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  • Planificación Semanal

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    El documento presenta la planificación semanal del curso de cocina. Cada lunes se explica el menú, organización y recetas para el próximo servicio. Los miércoles se empiezan a preparar las materias primas. Los jueves se realiza el servicio de cocina en el aula taller, excepto las primeras dos semanas. Los viernes se analiza el servicio del día anterior y el alumnado recibe clases teóricas.

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    Planificación semanal

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    El documento presenta la planificación semanal del curso de cocina. Cada lunes se explica el menú, organización y recetas para el próximo servicio. Los miércoles se empiezan a preparar las materias primas. Los jueves se realiza el servicio de cocina en el aula taller, excepto las primeras dos semanas. Los viernes se analiza el servicio del día anterior y el alumnado recibe clases teóricas.

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    El documento presenta la planificación semanal del curso de cocina. Cada lunes se explica el menú, organización y recetas para el próximo servicio. Los miércoles se empiezan a preparar las materias primas. Los jueves se realiza el servicio de cocina en el aula taller, excepto las primeras dos semanas. Los viernes se analiza el servicio del día anterior y el alumnado recibe clases teóricas.

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    IES MARC FERRER - 1º GM COCINA - CURSO 21/22

    PLANIFICACIÓN SEMANAL

    - Iniciamos cada semana con una sesión de los lunes explicando el menú del próximo
    servicio, organigrama, recetas, emplatados y secuenciación del trabajo.

    - Todas las semanas utilizamos la sesión de los miércoles para empezar a elaborar el menú
    del servicio. Señalar que el alumnado se encuentra en el aula taller preelaborando las
    materias primas durante las clases anteriores de PREA.

    - Todos los jueves, excepto la primera y segunda semana escolar, se realiza en el aula taller
    el servicio de cocina.

    - Los viernes el alumnado recupera las dos horas del servicio del día anterior. Durante la
    primera sesión del día, exponemos y analizamos por un lado el trabajo desarrollado por las
    diferentes partidas y sus elaboraciones, así como el conjunto global del servicio. Durante
    las tres sesiones siguientes, el alumnado recibe clases teóricas.

    Victoria Zafrilla Guillén

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