UA ProPuesta didáctica: unidad de aPrendizaje

sexto de Primaria | lengua esPañola | ciencias de la naturaleza

Hacemos un libro de recetas

1. Secuencias curriculares correspondientes
Área: Lengua Española SC 7: Cocina al minuto
Área: Ciencias de la Naturaleza SC 3: La nutrición y la alimentación

Temporalización: 4 sesiones de clases de 45 minutos.

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Recuerda

La primer característica que debemos tomar en cuenta si

queremos redactar un texto instructivo, es la claridad y
pre- cisión de las indicaciones, estas deben tener un
lenguaje sencillo y adecuado, debe ser entendido por
cualquier perso- na que pretenda usar el producto, el
siguiente paso es escri- bir la secuencia de las
actividades en un orden cronológico correcto y
entendible, enumerarlas y utilizar conectores que ayuden
a la comprensión de las acciones. “primero pele”, “una
vez que pelo las papas”, si es necesario repasa los
pasos y asegúrate que sean comprensibles.

En la cocina es frecuente que las distintas comidas

(entra- das, platos principales y postres) sigan para su
elabora- ción una serie de pasos, luego de indicar los
ingredientes que se requieren y su cantidad, para
lograr un plato sabro- so, bien presentado, y con la
combinación adecuada de
elementos para asegurar una consistencia adecuada. Cada comida combina
variados componentes alimenticios, que aportan al organismo vitaminas, grasas,
proteínas, hi- dratos de carbono, etcétera. Tradicionalmente las recetas se
transmiten de generación en generación, y muchas de ellas, e innovaciones
creativas, se sistematizan en libros de cocina o en páginas de Internet. Las recetas
de cocina son una parte del folclor de cada país o región, que los identifican como
tales.

Existen libros de recetas de comidas típicas y tradicionales dominicanas, mexicanas,

cubanas, españolas, italianas etc.

Ciencias de la Naturaleza
En esta unidad se articulan las recetas con el concepto de la nutrición, que es
diferente al de la alimentación, los alimentos y la dieta sana. Se plantean ejemplos
de cómo una buena alimentación ayuda a mantener un buen estado de salud. Se
les prepara para identificar y clasificar los nutrientes que nos proporcionan los
alimentos y su importan- cia para el organismo.
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Hacemos un libro de recetas

Situación de Aprendizaje
Los estudiantes 6.º grado de la escuela Por un Mejor Futuro han recibido la invita-
ción de una imprenta para que realicen un libro de recetas. La dirección decidió
que sean ellos los que se encarguen de escribir las recetas que se incluirán en
el libro Recetas del mundo. Carlos y Yaneli fueron a consultar a su docente ya que
se sien- ten perdidos con esta tarea. Para ayudarles la docente decide diseñar
esta Unidad de Aprendizaje, conectada con Ciencias de la Naturaleza.

Competencias fundamentales
Competencia Comunicativa.
Competencia Resolución de Problemas.
Competencia Científica y Tecnológica.
Competencia Ambiental y de la Salud.
Competencia Pensamiento Lógico, Creativo y Crítico.

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 Competencias Materiales necesarios
Contenidos Indicadores de logro
específicas para las actividades

