Plan de Mejora Basado en La Metodología 5S para Comercial

UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL
FACULTAD DE INGENIERÍA QUÍMICA
INGENIERÍA EN SISTEMAS DE CALIDAD Y EMPRENDIMIENTO
PLAN DE MEJORA BASADO EN LA METODOLOGÍA 5S PARA COMERCIAL “MARÍA
FERNANDA”
AUTORES:
KIMBERLY STEFANIA CIURLIZA MORALES
FELICIANO MULLO GUAMÁN
TUTOR:
ING. JORGE JARAMILLO ORTIZ, MSC
GUAYAQUIL- OCTUBRE 2019

ii
TESIS DE GRADO A LA OPTENCIÓN DEL TITULO DE INGENIERA EN SISTEMAS DE
CALIDAD Y EMPRENDIMIENTO
CONTRA PORTADA
TEMA:
PLAN DE MEJORA BASADO EN LA METODOLOGÍA 5S PARA COMERCIAL “MARÍA
FERNANDA”
AUTORES:
TUTOR:
ING. JORGE JARAMILLO ORTIZ, MSC
GUAYAQUIL- OCTUBRE 2019

iii
FICHA DE REGISTRO DE TESIS

iv
REPOSITORIO NACIONAL EN CIENCIAS Y TECNOLOGÍA

TITULO: PLAN DE MEJORA BASADO EN LA METODOLOGÍA 5S PARA COMERCIAL “MARÍA FERNANDA”
AUTOR/ES: TUTOR (A) : Ing. JORGE JARAMILLO ORTIZ
Feliciano Mullo Guamán REVISORES:
Kimberly Stefania Ciurliza Morales
INSTITUCIÓN:UNIDAD DE FACULTAD: INGENIERÍA QUÍMICA

GUAYAQUIL
CARRERA: INGENIERÍA EN SISTEMAS DE CALIDAD Y EMPRENDIMIENTO
FECHA DE PUBLICACIÓN: N° DE PAGS:122
ÁREA TEMÁTICA:
PALABRAS CLAVES: 5S, productividad, mejora continua, clasificación, orden y limpieza.
RESUMEN:
El contenido de este trabajo de investigación, se lo desarrolló en la Provincia del Guayas en la ciudad de
Guayaquil en el comercial “María Fernanda” comercial que se dedica a la compra y venta de productos
destinado para uso escolar, para verificar el problema del comercial se desarrolló el diagrama de Ishikawa,
basándose en la normativa de las 5S, por medio de encuestas a los colaboradores que forman parte del
comercial “María Fernanda” se obtuvo las condiciones actuales que conllevaba el comercial, mediante
estos acontecimientos se concluyó la elaboración de un plan de mejora basado en la metodología de las 5S
del comercial mencionado, más los programas de capacitación, limpieza y organización en el área afectada
concluyendo con programas de capacitación a todo el personal que conforma “MARIA FERNANDA”.
N° DE REGISTRO (en base de datos): N° DE CLASIFICACIÓN:
DIRECCIÓN URL (tesis en la web)

ADJUNTO PDF SI x NO
CANTACTO CON AUTORES: TELEFÓNOS: E-mail:

Kimberly Stefania Ciurliza Morales 0980943099 kimberly.ciurlizam@ug.edu.ec
Feliciano Mullo Guamán 0994246873
feliciano.mullog@ug.edu.ec
CONTACTO DE LA INSTITUCIÓN Nombre:
Directora de Titulación ISCE Ing. Georgina Pazán Gómez
v
vi

UNIDAD DE TITULACIÓN
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FACULTAD INGENIERIA QUIMICA

CARRERA INGENIERIA EN SISTEMA DE CALIDAD Y EMPRENDIMIENTO
ix

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x
DEDICATORIA
Este trabajo de titulación está dedicado en primer lugar a Dios por la fuerza,
sabiduría e inteligencia que me brindo en el proceso, a mis padres Mireya y Jimmy
por alentarme y apoyarme a seguir adelante y mis hermanos Katherine y Bryan.
DEDICATORIA
En cada momento de mi vida agradezco a mi Dios, por haberme bendecido con mi
madre querida, María Guamán Morales, quien ha luchado por hacerme una persona
de bien a mí y a mis hermanos, quien nos ha inculcado valores para que sigamos
adelante, y buscar el sendero del camino deseado por ella.
Feliciano Mullo Guamán

xi
AGRADECIMIENTO
Agradezco a Dios por la fuerza que me dio para avanzar, a mis padres que me
supieron guiar para culminar con la carrera y a mis amigas Diana y Yadira que
también fueron guías y me ayudaron en estos procesos finales de la carrera.
AGRADECIMIENTO
Agradezco a Dios por guiarme en mi camino y por permitirme concluir con un
objetivo más en la vida, a mis hijos Abdiel Jeremías Mullo y Kony Saray Mullo
quienes son mi motor y mi mayor inspiración, y mi madre María Guamán que, a
través de su amor, paciencia, buenos valores, ayudan a trazar mi meta y a mi
esposa por ser el apoyo incondicional en mi vida que, con su amor y respaldo, me
ayuda a salir adelante.
Feliciano Mullo Guamán

xii
INDICE
CONTRA PORTADA .................................................................................................................................. ii
FICHA DE REGISTRO DE TESIS................................................................................................................. iii
CERTIFICACIÓN DEL TUTOR REVISOR....................................................... ¡Error! Marcador no definido.
CERTIFICACIÓN DE REVISIÓN, REDACCIÓN Y ESTRUCTURA GRAMATICAL .............. ¡Error! Marcador no
definido.
CERTIFICADO PORCENTAJE DE SIMILITUD ............................................... ¡Error! Marcador no definido.
LICENCIA GRATUITA INTRANSFERIBLE Y NO EXCLUSIVA PARA EL USO NO COMERCIAL DE LA OBRA
CON FINES NO ACADÉMICOS ................................................................... ¡Error! Marcador no definido.
DEDICATORIA .......................................................................................................................................... x
AGRADECIMIENTO ................................................................................................................................. xi
ÍNDICE DE TABLAS ................................................................................................................................xvii
ÍNDICE DE ILUSTRACIONES...................................................................................................................xvii
INTRODUCCIÓN....................................................................................................................................... 1
CAPÍTULO I .............................................................................................................................................. 3
1. Planteamiento del problema .......................................................................................................... 3
1.1 Diagnóstico.............................................................................................................................. 3
1.2 Pronóstico ............................................................................................................................... 4
1.3 Control del pronóstico ............................................................................................................ 5
1.4 Formulación y sistematización del problema ......................................................................... 6
1.4.1 Formulación del problema ...................................................................................................... 6
1.4.2 Sistematización del problema ................................................................................................. 6
1.5 Objetivos de la investigación .................................................................................................. 7

xiii
1.5.1 Objetivo General ..................................................................................................................... 7
1.5.2 Objetivo Específicos ................................................................................................................ 7
1.6 Justificación del proyecto ....................................................................................................... 7
1.6.1 Justificación teórica................................................................................................................. 7
1.6.2 Justificación Metodológica ..................................................................................................... 8
1.6.3 Justificación Práctica ............................................................................................................... 8
1.7 Delimitación del proyecto ....................................................................................................... 9
1.7.2 Espacio: ................................................................................................................................... 9
1.7.3 Alcance: ................................................................................................................................... 9
1.8 Hipótesis................................................................................................................................ 10
1.8.1 Hipótesis General .................................................................................................................. 10
1.8.2 Hipótesis Específicas ............................................................................................................. 10
1.9 Variable independiente......................................................................................................... 10
1.9.1 Variable Dependiente ........................................................................................................... 10
1.10 Operacionalización de las variables ...................................................................................... 11
CAPÍTULO II ........................................................................................................................................... 12
2. Marco Teórico ....................................................................................................................... 12
2.1 Antecedentes de la investigación. ........................................................................................ 12
2.1.1 Metodología 5S ..................................................................................................................... 13
2.2 Tipos de almacenes ............................................................................................................... 15
2.2.1 Almacén abierto ....................................................................................................................... 16
2.2.2 Almacén logístico ..................................................................................................................... 16
2.3 La administración de materiales ................................................................................................. 16
2.4 Stock de inventario ............................................................................................................... 16
2.4.1 Stock según su ubicación ...................................................................................................... 17
2.4.2 Inventario Cíclico................................................................................................................... 17
2.4.3 Inventario en Tránsito ........................................................................................................... 17

xiv
2.4.4 Inventario Especulativo:........................................................................................................ 17
2.4.5 Inventario Estacional:............................................................................................................ 18
2.4.6 Inventario Stock muerto ....................................................................................................... 18
2.5 Plan de mejora ...................................................................................................................... 18
2.6 ¿Dónde se aplica la metodología 5S? ................................................................................... 20
2.6.1 Resultado de aplicar las 5S.................................................................................................... 20
2.6.2 Beneficios y Objetivos de aplicar las 5S ................................................................................ 21
2.7 Fases que componen la metodología 5s ............................................................................... 22
2.7.1 Seiri (Clasificación) ................................................................................................................ 22
2.7.2 Seiton (Orden) ....................................................................................................................... 22
2.7.3 Seiso (Limpieza)..................................................................................................................... 23
2.7.4 Seiketsu (Estandarizar).......................................................................................................... 23
2.7.5 Shitsuke (Disciplina) .............................................................................................................. 23
2.8 Las 5S y su relación con la calidad......................................................................................... 24
2.9 Análisis .................................................................................................................................. 25
2.9.1 Análisis interno ..................................................................................................................... 25
2.9.2 Análisis externo ..................................................................................................................... 25
2.10 Programa de Capacitación .................................................................................................... 26
2.11 Actualización de conocimientos ........................................................................................... 26
2.12 Documentación ..................................................................................................................... 28
2.13 Importancia de tener un buen programa de limpieza y desinfección .................................. 28
2.14 Marco legal ........................................................................................................................... 29
2.14.1 Constitución de la Republica ................................................................................................. 29
2.14.2 Reglamento de seguridad y salud de los trabajadores y mejoramiento del medio ambiente
de trabajo .......................................................................................................................................... 30
2.14.3 Código de trabajo en el Ecuador ........................................................................................... 30
2.15 Marco Contextual ................................................................................................................. 31
2.15.1 Situación geográfica del establecimiento ............................................................................. 32

xv
2.16 Actividad de la empresa ........................................................................................................ 32
2.17 Organigrama ......................................................................................................................... 33
2.18 Reseña histórica .................................................................................................................... 34
2.19 MISIÓN Y VISIÓN DEL COMERCIAL ........................................................................................ 35
2.19.1 Misión ................................................................................................................................... 35
2.19.2 Visión..................................................................................................................................... 35
2.20 Valores .................................................................................................................................. 35
2.21 MARCO CONCEPTUAL ........................................................................................................... 36
CAPITULO III .......................................................................................................................................... 37
3 Metodología de investigación ............................................................................................... 37
3.1 Diseño de investigación ........................................................................................................ 37
3.2 Tipos de investigación ........................................................................................................... 37
3.2.1 Investigación Descriptiva: ..................................................................................................... 38
3.2.2 Investigación Documental: ................................................................................................... 38
3.2.3 Investigación Acción: ............................................................................................................ 38
3.2.4 Investigación Cualitativa: ...................................................................................................... 38
3.3 El cuestionario es el instrumento a ser utilizado. ................................................................. 39
3.3.1 Diagrama Causa-efecto (Ishikawa)........................................................................................ 39
3.3.2 Encuesta ................................................................................................................................ 39
3.4 Población............................................................................................................................... 40
3.5 Muestra ................................................................................................................................. 40
3.6 Levantamiento de información ............................................................................................. 41
3.7 Análisis de los resultados: ..................................................................................................... 41
3.7.1 Encuestas a Usuarios Internos (empleados) ............................................................................ 42
3.7.2 Encuestas a Usuarios Externos (clientes) ................................................................................. 55
CAPÍTULO IV .......................................................................................................................................... 58
4. Propuesta .............................................................................................................................. 58
xvi
4.1.1 Objetivo de la propuesta ...................................................................................................... 58
4.1.2 Enfoque de la propuesta ....................................................................................................... 59
4.2 Sistema de verificación de cumplimiento de la metodología 5`S por cada una de sus etapas
59
4.3 Plan de Implementación ....................................................................................................... 59
4.4 Diagrama de flujo .................................................................................................................. 61
4.5 Desarrollo de la metodología 5S ........................................................................................... 62
4.5.1 Aplicación de Seiri – Clasificar............................................................................................... 62
4.5.2 Aplicación de Seiton – Ordenar ............................................................................................ 64
4.5.3 Aplicación de Seiso – Limpieza.............................................................................................. 66
4.5.4 Aplicación de Seiketsu - Estandarizar ................................................................................... 67
4.5.5 Aplicación de Shitsuke - Disciplina ........................................................................................ 67
4.5.5.1 Rol de la alta dirección .......................................................................................................... 67
4.5.5.2 Rol de los trabajadores ......................................................................................................... 67
4.6 PROGRAMA DE CAPACITACION ............................................................................................ 68
4.7 PROGRAMA DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN DE ÁREAS: ........................................................ 69
CONCLUSION:........................................................................................................................................ 70
RECOMENDACIÓN................................................................................................................................. 71
BIBLIOGRAFÍA........................................................................................................................................ 72
ANEXOS ................................................................................................................................................. 74
4.5.5.3 SISTEMA DE CONTROL DE LA METODOLOGIA 5S ................................................................. 74
4.6.1 PROGRAMA DE CAPACITACIÓN ............................................................................................ 75
4.7.1 PROGRAMA DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN DE ÁREAS ......................................................... 83
4.8 ANEXOS DEL ALMACEN: ........................................................................................................ 94
4.9 ANEXO: Diagrama Ishikawa .................................................................................................. 96
4.9.1 Diagnóstico............................................................................................................................ 96
4.9.2 Pronóstico ............................................................................................................................ 97

xvii
4.9.3 Control pronóstico ................................................................................................................ 98
4.10 ANEXO: ENCUESTA ............................................................................................................... 99
ÍNDICE DE TABLAS
Tabla 1 Operacionalización de variables.................................................................................. 11

