Producto académico N° 3 - Colaborativo

Criterio Detalle
Temas  Conocimiento del Entorno
 Comportamiento de compra (mercado de consumo o negocios)
 Diseño de la Estrategia
 Mezcla de Marketing

Enunciado Elabora un informe que comprenda los siguientes aspectos:

1. Aspectos Generales
a) Descripción de la empresa
b) Productos/servicios que ofrece
2. Conocimiento del Entorno
c) Análisis del Micro entorno
d) Análisis del Macro entorno
3. Diseño de la Estrategia (escoja un producto o servicio)
e) Factores que influyen en el comportamiento de compra
f) Segmentación del Mercado
4. Mezcla de Marketing (para el producto/servicio del punto anterior)
g) Estrategia de Desarrollo del Producto
h) Estrategia de Precios
i) Establecimiento de canales de Distribución
j) Estrategia de Comunicación
k) Estrategia de Promoción

Integrantes por grupos 04 integrantes

Instrucciones para  Se han establecido grupos de 4 integrantes,
presentar el archivo en  Debe desarrollar un informe respecto a una empresa con los puntos solicitados,
el aula virtual considerando un producto o servicio a desarrollar con los conceptos del curso de
Mercadotecnia.
 La empresa seleccionada debe ser una empresa real (de preferencia de tamaño
mediana o pequeña) con operaciones en el Perú. Se sugiere que sea la empresa donde
labora o la de un familiar cercano.
 Evite que los datos presentados sean copia de documentos de la empresa, De ser así,
coloque la información en comillas y señale la fuente, además debe realizar
comentarios y aportes a la información recabada. Así mismo, si encuentra material o
bibliografía existente, puede usarla como referencia, pero deberá añadir puntos de
vista propios.
 Un miembro del equipo deberá enviar el informe al aula virtual, a través del ícono
Enviar Producto Académico No. 3
 Revisa la rúbrica de evaluación en la que podrás conocer los aspectos que se
evaluarán en el producto que estás entregando.

RÚBRICA DE EVALUACIÓN
 CATEGORÍA Sobresaliente Aceptable Por mejorar Insuficiente Puntos
Describe de forma amplia Describe de forma breve
las características de la a la empresa y los
empresa y los productos o productos/servicios que Solo menciona el Sobr-3
No describe la
Aspectos servicios que ofrece. ofrece. negocio y una breve Acep-2
empresa ni sus
Generales Analiza la misión, los Plantea la misión, los descripción de los
productos.
XMej-1
objetivos de la objetivos y describe la productos o servicios. Insu-0
organización y evalúa la cartera de negocios.
cartera de negocios.
Analiza el micro entorno
Identifica con breve
de forma detallada, según Solo identifica un
explicación los factores No identifica factores Sobr-6
los conceptos de clase grupo de factores del
Conocimiento del del micro entorno y del del entorno del Acep-4
Identifica los factores del entorno del marketing
Entorno macro entorno de forma
macro entorno de
(micro entorno o macro
marketing de la XMej-2
marketing. empresa Insu-0
completa y amplia. entorno).

Explica con detalle los Explica con poco detalle Menciona solo pocos
factores que influyen en el el comportamiento de aspectos del No identifica
comportamiento de compra compra de los clientes. comportamiento de elementos del Sobr-5
de los clientes. Identifica compra.
Diseño de la comportamiento de Acep-3
Identifica claramente el superficialmente el Solo menciona el
Estrategia público objetivo al que público objetivo al que
compra de los XMej-1
segmento de mercado clientes, ni el Insu-0
apunta y explica con apunta y las objetivo. segmento objetivo.
detalle las características características del
del segmento de mercado. segmento de mercado.

Define ampliamente las Define ligeramente las Establece estrategias de Sobr-6

No desarrolla las
Mezcla de estrategias de cada una de estrategias de las marketing en 3 o Acep-4
estrategias de la
Mercadotecnia las variables de la mezcla variables de la mezcla de menos variables de la XMej-2
mezcla de marketing.
de marketing. marketing. mezcla de marketing. Insu-0

Contenido
Empresa Restaurant Gran Chifa Shaolin.....................................................................................................4
1.1 Aspectos Generales...............................................................................................................................4
1.1.1 Descripción de la empresa............................................................................................................4
1.1.2 Productos/servicios que ofrece.....................................................................................................4
1.2 Conocimiento del Entorno...................................................................................................................4
1.2.1 Análisis del Micro entorno...........................................................................................................5
1.2.1.1 Poder de negociación entre proveedores............................................................................5
 1.2.1.2. Poder De Negociación De Los Clientes.............................................................................6
1.2.1.3. Amenaza de nuevos competidores.....................................................................................8
1.2.1.4. Amenaza de servicios sustitutos.......................................................................................10
1.2.1.4. Rivalidad entre competidores Existentes........................................................................11
1.2.2 Análisis del Macro entorno........................................................................................................13
1.2.2.1. Entorno político................................................................................................................13
1.2.2.2. Entorno económico...........................................................................................................13
1.2.2.3. Entorno social...................................................................................................................14
1.2.2.4. Entorno tecnológico..........................................................................................................15
1.2.2.5. Entorno ecológico.............................................................................................................15
1.2.2.6. Entorno legal.....................................................................................................................16
1.3 Diseño de la Estrategia (escoja un producto o servicio)...................................................................16
1.3.1 Factores que influyen en el comportamiento de compra.........................................................16
1.3.1.1. Culturales..........................................................................................................................16
1.3.1.2. Clase social........................................................................................................................17
1.3.1.3. Factores personales..........................................................................................................18
1.3.1.4. Factores psicológicos........................................................................................................18
1.3.1.5. Aprendizaje.......................................................................................................................19
1.3.2 Segmentación del Mercado........................................................................................................19
1.3.2.1. Muestreo............................................................................................................................20
1.3.2.2. Procedimiento para la selección y registro de hogares en ruta.....................................20
1.3.2.3. Tamaño de la muestra......................................................................................................21
1.4 Mezcla de Marketing (para el producto/servicio del punto anterior)............................................21
1.4.1 Estrategia de Desarrollo del Producto......................................................................................21
1.4.1.1. Estrategias.........................................................................................................................22
1.4.2 Estrategia de Precios..................................................................................................................23
1.4.3 Establecimiento de canales de Distribución..............................................................................24
1.4.4 Estrategia de Comunicación......................................................................................................25
1.4.5 Estrategia de Promoción.............................................................................................................26

