JEFE DE LOGISTICA

Reporta a: Jefe de operaciones

Personal a cargo: Operador de vehículo

Objetivo del puesto:

 Hacer que la empresa pueda disponer siempre del producto, y que sea de fácil adquisición
para las tiendas.
 Optimizar los costos de los productos y el tiempo de distribución de los mismos, que
lleguen hacer los menores posibles. Sin que la calidad del producto no se vea afectada.
Cada cambio realizado a nivel de logística y distribución debe implicar una mejoría en los
procesos.
 Debe buscar que todos sus procesos involucrados, como los de entrega, sean confiables y
óptimos; garantizando puntualidad de entrega, rápida resolución de los problemas

Funciones:

1. Asegurar la mantención de la distribución, bajo los estándares requeridos por la empresa.

2. Controlar stock y calidad de productos
3. Analizar y definir rutas de reparto para optimizar eficiencia.
4. Hacer el despacho de pedidos diarios, semanales y mensuales.
5. Realizar seguimiento de los productos despachados.
6. Velar por la entrega oportuna de los productos solicitados por las tiendas.
7. Ingresar información de envíos y compras a los sistemas de Excel y ERP.
8. Coordinar y supervisar que las actividades en terreno se ejecuten bajo los estándares de
BPH Y BPM.
9. Analizar las causas de los problemas, con el fin de formular acciones correctivas.
10. Velar porque el personal a cargo cumpla con los planes de prevención de riesgos y de
calidad.
11. Cotizaciones y compra de requerimiento de todos los productos, cartera de proveedores.
12. Registro de precios promedio mensuales de cada uno de los insumos que se compran en el
almacen
13. En caso Gerencia lo pida, realizar las cotizaciones de mantenimiento de infraestructura,
14. Abastecer de la cantidad requerida, evitando exceso de mercadería.
15. Abastecer de menajes y otros productos (globos, tocas, etc.). a todas las tiendas una vez
por mes.
16. Coordinar el pedido de aderezo, anticuchos, mollejas, salsas madre y cremas con el
cocinero de la cocina central, y darle la programación de cada una de ellas para cada
festividad.
17. Coordinar la ruta y el horario de ingreso y salida del operador del vehículo.
18. Coordinar la buena producción y distribución de los insumos (pollos, carnes, salsas madres,
cremas, etc.)
19. Contar con un registro de precios promedio mensuales de cada uno de los insumos que se
compran en almacén.
20. Enviar las facturas de compras al área contable para su declaración y cancelación.
ENCARGADO/JEFE DE MARKETING
Reporta a: Gerente General

Personal a cargo: Diseñador, Call Center, Comunity Manager, Analista de Marketing

Objetivo del Puesto:

 Incrementar las ventas de todas las tiendas y cumplir con las metas propuestas.
 Incrementar el buen posicionamiento de marca.
 Mantener fidelizados a nuestros clientes.
 Cumplir eficientemente la totalidad de sus funciones.

Funciones:

1. Trabajar el CRM y CRM Social, recuperando los vínculos personales con los clientes,
haciendo seguimiento a cada uno según la base de datos y clasificación de clientes.
Ejemplo: enviar cartas de agradecimiento al contacto que realizó alguna reserva y
encuesta de satisfacción, enviar tarjetas de cumpleaños virtuales a los clientes de nuestras
bases de datos con alguna invitación o % de descuento, premiar a nuestro mejor cliente de
cada tienda con una cena para 4 y servicio personalizado colocando en la mesa un cartel
de somos los mejores y el nombre de la familia, etc.
2. Contar con un registro de base de datos de clientes y trabajar el e-mailing con el objetivo
de atracción y fidelización. Realizar envíos semanales.
3. Enviar respuesta a cada queja o reclamo del libro de reclamaciones. Realizarlo
semanalmente.
4. Coordinar con el Comunity Manager que gestiona el Facebook de la empresa, la calidad de
publicaciones y ofertas a sugerir.
5. Coordinar con el C.M. que gestiona la página web la actualización de datos.
6. Realizar el pago de publicidad sugerida de los posts del Facebook y responder
conjuntamente con el C.M. a los comentarios de los clientes. Enviar un reporte semanal a
la jefatura de operaciones y gerencia de las ODM´s sugeridas por los clientes.
7. Contar con un calendario actualizado de festividades en general y por distrito en el cual se
encuentren ubicados los locales. Con esto, hacer la programación de ventas para cada
festividad según el crecimiento actual de ventas.
8. Actualizar mensualmente el histórico de venta de festividades del año, y anexar la
información de venta de 12-6/6-12 para las tiendas con el sistema. Las que no cuenten con
ella, solo los totales.
9. Recabar las productividades de venta de cada una de las tiendas, revisarlo y enviarlo a los
supervisores, jefe de operaciones y Gerencia General. Con el respectivo cuadro de estado
de venta según meta, diariamente hasta las 12:00 pm.
10. El 2 de cada mes enviar el consolidado de ventas de efectivo y pollos de cada una de las
tiendas, con la meta sugerida para el mes.
11. Contar con la carta actualizada de nuestras competencias cada dos meses, evaluar los
precios, productos que venden y promociones. Con el objetivo de sugerir la inserción de
nuevos productos y ofertas, realizando el respectivo costeo.
12. Actualizar cada dos meses el directorio de emisoras radiales, agencias de taxis, canales de
televisión, empresas y otras instituciones importantes de las zonas donde se encuentren
ubicadas las tiendas.
13. Hacer seguimiento a que el diseñador gráfico a su cargo cumpla eficientemente la
totalidad de sus funciones.
14. Responsable del diseño e impresión de elementos visuales como back light, cartas,
volantes, individuales, check-list; previa verificación según stock y solo las cantidades
necesarias.
15. Mantener actualizado el registro del stock de material gráfico que tienen en cada tienda y
coordinar el pedido y envío según necesidad.
16. Presentar los martes de cada semana el control de kardex de material gráfico que se
encuentra en la oficina, teniendo así la cantidad exacta que se envió a tienda y la cantidad
en stock.
17. Realizar el reporte mensual de gastos de material de marketing por tienda según el trato
con el proveedor y entregar al área de auditoría para la conciliación y análisis.
18. Cada dos meses, realizar encuestas externas de cada una de las tiendas, tabularlas y
planificar las estrategias según los resultados.
19. Hacer seguimiento a que la jefatura de call center cumpla la totalidad de sus funciones,
como también el debido crecimiento de ventas y cumplimiento de metas.
20. Responsable directo del área de Call Center(reportes-ventas-asistencia y otros)
21. Brindar apoyo en actividades a fines solicitadas por la gerencia.
ANALISTA DE MARKETING
Reporta a: Encargado/Jefe de Marketing

Objetivo del puesto: Mantener todos los reportes del área al día, realizando el debido análisis.

I. Funciones generales:

1. Elaboración de informes en base a las ODM de sugerencias sobre el servicio al cliente, en

todos los canales de atención, de todas las marcas. El reporte semanal.
2. Elaboración de base de datos por local. De ambas cadenas.
3. Llevar el control de los gastos mensuales de los materiales gráficos y publicitarios, para
hacer el análisis a fin de cada mes.
4. Llevar el control actualizado del Kardex de los materiales gráficos de las cadenas, sin
descuidar el stock mínimo de cada uno de los materiales que tenemos y mantener en
orden el almacén del área.
5. Enviar los días martes de cada semana el Kardex actualizado, junto con el reporte del call
center, al jefe de área, con copia al jefe de operaciones de cada cadena.
6. Revisar de manera diaria el movimiento de las redes sociales en especial Facebook y
responder los comentarios.
7. Llevar un archivo de todos los materiales grafico utilizados durante el año para poder
contar con un control de los diseños realizados.
8. Visitas a los restaurantes de la cadena para supervisar el estado del material gráfico.
9. Envío de e-mails masivos a los clientes sobre las promociones, Mailing.
10. Coordinar con cada local los requerimientos y el envió de material gráfico de manera
mensual. Y hacer el seguimiento respectivo.
11. Desarrollo de propuestas para las festividades importantes (Branding).
12. Llevar la agenda del jefe de marketing.
13. Realizar cualquier otra función que el responsable del área le solicite.

II. Funciones Específicas:

1. Apoyo al área en la supervisión y seguimiento a los proveedores.
2. Encargado de la supervisión de las redes sociales y hacerle seguimiento a cada interacción
de los clientes (reportes de google analitics), conjuntamente con el C.M.
3. Búsqueda de nuevas alternativas publicitarias (imagen) para ser presentadas a jefatura de
marketing.
4. Apoyo en el envío de material promocional a los restaurantes de la cadena.
DISEÑADOR GRÁFICO
Reporta a: Jefe de Marketing

Objetivo del puesto: Cumplir con la presentación de diseños según el cronograma propuesto.

