Sociología y extensión rural

Alumno: Mariam Ali Salame

Carrera: Ing. En tecnología de alimentos

Sección: C

Actividad 1
1- Cite 4 Exponentes De La Sociología, describiendo cuales eran su visión y
sus aportes a la sociología.
1.1 Karl Marx (1818 - 1883)
SOCIALISMO Y TEORÌA DEL CONFLICTO. En opinión de Carlos Marx, la
sociedad capitalista se encontraba dominada por aquellos que controlaban
los medios de producción y cosechaban beneficios del trabajo de otros.
Esto produjo una división profunda entre las clases sociales, que condujo a
las luchas por el poder social y, eventualmente, a la revolución. Su análisis
de la economía capitalista y sus teorías sobre el materialismo histórico, la
lucha de clases y la sobrevaluación se convirtieron en la base de la doctrina
socialista moderna.
Para responder al interrogante de cómo se mantiene unida la sociedad, la
teoría de Marx está orientada hacia el poder. Argumenta que la sociedad
capitalista se mantiene unida mediante la destreza de los capitalistas para
dominar a la clase trabajadora. El poder, según Marx, es la fuente de la
ventaja social.

1.2 Emile Durkheim (1858 - 1916)

TEORIA FUNCIONALISTA. Emile Durkheim creía que los vínculos sociales
compartidos mantienen unida a la sociedad moderna. La confianza mutua y
la interdependencia crean una "conciencia colectiva", o sea, un sentimiento
de pertenencia y ayuda en que la sociedad se realiza como un todo mayor y
distinto que la suma de los miembros individuales. Durkheim creyó que los
métodos científicos se deben aplicar al estudio de la sociedad. Propuso que
los grupos tenían características que eran más que, o diferente de, la suma
de las características de los individuos o los comportamientos. Durkheim
argumentaba que la sociedad tiende naturalmente hacia un estado de
integración funcional; el todo permanece unido gracias al trabajo
interrelacionado de las partes.
1.3 Marx Weber (1864 - 1920)
SOCIOLOGIA INTERPRETATIVA Y ORGANIZACIONAL. Max Weber enfocó su
pensamiento hacia la interacción de los factores económicos, políticos y
culturales en la producción de una organización social distinta del occidente
moderno. Insistía en que esto dependía de que los individuos adoptaran
una orientación más racional y menos tradicional hacia la acción social.
Weber creía que las explicaciones sociológicas deben derivarse de la
comprensión de por qué el pueblo elige ciertas acciones. Creencia que
difería profundamente de la de Durkheim de que la sociedad y los
individuos deberían ser estudiados en diferentes niveles, según Weber los
sociólogos deben interpretar, no sólo observar, deben tratar de observar
desde el punto de vista del actor, aproximación denominada verstehem,
que en alemán significa 'comprensión con empatía'.

1.4 Herbert Spencer (1820 - 1903)

DARWINISMO SOCIAL. Spencer sostenía que el aumento de la masa de
emoción necesitado como fuente de energía es, entre otras cosas iguales, el
correlacionado de cerebros más grandes. Esos altos sentimientos
presupuestos por la mejor auto regulación, en una sociedad mejor, capaz
de garantizar que un individuo deje una posterioridad persistente, son
entre otras cosas siendo iguales, el correlativo de un cerebro más complejo
Ya el cerebro de un hombre civilizado es mayor, por alrededor de 30%, que
el cerebro de un salvaje. Ya, también, presenta una diferenciación
aumentada, especialmente en la distribución de sus convoluciones.
2-Tratamientos térmicos en procesado de frutas y hortalizas.
La pasteurización, la esterilización y el envasado.
3- Deshidratación en procesado de frutas y hortalizas.
Las frutas y hortalizas se secan en aire caliente a 60°C hasta que obtenga
una humedad entre 10 a 20%. Si las frutas fueron peladas se le adhiere
azúcar alrededor en forma de capa para que siga manteniendo la humedad
mínima y evitar que se peguen entre sí.
4- Encurtidos en procesado de frutas y hortalizas.
Los encurtidos son productos que se obtienen al sumergir las frutas y
hortalizas en solución de sal o vinagre luego fermentados por sí solo a
través de las funciones de microorganismos inocuos en la cual baja el pH
aumenta la acidez con el fin de extender su conservación.