Agroecología y sistemas de producción agrícola

Estudio de mercado para la implementación del cultivo de maracuyá (Passiflora edulis var
flavicarpa) en el municipio de puerto Gaitán meta en la vereda los laureles, como
herramienta para determinar la proyección del cultivo de maracuyá.

El predio “EL PELADERO DEL ZORRO” se encuentra ubicado a 11km de distancia de

puerto Gaitán meta, con las coordenadas geográficas 4°21'31.31"N- 72° 9'56.61"O, en
la vereda los laureles a la rivera del rio Yúcao, con una extensión de 10 hectáreas
destinadas para el cultivo de maracuyá (Passiflora edulis var flavicarpa).

JOSE LUIS RAMIREZ ACOSTA (111003627)

FABIAN ALVAREZ MENDEZ (111003702)

DEILY ROMERO MEDINA (111003735)

HEYDER RODRIGUEZ REY (111003630)

 SELECCIÓN DE ESPECIE

El cultivo seleccionado maracuyá o Passiflora eudilis, es un cultivo de

características exóticas, su fruto posee unas características muy distintivas,
caracterizándola de otras especies de Passifloras, estas características como
color, sabor y su atractiva flor, permite llamar la atención en el mercado.
Principalmente su sabor, refrescante y atractivo al gusto proporciona ventajas en
su comercialización. Dado a las diferentes variedades, se seleccionó la variedad
flavicarpa, que posee un color amarillento en la cascara cuando está madura.
Debido al impulso comerciar de la maracuyá que presenta el departamento del
meta, al ser el primer productor en el país (AGRONET, 2017), y se estipula que
llegue a los mercados internacionales, compitiendo con los mercados de otros
países.

o POTENCIALIDADES DEL CULTIVO

Los productos que se pueden comercializar de un cultivo de maracuyá son tres, el

mayor potencial es por su pulpa y/o fruto, se comercializa en empresas de
cosméticos, sus flores para esencias y las hojas en farmacéuticas donde se utiliza
los extractos vegetales. La fruta se utiliza en diversos campos de la culinaria,
como postres, jugos, licores y ventas de la pulpa de fruta por Kg, tanto en
mercados nacionales como internacionales (ICA, 2015).

o REGULACIONES LEGALES

En la producción legal, se intenta definir cual es el conducto por el cual se

distribuye la producción, lo cual requiere criterios para la comercialización y para la
aceptación del producto en el mercado, las semillas para el cultivo deben ser
certificadas por algún centro de investigación como en la región de la Orinoquia el
ICA. El manejo agronómico que se le da al cultivo debe basarse en las condiciones
de salubridad y respetar el uso indiscriminado de insumos agrícolas, para ello en el
país (ICA 2015), se han implementado capacitaciones y asesoramiento técnico,
sobre buenas prácticas agrícolas (BPA), atribuyendo al manejo de cultivos
frutícolas en el país, del cual el MINISTERIO DE AGRICULTURA, AGROSAVIA,
SIAT, ICA, SENA y UNIVERSIDADES como la JAVERIANA, LA NACIONAL y
ASOCIACIONES como ASOHOFRUTO, todo esto con el fin de trabajar con los
más altos estándares de calidad para la comercialización sana y entrar en la
producción en el mercado internacional.
  OFERTA Y DEMANDA

El meta es pionero en área sembrada y cosechada de maracuyá en el país y cerca

del 30% en el 2017 fue aportada por el departamento Metense, aunque sus
rendimientos por Ha y él % de cosecha es bajo en relación con las Ha sembradas,
no superan la producción del departamento de Antioquia, pero ocupa una mayor
oferta del producto a nivel nacional (AGRONET, 2017). Ratificado por
MINAGRICULTURA, las producciones de otras especies de pasifloras son las que
mantienen mayores rendimientos y mayor producción, pero de todas las especies
de pasifloras.

Ilustración 1 Producción de passifloras en el país. MINAGRICULTURA 2020 1 TRIMESTRE.

El municipio de Puerto Gaitán no figura, en la base de datos de Agronet con

producciones significativas ya que sus producciones más significativas son maíz y
palma de aceite.

La oferta en el mercado de la produccion de maracuya se mantienen constantes

durante el año, pero las Ha de siembra aumentan en dos epocas del año, cuando
aparecen las primeras lluvias en el segundo trimestre del año y en una segunda
ocasión en los meses de agosto a octubre. Como el culyivo de maracuya es un
cultivo de ciclo corto pero de produccion constante por promedio de año y medio,
las constantes renovaciones en las parcelas postula la distribucion parcial de las
epocas de siembra, para poder mantener una oferta constante en el mercado.
 Ilustración 2 Siembra y oferta de producción en el mercado AGRONET 2017.

