ESCUELA SUPERIOR DE FORMACIÓN DE MAESTROS “MCAL.

ANDRÉS DE SANTA
CRUZ Y CALAHUMANA” UNIDAD ACADÉMICA AVELINO SIÑANI - CORPA

INFORME SOBRE EL CULTIVO DE TRIGO

ESPECIALIDAD: AGROPECUARIA

AÑO DE FORMACIÓN: CUARTO

UNIDAD DE FORMACIÓN: SISTEMA DE RIEGO, CULTIVOS ANDINOS Y

TRÓPICALES

DOCENTE: LIC. GILBERTO PACO NINA

EQUIPO: CELIA CONDORI ALARO

KENNY ARAMAYO QUISPE

LUCINDA ANTI POMA

HELEN ALCON TARQUI

ERICKA ALARO VARGAS

La Paz-12-11-2020
 Triticum spp
INTRODUCCIÓN

Este informe está orientado para tener en cuenta los aspectos técnicos en
propiedades agrícolas, sobre el cultivo del palmito, para tener un conocimiento,
adecuado manejo en el cultivo de palmito, tomando en cuenta: técnicas y
aplicando productos más eficientes, que permitan obtener mayores rendimientos y
por consiguiente elevar la producción de este cereal, vital para la alimentación.
El palmito requiere un manejo técnico para su buen desarrollo, pero también es
necesario conocer desde sus: generalidades, taxonomía, edafología con el fin de
conocer en qué tipo de suelo es más adaptable para su productividad, morfología
para conocer como está compuesta en su forma el cultivo de palmito, labores
culturales; se lleva a cabo todas las actividades que se deben realizar en el área
de producción, desde la siembra hasta la cosecha, para que se desarrollen sin
ningún problema las plantas y se optimice la producción, controles fitosanitarios;
tiene como objetivo evitar, prevenir o disminuir las pérdidas económicas causadas
por las plagas en las plantas cultivadas, utilizando para ello las medidas más
convenientes y adecuadas en cada momento con la limitación fundamental de que
no deben de entrañar riesgos, cosecha; aquí interviene el proceso de recojo de la
tierra en la época del año en que están maduros, almacenamiento; en aquí se
muestran diferentes técnicas de almacenamiento para prologar sus propiedades
nutritivas del cultivo de palmito y productos derivados; ahí se denotara el
procesamiento que se le puede realizar al cultivo, de esa manera extraer sus sub
productos.

Al conocer estas cuestiones acerca del cultivo tendremos una idea clara a futuro
ya que, como estudiantes en formación de técnico tecnológico Agropecuaria, lo
plasmaremos en la práctica.

DESARROLLO

1. GENERALIDADES
El palmito es caro de obtener, puesto que el crecimiento de una palma lo
suficientemente grande para permitir su extracción insume de 1 a 1,5 años. Es una
delicia sumamente apreciada: el rendimiento es de aproximadamente 500 g a
1,3 kg por planta. El palmito se extrae del cogollo tierno ubicado al cabo
del estípite de la palma, formado por hojas aún inmaduras, del cual se elimina la
corteza y las capas fibrosas y duras de su interior. Es de color blanco, textura
suave y flexible, rico en fibras. Solo en la parte más fresca del brote, el cogollo
resulta comestible.

1.2. VALOR NUTRITIVO DEL TRIGO

Valor nutricional por cada

100 g de producto PALMITO
Calcio (mg) 44
Grasa (g) 0.3
Fibra Traza
Hiero (mg) 0.41
Proteínas (g) 2.8
8
Glúcidos (g)

Hierro (mg) 0.4

Vitamina B2 (mg) 0.9

2. TAXONOMIA

Reino Plantae
Clase Liliopsida
División Magnoliophyta
Orden Aracales
Familia Arecaceae
Tribu Trachycarpeae
 Genero Chamaerops
Especie C. humilis

3. EDAFOLOGIA

El cultivo de palmito crece en ambientes con las siguientes características:

 Clima: la palmera de la cual se extrae el palmito se desarrolla mejor en las

regiones donde las temperaturas medias anuales oscilan entre 25° y 28°C.
 Humedad: el contenido de humedad de la semilla debe ser
aproximadamente del 40 por ciento. Se consigue una germinación del 75
por ciento en camas de tierra y del 90-100 por ciento en bolsas de plástico.
A temperatura ambiente (24-25 °C) inicia su germinación en mes y medio y
puede darse por concluida a los tres meses. El rendimiento industrial,
guiado por las normas de calidad actuales para palmito enlatado, es de
aproximadamente 1 t/ha/año.
 Suelo: los mejores suelos para su crecimiento deben ser fértiles, con
textura media y buen drenaje, el palmito parece ser muy tolerante a la
acidez del suelo, la mayoría de las plantaciones se encuentran en este tipo
de suelos, con un comportamiento en crecimiento y productividad que varía
de moderado a bueno. A pesar de según adaptación a suelos ácidos, el
mejor ambiente para optimar la eficiencia de los nutrientes es con un pH
entre 4.5 y 5.5.

