REGLAMENTO SANITARIO DE BEBIDAS
ALCOHOLICAS
Al margen un sello con e! Escudo Nacional, que
dice: Estados Unidos Mexicanos.-Presidencia de
la República.
ADOLFO LOPEZ MATEOS, Presidente Consti-
tucional de los Estados Unidos Mexicanos, en e!
ejercicio de las facultades que me concede e! artícu-
lo 89, fracción 1 de la Constitución Política de los
Estados Unidos Mexicanos, y con fundamento en
los artículo- 147 a 161 y 248, fracciones III y IV
de! Código Sanitario de los Estados Unidos Mexi-
canos, y a propuesta del Consejo de Salubridad
General, he tenido a hien expedir e! siguiente
REGLAi'\'IENTO SANITARIO DE BEBIDAS
ALCOHOLICAS
CAPITULO 1 bebidas alcohólicas las no embotelladas que se uti-
GENERALIDADES
Auricui,o 1. Las disposiciones de este Regla.
merito se aplicarán de acuerdo con la competencia
que a la Secretaría de Salubridad y Asistencia le
dan el Código Sanitario y la Ley de Secretarías
y Departamentos de Estado, conciernen a una ma-
teria de salubridad general del país y en conse-
cuencia obligan a todas sus autoridades.
AHTÍCVLO2. La elaboración, manejo, almace-
namiento, depósito, envase, transporte, propaganda,
venta o suministro al público, de las bebidas alcohó-
licas, se regirán por las disposiciones señaladas en
el presente Reglamento.
Quedan exceptuados de este ordenamiento los
productos medicinales que contengan alcohol etílico.
Anricuto 3. Queda absolutamente prohibido
anunciar, exportar y expender o suministrar al pú-
blico las bebidas alcohólicas a que se refiere este
Reglamento, sin antes recabar de la Secretaría de
Salubridad y Asistencia el registro de los produc-
tos de que se trata.
Con anterioridad a la obtención del registro
correspondiente, se permitirá la elaboración, enva-
se y almacenamiento de bebidas alcohólicas, en la
proporción mínima necesaria para que, según las
características propias de la bebida alcohólica de
que se trate, se obtenga una muestra representa-
tiva para su análisis y registro; pero antes de obte-
ner dicho registro, no podrá anunciarse, enajenarse
ni exportarse el producto.
Quedan exceptuadas del requisito de registro de
licen como materia prima para la elaboración de
otros tipos de bebidas alcohólicas, siempre y cuando
.las operaciones de enajenación que se efectúen en-
tre dos o más fabricantes, sean con productos enva-
sados en recipientes no menores de cinco litros para
las bebidas en general y de dieciocho litros para los
vinos de uva.
AHTÍcuLo 4. Los registros de los productos a
que se refiere este Reglamento, se concederán o neo
garán por la Secretaría de Salubridad y Asistencia
en un máximo de cuarenta días hábiles, contados
a partir de la fecha de presentación de la solicitud
relativa, con la documentación total que se requie-
ra conforme a las disposiciones del presente Regla.
mento. Se anexará a la solicitud el análisis químico
del producto o productos cuyo registro se pretenda,
985
practicado y expedido por laboratorio autorizado
por la Secretaría de Salubridad y Asistencia, Di-
rección General de Registro y Control de Alimeu-
tos, Bebidas y Medicamentos,
ARTícULO 5_ Las aduanas de la República irn-
pedirán la introducción al país, de las bebidas al-
cohólicas de que trata este Reglamento que no ha-
yan sido registradas por la Secretaría de Salubridad
y Asistencia, así como de aquellas cuyo registro se
hubiese cancelado.
Para el cumplimiento de lo dispuesto anterior-
mente, servirán de base las listas y avisos publica-
dos o que publique la propia Secretaría en el
"Diario Oficial" de la Federación. Sólo con auto-
rización previa de la Secretaría de Salubridad y
Asistencia, se permitirá la importación de produc-
tos no registrados, y únicamente en las cantidades
indispensables que se requieran para el análisis
químico y e! registro correspondiente.
ARTícULO 6. Todas las disposiciones conteni-
das en este Reglamento, se entienden sin perjuicio
de las que afecten a los productos que en el. mis-
mo se tratan, pero que sean de carácter hacendario
o de finalidades fiscales y de aplicación exclusiva
de la Secretaría de Hacienda y Crédito Público u
otras dependencias del Gobierno Federal.
ARTÍCULO7. Las bebidas alcohólicas extranje-
ras, cualquiera que sea su clase y que se destinen
a fines comerciales, sólo podrán importarse previo
el registro, vigencias y revisiones consiguientes, con-
forme a las prevenciones de los artículos respecti-
vos de este Reglamento y siempre y cuando cuente
cada partida de importación con análisis químicos
que satisfagan los requisitos fijados por las autori-
dades competentes de! lugar de origen. La. Secre-
taría de Salubridad y Asistencia mantendrá vigi-
lancia para que en las importaciones subsecuentes
se satisfagan los requisitos que sirvan de base
para conceder e! registro correspondiente.
ARTícULO 8. Para los efectos de este Regla-
mento, los productos preparados en la República
Mexicana con materia prima extranjera, serán in-
variablemente considerados como productos nacio-
nales.
ARTícuLO 9. Se prohibe en la República Me-
xicana la elaboración, almacenamiento, transporte,
propaganda, distribución y venta, importación y
exportación de bebidas con contenido alcohólico,
lesivas a la salud, artificiales o sintéticas, enten-
diéndose por tales las que, salvo las excepciones
consignadas en este Reglamento, sean elaboradas
986
con substancias que no provengan de las estable-
cidas para bebidas genuinas, o con manipulaciones
no autorizadas por este propio Reglamento.
ARTícULO 10. Para los efectos de este Regla-
mento son:
T. Bebidas de moderación o de bajo conteni-
do alcohólico, las fermentadas que tengan
un contenido alcohólico inferior a 6° G.L.
U. Bebidas de temperancia o de contenido
alcohólico medio, las que tengan de 6.1°
a 11.0° G.L.
nr. Bebidas de alto contenido alcohólico, aque-
llas que sobrepasen a 11.0° G.L., hasta
55° G.L.
Con graduación mayor de 55° G.L., de conte-
nido alcohólico, el producto se considera como al-
cohol no potable y no se autorizará como bebi-
da. Los contenidos alcohólicos se entenderán como
referidos a la escala de Gay Lussac o sea, alcohol
por ciento en volumen a 15° C, siendo la abrevia-
ción: G.L.
ARTÍCULO11. Las bebidas alcohólicas a que se
refiere este Reglamento, se clasificarán de la si-
guiente manera:
I. Bebidas fermentadas;
Il. Bebidas destiladas;
IIT. Licores.
CAPITULO II
Bebidas Fermentadas
ARTÍCULO12. Se entiende por bebida fermen-
tada la que se obtiene como bebida alcohólica re-
sultante de la fermentación, principalmente aléohó-
Iica, del producto o substancia que sirva de base
para la fabricación de la mencionada bebida.
SUBCAPITULO 1
Vinos
ARTícULO 13. Se considerarán vinos a las be-
bidas alcohólicas resultantes de la fermentación,
principalmente alcohólica, de mostos de uva fresca
o de la mezcla de uva pasa y agua a que se refiere
la fracción 11 de este artículo así como también los
vinos de frutas.
 Los vinos de uva se denominarán:
I. Vino de uva, el producto resultante de la
fermentación total o parcial del jugo de
la uva fresca (mosto) con su orujo o sin él;
TI. Vino de uva pasa, el producto resultante
de la fermentación, total o parcial, del ma-
cerado de uva pasa y agua, esta última en
cantidad no mayor de cuatro veces el peso
de la uva-pasa,
Para los fines de este Reglamento, la mezcla de
uva pasa y agua a que se refiere el párrafo ante-
rior, se considerará como "mosto de uva pasa".
ARTÍCULO 14. Para los efectos de este Regla-
mento los vinos se clasificarán y conocerán bajo
las siguientes denominaciones:
L Espumosos: los que contienen anhídrido
carbónico producido en el mismo vino, a
causa de una segunda fermentación al-
cohólica en envase cerrado;
n. Gasificados: a los que se añada anhídrido
carbónico en el momento de envasado en
su botella de expedición;
lIJ. Generosos: a los que, además del alcohol
procedente de su fermentación, se adicio-
ne espíritu neutro o aguardiente de uva.
Estos vinos podrán ser dulces o secos se-
gún su contenido de azúcar;
IV. Vermouths y aromatizados: los obtenidos
por maceración de hierbas aromáticas en
el propio vino o en el espíritu neutro o
aguardiente de uva que se adicione al vino;
V. Quinados: los vinos generosos o de mesa
a los que se les ha añadido quina o qui-
nina en la proporción indicada en el ar-
tículo 18;
VI. Comunes o de mesa: los elaborados sin
hacer uso de las substancias o manipula-
ciones especificadas para las otras clases
de vinos mencionados en las fracciones an-
teriores de este artículo.
Cada una de las anteriores clases de vinos se
subdividen en dulces y secos, según su contenido
en azúcares; los vinos espumosos, ]05 gasificados
y los comunes o de mesa, se subdividen en rojos o
tintos, rosados y blancos, según su color.
ARTÍCULO 15. Los vinos comunes o de mesa,
los espumosos y los gasificados, tendrán las siguien-
tes características:
1. Alcohol, en volumen a 15°C, de 9.0 a 13.0°
G.L.
JI. Azúcar: los secos, menos de 1%; los dul-
ces más de 1%, y
Ill. Acidez volátil, expresada en ácido acético,
dos gramos por litro como máximo.
ARTÍCULO16. Los vinos generosos tendrán las
características siguientes:
J. Alcohol, en volumen a 15° C, de 15.0° a
20.0° G.L.
T r. Azúcar: los secos, no más de 35 gramos de
Sacarosa. o 36.9 gramos de Dextrosa por
litro; los dulces, más de esa cantidad, y
Ir r. No menos de 75% de vino de uva fresca
o vino de uva pasa en generosos dulces, y
no menos de 90% de vino de uva fresca
o de uva pasa en generosos secos.
