Trabajo Integrador Desarrollo Emprendedor Completo

ÍNDICE
CAPÍTULO I: PLAN ESTRATÉGICO..........................................................................................4

1. Objetivos:.....................................................................................................................4
1.1. Objetivo general:..........................................................................................................4
1.2. Objetivos específicos:..................................................................................................4
2. Descripción de la empresa:..........................................................................................4
2.1. Misión..........................................................................................................................4
2.2. Visión:..........................................................................................................................5
2.3. Valores:........................................................................................................................5
2.4. Metas:...........................................................................................................................6
2.5. Organigrama:...............................................................................................................6
2.6. Manual de funciones:...................................................................................................7
3. Análisis estratégico....................................................................................................11
3.1. Análisis sectorial: 5 Fuerzas de Porter.......................................................................11
3.2. Análisis PESTE..........................................................................................................17
3.3. Análisis FODA...........................................................................................................31
CAPÍTULO II: PLAN DE MARKETING....................................................................................33
1. Objetivos y metas.......................................................................................................33
2. Segmentación del mercado........................................................................................34
3. Perfil del cliente.........................................................................................................37
4. Mix del Marketing.....................................................................................................38
4.1. Producto.....................................................................................................................38
4.2. Precio.........................................................................................................................42
4.3. Plaza...........................................................................................................................44
4.4. Promoción..................................................................................................................47
5. Estrategias de posicionamiento..................................................................................49
6. Estrategias de comercialización.................................................................................52
7. Plan comunicacional..................................................................................................55
8. Análisis de la oferta: Competencia............................................................................57
9. Presupuesto de Marketing..........................................................................................58
CAPÍTULO III: PLAN DE SOSTENIBILIDAD..........................................................................59
1. Desperdicios...............................................................................................................59
2. Usos............................................................................................................................59
3. Estrategias y acciones................................................................................................60
CAPÍTULO IV: PLAN DE PRODUCCIÓN................................................................................61
1. Lista de proveedores..................................................................................................61
2. Análisis de la Cadena de Valor..................................................................................62
9.1. Actividades de Soporte..............................................................................................63
9.2. Actividades Primarias................................................................................................64
3. Tabla de Recursos Humanos......................................................................................65
4. Proceso productivo.....................................................................................................65
4.1. Propiedades nutricionales del Camopan....................................................................65
4.2. Materias primas..........................................................................................................66
4.3. Proceso de elaboración...............................................................................................73
5. Norma técnica nacional..............................................................................................73
6. Condiciones generales................................................................................................75
7. Diagrama de flujo del proceso productivo.................................................................82
8. Diagrama de flujo del proceso de atención al cliente................................................83
9. Diagrama de operaciones del proceso........................................................................84
10. Tabla de Maquinarias y Equipos de producción........................................................85
11. Diseño del Layout......................................................................................................86
12. Cálculo de la demanda...............................................................................................86
CAPÍTULO V: PLAN FINANCIERO..........................................................................................87
1. Costeo del producto...................................................................................................87
2. Flujo de Caja..............................................................................................................87
2.1. Escenario pesimista....................................................................................................87
2.2. Escenario medio.........................................................................................................87
2.3. Escenario optimista....................................................................................................87
3. Financiamiento...........................................................................................................87
CAPÍTULO VI: CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES.................................................88
1. Conclusiones..............................................................................................................88
2. Recomendaciones.......................................................................................................89
BIBLIOGRAFÍA...........................................................................................................................90
CAPÍTULO I: PLAN ESTRATÉGICO
1. Objetivos:
1.1. Objetivo general:
 Elaborar e implementar un plan estratégico para la empresa Tanta Kumar, en
la ciudad de Arequipa para el periodo 2019.
1.2. Objetivos específicos:

 Realizar un diagnóstico situacional de Tanta Kumar a través de un análisis
interno y externo.
 Definir la visión y misión de Tanta Kumar.
 Establecer los objetivos y metas de la organización.
 Diseñar una estructura general interna de la organización y asignar cargos y
funciones.
 Diseñar las estrategias que se utilizarán para lograr los objetivos trazados,
mediante la matriz FODA.
2. Descripción de la empresa:
2.1. Misión
“Somos una empresa dedicada a alimentar, deleitar y nutrir a las personas
otorgándoles productos de calidad, elaborados a partir de insumos naturales, con
elevado valor nutricional y con distintos beneficios para la salud”.