Funciones:
1. Disponer de la información adecuada para la elaboración de cualquier diseño y/o
producción de material gráfico, para esto tener archivos divididos según marca y en éste
contar con el logotipo, isotipo, fotos de locales (fachadas e interiores) y productos (pollo,
carnes, ensalada, papas, bebidas, etc.). Y guardar esta información en un disco duro
externo.
2. Organizar todos los trabajos realizados por carpetas según festividades y marca.
3. Elaborar los diseños necesarios de material gráfico como letreros, back-lights, banderolas,
volantes, menú, etc. Y contar con la previa aprobación antes de mandarlo a imprimir.
4. Cumplir con el cronograma de fecha de entrega de trabajos de diseño establecido.
5. Apoyar en la creación y modificación constante de la página web de la corporación y
Facebook.
6. Verificar la recepción de los trabajos de impresión, en la entrega de éstos, realizando el
conteo adecuado.
7. Monitorear que el material gráfico haya llegado al punto requerido (tiendas).
8. Realizar cualquier otra función que sus superiores lo indiquen.
JEFE/ ENCARGADO DE OPERACIONES
Reporta a: Gerencia General

Personal a cargo: Supervisores, Administradores, Jefe de Logística

Objetivo del Puesto:

1. Contar con personal capacitado para su buen desempeño según su manual de funciones.
2. Mantener una buena imagen de cada tienda contando con calidad en servicio, producto,
ambiente e infraestructura.
3. Velar por que se trabaje con buen clima laboral en los restaurantes.
4. Hacer seguimiento continuo del cumplimiento de las funciones de cada área y
coordinaciones necesarias.
5. Cumplir con las metas propuestas.

Funciones:

1. Realizar las funciones de los puestos a cargo y actualizarlos según necesidad.

2. Realizar los cuadros de procesos y procedimientos de productos y servicios de los
restaurantes. Actualizarlos constantemente según variación.
3. Controlar que cada una de las personas a su cargo realice sus funciones, los manuales de
operaciones y cumpla con el reglamento interno.
4. Realizar reuniones semanales con el personal a cargo de oficina para efectuar las
coordinaciones relativas a la operatividad de las tiendas. Posteriormente, reportarlo
semanalmente mediante un informe a la gerencia.
5. Revisar las metas mensuales de cada tienda enviadas por el área de marketing y sugerir
algún cambio de ser necesario. Comunicar a su equipo de trabajo las metas y trabajos a
realizar.
6. Verificar diariamente la productividad enviada por el área de marketing, trabajar en
cuanto a venta de productos y porcentajes.
7. Revisar y monitorear el correcto funcionamiento de las tiendas.
8. Revisión minuciosa a los supervisores en las programaciones de organización de tiendas
por festividades con antelación a fin de corregir ciertas falencias organizativas.
9. Monitorear diariamente a los supervisores mediante llamadas telefónicas (motivación,
ventas, personal, novedades, etc.)
10. Realizar el cronograma semestral de capacitación y material de capacitación mensual de
administradores y personal de tienda. Desarrollando personalmente cada capacitación.
11. Realizar a inicio de mes la reunión con los administradores de las tiendas y supervisores. Se
tratará de las ventas, metas, clima laboral, motivación, requerimientos, etc.
12. Realizar semanalmente la ruta de los supervisores, controlar correctamente su horario y
desempeño, con apoyo de las fotos del cuaderno de supervisión y visitando las tiendas.
Siempre responder el WhatsApp.
13. Reunirse con los supervisores esporádicamente para dar a conocer la evaluación del
desempeño realizado y capacitar según las debilidades encontradas (luego de la reunión
de equipo).
14. Realizar la programación de personal permanente y personal necesario en caso de días
festivos.
15. Elaborar el cronograma preventivo de mantenimiento de equipos, hacer seguimiento
respectivo a cada uno y actualizarlo mensualmente. Considerando para ello la previa
verificación del estado de los equipos con apoyo de los supervisores. Enviar el reporte
mensualmente a gerencia.
16. Revisar y corregir de ser necesario, los horarios establecidos por cada tienda. En
coordinación con el supervisor.
17. Recabar los cronogramas de capacitación de cada una de las tiendas, y corroborar que se
estén realizando.
18. Realizar dos exámenes por mes y por áreas, corregir los exámenes y evaluar el progreso.
19. Revisar y analizar las hojas de reuniones de las tiendas dando solución inmediata a algún
requerimiento.
20. Autorizar cambios, retiros, reingresos, ascensos, otorgar beneficios a trabajadores,
vacaciones, liquidaciones, etc. Del personal de tiendas de acuerdo a las necesidades,
previa evaluación y coordinación con el área de recursos humanos.
21. Supervisión aleatoria de tiendas en general para evaluar el cumplimiento de las funciones
del personal a cargo (Supervisores, Administradores y personal operativo).
22. Coordinar con el equipo, la realización de los cuadres generales y esporádicos.
23. Revisar y corregir mensualmente las bitácoras de organización de cada una de las tiendas,
elaborada por los administradores.
24. Autorizar requerimientos de carácter operativo de las necesidades de las tiendas
(consumos de personal, sobre tiempos, compras varias, etc.)
25. Llevar el kardex y control de uniformes de las tiendas.
26. Coordinar el mantenimiento de la infraestructura de los locales de las tiendas con el área
de mantenimiento.
27. Reportar semanalmente la asistencia del supervisor (ausencias, tardanzas, sanciones) al
área de recursos humanos.
28. Realizar cualquier labor que sus superiores lo indiquen.
SUPERVISOR
Reporta a: Jefe de operaciones

