TALLER 1.

Lectura Complementaria

TEMA: LA CULTURA DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA EN

LAS ORGANIZACIONES QUE CONFORMAN LA
CADENA ALIMENTARIA
Fuente: Carlos Romero Gongora. Xperience Consulting Group

 LA CULTURA ORGANIZACIONAL.

La cultura de la seguridad alimentaria en buena parte se basa y alimenta

de la cultura que exista en la organización o de la llamada “cultura
organizacional”.

LA CULTURA ORGANIZACIONAL ES EL PATRON DE

NORMAS, VALORES, ACTITUDES, CREENCIAS Y
CONVICCIONES QUE CARACTERIZAN, MOLDEAN Y
DETERMINAN EL COMPORTAMIENTO INDIVIDUAL
Y COLECTIVO DE UNA ORGANIZACION

 LAS ACTITUDES

o La actitud en una mezcla de

creencia y emoción que predispone
a una persona a responder ante
otras en forma positiva o negativa

SU ACTITUD HABLA
POR USTED

La cultura de la organización guía nuestra conducta diaria y orienta

nuestros actos hacia la obtención de las metas. Debemos tener una
actitud positiva con una profunda creencia en nuestro trabajo, es decir,
una nueva forma de vida

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 Solo con lograr que las personas hagan las cosa en forma diferente,
podremos modificar las actitudes y de igual manera los resultados

Las actitudes sostenidas con Las actitudes orientan a los

convicción conducen a cambios
importantes en el comportamiento
de los trabajadores
ENTUSIASMO
 COMPROMISO
 DEDICACION
 HUMILDAD
 CONFIANZA
trabajadores y los preparan para
actuar de ciertas formas. Nuestros
gustos, amistades, preferencias,
objetivos y metas se ven
afectados por nuestras actitudes.
Una actitud positiva tendrá
resultados positivos debido a que
las actitudes son contagiosas

 LOS VALORES

Los valores son creencias fundamentales que nos ayudan a preferir,

apreciar y elegir unas cosas en lugar de otras, o un comportamiento en
lugar de otro. Son conductas que ayudan a interpretar nuestras actitudes

En las organizaciones, los valores son el

marco del comportamiento que los
trabajadores deben tener.

Todos deben conocer y actuar de acuerdo a

los valores de la organización. Practicar un
permanente sentido de lealtad en cada
actuación y cada decisión que nos
involucremos

Las actitudes y los valores están íntimamente relacionados. Los valores

representan las normas ideales de comportamiento sobre las que
descansa la cultura como un modo de vida integrado. Los valores
influencian fuertemente las actitudes de los trabajadores

 LA CULTURA DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA.

“USTED PUEDE TENER EL MEJOR SISTEMA DE SEGURIDAD

ALIMENTARIA DOCUMENTADO, PROCESOS Y ESTÁNDARES DEL
MUNDO, PERO SI ESTOS NO SE PONEN CONSISTENTEMENTE EN
PRÁCTICA POR LOS TRABAJADORES, SON INÚTILES".

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La cultura de la seguridad alimentaria es una manera de ser y de actuar,
es la gente, la información, las instalaciones. Es la innovación, la
creatividad, el compromiso y la pasión de quienes creen en ella.

Elementos clase en la cultura de la seguridad alimentaria:

Los procesos humanos a tener en cuenta en términos de una cultura de

seguridad alimentaria:

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Construir una cultura en las organizaciones enfocada en la seguridad
alimentaria, significa cumplir las siguientes tareas y retos fundamentales:

LA CULTURA DE SEGURIDAD ALIMENTARIA Y LOS ESTÁNDARES

INTERNACIONALES DE SEGURIDAD ALIMENTARIA

La Norma Mundial de Seguridad Alimentaria BRC y su módulo BRC de

“Excelencia Cultural” define la “Cultura de seguridad alimentaria” como
actitudes, valores y convicciones prevalentes en el establecimiento en
relación con la importancia de que el producto sea inocuo y la confianza
en los sistemas, procesos y procedimientos de seguridad del producto
utilizados por el establecimiento.

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La mencionada Norma establece como requisito que las organizaciones
debe definir y mantener un Plan que incluya:

 Actividades definidas implementadas para ayudar al desarrollo

 Un plan de acción que indique cómo se realizarán y medirán las

actividades.

 Una escala de tiempo prevista de actividades

 Una revisión de la efectividad de las actividades completadas.

Fuente. BRC

LA RESISTENCIA AL CAMBIO EN LA CULTURA DE SEGURIDAD

ALIMENTARIA

Las pequeñas elecciones en nuestra vida de todos los días nos llevan
irresistiblemente a nuestro destino. Los cambios sencillos pueden
significar mucho para una organización

ES NECESARIO POSEER UNA ACTITUD

POSITIVA FRENTE AL CAMBIO, LIDERANDO
SIEMPRE SU IMPLEMENTACION

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 ALGUNAS ACTITUDES NEGATIVAS FRENTE AL CAMBIO CULTURAL

LAS GANANCIAS ESTAN

POR ENCIMA DE LAS
DEMAS CONSIDERACIONES

LAS COSAS
VOLVERAN A
LO MORMAL

TENGO
MUCHA ESO NÚNCA
EXPERIENCIA FUNCIONARA
YA TODO
LO HE VISTO

SI, PERO.....

ELLOS NO ME
PERMITIRAN
HACERLO
ESPEREMOS Y
VEAMOS...........

Fuente: Carlos Romero Gongora. Xperience Consulting Group