ARTÍCULO 17. Los vermouths v VIllOS aroma-
tizados tendrán no más de 20.0° G.L. de alcohol
en volumen, a 15° C, y un mínimo de 75% de
vino de uva fresca o vino de uva pasa.
ARTÍCULO18. Los vinos quinados tendrán las
características que correspondan al vino de origen,
y además, no menos de 60 miligramos de sal de
quinina por litro.
ARTÍCULO 19. Para los fines de este Regla-
mento, los vinos de frutas se denominarán: "VINOS
DE ... ", seguido del nombre de la fruta o frutas
que los originan.
ARTÍCULO20. Los vinos de frutas tendrán las
siguientes características:
1. Alcohol, en volumen a 15° C: 6.0° a 12.0°
G.L.
11. Azúcar.: los secos, menos de 1%; los dul-
más de 1%;
JII. Acidez volátil, expresada en ácido acético:
dos gramos por litro, como máximo;
IV. No menos de 50% del vino de las frutas
correspondientes.
SUBCAPITULO TI
Sidras
ARTÍCULO21. Para los efectos de este Regla-
mento se entiende por sidra el producto resultante
de la fermentación alcohólica normal del jugo de
manzana y/o pera" frescas.
987
 Cuando sea necesario reforzar la concentración
de azúcares potencialmente fermentables en el
jugo de manzanas se permitirá la adición de saca-
rosa, antes o después de la fermentación, hasta un
máximo de 5% (peso sobre volumen). Además,
se permite la adición de pequeñas cantidades de
caramelo con objeto de uniformar el color.
ARTÍCULO22. La graduación alcohólica de la
sidra ya embotellada, deberá ser entre 3.0° y 6.0°
G.L.; la acidez volátil expresada en ácido acético,
2.5 g/litro, como máximo, y el extracto seco redu-
cido, 12.0 gjlitro, como máximo.
ARTícULO 23. La sidra, ya embotellada, podrá
contener anhídrido carbónico, añadido o procedente
de una segunda fermentación en envases cerrados,
a una presión mínima de dos atmósferas.
ARTícULO 24. En la elaboración de la sidra se
permiten las prácticas aconsejadas por la técnica
sidrera, similares a las usadas en los vinos, con ex-
cepción de la adición de aguardientes, espíritu neu-
tro o tanino.
SUBCAPITULO III
Cerveza
ARTÍCULO 25. La cerveza es una bebida fer-
mentada, elaborada con malta, lúpulo y agua po·
table, o con infusiones de cualquiera semilla fari-
nácea procedente de gramíneas o leguminosas, rai-
ces o frutos feculentos o azúcares como adjuntos
de la malta, con adición de lúpulos o sucedáneos de
éste. Comercialmente se reconocen tres tipos de cero
veza: la clara (Pilsener} ; la semiobscura (Viena)
y la negra (Munich).
ARTÍCULO26. Los principales datos de las cero
vezas claras mexicanas están dados en la tabla si-
guiente:

Mínimo Máximo Promedio

Peso específico a 20° C . 1.009 1.018 1.013<1.
Extracto real, % . 4.10 5.80 4.93
Alcohol por peso, % . 2.48 4.00 3.24-
Alcohol en volumen, grados Gay Lussac . 3.12 5.00 4.06
Acidez total en ácido láctico, % . 0.14- 0.19 0.16
Proteínas (N. total X 6.25), % . 0.25 0.40 0.30
Azúcares reductores en maltosa, % . 1.07 1.79 1.38

ARTÍCULO27. Para los efectos de. este Regla.
menta, los siguientes términos tienen el significado
que a continuación se expresa : .
I. Materias primas: las principales subs-
tancias empleadas en la fabricación de
cerveza, que dan el peso específico de la
bebida en los diferentes procesos de su
elaboración;
Il. Malta: todos los granos de cereales gel"
minados artificialmente;
TJT. Lúpulo (H umulus Lupulus, L.): la flor
femenina de la planta así llamada, o los
derivados de dicha flor;
IV. Levadura: genéricamente se conocen con
este nombre las diversas variedades del
géneroSacharomyces, siendo éste el agen-
te causal que provoca. la fermentación
del mosto;
V. Extracto o riqueza industrial: .
A) De materias primas, el porcentaje
solubilizable en agua, determinado
conforme al procedimiento que fija
el Reglamento sobre Métodos Ofícia-
les de análisis de las; materias primas
en la . industria cervecera, publicado
en el "Diario Oficial" (le 24 de agos·
to de 1939;
B) De cerveza elaborada o en proceso,
el porcentaje de sólidos disueltos que
determinan su densidad y peso espe-
cífico.
VI. Casa de cocimiento: locales en que se
efectúa la molienda, la mezcla del lúpulo,
maha y agua con las materias primas, se
sacarifica la mezcla, se somete a cocción
y se produce el asentamiento de los cal-
dos o mostos calientes;
VIT. Cuartos fríos: locales destinados afer·
mentar, madurar, clarificar, filtrar y pre·
parar el envasado;
VIII. Cuartos de envasado: locales destinados
únicamente a llenar los recipientes con Ia
cerveza que saldrá para los almacenes o
fuera de las fábricas;
IX. Salas de gobierno: locales destinados ex-

988
 clusivarnente para almacenar en recipien-
tes de verificación, cerveza terminada
sólo pendiente de envasarse, pasteurizada
o no, según el caso;
X_ Muestradores: los aparatos automáticos
de los tipos que autorice la Secretaria de
Salubridad y Asistencia para obtener
muestras de los mostos o caldos sin incor-
poración de levadura, provenientes de la
casa- de cocimientos;
XI. Recipientes de verificación: los abiertos
o cerrados con las características que fija
este Reglamento, para determinar las can-
tidades de mostos o caldos que se reciban
en cuartos fríos, las de cerveza destinada
a pasar por los contadores para su enva-
sado y las de cerveza que retorna a los
cuartos fríos;
XIL Fábrica: instalaciones para producir cer-
veza; los edificios o construcciones que
las contengan; los terrenos en que se en-
cuentren y las dependencias anexas o co-
nexas que formen parte de las negocia-
ciones y que estén comprendidas' en el
plano general topográfico;
XII r. Ubicación: el lugar en que se encuentran
instaladas las fábricas de cerveza.
SUBCAPITULO IV
Pulque y Pulques Compuestos
AnTÍcuLO 2-8. Para el efecto de las disposicio-
nes relativas al Código Sanitario vigente y de este
Reglamento, se entiende por pulque el producto que
resulta de la fermentación mixta, pero esencial-
mente alcohólica, del aguamiel, y por éste, el jugo
que se extrae del maguey (agave americana) obte-
nido por la raspa de la copa de la misma planta.
ARTÍCULO29. Durante su introducción, trans-
porte o venta, el pulque deberá llenar los siguientes
requisitos:
Grado alcohólico, 3.5° a 6.0° (G.L.).
Indice refractométrico a 20° C en el refractó-
metro de inmersión, de 25° a 30°.
Acidez total expresada en ácido acético, máximo
3.6 gjlitro.
No debe contener fécula ni nopalillo.
AnTÍcuLO 30. Los pulques compuestos, vulgar-
mente conocidos como "curados", se prepararán con
las frutas o con las substancias que deban contener
según su denominación, y con azúcares, no permi-
tiéndose por lo tanto, emplear en su preparación
cualquier otro producto nocivo a la salud.
ARTÍCULO31. Los utensilios que se usen para
la raspa del maguey serán fácilmente lavables.
ARTícuLO 32. La cavidad del maguey en don-
de se acumula el aguamiel, deberá cubrirse de ma-
nera conveniente, a efecto de protegerla y de impe-
dir, en lo posible, la caída a su interior de polvo
o animales.
ARTícuLO 33. La extracción del aguamiel de-
berá hacerse con bombas apropiadas, fácilmente la-
vables o esteriliza bies, y de materiales no atacables
por el aguamiel.
ARTÍCULO34. Los recipientes que se utilicen
para la recolección del aguamiel, así como para su
transporte a los "tinacales", serán fácilmente lava-
bles y esterilizables y de materiales que no sean
atacados por el aguamiel. Queda prohibido el uso
de "cueros" para dicho objeto.
CAPITULO 1I r
Bebidas Alcohólicas Destiladas
AHTícuLO 35. Se considerarán bebidas alcohó-
licas destiladas aquellas que se obtengan por des-
tilación de líquidos fermentados que se hayan ela-
borado a partir de productos vegetales en los que
la totalidad o una parte de los azúcares fermenta-
bies provenientes de los hidratos de carbono que
contengan, bayan sufrido como principal fermenta-
ción la alcohólica, siempre y cuando el destilado no
haya sido rectificado de tal manera que quede pri-
vado de los productos formados durante la fermen-
tación y destilación, y que son característicos de
cada tipo de bebida. Durante la fermentación y des-
tilación, se podrán añadir productos vegetales como
aromatizan tes, cuando la bebida a obtener así lo
requiera,
También se incluirán dentro de este grupo de
bebidas alcohólicas destiladas, los productos a que
se refiere el artículo siguiente:
AnTÍcuLO 36. Para los efectos de este Regla-
mento, y exceptuando la opción mencionada en los
artículos 37 y 38, las bebidas alcohólicas destila-
das se conocerán y denominarán con las palabras
"AGUARDIENTE DE ... ", seguidas del nombre
del producto vegetal que en mayor cantidad se haya
empleado para obtenerlas, de acuerdo con lo espe-
cificado .en el artículo 35.
989
 ARTícULO 37. Las bebidas alcohólicas destila-
das que hayan sido obtenidas de- uva, uva pasa,
orujo, ciruela, manzanas, peras y otras frutas, po·
drán denominarse "BRANDY DE ... ", seguido del
nombre de la fruta que se haya e-mpleado para
obtenerlas.