Tabla 2 Razón Social de Comercial María Fernanda ................................................................ 31
Tabla 3 Artículos de papelería ................................................................................................. 32
ÍNDICE DE ILUSTRACIONES
Ilustración 1 Diagrama de porcentaje referente a la organización del comercial .................. 42
Ilustración 2 Diagrama de porcentaje referente al tamaño del comercial ............................. 43
Ilustración 3 Diagrama de porcentaje referente a la inspección del comercial ..................... 44
Ilustración 4 Diagrama de porcentaje referente a la seguridad de los colaboradores del
comercial .................................................................................................................................. 45
Ilustración 5 Diagrama de porcentaje referente a la limpieza y desinfección de áreas del
comercial .................................................................................................................................. 46
Ilustración 6 Diagrama de porcentaje referente a la capacitación relacionada con la
productividad del comercial ................................................................................................... 47
Ilustración 7 Diagrama de porcentaje referente al control e inspección del comercial ....... 48
Ilustración 8 Diagrama de porcentaje referente a la calidad y ambiente en el lugar de trabajo
del comercial ............................................................................................................................ 49
Ilustración 9 Diagrama de porcentaje referente a la organización del comercial .................. 50
Ilustración 10 Diagrama de porcentaje referente al tiempo (atención al cliente) del comercial
.................................................................................................................................................. 51
Ilustración 11 Diagrama de porcentaje referente al área del comercial ................................. 52
Ilustración 12 Diagrama de porcentaje referente a la capacitación del comercial ................ 53
Ilustración 13 Diagrama de porcentaje referente al control de plagas y roedores del
comercial .................................................................................................................................. 54
Ilustración 14 Diagrama de porcentaje referente al servicio .................................................. 55
Ilustración 15 Diagrama de porcentaje referente a la herramienta de calidad ...................... 56
Ilustración 16 Diagrama de porcentaje referente a la lealtad y fidelidad del cliente ............. 57
xviii
Ilustración 17 Diagrama de flujo de las 5S ............................................................................... 60

Ilustración 18 Diagrama de flujo Comercial María Fernanda .................................................. 61
Ilustración 19 Tarjeta Roja ....................................................................................................... 63
Ilustración 20 Criterios del Orden ............................................................................................ 65
xix

_________________________________________________________________
PLAN DE MEJORA BASADO EN LA METODOLOGÍA 5S PARA COMERCIAL
“MARÍA FERNANDA”
AUTORES:
RESUMEN
El contenido de este trabajo de investigación, se lo desarrolló en la Provincia del

Guayas en la ciudad de Guayaquil en el comercial “María Fernanda” que se dedica
a la compra y venta de útiles escolares y artículos de bazar, para identificar los
problema que afectan a las actividades y a los procesos del comercial se desarrolló
el diagrama de Ishikawa en las áreas , basándose en la metodología 5´S, se estudió
diversos casos, teorías relacionadas a la aplicación como respaldo; por medio de
encuestas a los empleados que forman parte del comercial “María Fernanda” se
obtuvo información acerca del conocimiento que tienen acerca de las tareas diarias,
las organización y limpieza de las áreas y como desempeñan las actividades dentro
del local, a través de la observación se determinó las condiciones actuales de todas
las instalaciones, mediante estos acontecimientos se concluyó la elaboración de un
plan de mejora basado en la metodología de las 5´S del comercial mencionado, más
los programas de capacitación necesarios, limpieza y organización en el área
afectada concluyendo con formatos para realizar periódicas, evaluaciones, un
cronograma de implementación de la propuesta basado en plan de mejora continua
detallado y retroalimentación a todo el personal que conforma “MARIA FERNANDA”.
Palabras Claves: 5S, productividad, mejora continua, clasificación, orden y

limpieza.
xx

_________________________________________________________________
PLAN DE MEJORA BASADO EN LA METODOLOGÍA 5S PARA COMERCIAL
“MARÍA FERNANDA”
AUTORES:
ABSTRACT
The content of this research work, verify what happens in the Province of Guayas in
the city of Guayaquil in the commercial "María Fernanda" that will be dedicated to
the purchase and sale of school supplies and bazaar items, to identify the problems
that They affect the activities and processes of the trade, the Ishikawa diagram in the
areas is verified, it is specified in the 5´S methodology, several cases were studied,
theories related to the application as support; Through surveys of employees who
are part of the “María Fernanda” commercial, information is obtained about their
knowledge about daily tasks, the organization and cleaning of the areas and how to
carry out activities within the premises, through the Observation was determined the
current conditions of all facilities, through these events the development of an
improvement plan based on the 5 'S methodology of the mentioned commercial was
concluded, plus the required training, cleaning and organization programs in the
affected area concluding with formats to carry out periodic, evaluations, a
chronogram of implementation of the proposal based on the detailed continuous
improvement plan and feedback to all the personnel that make up "MARIA
FERNANDA".
Keywords: 5S, productivity, continuous improvement, classification, order and

cleaning.
1
INTRODUCCIÓN
Mediante algunos proyectos de investigación se pudo evidenciar que la falta de
orden, limpieza, organización, disciplina y compromiso han influido en varias
empresas para que se vean afectadas en la rentabilidad de sus ganancias y que
pierdan clientes por la imagen y servicio que brindan, por lo que es necesario
implementar una mejora en sus actividades por lo que se recomienda el uso de la
metodología 5S el cual integra la adopción de nuevas maneras de trabajo e integra
la autodisciplina en las organizaciones.
Este proyecto se va a direccionar a la metodología 5S por ser una herramienta de
calidad, enfocada en mejorar las circunstancias en el área de trabajo y el personal,
reduciendo gastos, tiempo y accidentes laborales, cumpliendo con su respectiva
estandarización, sanitización y desinfección del local, logrando cumplir la normativa
de calidad y seguridad al personal quien conforma el establecimiento.
Las 5S es una metodología encargada del manejo de los siguientes ciclos:
 Seiri (clasificación)
 Seiton (orden)
 Seiso (limpieza)
 Seiketsu (estandarización)
 Shitsuke (disciplina)
Consistirá en llevar su respectivo procedimiento de control por medio de manuales
de clasificación, limpieza y desinfección de materiales donde se detallará la
asignación del responsable de cada labor, con el fin de cumplir los objetivos
establecidos, logrando un incremento rentable y satisfactorio por parte del cliente
interno y externo quien conforma el establecimiento.

2
Este trabajo de titulación consistirá en cuatro capítulos:
Primer Capítulo: Planteamiento del problema, formulación y sistematización,
objetivos de la investigación, justificación, delimitación, hipótesis o premisas de la
investigación y su operacionalización.
Segundo Capitulo: Este capítulo se enfoca en el antecedente de la investigación,
marco teórico, contextual, conceptual y legal.
Tercer Capítulo: Este incluye los aspectos metodológicos empleados en el
desarrollo del trabajo de titulación.
Cuarto Capítulo: Este capítulo abarca la propuesta de investigación.
Quinto Capítulo: Este capítulo culminará con la conclusión, recomendación y
referencias bibliográficas.
3
CAPÍTULO I
1. Planteamiento del problema
Comercial “María Fernanda” se dedica a la comercialización de artículos de
papelería y bazar destinado para uso escolar y oficina, ubicada en el centro de la
ciudad de Guayaquil con 11 años de funcionamiento. A través de una observación
directa se pudo detectar la ausencia del orden de almacenamiento de productos,
limpieza y organización del almacén debido a estos factores se ha notado un déficit
de ventas donde se ha visualizado las molestias y descoordinación del cliente al
momento de adquirir su producto y a la hora de su respectiva entrega y estos
factores colapsan en temporadas escolares.
La problemática del comercial “María Fernanda” es la carencia de información
respecto a las metodologías de calidad, debido que los operarios realizan sus
respectivas labores de forma empírica, sin saber la importancia que es de tener un
personal 100% capacitado en la forma estructural y laboral del comercial, llevando
un respectivo cronograma donde detalle la manera correcta de recibir, almacenar,
limpiar y entregar un producto hacia el cliente. Si se cumpliera estos programas se
disminuiría el % de productos faltante, deteriorados y la insatisfacción del cliente.
Dentro de la metodología de calidad a aplicar, se utiliza 5S.
1.1 Diagnóstico
Por medio del diagrama Ishikawa se verificó la situación actual del comercial “María
Fernanda”, del cual se detallará a continuación:
Selección:
 Bajo nivel de inventarios de productos destinado para el uso exclusivo de
papelería
4
 Inadecuada clasificación de mercadería por categoría tanto en bodega como
en el almacén
 Incremento de mercadería obsoleta e innecesaria
Orden:
 Desorganización en la recepción de los productos entregados por los
proveedores
 Contacto directo de la mercadería con el piso
Limpieza:
 Existencia de excrementos de roedores e insectos en el área de bodega
 Residuos de alimentos en las áreas
 Ausencia de limpieza a los artículos, productos y desinfección en el área
Mano de Obra
 Falta de conocimiento del personal respecto a la metodología 5s
 Ausencia de señaléticas en el área de bodega y almacén
 Carencia de asignación de actividades y responsabilidades al personal
1.2 Pronóstico
Selección:
 Baja las ventas
 Tiempo de entrega de la mercadería al cliente.
 Incremento de stock de mercadería

5
Orden:
 Exceso de stock de los productos
 Contacto directo con contaminantes, bacterias, plagas.
Limpieza:
 Contaminación y enfermedades al personal
 Presencia de roedores en las áreas
 Prolongación de enfermedades respiratorias
Mano de obra:
 Déficit de productividad
 Aumento de desubicación del cliente al querer adquirir su producto
 Mala organización y designación de responsable de cada acción
1.3 Control del pronóstico
Selección:
 Control del almacenamiento del producto al personal
 Clasificar los productos por medios de etiquetas
 Eliminación de productos innecesarios
Orden:
 Establecer ubicaciones adecuadas de almacenamiento
 Programa de recepción y ubicación de productos
Limpieza:
 Realizar un programa de limpieza en el área de bodega

6
 Programa de control de plagas en las áreas
 Programa de limpieza y desinfección de área (piso, equipos de oficina)
Mano de obra:
 Programa de capacitación
 Establecer señalización de todas las áreas del establecimiento
 Programa de control de actividades del personal y designación de
responsable.
1.4 Formulación y sistematización del problema
1.4.1 Formulación del problema
¿Cómo afecta la desorganización del establecimiento en la imagen y competitividad
del comercial; y de qué manera influye el plan de mejora basado en la metodología
5S en el Comercial María Fernanda?
1.4.2 Sistematización del problema
¿De qué manera se va a analizar la situación actual del comercial María
Fernanda?
¿Qué beneficios se obtiene al aplicar la metodología 5s para Comercial María
Fernanda?
¿Qué beneficios se obtiene al diseñar un programa de capacitación al
personal del comercial María Fernanda?
¿Cómo influye el programa de limpieza y desinfección en el comercial María
Fernanda?
7
1.5 Objetivos de la investigación
1.5.1 Objetivo General
Diseñar un plan de mejora basado en la metodología 5S con el fin de mantener
el orden en el almacén del comercial “María Fernanda”.
1.5.2 Objetivo Específicos
 Diagnosticar la situación actual del comercial “María Fernanda” con el fin de
evidenciar las condiciones actuales y las causas donde surgieron los
problemas.
 Aplicar la metodología de 5S en comercial María Fernanda en las áreas de
bodega y almacén a través de un sistema de control con la finalidad de
optimizar el uso de los recursos.
 Diseñar un programa de capacitación referente a la Metodología de las 5s
para el personal de comercial “María Fernanda” con la finalidad de garantizar
el conocimiento de sus trabajadores y mejorar el desarrollo personal.
 Elaborar el programa de limpieza y desinfección en el área del almacén y
bodega con el fin de disminuir la contaminación y riesgos laborales.
1.6 Justificación del proyecto
1.6.1 Justificación teórica
En la actualidad existen muchas instituciones quienes no tiene el conocimiento
sobre las ventajas que ofrece el ciclo de las 5S, al ejecutar este ciclo se obtiene
mayor rentabilidad, menos costeo, optimización de tiempo y eficiencia en todas las
áreas, al llevar un plan de mejora donde detalle todas las actividades que realice el
personal se garantiza, seguridad laboral y coordinación de cada actividad que se
lleve a cabo, teniendo en cuenta la satisfacción del cliente.

