INSTITUTO TECNOLOGICO DE AGUASCALIENTES

INGENIERÍA EN GESTIÓN EMPRESARIAL

Asignatura: Plan de negocios

Nombre del profesor:

Ricardo Ruiz Guerra

Nombre del Trabajo:

Actividad 4 T3 Fijación de Precio

Nombre del alumno:

Arriaga Salas Luis Fernando

López Padilla Jacqueline

Ortiz Villalobos Maria Magdalena

Sosa Esquivel Alejandra

Aguascalientes, Aguascalientes 10/10/2021

 Introducción

La comida mexicana se ha convertido en un referente internacional, y, por su gran

aceptación es una gran oportunidad para cualquier inversionista altamente
rentable sobre todo en un país en el que comemos tacos con orgullo.

Los tacos son, sin duda, el platillo más mexicano que existe. Se pueden hacer
tacos de prácticamente todo lo que se le antoje al adicto a este platillo; de lengua,
de carne asada, al pastor, de tripitas, de birria, pollo asado y más, la lista es
interminable.

La Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados

(CANIRAC), revela que en 2020 el sector de los tacos es uno de los mayores
empleadores del país, acapara 17% del personal ocupado en la industria
restaurantera en México.
Cálculo del Precio de Costo de un Taco

Vamos a proceder a costear un solo taco, por lo tanto alguna cifras parecerán muy
pequeñas, pero como la producción de la Taquería será de un número mayor pues
es solo cuestión de multiplicar

Producto Medida Precio Medida Porción Precio Porción

Pierna de Cerdo 1.000 gr MXN$ 72 25 gr MXN$ 1,80

Aceite de Oliva 1.000 ml MXN$ 160 0,5 ml MXN$ 0,08

Sal 1.000 gr MXN$ 14 1 gr MXN$ 0,014

Ajo 1.000 gr MXN$ 200 1,25 gr MXN$ 0,25

Chile guajillo 1.000 gr MXN$ 269 0,55 gr MXN$ 0,15

Chile ancho 1.000 gr MXN$ 269 0,25 gr MXN$ 0,07

Chile chipotle 1.000 gr MXN$ 225 0,40 gr MXN$ 0,09

Cebolla blanca 1.000 gr MXN$ 17 1 gr MXN$ 0,017

Clavo entero o de olor 1.000 gr MXN$ 500 0,1 gr MXN$ 0,05

Orégano seco 1.000 gr MXN$ 360 0,3 gr MXN$ 0.11

Piña en almibar Lata 800 gr MXN$ 42 7,08 gr MXN$ 0,37

Tomillo seco 1.000 gr MXN$ 500 0,08 gr MXN$ 0,04

Mejorana 1.000 gr MXN$ 360 0,16 gr MXN$ 0,06

Vinagre blanco 1.000 ml MXN$ 18 3,12 ml MXN$ 0,06

Limón 1.000 gr MXN$ 30 6 gr MXN$ 0.18

Tortillas Unidad MXN$ 0,32 1 MXN$ 0,32

TOTAL TACO MXN$ 3,60

Por lo que se puede determinar que con nuestro taco lo dejamos en venta a un
valor de $10 por lo que $6.40 son de utilidad dejando un margen de ganancia
mayor al 100% por c/u.