ARTÍCULO38. Las hebidas alcohólicas destila-
das que se mencionan al final de este artículo, que
tienen un nombre característico sancionado por la
costumbre, podrán tener dicha denominación en lu-
gar de "AGUARDIENTE DE ... " a que se refiere
el artículo 36 ó 37, siempre y cuando-se reúnan los
requisitos que para cada una de ellas se estipulan
en este Reglamento. Dichas bebidas alcohólicas se-
rán las siguientes:
BEBIDAS REGIONALES
Bacanora, Corniteco, Mezcal, Sotol, Tequila.
OTRAS BEBIDAS
Brandy, Calvados, Ginebra, Kirsch, Ron, Vodka,
Whiskey o Whisky.
ARTÍCULO39. Se considerará y denominará
BACANORA a la bebida alcohólica destilada, ela-
horada de acuerdo con las indicaciones del artícu-
lo 35, v en la que se emplea para la fermentación el
jugo de las "cabezas" o "piñas" tatemadas de algu-
nas especies silvestres de agave que se desarrollan
en el Estado de Sonora.
Cuando sea necesario reforzar la cantidad de
hidratos de carbono fermentahles confenidos en el
jugo citado, se permitirá la adición de guarapo, pi-
Ioncilio o mezclas de estos dos productos, hasta una
porción tal, que los azúcares proporcionados por el
total de estos productos sea menor del 30% de los
azúcares fermentahles derivados de los hidratos de
carbono presentes en las cabezas ya cocidas ; en este
caso se denominará "mezclado".
ARTícULO 40. Por COMITECO se entiende la
hebida alcohólica destilada y rectificada provenien-
te de la fermentación de mostos preparados con
70% de aguamiel natural de agaves y 30% de so-
lución azucarada de piloncillo de la misma concen-
tración del aguamiel. Podrá ser añejada o no.
ARTícULO4,1. Se considerará MEZCAL a la be-
hida alcohólica destilada ohtenida de acuerdo con
lo mencionado en e] artículo 35, y en cuya elabora-
ción se haya empleado para la fermentación el jugo
obtenido de las "cahezas" o "piñas" de los mague·
yes conocidos como maguey de cerro hruto .0 cenizo
990
(Agave esperrima, Jacobi), maguey liso (Agave
Weber: Cela), maguey mezcal (Agave potatorum,
Zuco}, así como algunas otras especies de diferen-
tes regiones de la Repúhlica conocidas como "ma-
guey mezcalero",
Cuando sea necesario reforzar la cantidad de
hidratos de carbono fermentables contenidos en el
jugo de las "cabezas" o "piñas", se permitirá la adi-
ción de guarapo, piloncillo o mezclas de estos dos
productos, hasta una proporción tal, que los azú-
cares proporcionados por el total de estos dos pro·
duetos sea menor del 30% de los azúcares fermen-
tables derivados de los hidratos de carbono en las
"cabezas" o "piñas" tatemadas o cocidas; en este
caso se denominará "mezclado".
ARTÍCULO 42. Se considerará y denominará
SOTOL a la bebida alcohólica destilada elaborada
de acuerdo con lo especificado en el artículo 35
y en la que se emplee como materia prima para la
fermentación, el jugo de las "cabezas" o "piñas"
de diversas especies silvestres de liliáceas o arnari-
lidáceas que se desarrollan en el norte de la Re·
pública.
Cuando sea necesario reforzar la cantidad de
hidratos de carbono fermentables contenidos en el
jugo de las "cabezas" o "piñas", se permitirá la adi-
ción de guarapo, piloncillo o mezclas de estos dos
productos, hasta una proporción tal que los azúca-
res proporcionados por el total de estos productos,
sea menor del 30% de los azúcares fermentables
derivados de los hidratos de carbono presentes en
las "cabezas" o "piñas" ya cocidas; en este caso se
denominará "mezclado";
ARTÍCULO43. Se considerará bajo la denomina-
ción de TEQUILA a la bebida alcohólica obtenida
de acuerdo con lo estipulado en el artículo 35, ern-
pleando como materia prima el jugo de la "cabeza"
o "piña" del agave tequilana, tipo Weber, arnari-
Iidáceas, variedad azul, que se produce y cultiva en
el Estado de Jalisco, con preferencia en el Munici-
pio de su nombre, que previamente se haya some-
tido a cocción y siempre y cuando el destilado ob-
tenido se someta a una segunda destilación.
Cuando sea necesario reforzar la cantidad de
hidratos de carbono potencialmente fermentables
contenidos en el jugo de las "cabezas" o "piñas"
se permitirá la adición de guarapo, pilonci1lo o
mezclas de estos dos productos, hasta una propor·
ción tal que los azúcares proporcionados por el total
de estos productos sea menor del 30% de los azú-
cares fermentables derivarlos de los hidratos de
carbono presentes en las "cabezas" o "piñas" co-
cidas.
ARTícULO 44_ El bacanora, el comiteco, el mez-
cal, el.sotol r el tequila, ya envasados en recipientes
menores de los establecidos en el artículo 3Q, de-
berán tener una concentración alcohólica entre 38°
Y 55° G_L_ Para obtener esta concentración única-
mente se permite la adición de agua_
ARTícuLO 4.5. Se entiende por AGUARDIEN-
TES DERIVADOS DE LA UVA, los productos oh-
tenidos por destilación de vino de uva fresca, vino
de uva pasa o mostos de orujos de uva fresca o
pasa, previamente sometidos a fermentación alcohó-
lica. Los productos citados anteriormente se clasi-
ficarán y denominarán en la siguiente forma:
J. Aguardiente puro de uva, o destilado de
uva, o hrandy de uva, al destiÍado de vino
de uva fresca; y Reserva o Gran Reserva
al destilado de vino de uva fresca, añejado;
n. Aguardiente puro de uva pasa o destilado
de uva pasa, o brandy de pasa, al desti-
lado de vino de uva pasa; y Reserva o Gran
Reserva al destilado de vino de uva pasa,
añejado;
IIT. Aguardiente de orujo o destilado de oru-
jo, al destilado del mosto de los orujos de
uva o pasa, previamente sometidos a fer-
mentación alcohólica;
IV. Aguardiente mezclado o hrandy mezclado
o tipo brandy, a las bebidas que conten-
gano un mínimo de 50% de aguardiente
destilado de vino de uva fresca;
V. Aguardiente mezclado de uva pasa obran-
dy mezclado de uva pasa, o tipo brandy de
uva pasa, al que contenga un mínimo del
50% de aguardiente destilado de uva pasa.
ARTÍCULO46. Los aguardientes derivados de la
uva a que se refiere el artículo anterior, ya ernbo-
tallados, tendrán de 38° a 55° G. L. Para obtener
esta concentración alcohólica, en los aguardientes
puros, únicamente se permitirá la adición de agua.
En los aguardientes mezclados, los alcoholes que
autoriza el artículo 81.
ARTÍCULO 4,7. La denominación "Brandy" sin
ninguna especificación de la mate da prima em-
pleada, corresponderá únicamente a los aguardien-
tes derivados de la uva a que se refiere la frac-
ción I del artículo 4.5.
ARTÍCULO 48. Se considerará v denominará
"Calvados", a la bebida alcohólica destilada y ela-
borada de acuerdo con las indicaciones del artícu-
lo 35 y en la que se emplee para la fermentación
jugo de manzana o pera.
ARTícuLO 49. Los aguardientes derivados de
la manzana o pera a que se refiere el artículo an-
terior, ya embotellados, tendrán de 38° a 55° G_L.
ARTícULO 50. Se denominará "Ginebra Desti-
lada:' a la bebida alcohólica obtenida por los si-
guientes métodos:
I. Por destilación de la fermentación alcohó-
lica de cereales malteados o adicionados de
malta; mezclados con bayas de enebro y
otras semillas, cortezas y raíces aromáti-
cas, y
n. Por redestilación de espíritu neutro en pre-
sencia de bayas de enebro y otras semillas,
cortezas y raices aromáticas.
Anrlcur,o 51. La ginebra destilada deberá te-
ner una concentración alcohólica entre 38° y 55°
G. L. Para obtener esta concentración alcohólica,
se permitirá únicamente la adición de agua.
ARTícULO 52. Se considerará y denominará
"Ginebra Mezclada" o "Ginebra Ligada" al pro-
ducto obtenido por mezcla de la redestilación de
espíritu neutro en presencia de las bayas de enebro
y otras semillas, cortezas y raíces aromáticas con
espíritu neutro y agua. La ginebra mezclada o li-
gada ya embotellada deberá tener una concentra-
ción alcohólica entre 38° y 55° G. L.
ARTícULO 53. Se considerará y denominará
"Tipo Ginebra" al producto obtenido por mezcla
de espíritu neutro y agua con aceites esenciales pro-
cedentes de las bayas de enebro y/ o de cortezas,
semillas y raíces aromáticas. La bebida tipo ginebra
ya -embotellada, deberá tener una concentración al-
cohólica entre 38° y 55° G. L.
ARTÍCULO54,. La ginebra destilada y la gine-
bra mezclada o ligada, podrán denominarse seca
o extra seca, o seca tipo London o extra seca tipo
London, cuando no contenga ningún edulcorante.
ARTícULO 55. La ginebra destilada y la gine-
bra mezclada o ligada, podrán denominarse Gi-
nebra Destilada tipo Old Tom o Ginebra mezclada
o ligada tipo OJd Tom, cuando hayan sido edul-
coradas.
ARTícULO 56. Se considerará y denominará
"Kirsch" a la bebida alcohólica ohtenida de acuer-
do con 10 que se menciona en el artículo 35 y ern-
991
pleando para la fermentación el jugo y/o la pulpa
de cerezas o capulines -eon o sin almendras.
. :ARTÍCULO57. El Kirch deberá tener una con-
centración alcohólica entre 38° y 55° G.1. Para
obtener esta concentración alcohólica se permitirá
únicamente la adición de agua.
ARTícULO 58. El contenido de ácido. cianhídri-
co, .libre combinado, en el Kirsch ya embotellado,
no deberá ser superior a 50 mg. por litro.