8
Existen varias teorías que se pueden implementar a distintos tipos de trabajos y
proyectos en empresas grandes y pequeñas para prolongar una adecuada
satisfacción de la misma, varias de ellas implementan herramienta de calidad para
solucionar posibles grietas que se encuentren en la organización ya que estas
muestran cual es la causa preliminar de la situación del problema y a su vez permite
visualizar cuales son las posibles soluciones y evitar riesgos que podrían suscitarse
en un futuro.
Para realizar este proyecto se implementarán teorías necesarias con la finalidad de
establecer una forma de trabajo eficiente manteniendo la limpieza y el orden como
parte principal de este, sin afectar el desempeño del almacén aplicando la
estandarización en el desarrollo de las técnicas que se dispondrán diariamente. Esta
será la base principal para implementar la metodología de las 5s en el almacén con
la finalidad de que cumpla su objetivo y sea perdurable.
1.6.2 Justificación Metodológica
Para la realización de este proyecto se aplicarán distintos métodos de investigación
junto con las herramientas de calidad como el diagrama Ishikawa ya que este nos
ayudará a visualizar cuáles son las causas del problema y porque se puede originar.
Mediante el plan de mejora basándose en las 5S se diseñarán varios programas
como el de capacitación, donde se contará con un personal capacitado y apto para
ejecutar la labor que se le designe. Se llevará su respectivo control mediante un
check-list donde se verificará si cumple o no las actividades asignadas.
1.6.3 Justificación Práctica
Esta metodología 5S permite solucionar problemas que haya en la realización de las
actividades elaborando guías, manuales, instructivos, etc que permiten mantener un

9
orden y darle seguimiento a las actividades que operan en el almacén obteniendo
mejora, día a día entre los principales beneficios se tiene:
 Fomenta una cultura de calidad.
 Mantiene un ambiente de trabajo armonioso.
 Elimina desperdicios.
 Aprovecha los espacios.
 Reduce accidentes.
 Da una buena imagen a los clientes.
 Disminuye el tiempo en buscar un producto.
1.7 Delimitación del proyecto
1.7.1 Tiempo:
La información que se va a utilizar para llevar a cabo este trabajo de titulación
tiene como antigüedad dentro de los 5 años.
1.7.2 Espacio:
 País: Ecuador
 Región: Costa
 Provincia: Guayas
 Cantón: Guayaquil
 Organización: Comercial “María Fernanda”
 Ubicación: Huayna Cápac 215 entre Manabí y Ayacucho
1.7.3 Alcance:
Este proyecto de investigación se efectuará en el área de todo el almacén del
comercial “María Fernanda” donde se determinará la elaboración de un plan de

10
mejora basado en la metodología 5S, con la finalidad de establecer todos los
parámetros necesarios para el cumplimiento de la misma.
1.8 Hipótesis
1.8.1 Hipótesis General
Si se diseña un plan de mejora basado en la metodología 5s mantendría el orden en
el almacén del Comercial María Fernanda.
1.8.2 Hipótesis Específicas
Si se diagnóstica de la situación actual del Comercial María Fernanda permitirá
evidenciar las condiciones actuales y las causas de donde se originan los
problemas.
Si se aplica la metodología de 5S en comercial María Fernanda en las áreas de
bodega y almacén, optimizara el uso de los recursos.
Si se diseña un programa de capacitación referente de la Metodología de las 5s,
garantizará el conocimiento de cada uno de sus trabajadores y mejora el desarrollo
profesional
Si se elaborar el programa de limpieza y desinfección se disminuirá la
contaminación y riesgos laborales
1.9 Variable independiente
Metodología 5S
1.9.1 Variable Dependiente
Optimización de los recursos en el almacén

11
1.10 Operacionalización de las variables
Tabla 1 Operacionalización de variables
Variables Concepto Dimensión
INDEPENDIENTE
Metodología 5s Practica de calidad que permite Clasificación
mantener un ambiente de Orden
trabajado agradable ordenado y Limpieza
organizado Estandarización
Disciplina
DEPENDIENTE
Optimización de Se enfoca en buscar mejoras en Eficiencia
los recursos en el las recursos de una compañía Cantidad de desperdicio
almacén Tiempo de búsqueda de
materiales de papelería
12
CAPÍTULO II
2. Marco Teórico
2.1 Antecedentes de la investigación.
Después de la Segunda Guerra Mundial en los talleres de una reconocida marca de
vehículos se necesitaba lograr que el lugar de trabajo estuviera más limpio,
ordenado y organizado, para lo que la Unión Japonesa de Científicos e Ingenieros
como Sakichi y Kiichiro Toyoda, así como el ingeniero Taiichi Ohno idearon un
programa que proponga eliminar obstáculos que redujeran la eficiencia en la
producción y a su vez contribuyera con la higiene y la seguridad industrial para
engrandecer la motivación del personal a esto se lo llamo Sistema de Producción de
Toyota.
El método que utilizo Toyota fue acoplado en occidente bajo el nombre de Lean
Manufacturing o también conocido como táctica Just In Time la cual busca el
mejoramiento en el sistema de producción tratando de eliminar o disminuir cualquier
tipo de actividades que no sean parte de proceso de producción de una
organización y haciendo que cada proceso dependa uno de otro. Esta fue una de
las primeras colaboradoras que fue parte del desarrollo e implementación de la
Metodología 5s las cuales están conformadas por las siguientes técnicas:
o Seiri (Clasificación)
o Seiton (Orden)
o Seiso (Limpieza)
o Seiketsu (Estandarización)
o Shitsuke (Disciplina)
13
2.1.1 Metodología 5S
Extraído por: Sigmma.net
Las 5s son consideradas uno de los más maravillosos legados que se originó
después de la revolución empresarial de los años 60. Es más conocido como un
conjunto de buenas prácticas para llevar un trabajo a un estado más eficiente y
mantenerlo así en el transcurso del tiempo (Alexandra & Catalina, 2014).
Existen varios trabajos de investigación que incluyen la metodología 5S como una
herramienta para una mejora en una organización junta con otras herramientas que
muestran ser muy útiles al momento de emplearlas, tales como:
 Las 4P (producto, precio, publicidad, punto de venta)
 El diagrama de causa y efecto
Figure 1 Metodología 5S
 Planillas de inspección
14
 Graficas de control
 Diagrama de flujos
 Histogramas
 Gráficos de Pareto
 Diagrama de dispersión
Sin embargo, es de destacar que para la aplicación de proyectos enfocados en la
disciplina, limpieza, organización y orden ninguna de estas 8 herramientas es útiles
en la aplicación de las mismas por lo que se consideró que las herramientas 5S
fueron las herramientas precisas y completas que se requiere aplicar en una
organización cuyo objetivo sea mantener una imagen pulcra en su interior como en
su exterior basándose en los puntos antes mencionados.
Se presentó la implementación de la metodología 5S en el área de corte de una
empresa productora de calzado. Mediante una investigación se pudo observar que
la empresa contaba con varios problemas en la organización, orden y limpieza
además no conto con una correcta clasificación de los herramentales; por tanto
encontrarlos genero pérdida de tiempo, a su vez se presentaron problema con la
infraestructura ya que la iluminación del área no fue la adecuada y el trabajo se vio
afectado por lo que decidieron implementar la metodología de las 5S enfocándose
en las 4 primeras S el cual permitió mantener una correcta clasificación en el área
de corte y se logró otorgar un lugar en específico para cada cosa manteniendo un
lugar limpio higiénico y agradable (nayelli, Yadira, yuliana, & mariana, 2015).
El sistema de calidad 5s en un centro integrado público de formación profesional
con el sistema de gestión de calidad 5S se permitió a los centros educativos regular
su funcionamiento con el objetivo de alcanzar la satisfacción y las necesidades de

15
los profesorados, personal de administración, alumnados y familiares mejorando
continuamente la calidad del servicio ya que con esto busco en la institución
mejorar su espacio de trabajo, mejorar el grado de limpieza en los distintos puntos,
reducir tiempo, reducir posibles accidentes y fomentando un ambiente de limpieza e
higiene en cualquier lugar y momento.
La institución opto por implementar la metodología de las 5S en cada una de las
áreas como laboratorios, enfermería, centro de copiado, área administrativa
rectorado, centro de cómputo, departamento de educación, entre otros, observando
los resultados de cada una de las áreas ya que ellos esperan que esta nueva
disciplina sea duradera (Marin, y otros, 2014).
Se realizó la aplicación de las 5s en una planta automotriz debido a que se observó
que dentro de la planta de autos existieron muchas irregularidades en cuanto a
salubridades; esta compañía enfoco su solución en el área externa de la planta las
cuales son sectores de la planta que no pertenecen a edificaciones industriales
como obradores, calles interplantas, y área de recepción de material ya que existo
falta de control, mal almacenamiento de productos, se encontraron restos de scrap
en el piso y el personal estaba acostumbrado a trabajar de esa manera por lo que
se optó por utilizar esta metodología en cada espacio situado en la planta automotriz
por lo que se implementó un plan de acción basado en la metodología las 5S (Ariel,
Rodriguez, Mohamad, & Alejandro, 2016).
2.2 Tipos de almacenes
Es importante distinguir y conocer los tipos de almacenes que existen, una vez que
se conozcan se podrá verificar si las empresas están manejando el almacenamiento
de sus organizaciones de una manera eficiente, tenemos 2 almacenes que son:

16
2.2.1 Almacén abierto
Estos son almacenes en donde se pueden almacenar productos terminados que
salgan directamente al consumidor final y que no sea afectado por el clima y en
medio ambiente terminados las cuales serán enviados a distintas cadenas de
distribución como tiendas, comisariatos, fabricas, etc. Con una debida supervisión
del inventario al momento de la salida del producto.
2.2.2 Almacén logístico
Este tipo de almacenamiento se distingue por qué no se necesita inventario al
momento de la distribución del producto a sus distintos departamentos ya que esta
no se encarga de almacenarlos en un lugar por lo que su valor se basa en su
eficacia en el tiempo de entrega y su confiabilidad.
2.3 La administración de materiales
La administración de materiales es definida como el conjunto de funciones de
dirección que apoyan al ciclo completo de flujo de los materiales desde la compra y
el control de los materiales para la producción hasta el almacenamiento y
distribución del producto terminado (2017) (Logistica , 2019).
2.4 Stock de inventario
Los inventarios representan una porción significativa de los activos en la mayor
parte de una empresa, es por eso que los procesos administrativos que den como
resultado disminuir el porcentaje de inventario total en bodega, pueden representar
ahorro de tiempo y dinero en las empresas (Barrionuevo, 2010).
Cuando se llega a manejar un gran número de productos o variedades de un mismo
producto; una empresa como regla autoriza el control de inventario con el fin de
17
conocer las cantidades de productos terminados o materia prima que les queda en
el almacén;
Las razones para mantener un correcto inventario son las siguientes:
 Para cubrir la fluctuación de la demanda de clientes en temporadas
 Inventario de seguridad al momento de incumplimientos imprevistos por los
proveedores
 Como un stock de amortiguamiento (cantidad adicional o reserva)
(Barrionuevo, 2010) (Navarro, 2015).
2.4.1 Stock según su ubicación
Tenemos 5 tipos de stock de inventarios que son:
2.4.2 Inventario Cíclico
Son aquellos que resultan de la necesidad de reponer productos vendidos o
utilizados en producción son aquellos que más se usan en una empresa.
2.4.3 Inventario en Tránsito
Son productos o materias primas que se están moviendo constantemente de un
lugar a otro ya que tiene distintos procesos y necesitan de diferentes temperaturas,
condiciones, espacios, etc.
2.4.4 Inventario Especulativo:
Son inventario que se mantienen en una empresa por razones distintas a satisfacer
las necesidades del cliente (inventarios de repuestos).

18
2.4.5 Inventario Estacional:
Son una forma de stock de especulación ya que requiere la acumulación de
inventarios antes que comience la temporada es decir reserva desde una fecha para
una fecha determinada.
2.4.6 Inventario Stock muerto
Son aquellos stocks de productos que no tienen mucha demanda dentro de la
empresa durante un largo periodo de tiempo en su mayoría se trata de productos
vencidos, obsoletos, o pedidos de clientes que han sido cancelados.
2.5 Plan de mejora
La mejora continua debería ser el objetivo principal de la organización. Se la define
como una actividad recurrente para mejorar el desempeño, productos y servicios de
una organización.
Existen algunas definiciones donde el autor detalla varias acciones con relación a
dichos principios:
 “Llevar a cabo mejora continua de productos, servicios y procesos de la
organización” (Cortés, 2017)
 “Involucrar la mejora continua todos los miembros de la organización”
(Cortés, 2017)
 “Involucrar igualmente en la mejora continua a productos y servicios
suministros externamente y clientes” (Cortés, 2017)
Cuando esta parte de la gestión de la calidad está enfocada en aplicar acciones de
forma recurrente y sistemática a todos los procesos del sistema de gestión de
calidad con el objetivo de mejorar la facultad de la organización, sus sistemas o sus

19
procesos para realizar un producto o servicio que cumpla los requisitos, esta mejora
se considera continua. (Cortés, 2017)
PLANIFICAR
HACER
VERIFICAR
ACTUAR
Figure 2 5S Auto
res: Kimberly Ciurliza
El proceso de la mejora continua se caracteriza por aplicar una metodología
sistemática, basadas en el uso de herramientas estadísticas y gráficas, lo cual
proporciona objetividad en el análisis y la toma. de decisión sobre un problema en
particular. Planificar: Designar y capacitar al personal involucrado. - Revisar los
procesos y medir los resultados. Determinar las oportunidades de mejora. -
Establecer las metas. - Proponer el plan y preparar al personal para el despliegue.
Hacer: Implementar el plan de mejora. - Recopilar los datos apropiados. Verificar:
Medir y analizar los datos obtenidos luego de implantar los cambios. - Comprender
si nos estamos acercando a la meta establecida. - Revisar y resolver los asuntos
pendientes. Actuar: Incorporar formalmente la mejora al proceso. - Estandarizar y

