (Google, 2019)

Sofá-cama, suave y cómodo para la persona que desee descansar en este mueble.
Práctico al armarse como cama y como sofá. Cuenta con sus respectivas cobijas y
almohadas.

Figura 22: Sofá – cama para habitación cuádruple (Google, 2019)

Anaquel de estilo rústico, hecho a base de madera tratada de laurel, cuenta con dos
puertas y tres cajones grandes y amplios para guardar la ropa de los huéspedes.

Figura 23: Anaquel rústico (Google, 2019)

48
  Baños

Los baños de las habitaciones triples y cuádruples son similares. Cuentan con un inodoro
y lavamanos de color blanco por representar la elegancia. El lavamanos no tiene
pedestal, sino está apoyado de un tablón de madera tratada contra la humedad de estilo
rústico, este diseño acompaña al ambiente de la habitación tipo cabaña, pero no pierde la
sobriedad ni la elegancia.

Figura 24. Diseño del cuarto de baño (Google, 2019)

Únicamente el baño de la habitación matrimonial es amplio y exclusivo, tiene una tina de

baño y dos lavamanos, sin dejar atrás el estilo rústico.

Figura 25. Diseño del cuarto de baño exclusivo (Google, 2019)

49
3.3.3.1.5. Plano Propuesto

Figura 26. Plano propuesto para Granja Agroturística "María"

50
 3.3.3.1.6. Descripción del plano propuesto

Para convertir a granja “María” en una granja agroturística, se realizan varios cambios,
implementaciones y remodelaciones con el fin de ser atractiva para el visitante. A
continuación, se detallan las estructuras a construir (implementación) y las que se van a
remodelar (adecuación).

3.3.3.1.6.1. Implementaciones
 Habitaciones tipo cabañas

Figura 27: Distribución de la habitación cuádruple.

Figura 28: Vista exterior, cortes derecho e izquierdo

51
Figura 29: Habitación vista frontal Figura 30: Habitación vista trasera

Figura 31. Diseño real habitación tipo cabaña (Google, 2019)

Tabla 35. Descripción de habitación cuádruple

La construcción de las habitaciones tipo cabaña es de un

área de 37,44 m2 cada una, dividida en dos cuartos donde
se puede encontrar una cama litera y un sofá-cama en el
primer cuarto y en el segundo se encuentra una cama
Características Queen con su respectivo guarda ropa. Además, se
encuentra en la mitad de la habitación un cuarto de baño.
Lo llamativo de estas habitaciones es la pequeña terraza
tipo mirador que se encuentra al salir de la habitación
principal.
Materiales Justificación
El material estrella de esta construcción son los pallets,
Pallets tratados todas las paredes son realizadas con este material, dan
un aspecto rústico, es cálido y es una forma de reusar.

Esta tela de construcción es indispensable para

Imperpol
impermeabilizar los techos.
Adoquín especial de caucho reciclado, mantiene el calor
Adoquín de caucho de la habitación, de textura suave y cómoda para
caminar.

52
 Mesa al aire libre

Figura 32: Mesa tipo mirador al aire libre

Figura 33: Mesa con vista frontal Figura 34: Mesa perspectiva 3D

Tabla 36. Características de la mesa al aire libre

Esta mesa es una de las estructuras llamativas

de la granja pues cumple con la función de
mesa y mirador a la vez por su ubicación
Características estratégica, con vista hacia las montañas y al
paisaje del Cantón Cayambe. Esta mesa es la
protagonista de los desayunos y el café de la
tarde.

Justificación
Materiales
La mesa está hecha de madera tratada para
soportar la inclemencia del clima, tiene toques
Madera tratada
rústicos.

Es un material que, a más de darle un toque

Paja
rústico, mantiene el calor.

53
 Parqueadero

Figura 35: Dimensiones parqueadero

Figura 36: Parqueadero vista lateral Figura 37: Perspectiva 3D

izquierda

Tabla 37. Características del parqueadero

Cuenta con espacio para dos autos o

Características furgonetas, su estructura es de madera
tratada y el techo es de zinc.

Materiales Justificación
Este tipo de adoquín es más económico que
el normal y no causa daños a los neumáticos
Adoquín ecológico
de los autos.

54
 Establo para ganado vacuno

Figura 38. Vista superior del establo

Figura 39. Vista interna del establo

Tabla 38. Características del establo

El establo está diseñado para ganado vacuno,

con extensión a otro tipo de ganado, se
encuentra alejado de la zona de alojamiento y
Características
restauración, para evitar olores
desagradables. Se puede ingresar a
interactuar con los animales.

Materiales Justificación
Delimita la zona ganadera para evitar riesgos
Malla de cerramiento
de escape o contaminación por excrementos.

Techo de zinc El techo evitará que el ganado se moje en

épocas de lluvia y pueda guardar calor.

55
 Columpio

Figura 40. Vista frontal y superior del columpio

Figura 41. Vista real del columpio (Google, 2019)

Tabla 39. Características del columpio

Una de las atracciones del establecimiento,

Características ubicado en un punto estratégico para que
cumpla la función adicional de mirador.

Materiales Justificación

Pallets Material reciclado, tratado a base de madera

de laurel.

Colchoneta Suave, cómoda y con diseño llamativo.

Resistentes para evitar caídas y accidentes,

Cadenas
aseguradas en los troncos de los árboles.

56
3.3.3.1.6.2. Adecuaciones

 Habitación Doble matrimonial y Triple

Figura 42. Plano de habitación doble y triple

Figura 43. Vista interna de habitaciones doble y triple

Tabla 40. Características de habitaciones doble y triple

Las habitaciones van a ser enlucidas y

Características pintadas, se agregará adoquín de caucho
para el piso, los baños son amplios.

Materiales Justificación
Adoquín de caucho Mantiene el calor, material reciclado.
Únicamente se encuentra en la habitación
Tina de baño
matrimonial, le da lujo en el diseño rústico.

57
3.3.3.2. Buenas prácticas ambientales

Las prácticas ambientales son un aspecto importante para implementarse en la granja

agroturística, pues uno de los principios del ecoturismo es cuidar del ambiente, la
naturaleza y el medio que los rodea (MAE, 2019). Por tal motivo se proponen las
siguientes prácticas:
1.
Reducción del
consumo de los
recursos

3.
2.
Reducción de emisión
de gases y productos Manejo adecuado de
nocivos residuos

Figura 44. Buenas prácticas ambientales

Tabla 41. Aplicación de buenas prácticas ambientales en Granja María

Protección de las fuentes de Agua.
Ahorro de electricidad apaganado las luces innecesarias y usando
focos ahorradores o focos led de menor consumo.
Reducción del Consumir lo necesario en cuanto a la alimentación.
consumo de los
Sembrar, cosechar y utilizar los productos agroecológicos y
recursos
elaborados artesanalmente con su debida higiene para el consumo
del turista o visitante.
Crear menos basura y convertirla en abonos orgánicos.
Clasificación de residuos mediante tachos de basura de colores,
Manejo adecuado colocando un punto ecológico en un lugar específico.
de residuos Control de desechos químicos adecuadamente.
Aplicación de las 3 “R”: Reducir, Reusar y Reciclar.
Usar medios de transporte como bicicleta para la movilización o
Reducción de caminar si son distancias cortas.
emisión de gases Disminución de productos químicos para limpieza, como alternativa
y productos el uso de productos alternativos y naturales para limpieza como
nocivos vinagre, jabones naturales
Uso de insecticidas y abonos naturales, orgánicos y agroecológicos.

Figura 45. Clasificación de residuos mediante tachos de basura de colores

(Ministerio de Salud Ecuador, 2013)

58
3.3.4. Operaciones y procesos

3.3.4.1. Misión

Granja Agroturística María es un espacio natural enfocado a parejas, familias, niños,

para disfrutar de la tranquilidad, los sonidos de la naturaleza y el sabor de la cultura.
Creemos que los valores son de gran importancia para aplicarlos en la vida diaria, con
nuestros clientes y empleados, es así, que estamos comprometidos en fortalecer el
crecimiento personal, profesional y financiero de los empleados. La Pacha mama es
primordial para Granja Agroturística María es por ello que contribuimos con su cuidado
con las buenas prácticas ambientales que manejamos.

3.3.4.2. Visión
Ser la mejor granja agroturística de la Comunidad de Cuniburo en 15 años
implementando más servicios y actividades turísticas para mejorar el desarrollo turístico
de la comunidad y la granja.

3.3.5. Objetivos

3.3.5.1. General

Brindar un servicio de calidad al número total de plazas establecidas todos los fines de
semana con el fin de incrementar el desarrollo turístico y económico de la granja
agroturística, siendo conocida a nivel nacional por sus servicios y el cuidado del
ambiente.

