Dieta Michel Montignac - Faza I

Pt. faza I:
Interzise:
- paine alba
- paste fainoase albe (macaroane, spaghete....)
- orez alb
- zahar (indiferent de forma lui - ciocolata, prajituri, bomboane - mare grija la zaharul ascuns in
diferite produse ca vegeta, crenvursti, mezeluri, bulionuri - suc de rosii din comert....)
- miere
- cartofi
- morcov fiert
- porumb - copt, fiert, faina (mamaliga)
- alcool

Permise:
- paine integrala, doar dimineata si doar cu lactate degresate (brinza cu 0% grasimi, iaurt degresat,
lapte degresat)
- paste fainoase sau orez (integrale), doar la cina si fara nici un fel de grasime - astea merg doar cu
salata de legume fara ulei sau cu rosii (suc de rosii - fara zahar)
- carne de orice fel fripta, fiarta, gratar
- oua in orice forma - fierte, prajite, omleta
- brinzeturi de orice fel
- cirnati - daca te asiguri ca nu au zahar sau amidonuri
- salate de legume in orice combinatie (cu frina la otet)
- peste - doar daca nu e facut pane cu faina sau malai

GRUPA A (glucide): cereale integrale, paine integrala, paste integrale, orez nedecorticat, lapte
degresat, iaurt degresat, fructe

GRUPA B (proteino - lipide): carne, peste, oua, smantana, branza, uleiuri vegetale

GRUPA C (legume): salata, morcovi cruzi, ceapa, conopida, spanac, fasole verde, telina, ridichi, gulii,
castraveti, varza rosie, varza alba, rosii crude, usturoi

GRUPA D (glucido lipidice): lapte, nuci, alune, arahide, migdale, creier, ficat, soia (faina), germeni de
grau, paste cu ou, nuca de cajou, nuca de cocos, ciocolata, zahar, masline, castane, castane dulci,
scoici st. jaques, stridii, avocado – in prima faza interzise. Se poate bea lapte degresat.

grupa A se poate combina cu grupa C;

grupa B se poate combina cu grupa C;

grupa A nu se va combina cu grupa B;

Fructele se papa inainte de micul dejun cu 20-60 minute sau la 3-4 ore de masa de prinz sau de seara.

Apa nu se bea nici inainte nici in timpul mesei, cel mai bine dupa.

Obligatoriu trei mese pe zi

Cafeaua cu cofeina si ceaiul negru trebuie evitate.

Masa majoritar protido-lipidica (carne si peste de exemplu) nu va contine decit glucide cu un index
glicemic foarte mic (inferior sau egal cu 35), ca lintea verde, legume verzi....

Masa majoritar glucido-protidica va contine foarte putin sau chiar deloc grasimi poly si
mononesaturate (adica ulei de masline, de floarea-soarelui, pesti si crustacee). Glucidele vor fi alese
printre cele cu index inferior a 50.

Glucidele bune sint considerate cele cu indice glicemic 50, sau mai mic, restul sint glucide rele si sint
interzise complet. Atentie la unele alimente cu indice glicemic mic, care sint totusi interzise, fiind
glucido lipidice (de ex. alunele)
Tabelul cu indice glicemic:

Bere-110
Cartofi copti -95
Cartofi prajiti-95
Orez-95
Piure de cartofi-90
Orez instant-90
Miere-90
Morcovi fierti-85
Fulgi de porumb -85
Floricele de porumb simple -85
Faina alba -85
Chips de cartofi-80
Dovleac-75
Pepene-75
Cereale indulcite-70
Mars-70
Cartofi fierti fara coaja-70
Zahar-70
Nap, gulii-70
Faina de porumb-70
Porumb-70
Cola-70
Paste fainoase (ca niste spahgete dar mai groase)-70
Faina pentru piine neagra-65
Cartofi fierti necuratati de coaja-65
Cartofi fierti in coaja-65
Conservant clasic-65
Pepene galben-65
Banana-65
Suc portocale prelucrat-65
Stafide-65
Orez alb cu bobul lung-60
Biscuiti dulci facuti cu multa grasime-55
Biscuiti facuti cu unt-55
Paste albe-55
Piine din faina de griu-50
Faina de hrisca-50
Clatite facute din faina de hrisca-50
Cartofi dulci-50
Kiwi-50
Orez basmati-50
Orez integral brun-50
Serbet-50
Paste fainoase din faina alba-45
Piine din tarite-45
Spaghete al dente-45
Piine din faina integrala facuta dupa reteta germana-40
Mazare proaspata-40
Struguri-40
Suc proaspat portocale-40
Suc natural mere-40
Piine de secara-40
Paste fainoase din faina de griu-40
Fasole-40
Piine proaspata 100% din griu integral-40
Inghetata de vanilie-35
Taitei subtiri chinezesti-35
Porumb indian-35
Seminte de talpa gistei originara din Peru-35
Mazare uscata gatita-35
Morcovi cruzi-35
Iaurt normal-35
Iaurt dietetic-35
Portocale-35
Pere, smochine-35
Caise confiate-35
Lapte 2%-30
Cereale de tarite-30
Piersici-30
Mere-30
Fasole alba-30
Fasole verde-30
Linte maro-30
Marmelada f.z.-30
Cioco neagra-22
Linte verde-22
Mazare -22
Cirese-22
Prune, gref-22
Fructoza-20
Soia gatita-20
Alune, arahide-20
Caise-20
Nuci-15
Ceapa-10
Usturoi-10
Alimente interzise:

Glucide cu IG > 50
Zahar
Faina alba
Orez

Cartofi
Dovleac
Morcov (preparat termic)

Avocado
Banane
Pepene rosu
Ananas

Proteine
Carne de gasca, rata
Lapte integral

Alimente glucido-lipidice
Masline
Alune
Seminte floarea soarelui
Seminte dovleac
Migdale
Fistic

in unele din cartile mai noi Montignac recunoaste cat de benefice sunt aceste alimente pentru
organism si le recomanda a se consuma in cantitati foarte limitate, crude (nepreparate termic) si
singure, neamestecate cu alte alimente, ca gustare separata.

Grupa A

Glucide cu IG<35
Fasole verde
Mazare pastai
Bame
Salata verde
Varza
Morcov crud
Praz
Telina
Brocolli
Conopida
Ceapa
Usturoi
Ardei
Vinete
Rosii
Castravete
Linte
Fasole neagra (boabe)
Mere
Pere
Caise
Piersici
Pepene galben (la limita)
Portocale
Grepfruit
Mandarine
Struguri
Fructoza

Lactate
Iaurt 0%

Proteine
Peste
Icre

Grupa B

Proteine
Carne slaba
Oua

Lactate
Iaurt (peste 0.5%)
Branza (peste 0.5%)
Cascaval

Grasimi
Ulei
Smantana
Unt

Grupa C

Glucide cu 35<IG<50
Faina integrala
Fasole boabe
Spaghete integrale (cat mai putin fierte "al dente")
Orez integral (cat mai putin fiert "al dente")
Soia
Naut

Lactate
Lapte 0%
Branza 0%
MICUL DEJUN
Micul dejun nr. 1:
Este un mic dejun glucidic.
–Un fruct (mâncat cu minimum 20 de minute înaintea restului de alimente)
–cereale prelucrate (fulgi)
–pâinea neagră sau integrală
–brânză de vaci cu 0% materii grase
–cafea decofeinizată sau ceai slab
–lapte degresat
–îndulcitor sintetic (la nevoie).