2.2. Visión:
“Consolidarse como una empresa líder en alimentación en el mercado arequipeño,
siendo el proveedor favorito de nuestros clientes, generando confianza y fidelidad
hacia nuestros productos”.
2.3. Valores:
 Orientación al cliente: Tanta Kumar se orienta 100% al cliente para
satisfacer sus requerimientos y necesidades. Además, la empresa está
enfocada en construir relaciones duraderas a largo plazo para el bienestar y
satisfacción de sus clientes.
 Responsabilidad: Tanta Kumar se compromete a realizar y entregar a sus
clientes un producto de calidad y que contribuya con la salud, nutrición y
bienestar de los mismos. Asimismo, se compromete con el medio ambiente y
el contexto legal que se relaciona.
 Respeto y honestidad: Actuar con respeto y honestidad entre colaboradores,
proveedores y en especial con los clientes es un valor fundamental que deben
poseer cada uno de los miembros de la organización.
 Trabajo en equipo: Tanta Kumar se caracteriza por estar constituido por un
grupo humano que se enfoca en la consecución de objetivos y metas de
manera conjunta, haciendo participes de las ideas, acciones y decisiones a
cada uno de los miembros de la empresa.
 Pasión: Todos los miembros de la organización realizan sus actividades y
funciones con dedicación, intensidad y vocación. Están enfocados y
comprometidos al logro y consecución de metas.

2.4. Metas:
OBJETIVO GENERAL
 Introducir el producto “Camopan” en todo el sur del Perú, comenzando por la
ciudad de Arequipa, para promover una alimentación nutritiva y saludable.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS
 Desarrollar un estudio de mercado en la ciudad de Arequipa para el sector
panadero.
 Desarrollar un producto de calidad y con los mejores insumos, para satisfacer
a los clientes, entregando
 Implantar una buena y ambiciosa estrategia comercial y de marketing para
poder lograr la penetración y posicionamiento del mercado que se requiere del
“Camopan”.
 Mejorar la distribución de panes no tradicionales para mayores ventas y
comercialización de estos.
 Ofrecer productos de calidad y nutritivos para satisfacer a los clientes.
2.5. Organigrama:
El organigrama propuesto para la empresa Tanta Kumar es el siguiente:
Fuente: Elaboración Propia.
2.6. Manual de funciones:
IDENTIFICACIÓN DEL CARGO

Nombre del cargo: Gerente General
Dependencia: Ninguna
Número de cargos: Cinco (5)
Reporta a: Nadie
REQUISITOS MÍNIMOS
Requisitos de Formación Título en Administración de Empresas o Ingeniería Industrial.
Requisitos de
Experiencia 1 año a más trabajando en puestos inferiores.
PROPÓSITO LABORAL
Planificar, organizar, dirigir, controlar, coordinar, analizar, calcular y deducir el trabajo de la
empresa, además de contratar al personal adecuado para realizar las demás funciones de la
organización.
FUNCIONES ESENCIALES
Planificar los objetivos generales y específicos de la empresa a corto y largo plazo.
Organizar la estructura de la empresa actual y a futuro; como también de las funciones y los
cargos.
Dirigir la empresa, tomar decisiones, supervisar y ser un líder dentro de ésta.
Controlar las actividades planificadas comparándolas con lo realizado y detectar las
desviaciones o diferencias.
Decidir respecto de contratar, seleccionar, capacitar y ubicar el personal adecuado para cada
cargo.

Nombre del cargo: Gerente de Finanzas
Dependencia: Área de Finanzas
Número de cargos: Uno (1)
Reporta a: Gerente General
REQUISITOS MÍNIMOS
Requisitos de Formación Título profesional en Economía o Ingeniería Industrial
Requisitos de Experiencia 1 año en puestos similares
PROPÓSITO LABORAL
Administrar en forma eficiente los recursos del sistema Económico - Financiero,
Contabilidad, Logística, Recursos Financieros y Recursos Humanos a fin de
conseguir que las acciones se desarrollen en condiciones normales y óptimas para
fortalecer la dinámica operativa de la Empresa.
 Dirigir la planificación y programación financiera, que afecten a los fondos públicos
de la empresa.
 Establecer y supervisar el análisis financiero (flujo de caja) y aplicación de límites
financieros de gasto.
 Autorizar y controlar la remisión en forma mensual los informes de ingresos.
 Analizar y verificar el movimiento diario de ingresos y egresos de la empresa.
 Proponer lo programas de mejoramiento del sistema contable de la empresa.

Nombre del cargo: Gerente de Marketing
Dependencia: Área de Ventas
REQUISITOS MÍNIMOS
Requisitos de Formación Título profesional en Ingeniería Industrial o Comercial
PROPÓSITO LABORAL
Formular los lineamientos de marketing a aplicar para expandir las ventas de los productos
que la Empresa ofrece, requerir y velar el aprovisionamiento del stock de materiales que
comercializa la Empresa y planificar, organizar, dirigir, controlar y conducir al equipo de
vendedores y lidera a los mismos.
 Definir, proponer, coordinar y ejecutar las políticas de comercialización orientadas al
logro de una mayor y mejor posición en el mercado.
 Definir y proponer los planes de marketing y venta de la Empresa.
 Buscar nuevas oportunidades de negocio y zonas de influencia potenciales para
expandir el negocio.
 Representar a la Empresa en aspectos comerciales ante corresponsales de los
diferentes medios de comunicación, organismos, instituciones y empresas de orden
nacional e internacional.
 Implementar un adecuado sistema de venta a cargo de la empresa y de terceros a nivel
nacional.