Empresa Restaurant Gran Chifa Shaolin

1.1 Aspectos Generales

1.1.1 Descripción de la empresa

El restaurante “GRAN CHIFA SHAOLIN”, es una empresa familiar, que se dedica a ofrecer

platillos especializados en chifa, elaborados con materia prima de buena calidad y se encuentra

establecida en la región Junín. Ubicada en las inmediaciones de Huancayo, distrito – El tambo

 en el Jr. Sebastián Lorente e Intermediación con Nemesio raes, a las espaldas de Plaza Vea El

Tambo, el restaurante inicia sus operaciones en el año de 2000, en ese entonces, cuando la

presencia de este tipo de comercios aún no proliferaba a gran escala, se posicionó en el gusto de

las personas de este distrito.

1.1.2 Productos/servicios que ofrece

Los productos a ofrecer son los platillos orientales puesto que es un Chifa

 Arroz chaufa. Sin duda alguna, este es el plato más popular de la chifa

peruana

 Tallarín saltado

 Kam Lu Wantán

 Chicharrón de pollo

 Pollo Chi Jau Kay

 Pollo TiPaKay

 Pollo con piña en salsa agridulce (o pollo crocante con piña)

 Otros.

1.2 Conocimiento del Entorno

Para nosotros poder evaluar y tener un mejor conocimiento sobre el conocimiento del entorno

se aplicará metodologías de análisis que ayudaran identificar mejor un micro entorno y macro

entorno y su impacto hacia la empresa.

1.2.1 Análisis del Micro entorno

Para poder realizar un análisis del micro entorno se tendrá en cuenta y se

utilizará las 5 fuerzas que plantea Porter.

1.2.1.1 Poder de negociación entre proveedores

Los proveedores principales de un restaurante Chifa son las personas que producen

y venden materia prima como verduras en el mercado y son proveedores de otros

restaurantes, esto se evaluara seleccionando a 5 proveedores de verduras evaluando la

calidad de sus productos, color y frescura de ellos.

 También se considerará la evaluación de entre 2 avícolas para la compra de pollos teniendo

en cuenta sus características del producto.

Selección de Proveedores de Materia Prima

14% 22%

21%

19%
24%

Provedor 1 Provedor 2 Provedor 3 Provedor 4 Provedor 5

Fuente: Elaboración propia.

En este caso de proveedores de materia primas como verduras,

estimadas entre 5 empresas proveedoras en Huancayo se encuentran entre sus

principales clientes las pollerías, restaurantes como chifas y como venta

personal en el mercado mayorista.

Por ende, como parte de la relación comercial, los procesadores deben

de ofrecer servicios de valor agregado como ventas al crédito ante una

determinada cantidad, entrega del producto en el local, dándole un valor al

producto como por ejemplo el envase donde lo traerán entre otros.

 Avicolas a Seleccionar
30%

70%

Provedor 1 Provedor 2

Por otra parte, en caso de los restaurantes y pollerías de gran demanda

que están en Huancayo en un 20% de demanda deberían optar por estrategias

para la obtención de sus productos como descuentos por cantidad de compra,

entrega de los productos en un lugar específico dando garantía y el buen

estado de los productos.

En esta parte para la selección de proveedor de pollo se tendrá en cuenta

características mínimas del estado del pollo así mismo te tendrá que negocios los

precios de la compra y determinar el lugar donde se realizará la entrega en este caso

puede ser en la misma empresa y si tendrá algún costo adicional o se recogerá en la

empresa misma, todo esto se vera a cargo de una buena negociación y si la empresa

te da algún beneficio en precios u otros factores a considerar al realizar el contrato.

1.2.1.2. Poder De Negociación De Los Clientes

El consumidor de Junín tiene un amplio conocimiento del producto por lo que

entre los principales motivos para comprar un platillo en el chifa exige un buen

sabor, rapidez del servicio y cortesía en la atención, sin embargo los clientes poseen

con mucha informaciones cuanto a los platillos del chifa, ya que es más accesible

conocer de platos porque están a la carta y las diferentes ofertas que uno brinda, es
 por ello que los compradores son medianamente sensibles al precio del producto que

se consume, buscando en su mayoría calidad a precios bajos.