ARTÍCULO 59. Se considerará bajo 'la denomi-
nación de RON a la bebida alcohólica destilada
obtenida de acuerdo con lo indicado en el artícu-
lo 35 y empleando para la fermentación el jugo de
caña de azúcar (guarapo) y concentrados de éste
obtenidos por eliminación de agua (piloncillo},
siempre y cuando el destilado no haya sufrido un
tratamiento tal que elimine los compuestos que con-
dicionan las características de este tipo de bebida
alcohólica, y que se haya añejado. Esta bebida po-
«Irá uniformar su color con caramelo, y el sabor
podrá suavizarse con la adición de sacarosa. Los
nombres extranjeros como Rhumy Rum, etc., se
considerarán dentro de esta definición.
ARTícULO 60 ... -El ron, ya embotellado, deberá
tener una graduación alcohólica entre 38° y 55°
G. L. Para obtener esta concentración alcohólica
únicamente se permite la adición de agua.
ARTÍCULO61. Se entiende, por Ron Mezclado,
Hon Ligado o Tipo' Ron, a la bebida que contenga
un mínimo de 50% de ron. Este producto ya embo-
tellado, deberá tener una concentración alcohólica
entre 38° y 55° G.1. Para obtener la graduación
anterior, se podrá añadir espíritu neutro y agua.
ARTÍCULO 62_ Se denominará "VODKA" a la
bebida obtenida por la destilación de mostos, fer-
mentados alcohólicos de cereales o patatas, pudien-
do también obtenerse por los siguientes métodos:
T. Por redestilación de espíritu neutro en
presencia o no de productos vegetales;
H. Por aromatización de espíritu neutro con
extractos naturales; y
1 Ir. Por tratamiento de espíritu neutro con car-
bón activado u otros absorbentes autori-
zados o que autorice la' Secretaría de Sa-
lubridad y Asistencia.
ARTÍCULO 63. El Vodka, ya embotellado, de-
herá tener una concentración alcohólica entre 3SC'
y 55° G. L. Para obtener 'esta concentración al,
cohólica únicamente se permite la adición de agua.
992
ARTícULO 64. Se considerarán bajo la deno-
minación de Whisky o Whiskey a las bebidas al-
cohólicas destiladas obtenidas de acuerdo con lo
indicado en el artículo 35, empleando cereales mal-
teados o mezcla de cereales malteados y sin maltear,
~- que hayan sido añejados.
ARTícuLO 65. Los diferentes tipos de whiskies
deberán denominarse de acuerdo con la siguiente
clasificación:
J. Whisky puro, el que ha sido obtenido a
partir de grano malteado y que se ha des-
tilado a una concentración alcohólica in-
ferior a 80° G. 1., y que ya embotellado
contenga de 38° a 55° G. 1.
Para obtener la reducción requerida, se
usará agua exclusivamente.
TI. Whisky puro de centeno; whisky puro de
trigo; whisky bourbon; whisky puro
de maíz; whisky puro de malta y whisky
puro de centeno malteado, a los whiskies
puros en cuya elaboración se hayan em-
pleado mezclas de cereales que contengan
como mínimo 51 % de centeno, trigo, maíz,
cebada malteada o centeno maltedo, res-
pectivamente;
TII. Whisky ligado o whisky mezclado, aque-
llos que contengan un mínimo de 50% {le
whisky puro, cuya graduación alcohólica,
en volumen, sea 50° G. L. o más. Estos
productos, ya embotellados, deberán tener
una graduación alcohólica de 38° a 55°
G. 1. Estos whiskies podrán denominarse
whisky ligado, whisky mezclado de "',
seguido de la palabra del cereal usado en
la elaboración del whisky puro. Para al-
canzar la graduación alcohólica anterior,
se podrá añadir espíritu neutro y 'agua;
IV. En. los whiskies ligados o mezclados dehe-
rá especificarse el porcentaje y el origen
del whisky puro empleado;
V. Whisky escocés, whisky canadiense, whis-
ky irlandés o whisky americano" a los ela-
horados en Escocia, Canadá, Irlanda o
Estados, Unidos de Norteamérica, respecti-
vamente, de acuerdo con las leyes de esos
países y que reciben el nombre de su lugar
de origen.
Los whiskies que .llevan como calificativo un
gentilicio (una denominación de origen) deberán
ser elaborados en el país de que se trata.
 CAPITCLO IV
Licores
ARTícULO 66. Se considerarán Licores a los
productos elaborados a base de bebidas alcohólicas
destiladas o mezcladas de espíritu neutro, alcohol
etílico puro y agua, en ambos casos aromatizados
por uno o más de los siguientes procedimientos:
l. Mezcla, infusión, maceración, digestión,
percolación o destilación en presencia de
diversos materiales inocuos de procedencia
vegetal o animal;
11. Adición de concentrados, extractos, aceites
esenciales o sabores naturales, registrados
en la Secretaría de Salubridad y Asisten-
cia;
111. Adición de vinos de uva o de destilados
de uva;
IV. Los licores podrán ser edulcorados o colo-
reados con productos registrados en la Se-
cretaría de Salubridad y Asistencia.
ARTícuLO 67. La denominación de los produc-
tos considerados como Licores, deberán sujetarse
a una de las siguientes modalidades:
J. LICOR DE ... seguido del nombre del
principio aromático o producto vegetal ca-
racterístico de la bebida, que justifique su
denominación, con excepción de la uva;
1I. CREMA DE ... seguido del nombre del
principio aromático o producto vegetal ca-
racterístico de la bebida y que justifique
su denominación, con excepción de la uva;
1[J. CREMA DE ... seguido de un nombre
~rbitrario que podrá no mencionar los
principios aromáticos o productos vegeta-
les que se emplearon en su elaboración,
siempre y cuando dicho nombre no indi-
que, ni dé a entender cualidades que no
pasea el producto o denominación de ori-
gen;
IV. Un nombre arbitrario que podrá no men-
cionar los principios aromáticos o produc-
tos vegetales que se emplearon en su ela-
boración, siempre y cuando dicho nombre
no indique o dé a entender cualidades
que' no pasea el producto. En este caso,
además del nombre arbitrario. la etiqueta
de los envases del producto deberá llevar
la denominación genérica LI COR ;
V. Un nombre característico sancionado por
la costumbre, siempre y cuando no esté
registrado como marca o nombre comer-
cial o de las llamadas "denomiaciones".
En este caso, la denominación podrá no
incluir la palabra "Licor".
La bebidas que quedarán comprendidas en este
grupo, son las siguientes:
Anís, seco o dulce ..
Anís Destilado, seco o dulce.
Anissete.
Anís Cazalla.
Cassis.
Crema de Cassis.
Curacao.
Habanero.
Parras.
Rompope
y otros que a JlIlCIO de la Secretaría de Salubri-
dad y Asistencia lo ameriten.
ARTÍCULO68. Pueden usarse en los licores los
siguientes calificativos y denominaciones:
J. El calificativo "SECO", cuando los licores
contengan una proporción de 10% (peso
sobre volumen) de azúcares;
n. La denominación "CREMA", para los li-
cores que contengan más del 10.1% (peso
sobre volumen) de azúcares;
rn. El calificativo "ESCARCHADO" para
aquellos licores sobresaturados de azúca-
res, y en los que el exceso de azúcar haya
cristalizado dentro del licor;
IV. El adjetivo "Aperitivo", en aquellos lico-
res que contengan algunos principios amar-
gos derivados de substancias vegetales.
AHTÍCULO69. Se denominará ANIS al produc-
to elaborado con espíritu neutro v los principios
aromáticos naturales de las semillas del anís, pu-
die¡'u:io ser aromatizado, además con otros productos
de origen vegetal registrados en la Secretaría de
Salubridad y Asistencia. El contenido de azúcares
el~ al a~Ís ya embotellado debe~á ser de 10.1%
a 35% (peso sobre volumen); cuando el conteni-
do de edulcorantes sea menor que '10% (peso sobre
volumen}, el' producto se_denomin~rá ANIS SECO.
La graduación alcohólica del anís y dpl anís seco,
993
ya embotellado, deberá ser entre 38° y 55° G. L.
ARTícuLO 70. Se denominará ANIS DESTILA·
DO al producto obtenido por destilación de "espí-
ritu neutro" alcohol etílico puro, en presencia de
semillas de anís, las cuales podrán estar mezcladas
con otras plantas aromáticas. El redestilado podrá
ser edulcorado o no.
ARTÍCULO71. Se considerará también anís des-
tilado al licor obtenido por dilución, con mezclas
de alcohol y agua, y edulcoración de concentrados
obtenidos por eliminación parcial de agua y/o al-
cohol, del redestilado a que se refiere el artículo
anterior.
ARTÍCULO 72. La graduación alcohólica del
anís destilado deberá ser entre 38° y 55° G. L. Este
producto, ya embotellado, deberá tener un conte-
nido de azúcares de 10.1 a 35% (peso sobre vo-
lumen) .
Cuando el contenido de azúcares sea inferior
al 10% (peso sobre volumen), el producto se de-
nominará ANIS DESTILADO SECO.
ARTícULO 73. Se entenderá por ANISSETTE el
producto obtenido de una manera similar al anís
o anís destilado, pero cuya graduación alcohólica,
ya embotellado, sea entre 24° y 38° G. L., cuyo
contenido en azúcares sea mayor de 35% (peso
sobre volumen).
ARTícULO 74.. Se entenderá por CASSIS o LI-
CORDE CASSIS, al producto obtenido por edul-
coración de un macerado de Cassis en brandy de
uva. Se podrá añadir para la maceración hasta
un 5% de frambuesas y/o grosellas.
ARTícULO 75. La denominación CREMA DE
CASSIS, deberá emplearse cuando el contenido -de
azúcares sea el especificado en el inciso II del ar-
tículo 68.
ARTÍCULO76. La palabra CURACAO, incluida
en la denominación de cualquier licor, se empleará
únicamente cuando en su elaboración se haya em-
pleado la cáscara de la naranja amarga tipo curacao.
. ARTÍCULO 77. Se denominará HABANERO a
la bebida alcohólica obtenida por mezcla de un des-
tilado alcohólico o espíritu neutro y un mínimo
de 4% de vino de uva.