Nombre del cargo: Gerente de Producción
Dependencia: Área de Operaciones
REQUISITOS MÍNIMOS
Requisitos de Formación Título profesional en Ingeniería Industrial o mecánica
PROPÓSITO LABORAL
Administra los recursos necesarios para el correcto funcionamiento de la empresa, además de
planificar, implementar y supervisar el desarrollo óptimo y la ejecución de todas las
actividades y procesos diarios.
 Establece la estrategia de desarrollo de los productos en los mercados, tanto si son los
tradicionales como otros a los que la empresa aspire a ingresar.
Gestionar los recursos internos de los procesos.
 Garantiza la viabilidad y sostenibilidad de los procesos internos.
 Integra todos los procesos internos del negocio, sin exceptuar ninguno.
Determina de forma eficaz, fases, etapas, metas y prioridades para la consecución de
objetivos, a través del desarrollo de planes de acción, incluyendo los recursos
necesarios y los sistemas de control.

Nombre del cargo: Gerente de Logística
Dependencia: Área de Logística
REQUISITOS MÍNIMOS
Requisitos de Formación Título profesional en Ingeniería Industrial
PROPÓSITO LABORAL
Planificar, dirigir o coordinar los procesos de la cadena de suministro para garantizar la
calidad, el bajo coste y la eficacia del movimiento y almacenaje de las mercancías.
 Planificar la estrategia para las actividades de suministro de la empresa (transporte,
almacenaje, distribución) con el fin de garantizar la satisfacción del cliente.
 Desarrollar y aplicar procedimientos operativos para recibir, manejar, almacenar y
enviar mercancías y materiales.
 Garantizar que las estructuras estén en su lugar para vigilar el flujo de mercancías.
 Coordinar y controlar los procesos logísticos.
 Asignar y gestionar los recursos de la plantilla conforme a las necesidades.
Nombre del cargo: Gerente de Investigación
Dependencia: Área de Investigación y Desarrollo
REQUISITOS MÍNIMOS
Requisitos de Formación Título profesional en Ingeniería Industrial
PROPÓSITO LABORAL
Promover el desarrollo de la actividad científica dentro del Organismo y su aplicación en el
proceso de producción de productos.
 Planificar, dirigir y coordinar las actividades de investigación y desarrollo, para crear
procedimientos, productos, conocimientos o modos de utilización de materiales
nuevos o perfeccionados.
 Planificar el programa general de investigación y desarrollo de la empresa, definir las
metas de los proyectos y fijar sus presupuestos.
 Dirigir y gestionar las actividades del personal de investigación y desarrollo.
 Coordinar y controlar el desarrollo de proyectos en centros de investigación externos
supervisando plazos, costes y calidad.
 Establecer y gestionar presupuestos, controlar los gastos y asegurar la utilización
eficiente de los recursos.
3. Análisis estratégico
3.1. Análisis sectorial: 5 Fuerzas de Porter
ANÁLISIS MICROAMBIENTE
El estudio del entorno competitivo del sector panadero, se ha realizado a través de las
cinco fuerzas competitivas de Michael Porter (1996). Como se aprecia en la siguiente
figura:
FIGURA: Análisis de las Cinco Fuerzas Competitivas de Michael Porter del
Camopan
5 FUERZAS DE PORTER
1. Poder negociación con los proveedores:
El poder que tendríamos con los proveedores es bastante fuerte debido a que los
productos que se va a ofrecer son críticos en la cadena alimenticia, en la necesidad de
los clientes, y a una propuesta de integración hacia delante.