Micul dejun nr. 2

–ouă
–şuncă şi/sau jambon, cârnaţi
–brânză
–cafea decofeinizată, cafea slabă sau ceai slab
–smântână sau lapte (de preferinţă smântână)

PRÂNZUL

Meniul tip pentru prânz va fi următorul

–crudităţi
–peşte şi/sau came
–legumele permise (vezi lista)
–salată
–brânză
–băutură: apă neacidulată.

CINA
Cina va fi ori proteino-Iipidică ori pe bază de “glucide bune”.
Cina glucidica:
–Supă de legume (fără unt sau smântână)
–orez neprelucrat cu sos tomat
–salată
–brânză de vaci cu 0% grăsimi.
PRINCIPIILE DE BAZĂ ALE FAZEI I
Nu amestecaţi niciodată glucidele rele (pâinea albă, făina, făinoasele) cu lipidele
(carnea, grăsimile, uleiurile) în cursul aceleiaşi mese.
Evitaţi toate elementele glucido-lipidice (ciocolata, avocado, ficatul, alunele).
Eliminaţi în totalitate zahărul din alimentaţie.
Nu mâncaţi decât făină necernută.
Nu mâncaţi decât pâine neagră cu tărâţe sau integrală, fabricată cu făină necernută (o mâncaţi
numai la micul dejun).
Uitaţi cartofii şi, mai ales, pe cei prăjiţi.
Uitaţi orezul alb. Mâncaţi numai orez neprelucrat sau sălbatic (cu moderaţie).
Nu mâncaţi niciodată paste făinoase făcute cu făină cernută.
Renunţaţi provizoriu la alcool, sub toate formele: aperitiv, vin, bere, digestiv. Este o măsură
esenţială, în Faza I. După aceea, vinul va putea fi reintrodus, în doze rezonabile.
Evitaţi cafeaua prea tare. Obişnuiţi-vă să beţi cafea decofeinizată.
Nu săriţi niciodată peste o masă. Repartizaţi alimentele în trei mese, luate – pe cât posibil – la
aceeaşi oră.
Limitaţi consumul de “lipide rele”, preferându-le pe cele “bune”, pentru a preveni bolile cardio-
vasculare (vezi Capitolul II).
Încercaţi să beţi cât mai puţin când mâncaţi, pentru a evita diluarea sucurilor gastrice. Nu beţi
niciodată la începutul mesei.
Nu mâncaţi în grabă. Mestecaţi bine şi evitaţi orice încordare în timpul mesei.
Preparaţi-vă singuri sucurile de fructe. Evitaţi băuturile acidulate şi sucurile de fructe
fabricate industrial, care conţin zahăr.
Aşteptaţi 3 ore după o masă glucidică (de exemplu, după micul dejun) înainte de a ingera lipide.
Aşteptaţi 5 ore după o masă lipidică, pentru a ingera glucide.
Mâncaţi multe fibre alimentare (celuloză), salate, legume verzi, fructe
REGĂSIŢI-VĂ ABDOMENUL PLAT
Dacă abdomenul vă este umflat, dacă sunteţi balonaţi în permanenţă, vă
sfătuiesc – pentru a vă regăsi pântecul plat de la optsprezece ani 2 să
puneţi în practică următoarele reguli:
–mâncaţi fructele exclusiv pe stomacul gol,
–nu amestecaţi niciodată proteino-lipidele cu glucidele,
–nu beţi niciodată băuturi gazoase (bere, apă minerală, sucuri etc.),
–faceţi puţină gimnastică abdominală pentru a vă întări muşchii (1/4 oră
în fiecare dimineaţă),
–combateţi constipaţia mâncând pâine integrală, completă sau cu tărâţe şi
multe fibre alimentare,
în sfârşit practicaţi relaxarea (sofrologia
RETETE MONTIGNAC

Mic Dejun: (in jur de 07:30)

2 iaurturi degresate cu cereale integrale (aprobat de Montignac)
3 felii de paine WASA cu gem de cirese neindulcit (e genial la gust si are un indice glicemic
atat de mic )

Gustare: (10:30)
2 fructe (de preferat portocale, kiwi, mere)

Pranz: (12:30)
Carnita de pui la cuptor cu legume (nu conteaza cantitatea, eu una mananc pana ma satur)

Cina (17:00)
Spaghete integrale (aprobate de Montignac) .. de obicei le mananc doar cu sare si ulei de
masline ... sau le fac un sos de rosii cu ciuperci ...

OMLETA - Mic dejun

Tip masa: Lipidica

Faza dieta: Faza 1 & 2
Portii: 4
Timp de preparare: 10 min.
Timp de gatire: 10 min.
Dificultate: Scazuta

Ingrediente:
8 oua
100 g sunca de tara sau bacon taiat feliute foarte mici
1/2 ardei gras rosu sau amestec rosu/verde/galben taiat cubulete
ulei de floarea soarelui sau de samburi de struguri

Garnitura: rosii, ardei, branza, salata, etc. (ce va place)

Pasi pentru executare:

Se bat ouale bine.
Sunculita se pune in tigaie in foarte putin ulei pana se rumeneste apoi se toarna ouale batute in
tigaie si se acopera cu un capac pentru cateva minute pana omleta devine pufoasa si usor
rumena dedesupt. Se intoarce cu mare grija pentru a nu se rupe, de preferat cu ajutorul a doua
palete late. Peste partea superioara se aseaza feliile de branza gouda si se lasa pe foc cu capacul
pus pana aceasta se topeste si arata ca si branza de pe pizza. Se presara ardeiul taiat cubulete si
se supravegheaza in continuare. Se stinge focul si se asteapta cateva minute inainte de a o taia.

Meniu pentru planul de slabire rapida

LUNI:
Mic dejun: - fulgi de ovaz fara zahar cu lapte degresat si capsune

Pranz: -salata greceasca

-omleta cu branza emmentaler
-cateva patratele de cioco neagra
Gustare: -iaurt de baut fara zahar

Cina: -supa de legume,de pilda supa-crema de castraveti

-cod pe gratar,broccoli calit
-spuma de piersici

MARTI:
Mic dejun: -paine prajita de grau integral,cu dulceata fara zahar
-iaurt natural degresat,cu zmeura

Pranz: -supa crema,de pilda supa crema de broccoli

-dovlecei la gratar
-orez tricolor,conopida piure
-mere cu scortisoara

Gustare: -salata de oua si cruditati

Cina: -supa au vin blanc

-carne de porc cu mustar si condiment,anghinare inabusita
-felii de piersici cu crema de branza

MIERCURI:
Mic –dejun: -biscuiti de ovaz c u branza degresata si felii de mar

Pranz: -supa de rosii cireasa si busuioc

-salata chef (salata verde,branza,oua ,sunca ,rosii si ulei de masline)
-cateva patratele de cioco neagra

Gustare: -migdale si alone

Cina: -supa de legume

-omleta cu ciuperci salbatice
-mere cu crema de branza

JOI:
Mic-dejun: -paine prajita de secara cu dulceata fara zahar si branza degresata

Pranz:- supa de legume,de exemplu supa de ciuperci

-salata de fasole,anghinare si rucola
-pui la gratar
-capsune cu crema de branza

Gustare: -cruditati si branza Brie

Cina: -salata verde

-ton la gratar,ciuperci calite
-iaurt natural cu felii proaspete de caise

VINERI:
Mic-dejun: -fulgi de ovaz fara zahar,cu lapte degresat si bucati de caise