El mercado objetivo este compuesto por clientes de diversas edades, sexo,

estilos de vida, gustos y preferencias, lo que le impide a la concentración de clientes

y la posibilidad de integrarse hacia atrás, Sin embargo, el principal elemento a

considerar es la diferenciación del precio

Frecuencia de consumo en restaurante en

Chifas en El Tambo

50%
45%
40%
35%
30%
25%
20%
15%
10%
5%
0%
Una ves a la Cada 15 dias Una ves al mes Una frecuencia
semana menor a cada dos
meses
Fuente: Elaboración propia

Aquí tenemos una grafica que nos indica la frecuencia de consumo de las

personas en un aproximado a la semana, cada quince días, al mes y con frecuencia

menos a dos meses, esto ayudara identificar y conocer que los clientes son los

principales quien dará un valor critico de nuestro producto en base a criterios que

ellos lo vean conveniente tanto en calidad, atención, precios, sabor de la comida etc.

Para poder nosotros llenar sus expectativas podemos aplicar estrategia tales

como Incrementar la inversión en el marketing, mejoras los cales de venta,

incrementar la calidad del producto en sabor y mejorar la calidad del servicio, así

como también proporcionar un nuevo valor agregado a nuestro producto.

Estas estrategias ayudasen que podamos negocios con los clientes y mejorar

como empresa para ser reconocido en el mercado.

 El mercado objetivo este compuesto por clientes de diversas edades, sexo,

estilos de vida, gustos y preferencias, lo que le impide a la concentración de clientes

y la posibilidad de integrarse hacia atrás, Sin embargo, el principal elemento a

considerar es la diferenciación del precio.

Poder de Negociación de los Clientes

Peso Factores Muy bajo 1 2 3 4 5 Muy Valor
atractivo atractivo
20% Concentración de clientes Bajo 1         Alto 0.20
15% Posibilidad de integración hacia Bajo         5 Alto 0.75
atrás
15% Impacto en modificación de Bajo   2       Alto 0.30
precios
30% Cliente mas exigente con la Alto     3     Bajo 0.90
calidad del servicio y experiencia
20% Grado de diferenciación del Bajo         5 Alto 1.00
servicio
100% 3.15

Poder de Negociacion de los Clientes

20% 20%

1
2
3
15% 4
5

30%

15%

Fuente: Elaboración propia, basado en Hax y Majluf (2008)

Fuente: Elaboración propia, basado en Hax y Majluf (2008)

 Siempre debemos de tener en cuenta los factores del poder de negociación de

los clientes para que la empresa siga en el mercado y sea competitivo con los demás

restaurantes chifas.

1.2.1.3. Amenaza de nuevos competidores

El factor predominante en el sector restaurantes es la saturación de mercado. Si

bien no existe una propuesta con similares características, es importante considerar

que dentro de este sector continuamente se incrementa la oferta con nuevas

alternativas, y el boom gastronómico incentiva a los inversionistas a elegir este

sector, debido a los atractivos retornos. Sin embargo, si un nuevo competidor desea

ingresar al mercado de manera imponente, el rol del capital es fundamental, debido a

que se incurre en altos costos de inversión como infraestructura, implementación de

alta cocina, personal, decoración y diseño, entre otros.

Por otro lado, en este tipo de negocios es difícil que se logren economías de

escala, porque no se dirigen a un público masivo, sino a un sector determinado.

Además, no todos los insumos requeridos se encuentran disponibles en todas las

estaciones del año, lo cual dificulta negociar con los proveedores descuentos

importantes por volumen de compras.

 Diferenciación del producto

 Inversiones de capital

 Acceso a los canales de distribución para que el cliente puede consumir el

producto final.

 Barreras legales como todo tipo de normativas marcadas de carácter

obligatorio que varían en cada país.

 Identificación de marca

 Diferenciación del producto

 Experiencia acumulada
  Movimientos de organizaciones ya sentadas

Amenaza de nuevos competidores

Peso Factores Muy bajo 1 2 3 4 5 Muy Valo
atractivo atractivo r
14% Barreras de entrada al sector Bajo   2       Alto 0.28
15% Diferenciación de Productos Bajo       4   Alto 0.6
13% Requisitos de capital para ingresar Bajo     3     Alto 0.39
21% Ventaja en Costos Alto   2       Bajo 0.42
19% Costos de cambio Bajo     3     Alto 0.57
18% Saturación del mercado Bajo       4   Alto 0.72
100% 2.98
Fuente: Elaboración propia

Amenza de competidores

18% 14%

15%
19%

13%
21%

1 2 3 4 5 6

En ente cuadro se puede visualizar un porcentaje algunos de los factores que

amenazan y que entra con cada nuevo competidor en el mercado de los restaurantes,

es por eso que como empresa debemos tener en cuenta a mejorar los aspectos más

débiles de mi empresa para poder seguir en el mercado

1.2.1.4. Amenaza de servicios sustitutos

Se considera que todos los restaurantes satisfacen la misma necesidad

primaria, que es la de ofrecer alimentos y bebidas; diferenciándose entre ellos por

 sus niveles de calidad, precio y su variedad de oferta, lo cual determina que la

demanda del servicio se comporte de manera elástica.

Analizando el mercado, se infiere que el restaurante chifa Shaolin no existen

productos sustitutos explícitamente definidos, lo cual genera un gran atractivo para el

desarrollo del mismo. Sin embargo, se debe considerar que, al ser un producto de

primera necesidad, este puede ser sustituido fácilmente si el cliente no obtiene el

grado de satisfacción esperado.