Lengua Española Lengua Española Lengua Española Lengua Española

Comprensión escrita Conceptuales • Responde a preguntas • Materiales audiovisuales.
• Comprende recetas que orales y escritas • Libros.
• La receta: función y estructura (título,
lee para saber cómo se relacionadas con el
ingredientes y preparación). • Revistas.
preparan platos contenido de la receta.
• Uso del se impersonal y de la tercera persona del • Cuaderno de trabajo.
culinarios del recetario • Lee recetas en silencio
mundial. presente del indicativo como forma de cortesía • Disposición de horas en
y en voz alta, con
ha- cia el interlocutor al indicar los pasos de la las TIC para el trabajo con
fluidez y entonación
Producción escrita prepara- ción de la receta sin usar los mandatos adecuadas, los estudiantes, y
• Produce de forma escrita directos. diccionario.
respetando las
recetas para preparar • Uso de conectores de orden. convenciones de la lectura.
pla- tos culinarios del
• Reconstruye el sentido
recetario mundial. Procedimentales global de las recetas que
• Establecimiento de un propósito para la lectura lee.
de la receta. • Demuestra interés y curiosi-
• Anticipación del contenido de la receta que lee, dad a través de su
a partir del título y otras marcas textuales. expresión corporal y facial,
• Utilización de la estructura de la receta (título, al leer en silencio o en voz
ingre- dientes, preparación) para comprender el alta, recetas de platos
texto. culinarios del rece- tario
• Inferencia, a partir del contexto, el significado mundial.
de las palabras cuyo significado desconoce. • Selecciona recetas de
• Utilización del diccionario para conocer el platos culinarios del
significa- do de palabras desconocidas, cuyo recetario mun- dial para su
significado no se ha podido inferir de acuerdo al elaboración y las realiza
contexto. tomando en cuenta sus
• Realización de las inferencias necesarias para ingredientes y prepara-
com- prender el sentido global de la receta leída. ción. Escribe recetas, toma
• Paráfrasis del contenido de la receta leída en cuenta su función y es-
presen- tando los ingredientes y la preparación. tructura (título, ingredientes
y preparación), el uso de la
• Establecimiento de la intención comunicativa de
segunda persona del
la receta.
singular, el uso de los verbos
• Selección del plato que se desea preparar. en modo imperativo, los
• Enumeración de los ingredientes que necesita conectores de orden y
para preparar la receta. respeta las conven- ciones
• Determinación del número de personas para de la escritura.
quie- nes preparará la receta. • Redacta la preparación de
• Explicación por escrito y de forma lógica de la la receta, siguiendo un
preparación de la receta utilizando los orden lógico, apoyándose en
ingredientes seleccionados acordes con el conec- tores de orden.
número de personas, tomando en cuenta el • Escribe uno o varios
orden de la preparación y apoyándose en borrado- res de las recetas
conectores de orden. de platos culinarios del
• Utilización del vocabulario apropiado en función recetario mun- dial, en los
de la intención comunicativa y de los que se perciben cambios
interlocutores. de forma y conteni- do en
• Escritura de borradores de la receta, relación con la versión
ajustándose a la intención y estructura (título, inicial y final del escrito.
ingredientes, preparación).
• Revisión y corrección de borradores, con ayuda
del docente y de los pares.
• Edición y publicación de la receta, de acuerdo
con las convenciones de la escritura y a la
limpieza que caracteriza a todo texto.
 Actitudinales
• Interés y curiosidad por comprender las
recetas de platos culinarios que lee.
• Interés por seleccionar recetas de platos
culina- rios característicos de otras culturas.
• Aprecio hacia otras culturas a través de
sus tradiciones culinarias.
• Respeta y aprecia los gustos y preferencia de
los compañeros al elegir las recetas que desean
leer.
• Respeto por el orden que deben llevar las
ins- trucciones al llevar a cabo una receta.
• Disfrute de la realización de recetas de
platos culinarios nutritivos del país.

Ciencias de la Naturaleza Ciencias de la Naturaleza Ciencias de la Ciencias de la Naturaleza

Naturaleza
• Diseña y aplica estrategias Conceptuales • Cuaderno de trabajo.
para comprender la • Reconoce la estructura y • Libros de Ciencias de
nutrición. • Nutrición. fun- ción del sistema la Naturaleza.
• Nutrientes. digestivo.
• Revistas sobre el tema.
• Alimentos.
• Alimentación.
• Dieta.
• Seguridad alimentaria.

Procedimentales
• Identificación y clasificación de los nutrientes.

Actitudinales
• Demuestra interés por el trabajo individual
y colaborativo.
• Demuestra interés por la comunicación de
sus ideas, respeto a las ideas y diferencias
de los demás.
• Demuestra interés por el cuidado de su salud.
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Hacemos un libro de recetas

Estrategias y Técnicas de Enseñanza y Aprendizaje

Aprendizaje Reflexiones orales

colaborativo Exposición
sobre el tema

Resolución a
B Puesta
de problemas en común Aprendizaje basado
en problemas

Expresión B Intercambio
Lectura
escrita oral
comprensiva

Dibujo

Recursos didácticos digitales

Actividad 2. Recetas de todo el mundo:

http://cocinadelmundo.com/

Actividad 3. La escritura de textos instructivos:

http://rosamerino2099.blogspot.com/

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 2. Secuencia didáctica
a
B
B

Actividad 1: Inicio Lectura

comprensiva
Reflexiones orales
sobre el tema
Intercambio oral Puesta
en común

Leemos y comentamos recetas

Se indicará la lectura de las recetas que aparecen en los anexos 1 y 2.
Seguidamen- te, hará preguntas para propiciar su comentario. Hará notar la
Ciencias de diferencia en cuanto al modo de los verbos en cada una para que identifiquen los
la Naturaleza
que se encuentran en presente del indicativo con el se impersonal. Guiará dicho
comentario hacia el conte- nido de las recetas y estimulará el debate sobre cómo
hacer un menú saludable y los alimentos a incluir, tomando en cuenta el valor
nutricional de estos. Debatir acerca de recetas que identifican a determinados
países, utilizando el enlace digital Recetas del mundo. Aproveche para comentar los
platos típicos de la cocina dominicana.
Orientaciones para la o el docente

Guiará la lectura y escucha, motivando a responder las preguntas. Se trabajará

con toda la clase, motivando la participación oral, estimulando el comentario y el
debate.