Pranz: -supa de legume,de ex supa de broccoli

-salata verde,friptura la gratar,fasole verde pastai
-cateva patratele de cioco neagra
Gustare: -pere cu iaurt natural

Cina: -supa de legume

-salata verde,pui fript,sparanghel gratinat
-Branza Brie si Camembert

SAMBATA
Mic-dejun: -omleta cu branza,sunca prajita

Pranz: -supa de legume

-salata verde,linte cu ceapa si ciuperci calite
-Iaurt degresat cu dulceata de capsune fara zahar

Gustare: -felii de sunca si curcan

Cina: -supa au vin blanc

-vinete calite
-somon la gratar cu spanac
-cateva patratele de cioco neagra

DUMINICA:
Mic-dejun: -oua ochiuri,carnat la gratar

Pranz: -supa de legume de ex supa crema de ardei

-salata Nicoise
-crema de branza sip ere

Gustare: -Cruditati cu crema de branza

Cina: -supa de rosii

-anghinare inabusita,spaghete cu rosii si sparanghel
-crema de branza degresata cu capsune

GRATIN DE DOVLECEI
Am pus un rand de felii subtiri de dovlecei,am presarat urda sfaramata,piper,ceapa
verde,zaatar(un condiment din Israel),cateva rondele de cabanos(mai mult de miros,ca sunt
afumati),apoi am pus iar dovlecei si din nou acelasi strat de urda,ceapa verde etc...La sfarsit,am
aranjat felii de rosii,am batut 4 oua mari si le-am turnat deasupra si am ras cascaval.Am dat la
cuptor si cand s-a rumenit frumos am scos si am taiat.Nu s-a lipit deloc si au ramas feliile
frumoase...Am presat insa de data asta cu mana straturile,sa fie cat mai tasate,ca data trecuta a
fost cam aerat gratinul meu si nu au fost feliile prea frumoase

MANCARICA CU LEGUME
toc o ceapa,arunc in 1 lg.ulei masline(sau ulei simplu),+ardei gras taiat marunt.
trantesc ciupercile(imi plac cubulete),le mai amestec puti,si acopar un pic cu apa.
fierb acoperit vreo 10-15 minute,adaug usturoi felii,bulion,si las sa scada bine.
asta pentru ca nu vreau sos sa cheme painea.
inainte cu 5 min.de a stinge,adaug daca am chef 1lgt.de smantana.
se serveste garnitura la carne.a,si adaugati ce verdeata va place.la fel,servesc garnitura
rece,iar vara,e colosal.
asa procedez cu dovlecel,fasole pastai,conopida.....
Bruschetta Montignac

• 1 vanata marime medie

• ulei de masline
• usturoi
• basilic
• bacon
• mozzarella

-vinata se curata de coaja doar in laterale apoi se taie pe mijloc in lung, vinata se
unge cu ulei, usturoi, basilic.
- eu am pus vinata la cuptor pentru 5-7 minute (grill) apoi am pus feliute de bacon.

-am mai pus pentru alte 5 minute vinata la cuptor, se aseaza feliile de mozzarella apoi
se da la cuptor pina cind brinza prinde un pic de culoare.
Piure de dovlecei cu branza

Cum sunt o mare fana a legumelor, si azi nu aveam voie legume crude, am facut un pseudo
piure ( de fapt imi era pofta de piure de cartofi bata i vina )
Deci:
- 150 gr dovlecei fierti - 1 catel de usturoi
- 50 gr branza degresata
- sare, piper, vegeta dietetica
Dovleceii ii stoarcem bine de apa, si mixam totul la blender pana se face o pasta fina. Mie imi
place mancarurile picante, dar se poate foarte bine fara usturoi si fara piper.

NOTA: preparatul este destinat CINEI GLUCIDICE. deci 0 grasimi. Daca in schimb vreti sa l
consumati alaturi de o carnita, deci cina lipidica, puneti in loc de branza degresata, branza de
vaci grasa.

Calorii: Calorii Piure de dovlecei cu branza , Montignac

Eu l-am servit alaturi de fileuri de vinete coapte pe gratar. iammi. pe piure am pus niste
rosioare cherry( scuzati poza, nu este prof). Rosiile le-am scufundat in apa oparita, iar apoi le
am curata de coaja si le-am pus pe deasupra.

FAZA I
Sparanghel cu sunca si mozzarela
Ingrediente: 32 bete de sparanghel (merg foarte bine si cele din conserva), 8 felii
de sunca fiarta, 375 g Mozzarella (se lasa un pic la scurs si se taie felii), sare,
piper alb, mustar tare (fara adaos de zahar), ulei de masline pentru tava ce va
merge la cuptor.
Daca sparanghelul e proaspat: se curata coaja, se spala si se lasa la fiert ca 20
min in apa cu sare care clocoteste. Daca e la borcan ...se sare etapa asta. Fiecare
felie de sunca se unge pe o parte cu mustar.In fiecare felie se infasoara 4 bete de
spargel. Tava se unge cu ulei de masline, se aseaza rulourile formate anterior,se
da sare si piper, se pun deasupra feliile de mozzarella si se da la cuptor 20 minute
la 200 grade (cuptorul sa fie deja incalzit). Se poate servi cu salata verde.Se poate
folosi spargel verde sau alb. Merge perfect pentru o masa de seara.

Piept de pui delicios

Ingrediente: 8 piepti de pui nu foarte mari, 1 ceapa taiata marunt, 1 catel de
usturoi presat, 5 rosii, 1/2 lingurita chimen, 1 lingura mustar tare (fara adaos de
zahar), 2 lingurite Curry, 1/4-3/8 litrii apa fiarta, 1 legatura patrunjel , sare , ulei
de masline.
Carnea se spala si se usuca.Intr-un castron se amesteca: ceapa maruntita,
usturoiul presat, chimenul,mustarul, sarea si curry. Fiecare bucata de pui se
inmoaie in aceasta compozitie. Intr-o tigaie se da ulei de masline si fiecare bucata
pui se prajeste 10 minute..pana devine 'aurie'. Se adauga apa. Tomatele se fierb,
decojesc , se taie in bucati si se dau in tigaia cu carne. Se mai lasa la foc mic 2o
minute.Apoi se scoate carnea se pune pe farfurie si se presara patrunjel.Ce a mai
ramas in tigaie (adica rosiile) se paseaza cu mixerul si asa e gata sosul. Se
serveste cu salata verde sau salata de andive.
Salata Fasole-Rosii-Branza
Ingrediente: 400g fasole verde (merge si congelata), 400 g rosii, 100g de branza
de oaie, 2 legaturi patrunjel, 2 linguri mustar tare, 2 linguri otet, 2 linguri ulei de
masline, sare.
Sosul: se amesteca mustarul, otetul si uleiul. Fasolea se rupe in bucati si se fierbe
8-10 minute in apa cu sare. Daca e congelata...mai intai se decongeleaza. Dupa
aia se lasa la scurs si apoi se amesteca cu rosiile.Se toarna sosul si se amesteca.
Branza se taie cubulete, se presara peste salata.La fel si patrunjelul.

Peste cu ceapa in folie

Ingrediente: 800g de file peste congelat, 2 legaturi ceapa verde, sare, piper alb,
ulei de masline, sucul de la o lamaie.
Se lasa pestele la decongelat.Cand e gata se spala, se usuca si se pune pe o
farfurie. Se uda cu sucul de lamaie. Ceapa se taie (pornind cu partea verde zic
nemtii; eu n-am inteles diferenta) si se prajeste 2-3 minute in ulei de masline. Se
ia o bucata buna folie aluminiu pentru fiecare file. Se aseasa fileul pe folie, se da
sare si piper.Pe fiecare file se pune ceapa prajita.Se inchide bine folia, se pun in
tava de la aragaz si se lasa la 200 grade 40 de minute. Se poate servi cu salata de
rosii sau salata verde.

