IMPLEMENTACIÓN DE MODELOS DE

COMERCIALIZACIÓN DE PRODUCTOS Y/O SERVICIOS

TECNÓLOGO EN GESTIÓN DE MERCADOS

PLAN DE MANEJO AMBIENTAL DE UNA EMPRESA TEXTIL

APRENDIZ
DAYANA IMITOLA

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE

SENA
CENTRO NACIONAL COLOMBO-ALEMÁN

JUAN DE ACOSTA – ATLÁNTICO

2021
PLAN DE MEJORAMIENTO

DE ALIMENTOS
DAY´S

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 INTRODUCCIÓN

La empresa comercializadora DAY´S, cuanta con la actividad económica de

comercializar y distribuir productos cárnicos refrigerados, siendo líder en la región
por su gran variedad de alimentos congelados, de carácter familiar. Llevamos en el
mercado desde el año 2018, y fue hasta el 2020 donde se construyó una nueva
planta dedicada al desprese de gallinas, debido a esto se ejerció una presión
positiva y negativa sobre el medio natural y social, tales como vertimiento de aguas
residuales al alcantarillado público.

En el año 2020 se decidió introducir dentro de los lineamientos empresarial

el manejo de los procesos ambientales, y de esta manera ayudar a reducir el
impacto ambiental y seguir creciendo en el mercado municipal. Y de esta forma
minimizar la generación de aguas residuales, controlando su exceso de consumo,
tratamiento de las mismas.

El presente proyecto tiene como finalidad identificar, corregir, gestionar y

dar cumplimiento a los sistemas de gestión ambiental exigidos por los lineamientos
legales y así también dar cumplimientos a los objetivos propuesto de la empresa,
de esta manera se llevó a cabo la elaboración e implementación del presente
proyecto a través de los indicadores arrojados por la matriz.

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 GENERALIDADES DE LA COMERCIALIZADORA DAY´S

La planta de distribución se encuentra en el municipio de Juan de Acosta,

departamento del Atlántico, en la región caribe. Nos dedicamos al desprese de
gallina de corral, se entrega a domicilio y por encargo.

La área de la planta de aproximadamente de 329m2, equipada con

refrigeradores para el almacenamiento del producto, actualmente constamos con 5
trabajadores.

- PROCESO PRODUCTIVO

Al encontrarse las gallinas de corral en excelente forma (masa corporal),

los seleccionados entran al proceso de inspección, para ver si cumplen
con los estándares establecidos, son dirigidos a realizar el desprese y
cortado, en el proceso de empacamiento se realiza de acuerdo a los
parámetros de sanidad y lo programado en la producción. Este termina
al ingresar a los congeladores.

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- PROCESO AMBIENTAL

La empresa DAY´S, implementa el manejo ambiental del agua potable y

de residuos sólidos, pero planteamos mejorar la implementación de los
residuos sólidos, ya sea en canecas, permitiendo la separación de los
mismos.

El uso del agua como se utiliza en todo el proceso, está en óptimas

condiciones, para esta evaluación se realiza entrada y salida de los
procesos de la planta de producción, tales como:

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 Para la evaluación de impacto ambiental se aplicó la metodología de
Connesa, además, se valora el grado de impacto cualitativo del efecto.

La valoración cuantitativa del efecto se procede a la clasificación del

impacto a través de la matriz:

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 De acuerdo a lo anterior, se puede decir que el impacto que se da en toda
las actividades es la recarga de rellenos sanitarios, pues en todas las actividades
se generan residuos sólidos. Otro impacto importante y que se debe tener en cuenta
es la generación de residuos líquidos, ya que se necesita agua potable en
abundancia para llevar a cabo el proceso.

- MEJORAMIENTO DEL PLAN AMBIENTAL

La empresa realizo modificaciones, como realizar capacitaciones a los

empleados, sobre el manejo de los residuos. Se realiza también proceso
de saneamiento diario de planta diariamente al terminar las actividades
productivas.

TIPO DE RESIDUOS PESO APROXIMADO

CARTÓN 1200 kg

PAPEL 235 kg

VIDRIO 0 kg

PLÁSTICO 5400 kg

METAL 0 kg

RESIDUOS ORGÁNICOS 3200 kg

1. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

http://repository.lasallista.edu.co/dspace/bitstream/10567/1630/1/Imple
mentaci%C3%B3n%20_de%20un%20Sistema%20de%20_Gesti%C3
%B3n%20Ambiental%20_para%20la%20Empresa.pdf

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