Además, podrá adicionarse a estos productos,
macerados de dátiles, ciruelas, pasas o higos. La
concentración alcohólica de los habaneros, ya ern-
botellados, deberá ser de 38° a 55° G. L.
ARTícuLO 78. Se denominará PARRAS a la
bebida alcohólica obtenida por mezcla de espíritu
994
neutro y otro aguardiente destilado alcohólico a los
que se refiere el artículo 35, éste en una proporción
de 10 a 25%, pudiendo contener hasta 5% de azú-
cares (peso sobre volumen). La concentración al-
cohólica del Parras ya embotellado, deberá ser de
38° a 55° G. L.
ARTícULO 79. Se entiende por ROMPOPE el
producto obtenido por cocción de mezclas de leche
y huevos frescos, y alcoholización posterior con es-
píritu neutro o con alguna bebida alcohólica con
canela, vainilla, almendras,· naranjas, limones, coco
u otro producto vegetal inocuo. Con objeto de me-
jorar la estabilización de los ingredientes, se permite
el empleo de un máximo de· 3% de almidones o
féculas.
La concentración alcohólica del rompope ya em-
botellado, deberá ser entre 10° y 15° G. L.
En la elaboración del rompope queda permitido
el empleo de conservadores o preservativos regis-
trados en la Secretaría de Salubridad y Asistencia.
ARTícuLO 80. Queda permitida la elaboración
de licores por edulcoración y/o dilución, con be-
bidas alcohólicas destiladas o con mezcla de ."espí-
ritu neutro" (alcohol etílico puro y agua con base
de concentrados naturales).
CAPITULO V
Elaboración
GENERALIDADES, METODOS DE MANUF AC-
TURA. OPERACIONES PERMITIDAS. OPERA-
CIONES PROHIBIDAS.
ARTícULO 81. Se entiende por "Espíritu neu-
tro" el alcohol etílico obtenido por destilación de
líquidos fermentados elaborados a partir dé pro-
ductos vegetales en los que los azúcares fermenta-
bIes provenientes de los hidratos de carbono que
contengan, hayan sufrido como principal fermenta-
ción la alcohólica, siempre y cuando el destilado
haya sido rectificado de tal manera que quede pri-
vado en lo posible de los productos secundarios
formados durante la fermentación o en la destila-
ción. Límite de impurezas, 75 miligramos por litro.
Se entiende por alcohol etílico de calidad supe-
rior el que no contenga más de 125 miligramos por
litro de impurezas, y por alcohol etílico estándar,
aquel que no tenga más de 300 miligramos por
litro de impurezas.
ARTÍCULO 82. Las bebidas alcohólicas desti-
ladas Y ciertos licores de que trata este Reglamento,
que hayan sido almacenados en envase de madera,
de capacidad no mayor de 250 litros por un período
mínimo de un año, podrán llevar en su denomina-
ción los términos "añejo" o "añejado".
ARTÍCULO 83_ Se permite la elaboración de
bebidas alcohólicas que imiten las características
organolépticas de las bebidas a que se refieren los
capítulos 11, lJI y IV inclusive de este Reglamento,
con arreglo a las siguientes bases:
L Les serán aplicables las disposiciones de
este Reglamento, con excepción de las es-
pecíficas correspondientes a las bebidas
imitadas;
TI _ En su elaboración podrá utilizarse, además
del espíritu neutro, alcohol etílico de ca-
lidad superior o alcohol etílico estándar,
así como otras materias primas tales como
bebidas, concentrados alcohólicos y otros
ingredientes, a condición de que estén re-
gistrados en la Secretaría .de Salubridad
v Asistencia.
nr. Su graduación alcohólica no podrá ser su-
perior a la máxima autorizada.
IV_ En la etiqueta de sus envases, se irnprimi-
rá la palabra IMITACION en letras no
menores de 5 mm. de alto y fácilmente le-
gibles, como ordena el artículo 93, frac-
ción XIV_
ARTícULO 84. Todo establecimiento dedicado a
la elaboración de bebidas alcohólicas deberá tener,
a juicio de la 'Secretaría de Salubridad y Asisten-
cia, responsable químico registrado y aceptado por
la Dirección General de Alimentos, Bebidas y Me-
dicamentos de la misma, debiendo llevar este pro-
fesional los protocolos de fabricación.
OPERACIONES PEHMITIDAS
AwrÍCULO 85. En la elaboración de las bebidas
alcohólicas a que se refiere este Reglamento, se
permitirá la práctica de una o más de las opera-
ciones de quc tratan los artículos 86, 87 y 88, sin
que sea necesaria la autorización expresa de la Se-
cretaría de Salubridad y Asistencia para efectuar-
las o dejar de hacerlas, por lo que ninguno de estos
dos hechos se considerará como cambio de la téc-
nica de elaboración señalada CII la solicitud de
registro.
AHTÍCULO 86_ Las prácticas sin autorización
previa de la Secretaría de Salubridad y Asistencia,
en la elaboración de bebidas fermentadas, serán las
siguientes:
J. Filtración, pasteurización, trasiego y
.tratamiento por aire, oxígeno gaseoso
puro, ozono o anhídrido carbónico;
1L Concentración por congelación o por
evaporación al vacío;
UI. Clarificación con albúmina, caseína pu-
ra, gelatina, cola de pescado, tierra de
infusorios, tierra de lebrija o cualquie-
ra otra materia prima aceptada por la
Secretaría de Salubridad y Asistencia
pero ninguna de ellas será de tal natu-
raleza que deje sabores o aromas extra-
ños ni substancias que puedan ser causa
de contaminaciones microbianas o in-
toxicaciones ;
IV. Añejamiento por enfriamiento, por ca-
lentamiento o por ambos; por oxigena-
ción mediante trasiegos o por ozoniza-
ción;
V_ El empleo, como decolorantes, de car-
bón u otras substancias registradas por
la Secretaría de Salubridad y Asisten-
cia, y el de aceite de oliva o de harina
de mostaza hervida para corregir de-
terminados defectos de los vinos;
VI. La adición de cloruro de sodio (sal
común); .
VIL La neutralización de los caldos o de los
vinos con una acidez fija excesiva, por
medio del tartrato neutro de potasio,
carbonato de calcio o carbonato de po-
tasio puro;
VIII. La -adición de ácido cítrico puro;
TX_ La adición de ácido tartárico en los vi-
nos con insuficiente acidez fija;
X_ La adición de levaduras cultivadas;
Xl. La adición de metabisulfito de potasio
o de anhídrido sulfuroso, procedente de
la combustión de azufre o de mechas
azufradas. La bebida terminada no con-
tendrá más de 450 mg_ de anhídrido
sulfuroso, por litro, de los cuales 230,
corno máximo, podrán estar en estado
lib~e ;
XII. Desulfitado, por 11[1 procedimiento físi-
co cualquiera;
XIII_ Fosfatado con fosfatos de calcio o Ios-
995
 fato amónico, en las cantidades necesa-
rias para asegurar el desarrollo de las
levaduras;
XIV. Adición de sulfato de calcio en los mos-
tos, en cantidad tal que el vino elabo-
rado no .contenga más de 2 gramos de
sulfato, calculado' en sulfato potásico
por litro;
XV. La mezcla de. vinos de uva fresca entre
sí, o de uva pasa entre sí ;
XVI. La corrección de los mostos mediante
la adición de sacarosa en proporción no
mayor de 5 kg. por 100 litros, o de con-
centrados de uva hasta el porcentaje
requerido para producir un vino con UlI
grado alcohólico que quede dentro de
los límites señalados en la fracción I
del artículo 15;
XVII. En los vinos espumosos, la adición de
azúcares en la proporción necesaria pa·
ra la segunda fermentación;
XVIII. En los vinos generosos, en los aromati-
zados y en los quinados, la adición de
aguardiente de uva o de "espíritu neu-
tro", mosto, concentrado o no, azúcares
y caramelo, más la riqueza alcohólica
de tales vinos, no excederá de los Iími-
tes marcados respectivamente en la frac-
ción 1 del artículo 15 y del 16;
XIX. La adición de tanino puro;
XX. La adición de colorantes naturales de
la uva o de caramelo para corregir el
color de vinos poco coloreados.
ARTícULO 87. Las prácticas permitidas sin au-
torización expresa de la Secretaría de Salubridad
y Asistencia en la elaboración de bebidas alcohó-
licas destiladas, serán las siguientes ;
T. Clarificación,con albúmina o con cual-
quiera otra de las substancias enumeradas
en la fracción 111 del artículo anterior;
TT. Filtración, a través de celulosa, arena u
otros productos, autorizados por la Secre-
taría de Salubridad y Asistencia;
TIr. Decoloración o destufado con tierra de in-
fusorios, carbón activado y otros absor-
bentes permitidos por la Secretaría de Sao
lubridad y Asistencia;
IV. Añejamiento por enfriamiento, por calen-
tamiento o por ambos, por hornogeneiza-
996
ción, por oxigenación mediante trasiego o
por ozonización;
V. La mezcla de bebidas alcohólicas destiladas
de la misma clase;
VI. La adición de caramelo para uniformar la
coloración.
ARTÍCULO88. Las prácticas permitidas sin au-
torización de la Secretaría de Salubridad y Asis·
tencia, en la elaboración de licores, serán las si-
guientes:
I. Clarificación con albúmina o con cualquie-
ra otra de las substancias enumeradas en la
fracción 111 del artículo 86;
n. Filtración a través de celulosa, arena u
otros productos autorizados por la Secreta-
ría de Salubridad y Asistencia;
IlI. Decoloración o destufado con tierra de in-
fusorios, carbón activado u otros absor-
bentes autorizados por la Secretaría de Sao
lubridad y Asistencia;
JV. En el caso de que los productos lo requie-
ran para mejorar su calidad o caracterís-
ticas, añejamiento por enfriamiento, por
calentamiento o por ambos; homogeneiza-
ción, por oxigenación mediante trasiego o
por ozonización;
V. Adición de ácidos cítricos o tartáricos
puros;
VI. La adición de caramelo para uniformar la
coloración.