20
comunicar la mejora a todos los integrantes de la empresa. - Estar atentos a las
nuevas oportunidades de mejora (Hernandez, 2017).
A continuación, se explicará una herramienta de calidad utilizando la metodología
5S la cual es utilizada para el cumplimiento de reglas básicas de higiene y
estandarización para el control de un campo o espacio determinado.
La metodología 5S es aplicada en cualquier tipo de empresa que solicita mejorar su
cultura de trabajo, rendimiento, mejora de la imagen en donde la aplicación del
enfoque a la limpieza y al orden permita mantener un ambiente de trabajo agradable
y que brinde seguridad, también se busca concientizar a todos los trabajadores a
que cumpliendo con esta nueva ejecución metodología permitirá que las personas
sean más proactivas y menos reactivas reconociendo problemas en sus puestos de
trabajos y a su vez las soluciones.
2.6 ¿Dónde se aplica la metodología 5S?
La metodología 5S pueden ser aplicadas en cualquier entorno de la vida no importa
en qué lugar, sitio, espacio y tiempo se implementaría, lo importante es darle
prioridad al orden y la limpieza en cualquier ámbito que se pudiese evitar el
despilfarro de recursos, la ineficiencia, pérdida de tiempo y capacidad. La
metodología 5s fue creada para ser utilizadas en sectores como hospitales,
universidades, industrias, hogares, oficinas, aun en las más pequeñas áreas o
departamentos;
2.6.1 Resultado de aplicar las 5S
Los estudios estadísticos realizados en distintas empresas han demostrado que
aplicar únicamente los primeros tres principios, se da lugar al crecimiento del
15%del tiempo medio entre fallos, el crecimiento del 10% en fiabilidad del equipo, la
21
reducción del 70% del número de accidentes y una reducción del 40% en costos de
mantenimiento, por lo que desde la década de los 60 diversidad de empresas lo han
adoptado (Verapaz C., 2014) (Ana Sánchez, s.f.).
2.6.2 Beneficios y Objetivos de aplicar las 5S
se busca mejorar y establecer una cultura organizacional la cual también ayude a
mantener un control de los recursos en la organización haciendo así que el aumento
de la productividad y los bienes personales se vean reflejados, como parte de estos
objetivos tenemos que:
 Los colaboradores pueden trabajar en equipo
 Permite a los colaboradores comprometerse con la organización
 Se valora el conocimiento y aportaciones de los colaboradores
 Disminución de productos defectuosos
 Menor deterioro de productos
 Disminución de accidentes
 Mejora la imagen frente a los clientes
 Mayor responsabilidades y compromiso en las tareas
 Mayor desplazamiento en el área
 Mejora la seguridad en el área de trabajo
 Genera una mejor productividad
 Movimientos inútiles en el área de trabajo
 Eliminar la imagen de un aspecto sucio en el entorno laboral (CALETEC, s.f.)
(htt2)
22
2.7 Fases que componen la metodología 5s
2.7.1 Seiri (Clasificación)
En esta primera etapa como su nombre mismo lo dice se encarga de separar
elementos que no aporten valor en un sitio específico para luego ser desechados
disminuyendo espacio mal utilizados
“Esta acción tiene como objetico eliminar los objetos innecesarios e identificar
aquellos importantes para el proceso del trabajo” (Bortolotti, 2014).
En esta primera fase para obtener una buena técnica se debe seguir las
siguientes recomendaciones:
“Preguntarse qué criterios regirán la purga de objetos, como su utilidad, frecuencia
de uso o cantidad y para la clasificación puede utilizarse etiquetas de distintos
colores, para diferenciar cada tipo de objeto” (Bortolotti, 2014).
Para una adecuada clasificación se debe hacer uso de etiquetas de diferentes
colores con la finalidad de poder identificar los materiales con sus distintivos de
colores.
2.7.2 Seiton (Orden)
En esta segunda etapa se busca establecer un lugar para cada cosa donde exista
la facilidad de encontrar lo que el cliente o el empleado desea adquirir.
Esta etapa busca ordenar los materiales que son necesarios en los lugares de
trabajo o en un ambiente específico.
La segunda S consiente en ordenar las cosas de acuerdo a la ubicación que es
necesaria, tratando de eliminar cualquier objeto que no sirva.

23
“Colocar los objetos de oficina que se utilizan a diario dentro del espacio en el que
estamos trabajando” (Orellana, 2015).
“Asegúrese de que en todo momento los supervisores sepan dónde están
reubicados de objetos, así como los trabajadores deben estar informados de las
nuevas ubicaciones de materiales” (Orellana, 2015).
2.7.3 Seiso (Limpieza)
La tercera etapa consiste en identificar y eliminar las fuentes de suciedad
manteniendo las áreas de trabajo limpias, ordenadas y seguras para evitar cualquier
problema o retraso de actividades debido al polvo o presencia de roedores.
Esta etapa permite evidenciar y detectar las posibles falencias que pueden traer
irregularidades y futuros problemas en el comercial.
2.7.4 Seiketsu (Estandarizar)
“Se busca que todos los colaboradores apliquen y mantengan todo lo que se ha
estado desarrollando anteriormente, se puede decir que esta es la más creativa
de todas las S” (Pro Optim, 2017).
“El propósito básico de la estandarización es evitar el retroceso en las 3 primeras S
es hacer de su ejecución un hábito diario” (Lean Solutions, s.f.).
La cuarta etapa se centra en diseñar estándares que identifiquen si las tres etapas
principales se están ejecutando correctamente, a su vez establecer reglas para
prevenir y no retornar al estado anterior.
2.7.5 Shitsuke (Disciplina)
Este método o técnica trata de mantener un hábito o filosofía de aplicación de las
4s anteriores para alcanza la mejora continua.

24
Esta última etapa pretende concientizar a todo el personal del comercial para el
cumplimiento de esta última fase que conforma el comercial.
“Los trabajadores deben tratar el lugar de trabajo como si fuera su propia casa e
integrar los 5 pasos, esta debe ser una tarea diaria o un compromiso más que una
obligación” (Bortolotti, 2014).
“Cada miembro de la organización debe comprometerse a que la implementación
de las 5S se cumpla totalmente, dedicándose y comprometiéndose en todo lo
necesario para lograrlo” (Bortolotti, 2014).
“Los representantes de la alta dirección de la organización deberán participar
activamente en la método de las 5S y deberán incentivar siempre la mejora y la
eficiencia a los colaboradores de todas las áreas exponiendo periódicamente los
resultados de la implementación” (Bortolotti, 2014).
2.8 Las 5S y su relación con la calidad
La calidad es el cumplimiento total, es decir el 100 % de las inspecciones que se
deben realizar manteniendo los procedimientos definidos lo cual se tiene como
resultado la excelencia de un producto o un servicio.
La calidad comprende todos los aspectos de la organización y administración,
involucra y compromete a todo el personal del comercial.
La calidad se la considera como operacional porque define los fallos en los procesos
y a su vez es un factor estratégico manteniendo la rentabilidad en el almacén.

25
2.9 Análisis
2.9.1 Análisis interno
En el ecuador existen diversas microempresas y macroempresas que han adoptado
la metodología 5S como una política para que sean ejecutadas como normas en
cada área dentro de estás micro y macro empresas tenemos:
 Grupo Cervantes
 Dilipa
 Polipapel
 Onerom
 Abeja Maya
2.9.2 Análisis externo
La empresa uruguaya Progressa Lean es una empresa de consultoría de
operaciones, que se especializa en la Mejora Continua y Lean Manufacturin las
cuales brindas charlas a distintas empresas nacionales e internacionales,
universidades y colegios los cuales pretenden que los estudiantes sean capaces de
convertirse en expertos en la identificación de desperdicios; varias de las empresas
que han implementado la metodología para la mejora empresarial son las antes
mencionadas las cuales son las empresas líderes en la aplicación de la metodología
Lean Manufacturing a nivel mundial.
Lista de microempresas internacionales:
 Don Juan
 Papeleria Kristal
26
 Monerick Papelerías
 Paper Boutique
 Pauline Book
2.10 Programa de Capacitación
El empleador o la empresa que emplea al personal debe tener la responsabilidad de
capacitar y evaluar a cada empleado dándoles a conocer sobre las herramientas de
las 5S las cuales se califican por darle una mejora de calidad a las empresas ya que
se basan en los 5 principios japoneses claves para alcanzar el éxito en ellas.
Para realizar el programa de capacitación se debe tener en cuenta los siguientes
puntos:
 Nivel de conocimiento acerca de la naturaleza de mantener una buena
imagen laboral.
 Nivel de conocimiento en las operaciones y tareas que realiza cada uno de
los colaboradores.
 Mantener una mente abierta para los cambios de mejora que se pretender
obtener en la organización (2011)
2.11 Actualización de conocimientos
Los programas o manuales a implementar en el proceso de mejora del almacén
deben ser revisados, monitoreados y actualizado periódicamente si este dispone de
un leve cambio en sus procesos como, por ejemplo: si existe un cambio en el
personal, cambio en el lugar o sitio del trabajo, modificaciones en las áreas,
modificaciones en la infraestructura.
27
Existen varias ideas que los miembros de las empresas suelen tener para negarse
al cambio ya que prefieren mantenerse en la zona de confort que han estado
siempre y no dar un paso al cambio requerido para que las 5S cumplan su función
de mejora en la organización varias de ellas son:
1) ¿Es tan importante en la Organización y Orden?
2) ¿Por qué yo, soy el dueño, solo debo dirigir las 5S?
3) ¿Por qué limpiar cada vez que se ensuciará?
4) ¡El Orden no aumentará la producción!
5) ¿Por qué preocuparnos de asuntos tan insignificantes?
6) ¡Ya sé que mi modo de archivar es un caos, pero sé cómo trabajar con él!
7) Hace ya 20 años que implantamos las 5S.
8) Nuestro tiempo es demasiado ocupado, para gastar tiempo en Organización
y Orden.
9) ¿Por qué tiene que decirme otro lo que debo sacer, si siempre eh trabajado
así?
10) No necesitamos las 5S. Estamos ganando dinero a nuestro modo
11) ¿Es necesario mantener todos los equipos limpios?
12) Creo que el orden en la bodega es el adecuado no tardamos tanto tiempo en
encontrar las cosas.
13) ¡Yo no limpio porque ese no es mi trabajo, solo atiendo al cliente y vendo!
14) ¿Yo soy nuevo en el trabajo eso no es para mí?
15) No veo la necesidad de aplicar las 5S en este lugar.
Estos tipos de resistencias suceden en toda empresa al comenzar las primeras
fases de presentación de las 5S, no se debe ignorar este tipo de alarmas por parte
28
de los miembros de la empresa por que los resultados serán poco positivos; más
bien se debe conseguir que cada uno comprenda en realidad lo importante e
indispensable del programa de las 5S.
2.12 Documentación
Las empresas o negocios que tienen años en funcionamiento o que recién inicien
sus actividades en la compra y venta de artículos deben tener como política el
cumplimiento y la aplicación de metodologías de calidad e higiene para brindar una
mayor productividad, rentabilidad y mantener una imagen pulcra frente a los clientes
logrando estar siempre en la mente de ellos.
Cuando se empiece a implementar la metodología de las 5S es necesario demostrar
que los documentos estén bien elaborados con un lenguaje sencillo donde facilite su
comprensión, y a su vez permita la producción de actividades de una manera eficaz
en la organización.
2.13 Importancia de tener un buen programa de limpieza y
desinfección
La limpieza en las organizaciones y empresas son un factor muy valioso,
principalmente con el crecimiento de la cultura o ambiente sanitario que se están
manifestando en el entorno empresarial cuyo objetivo es eliminar la suciedad
orgánica e inorgánica que se encuentran en las superficies de teclados, paredes,
mesas, vitrinas, repisas etc.; para mantener un ambiente de trabajo saludable,
brindando bienestar a los empleados que trabajan en dicha compañía. Es muy
conveniente que las empresas tengan un plan de limpieza establecido con las
distintas actividades que se pretendan realizar.

29
La desinfección en las organizaciones se las define como una aplicación de
métodos y conocimientos físicos y químicos los cuales permiten y hacen que la
superficie de un espacio este correctamente limpio y libre de bacterias, hongos. Su
objetivo es minimizar el número de microorganismos generados por el medio
ambiente por lo que se debe tener en cuenta la limpieza de pisos y paredes tanto en
la parte externa como interna.
Existen empresas que no suelen implementar el servido de limpieza como parte de
un departamento en sus instalaciones si no que se encargan de contratar
empresas externas donde su trabajo es brindar el servicio de limpieza eh higiene
teniendo como centro la pulcritud en sus actividades (htt3) (Beltran & Valenzuela,
s.f.).
2.14 Marco legal
2.14.1 Constitución de la Republica
En la actualidad es muy importante el bienestar de todos los trabajadores así
menciona el artículo 326 del literal 5 de la Constitución de la Republica la cual indica
que “Toda persona tendrá derecho a desarrollar sus labores en un ambiente
adecuado y propicio, que garantice su salud, integridad, seguridad, higiene y
bienestar” el literal 6 indica que “Toda persona rehabilitada después de un accidente
de trabajo o enfermedad, tendrá derecho a ser reintegrada al trabajo y a mantener la
relación laboral, de acuerdo a la ley” (IESS, 2016)
Tal como lo indica el artículo 156 del Sistema de Seguridad Social la cual indica que
el seguro general cubre toda lesión corporal y todo estado mórbido originado como
consecuencia del trabajo. Por lo que toda empresa debe contar con un reglamento
30
interno establecido y con un programa de prevención de riesgos que proteja y cuide
al empleado.
2.14.2 Reglamento de seguridad y salud de los trabajadores y
mejoramiento del medio ambiente de trabajo
El artículo 11 nos indica que son obligaciones del empleado que trabaja en una
empresa pública o privada los literales detallados a continuación:
 Literal 1 menciona sobre el cumplimiento de las disposiciones del reglamento
de seguridad y salud de los trabajadores y mejoramiento del ambiente laboral
y normas vigentes sobre los riesgos.
 Literal 2 indica sobre adoptar las medidas necesarias para la prevención de
riesgos que puedan afectar la salud de los trabajadores en el puesto de
trabajo de su responsabilidad.
 Literal 3 habla sobre mantener en buen estado las, maquinarias,
instalaciones, herramientas y materiales para un trabajo seguro.
2.14.3 Código de trabajo en el Ecuador
Obligaciones del empleador (artículo 42)
Numeral 2.- Indica que las instalaciones de las edificaciones deben permanecer
sujetas a las medidas de seguras, prevención e higiene del trabajo para el desarrollo
de las actividades. (CODIGO DEL TRABAJO, 2005)
Obligaciones del trabajador (artículo 45)