Amenaza de servicios sustitutos

Peso Factores Muy 1 2 3 4 5 Muy Valor
bajo atractivo
atractivo
30% Grado de diferenciación valorado Bajo       4   Alto 1.20
por el cliente
45% Costo cambio por servicio Bajo         5 Alto 2.25
alternativo
25% Producto alternativo de menor Bajo     3     Alto 0.75
calidad
100% 4.20
Fuente: Elaboración propia

Amenaza de servicios sustitutos

25% 30%
1
2
3

45%

Fuente: Elaboración propia

Este cuadro da a conocer los 3 factores más importantes sobre la manaza de

servicios sustitutos que le hará diferente y le marcará diferencia al Chifa Shaolin de

 otros restaurantes del mismo rubro. Esto hace que la empresa tenga una mayor

intención en colocar nuevos servicios para los clientes.

1.2.1.4. Rivalidad entre competidores Existentes

El análisis se centra en el nivel de intensidad de la competencia en el sector

gastronómico. Sobresalen los siguientes factores: ritmo del crecimiento del sector,

costos fijos, servicio y calidad, barreras de salida, diversidad de productos y número

de competidores.

Si bien se puede definir como principales competidores los chifas y pollerías

de Huancayo, Chifa Palace, Chifa Cesar`s, Pollería La caramba, chifa Shu fao y

Chifa Mifu Chan, entre las principales, estos no son competencia directa del negocio,

debido que la diferenciación se encuentra en el uso de insumos andinos de calidad.

Rivalidad entre los competidores existentes

Peso Factores Muy 1 2 3 4 5 Muy Valo
bajo atractiv r
atractiv o
o
20% Ritmo del crecimiento del sector Bajo       4   Alto 0.8
15% Costos fijos Bajo     3     Alto 0.45
20% Servicio y calidad que brindan los Bajo 1         Alto 0.2
competidores
20% Número de competidores Alto       4   Bajo 0.8
15% Barreras de salida Bajo     3     Alto 0.45
10% Diversidad de productos de los competidores Bajo   2       Alto 0.2
100 2.9
%
 Fuente: Elaboración propia

Rivalidad entre los competidores existentes

10%; 10% 1
20%; 20%
2
15%; 15%
3
4
15%; 15%
5
20%; 20% 6
20%; 20%

Fuente: Elaboración propia

Haciendo un análisis de la rivalidad entre los competidores existen puede

haber muchos factores de los cuales en el presente grafico se detallan las principales

entre los chigas y pollerías que afectan directamente al negocio, esto invita al

empresario del restaurante chifa shaolin a buscar estrategias de diferenciación para

con el mercado competidor

1.2.2 Análisis del Macro entorno

Una de las características del planeamiento estratégico moderno para la

mercadotecnia es considerar la incidencia del macroentorno en el desenvolvimiento

de las organizaciones, permitiendo determinar las oportunidades y amenazas que

impactan en el sector. Se hace uso del método PESTEL, el cual consolida la

información del mercado desde las siguientes dimensiones: política, económica,

social, tecnológica, ecológica y legal.

1.2.2.1. Entorno político

El Perú posee un marco regulatorio y legal que incentiva las inversiones,

tanto públicas como privadas, y cuya estructura no permite cambios arbitrarios en la

política del país.

Si bien una debilidad en el aspecto político es que no se cuenta con partidos

políticos sólidos, se espera que el modelo pro mercado con énfasis en políticas

sociales se mantenga en los próximos años. La incertidumbre que vivimos en la

actualidad para la presidente del Perú se encuentran lideradas por candidatos que

mantendrían la estabilidad jurídica, donde sus propuestas más relevantes están

orientadas a mejorar el ritmo del crecimiento económico, mediante incentivos tales

como la reducción de impuestos a la renta1 , reducción de trámites administrativos y

ambientales, con la finalidad de seguir promoviendo las inversiones (en especial las

obras de menor tamaño) y la reformas agrarias para poder brindarles mayores

beneficios..

Además, el Perú ha venido mostrando un entorno político inestable, que no ha

permitido mantener el crecimiento económico de la última década, a pesar de la

coyuntura global.

1.2.2.2. Entorno económico

La actividad económica ha reducido su ritmo de crecimiento en los últimos

años, debido a la desaceleración mundial y la caída de los precios de los metales. El

Banco Central de Reserva del Perú (BCRP), en su reporte de inflación de enero del

2021, estima un crecimiento del PBI de alrededor de 10% en el 2021. Sin embargo,

el ranking de la revista Bloomberg Markets considera a Perú como el cuarto país

emergente del mundo para invertir, luego de China, Corea del Sur y Tailandia.

Si bien las remuneraciones han crecido alrededor de 5% en el último año, se

observa que el número de contrataciones por parte de las empresas se ha reducido

 ligeramente, en línea con el menor ritmo de la actividad económica a consecuencia

de la pandemia a nivel mundial.