OPERACIONES PROHIBIDAS
ARTÍCULO 89. Para la elaboración de las be-
bidas alcohólicas a que se refiere este Reglamento,
en ningún caso estará permitido el empleo de al-
cohol metílico, de alcoholes desnaturalizados o de
otros alcoholes que no sean espíritu neutro, alcohol
etílico de calidad superior o alcohol etílico están-
dar, los cuales podrán permitirse sólo para la fabri-
cación de bebidas mezcladas o ligadas o de imita-
ción, y nunca en las bebidas puras o genuinas, con
excepción de lo previsto en el artículo 86, frac-
ción XVIII. .
El espíritu neutro, el alcohol etílico de calidad
superior y el alcohol etílico estándar, definidos en
el artículo 81, así como el alcohol. etílico desnatu-
ralizado, se suministrará por la S~ciedad Nacional
de Productores de Alcohol, S. de R. L. de C. V.
e I. P., o por los fabricantes, a los almacenistas y
expendedores, únicamente en envases con capacidad
máxima de dieciocho litros. La propia Sociedad y
los fabricantes únicamente podrán suministrar el
espíritu neutro, en envases de capacidad mayor de
dieciocho litros, a los fabricantes de bebidas alcohó-
licas en las que, de acuerdo con este Reglamento,
sea lícito el, empleo de ese producto para la elabo-
ración.
ARTÍCULO90: Queda prohibida la fabricación,
almacenamiento, venta y en general el manejo de
la bebida alcohólica preparada con más de 10%
de ajenjo, así 'como 'las bebidas que contengan una
esencia con función cetónica, '
Quedan incluidas en esta prohibición las bebi-
das cuyos nombres tengan similitud con 'la palabra
"ajenjo" o sus similares,' eñ idioma nacional o ex-
tranjero o que expresen en etiquetas leyendas, avi-
sos y demás propaganda, referencias directas o
indirectas al ajenjo o sus principios inmediatos o de-
rivados,
CAPITULO vr
Registro, Vigencia. )' Revisiones, Locales, Licencias
de Funcionamiento, Cancelaciones y Propaganda
ARTícULO 91. Para gestionar el registro de be-
birlas alcohólicas, deberá cumplirse en todos y cada
lino de los requisitos siguientes:
T. Corresponder el producto a alguna de las
bebidas alcohólicas señaladas en este pro-
pio Reglamento;
TT. Presentar por triplicado ante la Secretaría
de Salubridad y Asistencia, solicitud de
registro por escrito firmado por el propie-
tario o sus representantes' debidamente
acreditados. La solicitud contendrá:
A) Nombre y domicilio del solicitante, y,
en su caso, el nombre y domicilio de
quien lo represente;
, B) Nombre y ubicación de la fábrica, así
como clase, nombre y marca del pro-
ducto;
C) Si el producto es extranjero, además
de los requisitos anteriores, se expre-
sará el nombre del país y en su caso,
la región (le que proceda;
n) La, fórmula cuantitativa con los nom-
bres y clases de las materias primas e
ingredientes registrados -en la Secreta-
ría de Salubridad y Asistencia, así
como de un modo general, las técnicas
de elaboración que utilicen;
E) El número de' la licencia de funciona-
miento del establecimiento en el que se
elabore, almacene o deposite el pro-
ducto, y dependencia de la Secretaría
de Salubridad y Asistencia que expidió
dicha licenciá.
llJ. La solicitud mencionada se acompañará en
los casos correspondientes, con lo siguiente:
A) El documento auténtico que acredite la
representación legal que se atribuye
elsolicitante, a juicio de la Secretaría
de Salubridad y Asistencia;
B) El documento que acredite el pago de
los derechos por registro;
C) Un análisis, expedido por laboratorio
registrado en la Secretaría de Salubri-
dad y Asistencia, que contenga los da-
tos que a continuación se mencionan.
indicando las técnicas empleadas en
las determinaciones:
(/) Si se trata de un vino o una sidra:
1. Grado alcohólico real, Gay
Lussac.
2. Acidez total, expresada en áci-
do tartárico y en ml, de NaOH
NIlO.
3. Acidez fija, expresada en ácido
tartárico y en mI. de NaOH
NIlO.
4. Reductores directos, en glucosa.
5. Reductores totales, previa in-
versión en glucosa.
b) Si se trata de bebidas alcohólicas
destiladas:
1. Grado alcohólico aparente y
real Gay Lussac.
2. Acidez total, expresada en áci-
do acético y ml, de NaOH NilO.
3. Acidez fija, expresada en ácido
acético y en ml. de NaOH NilO.
4. Esteres, en acetato de etilo, en
mg. por litro.
5. Aldehídos, en aldehído acético,
en mg. por litro.
6. Alcoholes superiores en mg. por
litro.
7.' Furfurol, en mg. por litro.
c) Si se trata de licor :
997
 1. Grado alcohólico real, Cay
Lussac.-
2. Acidez total, expresada en ml.
de NaOH NIlO.
3. Acidez fija, expresada en mI.
de NaOH NIlO.
4. Reductores directos, en glucosa.
5. Reductores totales; previa in-
versión, expresados en glucosa.
d) Si el producto es extranjero: certi-
ficado de libre venta en el país de
origen, Dicho certificado deberá
expedirse por la autoridad respec-
tiva del país de origen o, en su de-
fecto, por la Cámara de Comercio,
y en todo caso, tendrá las legaliza-
ciones de visas y firmas correspon-
dientes. Si el certificado está en
idioma extranjero, se acompañará
traducción al español. .
e) Si el producto corresponde a los
mencionados en el artículo 82, de-
berá manifestarse, bajo protesta de
decir verdad, el tiempo de añeja-
míento.
f) Si el producto es extranjero, la Se-
cretaría de Saiubridad y Asistencia
exigirá el análisis hecho en México
de acuerdo con lo especificado en
este artículo', sin perjuicio de acep-
tar el análisis hecho en el país de
origen.
g) Proyecto de etiquetas, que se ajus-
tará a lo especificado en el artícu-
lo"92, o en su caso, a los artículos
93 y 94_
La Secretaría de -Salubridad y Asistencia, en
todo tiempo, podrá solicitar además 'otros documen-
tos, informes, certificaciones o análisis que a su
juicio sean necesarios.
ARTÍCULO 92_ La Secretaría de Salubridad y
Asistencia sólo registrará un producto cuando el
mismo, sus envases y etiquetas satisfagan las pre-
venciones de este Reglamento, Al registrarse el pro-
ducto se le fijará número respectivo, que se comu-
nicará al interesado, dándole además un plazo para
que presente:
I. Dos fotografías de 16 X 24 cm. del pro-
ducto ya envasado y tal como se pondrá
a la venta;
998
JI. Tres ejemplares de cada una de las etique-
tas que se fijarán en los envases. Dichas
etiquetas deberán ajustarse a 10 estipulado
en el artículo 91, o en su-caso, en los 93,
94, y 95.
Hl, Cuando así lo estime conveniente, la Se-
cretaría de Salubridad y Asistencia podrá
muestrear el producto, para que la propia
Secretaría efectúe los análisis y estudios
que considere convenientes,
AHTÍcULO 93_ Los envases de los productos na-
cionales deberán llevar una única etiqueta redacta-
da en español, pero si el fabricante 10 desea, se per-
mitirá la traducción a otro idioma, en caracteres
menores del texto redactado en español. En todo
caso, la etiqueta requerirá la aprobación de la Se-
cretaría de Salubridad y Asistencia y deberá reunir
los siguientes requisitos:
I. Su escritura e impresión será clara en
todas sus partes y con caracteres fácil-
mente legibles;
II. La denominación del producto se sujeta-
rá a las prevenciones especificadas en este
reglamento y figurará de una manera
clara y notable;
TU. " Solamente podrán ostentar leyendas, pa-
labras, figuras y dibujos que sugieran la
presencia de uno o más productos, cuan-
do la bebida 10 contenga en la propor-
ción suficiente para justificarlo, a juicio
de la Secretaría de Salubridad y Asis-
tencia;
IV. Deberán ostentar en el margen superior
izquierdo y caracteres no menores de
3 mm., y bien legibles a simple vista, la
graduación alcohólica expresada en gra-
dos Gay Lussac, pudiendo usarse para
ello sólo las iniciales G_ L., en vez del
nombre completo. Deberá asimismo decir
si es bebida pura o genuina o si es mez-
clada, ligada, de tipo o de imitación, ca-
sos estos en los cuales el fabricante podrá
poner, si 10 desea, la clasificación del al-
cohol que empleó para la mezcla o imi-
tación, según las definiciones del artícu-
lo 81, así como podrá poner en el margen
superior derecho, la graduación alcohó-
lica en otras escalas, Para estos fines se
admitirá un margen de tolerancia de un
grado G. L.
 V. En los casos de los vinos y aguardientes CION DE. ... , seguido del nombre de la
a que se reliere respectivamente la frac- . bebida distintiva.
ción II del artículo 13 y las fracciones
JI y 111 del artículo 45, la denominación ARTÍCULO 94. Los productos elaborados en el
del producto, incluyendo las palabras "pa. país, aun cuando para su elaboración se empleen
sa" u "orujo", deberá figurar de manera bases o concentrados extranjeros, se considerarán
preferente o más notable respecto de las como productos de fabricación nacional. Por lo tan-
demás leyendas de la etiqueta, en carac- to, sus etiquetas deberán reunir los mismos requi-
teres no menores de 5 mrn., con excep- sítos exigidos para los productos nacionales.
ción, si el fabricante lo desea, de la mar- ARTÍCULO95. Las bebidas alcohólicas de pro·
ca comercial; . cedencia extranjera, ostentarán su etiqueta original,
. VI. Podrá aparecer en la etiqueta principal y en una única contraetiqueta adicional deberán
la palabra "añejo" o "añejado" en los figurar el nombre del producto y el del fabricante,
productos que cumplan con lo establecido así como el país de origen y una breve traducción
en el artículo 82; de los términos de la etiqueta original; además,
V 11. En los productos que deban llevar la pa· si no está contenido en la etiqueta original, se ex-
labra mezclado, ligado o tipo, deberá apa· presará también el grado alcohólico en escala Gay
recer ésta en el cuerpo de la etiqueta Lussac, pudiendo usarse las iniciales G. L.; por
principal y en caracteres no menores de último, figurará c1aram~nte el nombre y dirección
5 mm., antes del nombre distintivo de la del importador y las siglas indicando el número de
bebida, si se trata de tipo, y después si se registro de 111 Secretaría de Salubridad y Asisten-
trata de mezclado o ligado. cia, precisamente en la siguiente forma: Reg. S.S.A.