Pui ca la tara
Preparare: 15 min
Coacere: 40 min
Garnitura recomandata: ghiveci de legume
Ingrediente: 1 pui fermier mare si frumos, 1 ceapa mare maruntita, 4 catei de
usturoi maruntiti, 25 cl de supa de pui (din aceea instant, pentru sos...adica se
dilueaza un cubulet de supa de pui in 25 cl de apa fierbinte), 3 linguri de
concentrat de rosii, ulei de masline, sare, piper, ardei iute (in reteta este scris:
piment de Cayenne), herbes de proven�e (un amestec de cimbru, cimbrisor,
rozmarin, origan, busuioc... taiate marunt)
Taiati puiul in 8 bucati. Puneti bucatile de pui pe un platou cu pielea deasupra.
Umeziti putin cu ulei de masline. Sarati, piperati si pimentati. Puneti sub gril timp
de ~ 30 de minute. Pielea trebuie sa se topeasca progresiv si sa devina uscata si
crocanta fara sa se arda. Trebuie deci sa potriviti bine distanta dintre platou si gril.
Intr-o oala prajiti ceapa si usturoiul maruntite in ulei de masline. Apoi puneti supa
de pui (cele 250 ml...) si concentratul de rosii. Amestecati bine, sarati si piperati.
Ungeti bucatile de pui cu sosul obtinut. Pudrati cu citeva herbes de Proven�e si
repuneti la cuptor (termostat 4 - 130�C) timp de 5 sau 10 minute
Serviti chiar in platoul respectiv sau intr-un platou cald...

Pastravi cu migdale
Coacere: 15 min
Preparare: 10 min
Ingrediente: 4 pastravi frumosi, 80 g de migdale efilate (migdale maruntite-
franjuit, pe verticala), 2 lamii, 1 lingura de otet de Xeres (otet de vin rosu), 2
linguri de patrunjel maruntit, ulei de masline, herbes de proven�e, sare, piper.
Preparati pastravii pentru gatit. Pudrati interiorul cu ierburi de Proven�e (am
explicat mai sus ce inseamna...) Sarati si piperati. Incalziti bine o tigaie
antiadeziva pe un foc foarte mic cu 4 linguri de ulei de masline. Puneti pastravii in
tigaie si prajitii cel putin 6 minute pe fiecare parte. Pastrati-i apoi la cald in cuptor
(termostat 2/3 - 80/100�C) Intr-o alta tigaie puneti o lingura de ulei de masline si
rumeniti putin migdalele efilate. Sarati si piperati. Puneti apoi otetul. Acoperiti
pastravii cu otetul cu migdale si pudrati cu patrunjel. Serviti cu o lamiie taiata in
doua.

Spuma de ton
Ingrediente: 250g de ton natural in cutie, o cutiuta mica de ansoa (anchois) in
ulei, 150g de masline verzi fara simburi, 4 linguri de ulei de masline, 3 catei de
usturoi maruntiti, 3 lingurite (mai maricele) de otet balsamic, 3 lingurite (mai
maricele) de mustar tare, o lingura de smintina, piper.
Scurgeti tonul din cutie si maruntiti-l. Puneti in mixer tonul, pestisorii (anchois) cu
ulei cu tot, maslinele verzi, usturoiul, otetul, mustarul si smintina. Piperati. Mixati
pina cind obtineti o pasta omogena. Pastrati la frigider pina in momentul servirii.

Snitele de porc
Ingrediente: 8 medalioane de porc, 2 oua, 2 linguri cascaval ras, sare,piper, ulei
masline
Se spala carnea, se usuca,se sareaza si se pipereaza.Intr-o farfurie adanca se bat
cele 2 oua impreuna cu casul ras. Fiecare bucata de carne se da prin ou (ca la
snitele) si se prajeste in tigaie, in ulei de masline. Se serveste cu salata
combinata.

Salata de vinete coapte

Ingrediente: 4 vinete, 2 rosii, 4 linguri de ulei masline, 1 buchet garni : (patrunjel,
cimbru, dafin) un catel de usturoi, 2 bucati de arpagic, sare, piper.
Taiati vinetele in doua si incizati usor, cu un cvutit, interiorul dupa ce le-ati spalat
si sters. Asezati-le intr-o forma, stropiti-le cu putin ulei si bagati-le in cuptorul
incins la 200 de grade pentru 30 de minute. Dupa ce le scoateti scobiti pulpa cu o
lingura. Curatati rosiile de coaja si scoateti semintele. Intr-o tigaie puneti usturoiul
si arpagicul tocat, la inabusit intr-o lingura de ulei de masline, adaugati rosiile tait
in bucati, buchetul de garni si lasati 10 minute. Apoi scoateti garni. Sarati piperati,
adaugati vinetele si mai lasati inca 30 minute la foc mic. Bateti compozitia cu
mixerul pentru a obtine un piureu, si lasti sa se raceasca. Se serveste foarte rece.

Salata gradinareasca
Ingrediente: 1 kg. sparanghel scurt (alb sau verde), 250g fasole verde, 1/2
conopida cruda, 1 castravete, 1 legatura de ridichi, 1 salata, 1 ceapa mijlocie, 1
legatura hasmatuchi, tarhon, 1 legatura de creson (avind in vedere ca eu una nu
stiu ce este cresonul nu voi folosi pur si simplu); Vinegreta: 4 linguri de ulei de
masline, 1 lingura de otet, sare, piper
Fierbeti fasolea verde astfel incat sa ramana relativ tare(12 minute), si taiati-o in
bucati de cativa centimetri. La fel si sparanghelul. Castrevetele se taie rondele
fine. conopida se desprinde in buchetele si se opareste 2 minute in apa cu sare
clocotita. Se prepara sosul vinegreta la care se adauga tarhonul, hasmatichi si
frunzele de creson, ceapa tocata marunt. Se spala salata si sa taie fisii. se taie felii
subtiri 1/2 din ridichi si se amesteca toate ingredientele. Se lasa 20-30 minute la
macerat in frigider. Se decoreaza cu restul de ridichi.

Marmelade pentru faza I

1.Marmelada cu mere si smochine
Ingrediente: 100 g mere uscate, 100 g smochine uscate, 2 lingurite suc lamaie,
coaja rasa de la o lamaie, 5-8 linguri apa
Se pun toate ingredientele in paharul de la mixer si se paseaza.Se pune
marmelada in borcane de sticla cu capac,care au fost in prealabil trecute prin apa
fierbinte.
Se poate pastra in frigider 8-10 zile.

2. Marmelada din fructe uscate si proaspete

Ingrediente: 200 g fructe uscate (prune,pere, caise, mere), 300 g zmeura (merge
si cea congelata), coaja rasa de la o lamaie. Fructele uscate se lasa putin la
inmuiat in apa rece.Se pun toate fructele in paharul mixerului si se
omogenizeaza.Se aromatizeaza amestecul cu coaja de lamaie. Se pune marmelada
in borcane de sticla cu capac,care au fost in prealabil trecute prin apa fierbinte. Se
poate pastra in frigider 14 zile.