Sin embargo, somos conscientes de que en algunos casos estos productos pueden ser
sustituidos por otros bastante semejantes, por ejemplo, en el caso de un CAMOPAN
puede sustituirse por pan integral, lulo, entre otros. Sin embargo el número de
proveedores es Amplio.
y no suelen estar muy diferenciados, por lo cual eso es exactamente lo que queremos
hacer con nuestro producto, poder diferenciarlo completamente del resto de
productos.
En el caso de los proveedores de harina de trigo a nivel nacional existe una
dependencia del trigo importado y manejan sus precios de acuerdo al mercado
internacional. Las empresas panificadoras no están organizadas, y compran en
pequeños volúmenes y se ven obligados a aceptar las condiciones impuestas por las
empresas molineras. En el caso de los proveedores de insumos (bolsas, empaques),
estos tienen un poder de negociación bajo porque existe una amplia oferta de esos
productos, con distintos niveles de calidad y precio. En cuanto al camote, es un
producto perecible, que se cuenta en todo el año y se abastece del mercado de
productores de Santa Anita. Sin embargo, en los últimos años el precio del camote se
ha incrementado de S/.0.80 nuevos soles (año 2005) a S/.2.00 Nuevos soles (año
2019), que elevan el costo de producción.
2. Poder negociación con los compradores:
En cuanto al tema del pan y sus insumos se podría decir que es bastante flexible y
amplio ya que pueden ser consumidos por niños, jóvenes y adultos. Por una parte,
sabemos que, al haber una gran variedad de productos, pero a la vez estandarizados y
no se diferencian entre sí, por lo tanto, los clientes creen que siempre podrán
encontrar productos equivalentes entre sí generándoles poder a ellos, haciendo que los
proveedores se enfrenten. Las grandes empresas pueden elegir el que más les
conviene restándoles valor en ese caso. Con lo cual podríamos concluir que si se trata
de grandes empresas el poder negociador de sus proveedores no es muy grande. Sin
embargo, si hablamos de empresas pequeñas los proveedores tienen un gran poder
negociador. Por lo cual más allá de que existen demasiadas empresas en el mercado,
la calidad del producto irá más allá de la necesidad del cliente haciéndoles importar
más la calidad del producto que el precio en sí. sabemos que el cliente es sensible a
los precios, y más si es que el precio del producto es relacionado al sector alimenticio
la cual va en los desayunos, sin embargo, esto se llega a dar debido a que los
productos que actualmente comprar no son diferenciados.
3. Posibilidad de entrada de competidores potenciales:
Se podría decir que se considera que la economía en el mundo está completamente
globalizada debido a la existencia del libre mercado y hay fuertes barreras de entrada
a nuevas empresas en el mercado, sin embargo para el sector panadero no existe
barreras de ingreso para el nuevo producto en el que queremos incursionar, es por tal
motivo de que se presencia el incremento de las empresas panificadoras, ya sea
artesanales, industriales y en su mayoría son lamentablemente informales, y esto se
debe a que solo se requiere de un capital mínimo de inversión con tecnología
semimecanizada para ejercer. Sin embargo, al sector formal por las exigencias de los
estándares de calidad, si existe una barrera de ingreso, estas pueden ser dadas por
registro sanitario, normas de calidad. Para Camopan la cual se quiere incursionar en
el mercado arequipeño existen barreras debido a que las empresas ya instaladas en
este sector tienen una gran experiencia acerca del rubro. Además, para poder llegar a
su posición en el mercado se necesitan grandes inversiones, a la vez que se asumen
riesgos importantes. Por otra parte, las empresas veteranas en este sector tienen
ciertas ventajas en cuanto a diferenciación y cuentan con la confianza de los
consumidores habituales.
4. Grado de rivalidad interna:
Como podemos observar en nuestro día a día, los consumidores buscan la obtención
de alimentos más saludables para el desayuno ya que el pan es uno de los insumos
más consumidos a nivel mundial, siempre y cuando nuestro producto tenga mejor
relación calidad-precio. En el caso del sector del pan sabemos que hay una gran
cantidad de empresas compitiendo por la mejor posición en el mercado ofreciendo
diversidad de productos alimenticios en el rubro del pan para el consumidor, además
tenemos entendido es que, en la industria panificadora, se clasifican en tres
categorías, función a su volumen, de producción y de nivel tecnológico.
actualmente en el Perú se tiene registrado a panificadoras que producen distintas
variedades de panes que registran una o varias marcas, además que se estima muchos
productores de panes que no están registrados. en la actualidad se vive en un
paradigma, pese a que se comercializan muchas marcas de panes, ya que el
consumidor promedio reconoce las principales marcas de panes funcionales, como

