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  • Tabla de Defectos

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    Rosario Miranda
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    Este documento proporciona un cuadro de control de calidad para la limpieza de lomos de pescado congelados y enlatados. Establece los límites aceptables de espinas u otros defectos en la limpieza regular, limpieza doble, rallado de Europa y evaluación de bandejas para enlatados. También indica que una superficie amarilla leve es aceptable para la limpieza simple.

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    CONTROL DE LIMPIEZA PARA LOMOS CONGELADOS Y ENLATADO.

    Limpieza regular Limpieza Doble


    Evaluación bandejas para enlatados (peso
    (1.5) (lomos (Lomos Rallado europa
    x bandejas de 10 a 12 kg)
    congelados) congelados)
    Espinas 2 1 2 8

    Otros Defectos (piel,


    12 7 18 32
    escamas etc)

    Defectos totales 14 8 20 40

    Superficie amarilla 50% Muy leve -

    ·         Si hay otro producto o cliente basarse en las especificaciones.


    ·         Si es limpieza simple el amarillo leve –es aceptado.

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