Ciuperci la cuptor
Am rupt coditele la ciuperci,le-am tocat marunt si le-am amestecat cu
usturoi,putin ulei de masline,sare si piper.Am umplut apoi palariile cu compozitia
asta,le-am pus intr-un vas de jena,am pus putina apa,asa pina la jumatatea
palariilor si le-am dat la cuptor pina a scazut apa aproape de tot. Le-am mincat cu
salata de rosii,in care am pus doar sare.

Supa de legume
Avand in vedere ca nu avem voie morcovi si cartofi se folosesc restul de legume si
in ce cantitate doriti.Eu pun : telina, radacini de patrunjel, dovlecei, gulii, rosii
decojite. Se fierb toate legumele cu vegeta.Dupa ce sunt gata, se pasireaza (cu ce
aveti prin casa) se mai dau o data in cloclot si se pune patrunjel taiat marunt.
Pentru ceilalti membrii ai familiei care nu sunt la dieta se adauga la servire: o
lingura smantana si crutoane (pot fi si crutoane cu branza sau cascaval).

Varza a la Cluj
Eu am facut ieri un fel de varza a la Cluj, dar fara orez si smantana. Adica am pus
un strat de varza murata calita cu ceapa, unul de carne tocata si tot asa pana s-au
terminat, apoi am pus suc de rosii si putin ulei. Bineinteles si sare, piper, boia
dulce si cimbru (printre straturi).
A iesit bunut, mai am si astazi.

FAZA II
Spuma de Ciocolata
Ingrediente: 400g ciocolata amaruie (min. 70% cacao),8 oua, 1/2 pahar rom, 4
lingurite cafea solubila, putina sare.
Se rupe cioco si se pune intr-o cratita se adauga cafeaua facuta cu 1/2 ceasca de
apa si romul. Se topeste cioco in bain-marie amestecand continuu. Se separa
albusurile de galbenusuri si albusurile se bat spuma tare cu putina sare. Cioco
topita se racoreste intr-o salatiera si se adauga peste ae galbenusurile amestecand
repede. Incorporati cu grija pentru a obtine o compozitie omogena. Se tine 5 ore
la frigider, inainte de a fi servita!

Flan de branza de vaci cu stafide

Ingrediente: 100g stafide, 250g branza de vaci 40%, 3 oua, 4foi de gelatina,1/2
pahar de lapte 2 linguri de fructoza, 1/2 pahar de rom.
Lasati stafidele peste noapte la inmuiat in rom cat sa le acopere eventual mai
adaugati putina apa. Bateti galbenusurile, adaugati branza de vaci si fructoza.
Bateti albusurile spuma foarte tare si incorporati-le in amestecul de branza.
Incalziti laptele si puneti in el foile de gelatina (inmuiate in prealabil in apa rece si
scurse). Adaugati laptele cu gelatina in compozitie si stafidele scurse, amestecand
cu grija. Turnati preparatul intr-o forma de sarlota si coaceti in cuptor la 220 de
grade timp de 25 minute.

Lapte de pasare
Ingrediente: 1 bucatica de baton de vanilie, 8 oua, 1 litru de lapte semi-
smantanit, 3 linguri de fructoza, putina sare.
Separati albusurile de galbenusuri si bateti-le spuma foarte tare cu putina sare.
Fierbeti laptele cu vanilie si 1/2 pahar de apa, avand grija sa nu clocoteasca prea
tare (abia sa bolboroseasca). Cu o lingura, luati din albus si il asezati la suprafata
laptelui. Fierbeti acesti bulgari 1 minut si pe o fata si pe cealalta si scurgeti-i pe un
servet.
Preparati o crema englezeasca (io una nu stiu cum e asta dar poate daca stie
altcineva imi spune si mie!) din galbenusurile batute, peste care turnati laptele
caldut (eventual lungit cu apa ca sa fie un litru); bateti repede. Puneti compozitia
pe foc mic pentru a se ingrosa si indulciti-o in ultimul moment cu fructoza. Lasati
sa se raceasca si serviti cu bulgarasi de albus deasupra cremei.

Salata de ton
O conserva de ton, salata verde, lamaie si ulei de masline. ma gandisem sa pun si
rosii, dar am renuntat pentru ca nu-mi plac cu lamaie.

Salata
Rosii, castraveti, ceapa verde, salata verde, branza feta taiata cubulete, un ou fiert
taiat cubulete, ulei de masline, sare, piper.
Acum ma gandesc ca ar fi mers si niste masline...

Jambon cu fasole verde

Jambon la gratar. Garnitura: ceapa calita, fasole verde fiarta, putina apa, marar,
vegeta, sare, piper...le-am lasat sa fiarba putin, dupa care am adaugat smantana,
si am mai lasat sa dea in cateva clocote.

Sos rosii pentru spaghete

Ingrediente: 500 g Piure de rosii la conserva, 3 cepe mari, 2 catei usturoi, 20g
basilikum uscat sau proaspat, 3 linguri ierburi de Provence, 150 g iaurt cu 0%
grasimi
Ceapa si usturoiul se maruntesc, se pun in paharul de la mixer, se adauga putin
apa; cu ajutorul mixerului se face o pasta omogena.la nevoie se mai adauga apa.
Pasta obtinuta se lasa la foc mic intr-o craticioara sau tigaie pana se evapora
lichidul. Se amesteca piureul de rosii, pasta de ceapa si usturoi, condimentele si
iaurtul. Se lasa la foc mic 30 minute. Tip: daca nu gasiti iaurt cu 0% grasimi se
poate face si fara. Iese foarte buna. Se pot inlocui ierburile de Provance cu
patrunjel.
Rosii umplute cu oua
Ingrediente: 6 oua mici, 6 rosii mai maricele, 400gr. cascaval , cimbru, ulei
masline, sare, piper.
Tai capacele la rosii, scoti pulpa afara ; presari in rosii putina sare grunjoasa si le
lasi sa se scurga. calesti pulpa rosiilor in 2 linguri de ulei 10 - 15 minute, apoi
adaugi cimbru si sare dupa gust, putin mai condimentat. Incalzesti cuptorul la 190
de grade, pui rosiile impreuna cu capacelele lor intr-o forma unsa cu ulei si le bagi
la cuptor pentru 10 minute. Scoti vasul cu rosiile si presari deaspra putin
cascaval,apoi scurgi cate un ou in fiecare rosie (nu-i bai ca da pe afara),adaugi
pireul de rosii,pui restul de cascaval la urma pui capacelul si dai la cuptor pentru
15 minute; daca iti plac ouale mai moi, lasi mai putin.

Supa pui
Ingrediente: 1 pui sau o gaina , telina , gulii , pastarnac , patrunjel radacina si
frunze.
Se pune puiel sau gaina bucati la fiert , cand este fiert de jumatate se adauga
legumele taiate cubulete .Se lasa la fiert pana e fiarta carnea si legumele , se ia de
pe foc si se adauga piper si patrunjel. In farfurie se va pune 1-2 buc de carne si
supa cu legume.E foarte buna!

Spanac scazut
Ingrediente: spanac,oua,smantana ,ulei , lapte,usturoi,ceapa.
Spanacul se fierbe apoi se lasa putin la racit si se toaca marunt.

Supa frantuzeasca
Ingrediente: 2-3 fire praz, 2-3 linguri ulei, gulie,2 pahare lapte, patrunjel verde
tocat, 100 gr. cascaval.
Se curata prazul, se spala, se taie marunt, apoi se inabusa in ulei 2-3 minute. Se
stinge cu � l lapte. Se adauga sare,guliile date pe razatoarea mica, laptele. Se
fierb 10-15 minute, se pune verdeata tocata. Se serveste rece, cu cascaval ras
deasupra.

