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ESCUELA SUPERIOR DE FORMACION DE MAESTROS

“MCAL ANDRÉS DE SANTA CRUZ Y CALAHUMANA”


UNIDAD ACADÉMICA “AVELINO SIÑANI – CORPA”

EQUIPO DE TRABAJO:

1. Ninfa Marisol Huanca Villca


2. Franklin Adett Gutierrez ramos
3. Marisol Flores Balboa
4. Carlos Alfredo Ichuta Lifonzo
5. Emma Cruz Mamani

DOCENTE: ING. Gilberto Paco Nina

ESPECIALIDAD: Agropecuaria

La paz, noviembre 2020


(NOMBRE CIENTÍFICO: BERTHOLLETIA EXCELSA)

GENERALIDADES

En Bolivia, esta actividad atrae cada año a miles


de zafreros que se internan a los bosques
amazónicos para recoger las valiosas semillas.
Para acceder a estas semillas, más conocidas
como almendras, los
zafreros deben buscar
los cocos que caen
naturalmente desde las copas de los árboles.
Cada coco pesa alrededor de un kilo. Luego de extraer
las almendras, estas son reunidas en centros de acopio,
para luego ser transportadas, principalmente por vía
fluvial, a los centros de transformación.
¿Cuáles son las cualidades de la castaña?

➢ Tiene un alto valor por unidad de peso


➢ Es un producto no perecedero.
➢ Tiene una alta demanda en los mercados
internacionales.
➢ Genera la mayor parte del empleo de la
región.
➢ Su explotación no causa un impacto
ambiental significativo en el bosque.
¿Cuáles son las
propiedades de la
➢ A diferencia de otros frutos secos, las
castaña? castañas son ricas en hidratos de
carbono (40%) y pobres en grasa (2%)
➢ Aportan muchas fibras (5%). Vitaminas B
y potasio
➢ Energética, nutritivas y deliciosas. Se
pueden comer hervidas, crudas.

VALOR NUTRITIVO
Cada 100 g de castañas consumidos te
aportan

Energía en 185
kilocaloría Energía 3g
en kilocalorías
40 g
Proteínas
2,6 g
Lípidos (grasas)
6,8 g
Fibra
34 mg
Calcio
500 mg
Potasio
36 mg
Magnesio
11 mg
Sodio
250 mg
Fósforo
0,9 mg
Hierro
0,6 mg
Vitamina B3
0,33 mg
Vitamina B6
0,5 mg
Vitamina E
6 mg
Vitamina C
TAXONOMÍA

TAXONOMÍA

Reino Plantae
División Magnoliphyta
Clase Magnoliopsida
Orden Fagales
Familia Fagaceae
Subfamilia Quercoideae
Género Castanea
Especie Castanea sativa Mill, gard, ed. 8.,
n. 1, 1768

EDAFOLOGÍA

FISIOGRAFÍA. - Las variables con las que hemos


caracterizado fisiográficamente los castañares gallegos han
sido: altitud (ALT) expresada en metros, y pendiente (PND)
medida con un clinómetro y expresada en porcentaje.

CLIMA. - Los parámetros climáticos analizados han sido: precipitación anual (PA) evaluada en
mm, temperatura media anual (TMA) expresada en º C, duración de la sequía (DSQ)
expresada en número de meses e intensidad de la sequía (ISQ) como coeficiente
adimensional.
SUELOS. - En cada parcela de muestreo se procedió al estudio de un perfil
del suelo de 125 cm de profundidad, identificando los distintos horizontes
edáficos, caracterizando su color y tomando una muestra representativa
de cada uno de ellos. En el laboratorio se efectuaron los análisis físicos y
químicos necesarios de cada horizonte para la clasificación de los suelos.

MORFOLOGÍA
Árbol de porte muy grande, llegando a medir hasta 60 m de
altura, con diámetro a la altura del pecho de 2 m, fuste
cilíndrico, recto, liso, cónico y desprovisto de ramas hasta la
Tronco

copa, corteza externa fisurada gris oscura o negruzca.


Corteza interior color crema-amarillenta, muy fibrosa Madera
moderadamente pesada (densidad 0.75 g/cc) superficie sin
brillo y lisa, buena resistencia al ataque de organismos
xilófagos.

