Es un producto cárnico crudo preparado a

QUE ES partir de carne de res y cerdo embutido en

tripa natural con diámetro de 28 a 32 mm

CHORIZO VALLECAUCANO
 El chorizo se elabora con carne picada y grasa de cerdo,
condimentada con pimentón y ajo, todo ello embutido en
tripa natural.
CARACTERISTICAS  El color rojo tan característico del chorizo, se lo da el
pimentón. Esta característica es lo que diferencia al chorizo
PRINCIPALES español del resto de embutidos y de chorizos de otros
lugares.
 El chorizo es embutido en tripa cerdo, ya sea del intestino
delgado como del grueso (cular), en nuestro tiempo se
utilizan pieles comestibles de procedencia no animal.

La perfecta combinación del magro de cerdo con una adecuada

proporción de tocino y una curación tradicional, hacen que se
obtenga un producto natural y de calidad, con elevado valor
CUALIDADES
calórico y proteína de alto valor biológico y con unas características
organolépticas especiales.