3.3.5.2. Específicos
 Promocionar a granja “María” mediante redes sociales y su página web con noticias
de impacto.
 Asistir a capacitaciones por parte del Municipio de Cayambe, referentes al ámbito
turístico.
 Preservar la naturaleza y minimizar su impacto por medio de buenas prácticas
ambientales.

3.3.6. Valores corporativos

Respeto: Este valor es el más importante de todos, pues es necesario que entre
trabajadores no exista discriminación alguna ni malos tratos. Igualmente, el respeto debe
ser orientado a los clientes, pues es uno de los ingredientes de la carta de presentación
de granja “María” para ser recomendado por sus visitantes.

Compromiso: Surge de la superación personal y laboral que deben tener los

trabajadores, pues el ámbito turístico se requiere de mucho compromiso al ser una
industria que sirve a otras personas y labora mientras otras personas descansan.

59
 Compañerismo: Es uno de los valores primordiales para que las actividades que se
realizan en la granja sean exitosas debido a una buena articulación entre los trabajadores
o colaboradores de la granja. Aquí se evidencia el apoyo que se tienen entre colegas o
compañeros de trabajo.

Entusiasmo: Es clave frente los visitantes, mostrarse entusiasta con su llegada y

siempre reaccionando con amabilidad a los requerimientos de los mismos.

Buena actitud ante situaciones adversas: Si existe una mala situación será el
momento de demostrar que a pesar de las adversidades o inconvenientes que se
presentan a diario en la industria turística, siempre se está presto a continuar con sus
labores y con el buen trato personal hacia los visitantes o turistas.

3.3.7. Mapa de procesos de granja “María”

Figura 46: Mapa de procesos de granja "María"

60
3.3.8. Flujogramas

Los flujogramas que se presentan a continuación pertenecen a los procesos

estratégicos, claves y de soporte que por solicitud de la Asociación Jorafanga se han
estandarizado los procesos para una mejor organización de las granjas que la componen.

3.3.8.1. Procesos estratégicos

Producción

Figura 47: Flujograma productos elaborados y agroecológicos

Talento humano

Figura 48: Flujograma capacitación al personal

61
3.3.8.2. Procesos claves

Hostelería

Figura 49: Flujograma de Hostelería

Restauración

Figura 50: Flujograma Restauración

62
3.3.8.3. Procesos de apoyo

Limpieza

Figura 51: Flujograma de limpieza

63
Marketing

Figura 52: Flujograma de Marketing

3.3.7 Organización del recurso humano y organigrama general de la empresa

3.3.8.4. Organigrama general

Hostelería

Contabilidad

Administración Restauración

Marketing y
Ventas

Limpieza

Figura 53: Organigrama General Granja Agroturística "María"

64
3.3.8.5. Funciones por departamentos

Tabla 42: Descripción de departamentos empresariales y sus funciones

Departamento Funciones

El departamento de administración de una empresa es la

que guía a dicha entidad para el crecimiento profesional y
su desarrollo económico. La comunicación es primordial,
Administración
en este departamento se asignan las funciones de cada
empleado y la gestión de los procesos empresariales a
seguir.

El departamento de contabilidad se encarga de llevar las

cuentas claras del ingreso del dinero, los gastos que se
Contabilidad
deben cubrir como los servicios básicos, sueldos, etc. Y la
utilidad que se obtiene.

El departamento de hostelería es el encargado de la

organización y correcta ejecución de los procesos en los
Hostelería
que intervienen en este, como check in, check out,
limpieza de menaje, atención al cliente, etc.

En este departamento se realizarán platos típicos de la

zona, con un toque gourmet y la creación de nuevos platos
con los ingredientes recolectados en los huertos
Restauración
agroecológicos.
Además, aquí se elaborarán los productos comestibles
artesanales para la venta.

Este departamento es el encargado de promocionar y

Marketing y publicitar a la granja agroturística en los medios de difusión
Ventas establecidos, además se encargará de contactarse con los
clientes para asegurar las ventas.

3.3.8.6. Descripción de puestos

Tabla 43: Descripción de puestos laborales

Puesto laboral Funciones

La persona encargada de la administración debe ser una

persona transparente, responsable, que sepa liderar a su
grupo de colaboradores, que sepa tomar decisiones en
Administrador circunstancias favorables y adversidades, una persona que
esté pendiente de la planificación laboral y ágil en cuanto a
la fijación de precios y cobros o administración del dinero
en conjunto con el departamento de contabilidad.

65
 La persona encargada de la contabilidad tendrá que ser
ágil, transparente y responsable en cuanto a la fijación de
Contador
precios, realizar un informe de ingresos y egresos, pago de
sueldos etc.

Debe ser una persona ágil, rápida, pues es la encargada de

cumplir la función de informar a los visitantes acerca de los
Recepcionista
servicios que ofrece la granja, recibir a los visitantes y
realizar el check in y check out.

El ama de llaves deberá supervisar al departamento de

limpieza para que realice de manera correcta sus funciones
en todo el establecimiento turístico. También debe ser
Ama de llaves creativa y detallista al momento de decorar las habitaciones
y demás establecimientos que están abiertos al público. Es
necesario también que conozca acerca de atención al
cliente.

Estará encargado de mantener todo el establecimiento

limpio para el buen aspecto del mismo, a esto se refiere
Personal de tanto a las habitaciones el menaje y su lencería, es decir
limpieza también estará en carada de la lavandería, además, las
áreas verdes de la granja (senderos, mesas, área pecuaria,
área agrícola).

La persona encargada del servicio de restauración debe ser

una persona ágil, rápida, para la preparación de los platos
que sean solicitados. Debe ser creativa y detallista al
Cocinero momento de decorar los platos gastronómicos y gourmet
que soliciten los visitantes.
También se encargará de la recolección y compra de
alimentos, la limpieza de los mismos y de los utensilios.

Se encargará de mantener limpias las mesas y ayudar a

Mesero
pasar los platos a los comensales y al cocinero.

El encargado del departamento de marketing y ventas

cumplirá las funciones de publicidad para promocionar a la
granja y sus actividades por medio de redes sociales con
noticias y fotografías de las mismas, al igual que con la
página web y será la encargada de responder a los
Personal de comentarios de los visitantes potenciales, de la misma
Marketing y manera deberá brindar información acerca de los servicios
Ventas que se ofertan y los precios.

Es responsabilidad de la o las personas encargadas

mantener las ventas equilibradas para cumplir el objetivo de
la empresa de tener los fines de semana el número de
plazas llenas.

66
3.3.8.7. Compromiso empresarial – cliente – comunidad

Granja “María” se compromete con sus clientes a otorgarle un excelente servicio en

cuanto a alojamiento y gastronomía, al igual que las actividades que se realizarán para la
distracción y disfrute del visitante, la atención será personalizada y de calidad, siempre
dirigiéndose a sus clientes con amabilidad y respeto. Compartiendo los saberes
ancestrales y los conocimientos agroecológicos con los cuales la granja se basa para
mantener sus cultivos y ofrecer una alimentación y productos sanos y sin agroquímicos.
De la misma manera, es primordial que el cliente se comprometa a tratar al personal
de la granja y a la comunidad en general con respeto, apreciar las enseñanzas de la
cultura que prima en el lugar. También es primordial que se comprometa con el desarrollo
económico del establecimiento con la remuneración por los servicios adquiridos en la
granja y si es su deseo podrá adquirir los productos que se elaboran artesanalmente en
el establecimiento agroturístico.
En cuanto a la comunidad Cuniburo, es necesario que también esté comprometida con
el desarrollo turístico de la zona, pues no solo trae rentabilidad económica a granja
“María”, sino también a la comunidad en cuanto a la adquisición de productos artesanales
que otras granjas ofrecen. Además de la amabilidad que caracteriza a los comuneros
cuando reciben visitas de nacionales y extranjeros.
La empresa, en este caso granja “María”, sus visitantes y la comunidad Cuniburo,
deben estar en constante relación donde todos se beneficien del desarrollo turístico que
se logrará.

3.3.9. Marketing

3.3.9.1. Nombre de la empresa

El establecimiento que se transformará de una granja agroecológica a agroturística

mantendrá el nombre “María”, pues es en honor a la madre de la señora Isabel Proaño,
quien le enseñó el arte de ser mishquera.