Los cultivos deben ser instalados en un lugar donde a las plantas les llegue la luz
del sol.

4. MORFOLOGIA

Descripción: El palmito es una pequeña palmera de hasta 2,5 m de altura,

mientras que las palmeras son árboles de hasta 20m. Son plantas perennes con
un penacho de hojas de gran tamaño en el ápice. Las hojas son pecioladas,
pinnadas, palmeadas o costa palmadas. Las flores son hermafroditas o
unisexuales dispuestas en inflorescencias largas y muy ramificadas que nacen
entre las hojas o por debajo de ellas. El fruto es una pequeña drupa (dátil).

Floración: La gran diversidad de especies que componen este tipo polínico hace
que el periodo de floración comprenda prácticamente todo el año. La mayoría de
las especies florecen desde el mes de marzo a mayo (palmito o palmera datilera),
otras como la palmera abanico lo hacen en la primavera tardía o en los meses
estivales de julio y agosto y, por último, la palmera canaria puede encontrarse en
floración desde el mes de marzo hasta noviembre.

Morfología polínica: Polen monoanasulcado, heteropolar, con simetría bilateral,

oblato; en visión ecuatorial, plano-convexo, en visión polar, elíptico a sub circular.
Tamaño de pequeño a mediano (P=16-25 micras; E=26-29 micras). Apertura
simple de tipo sulco, recorriendo todo el polo distal. Exina de c. 2 micras de grosor,
con sexina aproximadamente tan gruesa como la nexina. Téctum parcial;
infratéctum columelado. Superficie perforado-reticulada, con lúmenes pequeños e
irregulares, y muros lisos, en general más gruesos

5. LABORES CULTURALES:

SIEMBRE:

Labor que consiste en reponer plantas dentro de la plantación, debido a muerte de

la planta o falta de producción de hijuelos. La resiembra debe Labor que consiste
en reponer plantas dentro de la plantación, debido a muerte de la planta o falta de
producción de hijuelos. La resiembra debe efectuarse cuando se observan estas
fallas, lo cual dependerá del cuidado que se tenga al momento del trasplante y en
el manejo de la plantación. Se recomienda realizar la resiembra con plantones de
vivero por la mayor eficiencia de prendimiento.

DESHIERBO

Esta labor favorece al desarrollo de los hijuelos y el mayor rendimiento de la

plantación. El deshierbo se realiza en forma manual y oportuna, utilizando
machetes, azadones o palas. Si se siembra cobertura se recomienda realizar
cortes de uniformización de la cobertura al inicio de las lluvias. En un campo limpio
tendremos más hijuelos por planta.

PLANTEO

Consiste en eliminar la maleza alrededor de la planta, realizándose

mecánicamente con el uso del machete y un gancho o garabato. Se estima
conveniente realizar el plateo a 40 cm alrededor de la cepa, cada 2 meses, con la
finalidad de facilitar el manejo y control de los hijuelosdel cuidado que se tenga al
momento del trasplante y en el manejo de la plantación. Se recomienda realizar la
resiembra con plantones de vivero por la mayor eficiencia de prendimiento.

MANEJO DE HIJUELOS

finalidad es tener un número adecuado de hijuelos o tallos por cada cepa o planta
sembrada, lo que permitirá manejar de 30 000 a 40 000 hijuelos/ha/año, de lo cual
se cosecha el 40 %, el resto continúa su crecimiento. Para la densidad de 5 000
cepas por hectárea (ya sea con una o dos plantas por cepa) dejar hasta 8 hijuelos
por cepa. El excesivo número de hijuelos o brotes, provocará el
autosombreamiento y un bajo rendimiento, teniendo tallos muy delgados y
enfermos.

6. FITOSANITARIO DEL CULTIVO DE PALMITO:

Si bien el margallón es una palmera muy fuerte, que pocas veces se le presentan
inconvenientes, este posee tres enemigos que comparten con las demás plantas
de su parentela botánica, descubre junto a nosotros un poco más acerca de estos
males que ocasionan daños a la planta.

Picudo rojo

Este es un gorgojo es un insecto semejante a un escarabajo pero más largo, sus

larvas usan las fibras de las palmeras mientras se transforman en adultos, de esta
manera la planta agarra un color amarillo provocando su muerte.

Los principales síntomas que aparecen son:

  La planta deja de crecer.
 Puede florecer de forma inoportuna.
 Las hojas se vuelven amarillas y se secan muy rápido.
 Se pueden ver las fibras muy fácil

El tratamiento adecuado es con Imidacloprid este es un insecticida especial

durante un mes, se tiene que hacer durante la primavera y verano.

