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Informe S11 - Inmovilización de La Amilasa para La Obtención de Glucosa
Informe S11 - Inmovilización de La Amilasa para La Obtención de Glucosa
Área de Ingeniería
Práctica de Laboratorio:
Inmovilización de la amilasa para la obtención de glucosa
Sección 9
NÚMERO DE GRUPO : 5
Integrantes:
En la actualidad, son numerosos los procesos biotecnológicos que se llevan a cabo mediante
la utilización de células o de sus enzimas aisladas, siendo éste un campo con grandes
Entre las muchas ventajas de su uso está la gran actividad catalítica, a temperatura ambiente y
presión atmosférica, y gran especificidad de sustrato. Por otro lado, la inestabilidad que
y productos, todos solubles en agua, hacen que las enzimas no se puedan reutilizar. Entonces,
se ideó una alternativa, el método de inmovilizarlas a un soporte inerte para hacer factible que
confinamiento físico de una enzima o célula en una determinada región del espacio, de
orgánulos celulares (o bien combinaciones de ellos) que se encuentran en un estado tal que se
permite su reutilización . Las ventajas desde el punto de vista aplicado son el gran aumento
productos, que se puede elegir entre una gran variedad de diseños ingenieriles, incluso que
suaves. Las desventajas son que, generalmente, se disminuye la actividad enzimática por la
se aumenta el costo del proceso, y el intervalo de pH de trabajo puede ser distinto al del
biocatalizador nativo.
MARCO TEÓRICO
que ocurre una reacción, existen muchas enzimas que son codificadas por el
genoma para producir proteínas o ARN que aceleran las reacciones químicas,
● Enzima Inmovilizada: Es una enzima que ha sido fijada en un material inerte,
compuestos bioactivos.
inmovilización de enzimas.
agar.
❏ Gelatina
❏ Aceite helado
❏ Jeringas de 10mL
❏ Cocina
❏ Colador
❏ Saliva recolectada
la producción de glucosa:
● Con una jeringa de 10 ml cargar la mezcla del agar con saliva (no usar la aguja que
viene con la jeringa , usar solamente la jeringa) y dejar caer gota a gota en forma
● Lavar con agua las perlas obtenidas en el colador por 3 veces consecutivas.
la producción de glucosa:
EL (enzima libre).
rotulados correspondientes.
En el primer experimento, se obtiene unas esferas de cristal transparente las cuales son
reservadas para ser usadas en el segundo experimento.En este, son agregadas en el envase
que le pusimos el nombre de Enzima Inmovilizada (EI). Luego, pasar media hora a 37° en
baño maría en conjunto con los materiales de la saliva y maicena distribuidos en los
instantes, y se puede observar cómo cambia de color cada uno. Al que le pusimos de nombre
“Control” se quedó de color morado, el de “Enzima Inmovilizada” cambio a color rosa y por
último el de “Enzima Libre” se torno de un color morado claro como se puede observar en la
última imagen.
Tratamientos Observaciones caracteristicas respecto al cambio de color
EI rosado claro
EL morado claro
ANÁLISIS Y DISCUSIÓN DE RESULTADOS
en de control 15ml de solución de maizena más 3ml de agua destilada por lo que las enzimas
no actúan con la maicena y este recipiente queda de color morado, en el recipiente de Enzima
Inmovilizada se le agrega 15ml de solución de maizena, las perlas obtenidas del anterior
experimento y 3ml de agua destilada lo que resulta un color rosado puesto que las enzimas
“amilasa” han pasado por un proceso , por ultimo en el recipiente de Enzima Libre le
agregamos 15ml de solución de maizena y 3ml de saliva esto hizo que la enzima “amilasa”
no fue procesada por lo tanto no actuo como la Enzima Inmovilizada con el almidón
sido de gran impacto por que han minimizado los costes de operación y por la facilidad en la
reutilización del biocatalizador inmovilizado, lo cual permite que a nivel industrial y otras
● INMOVILIZACION DE ENZIMAS.
https://webs.ucm.es/info/btg/personales/jmsanchez/00_INMOVILIZACION_Introduc
cion.pdf