3.3.9.2. Marca turística de la Granja Agroturística “María”

 Antecedentes

Las marcas empresariales, han tenido servido para identificar a la empresa y

publicitarla. Granja María pertenece a una asociación de granjas agroecológicas llamada
“Jorafanga”. Inicialmente, la asociación creó un logotipo con los objetos que los
representa como son la hoja de la planta Jorafanga (que anteriormente abundaba en el
territorio de la Comunidad Cuniburo), un utensilio donde se coloca el mishque. Sin
embargo, se analizó con una persona entendida en el tema para evaluar dicho logotipo y
fue necesario cambiarlo por estética, por un diseño minimalista lo cual identificaría a la
asociación como tal.

67
 ANTES DESPUÉS

Figura 55: Logo actual Aso.

Figura 54: Logo antiguo Aso. Jorafanga Jorafanga (Vinculación UCE, 2018)
(Proaño, 2018)

Para identificar a cada granja es necesario tener una marca propia. En el caso de
Granja “María” únicamente contaba con un letrero con el mismo nombre para identificarse
de las demás (véase figura 56), pero no tenía logotipo ni isotipo, lo cual es necesario
crear para que tenga una marca que la identifique.

Figura 56: Letrero identificativo de la granja (Proaño, 2018)

3.3.9.2.1. Diseño de la marca

Para crear la marca turística se dividirá en tres partes: la primera parte será la de
identificación de los elementos que representan a la grana, la segunda fase es la de
conceptualización y la tercera será la fase de propuesta de la marca con su logotipo.

 Investigación
La información obtenida acerca de los elementos identificativos de la granja se obtuvo
por medio de la observación in-situ y una entrevista a la señora Isabel Proaño,
propietaria. Se pudo constatar que los elementos que identifican a la granja son el penco,
los cultivos agroecológicos, la danza de la cultura Kayambi, la miel de mishque, el monte
Cuniburo y el Volcán Cayambe.
En primer lugar, se realiza una lluvia de ideas para realizar el logotipo con los
elementos de los factores naturales y culturales que se encuentran o identifican a la
granja, teniendo los siguientes resultados:

68
 Tabla 44: Lluvia de idea para la conceptualización de la marca

FACTOR IDEA PROPUESTA

 Penco de donde se
obtiene el mishque.
 Volcán Cayambe
 Sol.
Natural  Penco
 Volcán Cayambe.
 Mishque
 Mishque.
 Monte Cuniburo.

 Mujer Kayambi  Mujer Kayambi

 Danzante  Danzante
Cultural
 Granja  Nombre de la
 Nombre de la granja Granja

Como resultado de la lluvia de ideas se escogió 5 elementos que identifican a Granja

“María” que son en primer lugar el Volcán Cayambe ícono majestuoso del Cantón donde
se encuentra la granja; el penco, que es la planta principal para la elaboración de los
productos estrella de la granja; la mujer Kayambi, con su vestimenta representativa y su
gran valor de la fuerza productiva en el campo; el Diablo Huma, cultura viva y líder en la
danza Cuniburo; nombre de la granja por ser identificativo.

 Conceptualización
Tipografía
En esta fase se inicia por definir la tipografía para la marca, para lo cual se escogerán
cinco diferentes tipos de letra: Pristina; Forte; Vivaldi Italic; Baskerville Old Face y Kristen
ITC.

Tabla 45: Tipografía

1. Pristina 2. Forte
3. Vivaldi Italic 4. Baskerville Old Face
5. Kristen ITC

69
 Con estos tipos de letra se realizará la tipografía con la palabra “María”

Tabla 46: Elección de tipografía para la marca

1. María 2. María
MARÍA MARÍA
3. María 4. María
MARÍA MARÍA
5. María
MARÍA

Para seleccionar la mejor tipografía de acuerdo a las características de la granja en

cuanto a servicios turísticos que se pretende alcanzar, se realizó una votación por parte
de los 9 integrantes de “Vinculación con la sociedad 2018 - 2019” de la carrera de
Turismo Ecológico, quienes conocen y están familiarizados con el lugar de estudio,
siendo la tipografía Vivaldi Italic (número 3), “Tipo oración”, elegida con el 100% de
votación. Esta tipografía es elegante y sencilla, que caracteriza perfectamente a la granja
agroturística.

 Colorimetría
En el caso de la colorimetría es importante tenerla clara, pues es una estrategia de
marketing, la cual logra ingresar en el consciente y subconsciente de los clientes, al punto
de familiarizarse con los colores será una estrategia para recordar la granja agroturística
y retornar a disfrutar de sus servicios. En este caso la colorimetría será la siguiente:
Tabla 47: Colorimetría

Café oscuro

Beige

Verde claro

Negro

 Propuesta gráfica
En esta fase se iniciará con la realización de unos bocetos hechos a mano, donde se
podrán observar algunos elementos que definen a la granja agroturística, cabe recalcar
que para la elaboración de estos siete bocetos se tomó en cuenta los resultados de la
lluvia de ideas anterior, la diferencia entre estos son los elementos que se encuentran en
cada logo y que para su diagramación se tomó en cuenta formas circulares y cuadradas
para el contorno.

70
 En el interior del logo, después de ser analizado en un focus group con el equipo de
“Vinculación con la sociedad 2018 - 2019” de la carrera de Turismo Ecológico y
profesores de la misma carrera, se decidió que en el logo debe estar presente elementos
como el penco, el Volcán Cayambe, la granja, Mujer Kayambi, Danzante, Mishque.
La elección de los integrantes del focus group fue:

Figura 57. Imagen seleccionada por focus group

Con la ayuda de la herramienta de diseño gráfico Adobe Ilustrador 2019 se procedió a

vectorizar los elementos seleccionados, uno por uno, para unirlos al final en una sola
imagen que será el logo empresarial. Para que la marca sea profesional, se adjunta al
logo final el texto con el nombre de la empresa y se enlistan varias posiciones del texto
para elegir la más adecuada estéticamente. El texto irá de la siguiente manera: la palabra
“María” (con tamaño de letra más grande) encima de las palabras “Granja Agroturística”
(con tamaño de letra más pequeña).

Figura 58. Boceto de la propuesta gráfica

71
 Eslogan de la marca empresarial

Para construir un eslogan que se quede en la mente de los clientes es necesario

realizarlo de manera profesional, pues el eslogan es una herramienta de publicidad y
promoción, en este caso, turística. En el caso de granja “María” el eslogan es:

“Disfruta de la riqueza de la Pachamama y vive nuestra

cultura”

3.3.9.2.2. Logotipo final

Figura 59. Logotipo final

72
 3.4. Estudio Financiero

Con la ayuda del estudio financiero se puede saber si el presente estudio es factible o no
para tomar la decisión de ejecutarlo o buscar otras alterativas.

3.4.1. Activos Fijos Tangibles

3.4.1.1. Edificio

Tabla 48. Activo edificio

EDIFICIO
Descripción Unidad Cantidad V. Unidad V. Total

Estructura
Viga de madera aserrada de pino
unidad 30 $ 15,83 $ 474,90
100mm x 200 mm
Duela unidad 300 $ 3,50 $ 1.050,00
Imperpol rollos 8 $ 78,88 $ 631,04
Cemento quintales 40 $ 8,40 $ 336,00
Arena m3 7 $ 17,14 $ 119,98
Piedra Bola volqueta 1 $ 120,00 $ 120,00
Columnas unidad 24 $ 49,25 $ 1.182,00
Pintura Ladrillo Español galones 4 $ 20,21 $ 80,84
Clavos libra 3 $ 1,50 $ 4,50
Pernos unidad 300 $ 0,15 $ 45,00
Pallets 2 x 2 unidad 64 $ 8,00 $ 512,00
Zinc 2,40 x 0,20mm unidad 2 $ 4,06 $ 8,12
Tanque apilable 500 litros unidad 1 $ 85,85 $ 85,85
Empaste 20kg 1 $ 20,09 $ 20,09
Polvo + Ripio volqueta 1 $ 98,21 $ 98,21
Mulch funda 20 $ 35,00 $ 700,00
Ventanas unidad 13 $ 91,70 $ 1.192,10
Puertas unidad 16 $ 80,00 $ 1.280,00
Adoquín de caucho m2 145 $ 2,80 $ 406,00
Adoquín m2 70 $ 17,70 $ 1.239,00
Mano de obra persona 5 $ 40,00 $ 200,00
TOTAL $ 9.785,63

Electricidad
Toma corrientes dobles unidad 8 $ 2,42 $ 19,36
Manguera negra 1/2" rollos 2 $ 13,68 $ 27,36
Cajetín Rectangular unidad 8 $ 0,43 $ 3,44
Interruptor unidad 8 $ 2,10 $ 16,80

