Galletas Tipo "Oreo" Crudiveganas (Receta GFCFSF,

Vegana, RAW)

Libre de gluten
Libre de lácteos
Libre de azúcar

Permitido en la Dieta GFCFSF

Permitido en la Dieta Vegana
Permitido en la Dieta RAW (Alimentación Viva)

Sin huevos
Sin harinas

Con nueces

Unas galletas crudas, sin hornear, pero bien presentadas. Parecen Oreo verdad?
Pero solamente parecen. En realidad son mucho más saludables y en realidad
mucho más ricas. Son galletas de nueces y chocolate rellenas con una crema de
coco. Le gustaría probar?

NOTA: cdta = cucharadita (5 ml), cdtas = cucharaditas, CDA = cucharada (15 ml),

CDAS = cucharadas, taza = 240 ml

INGREDIENTES:
- 1 taza de almendras molidas (harina de almendras)
- 3 CDAS de cacao en polvo
- 3 CDAS de algarrobo (se puede reemplazar con más cacao)
- 3 CDAS de miel de agave (para los veganos) o miel de abejas (se puede
reemplazar por xilitol)
- 3 CDAS de aceite de coco derretido (el aceite de coco se derrite a una
temperatura aprox. 25 grados… entonces en la costa queda líquido, pero en Bogotá
sólido)

Para el relleno:
- ½ taza de mantequilla de coco (ver la receta para preparar la Mantequilla de Coco
con video)
Nota: La mantequilla de coco la necesitamos bien blanda, entonces si la tiene muy
sólida, hay que derretirla un poco.
- agave o miel (xilitol)

PASOS:

1. En una taza mezclar las almendras molidas con cacao y algarrobo. Derretir el
aceite de coco, mezclar con el agave o con la miel (también se puede derretir si es
necesario para mezclarlo con más facilidad). Agregar la mezcla de aceite de coco y
de agave a la mezcla de almendras molidas, cacao y algarrobo. Mezclar bien. La
masa debe quedar un poco pegajosa y bien manejable.
Nota: En caso de utilizar xilitol hay que agregar un poco más de aceite de coco
(según la necesidad, dependiendo de la consistencia de la masa).

2. Estirar con el rodillo la masa (es bueno poner una bolsa de plástico sobre la
masa y después de estirarla quitarla). Cortar las galletas en forma de círculos y
poner en una bandeja. Para pasar las galletas a la bandeja puede utilizar un
cuchillo ancho. Las galletas son bastante blandas en este momento.
3. Poner las galletas en la nevera para que se endurezcan.
4. Mientras tanto preparar el relleno: derretir la mantequilla de coco si es necesario
y mezclarla con agave o con miel (o con xilitol). La cantidad de endulzante depende
de su gusto.

5. Cuando las galletas estén bastante duras, pegar de a dos galletas con el relleno.
Volver a la nevera, para que se endurezca también el relleno.

6. Servir siempre refrigeradas, para que mantengan su forma.