31
Literal b.- El trabajador debe mantener y entregar en buenas condiciones los útiles
de trabajo e instrumentos que se les fue dado.
Literal d.- Debe mantener una buena conducta en el lugar de trabajo.
Literal g.- Informar al empleador los daños en los materiales que logren atentar con
la vida de los colaboradores de la empresa.
Prohibiciones del trabajador (artículo 46)
Literal a.- evitar poner en riesgo su seguridad, la de los trabajadores y la de las
instalaciones en su lugar de trabajo.
Literal f.- no es permitido el uso indebido de herramientas o materiales de trabajos
que no sean destinados para el uso exclusivo el cual fue dictado por su empleador o
empresa. (Constitución del Ecuador , s.f.)
2.15 Marco Contextual
Tabla 2 Razón Social de Comercial María Fernanda
Razón social de la empresa
Nombre Comercial: Comercial María Fernanda
Razón social: Microempresa
Ruc: 0924615719001
Ubicación: Guayas, Guayaquil
Dirección: Huaynacapac #215 entre Manabí y Ayacucho
Representante legal: Granja Cadmelema Maria Fernanda
Teléfono:
e-mail:maria_fernanda@hotmail.com
32
2.15.1 Situación geográfica del establecimiento
Figure 3 Ubicación del Establecimiento
Extraído de: Google Maps
2.16 Actividad de la empresa
El comercial “María Fernanda” cuenta con variedad de artículos de bazar, papelería,
cosmetología como es:
Artículos de papelería:
Tabla 3 Artículos de papelería
Resmas de hojas
Cuadernos grapados
Grapadoras
Portafolios
Protector de hojas
Archivadores
33
Carpetas plásticas
Rompecabezas
Lanas de colores
Hojas A4
Hojas tamaño oficio
Este proyecto de investigación estará enfocado en todo el almacén por sus
rigurosas falencias que presenta.
2.17 Organigrama
Gerente
General
Administrador
Area de Area de Area de

Almacen Bodega Despacho
Jefe de
Jefe Operativo Supervisor
Inventario
Atencion al Atencion al Recepciòn de Recepcion de Entrega de Entrega de

cliente cliente mercaderia mercaderia mercaderia mercaderia
Figure 4 Organigrama del Comercial María Fernanda

34
2.18 Reseña histórica
Comercial María Fernanda inició sus operaciones en el año 2008 como un
emprendimiento a cargo de la Sra. Ana Cadmelema Espinoza y el Sr Roberto
Granja Monje, comenzó con un pequeño bazar en el sector denominado como la
Bahía ofreciendo artículos de oficina y útiles escolares al por mayor y menor; En los
primeros años el local funcionaba con 5 empleados que hacían múltiples
actividades.
A lo largo de los años y debido al éxito que mantuvo el emprendimiento estos
firmaron acuerdos para poder distribuir marcas de productos de uso escolar y
papelería como son: Papelesa, Bic, Faber Castell, Pelikan, entre otras marcas
reconocidas a nivel nacional.
La alta demanda de los productos que se ofrecían y la captación de nuevos clientes
se vieron en la necesidad de expandir el local y fue necesario la inclusión de 5
personas más para poder manejar bodega y despacho.
Comercial María Fernanda abrió una sucursal en las calles Chimborazo y
Huancavilca para atraer clientes que no podían ubicar la dirección colocando 4
empleados más a la nómina, cumpliendo año el local cerró por la baja afluencia de
clientes y las cantidades de ofertas que promovían sus competidores.
En el año 2010 volvieron a abrir sus puertas en el sector de la “Bahía” en
Huaynacapac #215 entre Manabí y Ayacucho para competir con los locales que
estaban ubicados en ese sector aumentando su cartera de clientes en un 15%
viendo una mejora en su rentabilidad a partir del 4to año hasta la actualidad.
Comercial María Fernanda actualmente posee 9 colaboradores, más el jefe principal
que es el gerente y administrador del comercial, 2 colaboradores son los
encargados de la atención al cliente, bajo responsabilidad del jefe Operativo, 2 son

35
encargados de la recepción de mercadería, 2 de la entrega de mercadería cada uno
cuenta con un jefe donde llevara el control de sus funciones.
2.19 MISIÓN Y VISIÓN DEL COMERCIAL
2.19.1 Misión
Brindar seguridad en la distribución y ventas de artículos de papelería y demás
artículos de bazar, garantizando confianza en nuestros consumidores y generando
oportunidades de desarrollo en la economía del país.
2.19.2 Visión
Ser una empresa líder a nivel nacional a corto plazo, en cuanto a la distribución y
comercialización de sus productos, llegando a satisfacer las necesidades de los
clientes contando con un ambiente laboral estable aumentando su productividad y
bienestar del personal.
2.20 Valores
 Honestidad: es el cumplimiento integral que brinda el establecimiento con
sus clientes, colaboradores, la alta dirección que conforman el comercial.
Mantenemos el compromiso permanente con la verdad.
 Cooperación: trabajar en equipo para el cumplimiento de objetivos que se
establecen el comercial.
 Orientación al cliente y vocación de servicio: comprometernos a atender
las necesidades de los clientes y el aspiro permanente de satisfacer y
mejorar sus expectativas ofreciendo productos y servicio de excelencia
(Soledispa & Chiquito, 2018)

36
2.21 MARCO CONCEPTUAL
 Material innecesario: objeto que no sirve; que se puede desechar.
 Limpieza: acción y efecto de limpiar para eliminar suciedad
 Desinfección: eliminar gérmenes, bacterias que pueden provocar infección a
un cuerpo o lugar.
 Desorden: manera incorrecta de estar ubicada las cosas o las personas.
 Mejora continua: procedimiento el cual busca mejorar un producto o servicio
en una empresa
 Metodología: conjunto de procedimientos que se siguen mediante una
investigación
 Eficiencia: capacidad para cumplir adecuadamente con una función
requerida
 Calidad: excelencia o perfección de algo o alguien
 Productividad: rendimiento que calcula los bienes y servicios activos
 Plan de mejora: grupo de volumen de cambio que se toman de una empresa
para mejorar su desenseño
 Control: verificación cuidadosa para examinar algo
 Seiri (Organización o Clasificación): identificación de materiales necesarios
o innecesarios para su eliminación en el lugar o puesto de trabajo
 Seiton (Orden): organizar el lugar o puesto de trabajo de manera eficiente
 Seiso (Limpieza): higiene en un lugar o área
 Seiketsu (Control o Estandarización): encontrar irregularidades mediante
reglas controles y normas que puedan ser detectable
 Shitsuke (Disciplina): promover y dar seguimiento al cambio propuesto.

37
CAPITULO III
3 Metodología de investigación
3.1 Diseño de investigación
Esta propuesta de investigación tiene como finalidad diseñar un plan de mejora
basado en la metodología 5s para comercial “María Fernanda” por las diferentes
falencias que se presentan. Donde se realizará un estudio profundo para definir las
condiciones actuales que posee el comercial, con el propósito de obtener resultados
que puedan adaptarse a las necesidades de la misma.
Para este proyecto fue necesario utilizar varios tipos de investigaciones una de ellas
fue de tipo histórica ya que fue necesario indagar en documentos con una
antigüedad menor o igual a 5años que tengan relación con la metodología que se
está empleando en este nuevo proyecto. De la mano de la investigación de tipo
documental ya que fue necesario utilizar papel, revistas, libros, etc. para realizar las
debidas investigaciones referentes al tema objeto de estudio.
La propuesta de investigación tiene un enfoque mixto por tratarse de la recopilación
de datos a través de herramientas de calidad como es:
 Diagrama de causa – efecto (Ishikawa)
 Encuestas
 5S
3.2 Tipos de investigación
El tipo de investigación que se utilizará para llevar a cabo esta propuesta de
investigación es:
 Investigación Descriptiva
38
 Investigación Documental
 Investigación Acción
 Investigación Cualitativa
3.2.1 Investigación Descriptiva:
Mediante esta investigación se pudo determinar todas las causas y consecuencias
que se emplearon en el tema objeto de estudio por medio de encuestas realizadas
se pudo evidenciar las falencias que se encontró dentro del almacén y bodega del
Comercial “María Fernanda” a pesar de aquello se hizo un diagnostico donde se
pudo observar que existen varias incertidumbres las cuales están afectando de
manera directa el ambiente laboral.
3.2.2 Investigación Documental:
Al adquirir información acerca del trabajo de investigación se logró tomar como
referencia paper, tesis, libros relacionados con el almacenamiento, mejora continua,
metodología, capacitaciones, etc.
3.2.3 Investigación Acción:
Para el desarrollo de la propuesta de investigación se tuvo que acudir directamente
al comercial “María Fernanda”, para visualizar los problemas que se presentan y
poder recolectar información por el personal que forma parte del comercial.
3.2.4 Investigación Cualitativa:
Por medio de este tipo de investigación se pudo tomar las muestras que se
encontraron en los registros del comercial “María Fernanda” para el desarrollo de la
investigación.
39
3.3 El cuestionario es el instrumento a ser utilizado.
3.3.1 Diagrama Causa-efecto (Ishikawa)
Figure 5 Esquema Ishikawa
Extraído de: Monografia.com
El diagrama de Causa – Según Ishikawa:” El diagrama de causa es el efecto que
ayuda a analizar las causas reales y potenciales de un acontecimiento o un
problema, este diagrama ayuda a comprender las causas, razones, motivos o
factores principales y secundarios de un problema, permitiendo la identificación de
posibles soluciones, tomando la decisión adecuada para la organización de planes
de acción” (Ishikawa, 1943).
3.3.2 Encuesta
Es una técnica de investigación y recopilación de datos utilizadas para adquirir
información de personas referente a diversos temas. Las encuestas tienen una
complejidad de propósitos y se puede llevar de diferentes maneras dependiendo de
la técnica elegida y los objetivos que se deseen alcanzar.

40
La encuesta es una herramienta esencial para la investigación de mercado
permitiendo la obtención de información de fuentes primarias.
3.4 Población
Según Arias, (2012) es un conjunto finito o infinito de elementos con características
comunes para los cuales serán extensivas las conclusiones de la investigación. Para
la propuesta de investigación se pudo determinar que la población en la que se
realizaran estudios es una población finita ya que el comercial “María Fernanda”
cuenta con un total de 10 empleados, y los clientes externos los cuales fueron un
total de 312 personas.
3.5 Muestra
Arias (2012) manifiesta que es un subconjunto representativo y finito que se extrae
de la población accesible. Al realizar la selección de la muestra se pudo determinar
que la naturaleza de la población es de carácter probabilístico ya que se escogieron
312 clientes que facturan mensualmente según la base de datos del comercial
“María Fernanda” por lo que es necesario aplicar la formula finita para obtener el
resultado de la muestra.
N ∗ Za2 ∗ ( p ∗ q)
n=
e2 ∗ (N − 1) + Za2 ∗ p ∗ q
N= Total de la población = 312

Za=grado de confiabilidad 95% (1.96)
p=probabilidad (proporción esperada es de 50%) = (0.5)
q=1-p (1-0.5) =0.5
e=error muestral (5%=0.05)
41
312 ∗ 1.96 2a ∗ (0.5 ∗ 0.5)

n=
0.052 (312 − 1) + 1.962a (0.5 ∗ 0.5)
299.6448
n=
1.7379
n = 172 clientes
3.6 Levantamiento de información
Para el levantamiento de información que se realizará en el comercial “María
Fernanda” estaría conformada por el personal quien forma parte del almacén, donde
se desarrollará una encuesta con 13 preguntas; en el cual se tabularán los
resultados para visualizar en qué situación actual se encuentra el comercial; y a su
vez se les realizaran 3 preguntas a los clientes respecto al Comercial María
Fernanda. El resultado obtenido va estar visualizados a través de gráficos
estadísticos con la ayuda de la herramienta estadística Microsoft Excel.
3.7 Análisis de los resultados:
En cuanto a la encuesta realizada a los empleados que laboran en el comercial
“María Fernanda” y los clientes para el diagnóstico de la situación actual se pudo
obtener los siguientes resultados:

42
3.7.1 Encuestas a Usuarios Internos (empleados)
1. ¿Usted toma y deja los productos en el mismo lugar siempre?
¿Usted toma y deja los productos en el mismo

lugar siempre?
10%
30%
20% Nunca
Pocas veces
Casi siempre
40% Siempre
Ilustración 1 Diagrama de porcentaje referente a la organización del comercial
Análisis: Referente a la pregunta que si toman y dejan los productos en el mismo
lugar se puede evidenciar que 40% indica que pocas veces lo hace, el 30% indica
que nunca y el 10% siempre lo hace lo que se puede concluir es que no cuentan
con una buena organización.

43
2. ¿Al momento de ejecutar sus actividades diarias cuenta con espacio

suficiente para despachar pedidos?
¿Al momento de ejecutar sus actividades diarias

cuenta con espacio suficiente para despachar
pedidos?
10%
10%
10% Nunca
Pocas veces
70% Casi siempre
Siempre
Ilustración 2 Diagrama de porcentaje referente al tamaño del comercial
Análisis: En cuanto al momento de ejecutar sus actividades diarias cuenta con
espacio suficiente para despachar pedidos se puede visualizar que el 70% indica
que nunca cuentan con suficiente espacio porque la mercadería hace obstáculos
para ellos por no almacenarlas, el 10% indica que pocas veces cuenta con espacio
es decir cuando no hay mercadería nueva, el otro 10% menciona que casi siempre
cuando se encuentran almacenadas y el otro 10% siempre es decir en el momento
que todo está organizado.

44
3. ¿Usted realiza la separación de artículos incensarios de manera

consecutiva?
¿Usted realiza la separación de artículos

innecensarios de manera consecutiva?
10%
30%
20%
Nunca
Pocas veces
Casi siempre
40% Siempre
Ilustración 3 Diagrama de porcentaje referente a la inspección del comercial
Análisis: Referente a que si separan los materiales innecesarios de manera
consecutiva se puede interpretar que el 40% indica que pocas veces lo realizan, el
30% indica que nunca lo realizan, el 20% dicen que casi siempre tienen que hacerlo
y finalmente el 10% siempre lo realiza.

45
4. ¿Existen controles visuales como carteles, avisos, advertencias

procedimientos que ayuden a mejorar su trabajo en el almacén?
¿Existen controles visuales como carteles,

avisos, advertencias procedimientos que ayuden
a mejorar su trabajo en el almacén?
10%
Si
No
90%
Ilustración 4 Diagrama de porcentaje referente a la seguridad de los colaboradores del comercial
Análisis: En cuanto a que si existen controles visuales el 90% indica que no tienen
carteles ni avisos de advertencias o ubicación que ayuden a mejorar el trabajo diario
que se realiza y el 10% indica que si existe controles visuales.