73
Luces led unidad 10 $ 5,50 $ 55,00
Caja térmica de 4 puntos unidad 2 $ 21,00 $ 42,00
Breakers unidad 16 $ 3,18 $ 50,88
Alambre de 12 rollos 2 $ 26,00 $ 52,00
Alambre de 14 rollos 2 $ 26,00 $ 52,00
Alambre N° 10 rollos 2 $ 26,00 $ 52,00
TOTAL $ 370,84

Baños
Bloques unidad 500 $ 0,38 $ 190,00
Baldosa m2 76 $ 9,97 $ 757,72
Emporador unidad 4 $ 1,18 $ 4,72
Bondex unidad 8 $ 2,99 $ 23,92
Silicón unidad 4 $ 3,84 $ 15,36
Desagüe de ducha unidad 4 $ 3,77 $ 15,08
Sifón. 50mm unidad 4 $ 3,77 $ 15,08
Ducha unidad 3 $ 22,00 $ 66,00
Inodoro y lava manos unidad 4 $ 64,90 $ 259,60
Tina de Baño unidad 1 $ 787,40 $ 787,40
Válvula unidad 4 $ 5,80 $ 23,20
TOTAL $ 2.158,08

Canalización Desagüe
codo 50 x 90 unidad 8 $ 1,16 $ 9,28
Ye 110mm x 50mm unidad 8 $ 4,30 $ 34,40
Codo 110mm x 90mm unidad 4 $ 3,31 $ 13,24
Tubo desagüe 110mm unidad 8 $ 10,43 $ 83,44
Tubo desagüe 50mm unidad 4 $ 4,22 $ 16,88
Kali pega 500cc unidad 2 $ 8,23 $ 16,46
TOTAL $ 173,70

Tuberías de agua potable

Tee Flex 1/2" unidad 8 $ 0,28 $ 2,24
Codo IPS 1/2" x 45° unidad 8 $ 0,37 $ 2,96
Codo de 1/2" unidad 8 $ 0,56 $ 4,48
Tubo roscable 1/2" unidad 4 $ 6,86 $ 27,44
Teflón unidad 5 $ 1,00 $ 5,00
Manguera flexible para lavamanos unidad 4 $ 4,54 $ 18,16
TOTAL $ 60,28
TOTAL EDIFICIO $ 12.548,53

74
 3.4.1.2. Equipo de Oficina

Tabla 49. Activo Equipo de Oficina

EQUIPO DE OFICINA
Descripción Unidad Cantidad V. Unidad V. Total
Grapadora unidad 1 $ 1,25 $ 1,25
Perforadora unidad 1 $ 1,50 $ 1,50
Escritorio unidad 1 $ 58,00 $ 58,00
Archivadores unidad 1 $ 115,00 $ 115,00
Calculadora unidad 1 $ 22,00 $ 22,00
Silla unidad 1 $ 30,00 $ 30,00
TOTAL EQUIPO DE OFICINA $ 227,75

3.4.1.3. Equipo de Computo

Tabla 50. Activo Equipo de Computo

EQUIPO DE COMPUTO
Descripción Unidad Cantidad V. Unidad V. Total
Laptop unidad 1 $ 259,99 $ 259,99
Impresora unidad 1 $ 52,00 $ 52,00
TOTAL EQUIPO DE COMPUTO $ 311,99

3.4.1.4. Muebles y enseres

Tabla 51. Activo Muebles y Enseres

MUEBLES Y ENSERES
Descripción Unidad Cantidad V. Unidad V. Total

Hospedaje
Cama 2 plazas unidad 4 $ 195,00 $ 780,00
Cama litera 1 plaza unidad 2 $ 150,00 $ 300,00
Cama colgante unidad 3 $ 150,00 $ 450,00
Colchón 2 plazas unidad 4 $ 242,00 $ 968,00
Colchón 1 plaza unidad 7 $ 80,00 $ 560,00
Sábanas juego 28 $ 13,50 $ 378,00
Edredones unidad 28 $ 60,00 $ 1.680,00
Cobijas unidad 28 $ 13,99 $ 391,72
Almohadas unidad 21 $ 3,30 $ 69,30
Almohadones unidad 26 $ 16,00 $ 416,00
Lámparas unidad 6 $ 24,00 $ 144,00
Veladores unidad 6 $ 35,00 $ 210,00
Mesa unidad 4 $ 60,00 $ 240,00
Sofá cama unidad 2 $ 99,00 $ 198,00
Armario unidad 6 $ 175,00 $ 1.050,00
Tubo de cortinas y soporte unidad 13 $ 60,00 $ 780,00

75
Cuadros decorativos unidad 6 $ 55,00 $ 330,00
Silla colgante unidad 2 $ 175,00 $ 350,00
TOTAL $ 9.295,02
Baño
Espejo unidad 5 $ 45,00 $ 225,00
Cortina de baño unidad 5 $ 8,95 $ 44,75
Batas y toallas juego 28 $ 40,00 $ 1.120,00
Jabonera unidad 6 $ 15,00 $ 90,00
Anaquel unidad 4 $ 198,00 $ 792,00
TOTAL $ 2.271,75
Restauración
Vajilla juego 6 $ 19,00 $ 114,00
Vasos juego 6 $ 15,00 $ 90,00
Cubertería juego 3 $ 29,99 $ 89,97
Muebles de despensa unidad 2 $ 90,00 $ 180,00
Utensilios de cocina juego 2 $ 11,00 $ 22,00
Comedor y sillas unidad 2 $ 250,00 $ 500,00
Ollas juego 2 $ 163,79 $ 327,58
Mantelería para comedor unidad 7 $ 9,95 $ 69,65
Mantelería para cocina unidad 10 $ 1,00 $ 10,00
Taburetes unidad 3 $ 19,00 $ 57,00
TOTAL $ 1.460,20
Sala de estar
Juego de sala de pallets juego 1 $ 260,00 $ 260,00
Cuadros decorativos unidad 1 $ 55,00 $ 55,00
TOTAL $ 315,00
Entretenimiento
Colchoneta columpio colgante unidad 1 $ 75,00 $ 75,00
Resbaladera con columpios unidad 1 $ 496,00 $ 496,00
Caballitos de madera unidad 1 $ 159,00 $ 159,00
TOTAL $ 730,00
TOTAL ACTIVOS FIJOS TANGIBLES $ 14.071,97

3.4.1.5. Manual Interno de Operaciones

Tabla 52. Activo Manual de Operaciones

MANUAL INTERNO DE OPERACIONES

Descripción Unidad Cantidad V. Unidad V. Total
Manual interno de
unidad 1 $ 50,00 $ 50,00
operaciones
$ 50,00
TOTAL, MANUALES

76
 3.4.2. Inversión Inicial

Tabla 53. Inversión Inicial para Granja Agroturística "María"

INVERSIÓN INICIAL DE LA GRANJA AGROTURÍSTICA "MARÍA"

Edificio $12.548,53
Equipo de Computo $227,75
Equipo de Oficina $311,99
Muebles y enseres $14.071,97
Manual interno de operaciones $50,00
Capital de Trabajo $1.467,83
TOTAL DE INVERSIÓN INICIAL $28.678,07

3.4.3. Estado de situación inicial

Tabla 54. Situación Inicial del Proyecto

ACTIVOS
Corrientes
Banco $ 1.467,83
No corrientes
Edificio $ 12.548,53
Muebles y Enseres $ 14.071,97
Equipo de oficina $ 227,75
Equipo de computo $ 311,99
Manuales $ 50,00
TOTAL ACTIVOS $ 28.678,07

PASIVOS
Cuentas por pagar $ 23.678,07
TOTAL PASIVOS $ 23.678,07

PATRIMONIO $ 5.000,00

TOTAL PAS+PATR $ 28.678,07

3.4.4. Capital de trabajo

Tabla 55. Capital de trabajo mensual

Capital de Trabajo
Mano de obra directa
Mesero persona 1 $ 197 $ 197,00
Cocinero persona 1 $ 197 $ 197,00
Total (mensual) $ 394,00
Mano de obra indirecta
Administrador persona 1 $ 394,00 $ 394,00
Ama de llaves persona 1 $ 197,00 $ 197,00
Personal de marketing y ventas persona 1 $ 200,00 $ 200,00
Total (mensual) $ 791,00

