Victoria Moreno Fernández. 6º “U” ing. En industrias alimentarias.

REGLA DE DÜHRING:

De acuerdo con las propiedades coligativas de las disoluciones diluidas

de un soluto no volátil, la presión de vapor de la disolución es menor
que la del disolvente puro a la misma temperatura, y, por tanto, hay un
aumento en el punto de ebullición respecto al que tendría el agua pura.
Por tanto, para una presión de trabajo dada, y una solución acuosa, no
sólo sería preciso saber la temperatura de ebullición, (saturación), del
agua a esa presión, sino que habría que calcular la elevación del punto
de ebullición de la disolución, para introducirlo en el (T de la ecuación
de transmisión del calor.

Para disoluciones diluidas, ese cálculo se hace mediante la ecuación:

= Keb.m

(Aumento del punto de ebullición = constante ebulloscópica . molalidad)

En el caso de disoluciones concentradas, que no se comportan

idealmente, la predicción del punto de ebullición se puede realizar
mediante una ley empírica conocida con el nombre de Regla de
Dühring, según la cual, el punto de ebullición de un líquido o de una
disolución es una función lineal del punto de ebullición de una
sustancia de referencia, normalmente el agua, referidos ambos a la
misma presión. Por consiguiente, si se representa la temperatura de
ebullición de la disolución frente a la del agua a la misma presión, se
obtiene una línea recta. Para distintas concentraciones se obtienen
distintas líneas rectas, no necesariamente paralelas. El trazado de estas
rectas se puede realizar fácilmente si se dispone de dos temperaturas de
ebullición de la disolución a dos presiones distintas. La figura 10.7
recoge las líneas de Dühring para disoluciones de NaOH de distintas
concentraciones.
Victoria Moreno Fernández. 6º “U” ing. En industrias alimentarias.

Fig. 10.7. Diagrama de Dühring para NaOH.

Esta regla sólo es válida para intervalos de presiones no muy amplios.

por otra parte, los mejores resultados se obtienen cuando las
características físicas y químicas de los dos líquidos son similares.

El punto de ebullición determinado mediante la regla de Dühring

corresponde a la superficie libre del líquido. En muchos evaporadores,
la ebullición se produce a cierta profundidad, con lo que la presión
sobre el líquido en contacto con dicha superficie, (donde se produce la
ebullición), es mayor que la existente sobre la superficie libre, debido a
la presión hidrostática correspondiente a la altura del líquido. El
incremento del punto de ebullición debido a la carga hidrostática
disminuye la diferencia media de temperatura entre el vapor de
calefacción y la disolución hirviente, con la consiguiente pérdida de
capacidad en el evaporador. La influencia de la carga hidrostática no se
tiene en cuenta, y es difícil de evaluar, pero para alturas y velocidades
de líquido elevadas, no debe ignorarse.

En la mayoría de los casos las soluciones concentradas de trabajo

difieren en sus propiedades térmicas con respecto al agua y no es
posible utilizar en forma directa la tablas de vapor.

Un fenómeno común es la elevación del punto de ebullición en

soluciones concentradas, en este caso suele utilizarse una ley empìrica
conocida como regla de Dühring.

Según esta regla si se constriye un grafico del punto de ebullición de la

solución en función del punto de ebullición del agua pura a la misma
presión se obtiene una línea recta para cada concentración de solución
para cada presión.