En resumen, la economía peruana presenta un marco económico retador e

incierto para la inversión; por lo tanto, el entorno económico se muestra desfavorable

puesto que la pandemia causa una desaceleración económica y de inversiones

durante los años 2020 y 2021, en la actualidad las actividades económicas se has

reactivado con fuerza puesto que muchas empresas han quebrado tanto pequeñas

como medianas, así mismo los empresarios ya no están dispuestos a seguir teniendo

perdidas sustanciales es por ello que ya no pueden parar en su actividad económica

1.2.2.3. Entorno social

Actualmente, el Perú experimenta un boom gastronómico. En el 2020 fue

reconocido por los premios World Travel Awards como el mejor destino culinario

del mundo. Además, en el presente año, The World's 50 Best catalogó entre los cinco

mejores restaurantes del mundo a Central Restaurante e incluyó a otros tres

restaurantes peruanos dentro de la lista.

Existe un mayor interés de la población en temas gastronómicos. La

Asociación Peruana de Gastronomía (Apega), por medio de la feria Mistura, ha

logrado posicionar la gastronomía peruana no solo como un factor de identidad

cultural, sino como un motor de desarrollo sostenible. Según Apega, las familias

peruanas gastan alrededor del 35% de sus ingresos en alimentación, seguido del 12%

en vivienda y 9% en educación.

Finalmente, el Instituto Nacional de Estadística e Informática de Perú (INEI)

indica que el sector restaurante decreció un 99.59% a e setiembre del 2020, como

consecuencia de la pandemia Covid-19 , la cual se refleja en el cierre de muchos

restaurante y por lo otro el cambio de giro comercial, para el 2021 se a reactivado el

sector restaurantero siendo y mejorando la calidad del servicio y diversidad de sus

platillos, diferenciándose unos de otros con los certificados de sanidad.

 1.2.2.4. Entorno tecnológico

Actualmente, las empresas se adaptan rápidamente al entorno tecnológico,

con la finalidad de diferenciar su producto en un mercado competitivo y mejorar sus

niveles de eficiencia. Los chefs están en constante investigación para descubrir

nuevos insumos que logren conquistar los paladares más exigentes y al mismo

tiempo fusionar diferentes estilos de gastronomía.

Los sistemas de información gerencial contribuyen en el uso eficiente de los

recursos, la disminución de los costos de producción, y la obtención de información a

tiempo real. Actualmente, las redes sociales cumplen un rol importante en el

desarrollo de los negocios y en la penetración de la marca, mediante la comunicación

directa y en tiempo real con los clientes.

1.2.2.5. Entorno ecológico

El Perú forma parte del grupo de países mega diversos según la Organización

de las Naciones Unidas (ONU), debido a su privilegiada ubicación geográfica y

climática, que proporciona una amplia diversidad de ecosistemas en sus tres

regiones, lo que genera infinidad de insumos para la gastronomía

La conservación de la biodiversidad es una de las prioridades ambientales y

está regulada por varios instrumentos legales, entre ellos el Convenio sobre

Diversidad Biológica (CDB), que tiene a cargo el cuidado de los recursos marinos,

donde el Ministerio de Producción, implementa periodos de veda anuales, para

permitir su actividad reproductiva de los recursos marinos.

Por otro lado, la Asociación Peruana de Consumidores y Usuarios (Aspec)

toma un rol protagónico en la tendencia del consumo de productos naturales

vinculados con el cuidado de la salud de los consumidores.

 1.2.2.6. Entorno legal

A partir del 2010, la Corporación Financiera Internacional (IFC por sus siglas

en inglés), miembro del Banco Mundial, junto con las municipalidades de Lima

elaboraron un sistema virtual de otorgamiento de licencias de funcionamiento y

zonificación de calles de cada jurisdicción en cuatro grupos, los inmuebles

catalogados en el grupo II cumplen con los requisitos para la apertura de un

restaurante

Los distritos de Lima solicitan trámites y licencias, incluyendo la aprobación

de parte del Instituto Nacional de Defensa Civil (Indeci) y la Dirección General de

Salud Ambiental (Digesa), quienes otorgan la certificación de seguridad y sanidad

del local. Asimismo, se debe tomar en cuenta la participación del Instituto Nacional

de Defensa de la Competencia y de la Protección de la Propiedad Intelectual

(Indecopi), con la finalidad de reducir asimetrías informativas, eliminando conductas

que vayan en contra del respeto al consumidor

1.3 Diseño de la Estrategia (escoja un producto o servicio)

1.3.1 Factores que influyen en el comportamiento de compra

1.3.1.1. Culturales: En los factores culturales se encuentra la cultura, la subcultura y

la clase social del comprador.

 Cultura y Subcultura
Items Estrategias
Posicionamiento de marca del producto y del a empresa: se
Idioma (Nuestras raíces lingüísticas están difundirá el nombre del restaurante chifa "Shaolin"
muy ligadas al español) buscando así lograr reconocimiento a través de anuncios en
las redes sociales.
Posicionamiento del producto: se utilizará como los platillos
Materia prima naturales de chaufa salvaje, tallarín de verduras, un aeropuerto salvaje
entre otros platillos difundiendo todas las verduras naturales
de la tierra
Publicidad: el contenido de la publicidad temporal estará
basado en las músicas relajantes japonesas
Se utilizará también televisiones con contenido entretenido
Música, costumbres como shows chinos
Se utilizarán imágenes e pegaran e las paredes instrumentos
chinos, así de esta manera difundirlos en las redes sociales.
Se tomará en cuenta que la mayoría de los Se utilizará la estrategia de penetración, utilizando un precio
clientes trabajan y estudian y como ingreso promedio tomando en cuenta la competencia directa e
tienen un promedio mensual de s/930 a s/ indirecta, buscando una mayor participación en el mercado.
1500 El precio será de s/ 7.00