46
5. ¿Con que frecuencia realizan la limpieza en las diferentes áreas del

comercial “María Fernanda”?
¿Con que frecuencia realizan la limpieza en las

diferentes áreas del comercial “María
Fernanda”?
10%
30% Diariamente
20%
Semanal
Quincenalmente
Mensual
40%
Ilustración 5 Diagrama de porcentaje referente a la limpieza y desinfección de áreas del comercial
Análisis: Referente a esta pregunta sobre con frecuencia que realizan la limpieza
en el comercial “María Fernanda” se puede visualizar que 40% indica que
quincenalmente se efectúa, el 10% señala que diariamente lo realiza, pero en su
puesto de trabajo y el otro 20% muestra que realizan semanal la limpieza, el 30%
indica que se la realiza mensualmente por lo que se concluye que el lapso de
tiempo de limpieza es muy largo donde puede haber presencia de plagas.

47
6. ¿Ha recibido inducción sobre cómo mejorar la productividad de su trabajo?
¿Ha recibido inducción sobre cómo mejorar la

productividad de su trabajo?
20%
SI
80% NO
Ilustración 6 Diagrama de porcentaje referente a la capacitación relacionada con la productividad del

comercial
Análisis: En cuanto a esta pregunta que si han recibido inducciones sobre cómo
mejorar la productividad en el comercial “María Fernanda” el 80% del personal
menciona que no han recibo de ninguna clase de inducciones y el 20% indica que
si, por lo que se puede concluir que no cuentan con conocimientos que lleven a
mejorar la productividad de su trabajo.

48
7. ¿Las actividades diarias que usted realiza se supervisan y se monitorean?
¿Las actividades diarias que usted realiza se

supervisan y se monitorean?
10%
20%
50% Nunca
Pocas veces
Casi siempre
20%
Siempre
Ilustración 7 Diagrama de porcentaje referente al control e inspección del comercial
Análisis: Se puede interpretar que 50% indica que nunca realizan el monitoreo y
tampoco supervisan las actividades, el 20% indica que pocas veces lo realizan es
decir cuando es tiempo de temporadas buenas para ellos, el otro 20% menciona
que casi siempre por ser personal nuevo y el otro 10% indica que siempre están
pendiente de ellos lo que se concluye que no existe un control del personal.

49
8. ¿Cómo calificaría el ambiente de su lugar de trabajo?
¿Cómo calificaría el ambiente de su lugar de

trabajo?
Malo
20% 10%
Regular
40% Bueno
30%
Excelente
Ilustración 8 Diagrama de porcentaje referente a la calidad y ambiente en el lugar de trabajo del comercial
Análisis: En cuanto al ambiente del lugar de trabajo se puede evidenciar que el
30% indica que es bueno, el 40% indica que es regular el ambiente el 10% indica
que es malo y el 20% indica que es excelente por lo que se puede concluir en
cuanto a esta pegunta que no es un ambiente de trabajo grato.

50
9. ¿Los productos son clasificados y ordenados según sus características?
¿Los productos son clasificados y ordenados

según sus características?
20% Nunca
30%
Pocas veces
Casi siempre
10%
40% Siempre
Ilustración 9 Diagrama de porcentaje referente a la organización del comercial
Análisis: Referente a esta pregunta se puede observar que el 40% indica que
pocas veces los productos son ordenados según sus características, el 20% indica
que nunca se encuentra organizado los productos, el 10% indica que casi siempre
están clasificados, el 30% indican que siempre se encuentran organizado. Se puede
concluir que ahí un alto porcentaje de desorden en cuanto a la clasificación de los
productos.
51
10. ¿Qué tiempo se suele demorar al despachar un producto?
¿Qué tiempo se suele demorar al despachar un

producto?
10%
40% 0 s. a 1 mins.
30%
2 mins. a 3 mins
4 mins. a 5 mins
20% 6mins. a 10mins
Ilustración 10 Diagrama de porcentaje referente al tiempo (atención al cliente) del comercial
Análisis: En cuanto a esta pregunta que si se demoran en despachar el producto
indican el 40% se demora 6 mins en despachar por no encontrar la mercadería en
su respectivo lugar, el 30% indica que 2 mins a 3mins se demora en despachar
porque ellos perchan la mercadería y saben la ubicación de los productos, el 20%
indica que 4 mins a 5 mins por lo que se puede concluir que el personal no
encuentra el producto por no estar ubicado en sus respectivo lugar y además por no
tener señaléticas donde indique donde esta cada cosa y de 0 s. a 1 mins se
demoran cuando son objetos por unidades.

52
11. ¿Ha encontrado productos en la bodega que al cliente le había dicho que no
tenían?
¿Ha encontrado productos en la bodega que al

cliente le había dicho que no tenían?
10%
20%
Nunca
40% Pocas veces

30% Casi siempre
Siempre
Análisis: En cuanto a que si se ha encontrado productos en la bodega que al
cliente le habían dicho que no tenían el 40% indica que pocas veces les ha pasado,
por no llevar un control sobre la cantidad de mercadería que hay, el 30% indica que
casi siempre les pasa esto por no llevar un buen inventario de lo que entra y sale, el
20% indica que siempre les pasa, y el 10% indica que nunca le ha pasado por ser
trabajador antiguo y sabe la ubicación de cada producto.
Ilustración 11 Diagrama de porcentaje referente al área del comercial

53
12. ¿Existe algún tipo de instructivos o pasos a realizar que indiquen cómo se
puede mantener una buena imagen en un negocio?
¿Existe algún tipo de instructivos o pasos a

realizar que indiquen cómo se puede mantener
una buena imagen en un negocio?
20% 20%
Si
10% No
Puede ser
50%
Desconozco
Ilustración 12 Diagrama de porcentaje referente a la capacitación del comercial
Análisis: Referente a esta pregunta que si existe instructivo o pasos sobre
mantener la buena imagen del negocio se puede evidenciar que el 50% indica que
no existe ni saben que son instructivos, el 20% menciona que desconocen sobre el
tema no sabían que era algo necesario para resaltar el comercial, el 20% indica que
si tienen conocimiento, y el 10% indican que puede ser que haya un instructivo pero
no lo han visto, por lo que se puede concluir que existe un alto porcentaje en el
desconocimiento de que se podría hacer para una buena imagen del negocio.
54
13. ¿Ha encontrado productos de papelería que hayan sido deteriorados por la
presencia de plagas o roedores?
¿Ha encontrado productos de papelería que

hayan sido deteriorados por la presencia de
plagas o roedores?
10%
20% Nunca
60% Pocas veces

10% Casi siempre
Siempre
Ilustración 13 Diagrama de porcentaje referente al control de plagas y roedores del comercial
Análisis: En cuanto a que si se ha deteriorado productos por presencia de plagas
indica el 60% que siempre, por no hacer una adecuada limpieza , el 20% menciona
que pocas veces, el 10% indica que casi siempre hay presencia de roedores por
dejar residuos en el piso, el otro 10 % menciona que nunca ahí presencia de plagas
por que no han visto ninguna , por lo que se puede concluir que existe un alto
porcentaje de presencia de roedores y plagas por lo que se puede decir que no
llevan una adecuad limpieza y desinfección de piso.

55
3.7.2 Encuestas a Usuarios Externos (clientes)
14. ¿Considera usted que el servicio que brinda el Comercial María Fernanda es
adecuado?
¿Considera usted que el servicio que brinda el

Comercial María Fernanda es adecuado?
15%
25%
Si
10% No
Pocas veces
50% Siempre
Ilustración 14 Diagrama de porcentaje referente al servicio
Análisis: Referente a esta pregunta que si brinda un servicio adecuado a los
clientes se puede evidenciar que, el 50% indica que no brinda un buen servicio, el
25% menciona que, si brinda un servicio adecuado al cliente, el 15% indica que
siempre brinda un buen servicio, y el 10% indican que pocas veces el comercial
brinda un buen servicio a sus clientes.

56
15. ¿Considera usted que el personal del Comercial María Fernanda debe
capacitarse en alguna herramienta de calidad?
¿Considera usted que el personal del

Comercial María Fernanda debe capacitarse
en alguna herramienta de calidad?
15%
Si
12% No
8% Probablemente
Desconozco
65%
Ilustración 15 Diagrama de porcentaje referente a la herramienta de calidad
Análisis: Referente a esta pregunta la cual dice que, si el personal debe
capacitarse para tener una mejor atención al cliente, el 65% indica que los
colaboradores si deben capacitarse, el 15% menciona que desconocen sobre el
tema no sabían que era algo necesario para resaltar el comercial, el 12% indica que
sí que probable si necesite una capacitación, y el 8% indican que no creen
necesaria una capacitación para atender al cliente en este tipo de negocios.

57
16. ¿Considera usted que, mejorando la atención y servicio del Comercial María
Fernanda, con la capacitación recibida, conservaría la lealtad y fidelidad con
ellos?
¿Considera usted que, mejorando la atención y

servicio del Comercial María Fernanda, con la
capacitación recibida, conservaría la lealtad y
fidelidad con ellos?
9%
Si
No
22%
Probablemente
6%
Desconozco
63%
Ilustración 16 Diagrama de porcentaje referente a la lealtad y fidelidad del cliente
Análisis: Referente a esta pregunta que indica que, si el comercial mantiene un
buen servicio mediante una buena capacitación, establecerían lealtad y fidelidad, el
63% indica que, si serian clientes files, el 22% menciona que probablemente lo
harían, el 9% desconoce si lo harían o no porque no saben nada acerca de una
capacitación que garantice un buen servicio, y el 6% indican que no lo harían ya que
existen varios locales iguales.

58
En todas las encuestas se observa en general errores de limpieza organización y
demoras, por lo que es imperativo la creación de fichas técnicas y demás elementos
que nos brinda la metodología 5s que se demuestran en el capítulo 4.
CAPÍTULO IV
4. Propuesta
Esta propuesta va orientada a la aplicación de la metodología 5S en el comercial
“María Fernanda” basándose en el desarrollo de las actividades que se ejecutan, a
través de un plan de mejora proponiendo objetivos que permitan el desarrollo de
directrices apropiadas y de las herramientas necesarias para dar cumplimiento con
la propuesta.
4.1.1 Objetivo de la propuesta
Entre varios de los objetivos que se pretenden plantear en este trabajo de
investigación tenemos:
1. Manejar de una manera correcta el orden y la limpieza en el área
seleccionada.
2. Disminuir el tiempo perdido en la búsqueda de materiales que se encuentran
fuera de su lugar.
3. Dar capacitación al personal del comercial sobre el uso y los beneficios de la
metodología 5S.
4. Dar un mejor aspecto en el área de la bodega y almacén para brindar una
buena imagen frente a los clientes.
5. Motivar e incentivar a los trabajadores a un cambio de cultura de calidad
enfocándose en el orden e higiene en su lugar o puesto y trabajo.

59
4.1.2 Enfoque de la propuesta
Esta propuesta de mejora está orientada a brindar solución a los inconvenientes
suscitados debido a la presencia de suciedad y desorden los cuales son factores
que complican el cumplimiento diario de las labores que realizan los trabajadores
del comercial “María Fernanda” haciendo que la imagen del comercial se vea
opacada frente a los clientes.
4.2 Sistema de verificación de cumplimiento de la metodología 5`S por cada
una de sus etapas
 Se procederá a realizar un sistema de control como es el checklist para
ratificar el cumplimiento de la aplicación del plan de mejora en el área de
bodega y almacén del comercial “María Fernanda”
 Se evaluarán las condiciones actuales del comercial “María Fernanda “es
por eso que se recomienda realizar las capacitaciones semestralmente.
4.3 Plan de Implementación
Para una correcta aplicación es necesario el compromiso de los colaboradores y de
la dirección que promoverá el trabajo en equipo y la inclusión de objetivos alineados
a la metodología 5S.
Dentro del plan de mejora que se quiere mostrar a los dueños y trabajadores del
comercial “María Fernanda “se muestran los siguientes pasos:
 Se comenzará con una reunión con los dueños del comercial en donde se les
presentará el proyecto de mejora con el fin de lograr tener el permiso y
autorización para poder poner el plan en marcha.

60
 Se capacitará al personal encargado de la bodega presentándole las
metodologías de las 5S y cuáles son los beneficios que traería a la empresa
al aplicarla de una manera correcta.
 Se realizará la ejecución de las S de la metodología: selección, orden,
limpieza, estandarización, disciplina; detallando los fundamentos de cada una
de ellas y cuál es su propósito en el comercial.
Determinación del diagrama de flujo de la implementacion
Ejecución 1S(Seiri)
Ejecución 2S(Seiton)
Ejecución 3s(Seiso)
Ejecución 4S(Shitsuke)
Ejecución 5S (Seiketsu)
Evaluacion de cada S
Ilustración 17 Diagrama de flujo de las 5S

61
Elaborado por: Kimberly Ciurliza & Feliciano Mullo
4.4 Diagrama de flujo
A continuación, se presenta el diagrama de flujo del plan de mejora de la
metodología 5s en el centro comercial.
Inicio
Organizar, distribuir y ejecutar

las acciones preventivas
establecidas sobre la
Realizar la inspección con el metodología 5S
administrador para identificar
zonas de oportunidad para
Autores: Kimberly
llevar Ciurliza & Feliciano
acciones Mullo
de mejora.
Realizar la inspección por las
áreas para evaluar y verificar la
ejecución y eficacia de las
Recopilación de datos acciones implementadas
Reunir con el administrador

Fin
para indicarle todas las
falencias y definir acciones de
mejora mediante la metodología
5S
Comunicar a todo el personal

sobre los
 Objetivos
 Plan de mejora
Capacitar al personal acerca de

los cambios de mejora para el
comercial es decir Metodología
5S
Ilustración 18 Diagrama de flujo Comercial María Fernanda
62
4.5 Desarrollo de la metodología 5S
4.5.1 Aplicación de Seiri – Clasificar
La primera fase de la implementación de la metodología 5´S consiste en la
aplicación de Seiri el cual permite clasificar todos los materiales que se encuentran
en las áreas.
Para los materiales seleccionados se los puede clasificar según su necesidad:
 Si se usa en menos de 1 vez al año: se recomienda desechar.
 Si se usa menos de 1 vez al mes: tiene algún tipo de utilidad (se puede
quedar en el almacén).
 Si se usa 1 vez a la semana: se pueden quedar en el almacén, pero con
mayor alcance que los que se quedan 1 vez al mes).
 Si se usan con mayor frecuencia o todos los días: deben estar a la mano de
los trabajadores y llevarlos consigo.
Luego de separar los elementos innecesarios de los necesarios se procederá a
colocar la tarjeta roja en el que se pretende separar los elementos innecesarios,
contabilizarlos, empaquetarlos y distribuirlos.
A continuación, se procede a registrar todos los registros de los elementos en el
formato de control “Tarjeta Roja”.
Con esta actividad se podrá identificar todos los elementos que pueden ser
reutilizados y los que deben ser desechados.

