1- Ingestión:

Boca Dientes

Lengua

Glándulas salivales

Dientes Estructura corona – raíz – cuello

Tipos Incisivos – caninos – premolares – molares

Leche 20 piezas

Adulto 32 piezas Muelas del juicio – 1º y 2º premolar – 3º molar

Lengua Órgano muscular

+ de 17 músculos

Interviene en ingestión y deglución

Papilas gustativas Caliciformes V invertida en la base de la lengua

Con botones gustativos

Fungiformes + cantidad en la punta de la lengua

Con botones gustativos

Filiformes Son las + abundantes

Sin botones gustativos

Glándulas salivales Desembocan Parótidas A nivel del 2º molar

Submaxilares Bajo el piso de la lengua

Sublinguales Lados del frenillo de la lengua

La saliva contiene Amilasa (degrada almidón)

Lipasa (degrada grasas)

Agua y sales

Lisozima (bactericida)

Mucina (lubricante)
 Deglución: pasaje del alimento de la boca a la faringe, pasando por el esófago, y hacia el
estómago. Tiene una fase oral, que es voluntaria, donde la lengua comprime el bolo contra el
paladar y lo empuja hacia atrás; fase faríngea que por acto reflejo el paladar blando se eleva,
se cierra la cavidad nasal, la epiglotis desciende, se cierra la tráquea y se inician los
movimientos peristálticos impulsando el bolo hacia la faringe y una fase esofágica.

Los dientes y la lengua son órganos accesorios del aparato digestivo.

Faringe Tubo musculoso

Órgano mixto Digestión y respiración

Se divide en Rinofaringe Detrás de las fosas nasales y comunica con las coanas

Orofaringe Comunica con el istmo de las fauces (post. de la boca)

Laringofaringe Atrás de la laringe

Rinofaringe Comunica con el oído medio por Trompa de Eustaquio

Se extiende desde las coanas del de las fosas nasales, hacia el esófago por detrás y la laringe por
delante.

Está recubierta por una mucosa.

Esófago Tubo muscular de 30 cm

Conecta la faringe con el estómago

Baja por detrás de la tráquea y corazón

Tiene dos esfínteres Esofágico superior

Cardias conecta con el estómago

Se relaciona con la arteria aorta por la izquierda

Ondas peristálticas empujan el bolo hacia el estómago

Comienza en el límite inferior de la Laringofaringe, recorre el tórax por delante de la columna

vertebral, atraviesa el diafragma por el hiato esofágico y entra en la cavidad abdominal uniéndose
al estómago por el esfínter esofágico inferior (cardias).
Histología del esófago

Capas/túnicas Mucosa Epitelio plano, pluriestratificado y no queratinizado

Continuación de la mucosa de la faringe

Submucosa Tejido conjuntivo

Musculares Dos capas de fibras Externa de fibras longitudinales

Interna de fibras circulares

Responsable de movimientos peristálticos

Digestión

Estómago Parte dilatada del tubo digestivo

Está conectado al esófago por el esfínter esofágico inferior (Cardias)

Completa la digestión mecánica y sigue con la química

El bolo cambia a quimo

Anatomía Curvatura mayor (zona superior) Fundus gástrico

Cuerpo gástrico (porción central del estómago)

Zona pilórica Antro pilórico (conecta con cuerpo gástrico)

Canal pilórico (conecta con el píloro)

Píloro (conecta con el duodeno)

Situado en la cavidad abdominal, bajo el diafragma, ocupa parte del epigastrio, la zona umbilical y
del hipocondrio izquierdo.

El borde interior cóncavo del estómago se denomina curvatura menor.

Glándulas gástricas

Células Parietales Producen ácido clorhídrico (HCl)

Mucosas Segregan mucosa protectora de la pared gástrica

G Producen gastrina Estimula producción HCl

Principales Producen pepsinógeno

Segregan lipasa gástrica (en antro píloro)

Actúa sobre algunos lípidos

Hígado Glándula más grande del organismo

Peso 1.5 kg (sin sangre)

Color rojo oscuro

Tiene 4 lóbulos Izquierdo – derecho – caudado – cuadrado

Vena porta aporta nutrientes desde el intestino delgado

Arteria hepática aporta sangre cargado de oxígeno

Venas lobulillo confluyen en vena hepática

Lleva sangre a la vena cava inferior

Situado bajo el diafragma en la parte superior de la cavidad abdominal ocupando el hipocondrio

derecho y parte del epigastrio e hipocondrio izquierdo.

Las células propias del hígado se denominan hepatocitos y desarrolla funciones como: catabolismo
de fármacos y tóxicos, formación de bilis, metabolismo de lípidos, síntesis de proteínas y
metabolismo de hidratos de carbono

La vesícula biliar tiene una longitud de 7 – 10 cm y cuelga del borde anteroinferior del hígado.

