BUENAS PRACTICAS

DE LOS
MANIPULADORES
 QUE ES UN MANIPULADOR DE
ALIMENTOS ???

Es la persona que con sus conocimientos y

destrezas transforma las materias primas en un
alimento placentero para comerlo, y con los
contenidos nutritivos, de calidad e inocuidad
requeridos
Las «BPM» Buenas Prácticas de Manufactura
son un conjunto de procedimientos que deben
ser puestos en práctica a lo largo de todos los
procesos de transformación de las materias
primas en alimentos.

Cada uno de los manipuladores de alimentos

debe conocer y aplicar los diferentes elementos
que las componen y con este Taller
pretendemos presentarles, en forma simple y
sencilla, lo relacionado con las normas de
higiene que deben ser observadas en la
preparación de alimentos, para garantizar su
seguridad e inocuidad.

FUERA!!!!!!
LA PÉRDIDA DE SU
EMPLEO.
SANCIONES, MULTAS Y HASTA EL
ENCARCELAMIENTO POR
ATENTAR CONTRA LA VIDA DE
LOS CONSUMIDORES.

ALLÍ.....
NO
COMPRO!!
LA PÉRDIDA DE SU
REPUTACIÓN.
 EL PAGO DE LAS QUEJAS DE LA
HOSPITALIZACIONES LOS DEVOLUCIÓN Y
E PÉRDIDA DE
CONSUMIDORES.
INDEMNIZACIONES PRODUCTOS
A LAS VÍCTIMAS DE ALTERADOS.
UNA INTOXICACIÓN
ALIMENTARIA.
 ENCASO DE UNA
INTOXICACION
ALIMENTARIA NO SOLO EL
PROPIETARIO ASUME LAS
CONSECUENCIAS; LOS
OPERARIOS TAMBIEN TIENEN
RESPONSABILIDADES Y
DEBEN RESPONDER ANTE LA
JUSTICIA.
mayor tiempo de vida útil para sus productos

buena reputación para la empresa

mejores rendimientos y beneficios.

la satisfacción de la clientela
EL APOYO Y SATISFACCIÓN DE LAS
AUTORIDADES RESPONSABLES DEL
CONTROL SANITARIO
DEL ESTABLECIMIENTO.

REGISTRO
SANITARIO

CERTIFICACION
HACCP

REGISTRO DE
EXPORTACION
 HIGIENE PERSONAL
EL RESPONSABLE DE LA
PRESENTACION DE
ENFERMEDADES DE ORIGEN
ALIMENTARIO ES SIEMPRE
EL HOMBRE

LAS ENFERMEDADES DE
ORIGEN ALIMENTARIO NO
OCURREN SON CAUSADAS
POR ERROR U OMISION DEL
HOMBRE
EL CUERPO DEL HOMBRE PORTA EN
DIFERENTES PARTES, BACTERIAS Y
OTROS AGENTES CONTAMINANTES
QUE PUEDEN LLEGAR HASTA LOS
ALIMENTOS Y DE ESTA MANERA
AFECTAR SU INOCUIDAD.