63
TARJETA ROJA "COMERCIAL MARIA FERNANDA"

Categoría Razón
Maquinaria No se necesita
Accesorios y Herramientas Excedente
Inventario en proceso Defectuoso
Producto terminado Material de desperdicio
Producto en proceso
Otros
Otros
Destino
Enviar a almacén Reubicar en zona
Destruir/desechar Otro
Articulo Código de articulo
Fecha Cantidad
Responsable:
Ilustración 19 Tarjeta Roja
Elaborado por: Kimberly Ciurliza & Feliciano Mullo
La tarjeta roja permitirá categorizar los elementos según su uso complementando la
tarea de clasificación realizada anteriormente y los artículos obsoletos o defectuosos
pueden ser utilizados para venta en remates reduciendo perdidas.
Esta etapa se la realiza con la finalidad de eliminar obstáculos y tiempos de
búsqueda. Reduciendo los objetos innecesarios.
Teniendo en cuenta las siguientes recomendaciones:
 Etiquete las áreas necesarias
 Si tiene duda retire el articulo
 Etiquete solo los artículos necesarios
 No se debe poner más de 1 etiqueta al mismo articulo
 Trasportar todos los artículos necesarios al área asignada
 Poner atención a los artículos peligrosos

64
4.5.2 Aplicación de Seiton – Ordenar
Una vez que se hallan definido los procesos y objetos necesarios, estos deben
ubicarse en el lugar indicado para el correcto funcionamiento. Cada objeto u
elemento debe tener su propio espacio y siempre debe mantenerse en el mismo
lugar para que estén disponible las veces que sea necesario adquirirlo.
A continuación, se detallan las actividades a realizar:
 Definir lugares para colocar los objetos
 Implementar métodos de control visual (nombre de la empresa-Códigos-
abreviatura-numeración), letreros (afiches)
 Identificar objetos que van a ser trasladados
 Traslados de equipos, herramientas o artículos clasificados
 Registro de formatos de almacenamiento código de producto de entrada o
salida
La aplicación de esta técnica facilitará a los colaboradores el despacho de productos
de una manera ágil y rápida al poder ubicar los elementos que necesita
rápidamente.
La ubicación de letreros se realizará en lugares estratégicos para identificar
ubicación de maquinarias, herramientas, artículos
La bodega será delimitada a través del uso de cárteles, códigos distintivos para
separar las áreas y permitir el traslado y ubicación de los elementos de una manera
correcta.
La finalidad de esta técnica es:
 Ahorrar tiempo buscando un objeto extraviado

65
 Tener una mayor facilidad de producción y ejecución en el trabajo,
 Tener menos necesidades de control de los jefes o supervisores,
 Elevar la eficacia y eficiencia
 Mantener un mejor ambiente laboral.
 Libera espacio
 La limpieza y el aseo se lo puede realizar con mayor facilidad
 Se maneja un mejor inventario de productos
El orden es una de las “s” de mayor importancia para que se pueda mostrar y aplicar
la estandarización.
CRITERIO PARA ORDENAR
Funcional Ordenado Seguro
• Establece un • Define un lugar • Almacenar de

metodo o para cada objeto manera que los
proceso de trabajadores
almacenamiento esten libres de
accidentes
Ilustración 20 Criterios del Orden
Autores: Kimberly Ciurliza & Feliciano Mullo

66
4.5.3 Aplicación de Seiso – Limpieza
La tercera parte de la implementación de la metodología no solo consiste en limpiar
todas las áreas sino recuperar elementos descartados por suciedad. Esta estrategia
le permite al comercial tener los espacios de trabajos limpios y adecuados, así como
la de atención al cliente mejorando la percepción de estos hacia la empresa; es
importante el compromiso de la dirección y de todos los colaboradores.
En la siguiente lista se detallan las actividades a realizar para alcanzar el éxito en la
implementación de Seiso:
 Determinar Manual de limpieza
 Limpieza de áreas
 Registro de control de limpieza de áreas
Es importante que el encargado de la metodología 5´S retroalimente a los
colaboradores sobre los cronogramas y el manual de limpieza que se determinó
anteriormente y el encargado sea el que realice el control de las áreas de limpieza a
través de formatos. La limpieza es un hábito que se debe aplicar diariamente.
Esta aplicación se la realiza con la finalidad de que:
 El trabajo sea simplificado
 Reducir accidentes laborales
 Mejorar la imagen del comercial
 Ahorrar tiempo de distribución
 Optimización de materiales
 Aumentar espacios.
67
4.5.4 Aplicación de Seiketsu - Estandarizar
El cuarto paso consiste en la estandarización de las herramientas, es decir hacer
una integración de todo lo que se aplicó anteriormente (Clasificación, Orden y
Limpieza). Se procede a evaluar las 3S por medio de un checklist y si cumple con lo
dispuesto en el programa de mejora se continua con la 5S, pero si no cumple se
procede a reprocesar todas las S desde el principio.
4.5.5 Aplicación de Shitsuke - Disciplina
La quinta parte de la aplicación requiere el compromiso de todo el comercial desde
el operario hasta la dirección en la cual se busca que la metodología 5´S sea un
hábito de uso permanente en el desarrollo de las actividades diarias promoviendo
una cultura orientada a la mejora continua.
4.5.5.1 Rol de la alta dirección
 Para fomentar la implementación de una nueva cultura de calidad es
necesario que los miembros del comercial María Fernanda sigan las
siguientes disciplinas:
 Educar a los trabajadores en los principios y técnicas de las 5S
 Proveer los recursos necesarios para la implementación de las 5S
 Participar en las actividades
 Evaluar la evolución y el progreso de la implementación en cada área del
comercial
 Demostrar compromiso y entrega
4.5.5.2 Rol de los trabajadores
 Tener disposición para aceptar cambios
 Asumir con disciplina y pasión la implementación de las 5S

68
 Aceptar los estándares y reglas que conserve el comercial
 Pedir el apoyo o recurso que se necesita para la implementación de las 5S
 Participar en la formación de la mejora del comercial
 Se llevará un sistema de control para verificar el cumplimento de la
metodología 5S se puede evidenciar en el (anexo 4.5.5.3).
4.6 PROGRAMA DE CAPACITACION
Se procedió a la realización de un programa de capacitación en el comercial María
Fernanda contribuyendo conocimientos sobre los beneficios, importancia de la
implementación de la metodología 5S.
Este programa de capacitación consta de descripciones donde detalla todo lo que
se realizará como es:
 Niveles de capacitaciones: en esta se detalla el nivel de capacitación que se
necesita, y se puede ver el seguimiento que se realizará en el anexo 4.6.1
(NIVEL DE CAPACITACIÓN)
 Tema de Capacitaciones: se detalla un listado de los temas a tratar para
llevar un seguimiento documentado se puede visualizar en el anexo 4.6.1
(TEMA DE CAPACITACIÓN)
 Ficha de registro general en este documento se registrará el tema a tratar, el
contenido, el instructor que realizará la respectiva capacitación esta ficha se
la realiza con la finalidad de llevar un seguimiento y control de lo dictado se
puede verificar en el anexo 4.6.1 (REGISTRO DE GENERAL DE
CAPACITACION)
Y se puede evidenciar en el anexo 4.6.1 Estas capacitaciones se dictarán
semestralmente al personal quien conforma el comercial.

69
4.7 PROGRAMA DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN DE ÁREAS:
Para realizar el procedimiento de limpieza y desinfección de áreas se debe
desarrollar interrogantes como:
Que necesito y que voy a limpiar y desinfectar
Con que frecuencia lo voy a realizar.
Quienes son los responsables de realizar esta limpieza.
También contará con:
 Ficha de registro de control de limpieza en esta se describe el lugar a limpiar,
el producto que se va a utilizar y la dosis que se va aplicar para llevar el
seguimiento del registro se puede verificar en el anexo 4.7.1 (REGISTRO DE
CONTROL DE LIMPÍEZA).
 Lista de productos químicos consiste en detallar todas las especificaciones
de los productos que son aplicables en el comercial se puede evidenciar en el
anexo 4.7.1 (REGISTRO DE LISTA DE PRODUCTOS QUIMICOS).
 Registro de control de productos utilizados para la limpieza en este registro
se detalla el producto que se utiliza para la respectiva limpieza y para verificar
si cumplen con todos los estándares esta ficha se puede verificar en el anexo
4.7.1 (REGISTRO DE CONTROL DE PRODUCTOS DE LIMPIEZA)
Este programa se realizará en el momento indicado, siguiendo parámetros
asignados se puede evidenciar en el anexo 4.7.1.

70
CONCLUSION:
 Se evaluaron las indisciplinas de la situación actual del comercial “María
Fernanda”, mediante el diagrama de Ishikawa se pudo verificar las diferentes
carencias que presenta el personal en cuanto a la desorganización, limpieza
y desinfección de las áreas de almacén y bodega, se pudo obtener estos
resultados por medio de las encuestas que se realizaron al personal y por la
herramienta de calidad Ishikawa.
 Se aplicó la metodología 5S en las áreas de almacén y bodega para disminuir
la pérdida de tiempo en búsqueda de materiales, desorden, presencia de
suciedad con la finalidad de brindar solución a los inconvenientes.
 Se diseñó un programa de capacitación referente a la metodología de 5s para
el personal que forma parte del comercial, este permitirá adquirir y desarrollar
los conocimientos y habilidades relacionados a las actividades que esté
desarrollando, en el cual se evidenciara que el personal está totalmente
capacitado para aplicar la metodología de las 5s.
 Se concluye que es necesario cumplir el procedimiento de limpieza y
desinfección en las áreas de almacén y bodega en el cual se establecieron
lineamientos de forma estructural, mediante la prevención de alergias al
personal y disminución de roedores y plagas asegurando la calidad del
producto.
71
RECOMENDACIÓN
 Se recomienda que el comercial “María Fernanda” establezca la metodología
5S evitando la desorganización de sus productos, la limpieza inadecuada y la
mala imagen del comercial previniendo el servicio de calidad.
 Se sugiere la aplicación de la metodología 5s la cual permitirá dar una buena
imagen en la empresa frente a los clientes y que el lugar de trabajo sea más
seguro, confiable y productivo.
 Es necesario considerar que el programa de capacitación se cumpla y se
realice en el tiempo indicado, llevando su respectiva documentación, con la
finalidad de motivar e incentivar al personal para que tengan una cultura de
calidad.
 Realizar el cumplimiento de limpieza en los periodos mencionados para evitar
la presencia de bacterias, ratas y plagas que harán que materiales sean
afectados.
72
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ANEXOS
74
4.5.5.3 SISTEMA DE CONTROL DE LA METODOLOGIA 5S
CATEGORIA ELEMENTOS SI NO
¿Han sido eliminados todos los artículos innecesarios?
¿Están todos los artículos restantes arreglados
correctamente en condiciones sanitarias y seguras?
¿Los pasillos y áreas de trabajo están señalados,
SELECCIÓN ordenados y limpios?
¿Los artículos innecesarios son separados mediante la
aplicación de la tarjetas roja?
¿Existe un procedimiento para eliminar los artículos
innecesarios?
¿Existe un lugar específico para todo, marcado
visualmente?
¿Se encuentran todos los productos en el lugar
asignado?
ORDEN
¿Son los estándares y los limites fáciles de reconocer?
¿Es fácil de reconocer el lugar para cada artículo?
¿Se vuelven a colocar en su lugar los artículos después
de usarlos?
¿Están las áreas de trabajo limpias, usan limpiadores y
detergentes apropiados?
¿El equipo de trabajo se mantiene limpio y en buenas
condiciones?
¿Se distinguen fácilmente los materiales de limpieza?
LIMPIEZA
¿Las medidas de limpieza utilizadas son seguras para
el comercial?
¿Las medidas de limpieza y los horarios son visibles
fácilmente?
¿Están los productos en contacto directo con el piso?
¿El personal genera mejoras en el área de trabajo?
¿Existen estándares o procedimientos y se emplean de
ESTANDARIZA
CIÓN
forma activa?
¿Se mantienen las primeras S (Ordenar clasificar
limpiar) en el área de trabajo?
¿Los trabajadores observan los procedimientos de
limpieza?
¿Se verifica regularmente el cumplimiento de cada
miembro de la organización?
¿Todo el personal se involucra para que el almacén
DISCIPLINA este ordenado y limpio?
¿Son observadas las reglas de limpieza?
¿Se respetan las señaléticas de no comer y no fumar en
áreas prohibidas?
¿La basura y los desperdicios están bien localizados y
ordenados?
75
CODIGO: MF.PC.001
PROGRAMA DE CAPACITACION DEL
COMERCIAL REVISION:0
FECHA:28/10/2019
4.6.1 PROGRAMA DE CAPACITACIÓN
ELABORADO POR: REVISADO POR: APROBADO POR:

76
CODIGO: MF.PC.001
FECHA:28/10/2019
CONTENIDO
1. OBJETIVO
2. ALCANCE
3. SECTOR AFECTADO
4. RESPONSABLE
5. DESARROLLO
6. DOCUMENTACION Y REGISTRO
7. ANEXOS

