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  • MAPA CONCEPTUAL CARNE PORCINA - Árbol Crítico de La Calidad

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    Eliza Mar
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    Este mapa conceptual describe la clasificación y procesamiento de la carne porcina. Se divide la carne en cuatro calidades dependiendo de la parte del cerdo, con la costilla como la de más alta calidad. Luego se clasifican los productos derivados como chacinados, salazones y envasados al vacío. Finalmente, se describe el ciclo de producción de cerdos, que incluye el apareamiento, destete, confinamiento y venta de lechones.

    Descripción original:

    PRODUCTIVA 1

    Título original

    MAPA CONCEPTUAL CARNE PORCINA - Árbol crítico de la calidad

    Derechos de autor

    © © All Rights Reserved

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    MAPA CONCEPTUAL

    CARNE PORCINA
    COSTI LLA
    Ana Eliza Marquez Piñeiro | 22 de noviembre 2020

    LI BERTAD
    3 ° CALI DAD

    NUDOS DESTETE
    PATAS DE CONFI NAMI ENTO
    CABEZAS LECHONES
    4° CALI DAD APAREAMI ENTO
    PI ERNAS EN

    1° CALI DAD EN

    PALETI LLAS
    CHULETAS CLASI FI CACI ÓN VENTA DE LOS
    LECHONES

    2° CALI DAD
    C A RN E
    PO RC IN A
    PRODUCTOS Y
    SUBPRODUCTOS
    PRODUCTOS SE DEFI NE
    EMPI EZA
    SE DEFI NE

    FAMI LI AR
    -CHACI NADOS PROCESO Y SE DEFI NE

    -SALAZONES CI CLO DE
    -ENVASADOS AL VACÍ O PRODUCCI ÓN DE I NTENSI VO
    -CONSERVAS CERDOS O
    CORTE DEL EXTENSI VO
    CANAL

    -ELABORADOS
    -SI N ELABORAR SUBPRODUCTOS
    -COMESTI BLES
    -I NCOMESTI BLES CONTI NUA

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