1.3.1.2. Clase social

Factores Sociales
Items Estrategias
Grupos de referencia: Para los consumidores Se invitará a los clientes a realizar una
de la empresa Gran chifa shaolin es muy apreciación pública de la empresa en las redes sociales;
importante conocer las apreciaciones que tienen propiciando su realización con el obsequio de cupones de
sus amigos acerca del producto descuento especiales para su próxima compra o su
participación en sorteos de vales de consumo.
Se compartirá información diversa en las redes sociales:
Facebook, instagram, twitter y pinterest, buscando una
Redes Sociales mayor interacción de los usuarios de internet
El contenido será publicado indistintamente a lo largo del
día, teniendo una mayor incidencia en las noches, horario de
mayor conexión a internet de los clientes.
Se utilizará los códigos QR en los afiches,
Códigos QR anuncios, los cuales anexaran a una promoción, descuento o
sorteo
Se diseñará una página web amigable que permita la rápida
satisfacción de necesidades de los usuarios, la cual será
constantemente actualizada, contendrá secciones ordenadas
y claras, un mapa de sitio, cada sección tendrá un URL
Página web definido, además se tratará de conseguir la mayor cantidad
de menciones en internet, buscando que desde las redes
sociales se redireccionen hasta elsitio web, lo que permitirá
obtener una mejor valoración por los robots de google.
Se buscará lograr el posicionamiento de la
misma en internet, a través de la optimización de los
motores de búsqueda (SEO).

1.3.1.3. Factores personales

Factores Personales
 Items Estrategias
Posicionamiento de producto: Se innovará constantemente
EDAD-CICLO DE VIDA: La los productos, tomando en cuenta las nuevas tendencias,
mayoría de los clientes son personas jóvenes, como en la elaboración de platillos orientales), además en
entre 21 a 25 años de edad. las redes sociales se utilizará hashtag, entre otras formas
comunes entre los jóvenes.
Publicidad: Se colocará afiches en las universidades e
OCUPACIÓN: La mayoría de clientes son institutos, así mismo en las redes sociales, se utilizará una
personas que sólo trabajan y trabajan y estudian comunicación fresca y divertida sobre temas de estudio y
al mismo tiempo. trabajo.

Introducción de nuevos productos: Se lanzará una nueva

línea de platillos denominado: "Combo Libertad", en la cual
ESTILO DE VIDA: Dada la tendencia, el se utilizará como rellenos de carne a los enrrollados con
consumo de productos cada vez más saludables verduras agridulces. Estos nuevos insumos serán
está en incremento. presentados al mercado promoviendo, a través de la
publicidad, los beneficios que aporta a la salud cada uno de
ellos.
Publicidad: La clasificación de los clientes de acuerdo a los
rasgos de personalidad serán: amorosos, sociables, dulces,
románticos, detallistas, soñadores. Esto permitirá orientar a
la publicidad apelando a estos rasgos significativos, y
PERSONALIDAD creando contenido.
Posicionamiento de marca: Se construirá la
personalidad de marca, atribuyendo ciertas
características y rasgos descriptivos a la marca: "Gran Chifa
Shaolin", buscando que sea considerada por los clientes
como una marca "amorosa y deliciosa".

1.3.1.4. Factores psicológicos

Factores Psicológicos
Ítems Estrategias
Se utilizarán imágenes que sean asociadas con
aspectos positivos sobre consejos chinos, lemas;
además de videos de los productos.
Visual Se utilizarán colores como el rojo ya que crea
sentimientos de activación y estimulan el apetito y
azul para estimular sentimientos de confianza
hacia el producto
PERCEPCIÓN: La publicidad se El audio que se utilizará de fondo en los
realizará en los tres canales de videos de los productos, será el audio de
Auditivo
percepción. Youtube titulado: “Música de fondo
divertida para videos - música alegre
instrumental chinas y japonesas”
Se utilizará publicidad más sensible,
Kinestésico emotiva y romántica, tomando en cuenta las
frases y características de este canal
Motivación. Generalmente los jóvenes y los mayores tienen la necesidad de
Dentro de las necesidades de pertenencia.
Maslow, ubicaríamos el producto -La publicidad estará orientada a transmitir la sensación de grupo, de
dentro de las necesidades de grupo o aceptación, los beneficios de compartir y establecer relaciones sólidas
sociales, pudiendo satisfacer tanto a nivel amical como en la pareja.
indirectamente otras -La publicidad también estará orientada a las necesidades satisfechas
necesidades. indirectamente (estima y autorrealización), con aspectos como: "soy
capaz de expresar lo que siento" a través de la campaña publicitaria

1.3.1.5. Aprendizaje
 Factores Aprendizaje
Ítems Estrategias
Se asociará al nombre "Gran chifa Shaolin"
con temas como, felicidad. Con el eslogan:
"Los mantes de la comida” Este será el
Estimulo condicionado Gran chifa Shaolin mensaje de publicidad en redes sociales,
presentados de forma variada y creativa en
videos, posts, imágenes; de forma repetitiva,
espaciada y alternada.