77
CODIGO: MF.PC.001
FECHA:28/10/2019
1. OBJETIVO
Capacitar al personal que conforma el comercial, aportando conocimientos sobre los
beneficios de la implementación de la metodología de la 5s enfocándose en el
manejo de los productos, mejorando su ambiente laboral con la finalidad de generar
cambios de conductas aumentando la productividad y el bienestar del personal.
2. ALCANCE
Para el personal que conforma el comercial
3. SECTOR AFECTADO
El personal de cada área
4. RESPONSABLE
El administrador y el personal que conforma el comercial
5. DESARROLLO

78
CODIGO: MF.PC.001
FECHA:28/10/2019
Se realiza las capacitaciones para incorporar conocimientos y habilidades
necesarias para la implementación de la metodología 5s, todo lo relacionado en
comunicación, herramientas o parámetros.
Capacitaciones de acuerdo a su nivel:
 Básico
 Intermedio
 Avanzado
Niveles de capacitación:
Nivel de capacitación Dirigido a Objetivo
Es brindar conocimientos necesarios para
Básico Al personal de cada área conseguir una mayor productividad y un mejor
ambiente laboral.
Al personal que requiera Es ampliar los conocimientos, perfeccionando
Intermedio profundizar conocimientos habilidades relacionadas a las actividades que
o experiencias desempeñan.
Avanzado Personal que desea ejercer Es poder ejercer responsabilidades o controles
otra actividad dentro del comercial

79
CODIGO: MF.PC.001
FECHA:28/10/2019
Procedimientos:
Se mantendrán evidencia de las capacitaciones recibidas dentro del

establecimiento, como:
 Ficha de temas de capacitación recibidas
 Registro general de capacitación
 Análisis y verificación de la capacitación asignada.
6. DOCUMENTACION Y REGISTROS
 Contenido de los temas de capacitación
 Evaluaciones realizadas (los otorgará el capacitador)
7. ANEXOS
 Contenido de los temas de capacitación semestral


80
CODIGO: MF.PC.001
FECHA:28/10/2019
CONTENIDO DE LOS TEMAS DE CAPACITACIÓN
TEMA SUBTEMAS RECURSOS TIEMPO DE DURACIÓN
 Objetivos de la  Presentación
Introducción a la metodología 5S ppt
Metodología de las 5s  Beneficios de la  Videos 1 hora con 30 min
metodología 5S  Fotografías
 Importancia de la  Material escrito
metodología 5S
 Recomendaciones de
la metodología 5S
 Organizar y clasificar  Videos
 Ordenar  Fotografías
Implementación de la  Limpiar  Material escrito 2 hora con 30 min
metodología 5S  Mantener y mejorar
 Disciplinar

81
CODIGO: MF.PC.001
FECHA:28/10/2019
TEMA SUBTEMAS RECURSOS TIEMPO DE
DURACIÓN
 Atención al
cliente
 Presentación
 Comunicación
ppt 1 hora
entre
Liderazgo trabajadores  Videos
 Trabajo en
 Fotografías
equipo
 Material escrito
 Soluciones de
problemas
 Motivación a los
operarios

82
CODIGO: MF.PC.001
FECHA:28/10/2019
REGISTRO GENERAL DE CAPACITACIÓN
Nivel: general
Tipo: entrenamiento
Fecha: Instructor:
Hora de inicio: Hora de finalización:
Contenido: Material de apoyo
Generalidades:  Presentación ppt
 Videos
 Fotografías
 Material escrito
Participantes:
NOMBRE Y APELLIDOS ÁREA FUNCIÓN FIRMA

83
CODIGO: MF.PL.001
PROGRAMA DE LIMPIEZA Y
DESINFECCIÓN DE ÁREAS DEL REVISION:0
COMERCIAL
FECHA:28/10/2019
4.7.1 PROGRAMA DE
LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN
DE ÁREAS

84
CODIGO: MF.PL.001
COMERCIAL
FECHA:28/10/2019
CONTENIDO
1. OBJETIVO
2. ALCANCE
3. SECTOR AFECTADO
4. RESPONSABLE
5. DESARROLLO
6. DOCUMENTACIÓN Y REGISTRO
7. ANEXOS

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CODIGO: MF.PL.001
COMERCIAL
FECHA:20/10/2019
1. OBJETIVO:
Disponer normativas de limpieza y desinfección en las áreas de bodega y
almacén para asegurar que los productos se encuentras en buenas
condiciones, clasificados y ordenados con la finalidad de minimizar la
presencia de roedores, bacterias.
2. ALCANCE
El personal de limpieza.
3. SECTOR AFECTADO
El personal que conforma el comercial, de limpieza y área de bodega y
almacén.
4. RESPONSABLE
El administrador y el personal de cada área de limpieza.
5. DESARROLLO
Los procesos de limpieza y desinfección dentro del área de bodega y almacén se
encuentran:

86
CODIGO: MF.PL.001
COMERCIAL
FECHA:20/10/2019
La limpieza se realiza antes de comenzar la jornada laboral, con la finalidad de tener
el área limpia.
La desinfección se realiza después de haber terminado la jornada laboral.
Para llevar a cabo el programa de limpieza y desinfección en las áreas de
bodega y almacén se debe tener en cuenta:
 Adecuado uso de los productos químicos como detergentes,
limpiadores con sus respectivos métodos de concentración y
aplicación.
 Con que frecuencia se realiza la limpieza y desinfección.
 Personal encargado de realizar la limpieza y desinfección.
LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN DE PISO
Materiales:
 Agua
 Escobas
 Trapeadores

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CODIGO: MF.PL.001
COMERCIAL
FECHA:20/10/2019
 Limpiador neutral(desinfectante)
 Detergentes
 Cepillos bi-level
Frecuencia:
Realizar después de haber finalizado la jornada laboral, o si el administrador lo
considere necesario.
Precauciones:
Para realizar la respectiva limpieza hay que observar si no hay movimiento en el
almacén para poder proceder a realizar esta actividad.
Se debe manipular el detergente y desinfectantes con precaución para esto se debe
contar con el equipo de protección.
Áreas a limpiar:
1. Limpieza de piso y pasillos
2. Limpieza de paredes
3. Limpieza de vidrios externos.

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CODIGO: MF.PL.001
COMERCIAL
FECHA:20/10/2019
PROCEDIMIENTO DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN DEL PISO Y PASILLOS:
1. Preparar el detergente y desinfectante a utilizar de acuerdo a las
especificaciones.
2. Retirar objetos que se encuentre cercano al piso o pared para
realizar la limpieza
3. Barrer por todas las superficies que haya polvo o suciedad y los
residuos de los artículos se debe recoger y desechar en el
recipiente adecuado.
4. Quitar las fundas de los recipientes y cerrarlas bien para luego ser
depositadas cuando pase el recolector.
5. Lavar, desinfectar y secar los recipientes de desechos.
6. Humedecer el piso.
7. Aplicar la solución del detergente y dejarlo actuar para luego
proceder a limpiar.
8. Pasar el trapeador y retirar el exceso de detergente.
9. Luego enjuagar y exprimir con abundante agua el trapeador
10. Secar el piso con el trapeador y humedecer con el desinfectante.

89
CODIGO: MF.PL.001
COMERCIAL
FECHA:20/10/2019
11.Escurrir y dejar secar.
MATERIALES DE LIMPIEZA DE PAREDES
 Escobillón
 Desinfectante
Frecuencia:
Esta limpieza se debe realizar mensualmente.
PROCEDIMIENTO DE LIMPIEZA DE PAREDES
1. Quitar todo lo que se puede deteriorar.
2. Humedecer el escobillón con agua y desinfectante.
3. Aplicar de manera circular suavemente empezando desde la parte
superior hasta llegar a la parte inferior de la pared.
4. Escurrir y dejar secar.
MATERIALES DE LIMPIEZA DE VIDIOS
 Agua
 Franela
 Toalla desechable

90
CODIGO: MF.PL.001
COMERCIAL
FECHA:20/10/2019
Frecuencia:
Esta limpieza se la debe realizar diariamente.
PROCEDIMIENTO DE LIMPIEZA DE VIDRIOS
1. Preparar la solución de detergente y desinfectante de acuerdo a las
especificaciones del producto.
2. Sumergir la franela para vidrio y dejar actuar.
3. Frotar con la franela de manera circular.
4. Enjuagar la franela con abundante agua, se la vuelve a pasar.
5. Secar bien con la ayuda de una toalla desechable.
ANEXOS
 Registro de control de limpieza y desinfección en área de producción.
 Lista de productos para limpieza y desinfección.
1. DOCUMENTACION Y REGISTRO
 Registro de limpieza y desinfección.
 Lista de productos químicos
 Registro de control de producto de limpiezas

91
CODIGO: MF.PL.001
COMERCIAL
FECHA:20/10/2019
REGISTRO DE CONTROL DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN EN LAS
ÁREAS
FECHA: _______________ RESPONSABLE: __________________
LUGAR NOMBRE USO/DOSIS FORMA DE RESPONSABLE OBSERVACION
DEL APLICACIÓN
PRODUCTO
PISO-
PASILLO
PAREDES
- TECHO
VIDRIO

92
CODIGO: MF.PL.001
COMERCIAL
FECHA:20/10/2019
LISTA DE PRODUCTOS QUIMICOS PARA LA LIMPIEZA
NOMBRE TIPO DE LUGAR USO/DOSIS ESPECIFICACIONES RESPONSABLE

DEL SUSTANCIA DEL PRODUCTO
PRODUCTO
Detergente Liquida Pisos Según las Es un limpiador
solida indicaciones alcalino clorado
del caustico diseñado Encargado de
fabricante. para el uso de limpieza
industrias
Limpieza 20cc en 10 Insecticida de menor Encargado de

cypermetrina insecticida general litros de toxicidad que no limpieza
o interna y agua produce daño al
Deltrarnitrina externa personal
(Insecto)
Cebos Wafarina Área Sobres Cebos Encargado de

preparados zumarina afectada anticoagulantes que limpieza
(Roedores) no producen malos
olores

93
CODIGO: MF.PL.001
COMERCIAL
FECHA:20/10/2019
REGISTRO DE CONTROL DE PRODUCTOS QUÍMICOS UTILIZADOS PARA

LIMPIEZA DE LAS AREAS
Fecha: _____________________________ Responsable: __________________________
NOMBRE DEL USO/ DOSIS FORMA DE RESPONSABLE OBERVACION

PRODUCTO APLICACIÓN

94
4.8 ANEXOS DEL ALMACEN:
Se puede evidenciar que existen elementos

que no pertenecen a esta área y que existen
presencia de telarañas y suciedad en el área
de paredes y techos
Se observa que existe una mala organización y

presencia de insectos
En el archivador principal se muestran

artículos en orden, pero mal clasificados sin
distintivos ni códigos
95
Se puede evidenciar que existen mezclas de

artículos
Se observó que los artículos se encuentran mal

ubicados
Se observa que existe desorden en la vitrina y

se encuentran pañosas y sucias
96
4.9 ANEXO: Diagrama Ishikawa
4.9.1 Diagnóstico
97
4.9.2 Pronóstico
98
4.9.3 Control pronóstico

99
4.10 ANEXO:
ENCUESTA
FACULTAD DE INGENERIA QUIMICA
CARRERA INGENERIA SISTEMAS DE CALIDAD Y EMPRENDIMIENTO
Encuesta para el personal del comercial “María Fernanda”
Objetivo: Recopilar información del comercial “María Fernanda”, para llevar

a cabo la propuesta de plan de mejora basada en la Metodología 5s.
1. ¿Usted toma y deja los productos en el mismo lugar siempre?
Nunca Pocas veces Casi siempre Siempre
2. ¿Al momento de ejecutar sus actividades diarias cuenta con espacio

suficiente para despachar pedidos?
3. ¿Usted realiza la separación de artículos incensarios de manera

consecutiva?

100
4 ¿Existen controles visuales como carteles, avisos, advertencias

procedimientos que ayuden a mejorar su trabajo en el almacén?
Si No
5 ¿Con que frecuencia realizan la limpieza en las diferentes áreas del

comercial “María Fernanda”?
Diariamente Semanalmente Quincenal Mensual
6 ¿Ha recibido inducción sobre cómo mejorar la productividad de su

trabajo?
Si No
7 ¿Las actividades diarias que usted realiza se supervisan y se

monitorean?
8 ¿Cómo calificaría el ambiente de su lugar de trabajo?
Malo Regular Bueno Excelente

101
9 ¿Los productos son clasificados y ordenados según sus características?
10 ¿Qué tiempo se suele demorar al despachar un producto?
0 s. a 1 mins. 2 mins. a 3 mins 4 mins. a 5 mins 6mins. a 10mins
11 ¿Ha encontrado productos en la bodega que al cliente le había dicho

que no tenían?
12 ¿Existe algún tipo de instructivos o pasos a realizar que hablen sobre

cómo se puede mantener la buena imagen de un negocio?
Si No Puede ser Desconozco
13 ¿Ha encontrado productos de papelería que hayan sido deteriorados

por la presencia de plagas o roedores?

102
FACULTAD DE INGENERIA QUIMICA
CARRERA INGENERIA SISTEMAS DE CALIDAD Y EMPRENDIMIENTO
Encuesta para el personal del comercial “María Fernanda”
Objetivo: Recopilar información del Comercial “María Fernanda”, para llevar

a cabo la propuesta de plan de mejora basada en la Metodología 5s.
1 ¿Considera usted que el servicio que brinda el Comercial María

Fernanda es adecuado?
Si No Pocas veces Siempre
2 ¿Considera usted que el personal del Comercial María Fernanda

debe capacitarse en alguna herramienta de calidad?
Si No Probablemente Desconozco
3 ¿Considera usted que, mejorando la atención y servicio del

Comercial María Fernanda, con la capacitación recibida, conservaría
la lealtad y fidelidad con ellos?
Si No Probablemente Desconozco

Plan de Mejora Basado en La Metodología 5S para Comercial

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UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL

FACULTAD DE INGENIERÍA QUÍMICA

INGENIERÍA EN SISTEMAS DE CALIDAD Y EMPRENDIMIENTO