VJl 1. La palabra licor deberá aparecer de una No "B".
manera clara y notable en los productos Cuando se trate de productos importados, suje-
cuya denominación corresponda a las se- tos sólo a dilución, para convertirse en bebidas
ñaladas en las fracciones 1 y IV del aro alcohólicas en los términos del párrafo final del
tículo 67; artículo 10, se autorizará el uso de la etiqueta ori-
IX. Podrá aparecer en la etiqueta principal ginal, siempre y cuando no sugiera que se trata de
la palabra "Aperitivo" en las bebidas que un producto embotellado de origen, sin perjuicio
cumplan con los artículos 17 y 18; del uso de la contraetiqueta a que se refiere el pá-
rrafo anterior.
X. Podrá aparecer el nombre del Estado o
ARTícULO 96. Cumplidos a juicio de la Secre-
población, siempre y cuando el producto
taría de Salubridad y Asistencia, los requisitos exi-
se elabore en la entidad que se mencione
gidos en este Reglamento, la propia Secretaría hará
en la etiqueta;
el registro del producto de que se trate, y autorizará
XI. Mencionarán el nombre o razón social
definitivamente su venta al público, lo que comu-
del fabricante dueño del registro, así como
nicará por escrito al interesado .
. su. dirección;
....Las bebidas de moderación a que se refiere la
XII. Ostentará la leyenda "HECHO EN ME· fracción 1 del artículo 10, que estén embotelladas,
XICO" en la etiqueta, la cual deberá apa· podrán venderse libremente, previo el registro a
recer en caracteres mayúsculos de 5 mm .. que se refiere el párrafo anterior.
como mínimo, y bien legible a simple ARTÍCULO97. La Secretaría de Salubridad )'
vista; Asistencia dará a conocer al interesado, por correo
. XIl I. Las siglas indicando el número de registro certificado con acuse de recibo, las 'modificaciones
de la Secretaría de Salubridad y Asisten- que deberán hacerse al producto, su proceso de
cia deberán aparecer precisamente en la elaboración, sus envases )'/0 etiquetas, para acepo
siguiente forma: Reg. S.S.A. No ... "B". tarlo a registro. El interesado tendrá un plazo de
XIV. En la etiqueta de los productos que se sesenta días a partir de la fecha de notificación,
consideren "Imitación", esta palabra de- para exponer lo que a su derecho convenga.
berá .aparecer en 'caracteres de no menos Transcurrido el plazo mencionado, la Secretaría
de 5 mm .. en la siguiente forma IMITA· de Salubridad y Asistencia resolverá, fundando de-

999
bidamente su resolución, si concede o niega el re-
gistro.
~RTícULO 98 ". Todos los productos registrados
deberánrevalidarse anualmente, previo pago de los
derechos correspondientes, y .quedarán.sujetos a re-
visión cada cinco años o: cuando lo determine la
Secretaría: de Salubridad y Asistencia, sin costo
adicional.
Para. tal efecto, el propietario del producto o
representante legítimo, presentará solicitud escrita
con los datos expresados en la fracción 11 del ar-
tículo 91, y en su casoracompafiará la solicitud con
los documentos mencionados en los incisos A, B
y C· deIa fracción 111 del propio artículo 91. Ade-
más, también presentará el comprobante de pago
de los derechos que causa el registro o la revalida-
ción que se pretenda, y tres ejemplares de etiquetas
empleadas en los envases a. que se .refiere el ar-
tículo 92_
En' el registro y para .cada revisión, se presen-
tará un análisis del producto y los demás documen-
tos necesarios, a juicio de la Secretaría de Salubri-
dad y Asistencia.
En el lapso comprendido entre la concesión de
un registro y una revisión, o entre ésta y la subse-
cuente, la Secretaría de Salubridad y Asistencia
podrá solicitar los documentos, informes, certifica-
ciones o análisis que a su juicio fueren necesarios.
. 'ARTÍCULO99. Tanto la composición de los pro-
ductos registrados, como sus envases y etiquetas,
no deberán sufrir modificaciones que hagan variar
cualesquiera de las condiciones básicas en que se
presentaron a registro, salvo cuando se solicite y
obtenga autorización de la Secretaria de Salubri-
dad y Asistencia.
Se aceptarán -Ias modificaciones en su composi-
ción que sean consecuencia" de los procesós norma-
les de conservación, crianza y añejamiento, o las
variaciones que por razones enológicas -u otras cau-
sas naturales, sufran los productos que se emplean
como materia prima.
ARTícULO 100. .Cuando la Secretaría de Salu-
bridad y Asistencia estime que un producto no se
ajusta' a las disposiciones legales o que es nocivo
a la salud, pero considere posible efectuar modifi-
¿aciones en el mismo, y que no es necesario llegar
a la- cancelación del registro, comunicará al intere-
sado las modificaciones que a su juicio deberá efec-
tuar en el producto, su proceso de elaboración, sus
envases y /0 etiquetas, notificándole los ftmdamen:
tos legales o científicos que sirvan de' base a su
1000
dictamen, ); les fijará. un plazo de sesenta días para
que, con .las. modificaciones indicadas, entregue el
interesado las nuevas muestr.as .del producto, en-
vases y.f o etiquetas, orsiino estuviera de acuerdo,
alegue 10 que -a "su' derecho con venga y rinda las, -
pruebasy estudios ..que considere pertinentes.
A partir de la .fecha de notificación al intere-
sado, le quedará prohibida la fabricación, el ~mbo-
tellado o la importación y venta, según sea el caso,
de los productos a que la misma se refiera_'
Cuando las pruebas rendidas por el interesado
o sus argumentos no fueren procedentes, previa re-
solución, la Secretaría de .Salubridad y Asistencia
exigirá que se lleven a cabo las modificaciones que
indicó, en un plazo máximo de treinta días. En
caso de que el .interesado no cumpliere con la exhi-
bición de las nuevas muestras del producto, enva-
ses y /0 etiquetas, dentro de este plazo perentorio, se
cancelará el registro, de acuerd~ con 10 establecido
por el inciso V de! artículo 101. '
Transcurrido el plazo de sesenta días a que se
refiere el primer párrafo de este artículo, sin que
el interesado presente nuevas muestras del produc-
to, envases y/o etiquetas, o sin que haya formulado
su inconformidad con las notificaciones de la Se-
cretaría, ésta cancelar~ el registró, también de
acuerdo con el inciso IV del artículo 101 citado.
ARTÍCULO101. ·EI registro de un producto se
cancelará en los siguientes casos:
LCuando la cancelación se solicite por el
interesado;
n. Cuando la cancelación se ordene por sen-
tencia judicial firme;
TII. Cuando se compruebe que alguno o algu-
nos de los documentos presentados al so-
licitar el registro,. no son auténticos, o
cu~ndo en general haya habido dolo :
o falsedad en' lós datos proporcionados
por el fabricante o su representante au-
_torizado;
IV_ Cuando el producto no_se ajuste a las dis-
posiciones legales vigentes o cuando se
compruebe que resulta nocivo ¡t la salud;
V. Cua~do se infrinja lo estipulado en los
artículos 99 :y 100. de este Reglamento;
vi. Cuando la etiqueta del envase 'haga apa-
recer el producto con una denomiriación
"distinta a la que se le otorgó al conce-
derse ' ~I' registro· o' revisión correspon-
diente;
 VIL Que se compruebe que el producto no
reúne los requisitos bajo los cuales se
concedió el registro o revisión;
VI II. Que no se solicite su revalidación o no
, se presenten los documentos relativos, ni
el comprobante de pago de los derechos
en su oportunidad.
a los artículos relativos del Código Sanitario de los
Estados Unidos Mexicanos y de la Ley de Radio y
Televisión y demás aplicables. Los, textos, dibujos
y figuras de los, anuncios deberán, sujetarse a las
reglas que en lo referente .a etiquetas fijan el pro·
pio Código y los artículos relativos' de este Regla-
mento.

En el caso de las fracciones 111, V, VI, VII CAPITULO VII

y VIII, la cancelación se decretará después de transo
currido el plazo de treinta días que señale la Se- Procedimientos de Inspección, Muestreo de
cretaría de Salubridad y Asistencia al inte~esado Productos y Prácticas de Laboratorio
para exponer, lo que a su derecho con venga y re-
cibir pruebas, ARTícULO 105. En el. caso de los, productos a
En el caso de la fracción IV, la cancelación se que' se refiere este Reglamento, recogidos ..para
podrá decretar después de haber seguido el proce- muestreo o inspección, los laboratorios deIa Secre-
dimiento que indica el artículo 100. taría de Salubridad y Asistencia y los expresamente
ARTÍCULO102. La Secretaría de Salubridad y autorizados al efecto por ella; serán los únicos ór-
Asistencia comunicará por escrito al interesado, por ganos competentes para: determinar por medio de
.correo certificado con acuse de recibo, y enviará los análisis practicados, si tales productos" reúnen
para su publicación en el "Diario Oficial" de la o no sus especificaciones.
