Ciencia de la administración

Escuela Profesional de administración

Gestión de la Cadena de Suministros: supermercado plaza

vea

Gestión de almacenes

Por:

Lenni Yanina Alvarado Zenozain

William Luis Portal Goñe

Edwin Villasante Ramos

Docente

Ing. Santos Victor Burgos Chavez

Lima, noviembre de 2021

 Contenido:

El presente trabajo está diseñado en 3 partes Importantes, las que se informaran acerca de

los procesos los logísticos de la organización

. En el primer ítem, se tratará acerca del marco teórico sobre el almacén

. En segundo ítem, se informará sobre el proceso de almacenaje mediante diagramas.

. En el tercer ítem se propondrá un sistema de control de inventarios (entradas, salidas y

stock valorizado)

Introducción:

El presente trabajo se realiza con la finalidad de recabar información sobre la empresa

Plaza Vea y el manejo de herramientas que nos permitirá conocer el desarrollo del proceso

de gestión de , almacenes, gestión de almacenes, metodología de las 5s, gestión de

inventarios, logrando una efectiva contribución dentro del proceso de la cadena de

suministro para el logro de los objetivos de la Empresa.

El poder de esta estructura recae en la organización del almacén, la cual va más allá de

una simple infraestructura, debido a que implica la gestión de los productos físicos y los

servicios, el flujo financiero y la información derivada desde el punto de origen al de

consumo, se pretende en el presente artículo, describir los principales factores, elementos

internos y externos, así como los procesos de la cadena de abastecimiento de un

hipermercado

Justificación:

Debido a la Carrera que se está estudiando el presente trabajo es de suma importancia

porque nos ayuda a obtener conocimiento contextual sobre nuestro futuro empleo, para

posteriormente poder aplicar la teoría a la práctica. El beneficio de la presente investigación

es el conocimiento y manejo del almacén, gestión de almacenes, mitología de las 5s,

gestión de inventarios, como un medio para evitar los sobre costos de la empresa, se utilizó

la clasificación ABC para los productos. La misma que será utilizada durante el proceso del

trabajo.
 Marco Teórico

 Almacenes

Se tiene acceso al producto y se adapta a cualquier carga en volumen y peso. Los niveles

elevados se destinan a los palets completos y los bajos a la preparación manual o picking.

Las estanterías tienen doble acceso y en centro y uno en el lateral, además, su altura está

marcada por las carretillas elevadoras, la

dimensión del local y el producto almacenado.

TIPOS DE ALMACEN

ALMACÉN PROPIO: Consiste en que la propia empresa dispone de un recinto

propio destinado a almacenar sus productos. Este almacén puede ser muy simple o

un gran almacén donde la manipulación de los productos se realiza por los dueños.

ALMACEN PRIVADO: Donde solo entran personas autorizadas, es decir, los trabajadores

del mismo, de forma que los productos solo entran y salen mediante documentos. Hay

máxima seguridad y estricto control de la mercancía. Toda la información está centralizada

en un inventario permanente. Con alta por factura o entrada y baja por vale de entrega el

stock existente debe revisarse, al menos una vez al año, de alguna de estas maneras:

a) Recuento anual fijo: Muchas empresas hacen recuento físico del stock una vez al año,

al año cierre del periodo fiscal, es prepara ello, para todo el funcionamiento de la empresa y

organiza un equipo especial para la realización del recuento.

b) Recuento permanente: A principios de cada año (o periodo fiscal) algunas empresas

dividen su stock en 52 grupos iguales teniendo cada uno de ellos ser recontados

semanalmente. De esta manera los trabajos de recuento pueden hacerse continuamente y

sin interrumpir el funcionamiento normal de la empresa.

c) Recuento en el punto más bajo. Algunas empresas hacen el recuento de forma

irregular, por ejemplo, siempre que el nivel del stock de un artículo almacene su punto más

bajo.

ALMACÉN DE DISTRIBUCIÓN: Es el espacio que se utiliza para almacenar mercancías,

especialmente productos terminados. Que surten a las grandes cadenas de retail. Estos

almacenes importan y compran mercancías en el mercado nacional y las despachan sobre

pedido a las diferentes tiendas por departamentos que atienden. Por ejemplo, una cadena

de almacenes al detalle con muchos almacenes distribuidos por toda una ciudad necesita

surtir atún enlatado. El almacén de distribución lo importa, lo almacena y lo distribuye a

cada punto de venta de acuerdo con los pedidos, sin que la empresa solicitante tome parte

en dicha compra e importación. La tienda por departamentos tampoco administra el

inventario, solo hace el pedido y paga por el producto que le solicitó al almacén de

distribución.