Actividad 2 Aprendizaje Aprendizaje basado Resolución Expresión escrita

colaborativo en problemas de problemas
Planificamos y producimos recetas
Se formarán grupos de tres estudiantes para que intercambien sus experiencias
y los conocimientos adquiridos en la unidad que necesitan para producir las
recetas. Utilice como ejemplo el recurso digital sobre la escritura de las recetas,
el cual debe imprimir previamente si no dispone de computadora en el aula.
Pedir a los estudiantes hacer una búsqueda de recetas en la Internet y
explicarles que esta actividad los ayudará a producirla. Solicitar que, una vez
redactados sus borrado- res, los intercambien con los demás miembros de su
equipo para corregirlos entre todos. Si lo considera oportuno, puede socializar
los países de donde se buscarán recetas para que haya una amplia
representación.

Orientaciones para la o el docente

Reforzar los recursos gramaticales para producir recetas: el tiempo presente del
indicativo, el uso del se impersonal y los conectores de orden. Si es necesario,
copie algunos de ellos en la pizarra.
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Hacemos un libro de recetas

a
B

Actividad 3: Expresión escrita Aprendizaje Puesta Dibujo Reflexiones orales Resolución Lectura
Cierre
colaborativo en común sobre el tema de problemas comprensiva

Hacemos el libro de recetas

El o la docente revisará aleatoriamente las recetas escritas, hará las correcciones
procedentes y seleccionará a los estudiantes con mejor caligrafía para escribirlas
en hojas. Orientará copiar la versión definitiva de los textos. Supervisará su
correcta redacción y ortografía, así como que sean recetas saludables de
diferentes países.

Orientar el ordenamiento de las recetas según los países y seleccionar los

estudian- tes con aptitudes para el dibujo, indicando que realicen algunos detalles
que ilustren los manuscritos de los textos. Se asesorará la encuadernación del
álbum, motivando a los estudiantes a leer algunas de las recetas escritas.

Orientaciones para la o el docente

Copiar en la pizarra algunos recursos para la escritura. Evaluar el uso de los

signos de puntuación, la gramática y la ortografía.

Asegurarse de tener los materiales necesarios para grapar las hojas, realizar
algunos dibujos y, por último, encuadernar el arte final manuscrito para
entregarlo.

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3. Si observas, trata de…

Si observas Trata

Dificultad para identificar De organizar una lluvia de ideas, valiéndose de la

los alimentos saludables ta- bla de nutrición del anexo 3 para confeccionar
y elaborar recetas con una lista de alimentos saludables.
ellos.

Problemas para encon- De propiciar un debate en el que se mencionen

trar recetas de pla- tos típicos de diversos países, que forman
diferentes países. parte de la cocina internacional.

Que los estudiantes no De prestar atención a las diferentes formas de

logran utilizar el lenguaje ejer- citar la facultad de atención y concentración
adecuado para estos auditi- va, así como a las diferentes formas de
tex- tos instructivos. comprender e identificar el vocabulario
presentado.
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Hacemos un libro de recetas

4. Anexos

aneXo 1| Receta

Ensalada de mango con aguacate y ajíes dulces

Ingredientes

• 2 aguacates maduros pero duritos.

• 2 mangos pintones.
• 8 ajíes dulces picaditos (de todos los colores).

Vinagreta

• 1 taza de aceite de oliva.

• El jugo de tres limones.
• ½ taza de cilantro picadito.
• Unas gotas de picante o un ají picante picadito.
• Sal al gusto.

Preparación

Picar los mangos y los aguacates por la mitad. Pelar y cortar en

cuadri- tos o sacar bolitas de los aguacates y mangos. Picar los
ajíes dulces en cuadritos. Preparar la vinagreta, uniendo todos los
ingredientes. Unir en una ensaladera los aguacates, mangos y ajíes
dulces picadi- tos. Al momento de servir, aliñar con la vinagreta.

Nota: Se pueden guardar las cáscaras de aguacate y de mango

para servir en ellas la ensalada.

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aneXo 2| Receta

Ensalada de mozzarella y tomate

N.º de personas: 4

Ingredientes:

• 250 g de queso mozzarella.

• 2 tomates de ensalada.
• 12 tomates cherry.
• 50 g de aceitunas.
• 1 cucharadita de mostaza.
• 2 cucharaditas de vinagre de vino blanco.
• 6 cucharaditas de aceite de oliva.
• 2 cucharaditas de hojas de albahaca.
• Sal.
• Pimienta negra.
Preparación:

Se hace una vinagreta, mezclando el aceite con el vinagre, la

mostaza, la pimienta y una pizca de sal. A continuación, se mezcla
bien y reserva hasta el final. Se cortan los tomates grandes en
rodajas y los cherrys por la mitad. Luego, se corta la mozzarella en
trozos y se colocan en una ensaladera con los tomates cherry.

Presentación:

Se lleva la ensaladera a la mesa, se rocía con la vinagreta y se

sirve la ensalada en los platos.
aneXo 3| Pirámide de alimentos sanos