Tocana sirbeasca
Ingrediente: 1 piept sau o pulpa de pui, 2 buc. rosii mari, 1 buc. ardei gras, o
lingura zeama de ceapa, sare, 15 ml ulei, patrunjel verde
Se fierbe puiul in apa cu sare, impreuna cu ardeiul gras, rosiile tocate, zeama de
ceapa, uleiul. Inainte de a fi fierte complet, se da la cuptor sa scada. Se presara cu
patrunjel verde.

Supa de iaurt
Ingrediente: 3 cutii iaurt, 1/2 ceasca lapte, 2 buc. castraveti, sare, 3 linguri ulei,
marar
Iaurtul se pune intr-un castron si se dilueaza cu laptele. Castravetele taiat in
cubulete foarte mici se lasa putin sa se scurga de apa, apoi se pune peste iaurt si
se adauga
Supa se serveste rece, presarata cu marar tocat

Specialitate cu mezeluri si brinza

Ingrediente: 1 cremwurst sau cabanos, 100 gr. kaiser sau bacon, telemea,
cascaval, ardei din conserva sau cruzi, bulion sau suc de rosii, ceapa, 1 ou pentru
fiecare portie
Se pun in cupe rezistente la caldura ceapa, mezelurile, ardeii, se pun la cuptor, si
spre sfirsit se adauga bulionul, brinza, cascavalul si oul si se mai coace pina e gata
oul

Ardei copti cu sos de rosii

Ingrediente: 10-12 ardei grasi, 1 l suc de rosii cu pulpa cu tot (se scot doar
pielitele si samburii), o cescuta de ulei, sare, piper, doi catei de usturoi, 1 lingurita
de zahar(facultativ).
Se coc ardeii pe plita. Se curata de pielite si se aseaza intr-un castron sau intr-o
cratita. Separat se incinge uleiul, se caleste putin usturoiul peste care se toarna
sucul de rosii. Se lasa sa fiarba 15 min. Se potriveste de sare si piper. Daca rosiile
sint prea acre, se pune o lingurita de zahar. Sosul se rastoarna fierbinte peste
ardei si se acopera cu un capac. Se lasa sa se raceasca apoi se dau la frigider. Se
servesc foarte reci, ca salata la orice fel de friptura sau snitel. Se pot servi si ca
aperitiv cu piine.

Piept de curcan la gratar cu legume

Ingrediente: piept de curcan, ardei gras (congelat, amestec la punga, verde, rosu
si galben), rosii/suc de rosii/pasta de rosii, fasole verde, masline verzi, sare, piper,
boia iute/ardei iute, busuioc, usturoi.
Pieptul de curcan de frige pe gratar. Intr-o tigaie se caleste putin amestecul de
ardei gras (taiat fideluta), se adauga sucul de rosii, maslinele taiate feliute,
condimetele (mai putin usturoiul) si se mai lasa sa fiarba. Se adauga falosea verde
fiarta deja si se mai lasa putin pe foc, apoi se aduga usturoiul pisat si se mai lasa
max. 1 minut. Gata!
Se serveste ca garnitura la curcan. Iese destul de picanta, dar mie imi place asa.

Salata de broccoli cu smantana

Ingrediente: broccoli, jambon afumat/bacon af./sunca af., smantana, usturoi,
sare, piper.
Se prajeste mezelul taiat cubulete, apoi se adauga in tigaie buchetelele de
broccoli, se calesc putin si se ia tigaia de pe foc. Dupa ce se racoreste se adauga
usturoiul pisat, sarea, piperul si smantana si se amesteca bine. Se serveste rece.

Macrou cu vin
Ingrediente: 1-2 kg macrou, 3 cesti otet, 1 ceasca ulei, 1 ceasca vin alb , 1
lingurita sare (sau dupa gust), boabe de piper, foi de dafin.
Nu va speriati, vinul nu se consuma, este doar pentru a da gust pestelui.
Deci: se curata pestele de maruntaie, se spala, se taie capul si coada. Restul
pestelui se taie in felii de circa 2 cm grosime, care se pun intr-o oala. Se acopera
cu apa cat sa-l cuprinda bine, se adauga otetul, vinul, uleiul, sarea, foile de dafin
si boabele de piper si se pune pe foc. Cand incepe sa fiarba, se acopera cu un
capac si se fierbe 3 ore la foc foarte mic. E bine sa puneti de la inceput destula
apa, ca lichidul sa nu scada prea mult (trebuie sa cuprinda pestele tot timpul).
Daca mai adaugati apa pe parcurs, nu mai are acelasi gust (se dilueaza prea mult
si nu se mai simt destul vinul, otetul...).
Se mananca dupa ce sta la frigider. E foarte gustos. Oasele se dizolva la fiert.
Poate manca si restul familiei, nu doar cine e "la regim". In plus, cantitatea va
ajunge mai multe zile, nu trebuie sa gatiti zilnic. Si tine mult timp la frigider (nu
doar cateva zile, ca restul mancarurilor).
Chiftele iugoslave
Ingredi�nte: 250 grame carne macinata de vita , 250 gram carne macinata de
miel (se poate inlocui) , 1 catel de usturoi, 1/2 lingurita de sare, virf de cutin piper
, 1 lingura ulei de masline, 3 oua, 1 iaurt scurs de zar , 1 lingura pudra de ardei
rosu
Incalziti cuptorul la 200 � C. Amestecati cele doua feluri de carne macinata cu
usturoiul zdrobit, sarea si piperul si formati o bila de marimea unui ou. Prajiti-le in
ulei de masline pina devin maro deschis. Separati albusurile si galbenusurile
oualor. Bateti iaurtul cu galbenusurile. Adaugati un vf de cutit de sare si putin
piper. Bateti albusurile tare si amestecati-le cu iaurtul si galbenusurile . Puneti
chifletele prajite intr-un vas rezistent la cuptor, adaugati amestecul de iaurt,
galbenus si albus si tinetila cuptor pt 20 minute.

Salata de pui
Ingrediente: 2 salate potrivite, un piept de pui sau 2-3 snitele de pui, otet, ulei,
sare, piper, cascaval ras, smintina, patrunjel taiat mic
Se prepara o salata obisnuita din frunzele de salata. Se pot adauga si alte legume
si verdeturi la aceasta reteta, iar carnea de asemenea poate fi de pui, peste sau
vita. Pieptul de pui se taie felii sau cubulete, dupa preferinta si se prajeste in ulei.
Salata se aranjeaza pe o farfurie, iar in mijloc se pune puiul, se rade cascaval
deasupra si se adauga smintina si patrunjelul.

File arabesc
Ingrediente: 1 kg. file pui, 1/4 kg. cascaval, 200 gr masline,
Se iau de pe pieptul de pasare bucatile de carne taiate in lungime, fleici, si se
introduce in interiorul fiecarei fleici putin cascaval si masline, taiate bucati, dupa
care se ruleaza inr-o hirte silver (folie de aluminiu). Se pun fleicile, invelite, in apa
care clocoteste, timp de 15 minute, dupa care se scot si se lasa sa se raceasca
timp de 10 minute. Se dau prin ou batut si se pun in ulei la prajit.