Bimbo, Tasaico, entre otras. Por tanto, existe una fuerte rivalidad interna en este
sector.
5. Productos sustitutivos:
Dentro de este sector los productos siempre suelen ser sustitutivos es decir puedes
elegir entre una gran variedad de productos que cumplen la misma función. Sin
embargo existe siempre una dificultad al poder incursionamos en el rubro del pan
tratando de incursionar el CAMOPAN al mercado ya que es un producto con un
aroma y sabor diferente que puede agradar a los clientes, sin embargo en el Perú
existe un gran paradigma en cuanto al desayuno, y es que la mayoría de
consumidores, consumen entre pan trigo y común, lo que hace algo tedioso meternos
y competir con estos dos tipos de panes, además de los otros planes alternativos
existentes actualmente en el mercado como pan francés, pan yema, chancay, etc., ya
sea: salado, semidulce o dulce , de la cual satisfacen de la misma manera al cliente.
En el mercado arequipeño se encuentra el incremento y venta de los panes de molde,
lo cual representa una amenaza para nosotros ya que se están posicionando en el
mercado.
 Panes sustitutos
En el mercado local existen muchos panes sustitutos, donde el consumo per
cápita de panes por año es de 27kg a 30kg. Esto muestra que en el Perú no
existe una cultura de consumo de panes y los panes como lo recomienda la
OMS (90 kg) y los panes que están posicionados son; pan molde blanco, pan
molde integral, pan molde probiótico, panes multigranos u otros panes con
sucedáneos.
 Calidad y Precio
La oferta de panes es muy variada, existen; panes comerciales, panes de
molde blanco, multicereales, es así que se encuentran de baja, media y alta
calidad, así como de diversos precios. En suma, existen sustitutos para todos
los públicos y niveles socio económicos, el costo de cambio es bajo. El precio
de pan molde de 500 gr aproximadamente varía entre S/.4.5 a S/.8.00 nuevos
soles de acuerdo al tipo y peso del pan.
 Problema de los productos informales
Las panaderías informales representan un gran problema para la industria
panificadora porque ponen en riesgo la salud del consumidor y afectan el
prestigio de las marcas originales. En consecuencia, los productos informales
son una amenaza para el sector, que tiene un bajo poder de negociación frente
a dichos panes.
3.2. Análisis PESTE

ANÁLISIS MACROAMBIENTE
El propósito de un análisis externo es conocer los factores o fuerzas externas para
aprovechar las oportunidades que podrían beneficiar a la organización y para reducir
el impacto de las amenazas, que a continuación se detallan:
Factores económicos
 Inflación
En el Perú la inflación en el año 2017 se incrementó a 1.46 por ciento (el más
bajo en américa latina), cifra mayor comparada con la inflación registrada en
el año 2018 de 2.10 por ciento. El resultado del 2017 se explica por el
incremento de los precios de las comidas fuera del hogar, así como por el
aumento en el precio de la gasolina, el gasto en educación y las tarifas
eléctricas, reportó el INEI, dicho incremento se sitúa dentro del rango meta
del Banco Central de Reserva entre 1 por ciento y 3 por ciento.
Como ya es de conocimiento, dicho incremento se encuentra controlado por el
BCRP. Con lo que se puede esperar un entorno económico estable y puede
permitir la Panificadora, lo cual es una Oportunidad. En la ilustración gráfica,
se muestra la inflación de Perú del año 2014 a 2018.

Figura: Perú – Inflación promedio 2009-2018
Fuente: BCRP (2018)
 Tipo de cambio
Según el BCRP (2018), el tipo de cambio de un nuevo sol mostró una elevada
volatilidad durante el 2018, marcada fuertemente por los cambios en el
entorno internacional asociados tanto al inicio del recorte del programa de
compra de activos de la Fed, como a la evolución de la economía china y a la
recuperación de la actividad económica mundial. Así, el nuevo sol se depreció
5,6 por ciento en términos nominales en 2018, pasando de S/. 1,55 a S/. 1,80
por dólar.
 Tasa de interés
Según el BCRP (2018), se mantuvo tasa de interés de referencia en 2,75 por
ciento en moneda nacional. La tasa promedio de los préstamos en moneda
nacional (TAMN), para el 2018 fue de 17.06 por ciento, lo cual fue mayor al
2017 con una tasa de 16.10 por ciento, debido a la mayor demanda de créditos
en moneda nacional. Según la Superintendencia de Banca y Seguro (SBS), la

tasa de interés de los depósitos, para más de 180 días para pequeñas empresas
reportan para el 2018 una tasa en promedio de 2.5 por ciento, que es menor al
2017 de 1.82 por ciento. El gobierno de Humala dio para las 2015 medidas de
rebajar la tasa de interés de referencia a 3.5 por ciento para impulsar el crédito
y la actividad económica. Así como también rebajar la tasa de impuesto a la
renta de 30 por ciento a 28 por ciento.

Existen muchas entidades bancarias que financian préstamos para inversión en
capital de trabajo o equipamiento e infraestructura, a pequeñas (pymes),
medianas y grandes empresas con diferentes tasas de interés bancaria, dentro
de ellas tenemos; BCP (TCEA 28.5 por ciento), Scotiabank (TCEA 29.5 por
ciento), Banco Financiero (TCEA 31.80 por ciento), Cajas Arequipa de
Ahorros y Créditos (27.08 por ciento aproximadamente), etc.
El factor tasa de interés, y tipo de cambio influye en el Sector Panificador, por
lo que su comportamiento generaría una restricción para la compra de
maquinarias. Se considera como una Amenaza.
 Empleo
Para el sector panificador también es una oportunidad el crecimiento del
empleo, lo que genera mayores ingresos que favorecen la capacidad de
compra del consumidor y por ende incrementa la demanda de productos y a su
vez la fabricación de mayor cantidad de panes y pasteles. En la Figura 30, se
muestra la variación de la tasa de empleo urbano del 2014 al 2018.

