Facultad de Ingeniería Agraria - Huacho

PRIMER EXAMEN PARCIAL

Nota
CURSO: SEGURIDAD E INOCUIDAD ALIMENTARIA

Apellidos y Nombres: …............................................................................................

Duración: 2 horas min. Fecha: 15/09/2021
Docente Responsable: Ing. Luis Antonio Aliaga Rota.
Recomendaciones:
1. Leer bien antes de iniciar con el desarrollo del examen.
2. Se considerará: ortografía y redacción (texto formal)

1. El objetivo principal del curso es Identificar los posibles peligros para la inocuidad de los
alimentos que se presentan en la etapa de producción primaria y la necesidad de controlarlos o
reducirlos al mínimo, con el fin de disminuir la probabilidad de introducir un peligro que podría
afectar adversamente la inocuidad del alimento, o su aptitud para el consumo. Las cadenas
agroalimentarias cubren todas las etapas de la producción agropecuaria de alimentos, siendo el
proceso de una serie de acontecimientos que van desde la producción a la transformación, la
comercialización, la distribución y el consumo. La inocuidad de los alimentos es una
responsabilidad que comparten todos los eslabones de la cadena agroalimentaria.
¿Usted como plantearía y desarrollaría un análisis crítico de las políticas públicas en materia
de Seguridad Alimentaria y Nutricional- ¿SAN a nivel local, regional y mundial, planificando y
gestionando proyectos de producción de cultivos haciendo uso de recursos en forma
sostenible en el marco de las normas de calidad exigidas para los cultivos?

PUNTAJE DE 0 A 20 DE CALIFICACIÓN.