INSTITUTO SUPERIOR TECNOLÓGICO PRIVADO CIBERTEC

DIRECCIÓN ACADÉMICA
CARRERA PROFESIONALES

CURSO : 1826 – INNOVACIÓN ESTRATÉGICA DE NEGOCIOS

PROFESOR : Axel Flores
SEMESTRE : 2021 - II
NOTA
CICLO : Cuarto
SECCIÓN : G4BT
DURACIÓN : 24 horas
FECHA INICIO : 10 de noviembre del 2021

ALUMNO (A) :

CASO: BOMBONES DE CHOCOLATE

Manuel tiene familia que trabaja en la industria del cacao, por ello, ha decidido incursionar en el
negocio de chocolates mediante la venta de “bombones de chocolate”. Como parte del
conocimiento de la demanda de chocolates, se sabe que esta demanda es pareja tanto en Lima como
en provincias, aunque en el norte la demanda es más elevada debido al mayor poder de compra.
Asimismo, poco a poco los actuales ofertantes de chocolates han estado logrando desestacionalizar
el consumo de chocolates mediante actividades promocionales así como orientándose a otros
segmentos del mercado. Por último, a pesar de que son los niños a los que les gusta todo tipo de
dulce, estos no son sus principales consumidores, sino más bien los jóvenes y adolescentes, los que
generan más del 50% de la demanda. Frente a esta situación se pretende aperturar una fábrica de
chocolate en el norte del país. Sin embargo no se define todavía el lugar donde se vendará los
chocolates. Líneas abajo se detalla la cantidad de población en todo el Perú por edades

DEPARTAMENT Total % 00 - 05 06 - 12 13- 17 18- 24 25- 39 40- 55 56 - +

O años años años años años años años
Lima 11181.7 35.1 1057.6 1229.5 929.5 1441.2 2705.7 2139.5 1678.7
La Libertad 1905.3 6.1 203.4 244.8 175.1 250.8 449.2 328.1 253.9
Piura 1873 5.9 218.1 260.3 180.6 237.3 422.4 319.8 234.5
Cajamarca 1537.2 4.8 177.2 220.5 149.9 180.5 367 264.8 177.3
Puno 1442.9 4.5 173.2 206.3 146.7 193 330.9 218.5 174.3
Junín 1370.2 4.3 169.4 195.5 136 182.2 300 220.7 166.4
Cusco 1331.8 4.2 145.9 178 123.1 156.5 318.1 233.5 176.7
Arequipa 1315.5 4.1 124.5 147.1 111.5 162.8 313.7 255.1 200.8
Lambayeque 1280.7 4 128.3 160.1 120 161.1 288.3 234.8 188.1
Áncash 1160.5 3.6 129.3 156.1 107.4 138.9 265.8 204 159
Loreto 1059 3.3 131.7 166.2 112.3 127.9 242.8 174.5 103.6
Huánuco 872.5 2.7 109.9 130.6 86 96.6 203 146.8 99.6
San Martín 862.8 2.7 96.8 119.9 81.4 99.8 206.6 166.8 91.5
Ica 802.6 2.5 80.1 98 71.7 102.5 184.8 149.2 116.3
Ayacucho 703.7 2.2 91.8 107.3 71.9 95.5 158.2 105.3 73.7
Ucayali 506.9 1.6 53.6 72.5 50.9 56.4 116 100.6 56.9
Huancavelica 502.1 1.6 78.1 87.1 54.6 68.3 104.1 64.6 45.3
Apurímac 462.8 1.5 58.9 70.9 44 47.3 112.9 74.4 54.4
Amazonas 425 1.3 51.4 62.7 39.6 41.6 104.5 77.5 47.7
Tacna 350.1 1.1 33.7 41.1 30 42.4 87.8 70.6 44.5
Pasco 308.5 1 37.1 44.3 30.8 41.8 71.9 51.6 31
Tumbes 243.3 0.8 24 28.9 20.5 28.1 66.3 48.5 27
Moquegua 184.2 0.6 16 19.4 13.9 20.2 45 41 28.7
Madre de Dios 143.7 0.5 15.5 18.8 13.2 16.9 37.8 28.9 12.6
TOTAL 31826 100 3405.5 4065.9 2900.6 3989.6 7502.8 5719.1 4242.5

Por otro lado para iniciar su negocio, Manuel ha constituido legalmente la empresa “La
Chocolatería” con un aporte inicial de S/. 8,000, lo que sirvió para los gastos de constitución de la
empresa.,Los chocolates se venderá principalmente en cajas de bombones.

El proceso de elaboración de los bombones es bastante simple y consiste de las siguientes etapas:
- Pesado y trozado de la materia prima (chocolate)
- Derretido total del chocolate, a una temperatura de 50°C.
- Templado de la mezcla.
- Moldeado del chocolate derretido y frió para lograr la cobertura.
- Enfriado de los moldes de 10 a 15 minutos.
- Llenado de los moldes con relleno.
- Cubierta del relleno con chocolate derretido en el centro de cada bombón.
- Enfriado para endurecer el bombón, para luego desmoldar y mantener en reposo.
- Envasado de los bombones en pirotines, forrados, papel platino, canastas u otro.

Para la preparación de los bombones, se requiere de cobertura de chocolate (amargo, blanco ó con
leche), azúcar impalpable, agua, y rellenos (maracuyá, castaña, higo, entre otros). El material que se
usa comprende utensilios de cocina (recipientes pirex, espátulas, balanzas, cuchillos, pincel, tenedor
y cuchara para bañado) y ollas.

Inversión Fija
El negocio considera la adquisición de los siguientes equipos:
- Cocina (1) S/. 1,000 (Depreciación 5 años)
- Congeladoras (3) S/. 9,000 (Depreciación 5 años)
- Muebles de trabajo (4) S/. 4,000 (Depreciación 10 años)

Respecto a los costos Fijos se detallan a continuación:

Gastos Administrativos: 10 000
Gastos de ventas: 20 000

Los costos y gastos variables se detallan a continuación

MOD= S/. 0.20 por cada chocolate

CIF = S/. 0.30 por cada chocolate
MD = S/. 0.70 por cada chocolate

Respecto al precio de venta se ha realizado un estudio de mercado donde el grueso de la población

pagaría por cada chocolate 3 soles.

La empresa paga un impuesto a la renta de 30%. No tiene gastos financieros. Se proyecta que para
el primer año venda alrededor de 30 mil chocolates

Responda:

Con los datos que se ha mencionado se le pide calcular el punto de equilibrio del proyecto para el
primer año.

Rúbrica

Puntos Excelente: 10 puntos Bueno: 5 puntos Deficiente: 0 puntos

CALCULA
10 CORRECTAMENTE EL Calcula parcialmente el punto de
No calcula nada
Puntos PUNTO DE equilibrio
EQUILIBRIO

Con los datos que se ha mencionado se le pide calcular a cuánto ascendería la utilidad neta para el
primer año
 Rúbrica

Puntos Excelente: 10 puntos Bueno: 5 puntos Deficiente: 0 puntos

CALCULA
10 Calcula parcialmente la utilidad
CORRECTAMENTE la No calcula nada
Puntos neta
utilidad neta