FIGURA: Perú Tasa Empleo Urbano 2014-2018
6 5.4
5
4.2
4
4
2.8
3 Tasa
empleo
2 1.3
0
Año 2014 Año 2015 Año 2016 Año 2017 Año
2018
 Crecimiento Demográfico
La población objetivo es el distrito de Arequipa, para el periodo 2018 – 2019
se tiene una tasa de crecimiento proyectado de 2.88 por ciento en promedio
con una población de 957,638 habitantes en el 2018, 976,797 habitantes en el
2019 (INEI, 2018), y para el 2020 se estima 997,616 habitantes. Por lo tanto,
para la Panificadora es una Oportunidad el crecimiento de la población del
distrito de Arequipa. Asimismo, existe la tendencia del consumo de productos
nutritivos, lo cual incrementaría la producción de panes especiales como
“TANTA KUMAR” ante una creciente demanda de panes en el Mercado.

TABLA: Proyección de la población de Arequipa y su tasa de crecimiento 2012-
2015
FUENTE: INEI (2013) Boletín de indicadores demográficos de la ciudad de
Arequipa
Factores Políticos
El Perú ha experimentado un ambiente político estable en estos últimos 10 años,
caracterizado por cambios de gobierno que hayan completado su periodo desde el
periodo 2000 al 2018 (gobiernos de Alejandro Toledo, Alan García, Ollanta Humala
y Pedro Pablo Kuczynski). La política afecta directamente al desenvolvimiento
normal de empresas nacionales. En el 2018, el riesgo país medido por el spread del
EMBIG Perú subió 2 puntos básicos (0.93) puntos porcentuales. Para el caso de las
empresas Panificadoras actualmente es una oportunidad ya que hay estabilidad
política y económica en el mercado para las inversiones.

Factores Sociales
 Distribución de la población de Arequipa
La población estimada de la ciudad de Arequipa, según género para el 2018
fue de 957,638 habitantes, para el 2019 fue de 976,797 habitantes, para el
2020 se estima en 997,616 habitantes, como se muestra en la siguiente Figura:
La Población estimada en la ciudad de Arequipa en el periodo 2017 -
2020
FUENTE: INEI (2018)
 Composición familiar y distribución del ingreso
El hogar promedio del distrito de Arequipa está conformado por 4 miembros
que hacen un total de 249,410 familias de una población de 976,797
habitantes, los cuales tienen un ingreso superior a S/.1, 200 nuevos soles a
S/.10, 000 nuevos soles en los segmentos económicos B y C, en la siguiente
figura se muestra la composición familiar y distribución del ingreso de la
población del distrito de Arequipa.
Composición familiar y distribución de los Ingresos – Ciudad de
Arequipa
FUENTE: INEI (2012) Boletín indicadores demográficos - Ciudad de
Arequipa
Existe una relación directa entre miembros y consumidores promedio por
hogar; es decir a más número de miembros por hogar mayor número de
consumidores, esta sería considerada una oportunidad para el Laboratorio de
Panificación porque hay más probabilidad de consumo de panes nutritivos, los
lugares más concurridos son las bodegas, supermercados, ya que las ventas
más significativas de “TANTA KUMAR” se realizarían en estos lugares.

Factores Tecnológicos
Los países dependientes y poco desarrollados, tienen poca tecnología y conocimiento,
por lo que tienen que importar manufacturas con alto contenido tecnológico, y
exportando masivamente productos de poco valor agregado; es decir materias primas.
También el Perú tiene una dependencia científica/tecnológica, su capacidad interna de
innovación tecnológica es insuficiente, con bajos recursos para la investigación a
nivel de las Universidades, INIA, Concytec y otras instituciones.
El lanzamiento de la World Wide Web en la Internet en 1990, seguida de la
distribución gratuita de Netscape en 1994, convirtió una tecnología establecida para
las comunicaciones científicas que es una red de fácil uso para las personas. Esas
innovaciones de la tecnología de las comunicaciones transformaron las posibilidades
de aumentar la solidaridad social y para movilizar a las personas en todo el mundo en
sociedad de redes. Los ciclos de vida del producto se redujeron; las manufacturas se
componen de partes de varios países. El analfabetismo es ahora funcional: estar
alejado de las grandes “carreteras de la información” y de los lenguajes.
TANTA KUMAR tiene una tecnología manual y mecanizada y está abierta hacia la
tecnología informática y en equipamiento. Para ello, es importante mejorar en este
aspecto, pero existen ciertas limitantes de introducir nuevas maquinarias en su planta;
primero porque la tecnología de investigación que se necesita son importados
(equipos de análisis reológicos) y el costo de esta tecnología es elevado; por lo tanto,

