Está en la página 1de 1

DIRECCION DE FAENAMIENTO Y PRODUCCION ‐ FLUJO DE PROCESOS DE FAENAMIENTO GANADO BOVINO

PROCESO DERECEPCION PROCESO DEL CAMAL DE PROCESO DE RECOLECIÓN DE PROCESO DE PAGO DEL PROCESO ANTES DE LA PROCESO DE MUERTE O PROCESO DE RECOLECCION DE PROCESO DE DESPACHO PROCESO DE OREO Y PROCESO DE OREO Y PROCESO DE HARINA DE PROCESO DE
ENTRADAS ‐ CLIENTES
DE ANIMALES EMERGENCIA ESTIERCOL SERVICIO MUERTE DEL ANIMAL FAENA MIENTO DEL ANIMAL EXTREMIDADES Y VÍSCERAS DE PATAS Y CABEZAS LAVADO DE VÍSCERAS DESPACHO DE CARNE SANGRE INCINERACIÓN

CLIENTES EXTERNOS RECEPCIÓN

RECOLECCIÓN
Posee ESTANCIA / CORRALAJE DE ESTIERCOL Y
Guía de OTRAS
Agro SUSTANCIAS
SI FAENAMIENTO
calidad
SANITARIO /
llena
CONTROL VETERINARIO EMERGENCIA
correctam
TRANSPORTACIÓN
ente

NO
ANIMAL SE SI ENTREGA A SI
NO SE RECIBE DIAGNOSTIC PAGO DEL SELECCIÓN DE
GESTOR SERVICIO
A QUE ESTA ANIMALES A FAENAR
SANO AMBIENTAL /
VENTA
NO NO

ANIMAL EN
DECISIÓN ARREO
VETERINARIA ESPERA

NOQUEO E
BAÑO DE ANIMALES
INSENSIBILIZACIÓN

IZADO

EXANGINADO,
DEGUELLO Y CORTE DE RECOLECCION
MANOS

CORTE DE PRIMERA
PATA ‐PRIMERA DESFIBRINADO
TRANSFERENCIA

CORTE DE SEGUNDA
PATA ‐SEGUNDA BOMBEO
TRANSFERENCIA

ABERTURA DE CUERO RECOLECCION DE


ZONA INGUINAL Y TESTICULOS COCCION
CORTE DE TESTICULOS CABEZAS Y MANOS

ENVIO DE RECOLECCION Y
DESOLLADO VENTRAL CABEZAS Y LIMPIEZA DE PATAS ,
ENFRIAMIENTO
MANUAL MANOS AREA DE MANOS , CABEZAS Y
Y OXIGENACIÓN
CRIADILLAS
DESPACHO

DESOLLADO DORSAL DESPACHO AL


MANUAL ‐ SEPARACION
DEL RECTO DUEÑO TAMIZADO
)

DESOLLADO TORÁCICO
MANUAL EMPACADO

DESOLLADO MECANICO
RECOLECCION Y PESAJE
SEPARCIÓN DE
VÍSCERA

ABERTURA DE PECHO
MECANICO
DESPACHO
INSPECION
EVISCERADO / POST
SEPARACIÓN DE VICERAS MORTEM DE NO
ROJAS Y BLANCAS VICERAS
(VETERINARI
O)

SI
FISURADO DE CANAL
ENVIO DE VÍSCERAS RECOLECCIÓN Y
AL AREA DE
DESPACHO Y LAVADO DE
LAVADO VICERAS VÍSCERAS RECOLECCIÓN
INSPECION DE DESECHOS
POST
NO CARNICOS
MORTEM DE DESPACHO DE
CANALES
(VETERINARIO
VÍSCERAS AL
) DUEÑO
SI INCINERACIÓN

LAVADO DE CANALES

CUARTEO NUMERADO

PESAJE

OREO

DESPACHO DE CARNE

También podría gustarte