Peste "a Suisse"

Ingrediente: 500-600 gr. peste, unt, 2 buc. ceapa, sare, piper, vin, oua.
Intr-o cratita unsa cu unt se pun cepele taiate pestisori, iar pe deasupra pestele
curatat si spalat. Se presara sare si piper; se toarna vinul si dupa ce s-a acoperit
pestele cu o hirtie unsa cu unt, se lasa la cuptor, la foc mic, cca 1/2 de ora.
Galbenusurile se freaca cu smintina, se sareaza, se adauga verdeata tocata
marunt si se toarna peste peste inainte de a-l servi. Se serveste cu rondele de
lamiie.

Pui adobo
Ingrediente: 4 file-uri piept pui ( aprox 150 gr bucata, dezosate si fara piele, 1/2
cana sos de soia, 1/2 cana otet de vin, 1 cana apa, 10 catei de usturoi sau 5
lingurite de praf de usturoi,1 foaie dafin
Se da in clocot soia cu otetul, apa si usturoiul zdrobit sau praful de usturoi. Se
adauga carnea de pui si se fiebe la foc mic 30-40 minute. Se serveste cu legume
si/sau salata.

Legume a la grec
Ingrediente: 4-5 buc. ceapa de apa mijlocie, conopida, ciuperci, castraveti,
condimente, 1 1/2 cescute ulei, 1 1/2 cescute vin alb(optional), otet
Se curata si se spala legumele, se aleg cepe mici, care se taie in jumatati,
conopida se rupe in bucatele si se pune in apa fierbinte, cu putin otet, pentru 5
minute. Legumele (conopida, ciupercile, castravetii) se pregatesc separat,
folosindu-se pentru fiecare: o ceapa mijlocie, cescuta de ulei, 1 1/2 cescuta de vin
alb, lamiie, coriandru, piper, sare. Fiecare leguma, separat, se stropeste cu ulei si
vin alb, se condimenteaza si se pune sa fiarba pe baie de aburi. Se asaza legumele
in castroane mici, de forme diferite. Se pastreaza in frigider. Se servesc legumele
reci, alaturi de carne rasol, peste alb sau chiftelute prajite.

Salata greceasca
Ingrediente: 1buc.salata verde mare, 100 gr. telemea de oaie dulce, 100 gr.
castraveti verzi f. cruzi, 2 oua, 100 gr. rosii, 30 gr. masline negre, o lingurita suc
de lamiie sau helas, 2 linguri ulei de masline, sare, piper alb
Salata se spala se curata si se taie fisii late de 2 cm. Ouale se fierb tare si se lasa
la racit dupa care se curata de coaja si se taie cubulete. Telemeaua se scurge de
apa si se taie cubulete. Castravetii (cu coaja) si rosiile se taie asemanator cu
celelalte ingrediente. Ingredientele mentionate pina acum se aseaza intr-un bol. La
acestea se mai adauga maslinele. Se amesteca usor dupa care se adauga sucul de
lamiie, uleiul de masline, sare si piper dupa gust. Se serveste imediat.

Pui cu sos picant

Ingrediente: 1 pui mare, 100 gr. unt, 3 buc. ceapa, 2 catei de usturoi, 1 litru supa,
sare, piper, o lingurita sofran, o lingurita coriandru, 1 buc. lamiie
Bucatile de pui se pun sa se rumeneasca in unt. Cind sint pe jumatate gata, se
adauga cepele taiate pestisor si usturoiul pisat. Dupa ce s-au aurit si cepele, se
toarna supa, sarea, piperul, sofranul, coriandrul. Se lasa sa fiarba aproximativ 1/2
de ora. Se adauga verdeata. Se serveste mincarea foarte fierbinte.

Salata italieneasca
Ingrediente: 2 salate verzi, citeva fire de ceapa verde, citeva ridichi de luna, ulei,
otet (zeama de lamiie), 2 oua tari, 100 gr. masline, sare
Se rupe bucati miezul salatelor si se imprastie pe un platou lung. Se presara ceapa
verde taiata bucatele, ridichile de luna taiate felii. Se toarna sosul vinegreta
preparat din ulei, otet sau zeama de lamiie si sare. Se garniseste de jur imprejur
cu felii de oua tari si masline. Se serveste imediat.

Pui marocan
Ingrediente: 4 buc.piept de pui cu os sau pulpe cu tot cu partea de sus, 2 cepe, 2
frunze de telina, 2 rosii de marime mijlocie, 1 ardei verde, 1 lingura chimen, , 1/2
cana masline, 700-750 ml pasta de tomate.
Se preincalzeste cuptorul la 500F(250C). Se desface pielita de pe carne si se pune
carnea intr-o cratita de 3 l. Se taie marunt ceapa, iar telina in bucati de 1 cm. Se
taie fiecare rosie in 8 felii. Se curata ardeiul de vinisoare si seminte si se taie
marunt. Se arunca toate zarzavaturile peste pui. Se pun chimenul si maslinele
peste pui, iar apoi se toarna pasta de rosii deasupra. Se reduce temperatura
cuptorului la 450F(230C) si se plaseaza la mijloc cratita acoperita cu o folie de
aluminiu. Dupa 30 de minute se scoate folia de aluminiu si cu o lingura se
stropeste puiul cu sos. Se lasa descoperit si se mai pastreaza 25-30 min. la cuptor
dupa care se scoate afara.

Sos cu smintina
Ingrediente: smintina, ou, ulei, mustar, supa de carne, bulion, zeama de lamiie.
Se face o maioneza nu foarte grasa din galbenus de ou, ulei, mustar, sare, zeama
de lamiie, se amesteca si smantina (de preferat smintina degresata) si bulionul(o
lingurita- si in acest caz se pune si o lingurita de zahar sau suc de rosii, 2 linguri)
pina la omogenizare.
Se serveste rece la fripturi, salate

Sos delicios
Ingrediente: ou, ulei,lamiie, smintina, sos de rosii.
Din galbenusuri, sare, ulei, lamiie, se face o maioneza nu prea grasa care se
amesteca pina la omogenizare cu smintina(de preferat cea degresata), sosul de
rosii si cu albusul de la oul fiert. Se serveste rece, la fripturi, salate, cartofi.

Marinata de macrou
Ingrediente: 3 kg macrou,1 kg ceapa, otet, apa, sare, mirodenii - foi dafin, piper
boabe, boabe mustar, ienibahar, coriandru.
Pestele congelat, se curata, se spala si se taie bucati mici, se sareaza. Ceapa se
taie pestisori. Separat se amesteca otetul, apa (cit otet, atita apa) si mirodeniile si
sarea, dupa gust. Se asaza in borcan de 3 kg, un rind de ceapa si un rind de peste
taiat bucati, pina se umple borcanul. Se toarna zeama de otet cu mirodeniile peste
peste si ceapa si se lasa la macerat cam o saptamina.

Rulada de carne
Ingrediente: carne de porc (sa fie macra)doua cani de apa, sare, mirodenii - piper
macinat, usturoi, boia de ardei dulce, foaie de dafin.
Se face un amestec din mirodenii, 2 cani de apa rece, sare, usturoiul se piseaza si
se amesteca toate. Burta se cresteaza un pic se sareaza si se asaza intr-o oala, se
toarna amestecul de mirodenii peste carne si se lasa la macerat 3-4 zile la rece.
Dupa ce s-a macerat carnea si a prins gust de mirodenii se ruleaza carnea si se
leaga cu sfoara. Peste zeama care a ramas cu mirodenii se asaza rulada de carne
si se mai adauga apa. Se fierbe si se lasa la racit in oala. Se scoate si se da prin
boiaua de ardei dulce. Se taie felii si se serverste cu mustar. Se serveste rece, cu
mustar, usturoi sau ceapa.