 Gestión de Almacenes

“En teoría es el conjunto de procesos que optimizan la logística funcional, permitiendo tener

fiabilidad de la información, maximización de volumen de disponible, optimización de las

operaciones de manipuleo y transporte de mercadería, rapidez en entregas y con ello

reducción de costos”. Entonces, ¿Cuáles son los procesos necesarios para soportar la

Gestión de Almacenamiento? “La gestión de almacenamiento se soporta en 5 de procesos

básicos que son:

1. Recepción: Proceso que permite el control y gestión de lo que ingresa al almacén -desde

una importación o compra local hasta la logística inversa (devoluciones)-; la descarga de la

mercadería y su posterior verificación (físico vs documentos).

2. Almacenamiento: Proceso que permite identificar la mercadería y ubicarla (guardarla) en

un espacio físico.
3. Control de Inventario: La gestión de inventario tiene el encargo de velar por la existencia

de los stocks dentro del almacén. Así mismo, corresponde a todos los movimientos que se

realice de la mercadería (transferencia) de una zona a otra.

4. Preparación de Pedidos (Picking/Surtido): Es el proceso se seleccionar la mercadería

solicitada según las características que le correspondan (lote, fecha d vencimiento, fecha de

manufactura, etc).

5. Despacho (Embarque): Proceso en el cual se gestiona la salida de la mercadería, que va

desde la generación de la documentación necesaria (guías de remisión, hoja de packing,

etc.); la inspección física del producto (físico vs documentos); hasta el embarque de la

mercadería en el transporte correspondiente”.

 Metodología de las 5s

1- Seire (tamizado o simplificado)

Dentro del sub-proceso de recepción de mercadería. Es necesario seleccionar el material

necesario para realizar la recepciónadecuada, esto comprende las siguientes herramientas

y materiales:

i. pocket

ii. pallet en buen estado

Es todo en cuanto necesitan utilizar para hacer una buena recepción de mercadería.

2- Seiton (clasificación o ajuste).Dentro de los almacenes es indispensable establecer

un determinado lugar para cada material e instrumento de la recepción. De igual

manera establecer un lugar propio para cada cosa dentro del área que se utiliza. De

esta forma se tendrá un control estricto con respecto a las cantidades. Además, que

será fácil de ubicarlos.

3- Seiso (Limpieza y optimización).

Cada trabajador que participe dentro de un proceso de recepción será el único responsable

de la mercadería, como el uniforme que viste. De igual manera, será el responsable de

mantener ordenado y en perfecto estado su área de trabajo.

4- Seiketsu (estandarización o estabilización).

Lograr que todo el personal adopte las costumbres de limpieza orden de manera

permanente y constante.

5- Shitsuke (autodisciplina o mantenimiento).

Lograr el hábito de responsabilidad de los pasos anteriores. De esta manera conseguir que

todo el personal sea responsable y educado con todas las buenas costumbres para un

mejor desenvolvimiento y mayor rapidez al momento de atender a los proveedores.

 Gestión de Inventarios

El ¿Cuándo? y ¿Cuánto? son las preguntas en las que se basa la gestión de inventarios o

gestión de stocks. En efecto si reaprovisionamos el inventario en 19 periodos cortos de

tiempo la cantidad pedida debe ser pequeña lo cual reduce el costo de almacenaje pero se

incrementa el de realizar los pedidos; si se repone el inventario en periodos largos de

tiempo la cantidad pedida debe ser grande lo cual reduce el costo de hacer el pedido pero

incrementa el costo de almacenamiento. (Espinosa, 2011 p.48) En la gestión de inventarios

existen modelos de reaprovisionamiento de inventario que tratan de equilibrar los costes y

reducirlos al máximo así con dichos modelos podemos saber: ¿Cuánto pedir? y ¿Cuándo

pedir? El inventario es el almacenamiento de bienes, en manufactura estos se conocen

como SKU (stock keepingunit). También se puede decir que es una provisión de materiales

y de subcomponentes que facilitan el flujo de la producción o la demanda de los clientes

internos o externos.Una gestión de inventarios es importante para una empresa en cuanto

sus existencias también lo sean, por ello la necesidad de controlarlos y administrarlos.