se comporta como una amenaza para la organización. Las empresas de la industria
alimentaria están obligadas a manejar estándares elevados de tecnología.
Factores Internacionales
 Balanza Comercial
Según el BCRP en el 2013, la balanza comercial alcanzó un déficit de - US$
365 millones de dólares, lo que representa una reducción respecto al superávit
comercial de 2012 (US$ 5,115 millones de dólares). La causa principal de este
déficit comercial es la disminución de exportaciones, especialmente las
tradicionales. Así, las cifras de metales como el cobre y oro cayeron por el
tibio crecimiento de China y el estancamiento del mercado europeo, mientras
que los índices de productos agrícolas como el café bajaron por la roya
amarilla. El volumen de las exportaciones no tradicionales (uvas, espárragos,
paltas) registró igualmente un menor ritmo de crecimiento afectado por un
entorno internacional menos favorable.
Las exportaciones del 2013 totalizaron US$ 41,826millones de dólares, monto
inferior en 9.5 por ciento al registrado en el año 2012 (US$ 46,268millones de
dólares), por lo que la balanza comercial fue negativa de US$-365 millones
para el 2013. En la Figura, se muestra la balanza comercial del Perú 2010-
2013.
Balanza comercial del Perú 2010-2013 (Valor FOB en Millones de dólares)

FUENTE: BCRP (2013)
En cuanto a las importaciones de productos de mayor consumo en el Perú es
el trigo, para el 2013 se importó 1, 651,499 toneladas por un valor de US$ 567
millones de dólares, mayor en 8.54 por ciento al volumen importado durante
el año 2012 (1, 521,488 toneladas) que representa el 90 por ciento del
mercado interno del Perú. Ante la dependencia del trigo importado representa
una amenaza para el sector panificador el alza del precio internacional del
trigo, en el 2013 cotizó en promedio US$351/TM. De acuerdo con el SIN
(2013), las principales empresas importadoras de harina de trigo fueron
Alicorp S.A.A (31 por ciento), Molinera Inca S.A (10 por ciento), ContiLatin
del Perú S.A. (10 por ciento) y Molitalia S.A. (8 por ciento), que
representaron el 62.6 por ciento del volumen importado. Lo cual representa
una oportunidad quiere decir que la capacidad de estas empresas está
incrementándose, volviendo las más competitivas, por lo que el Laboratorio
de Panificación deberá trazarse retos más importantes que le permitirán crecer
en el mercado.
 Deuda Externa
La deuda pública externa, representó el 45 por ciento de la deuda
total del sector público no financiero, ascendió en el 2013 a US$ 17
196 millones de dólares (equivalentes a S/. 48 084 millones en
nuevos soles) lo que significó una reducción de US$ 2 364 millones
de dólares respecto a 2012. Dicho monto incluye el prepago al Banco
Interamericano de Desarrollo (BID) por US$ 1 348 millones y al
Banco Internacional de Reconstrucción y Fomento (BIRF) por US$
423 millones de dólares, realizados en virtud de la operación de
administración de deuda pública autorizada por el gobierno con el
propósito de reducir la exposición de la deuda al riesgo cambiario. El
financiamiento de esta operación de prepago se efectuó mediante una
emisión de bonos soberanos. Los desembolsos externos para el sector
público no financiero ascendieron en el año 2013 a US$ 348 millones
de dólares.
Diagnóstico Externo (POAM)