Hojas

Las hojas son deciduas, con pecíolos de 5 a 6 cm de


longitud, en forma cóncava, lámina cactáceo-coriácea,
verde brilloso en el haz y verde pálido en el envés, color
marrón rojizo cuando jóvenes, con 25 a 35 cm de
longitud y 8 a 12 cm de ancho, oblongas o elíptico-
oblongas, base aguda, ápice obtuso-redondeado y
ligeramente acuminado, márgenes ondulados,
nervadura central prominente en la cara inferior y5de
sección rectangular; nervaduras laterales abundantes,
delicadas y rectas, en ángulos de 60° con la nervadura
central.
Inflorescencia León (2000), indica que la castaña presenta
inflorescencias espiciformes, axilar o en panículas
terminales, de pocas ramas, erectas, raquis
anguloso de 12 a 16 cm de longitud

flores

Fruto y semilla

La castaña presenta flores El fruto es una cápsula de tipo pixidio


zigomórficas, con dos a tres sépalos y incompleto, llamado popularmente
seis pétalos amarillos, no adherentes e “coco”, en español y “ourico”, en
imbricados, levemente desiguales, portugués. Es esférico o ligeramente
gruesos y carnosos en la base; achatado, con cáscara dura y leñosa;
andróforo con la parte superior ápice del fruto con una región
hemisférica, conteniendo interiormente diferenciada de 7 a 10 cm de diámetro,
numerosas escamas arqueadas, con en cuyo centro se encuentra un orificio
ápice acuminado, numerosos de 1 cm de diámetro, correspondiendo
estambres dispuestos alrededor del al opérculo
orificio de la lígula; ovario ínfero,
tetralocular o pentalocular, lóbulos
generalmente con cuatro a seis óvulos,
estilete tubulado, deflexo para el lado
del andróforo, estigma capitado y
multipapiloso
LABORES CULTURALES

Las labores culturales son todas


las actividades que se deben
realizar en el cultivo de mani,
desde la siembra hasta la
cosecha, para que se
desarrollen sin ningún problema
las plantas y se optimice la
producción.

Suelo

El castaño no es excesivamente exigente en


relación con el suelo, el suelo en el que se
desarrolla el castaño, es un desconocido para el
productor y para muchos agentes relacionados
con el bosque. Las características
granulométricas hacen relación a la capacidad
que tiene el suelo para retener agua, aire y
nutrientes y mantener una más o menos
cantidad de microorganismos que colaboran
con el castaño en la alimentación.

Abonado
EL
El abono es necesario para la producción del
castaño. El abono más interesante para el
castaño es el orgánico porque mejora la acción
de los microorganismos y es un aporte de
descomposición lenta pero más largo en el
tiempo. Este abono puede provenir de los restos
de cosecha y de la vegetación circundante.

GESTION DEL
EL
SUELO LABOREO
ABONADO

MALAS
HIERVAS
FITOSANITARIO DE CULTIVO DE CASTAÑO

Un manejo adecuado da lugar a la obtención de


plantas fuertes que tendrán mayores
posibilidades de superar todas las agresiones de
las que pueda ser objeto (plagas y
enferemedades).

Enfermedad de la tinta

Esta enfermedad que afecta gravemente al


castaño es producida por el hongo Ficomiceto
Phytophthora cinnamomi Rands. Afecta a las
raíces que se vuelven de color negro y se
pudren. Se transmite de unas raíces a otras o de
un árbol a otro a través del suelo a partir de
esporas infectivas. Se trata de un hongo telúrico
(que vive en el suelo) semisaprofita (que vive
también sobre materia orgánica muerta) y
parásito (vive en las raíces del castaño
provocándole graves daños).

EL

EL
Enfermedad del chancro

Es producida por el hongo Cryphonectria


parasítica (Murr) Barr. Afecta a la parte aérea de
la planta y se transmite muy rápidamente a
través del aire a partir de esporas infectivas.
Dentro de la planta se desarrolla en el interior de
la corteza y el cambium. Actúa también como
organismo semisaprofita al igual que el hongo
que produce la enfermedad de la tinta.
La planta además de las barreras físicas, secreta
sustancias para impedir el desarrollo del
patógeno. Esas sustancias pueden estar
presentes en la planta (inhibidores constitutivos)
o ser secretadas ante la presencia del patógeno
(inhibidores inducidos).

EL
COSECHA

La cosecha es manual, los frutos maduros caen del árbol y son recolectados del
suelo, durante la estación lluviosa, generalmente por la mañana.
El proceso de recolección consiste
en el recojo y recolección de los
cocos que se encuentran bajo los
árboles, los cocos se desprenden de
los árboles por maduración natural.

ALMACENAMIENTO

Las condiciones climáticas son


el principal obstáculo para
hacer una buena recolección
de la castaña que debe ser
trasladada lo antes posible a
depósitos y silos con
condiciones de
almacenamiento controladas.

Se pueden secar y pelar tanto para la conservación, como para la venta al mercado,
como para hacer con ella harina la cual se puede utilizar posteriormente para
fabricar derivados a base de harina de castaña. Es normal que se utilice para
repostería, aunque admite también otros usos.
PRODUCTOS DERIVADOS

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