Existen motivos por el cual es necesario contar con ellos, estas son: protegerse contra

incertidumbres, estar adelantados en la demanda y oferta y mantener el tránsito entre los

puntos de producción o almacenamiento. La logística gira en torno a crear valor: valor para

los clientes y proveedores de la empresa, y valor para los accionistas de la empresa. El

valor en la logística se expresa fundamentalmente en términos de tiempo y lugar. Los

productos y servicios no tienen valor a menos que estén en posesión de los clientes cuándo

(tiempo) y dónde (lugar) ellos deseen consumirlos. (Ballou, 2004).

Aplicación

Proceso de recepción y almacenamiento de supermercado plaza vea

Proponer un sistema de control de inventarios (entradas, salidas y stock valorizado)

INVENTARIOS DE PRODUCTOS DEL AREA DE ELECTRO ENTRADAS SALIDAS

Codigo Descripción Entradas Salidas Stock Precio Importe Inventario

Pro_001 Laptop i3 HHD2 8 0 5 S/ 1,500.00 S/ 7,500.00
Pro_002 Laptop i3 HDT 9 2 7 S/ 1,400.00 S/ 9,800.00
Pro_003 Laptop i5 H553 5 0 5 S/ 1,550.00 S/ 7,750.00
Pro_004 Laptop i5 HTRE 0 0 0 S/ 1,600.00 S/ -
Pro_005 Laptop i7 HASS 50 50 0 S/ 1,700.00 S/ 17,000.00
Pro_006 Pantalla UltraHD LG 2 0 2 S/ 1,800.00 S/ 3,600.00
Pro_007 Pantalla Sansung V4 3 0 3 S/ 1,200.00 S/ 3,600.00
Pro_008 Mouse 3.5 4 4 0 S/ 1,300.00 S/ -
Pro_009 Teclado VHSS 5 0 5 S/ 3.00 S/ 15.00
Pro_010 Impresora DCP- J100 0 10 -10 S/ 500.00 S/ 5,000.00
Pro_011 Impresora Canon V2 2 0 2 S/ 400.00 S/ 800.00
Pro_012 PC AMD 7800 4 20 -16 S/ 2,860.00 S/ 45,760.00
Pro_013 PC AMD 9800 2 0 2 S/ 3,800.00 S/ 7,600.00
Pro_014 Silla Gamer X2 2 0 2 S/ 800.00 S/ 1,600.00
Pro_015 Pantalla HMI Longitec 1 0 1 S/ 1,500.00 S/ 1,500.00
 ENT SALI
ENTRADA DE PRODUCTOS RADAS DAS

N° Factura Fecha Codigo Producto Descripcion Cantidad

f_002 31/01/2020 Pro_012 PC AMD 7800 4
f_002 31/01/2020 Pro_002 Laptop i3 HDT 8
f_001 13/01!2021 Pro_005 Laptop i7 HASS 10
f_002 13/01/2021 Pro_001 Laptop i3 HHD2 8
f_003 14/01/2021 Pro_002 Laptop i3 HDT 4
f_004 15/01/2021 Pro_003 Laptop i5 H553 5
f_005 16/01/2021 Pro_006 Pantalla UltraHD LG 2
f_006 17/01/2021 Pro_007 Pantalla Sansung V4 3
f_007 18/01/2021 Pro_008 Mouse 3.5 4
f_008 19/01/2021 Pro_009 Teclado VHSS 5
f_009 20/01/2021 Pro_014 Silla Gamer X2 2
f_002 21/01/2021 Pro_015 Pantalla HMI Longitec 1
f_002 22/01/2021 Pro_011 Impresora Canon V2 2
f_003 23/01/2021 Pro_013 PC AMD 9800 2

ENT SAL
SALIDA DE PRODUCTOS RADAS IDAS

N° Factura Fecha Codigo Producto Descripcion Cantidad

f_002 31/01/2021 Pro_005 Laptop i7 HASS 10
f_003 1/02/2021 Pro_002 Laptop i3 HDT 2
f_004 2/02/2021 Pro_008 Mouse 3.5 4
f_005 3/02/2021 Pro_012 PC AMD 7800 20
f_006 4/02/2021 Pro_010 Impresora DCP- J100 10