Bilis Emulsiona grasas

Neutraliza el PH del quimo

Favorece absorción de ácidos grasos

Se almacena temporalmente en la vesícula biliar

Contiene Sales biliares – colesterol – proteínas – hormonas – pigmentos verdes (bilirrubina)

Digestión química: la bilis elaborada por el hígado es conducida por el conducto hepático, se une
con el conducto cístico y en la intercepción se forma el conducto colédoco que desemboca en la
ampolla de Vater; donde también desemboca el jugo pancreático luego de pasar por el conducto
de Wirsung, hacia el duodeno donde se mezclan con el quimo.

Páncreas Forma cónica

25 cm largo x 5 cm grosor

Glándula mixta Endocrina Islotes Langerhans segregan insulina glucagón

Regula metabolismo de glúcidos

Exocrina Fabrica jugo pancreático

Ocupa parte del epigastrio y del hipocondrio izquierdo, está detrás de la curvatura mayor del
estómago, tiene cabeza cuerpo y cola.

El conducto de Wirsung en la mayoría de los casos se une al conducto colédoco y entra en el

duodeno como ampolla de Vater.

Conducto de Santorini se desprende del conducto de Wirsung y puede desembocar en el duodeno

a 2,5 cm por encima del esfínter de Oddi.

Jugo pancreático Enzimas Amilasa pancreática

Lipasa pancreática

Tripsina

Quimotripsina

Pepsidasa

Nucleasas pancreáticas

Bicarbonato

Los jugos pancreáticos se secretan en las células exocrinas. Su paso y el de la bilis hacia el intestino
delgado por la ampolla de Vater está regulado por el esfínter de Oddi o ampolla
hepatopancreática.
Intestino delgado Hace mayor parte de la digestión enzimática y casi toda la absorción

Tubo arrollado 6 m largo y 2 cm diámetro

Subdivisiones Duodeno

Yeyuno

Íleon

Comunica con el intestino grueso por válvula ileocecal

Vellosidades intestinales segregan jugo intestinal

Duodeno: es retroperitoneal (región delimitada superiormente por el diafragma, inferiormente por

el periné, anteriormente por el peritoneo parietal posterior y posteriormente por la parte
posterior del abdomen), comienza en el esfínter pilórico y sigue por 25 cm hasta el yeyuno.

Yeyuno: mide aproximadamente un metro y se extiende hasta el íleon.

Íleon: mide alrededor de 2 m y se une al intestino grueso mediante el esfínter ileocecal.

Intestino grueso 1,5 m de largo y 6.5 cm de diámetro

En él ocurre la absorción de agua y de iones inorgánicos

Formación y eliminación de heces fecales

Abundante flora bacteriana Función Fermentar residuos no digeridos

Sintetizar vitamina K y B

Se extiende desde el íleon (unido por la válvula ileocecal que permite materiales desde el intestino
delgado hacia el intestino grueso) hasta el ano.

Bajo el esfínter íleocecal está el ciego y unido a éste se encuentra el apéndice

vermiforme/accesorio (8 cm de largo). El ciego sigue hacia arriba hasta el colon que se divide en
ascendente, transverso, descendente e ileopélvico o sigmoides.

Colon ascendente: desde la fosa ilíaca derecha hasta la superficie inferior del hígado, luego va
hacia la izquierda y forma el ángulo colónico derecho (hepático)

Colon transverso: va desde el hipocondrio derecho, pasando el epigastrio hasta el hipocondrio

izquierdo y se dobla bajo la parte inferior del bazo formando el ángulo colónico izquierdo
(esplénico).

Colon descendente: desde el bazo hasta la fosa ilíaca izquierda.

Colon ileopélvico: empieza en la fosa ilíaca izquierda, hacia la línea media y se continua con el
recto, cerca de la tercera vértebra sacra.

Recto: últimos 20 cm del tubo digestivo, es anterior al sacro y el coxis, en los últimos 2 o 3 cm del
recto se encuentra el conducto anal

Heces fecales Formadas por Alimentos no absorbidos (como celulosa)

Células del epitelio intestinal

Bacterias intestinales

Olor característico por fermentación pútrida de proteínas

Su forma depende del tiempo que están en el colon

+ tiempo en el colon = + agua absorbida

2- Boca
 Además de realizar la masticación y la insalivación, interviene en la emisión de la voz y
contiene la lengua en la que se encuentran las células sensoriales del gusto.
 Los dientes se utilizan para triturar los alimentos, la lengua para mover y manipular el
alimento y la saliva ayuda a formar el bolo.

Esófago

 Secreta moco, a través de las glándulas esofágicas

 Transporta alimentos hacia el estómago
 No produce enzimas digestivas y no cumple funciones de absorción.
 Participa en la deglución durante la fase esofágica, cuando el bolo entra al esófago y los
movimientos peristálticos empujan el bolo hacia el esfínter esofágico inferior que se relaja
para dejar el bolo al interior del estómago.
 El moco que las glándulas del esófago secretan reduce la fricción y lo lubrica.