77
 3.4.5. Suministros

3.4.5.1. Suministros de oficina

Tabla 56. Suministros de oficina mensual

Suministros de oficina

Descripción Unidad Cantidad V. Unidad V. Total

Caja de esferos unidad 0,25 $3,00 $ 0,75

Caja de lápices unidad 0,25 $2,00 $ 0,50

Caja de clips unidad 0,25 $1,00 $ 0,25

Hojas de papel bon resma 1 $2,50 $ 2,50

Total $ 4,00

3.4.5.2. Suministros de limpieza

Tabla 57. Suministro de limpieza mensual

Suministros de limpieza

Descripción Unidad Cantidad V. Unidad V. Total

desinfectante unidad 1 $ 5,00 $ 5,00

lava platos unidad 1 $ 1,90 $ 1,90
detergente saco 1 $ 18,00 $ 18,00
escoba unidad 3 $ 3,15 $ 9,45
pala de basura unidad 2 $ 3,00 $ 6,00
trapeador unidad 2 $ 10,00 $ 20,00
esponja para platos unidad 2 $ 0,40 $ 0,80
guantes unidad 2 $ 1,29 $ 2,58
ambientales unidad 4 $ 4,50 $ 18,00
abrillantador de madera unidad 1 $ 3,00 $ 3,00
fundas de basura funda 1 $ 1,00 $ 1,00
Total $ 85,73

78
 3.2.1.1. Amenities

Tabla 58. Amenities mensuales

Amenities

Descripción Unidad Cantidad V. Unidad V. Total

$ 23,00
Jabón de tocador unidad 100 $ 0,23

$ 75,60
Champú de tocador unidad 120 $ 0,63

Total $ 98,60

3.2.1.2. Servicios Básicos

Tabla 59. Servicios básicos mensuales

Servicios básicos

Teléfono plan 1 $ 10,00

$ 10,00

Internet plan 1 $ 38,00

$ 38,00

Agua m3 15 $ 1,50
$ 22,50

Luz kwh 600 $ 0,04

$ 24,00

Total $ 94,50

79
 3.2.2. Costos

Tabla 60. Rol de provisiones año 1

ROL DE PROVISIONES AÑO 1

TOTAL, TOTAL,
N° CARGO SUELDO IESS 13ro 14to VACACIONES TOTAL
MENSUAL ANUAL
1 Mesero $ 197,00 $ 23,94 $ 16,42 $ 16,42 $ 8,21 $ 261,98 $ 3.143,73 $ 3.143,73

1 Cocinero $ 197,00 $ 23,94 $ 16,42 $ 16,42 $ 8,21 $ 261,98 $ 3.143,73 $ 3.143,73

$ 523,95 TOTAL $ 6.287,45

Tabla 61. Rol de provisiones año 2

ROL PROVISIONES AÑO 2

FONDOS TOTAL, TOTAL,
N° CARGO SUELDO IESS 13RO 14TO RESERVA VACACIONES MENSUAL ANUAL TOTAL

1 Mesero $ 197,00 $ 23,94 $ 16,42 $ 16,42 $ 16,42 $ 8,21 $ 278,39 $ 3.340,73 $ 3.340,73

1 Cocinero $ 197,00 $ 23,94 $ 16,42 $ 16,42 $ 16,42 $ 8,21 $ 278,39 $ 3.340,73 $ 3.340,73

TOTAL $ 6.681,45

80
 Tabla 62. Costos de materia prima directa
y costos indirectos de producción
Tabla 63. Cálculo para definir el PVP
MATERIA PRIMA DIRECTA
ITEM COSTO MATERIA PRIMA DIRECTA $5,17

Desayuno Tradicional $0,82

COSTOS INDIRECTOS DE PRODUCCIÓN $0,08
Almuerzo Tradicional $2,99
MANO DE OBRA DIRECTA $0,97
Merienda $0,81

Habas Calpas $0,10 COSTO DE VENTAS $6,22

Tostado de dulce $0,45 CLIENTES 538
GASTO $24,14
TOTAL $ 5,17 MARGEN UTILIDAD $6,07
PVP $36,43

PAX POTENCIALES 5375

COSTOS INDIRECTOS DE PRODUCCIÓN

INTENSIÓN DE COMPRA 100%

ITEM COSTO

10% DE MERCADO 538

Gas $0,08

TOTAL $0,08 CLIENTES ANUALES 538

COSTO DE VENTAS VENTAS ANUALES

$ 3.344,12 $ 23.698,87

81
 3.2.3. Gastos

Tabla 64. Gastos Administrativos

GASTOS ADMINISTRATIVOS

Rol de Pago (menor a un año)

N° Cargo Sueldo SB IESS 13ro 14to Vacaciones Total, M Total, Anual Total
$ 523,95
1 Administrador $ 394,00 $ 47,87 $ 32,83 $ 32,83 $ 16,42 $ 6.287,45 $ 6.287,45

1 Ama de llaves $ 197,00 $ 23,94 $ 16,42 $ 32,83 $ 8,21 $ 278,39 $ 3.340,73 $ 3.340,73

Personal de
1 $ 200,00 - - - - $ 200,00 $ 2.400,00 $ 2.400,00
marketing y ventas

GASTOS ADMINISTRATIVOS $ 9.628,18

N° clientes 538

TOTAL $17,91

82
 Tabla 65. Gastos generales y limpieza
GASTOS GENERALES
DETALLE VALOR MENSUAL GASTOS DE LIMPIEZA Y AMENITIES
Agua $22,50
DETALLE VALOR MENSUAL
Teléfono $10,00
Suministros de limpieza $ 85,73
Internet $38,00
Amenities $ 98,60
Luz $24,00 TOTAL $ 184,33
TOTAL $94,50 Valor Anual $ 2.211,96
Valor Anual $1.134,00
538 N° Pax 538
N° Pax

TOTAL G. GENERALES $ 2,11

TOTAL G. LIMPIEZA Y
$ 4,12
AMENITIES

3.2.4. Depreciación
Tabla 66. Depreciación de activos

DEPRECIACIÓN

ACTIVO VALOR PORCENTAJE TIEMPO AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5

EDIFICIO 12548,53 5% 20 627,424 627,424 627,424 627,424 627,424

MUEBLES Y ENSERES 14071,97 10% 10 1407,187 1407,187 1407,187 1407,187 1407,187

EQUIPO DE
311,99 33% 3 103,885556 103,89 103,89
COMPUTACIÓN
EQUIPO DE OFICINA 227,75 10% 10 22,765 22,77 22,77 22,77 22,77

TOTAL, DEPRECIACIÓN 2.138,50 2.138,50 2.138,50 2.034,61 2.034,61

83
 3.2.6. Proyección de estados financieros
3.2.6.1. Estado de resultados

Tabla 67. Estado de Resultados a cinco años

TASAS
% Transformación
Inflación (i) 1,12 1,0112
Aumento de consumo 9
TOTAL 10,12 1,1012

Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

Ventas (p*q) 34.849,17
23.698,87 26.097,19 28.738,23 31.646,54
(-) Costo de Venta
3.344,12 3.682,54 4.055,22 4.465,61 4.917,52
(=) Utilidad bruta
29.931,64
en venta 20.354,75 22.414,65 24.683,01 27.180,93
(-) Gastos
10.066,82
administrativos 9.628,18 9.736,01 9.845,06 9.955,32
(-) Gastos generales $1.134,00
1.146,70 1.159,54 1.172,53 1.185,66
(-) Gastos de Limpieza y
Amenities 2.211,96 2.236,73 2.261,79 2.287,12 2.312,73
(-) Depreciación
2.138,50 2.138,50 2.138,50 2.034,61 2.034,61
(=) Utilidad antes del PT 14.331,82
5.242,11 7.156,71 9.278,13 11.731,35
PT 15%
786,32 1.073,51 1.391,72 1.759,70 2.149,77
Utilidad antes de Impuesto a la
12.182,04
Renta 4.455,80 6.083,20 7.886,41 9.971,65
Impuesto a la Renta 22%
980,28 1.338,30 1.735,01 2.193,76 2.680,05
(=) Utilidad neta
3.475,52 4.744,90 6.151,40 7.777,89 9.501,99

84
 Tabla 68. Totalidad de Gastos y utilidades a cinco años

SUMATORIA

$ 145.030,00
VENTAS TOTALES
$ 20.465,01
COSTO DE VENTAS TOTALES

GASTOS ADM. TOTALES $ 49.231,39

GASTOS GEN. TOTALES $ 5.798,44

GASTOS LIMPIEZA Y AMENITIES $ 11.310,33

DEPRESIACIÓN TOTAL $ 10.484,71

$ 66.340,16
TOTAL, GASTOS

TOTAL, UTILIDADES 5 AÑOS $ 31.651,70

85
 3.2.6.2. Flujo de caja

Tabla 69. Flujo de cada a cinco años

FLUJO DE CAJA

Ingresos Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

Ventas $ 23.698,87 $ 26.097,19 $ 28.738,23 $ 31.646,54 $ 34.849,17

Egresos

Costo de Ventas $ 3.344,12 $ 3.682,54 $ 4.055,22 $ 4.465,61 $ 4.917,52

Gastos Administrativos $ 9.628,18 $ 9.736,01 $ 9.845,06 $ 9.955,32 $ 10.066,82

Gastos Generales $1.134,00 $ 1.146,70 $ 1.159,54 $ 1.172,53 $ 1.185,66

Gastos de Marketing $ 2.211,96 $ 2.236,73 $ 2.261,79 $ 2.287,12 $ 2.312,73

PT $ 786,32 $ 1.073,51 $ 1.391,72 $ 1.759,70 $ 2.149,77

Impuesto a la Renta $ 980,28 $ 1.338,30 $ 1.735,01 $ 2.193,76 $ 2.680,05

Saldo de
$ 5.614,02 $ 6.883,39 $ 8.289,90 $ 9.812,50 $ 11.536,60
Efectivo

86
 3.2.6.3. Valor Actual Neto (VAN)