Estimulo incondicionado regalos de combos, platillos

Reforzamiento Positivo
especiales
Se otorgarán vales de descuento del 10% para su próxima compra.
-Se brindará como obsequio por cada caja combo una porción de chufa gratis
en celebraciones especiales como "día de la madre" y
"San Valentín".
-Se implementará el programa "detallista frecuente", que otorgará beneficios
a los clientes a partir de su octava (8°) compra, quienes podrán acceder a
descuentos exclusivos (25% de descuento) promociones especiales (1
combos de cortesía), obsequios (tarjetas chias) y otros beneficios
adicionales.

Publicidad: Se utilizarán frases como: " No pierdas más tiempo buscando:

Reforzamiento Negativo tan fácil como dar un click", "Esta vez te dirá que sí", "comer rico y estas
satisfecho"

1.3.2 Segmentación del Mercado

La población objetiva se selecciona sobre la base de los siguientes criterios:

 Segmentación geográfica:

Personas que residen en el distrito de Huancayo, El tambo, Chilca,

debido a que en allí se concentra el 70.30% de la población de NSE de

clase a, b y c.

 Segmentación demográfica: hombres y mujeres entre 08 y 65 años de

edad, económicamente independientes y pertenecientes al NSE de clase a

byc

 Segmentación psicográfica: personas con estilos de vida proactivos,

específicamente aquellos que estén dentro del grupo de los afortunados y

modernos (Arellano 2012).

1.3.2.1. Muestreo

Se utilizaron los siguientes tipos de muestreos probabilísticos:

aleatorio simple, estratificación, conglomerado, sistemático y rutas

 aleatorias. Es probabilístico, porque cada una de las viviendas tiene una

probabilidad conocida de ser seleccionada y la selección es totalmente

aleatorizada. Es sistemática, porque una vez ordenadas las viviendas, se

selecciona una de ellas entre las primeras k (Nh/nh) y luego a partir de esta,

cada k-ésima vivienda hasta completar el tamaño de muestra requerido.

 Primera etapa: Se seleccionó, aleatoriamente, conglomerados geográficos

dentro del estrato correspondiente; a cada conglomerado geográfico se le

asignó un código identificador que fue capturado como parte de la base de

datos.

 Segunda etapa: Se seleccionó aleatoriamente manzanas o unidades

menores dentro de los conglomerados geográficos antes seleccionados.

 Tercera etapa: Dentro de las manzanas o unidades menores antes

seleccionadas se seleccionaron hogares mediante un procedimiento de ruta

aleatoria; se escogió un punto de origen al azar y se utilizó un intervalo fijo

para seleccionar los hogares a partir del mismo.

1.3.2.2. Procedimiento para la selección y registro de hogares en ruta

Una vez establecido en el punto de inicio dentro de la zona seleccionada, el

encuestador recorrió la manzana o bloque en el sentido de las agujas del reloj, de

modo que en todo momento los hogares estén ubicados a su derecha y la calle a su

izquierda.

1.3.2.3. Tamaño de la muestra

La muestra estuvo constituida por 386 unidades muestrales, la cual se obtuvo

por medio de la siguiente fórmula de población infinita (Mayorga y Araujo 2013)

 Donde:

n = Tamaño de la muestra (n=384)

z = Unidades de desviación estándar que existen en la distribución normal con un nivel

de confianza del 95% (z = 1,96)

s = Desviación estándar (0.25 – probabilidad de éxito (p)*probabilidad de fracaso (1-p))

E = Margen de error = ±5%

1.4 Mezcla de Marketing (para el producto/servicio del punto anterior)

1.4.1 Estrategia de Desarrollo del Producto

La estrategia de producto se basa en otorgar una marca a la medida de un

grupo específico de consumidores, donde el producto principal son los platos

orientales o clásicos también como la chaufa, aeropuerto, chaufa con lomo entre

otros en diversas presentaciones y combos presentados en carta, conservando la

esencia de la cocina china junto a insumos andinos naturales.

 Desarrollo de producto es el nombre dado a una estrategia del crecimiento

donde la meta del negocio es introducir nuevos productos en mercados

existentes.  Esta estrategia puede requerir el desarrollo de nuevas

capacidades y es necesario que el negocio produzca nuevos productos o

modifique los actuales para satisfacer necesidades no cubiertas del

mercado actual

 Las palancas utilizadas en esta estrategia, son la investigación y desarrollo,

la política de producto y el análisis de segmentación.

1.4.1.1. Estrategias
Modificación o adaptación de los productos actuales, con nuevas

características o atributos: Una de las estrategias dentro de la modificación o

adaptación puede ser:

- Mejorando la seguridad en la preparación del os platillos

- Añadiendo un valor social y emocional a los platillos con los sabores

brindamos

Rejuvenecimiento de la línea de productos, restableciendo la competitividad

funcional o tecnológica: Para que el producto no este en una etapa de perro

según el BCG podemos utilizar los siguiente:

- Lanzar platillos con mayores ingredientes en verduras a través de las

ofertas y combos económico o menús económicos.

- Mejorando la estética del producto.

Extensión de la mezcla de productos con nuevos productos: Podemos utilizar

las siguientes estrategias:

- Nuevos modelos o formas en los productos

- Nuevos tamaños de platos y diseños para la presentación

- Variaciones en los sabores agridulces o aumentando algún aperitivo al

plato

Desarrollo de nuevos productos innovadores:

- Podemos crear nuevos platillos orientales o copiar u mejorarlos con

nuevos ingredientes y diseños

Creación de diferentes niveles de calidad, para diferentes segmentos:

- Estableciendo un programa de control de calidad sobre los insumos

utilizados para la producción de platillos.

