CASO DE ESTUDIO A LOS RESIDUOS SÓLIDOS

GENERADOS EN LA EMPRESA MODERNA

ALIMENTOS S.A.
Energía y medio ambiente

Integrantes:
• Vásquez Kristel
• Guevara Bryan
• Farfán Mike
• Villalba Fernando
• Rey Víctor
Contenido
 Nuestra Historia
 Nuestra Experiencia
◦ Clientes
◦ Casos de éxito
Nuestro Equipo
 Contacte con nosotros
Resumen
Las industrias distribuidoras de trigo y sus derivados son unas de las
industrias más importantes en el país, siendo unos de los sectores que
constantemente han tenido significativos incrementos.
Esto se debe principalmente al alto consumo por parte de la sociedad
ecuatoriana que ha colocado a los productos derivados del trigo como uno
de sus productos favoritos dentro de las mesas de la
mayor parte de las familias del país como lo son:
 La harina
 El pan
 Los fideos
Procesos de la Industria
 Elaboración de la harina de trigo
Para la elaboración de la harina tenemos como materia prima
primordial el trigo.
El proceso para la elaboración de la harina de trigo consta de las
siguientes etapas:

Recepción del
Secado Molienda
trigo

Selección del trigo Enjuague y

Tamizado
bueno escurrido

Lavado Desinfección Envasado

Procesos de la Industria
 Elaboración del pan
Para la elaboración del pan las materias primas utilizadas son: la harina,
agua, sal, levadura y otros componentes.
El proceso de la elaboración consta de las siguientes etapas:
 Amasado
 División y pesado
 Heñido o boleado
 Reposo
 Formado
 Fermentación
 Corte
 Cocción
Recepción de la
materia prima

Amasado

Empaquetado y
División y pesado
transporte

Heñido o
Cocción
boleado

Reposo Corte

Formado Fermentación
Procesos de la Industria
 Elaboración del fideo

Recepción del
Secado
trigo

Selección del trigo Enjuague y

bueno escurrido

Lavado Desinfección
# Residuos Tipo Referencia Bibliográfica Total

Productos en mal estado Residuo [1] [4] [5] [6] [12] [18] 8
1
Orgánico [22] [24]
Plásticos de empaques Residuo [5] [9] [8] [10] [15] [21] 8
2
Inorgánico [24] [28]
Productos caducados Residuo [4] [5] [7] [15] [24] [29] 9
3
Orgánico [32] [35] [36]
Empaques de papel Residuo 1
4 [11]
Orgánico
Plásticos para embalaje Residuo 1
5 [11]
Inorgánico
Empaques rotos Residuo [13] [23] [25] [35] [38] 6
6
Inorgánico [40]
Materiales para empacar Residuo 3
7 [12] [15] [18]
Inorgánico
Productos con contaminación Residuo 5
8 [13] [22] [28] [31] [33]
Orgánico
Repuestos de equipos utilizados Residuo 1
9 [17]
Inorgánico
Cartones de los productos recibidos Residuo 1
10 [19]
Orgánico
 Impactos Referencia
# Residuos Agrupados Total
Ambientales Bibliográfica
Reducción de
1 Cartones [19] 1
recursos naturales
Reducción de
2 Papel [11] 1
recursos naturales
[1] [4] [5] [6] [12]
[18] [22] [24] [7]
Riesgo para la salud
3 Desperdicios de alimentos [15] [29] [32] [35] 18
humana
[36] [13] [28] [31]
[33]
Sobrepresión del
4 Repuestos [17] 1
relleno sanitario
[5] [9] [8] [10]
[15] [21] [24] [28]
Botadero abierto
5 Plásticos [11] [13] [23] [25] 17
[35] [38] [40] [12]
[18]