Tabla 70. Proceso para obtener el VAN

INDICADORES
INVERSIÓN Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
-$ 28.678,07 $ 5.614,02 $ 6.883,39 $ 8.289,90 $ 9.812,50 $ 11.536,60

Costo Promedio Ponderado WACC

Fuentes Valores % de Participación Coste Ponderación

Propias $5.000,00 17% 25% 4%
Financiadas $23.678,07 83% 12% 9,767%
TOTAL $28.678,07 100% 14%
TMAR
14,05%
i
0,1405295%

Valor Actual Neto VAN

Capital de Flujo Actualizado
C1 4922,29
C2 5291,63
C3 5587,65
C4 5799,00
C5 5977,85
ΣFA 27578,43
VAN 1 -1099,64

87
3.2.6.4. Tasa Interna de Retorno (TIR)

Van 1 -1099,64 Van 2 -15962,34

T1 14,05% T2 50%

Tabla 71. Proceso de obtención de la TIR

Capital de Flujo Actualizado

C1 3742,68
C2 3059,29
C3 2456,27
C4 1938,27
C5 1519,22
ΣFA 12715,73
VAN 2 -15962,34

PROCEDIMIENTO PARA LA TIR

TIR 13%

TIR > TMAR

NO ES VIABLE
13% > 14,06%

88
 3.2.6.5. Relación Beneficio – Costo y Costo – Beneficio

Tabla 72. Relación Beneficio - Costo

Relación Beneficio Costo RBC Interpretación

0,96 Por cada dólar invertido se gana $0,96

Relación Costo Beneficio Interpretación

1,04 Para generar un dólar se invierte $1,04

3.2.6.6. Período de Recuperación de Inversión

Tabla 73. Proceso para obtener el PRI

Periodo de Recuperación de Inversión PRI

Años FE Flujos Acumulados

1 $ 5614,02 $ 5614,02
2 $ 6883,39 $ 12497,41

3 $ 8289,90 $ 20787,31

4 $ 9812,50 $ 30599,81

5 $ 11536,60 $ 42136,41

Σ $ 42136,41

Fórmula Período de Recuperación de Inversión

A-B 16180,66
C-B 8289,90
A-B /C-B 1,95185294
b 2 MESES DÍAS
24,4222352
PRI 3,95185294 23,42223528
8
Fórmula Período de Recuperación de 3 años, 24 meses, 24
Inversión días

Es decir, el período de recuperación de la inversión son 5 años y 25 días.

89
 3.2.6.7. Punto de Equilibrio

Tabla 74. Proceso para obtener el Punto de Equilibrio

Punto de Equilibrio

Ventas $ 145.030,00 $ 77.239,31

costo variable $ 20.465,01 $ 10.899,15
margen de contribución $ 124.564,99 $ 66.340,16
costo fijo $ 66.340,16 $ 66.340,16
Utilidad $ 58.224,83 $ 0,00

PE Ventas de $77 239,31

mg% 0,86

cv% 0,14 Por cada dólar se tiene 0,14 ctvs. variables

V=p*q

Número de pax para 5 años para que el

Q=V/P 2120
negocio sea viable

90
 Tabla 75. Costo Fijo y Variable vs Ventas
AÑOS 0 1 2 3 4 5
COSTO FIJO $66.340,16 $66.340,16 $66.340,16 $66.340,16 $66.340,16 $66.340,16
COSTO VARIABLE $66.340,16 $70.433,16 $74.526,16 $78.619,17 $82.712,17 $86.805,17
VENTAS $0,00 $29.006,00 $58.012,00 $87.018,00 $116.024,00 $145.030,00

160000

140000

120000
Punto de
100000 equilibrio
77239 ventas
80000

60000

40000

20000

0
1 2 3 4 5 6

AÑOS COSTO FIJO COSTO VARIABLE VENTAS

Figura 60. Punto de equilibrio

ANÁLISIS: El Punto de Equilibrio de la Granja Agroturística "María" es de 77 239 ventas, de esta cantidad no se obtendrá beneficio y
tampoco existirán pérdidas económicas, y aunque a partir de los tres años se podría obtener un beneficio económico, los números
demuestran que aún con la mínima inversión y una mejoría de las instalaciones, no es 100% viable si reaiza actividades turísticas por su
cuenta, sin ayuda de una asociación.

91
 CONCLUSIONES

En el presente estudio se lograron cumplir los objetivos planteados para llevar a cabo la
investigación y la realización de la propuesta. Fue primordial conocer más acerca de la
elaboración de un plan de negocio, en que consiste y los pasos a seguir según el texto
“Evaluación de Proyectos” de Baca, (2012). Además, se investigaron casos similares en
cuanto al agroturismo a nivel mundial y nacional, para tener una referencia de otros
estudios realizados en este tema y conocer su progreso, su fracaso o su éxito.

En el diagnóstico que se elaboró de la granja agroecológica “María”, se constata que por

la extensión de terreno que posee y está desperdiciado puede ser aprovechado para
crear un potencial turístico y brindar servicios turísticos como alojamiento y actividades
agroecológicas con el fin de obtener réditos económicos.

Se estudió la oferta y la demanda de la granja como variables principales de la

investigación, pues en el ámbito turístico es primordial tener claros estos factores para
que el negocio surja y encaminarlo al éxito. En cuanto a la oferta, Granja Agroturística
“María”, ofertará el servicio de alojamiento para 13 plazas distribuidas en 2 habitaciones
tipo cabaña, una habitación doble matrimonial y una habitación triple. El servicio de
restauración también será ofertado con un menú estandarizado dentro de la asociación
Jorafanga. Actividades agroturísticas como la elaboración de productos artesanales,
compra de productos agroecológicos, recorridos por los huertos, cosecha, entre otros,
Cabe recalcar que estos servicios y actividades fueron escogidas por los visitantes
potenciales al momento de responder la encuesta.

La demanda obtenida por medio de la recolección de datos menciona que los visitantes
potenciales se encuentran entre los 23 y 35 años de edad, siendo las personas de 28
años los más interesados, proviniendo principalmente de dos barrios de Quito, siendo
“Colinas del Norte” en el noroeste de la ciudad y el barrio “La Magdalena” al sur de la
capital. Se tomó en cuenta que la demanda más interesada es la que vive al sur de Quito,
siendo familias que desean pasar el fin de semana en la tranquilidad de la naturaleza y
realizando actividades que les relacionen más con el campo por un precio máximo de
hasta $40.

Se estableció un canal de comercialización, siendo el canal directo el único y principal

medio por el momento para dar a conocer al lugar, esto con el fin de ser los pioneros en
brindar información de la granja y no tener intermediarios que se conviertan en un gasto
innecesario por el momento. Entonces, para la promoción de la Granja Agroturística
“María” se creó una página web y una página empresarial de Facebook, donde se
muestra información de la granja para que las personas se sientan atraídas por el
establecimiento, sus actividades y la cultura que tienen para brindar y dar a conocer a los
visitantes.

Una vez, culminada la propuesta, se realizó el estudio financiero con costos reales siendo
construcciones con materiales reutilizados para optimizar dinero, dando como resultado
que la ejecución del tema propuesto de investigación no es factible aún con una inversión
baja de $28.678,07 por todas las construcciones y remodelaciones, incluyendo el menaje.
La entrada a la granja estaría presupuestada en $37 por persona donde incluye
alimentación, alojamiento y actividades agroturísticas incluida la guianza. Se necesitarían
538 visitantes al año, es decir 45 visitantes por mes, tomando en cuenta que se abrirán
las puertas únicamente tres días a la semana siendo viernes, sábado, domingos y
feriados.

92
La Tasa Interna de Retorno (TIR) 13% es menor a la Tasa Mínima Aceptable de
Rendimiento (TMAR) 14,05% lo que quiere decir que no es factible ejecutar el proyecto,
ya que el precio de venta al público no es tan alto como para lograr ganancias mínimas o
significativas.