Personal a cargo: Administradores

Objetivo del Puesto:

1. Demostrar y capacitar a los administradores como hacer que nuestros clientes tengan una
experiencia distinta e inolvidable en términos de atención al cliente.
2. Demostrar y capacitar a los administradores a mantener el orden y correcto flujo del
restaurante desde su apertura hasta el cierre del mismo.
3. Monitorear constantemente y hacer seguimiento en los requerimientos de cada tienda y
mejorar las debilidades que estas presentan.
4. Cumplir con las metas propuestas.

Funciones:

1. Supervisar todas las tiendas verificando el cumplimiento del manual de operaciones y el

reglamento interno.
2. Realizar llamadas diarias a las tiendas designadas a fin de consultar las novedades
(asistencia, ODM, motivación, ventas, etc.).
3. Realizar el check-list de supervisor a cabalidad y capacitar a los administradores cómo
ejecutar cada punto de este.
4. Reportarse vía WhatsApp diariamente al ingreso y salida de cada tienda asignada a
supervisar, con el jefe de operaciones. Enviar la foto del cuaderno de supervisión y check-
list de supervisor por el mismo medio. En caso haya algún imprevisto que genere
permanecer más tiempo en tienda, comunicar inmediatamente.
5. Presentar informes mensuales al jefe de operaciones, referido a la gestión del restaurante.
6. Hacer reuniones generales, esporádicas, en cada tienda con ayuda del manual de
operaciones, leer las funciones de cada uno y capacitar el desarrollo de cada punto.
También analizar el clima laboral y ayudar a resolver problemas de tienda.
7. Evaluar el desempeño de los trabajadores y capacitar en cada vista para que haya un
visible progreso.
8. Apoyo y monitoreo a las organizaciones (aperturas-horarios-abastecimientos de
productos) de las fechas festivas.
9. Hacer control de calidad de los productos finales de venta, pruebas organolépticas.
10. Controlar que el stock de productos esté de acuerdo a lo que se ofrece en la carta y la
venta de la tienda.
11. Realización de cuadres (efectivo y productos principales, tales como pollo y papa)
verificando los cuadernos de tienda (pollo, verduras, bar, carnes, kardex). Colocar el monto
del cuadre en la ficha y comunicarse con el administrador.
12. Escribir siempre en el cuaderno de supervisión las observaciones encontradas, capacitar en
lo necesario para que los puntos no se vuelvan a encontrar y en caso se encargue un
trabajo pendiente al administrador colocar la fecha máxima de corrección de éste. Hacer
seguimiento a que se haya corregido y reportarlo al Jefe de operaciones.
13. Verificar que los adornos de festividades del año, estén correctamente guardados en el
almacen de cada tienda con el inventario respectivo.
14. Encargado de hacer entrega del inventario general de tienda al administrador, con el acta
de entrega haciéndolo firmar como conformidad de la totalidad del inventario bajo la
responsabilidad de responder por cada uno de los ítems.
15. Hacer control bimensual del inventario general de cada una de las tiendas, haciéndose
responsable de los faltantes, en caso no cumplieran los administradores.
16. Tomar la asistencia de tiendas los días Domingo y dar solución a los problemas reportados
por los administradores. Reportarlo vía WhatsApp al jefe de operaciones.
17. Dar solución a todo requerimiento de tienda en coordinación con el jefe de operaciones.
18. Verificar y corregir en las tiendas las bitácoras de producción mensualmente.
19. Verificar y corregir los horarios de las tiendas mensualmente.
20. Brindar apoyo en actividades a fines solicitadas por la gerencia.