Paysandisia archon

Los ejemplares adultos no ocasionan ningún tipo de daño pero las orugas si, ya
que estas excavan en las fibras de hasta 1 metro del tronco, alimentándose de los
retoños tiernos de la palmera.

Los síntomas son:

 Curvatura del ojo de la palmera.

 Presencia de agujeros de salida en el tronco.
 Las hojas tienen huecos con apariencia de abanicos.

El tratamiento es parecido al anterior, se aconseja regar la manguera en el ojo de

las plantas durante los meses calientes, de esta manera se terminan con las
orugas.

Hongos

Aunque no son constantes, si se riega en abundancia o el terreno no contiene

buen desagüe las raíces se van a pudrir y la planta morirá por esta causa, para
saber si se encuentra enferma la planta se tiene que seleccionar la hoja más
nueva y tirar de esta con mucho cuidado, si sale fácil es porque tiene la presencia
de los hongos.

Multiplicación

Para tener nuevos ejemplares, se pueden sembrar las semillas durante primavera
para ello se tienen que limpiar bien los frutos, se colocan en un vaso con agua
durante 24 horas, después en una bolsa con cierre mágico que se ha rellenado
con sustancia mineral de hierro y magnesio bien húmedo.

¿Sabías que el palmito puede vivir hasta varios siglos? la respuesta es sí ya que
en Italia vive un modelo que se cultivó cercano al año 1586 el cual recibe el
nombre de: “La palma di Goethe”, se encuentra ubicada en un invernadero
determinado en la puerta norte, en la actualidad sus tallos miden más de 10
metros una altura increíble para este tipo de plantas.

8. ALMACENAMIENTO DEL PALMITO

Agroquímicos: Como requisito para que un productor de Palmito, sea calificado

como proveedor de INAEXPO, debe tener bodegas de almacenamiento de
insumos agroquímicos (Santamaria,2014). Estas bodegas se encuentran ubicadas
cerca de las casas de las personas encargadas de la administración.

El palmito del tallo primario se cosecho cuando las palmas tenían 473 días de
sembradas en el campo, el estípite tenía un diámetro promedio de
aproximadamente 12cm y una altura promedio de 163 y 172cm de las cepas
fertilizadas con enmienda orgánica realizo entre las 6 y las 9am bajo condiciones
de alta humedad y a una temperatura de 20 a 22ºC.

Después del corte, los palmitos fueron cuidadosamente acomodados sobre hojas
cortadas para evitar el contacto con el suelo, los tallos fueron transportados a
temperatura ambiente durante 90min, los palmitos fueron almacenados en una
cámara fría de la planta a una temperatura de 10ºC. para ser procesados al día
siguiente.

9. PRODUCTOS DERIVADOS DE PALMITO

El corte de la palmera lo hacemos cuando esta alcanza la altura y diámetro

apropiados para obtener la calidad de productos que nuestros clientes desean. El
corte se hace cuando la palma tiene aproximadamente tres metros de altura. Los
tallos son transportados a la planta con cascaras, mismas que se retiran en el
momento que se van a cortar y empacar.
A continuación, describimos las características de los productos que elaboramos:

Palmito Extra Fino

Se obtiene de las secciones 1 y 2 del palmito, de esta sección se obtienen los

productos más delgados, delicados en sabor es delicioso en ensaladas o en
platillos sofisticados (6 a 8 piezas).

Palmito Premium

De la sección 3 y 4 del tallo se obtiene este producto, el cual tiene un sabor

delicado, pero más fuerte que el extrafino, su textura firme, excelente para
disfrutarlo directo del frasco, para ensaladas o para platillos elaborados (5 a 6
piezas).

Palmito en trozos

Se obtienen generalmente de las puntas del corte 1 y 2 son piezas un poco

heterogéneas en forma, pero de sabor suave y delicado, este producto lo
recomendamos principalmente para ensaladas, ya que incluso está cortado para
colocarlo con otras vegetales y disfrutarlo.

Palmito corte del fondo del palmito

Del meristemo del palmito (fondo) nacen las hojas nuevas, seleccionamos el punto
de nacimiento y lo cortamos en cuatro piezas que dejan al descubierto las hojas
tiernas que nacen.

CONCLUSIÓN

 En conclusión, deben tomarse en cuenta para el cultivo del palmito el nivel

de fertilidad del suelo y abono, disposición de plantines, uso de maquinarias
agrícolas, luminosidad y orientación de las plantas con relación al sol,
temperatura y distribución de agua.
 Asimismo, el rendimiento del palmito por hectárea puede variar de 1800 a
4000 kg, todo depende de la densidad, las condiciones climáticas, la
fertilidad del suelo, por lo cual es importante tener conocimiento acerca del
cultivo de palmito e incluso el tiempo de producción, ya que será de muy útil
en nuestra formación académica, además en el proceso de enseñanza.