Este resultado confirma los estudios que se realizaron a nivel mundial, donde mencionan
que no es factible la práctica de agroturismo a pequeña escala, si no sería factible
realizarlo a gran escala, es decir, un conjunto de grajas agroturística que se unan para
realizar y repartirse servicios y actividades turísticas, tomando en cuenta que un proyecto
agroturístico funciona o es factible a mediano y largo plazo.

Más allá de la investigación científica realizada, la convivencia con las personas

involucradas en Granja María y con las demás granjas de la Asociación Jorafanga se
concluye que el proceso de crecimiento de cada granja para convertirse en agroturística
es arduo y se requiere de tiempo y dedicación para plasmar ideas innovadoras que
llamen la atención del turista. La inversión para este proyecto es realista y puede ser
considerada una inversión alta tomando en cuenta la situación económica de la familia a
cargo de Granja María, sin embargo, si siguen progresando como Asociación y todas las
granjas se comprometen, es una inversión que vale la “alegría” porque logrará su
cometido a mediano y largo plazo.

93
 RECOMENDACIONES

Para tener éxito en un proyecto agroturístico, se recomienda que granja “María” siga
formando parte de la asociación Jorafanga para poder sacar adelante a cada una de las
granjas que la conforman, repartiéndose entre ellas los servicios turísticos que pueden
ofertar al igual que las actividades y venta de productos agroecológicos, de esta manera
podrán compartir la inversión y las ganancias serían repartidas de manera justa entre las
granjas que las integran para realizar mejoras en sus servicios.

De igual manera, se recomienda a las granjas agroecológicas que buscan dar un paso en
el turismo y desean convertirse en agroturísticas, busquen financiamiento externo, de
empresas privadas, ya sean nacionales o internacionales, vendiendo su idea de negocio,
seguras de lo que quieren y a donde quieren llegar.
Además, es necesario que se sigan preparando como asociación y como granja,
asistiendo a las capacitaciones que brinden las diferentes entidades públicas para que su
proyecto comunitario surja con el tiempo y sea reconocido por la calidad de sus servicios.

Por último, es de gran importancia que manejen una buena actitud ante las circunstancias
que se presentarán en el camino, el mundo del turismo no es nada fácil y mucho menos
cuando no se cuenta con los recursos suficientes para construcciones, adecuaciones y
lograr posicionar una marca, sin embargo, manejar una buena actitud, empoderarse de
su negocio, amar lo que se hace y trabajar arduamente para lograr los objetivos
planteados es un gran impulso mental para conseguir lo que desean.

94
 BIBLIOGRAFÍA

Andía, W., & Paucara, E. (2013). Los planes de negocios y los proyectos de inversión:
similitudes y diferencias, 16. Retrieved from
http://www.redalyc.org/pdf/816/81629469009.pdf
Añi, R. (2017). “EL AGROTURISMO Y EL DESARROLLO RURAL DE LA PARROQUIA
ANTONIO SOTOMAYOR DEL CANTÓN VINCES, PROVINCIA DE LOS RÍOS.”
UNIVERSIDAD TÉCNICA DE BABAHOYO, Babahoyo. Retrieved from
http://dspace.utb.edu.ec/bitstream/49000/4246/1/P-UTB-FCJSE-HTURIS-000042.pdf
Asamblea Constituyente del Ecuador. CONSTITUCIÓN DEL ECUADOR (2018).
Retrieved from http://www.wipo.int/edocs/lexdocs/laws/es/ec/ec030es.pdf
Baca, G. (2012). Evaluacion de Proyectos. Uma ética para quantos? (Vol. XXXIII).
https://doi.org/10.1007/s13398-014-0173-7.2
Baño, E. (2018). PROPUESTA DE ADECUACIÓN DE FACILIDADES TURÍSTICAS EN
EL SECTOR INGA CORRAL DE LA ASOCIACIÓN LOMA URCO, PARROQUIA EL
CHAUPI, MEJÍA. Universidad Central del Ecuador. Retrieved from
http://www.dspace.uce.edu.ec/bitstream/25000/15279/1/T-UCE-0004-TE50-2018.pdf
Boullón, R. C. (2006). Planificacion del espácio turístico. 3°ed. México, Trillas (Cuarta
edi). México. Retrieved from http://www.aptae.pe/archivos_up/0107-planificacion-del-
espacio-turistico-roberto-c-ballon.pdf
Cañal, L. (2015). Definición de un negocio según la NIIF 3 revisada. Retrieved from
https://www.ey.com/Publication/vwLUAssets/2015-05-Definicion-negocio-NIIF-
3/%24FILE/EY-Definicion-negocioNIIF-3revisada.pdf
CFN. (2016). COMO ELABORAR UN PLAN DE NEGOCIOS. Retrieved from
https://www.cfn.fin.ec/wp-content/uploads/2016/02/AE-PLAN-DE-
NEGOCIOS_CFN.pdf
Chain, N. S. (2011). Proyectos de inversión. Formulación y evaluación. (I. Fernández,
Ed.) (Segunda ed). Chile.
Colin, D. (2017). PLAN DE NEGOCIOS DE UN CIRCUITO AGROTURÍSTICO DEL CAFÉ
PLUMA COMO ESTRATEGIA DE DESARROLLO LOCAL EN EL MUNICIPIO DE
PLUMA HIDALGO, OAXACA. UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DEL ESTADO DE
MÉXICO. Retrieved from
http://ri.uaemex.mx/bitstream/handle/20.500.11799/71041/TTG_COLIN RODEA
DANIELA.pdf?sequence=1&isAllowed=y
CONCEPTODEFINICION.DE. (n.d.). Pirámide de Kelsen - Qué es y Definición 2019.
Retrieved February 17, 2019, from https://conceptodefinicion.de/piramide-de-kelsen/
Economía Financiera. (2018). QUÉ ES LA RENTABILIDAD Y CÓMO MEDIRLA.
Retrieved from http://ocw.uc3m.es/economia-financiera-y-contabilidad/economia-de-
la-empresa/material-de-clase-1/Rentabilidad.pdf
Entrepreneur. (2009). Los 8 beneficios de un plan de negocios. Retrieved October 15,
2018, from https://www.entrepreneur.com/article/261534
Facchin, J. (2018). Facebook Business Manager ¿Qué es y Cómo crear tu cuenta?
Retrieved July 4, 2019, from https://josefacchin.com/facebook-business-manager/
Facebook. (2018). Obtenido de https://www.facebook.com/

Facebook Bussines. (2018). Cuánto cuesta anunciarse en Facebook | Servicio de ayuda

para publicidad de Facebook. Retrieved July 4, 2019, from
https://www.facebook.com/business/help/201828586525529?ref=fbb_budgeting
GAD Cangahua. (2012). Plan de Desarrollo y Ordenamiento Territorial de la Parroquia
Cangahua, 0–127.
GADIP Cayambe. (2015). Plan de Desarrollo y Ordenamiento Territorial Cantón Cayambe
2015 - 2025. Cayambe.

95
Glosario Turismo. (2015). Oferta turística (Turismo). Glosarios@servidor-Alicante.Com.
Retrieved from https://glosarios.servidor-alicante.com/turismo/oferta-turistica