Friptura inabusita condimentata

Ingrediente: 1 kg de carne de porc, 4-5 catei de usturoi, o ceapa potrivita, 150 ml
suc de rosii, 250 ml vin rosu sau bere, un paharel de tuica (optional), sare, piper,
oregano, cimbrisor, busuioc, boia, vegeta, 30 g. margarina sau unt.
Se taie carnea in bucatele potrivite.In tigaia unsa cu margarina se caleste ceapa
taiata marunt impreuna cu usturoiul si el taiat marunt, dupa care se adauga
bucatile de carne, peste care se toarna vinul sau berea, tuica si sosul de rosii, se
condimenteaza cu toate condimentele de mai sus dupa gust, se pune putina apa
daca mai este cazul ca sa acopere carnea si se lasa la foc mic, acoperita.Se lasa sa
scada pana sa rumeneste carnea sau daca doriti se poate lasa cu putin sos.

Ciorba ardeleneasca de perisoare

Ingrediente: oase porc, carne tocata porc si vita, ou, ceapa, telina, patrunjel
radacina, ardei gras rosu si verde, zeama de varza sau bors, smintina, leustean
Se caleste o ceapa potrivita impreuna cu putin ardei gras (rosu si verde),
patrunjelul taiat rondele. Se stinge cu apa rece si apoi se pun oasele de porc (cu
putina carne pe ele) impreuna cu telina taiata in cubulete mici. Cind sint fierte pe
jumatate, se fac perisoare mici din carnea tocata combinata cu ou, sare, piper, un
pic de vegeta .Cind perisoarele sint fierte, se pune zeama de varza sau
borsul(dupa gust) si se mai lasa sa fiarba cca. 15 minute. Se ia de pe foc si se
pune leusteanul tocat marunt. Se serveste ca atare sau cu smintina.

Curcubeu
Ingrediente: 3 rosii, 2 castraveti, 2 cepe verzi, 2 ardei capia, 2 ardei grasi, 1
lingu.l.ra ulei, sare dupa gust, brinza rasa.
Se taie fiecare leguma, se amesteca intr-un castron, se pune uleiul, sarea si la
sfirsit se rade brinza peste salata.

Salata ruseasca de jambon

Ingrediente: 1 buc. radacina patrunjel, gulii,1 buc. Telina, ,2 castraveciori murati,
3 oua, 2 dl ulei, zeama de la o lamiie mare, 10-15 masline fara simburi, citeva
frunze de salata verde, 300 gr. jambon sau sunca, mustar, sare, piper
Toate zarzavaturile se fierb in apa cu sare, se lasa sa se raceasca si se taie in
cubulete. Castraveciorii se taie tot in cuburi, la fel 7-8 masline si albusul fiert. Se
prepara o maioneza din 2 galbenusuri crude si unul fiert, uleiul si zeama de lamiie.
Se amesteca totul cu jumatate din maioneza, se asaza pe o salatiera tapisata cu
frunze de salata verde, se da forma dorita, se imbraca cu maioneza ramasa si se
garniseste cu jambonul taiat feliute, cu masline, rondele de morcov, boabe de
mazare, felii de cartofi si patrunjel verde tocat.

Specialitate slovaca
Ingrediente: o varza murata de peste 1 kg., 200 gr. ciuperci uscate, 200 gr.
cirnati,ulei, boia de ardei dulce, sare, piper
Se desareaza varza, se toaca si se pune la fiert in apa in care a clocotit 20 de
minute un ciolan afumat. Intre timp, se fierb foarte bine si ciupercile, care se
adauga peste varza si se lasa sa mai clocoteasca impreuna la foc potrivit. Se taie
cirnatii in felii rotunde si se pun in acelasi vas cu ciupercile si varza. Se infierbinta
2 linguri de untura, se pune pentru 3 minute boiaua dulce, care se toarna in vasul
cu preparatul respectiv. Se lasa apoi sa fiarba la foc mic pina cind lichidul aproape
s-a evaporat.

Macaroane vieneze
Un ardei gras mare si rosu se taie in felisi se inabuse cu o lingurita de ulei
masline.se stinge cu 2 linguri de supa de legume si se lasa sa fiarba pina se
inmoaie.se taie in feliute un cirnat subtire(40 gr)si se adauga peste ardei,lasindu-
se sa fiarba putin.totul se toarna peste 50 g macaroane fierte. Se garniseste cu
rondele de ceapa.pastele se lasa sa se scurga si se amesteca cu cirnatul.se
serveste ca si salata rece(are 345 kcal).

Supa de branza
(aici e bai ca nemtii mananca supe crema, da eu am modificat sa iasa supa
normala)
Ingrediente: 500g carnita de vacuta taiata cubulete, 2 cepe maricele, 2 fire praz, 1
l supa de legume din cub Knorr sau Galina sau ce o fi ( eu am facut 1 l si
jumatate), 150 g branza topita simpla, 300 g branza topita cu verdeata (eu am
pus numai 200g de branza topita, adica o cutie din aia rotunda cu 8 cubulete; 4 au
fost simple, 4 cu verdeturi; si era dietetica).
Se spala prazul si ceapa.Se taie frumusel.Carnea se pune in oala si se ameteste
bine in putin ulei de masline (pana isi schimba culoarea). Vine si ceapa cu prazul
peste carne, se mai dustanesc un pic. Separat se face 1 l si jumatate de supa de
legume, se toarna peste carne si se lasa la foc mic,cu capac 1 ora. Dupa 1 ora,
carnea e aproape fiarta, se adauga branza topita. Se fierbe asa la foc mic pana se
topeste branza.Apoi se mai lasa 5 minute sa dea bine in clocot la foc mare.

Supa taraneasca de ceapa (de post)

Ingrediente: 3 cepe maricele, 2 fire praz, 1 1/2 supa legume, 1 leg patrunjel, sare,
piper alb, ulei masline.
Se spala ceapa si prazul, se taie rondele, se ametesc in ulei de masline.Nu se
prajesc, deci doar cat sa se inmoaie.Se pune supa de legume, se lasa la foc mic cu
capacul pus 1 ora.La sfarsit de adauga patrunjel tocat marunt. Daca nu tineti post,
se preteaza excelent la servire, peste supa fierbinte cascaval ras.

Supa crema de telina

Ingrediente: 1 telina mare (aici sunt cat varza; daca nu gasiti asa mari, luati mai
multe mici), 1 1/2l supa legume, 200g smantana (nu asa lichida si cat de slaba), 1
priza nucsoara, sare.
Se taie telina in bucati, se face supa de legume, se da telina si se lasa la fiert.
Cand s-a fiert telina, se scoate o parte din cratita, restul se paseza. Se pun la loc
bucatile scoase, se adauga sare si nucsoara, si smantana. Se mai aduce o data la
fiert si gata.
Salata de fasole verde cu ton
Ingrediente: 600 gr. fasole congelata, 300 gr. ton �n ulei (din conserv�), 200 gr.
m�sline negre f�r� s�mburi, 50 ml. ulei de m�sline, 1 l�m�ie, sare, piper
Se decongeleaz� fasolea �i se taie �n buc��i de 3 cm. Se scurge bine de ap� si
se pune la c�lit, la foc iute, �n uleiul de m�sline, timp de 2 minute. Se pune apoi
�ntr-un castron si se las� la r�cit. Se adaug� tonul scurs de ulei si m�runtit,
precum si zeama de l�m�ie, coaja de l�m�ie t�iat� cubulete si m�slinele
t�iate rondele. Se potriveste de sare si piper si se amestec� bine.