TECNOLÓGICO NACIONAL DE MÉXICO

Instituto Tecnológico de Minatitlán

INFORME TÉCNICO DE RESIDENCIAS PROFESIONAL

“GESTIÓN EN TIEMPO REAL DE TEMPERATURA EN CAMARAS

FRIGORIFICAS Y CONTROL DE GASTOS EN LAS RUTAS DE REPARTO DE
LA EMPREA EMBUTIDOS DEL ISTMO S.A DE C.V”

ASESOR INTERNO:

PRESENTA:

ADOLFO ALEJANDRO MENDOZA HERNÁNDEZ

MINATITLÁN, VER. NOVIEMBRE 2020

INDICE
 Introducción

Los semirremolques refrigerados llamados también cajas refrigeradas o cajas frigoríficas vinieron a
solucionar el transporte sin daños de los productos perecederos. El costo, capacidad, seguridad,
mantenimiento, durabilidad y eficiencia térmica de una caja refrigerada están relacionados con los
materiales y técnicas empleadas para su construcción. Actualmente, en América y Europa las cajas
refrigeradas para la industria del transporte emplean para su construcción diversos materiales
como aluminio, fibra de vidrio y poliuretano; éste último usado como aislante térmico. Dichas
cajas necesitan un control de temperatura en su interior y están provistas para ello de una unidad
de refrigeración.
Justificación
Objetivos
Alcances y limitaciones
Planteamiento del problema
 Capítulo I

Generalidades de la empresa
1.1 NOMBRE O RAZÓN SOCIAL
Embutidos del Istmo S.A de C.V
RFC:

EIS050503JRA

1.2 Ubicación de la organización

Calle: Álvaro obregón #900
Col. Benito Juárez Norte CP:96576
Tel: 921 2152997
Coatzacoalcos, Veracruz

1.3 Giro de la organización

 Manufactura Alimentaria

1.4 Tamaño de la empresa

Mediana

1.5 Rama

Industrial alimentaria

1.6 Breve reseña histórica de la empresa

Somos una empresa fundada en el año 2000 fundada por la Lic. Encarnación
Gonzales Rocha. Dedicada a la fabricación y distribución de embutidos,
principalmente chorizo y longaniza fresca, chistorra humada de cerdo, cecina de
cerdo enchilada y chorizo tipo argentino; con 12 años de experiencia,
abasteciendo principalmente la zona sur del Estado de Veracruz: Tabasco,
Chiapas, Yucatán, Mérida y actualmente parte del Estado de Quintana Roo.
1.7 Organigrama de la empresa
1.8 Misión, Visión y Política.

MISIÓN

Producir y proveer, alimentos de calidad inocuos para los clientes en un marco de

protección al medio ambiente. Procurando el desarrollo de nuestra gente en un
ambiente de seguridad y salud con sentido de responsabilidad social hacia nuestra
comunidad.

VISIÓN
Ser reconocida como una empresa líder a nivel nacional en la fabricación de
productos embutidos de la más alta calidad, nutritivos e inocuos.
 Política de calidad e inocuidad de Alimentos de Embutidos
del Istmo S.A de C.V

En la procesadora Embutidos del istmo SA de CV La Dirección General el

personal administrativo y el personal operativo están comprometidos a
mantener y mejorar continuamente el sistema integral de calidad para
satisfacer las necesidades y expectativas de nuestros clientes. produciendo
alimentos de calidad e inocuos, cumpliendo todos los requisitos legales y
normativos, sustentando nuestro desempeño en los valores de la
organización para alcanzar los objetivos planteados.

De igual manera la procesadora de embutidos del Istmo SA de CV, se ha

preocupado por el cuidado del medio ambiente a través del
aprovechamiento racional de los recursos naturales, sus materias primas y
sus materiales de proceso.

1.9 Principales productos y clientes

Los principales clientes potenciales son:
 Soriana
 Walmart
 Chedraui
Los principales productos de los cual fabrica la empresa son:
 Chorizo
 Longaniza
 Chistorra humada de cerdo
 Cecina de cerdo enchilada
 Chorizo tipo argentino
1.10 Caracterización del área en que se participó
Departamento de logística de la empresa embutidos del istmo SA de CV
1.10.1 Descripción de área
Es el responsable del correcto funcionamiento, coordinación y organización del
área logística de la empresa, tanto a nivel de producto como a nivel de gestión de
personal de entrega del producto terminado, con el objetivo de distribuir a los
clientes los pedidos de mercancía en tiempo, forma y cantidad (orden perfecta).
1.10.2 Actividades del área

1.11 Funciones y ubicación del residente.

Departamento de Logística de la empresa Embutidos del Istmo S.A de C.V

Las funciones del residente son:

 Realizar seguimiento a los choferes (Verificar el uso de uniforme, monitoreo

durante el viaje vía telefónica, Control de Canastillas)
 Programar la asignación de vehículos y despachar los vehículos.
 Inspeccionar los vehículos de reparto para asegurar que están equipados
apropiadamente para las necesidades de los clientes (transporte con caja
refrigerada y con temperaturas adecuadas.

MARCO TEORICO