Planteamiento del problema: problemática en la industria de alimentos que s e pueden solucionar

a través de técnicas de biotecnología

Situación de objeto de estudio:

ubicar en un contesto, origen e importancia

A nivel mundial se viene presentando la problemática de acumulación de los residuos de frutas,

hortalizas y verduras, los cuales son enviados a la basura. Pero lo más destacable es que la mayor
parte de esos desperdicios no se generan en supermercados ni restaurantes, más de un 40% se
generan en el hogar. Todo lo que se desecha de los alimentos tiene distintas vías de reutilización. La
reutilización de los alimentos va a estar ayudando a reducir los gases nocivos que están en el aire ya
que los desechos, una vez en el vertedero, liberan metano a la atmósfera, un gas que favorece el
efecto invernadero agravando así el calentamiento del planeta. El aprovechamiento
y la transformación de residuos agroindustriales a través de la biotecnología se puede convertir en
una alternativa para frenar problemas de salud pública, el deterioro al medio ambiente y obtener
productos de valor agregado como aceites, perfumes, infusiones, compost, biocombustibles.

la problemática de acumulación de los residuos de frutas, hortalizas y verduras, los cuales son
enviados a la basura se puedan soluciona con técnicas de biotecnología

La industria de alimentos produce grandes cantidades de residuos que pueden ser aprovechados
de diversas formas. Entre estos residuos se encuentran los provenientes de las frutas, los cuales
pueden ser utilizados en alimentación animal y humana, abonos, obtención de biogás, en la
extracción de aceites esenciales, pectinas, flavonoides, entre otros. Para la elección adecuada de
alguna de estas tecnologías se deben realizar evaluaciones tecnológicas, comerciales y de riesgos.
Actualmente en Medellín y municipios al sur del Valle del Aburrá (Caldas, Itagüí, Envigado, La
Estrella y Sabaneta) los residuos agroindustriales se arrojan en las basuras o en algunos casos, se
utilizan como abono y concentrados para animale

VALORIZACIÓN DE RESIDUOS AGROINDUSTRIALES – FRUTAS – EN MEDELLÍN Y EL SUR DEL VALLE

DEL ABURRÁ, COLOMBIA AGROINDUSTRIAL WASTE VALORIZATION - FRUITS – IN MEDELLÍN AND
THE SOUTH OF VALLE DE ABURRÁ, COLOMBIA Sandra Milena Yepes1 ; Lina Johana Montoya
Naranjo2 y Fernando Orozco Sánchez
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