CODIGO: PDC 002

PROCEDIMEINTO DE FECHA: 28/06/2021

PRODUCCION DE CHURROS

PAGINA: 1

Objetivo
La idea de desarrollar una empresa dedicada a la producción de donas y churros
surge de la creciente demanda de bocadillos, por lo que existe la oportunidad de
desarrollar una empresa que pueda aprovechar tanto la creciente demanda como
la existencia de poblaciones desatendidas para elaborar este proyecto una opción
viable para aportar calidad, creatividad y practicidad a la hora de degustar churros
y donas.

Definiciones

Prensadora: se conoce aquella maquinaria industrial que, a través de un

movimiento de rotación, se utiliza para comprimir una matriz o troquel contra un
material determinado.

Cadena de frio: Es una cadena de suministro con temperatura controlada.

Proceso productivo de churros

CHURROS

ELABORACION DE LA MASA

PRENSADORA Y CORTADORA

FREIR CHURROS

DECORACION

EMPAQUETADO Y EMBALAJE DE CHURROS

ALMACENAJE O TRANSPORTE DE
CHURROS A LOS CLIENTES
 CODIGO: PDC 002

PROCEDIMIENTO DE FECHA: 28/06/2021

PRODUCCION DE CHURROS

PAGINA: 1

N° Actividad Descripción Responsable Registro

1 Materia prima e Harina, agua, Gestión No aplica

insumos sal, azúcar, administrativa
mantequilla.
Se agrega la
materia prima a Ficha técnica
Elaboración de la una mezcladora del producto
2 masa de alta Jefe de área Y lista de
velocidad donde verificación
el proceso dura del producto.
20 minutos.
La masa pasa
por un cilindro Ficha técnica
3 Prensado donde es Jefe de área del producto
prensado y dado Y lista de
forma por una verificación
boquilla. del producto.
Pasan
directamente de Ficha técnica
la prensadora a del producto
4 Cocción una freidora a Jefe de área Y lista de
una temperatura verificación
de 180°C del producto.
durante 3
minutos.
Los churros
pasan a una Ficha técnica
maquina del producto
5 Reducción de exceso secadora en la Jefe de área Y lista de
de aceite cual gira verificación
retirando el del producto.
exceso de
 aceite y
enfriándolos.

Los churros
pasan a una Ficha técnica
6 Decoración mesa en el cual Operario del producto
un operario les Y lista de
espolvorea verificación
azúcar del producto.