Gonzáles, L. (2016). ANÁLISIS DEL AGROTURISMO EN ESPAÑA Y OTROS

MODELOS EUROPEOS. PROPUESTAS PARA SU DESARROLLO. Retrieved from
http://digibuo.uniovi.es/dspace/bitstream/10651/38456/1/TFM_Lara Gonzalez
Feito.pdf
Google. (2019). Google. Obtenido de
https://www.google.com.ec/search?biw=1366&bih=625&tbm=isch&sa=1&ei=hoH6
XKzhN-
nU5gLkjqaAAQ&q=decoracion+interiores&oq=decoracion+int&gs_l=img.3.0.0l10.3
290.5246..6854...0.0..0.268.2792.0j9j5......0....1..gws-wiz-
img.......35i39j0i67.lc03Cnqb4eU
Google Maps. (2018).
Guamán, V. (2016). PLAN DE NEGOCIO DE AGROTURISMO EN “LA HACIENDA MI
TIERRITA”, PARROQUIA MARIANO ACOSTA, CANTÓN PIMAMPIRO. Universidad
Tecnológica Israel. Retrieved from
http://repositorio.uisrael.edu.ec/bitstream/47000/1168/1/UISRAEL-EC-ADMH-
378.242-5.pdf#page=30&zoom=100,0,472
Guevara, C. (2017). Diseño de la Finca Agroturística Armenia, mediante la elaboración
del plan de negocios para fortalecer el agroturismo en el Cantón Francisco de
Orellana, provincia de Orellana. UNIVERSIDAD NACIONAL DE LOJA. Retrieved
from http://dspace.unl.edu.ec/jspui/bitstream/123456789/19833/1/Carmen Luiza
Guevara Paz.pdf
GUÍA DE BUENAS PRÁTICAS AMBIENTALES. (n.d.). Retrieved from
http://maetransparente.ambiente.gob.ec/documentacion/cursos/gbpa/GBPA.pdf
Hernández, J. (2017). ¿Qué es Facebook Business Manager y cómo crear una cuenta?
Retrieved July 4, 2019, from https://www.webempresa.com/blog/facebook-business-
manager.html
Herrera, M. (2011). FORMULA PARA CÁLCULO DE LA MUESTRA POBLACIONES
FINITAS. Retrieved from
http://www.berrie.dds.nl/calcss.htmReferencia:http://www.bioestadistico.com/
IICA. (2010). UNA MIRADA A EXPERIENCIAS EXITOSAS DE AGROTURISMO EN
AMÉRICA LATINA. San José - Costa Rica. Retrieved from www.iica.int
Ivanova, A., & Ibáñez, R. (2012). Medio ambiente y política turística en México. México:
Secretaría de Medio Ambiente y Recursos Naturales.
Jiménez, M. (2013). PLANIFICACIÓN PLAN, PROGRAMA, PROYECTO. Retrieved from
https://centrodeociolachopera.files.wordpress.com/2013/12/plan-programa-
proyecto.pdf
Maldonado, H. (2018). Derecho Ecuador - Impuesto al Valor Agregado IVA -
Generalidades. Retrieved October 23, 2018, from
https://www.derechoecuador.com/impuesto-al-valor-agregado-iva--generalidades
Mamani, W. (2016). Demanda Turística – Asesores en Turismo para Empresas e
Instituciones Publicas. Retrieved September 24, 2018, from
https://asesoresenturismoperu.wordpress.com/2016/11/24/demanda-turistica/
Maya, M. CÓDIGO DEL TRABAJO DEL ECUADOR (2018). Retrieved from
www.lexis.com.ec
Melgosa,Francisco; Jiménez, F. (2010). Turismos de interior: planificación,
comercialización y experiencias (Primera ed). Salamanca - España. Retrieved from
http://bvirtual.uce.edu.ec:2057/visor/17338
MercadoLibre. (Febrero de 2019). Mecado Libre Ecuador.
Ministerio de Salud Ecuador. (2013). Clasificación de desechos - Somos Salud. Retrieved
July 5, 2019, from http://instituciones.msp.gob.ec/somossalud/index.php/agita-tu-
mundo/359-clasificacion-de-desechos
MINTUR. REGLAMENTO GENERAL DE ACTIVIDADES TURÍSTICAS (2011). Retrieved

96
 from www.lexis.com.ec
MINTUR. LEY DE TURISMO DEL ECUADOR (2014). Quito. Retrieved from
www.lexis.com.ec
MINTUR. (2015a). Reglamento de Alojamiento Turístio con observaciones Registro
Oficial.
MINTUR. REGLAMENTO GENERAL A LA LEY DE TURISMO (2015). Retrieved from
www.lexis.com.ec
OMT. (2002). Ecoturismo y áreas protegidas | Organización Mundial del Turismo OMT.
Retrieved October 21, 2018, from http://www2.unwto.org/es/content/ecoturismo-y-
areas-protegidas
OMT. (2011). Entender el turismo: Glosario Básico. Retrieved October 21, 2018, from
http://media.unwto.org/es/content/entender-el-turismo-glosario-basico
Pérez, J., & Gardey, A. (2013). Definición de negocio. Retrieved October 21, 2018, from
https://definicion.de/negocio/
Proaño, I. (noviembre de 2018). Asociación Jorafanga. (K. Torres, Entrevistador)
Sancho, A. et all. (2011). Introducción al Turismo OMT Organización Mundial del Turismo.
Retrieved from http://www.utntyh.com/wp-
content/uploads/2011/09/INTRODUCCION-AL-TURISMO-OMT.pdf
Senplades. (2017). PLAN NACIONAL DEL BUEN VIVIR. Quito. Retrieved from
https://www.gobiernoelectronico.gob.ec/wp-
content/uploads/downloads/2017/09/Plan-Nacional-para-el-Buen-Vivir-2017-2021.pdf
SENPLADES. (2017). Buen vivir 2017-2021. Educational Research, 1(Eje 2-Objetivo 5,7
y 11), 150. Retrieved from http://www.planificacion.gob.ec/wp-
content/uploads/downloads/2017/07/Plan-Nacional-para-el-Buen-Vivir-2017-2021.pdf
Sevilla, A. (2017). Tasa Interna de Retorno (TIR) %. Retrieved October 21, 2018, from
http://economipedia.com/definiciones/tasa-interna-de-retorno-tir.html
SRI. (2018). Impuesto a la Renta - Servicio de Rentas Internas del Ecuador. Retrieved
October 23, 2018, from http://www.sri.gob.ec/web/guest/impuesto-renta
UDLA PUEBLA. (2018). PLAN DE NEGOCIO. Retrieved from www.ie.edu.
Universidad Nacional de Lujan. (2018). PLAN DE NEGOCIOS. Retrieved from
ftp://ftp.mincyt.gob.ar/pub/Biotech/cursos/Materiales y presentaciones/Plan de
Negocios.pdf
Vasquez, E., & Mota, S. (2017). “ El Agroturismo y como se relaciona con el desarrollo
turístico en el Distrito de Huayllabamba , Provincia de Urubamba , en el
Departamento de Cusco ” " Agroturism and as related to tourism development in the
Huayllabamba District , Province of Urubamba. Retrieved from
http://revistas.uap.edu.pe/ojs/index.php/LOGOS/article/view/1424
Velayos, V. (2017). Valor Actual Neto (VAN) %. Retrieved October 21, 2018, from
http://economipedia.com/definiciones/valor-actual-neto.html
Viniegra, S. (2007). Entendiendo el plan de negocios. Retrieved from
https://books.google.es/books?hl=es&lr=&id=JcoXAwAAQBAJ&oi=fnd&pg=PA8&dq=
plan+de+negocios+concepto&ots=3YAngkqcqt&sig=ifXMgaRV8rKfmJx64Kjl5ml7l-
k#v=onepage&q=plan de negocios concepto&f=true
Vinculación UCE. (2018). Asociación Jorafanga. Quito.
Vinculación, T. E. (2018). Vinculación Comunidad Cuniburo. Quito.
Wix. (2018). Obtenido de https://es.wix.com/
Yagual, G. (2018). DISEÑO DEL PLAN DE CREACIÓN Y PROMOCIÓN DE
AGROTURISMO "LA RUTA DEL BAMBÚ" PARA LA ASOCIACIÓN
"LA NOBLE GUADÚA", COMUNA OLÓN, PARROQUIA
MANGLARALTO, SANTA ELENA AÑO 2018. Universidad Estatal Península de
Santa Elena. Retrieved from
http://repositorio.upse.edu.ec/bitstream/46000/4558/1/UPSE-TAA-2018-0059.pdf
Zumbado, F. (2017). Turismo rural y sector agropecuario en Costa Rica, perspectivas al
año 2014. Revista Iberoamericana de Turismo-RITUR, Penedo, 7(1), 149–171.
https://doi.org/10.2436/20.8070.01.51

97
 ANEXOS
A. Proforma de materiales de construcción e iluminación (Andy, 2019)

98
B. Proforma para ventanas e implementos (VidrieríaCarmita, 2019)

99
C. Proforma de materiales para instalación del baño (Willy, 2019)

100
D. Proforma de ventanas e implementos (VidrieriaTotal, 2019)

101
E. Proforma de materiales para la construcción (FerreteríaEspín, 2019)

102
F. Proforma de materiales de construcción varios (GrupoMena, 2019)

103
G. Proforma de materiales para acabados (Pinturesa, 2019)

104
H. Propuesta de los planos de Granja Agroturística “María”

105
I. Focus group, elección de objetos para elaborar el logotipo

106
J. Focus group, diseño del logotipo y Slogan

107
K. Muebles y Enseres (MercadoLibre, 2019)

108
L. Equipo de computo (MercadoLibre, 2019)

109
M. Menaje de habitaciones (MercadoLibre, 2019)

N. Menaje de cocina (MercadoLibre, 2019)

110
O. Menaje de baño y amenities (MercadoLibre, 2019)

P. Pisos exteriores (MercadoLibre, 2019)

111