Estómago

 Transforma el bolo en quimo.

 Sirve como reservorio del alimento antes de que pase al intestino delgado.
 Segrega jugo gástrico que contiene ácido clorhídrico que destruye la mayoría de las
bacterias y otras células vivas existentes en el alimento ingerido.
 También inicia la conversión de pepsinógeno a su forma activa, la pepsina, que actúa
sobre otras moléculas de pepsinógeno y forma más pepsina; ésta enzima sólo se activa al
PH ácido del estómago normal (entre 1,5 y 2,5 muy superior a la de cualquier otro fluido
corporal, por eso la sensación de ardor cuando uno vomita, porque la acidez del jugo
gástrico actúa sobre membranas sin protección).
Intestino delgado

Duodeno:

 Después de que los alimentos se mezclan con el ácido gástrico, descienden al duodeno
donde se mezclan con la bilis proveniente de la vesícula biliar y los jugos digestivos del
páncreas.
 La absorción de vitaminas, minerales y otros nutrientes comienza en el duodeno.

Yeyuno:

 En este tramo actúan los jugos intestinales que degradan al mínimo los hidratos de
carbono, las proteínas y los lípidos. Las vellosidades de las paredes del yeyuno traspasan al
torrente sanguíneo las sustancias anteriormente mencionadas.
 Las paredes de yeyuno permiten el transporte pasivo de fructosa y el transporte activo de
aminoácidos, péptidos pequeños, algunas vitaminas y la mayor parte de la glucosa.
 También el ácido fólico, un metabolito esencial del ciclo celular es absorbido
principalmente a este nivel del intestino delgado.

Íleon:

 Cumple con funciones de secreción (por ejemplo: bicarbonato, dependiendo de su

concentración dentro del intestino), absorción y motilidad que completan el procesado de
nutrientes.
 En él se absorbe la vitamina B12 y la mayor parte de las sales biliares.

Intestino grueso (colon)

 Tiene una considerable cantidad de bacterias simbióticas que degradan las sustancias
alimenticias que escaparon a la digestión y absorción del intestino delgado y las usan
como materia prima para sintetizar aminoácidos y algunas vitaminas del complejo B y K.
 Absorbe parte del agua, iones y vitaminas.
 En el colon ocurren procesos de fermentación que dan lugar a varias de estas sustancias
útiles y todo lo que no fue digerido o absorbido se elimina como materia fecal.
 Y aunque el apéndice no desempeña un papel en la digestión, es uno de los sitios de
interacción de células implicadas en la respuesta inmune.

Hígado

 Almacena y libera carbohidratos, teniendo un papel central en la regulación de la glucosa

sanguínea.
 En él se procesan aminoácidos que se convierten en carbohidratos o que son canalizados a
otros tejidos del cuerpo donde sirven para la síntesis de proteínas esenciales como
enzimas y factores de coagulación.
 Es la fuente principal de lipoproteínas del plasma incluidas el LDL y HDL, que transportan
colesterol, grasas y otras sustancias insolubles en agua por el torrente sanguíneo.
  Depósito de hierro y de vitaminas solubles en grasas como las A, B y E. p
 Produce bilis (que se almacena luego en la vesícula biliar) con componentes que participan
en la digestión de lípidos.
 Degrada la hemoglobina de los glóbulos rojos muertos o dañados a bilirrubina.
 Inactiva diversas hormonas dándole un papel importante en la regulación hormonal.
 Degrada gran variedad de sustancias extrañas (como el alcohol) que pueden formar
productos metabólicos que dañan a las células hepáticas e interfieren en sus funciones.
 Activa la vitamina D
 Metabolismo de los glúcidos (glucolisis, glucogenólisis y gluconeogénesis)
 Elimina eritrocitos envejecidos por fagocitosis mediante las células Kupffer, las cadenas
proteicas son reutilizadas mientras que la porción hemo es dividida en hierro que será
reutilizado y en bilirrubina que se usará para la secreción de bilis.

Vesícula biliar

 Almacena la bilis entre comidas, luego de que se absorben la mayor cantidad de

nutrientes.

Páncreas

 Secreta agua, algunos iones y enzima amilasa que interviene en la degradación del
almidón.
 Secreta algunas enzimas digestivas que actúan en el intestino.
 Secreta bicarbonato que neutraliza la acidez proveniente del estómago
 Secreta hormonas peptídicas insulina, glucagón polipéptido pancreático y somastotatina.
Participan en la regulación de la glucosa en sangre y, en parte, en la modulación de la
actividad del páncreas exocrino.
 Secreta el jugo pancreático que contiene enzimas como la lipasa pancreática (enzima
digestiva de los triglicéridos), tripsina y quimotripsina (enzimas que digieren las proteínas),
Pepsidasa, nucleasas pancreáticas (enzimas que digieren los ácidos nucleicos) y
bicarbonato.