Federación, el (los) número(s) de registro y nom- ARTícULO 106. Para la práctica de los análisis
bre(s) del o los productos cuyo registro hubiese de laboratorio, se tomarán muestras en los lugares de
sido cancelado. producción, transporte, almacenamiento, depósito o
ARTícuLO 103. A partir de la fecha de notifi- venta de "los artículos cuyo análisis interese, previa
cación al interesado, quedará prohibida la fabrica- orden por escrito de la autoridad competente.
ción; el embotellado o la importación, según el Al recogerse las muestras se formulará acta en
caso, del o los productos cuyo registro se haya can- la que, además de las particularidades necesarias,
celado, según se expresa en los dos párrafos si- así como de la firma del interesado y, del inspector,
guientes: y a falta de la del primero, la de dos testigos, se
Si el producto no es nocivo a la salud, quedará hará constar que en poder del interesado se dejan
prohibido el 'almacenamiento, depósito, transporte, dos "muestras testigo" debidamente selladas y la-
anuncio; venta' y exportación del mismo un año cradas, correspondientes a la que se envía a los
después de la fecha de notificación al interesado, laboratorios mencionados en el artículo anterior, y
y en consecuencia, después de haberse cumplido ese tomada precisamente de la misma existencia.
plazo, se .recogerán las existencias que' del mismo ARTÍCULO107. Las muestras a que se "refiere
hubiren y se sancionará, en su caso, a los.produc- el artículo anterior,' s\~~ri analizadas por laborato-
.tores o' importadores que contravengarr lo .especi- rio autorizado, de conformidad con ')0 pre-escrito en
ficado en estevarfictr]o. el artículo 105.
En .el caso de' productos cuyo registro, -hubiere En caso de que ,los resultados de 'los análisis
sido cancelado por ser nocivo a la salud, se 'prohi- Indiquen que 'el producto no reúne. los requisitos
hirá de inmediato su producción, almacenamiento, estipulados en este Reglamento, se le notificará al
depósito, transporte, anunciovventa, exportación y fahricante, introductor, almacenista o expendedor
en general manejo y se procederá de acuerdo con lo del artículo, en un plazo máximo de cuarenta y
especificado en el artículo 117 y demás referentes cinco días, contados' a partir de la fecha en que
a sanciones, de este Reglamento. . se tomá la muestra. El interesado, en caso' de incon-
. ARTÍCULO104. Sólo podrá hacerse el anuncio forrnidad, deberá expresarla en un plazo de diez
'y propaganda de las bebidas alcohólicas, a que se días:1i partir+de "Íanotificación, para tener derecho
refiere este Reglamento, y que hayan sido registra- a que una de las dos "muestras testigo" se analice
das, requiriéndose además la aprobación previa de 'por un perito propuesto por, el interesado, de entre
la Secretaría de Saluhridad" y Asistencia, "Conforme los laboratorios autorizados -o químicos ,oe los mis-

-Hl.Ol
mos. En caso de disparidad entre los peritajes, 'se
nombrará por la Secretaría d~ Salubridad y Asis-
tencia un perito tercero de entre una terna 'que pro·
ponga el interesado, y la Secretaría, con vista de los
tres peritajes, resolverá en deIinitiva. ' almacenamiento, depósito o cuáles de estas
ARTÍCULO 108. Las visitas a fábricas, 'expen-
dios, almacenes o. a cualquier establecimiento que
en cualquier forma sea el medio para realizar al-
guno 'o algunos de los actos a que se refiere este
Reglamento, y en general la acción de las autori-
dades sanitarias para vigilar el cumplimiento y la
ejecución de sus disposiciones, se llevarán a cabo
por funcionarios que, provistos de la credencial' co-
rrespondiene y deJa orden respectiva por escrito,
harán constar su intervención en actas que, satis-
Iacierido los requisitos legales necesarios, se redacten
al mismo tiempo de realizarse la intervención de
las propias autoridades.
ÁRTÍCUL(}109. Redactada el acta en los tér-
minos anteriores, se dejará un tanto de' la misma
al propietario o a su representante, haciéndose
constar s.;: .intervención por medio de su firma, así
como la :de: testigos propuestos por el propietario
o,su representante, o designados por la 'autoridad
que practique la diligencia, en caso de negativa de
los primeros citados.
La entrega del acta servirá de notificación ofi-
cial de los héchos asentados en la misma a que se
refieren los artículos 106 y 108 de este ordena-
miento.vpero 'la firma o negativa para' firmar, no
se: considerará como la expresión de su inconfor-
midad ,con los hechos que se l~ imputan. ' manipulación de los productos a que s~ ref¡'ere este
CAPITULO VÜI
-De los Locales Destinados a la Elaboración,
Embotellado, Almacenamiento o Depósito
de Bebidas Alcohólicas
ARTÍCULO Llü, Se requiere licencia de la Se-
cretaría de Salubridad y Asistencia para .la insta-
lación y' fu~cionamiento de los establecimientos de-
dicados a la fabricación, almacenamiento, depósito
o envase' de los productos a que se refiere este
Heglamento. Dicha licencia sólo se otorgará si se
satisfacen los requisitos señalados en este propio
ordenamiento.
Las solicitudes de licencia tendrán los datos si-
,guientes:
'1. Nombre y domicilio del propietario ode
I~ razón social;
1002
-H. Nombre del establecimiento;
IIJ_ Ubicación del m~smo;
IV. Objeto del establecimiento, indicande si se
va a destinar a elaboración, embotellado,
,actividades, precisando' los productos que
se manejan o se van ainanejar.
ARTÍCULO ni. La solicitu'd mencionada en el
artículo anterior, se acompañará con los documen-
tos siguientes:
I. Un esquema acotado del local, en el cual
se harán constar con toda claridad sus di-
versas dependencias y el destino de cada
una de ellas; las plantas y cortes sanitarios
de la misma, y en general, todo lo que con-
tribuya a poder apreciar las condiciones sa-
nitarias del establecimiento;
n. Una descripción del local, en la que se hará
constar los datos referentes a maquinaria
y aparatos propios de esa industria, que
haya en cada una de las distintas depen-
dencias.
ARTÍCULO 112. Las condiciones que deberán
reunir los edificios o locales destinados a la fabri-
cación o envase' de bebidas, alcohólicas serán las
que fije ~I Reglamento de Ingeniería' Sanitaria'.
ARTÍCULO113. Todas las personas que: inter~en-
gan en la elaboración, envase y en general,' en la
Reglamento,' trabajarán en condiciones higiénicas
y estarán provistas de tarjetas de'salúd.
ARTÍCULO114. El documento en que-conste la
autorización del establecimiento, deberá colócarse
en lugar donde sea fácilniente visible.
ARTÍCULO 115. La autorización de qué tratan.
los artículos anteriores, estará en vigor por el tér-
mino de dos años, pero la Secretaría de Salubridad
y Asistencia podrá suspenderla o cancelarla, como
medida de seguridad sanitaria, de acuerd6 con lo
especificado en el artículo no de este Reglamento,
ARTÍCULO116. En los establecimientos destina-
dos total o parcialmente a laelaboracién 'yfo en-
vase de las bebidas alcohólicas genuinas' ti que se
refiere este Reglamento, queda prohibida 'la elabo-
ración, envase,alinacenamiento y en general, el
manejo de las bebidas alcohólicas artificiales o de
imitación a las que se refiere el artículo' 83. '
ARTÍCULO1Í7. En' los estáI:ilecimientos en que
se elaboren, envasen. o almacenen las bebidas ~I-
cohólicas genuinas a que se refiere este Reglamento,
queda prohibida la existencia de productos que se
puedan emplear para imitar sus características.
CAPITULO IX
Medidas de Seguridad Sanitaria y Sanciones
ARTÍCULO1l8'. Independientemente de las san-
ciones establecidas por este ordenamiento por vio-
lación . al mismo, como medidas especiales de segu-
ridad sanitaria y protección al público, cuando se
trate de algún producto carente de registro, adul-
terado, nocivo o que en general entrañe un peligro
grave para la salud, a juicio de la Secretaría de
Salubridad y Asistencia, ésta podrá aplicar de 111-
mediato una o más de las siguientes medidas;
L El decomiso del o de los productos, así
como de sus envases o etiquetas;
Ir. La suspensión de su elaboración, manejo,
almacenamiento, envase, transporte, distri-
bución o venta;
l 1 r. La clausura de los locales en que se elabo-
ren, envasen o almacenen tales productos.
El afectado por una o más de estas medidas
disfrutará de un plazo de diez días para exponer
a la Secretaría de Salubridad y Asistencia lo que a
su derecho convenga y rendir pruebas, Transcu-
rrido el plazo mencionado sin que la persona o per-
sonas afectadas. presenten por escrito su inconfor-
midad, o cuando a pesar de haberlo hecho, sus
argumentos no sean suficientes para demostrar que
no han violado este Reglamento en las condiciones
a que se refiere este artículo, la Secretaría de Sa-
lubridad y Asistencia dictará resolución dentro de
los diez días siguientes y, en su caso, hará defini-
tivas las medidas aplicadas, procediendo, si lo es-
timare necesario, a la destrucción del o de los
productos decomisados y a la cancelación del o de
los registros correspondientes.
ARTÍCULO119_ La violación a una o varias de
las disposiciones de este Reglamento, se sancionará
en los términos que fije el Código Sanitario, sin
perjuicio de las responsabilidades penales que Ime-
dan resultar.
TRANSITORIOS;
ARTíCULO PRIMERO. Este Reglamento entrará
en vigor quince días después de la fecha de su pu-
blicación en el "Diario Oficial" de la Federación.
ARTícULO SEGUNDO. Se abrogan todas las dis-
posiciones y reglamentos anteriores relativos a las
bebidas alcohólicas a que este Reglamento se re-
fiere.
ARTícULO TERCERO. Se concede un plazo de
catorce meses contados a partir de la fecha en que·
entre en vigor el presente Reglamento, para que las
personas físicas o morales a quienes sea aplicable,
cumplan con los requisitos del mismo y agoten las
existencias actuales de esos productos que no se
ajusten al propio Reglamento.
Dado en la residencia del Poder Ejecutivo, en
la ciudad de México, Distrito Federal, a los treinta
y un días del mes de mayo de mil novecientos se-
senta y tres.-EI Presidente de la República,.Adolfo
López Mateos.-Rúbrica.-EI Secretario de Salubri-
dad, losé Alvarez Amézquita.-Rúbrica.-EI Secre-
tario de Hacienda y Crédito Público, Antonio Ortiz
MCl1a.-Húbrica.
1003