- Estableciendo normas de calidad para cada atributo de cada platillo a

preparar.

Adquisición de una línea de productos comprando a un competidor

(integración horizontal):
 - Podemos comprar acciones de una empresa con línea diferentes de

productos

- O crear una empresa conjunta para que el riesgo sea compartido

Racionalización de una mezcla de productos para mejorar la rentabilidad:

- Debemos concentrarnos en nuestros platillos clásicos quienes son nuestra

carta de presentación mas rentables de la carta

- Remplazar los platillos no rentables por nuevos para que sean estrellas

- Reduciendo el número de productos y eliminando los que ya son perro

1.4.2 Estrategia de Precios

La estrategia utilizada es la fijación de precios basada en el valor, donde el

valor neto es la diferencia de la percepción por parte de los clientes de los

beneficios percibidos y el total de costos del servicio (Lovelock 2009).

De acuerdo con el estudio de mercado, de los encuestados manifiesta que el gasto

promedio individual al momento de utilizar el servicio está en un rango de S/.7,00 a

S/. 200,00.

Los atributos con mayor valoración para los clientes son: calidad y variedad

de los platillos con diferentes sabores, estacionamiento e higiene y seguridad del

local.

Sobre la base de lo mencionado, se determina que el precio plato, tiene varios

tamaños sería desde los S/. 7.00 hasta los S/. 10.00 eso seri en cuestión del plato

clásico de chaufa de pollo, su precio variara respecto a las carnes a utilizar ya sea

de res u chancho

Asimismo, pasara con los demás platillos que viene en diferentes

presentaciones y las carnes a utilizar eso ya va depender del gusto de los clientes.
1.4.3 Establecimiento de canales de Distribución

Puesto que el restaurante El Gran Chifa Shaolin es un local ubicado a

espaldas de plaza vea el tambo. La distribución se realiza de forma directa, pues las

personas adquieren el servicio en el mismo local. Asimismo, la ubicación es

importante ya que esta ubicado a pocas cuadras de plaza vea y es una zona de alto

transito porque se encuentras pollerías, el banco BCP y la Nación, así como también

se encuentra el poder judicial y la comisaria del El Tambo

Canales de distribución

Las ventas son directas. No es necesaria la participación de intermediarios,

pues las personas adquieren y consumen el producto en el mismo restaurante.

Es por ello que se identifica el tipo de canal que el Restaurante: “El Gran

Chifa Shaolin” desarrolla, que es: Restaurante – Cliente.

Asimismo, la proyección que se tiene a futuro es la apertura de nuevos

establecimientos en sitios de alto tráfico de personas, además de la implementación

de los servicios de Delivery (entrega a domicilio) que esta siendo implementado por

motivos de la pandemia en la actualidad de manera progresiva.

1.4.4 Estrategia de Comunicación

Para poder tener una mayor comunicación con los clientes la empresa se vera

en la oportunidades y necesidad de realizar su creación de una página web para así

poder dar a conocer sus productos y servicios que ofrece la empresa.

Crear un programa de fidelidad como promociones, sorteo o realizar la

creación de una tarjeta acumulativa para que al rellenar toda la tarjeta se acreedor de

un combo totalmente gratis por se un cliente fiel y constante.

1.4.5 Estrategia de Promoción

 Se hace uso de diversas plataformas para lograr el contacto con los potenciales

comensales; la pieza primordial dentro de la estrategia es la utilización de medios

nuevas tecnologías de información, para generar un grupo de seguidores del

restaurante, fidelizarlos y mantenerlos a gusto con la marca, debido a que en un futuro

inmediato ellos serán un vehículo importante para la comunicación de la misma hacia

nuevos consumidores.

ATL (publicidad) es otra plataforma de uso, principalmente en medios

impresos como revistas especializadas, donde se destaca la propuesta de valor

fundamentada en el horno, los insumos andinos, las especies chinas y la fusión

generada a través de estos generando un sabor incomparable.

Por último, se incluyen también actividades de BTL, las cuales son sencillas

pero necesarias. Aquí se encuentran las actividades correspondientes al manejo de

merchandising, destacando la marca, lo que proporciona de cara al consumidor una

interacción diaria con esta, con la finalidad de que perciban a un platillo como una

alternativa más cercana en su día a día, y que permita fidelizarlos a través de detalles o

presentes sin previo aviso.

Para poder promocionar al restaurante se tendrá que cotizar los precios por

ejemplo de una agencia de publicidad los costos por mes y el tiempo que quieres que

tu negocio sea visualizado en un lugar muy concurrido, por ejemplo, en esos paneles

de las avenidas principales de Huancayo que su costo aproximado esta entre los S/

3.000 mensuales depende el tiempo que quieras que este publicado.

Otro medio seria las radios este su precio vario depende la hora y espacios que

quieres que valle el anuncio por ejemplo el costo del aviso para que pase en el a

horario del almuerzo y cenas esta alrededor de S/ 2500.00 por solo pasar 2 veces al dia

durante 1 mes aproximado

Otro para publicidad seria Facebook ya que los jóvenes son mas atendidos a

esta aplicación por lo cual Facebook aplica un costo al crear una página y si quieres q
sea viral y aparezca a un mínimo de personas cobra S/ 25.00 mensuales a medida q tu

pagina tiene mayor cantidad de seguidores este aumenta su precio y ala ves aumenta tu

popularidad y beneficio para la empresa.