UNIVERSIDAD ABIERTA Y ADISTANCIA – UNAD

ESCUELA DE CIENCIAS BÁSICAS, TECNOLOGÍAS E INGENIERÍA

CURSO DE BIOLOGÍA 201101_471

Nombres: Diana M. Bedoya Ávila. Cód: 1.115.081.676

Dayra A. Caicedo Diago. Cód: 1.114.835.411
Tema: Aspergillus.

Aspergillus es un hongo filamentoso hialino, saprofito, perteneciente al filo

Ascomycota. Se encuentra formado por hifas hialinas septadas y puede tener
reproducción sexual (con formación de ascosporas en el interior de ascas) y asexual
(con formación de conidios). Las diferentes especies se diferencian en tamaño, tasa
de crecimiento, textura (aterciopelada, granular, algodonosa) y color de la colonia:
verde-amarillento (A. flavus), negro (A. niger), marrón (A. terreus). La coloración
aparece casi siempre en todas las estructuras aéreas, tanto en el micelio como en
las cabezas conidiales. Aspergillus es uno de los principales hongos productores de
micotoxinas. Las micotoxinas son metabolitos secundarios producidos y secretados
por el hongo durante el proceso de degradación de la materia orgánica, como
mecanismo de defensa frente a otros microorganismos.

El Aspergillus es un género de alrededor de 200 hongos. Puede existir en dos

formas básicas: levaduras e hifas. El Aspergillus es filamentoso (compuesto de
cadenas de células, llamadas hifas, el tipo de hongos opuesto a las levaduras, que
se componen de una sola célula redonda).
Los aspergillus forman hifas tabicadas ramificadas que producen cabezas conidiales
(son negras y radiales y tienden a separarse en columnas) cuando se exponen al
aire.
Las cabezas conidiales se componen de un conidióforo con una vesícula terminal, la
cual porta capas de fialídes o esterigmas.
Las fialídes alargadas generan columnas de conidias esféricas que constituyen los
propagulos infecciosos a partir de la cual se desarrolla la fase micelial del hongo.
De estudios en medios sólidos se ha observado que los valores promedio de la
longitud y del diámetro de las hifas distales varían en relación inversa con la
concentración inicial de glucosa.

El  hábitat natural del Aspergillus es el suelo donde suele desarrollarse sobre la
materia en descomposición. Desempeña un papel esencial en la degradación de la
materia orgánica y es uno de los hongos más abundantes en la naturaleza. Se
puede encontrar en varios lugares incluidos hospitales, suelo, vegetación en
descomposición, material de construcción, polvo doméstico, etc.

Aspergillus fue identificado por primera vez por el biólogo italiano Pier Antonio
Micheli en 1729. Micheli usó el nombre Aspergillum por el parecido del hongo con el
instrumento usado para dispersar el agua bendita. La descripción hecha por Micheli
de este género de hongo en su obra Nova Plantarum Genera tiene importancia
histórica, al ser reconocido como el punto inicial de la ciencia de la micología.

El aspergillus crece en cualquier tipo de sustrato, especialmente en suelos y

materiales en descomposición. Es un contaminante habitual de los conductos de
climatización-ventilación. Es termotolerante, puede vivir entre los 12ºC y los 57ºC.
Las esporas pueden sobrevivir a 70ºC.

Algunas de las especies de aspergillus han sido utilizadas por la industria alimenticia
como preservantes y en procesos de fermentación, tal es el caso del Aspergillus
Niger El cual puede usarse para producir ácido cítrico una vez que el hongo ha
madurado y el moho se ha filtrado. Sometido a un proceso químico que lo hace un
polvo facilita la conservación de alimentos debido a que es un agente de
fermentación. Al igual que el jugo de limón o de lima pueden evitar que una
manzana o un aguacate se oscurezcan en la presencia del oxígeno, el Aspergillus
Niger, que se encuentra en el jugo cítrico, puede ayudar a preservar la comida
embotellada y enlatada. También es usado para modificar el sabor de los alimentos.
En conclusión este tipo de microorganismos proporcionan grandes beneficios
cuando se extraen y se procesan de manera adecuada, se debe tener precaución al
manejarlos ya que pueden ocasionar daños a la salud.
 Bibliografía

 2012. Aspergillus. Instituto nacional de seguridad e higiene en el trabajo.

Recuperado de. http://www.insht.es/riesgosbiologicos/contenidos/fichas
%20de%20agentes%20biologicos/fichas/hongos/ficha%20aspergillus
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 White M. 2017. Clasificación de Aspergillus Niger. Recuperado de:
https://muyfitness.com/clasificacion-del-aspergillus-niger_13080268/
 2018. Lynn Wood. Usos del aspergillus Niger. Recuperado de:
https://www.geniolandia.com/13180373/usos-del-aspergillus-niger