La demanda del producto en las ciudades es abastecida por la oferta del producto que
ofrecen nuestros campesinos y se designa o cualifica las cantidades para exportación.

Ilustración 3 EXPORTACIONES NACIONALES DE MARACUYA 2016-2019, DANE Y MINAGRICULTURA.

Los precios nacionales varian según la central de comercio, ya que muchos productos de
ciertas regiones abastecen la region de produccion estas varian sus precios de demanda
dependiendo de las oferta.

Ilustración 4 FUENTE CORABASTOS BOGOTA.

El precio al 25-abril 2021 se encuentra estable, a 1500 pesos libra de maracuya, con
diferencia a la corabastos, central de abastos de bogota en un valor menor de 650pesos
por libra, indicandonos en que centrales de abastos es mejor pago. Tambien cabe resaltar
que las centrales de abasto no son las unicas demandantes del producto, por un lado esta
el mercado internacional y empresas cuyo fruto son esenciales, para transforacion
cambiando de marketing, comercializando pulpa, esencias, farmacos, elaborando
diferentes subproductos.

Ilustración 5 Precios históricos de passifloras en las centrales de abastos. MINAGRICULTURA 2020.

Ilustración 6 Costos de producción histórico 2015-2018, fuente MINAGRICULTURA 2019.

Basado al estudio realizado por el Ministerio de agricultura, rodeando los 23 millones de

peso por hectárea, durante todo el ciclo del cultivo y la postcosecha, comparado con el
rendimiento y precio en el mercado de hoy del kg de maracuyá, directamente al
consumidor, sacando a las centrales o intermediarios el agricultor ganaría un 110% de lo
invertido.

Si tomamos en cuenta que el precio en finca y puesto en centrales de abasto va desde

10.000 pesos en finca por cada 10Kg, y 13.000 pesos en bodega de centrales, los
agricultores, y el proyecto tendrían perdidas vendiendo a 10.000 pesos la bolsa en finca y
ganancias no mas de 4 millones de pesos.

Para determinar un precio razonable, según la teoría económica, lo optimo en el mercado

seria una ganancia del 100% para el agricultor, y no debería afectar el precio en bruto
para los consumidores finales, estaría alrededor de 26.000 pesos la bolsa de 10Kg, pero
se puede llegar a una flexibilidad del precio para que ambas partes ganen buen dinero,
representaría disminuir el precio de los 26.000$ a 23.000$ pesos, favoreciendo siempre el
trabajo y dedicación de los agricultores.

Este acuerdo de pago incluido en el proyecto de mercado para la maracuyá asumiendo

que la producción por Ha en Puerto Gaitán sea a la promedio que representa la
producción en el Meta, sea de 18.6 Tn por Ha y el producto se venda en centrales de
abasto o empresas de transformación de la fruta.
Para las caracterizaciones del valor y demanda de los otros productos de la planta, no se
recomienda visualización, ya que la finalidad como tal del proyecto se basa es en la venta
y comercialización de la fruta.

Cuando hablamos de la exportación al mercado internacional, los criterios de mercadeo

cambian, los precios van a bajar significativamente, por motivos, como ofertas elevadas
de la fruta, gastos de comercialización, y sin hablar de la disminución en el peso del
producto, por lo que comprendería una exportación para otros subproducto de la planta,
como las flores y las hojas de las plantas, con ciclos mas largos de perecer, mejor
disponibilidad de conservación, bajos criterios de fitosanitarios para la exportación, ya que
sus subproductos, pueden ser tratados antes de ser exportados. Todo esto depende del
mercado que se maneje y los alcances de la industria del productor y del transformador,
ya que el mismo agricultor, también se puede hacer acreedor de la transformación de
estas partes, transformando o extrayendo los sustratos y las esencias.

Fuentes cibergráficas.

https://sioc.minagricultura.gov.co/Pasifloras/Documentos/2020-03-30%20Cifras
%20Sectoriales.pdf

https://centraldeabastosdevillavicencio.com/wp-content/uploads/2021/04/LISTADO-DE-
PRECIOS-ABRIL-25-2021-1.pdf

http://www.cpac.embrapa.br/publico/usuarios/uploads/organizacaoprodutiva/palestra_mari
sol.pdf

https://repository.usc.edu.co/bitstream/handle/20.500.12421/194/INVESTIGACI%C3%93N
%20DE%20MERCADOS.pdf?sequence=1&isAllowed=y

manejo post cosecha y comercialización de maracuyá-pdf.

https://www.agronet.gov.co/Documents/META2016.pdf

https://www.agronet.gov.co/Documents/21-MARACUYA_2017.pdf