Matriz de Evaluación de Factores Externos (EFE)
3.3. Análisis FODA

FORTALEZAS (F) DEBILIDADES (D)
 Calidad del Camopan.  Presupuesto limitado para la producción.
 Ingredientes con alto valor nutricional.  Costo de producción ligeramente superior al estándar.
MATRIZ FODA  Producto innovador en el sector.  Canal de distribución del producto limitado.
 Servicios diferenciados.  Planes estratégicos por implementar.
 Exclusividad de la marca.  Presupuesto elevado para publicidad y marketing.
 Producto como alternativa al pan tradicional, pero con mejores beneficios.
OPORTUNIDADES (O) ESTRATEGIAS FO ESTRATEGIAS DO
 Consumidores más selectivos. o Ingreso del Camopan en el mercado, aprovechando la calidad del producto para cumplir las o Gestionar recursos para optimizar costos de producción, consiguiendo así un
 Aumento del consumo de pan en exigencias del cliente más selectivo. producto que ser competitivo en el mercado.
el sector. o Desarrollar un producto innovador para posicionarse en una industria en crecimiento en el o Desarrollar planes estratégicos para evaluar los objetivos de desempeño de la
 Incremento del poder adquisitivo sector. organización.
de los consumidores. o Desarrollar productos con alto valor nutricional que capten la atención de los consumidores o Manejar los costos para impulsar el consumo del Camopan en consumidores que
 Incremento de consumo de que buscan alimentos funcionales. exigen mayor calidad con un precio ligeramente superior.
alimentos funcionales. o Aprovechar la exclusividad de la marca y el servicio diferenciado adicional proporcionado o Gestionar el incremento de presupuesto de producción y publicidad para impulsar
 Crecimiento de la industria para posicionarse en la mente de consumidores que cuentan con un mayor poder adquisitivo. la introducción del producto en una industria en crecimiento.
panadera en el sector. o Maximizar los beneficios del producto para posicionarse como una alternativa al pan o Implementar un buen canal de distribución del producto para satisfacer a los
tradicional en una industria que ha aumentado su consumo en los últimos años. consumidores más selectivos.
AMENAZAS (A) ESTRATEGIAS FA ESTRATEGIAS DA
 Alta competencia. o Desarrollar estrategias de marketing, para mejorar la calidad de presentación del empaque y o Establecer alianzas estratégicas con proveedores de harina de camote para el
 Competencia desleal de tamaño del producto del Camopan para diferenciarnos de los panes sustitutos, de los nuevos abastecimiento permanente de las materias primas.
panificadoras informales. competidores y panaderías informales. o Desarrollar planes estratégicos comerciales y de marketing para posicionar el
 Variedad de panes sustitutos. o Potenciar los beneficios del producto para posicionarse en la mente del consumidor como Camopan a precios competitivos.
 Incremento de precio de camote primera alternativa ante la variedad de productos sustitutos. o Incrementar el presupuesto de equipamiento para ampliar la capacidad de
en épocas de escasez. o Desarrollar un producto que maximice el uso de ingredientes de calidad y nutritivos para producción para poder posicionarse en un mercado altamente competitivo.
 Ingreso de competidores conservar un alto valor nutricional que resalte la diferenciación ante el ingreso de o Gestionar un canal de distribución que simbolice una ventaja competitiva ante la
potenciales. competidores potenciales. competencia.
 Nuevos en el mercado. o Posicionar la marca, a través de ferias, degustaciones, redes sociales y medios de o Buscar e impulsar nichos de mercado que promocionan productos naturales como
comunicación. alternativa a los panes sustitutos.
CAPÍTULO II: PLAN DE MARKETING

1. Objetivos y metas
El sector de mercado del pan se encuentra poco aprovechado, la mayor parte del
consumo de pan por parte de la población arequipeña es representada por el pan
tradicional. Asimismo, el consumo de pan se ha incrementado en los últimos
años y éste se ha diversificado. Encontramos variedades como pan francés, pan
integral, pan baguette, pan de trigo, pan dulce y otros. Sin embargo, la mayoría
de estos tiene como insumos a la levadura y el gluten, que para muchas personas
no son recomendados en su consumo. Por ello se optó por crear un producto
innovador al menos en el mercado arequipeño, hecho a base de harina de camote
y maca, representando una alternativa más nutritiva y saludable.
Los principales objetivos del marketing de la empresa Tanta Kumar, son los
siguientes:
 Desarrollar un producto con ingredientes nutritivos y saludables como
alternativa al pan tradicional, que entregue valor al consumidor y sea
atractivo para su adquisición y consumo.
 Desarrollar una campaña de comunicación integrada que nos brinde un
posicionamiento en la mente del consumidor.
 Brindar al consumidor selectivo, la oportunidad de comprar un producto
más nutritivo, saludable y sobre todo de muy buen sabor; a través de
estrategias de diferenciación y posicionamiento del producto.
 Realizar un estudio de mercado del sector panadero en la ciudad de
Arequipa.
 Implantar una buena y ambiciosa estrategia comercial y de marketing
para poder lograr la penetración y posicionamiento del mercado que se
requiere del “Camopan”.
 Desarrollar el “Camopan” con ventajas, atributos atractivos, a un buen
precio.
 Definir y establecer las mejores alternativas para las 4 variables del
marketing.
2. Segmentación del mercado

El mercado de consumo de pan es un mercado poco aprovechado en la ciudad de
Arequipa, se conoce que el consumo de pan en esta ciudad es de 17 millones de
panes al año aproximadamente.
Solo el 0,1% de los panaderos en Perú utilizan granos y productos andinos en la
elaboración del pan y que por lo general este consumo es en ciudades como
Cajamarca, Huancayo (Junín) y Arequipa, que son productoras de trigo y granos
andinos.
La producción de pan con granos y productos es muy escasa en Arequipa pese a
que existen posibilidades de un mercado que podría comprar este producto que
tendría un precio mayor que el pan solo de harina de trigo.
Aprovechando el incremento del poder adquisitivo de la población arequipeña, es
factible proporcionar un producto hecho con ingredientes naturales y con un
mayor valor nutricional que tenga un precio mayor que el pan tradicional, debido
a los beneficios que proporcionase y a las condiciones del consumidor actual. El
perfil de éste, es el de un consumidor que tiene al alcance mucha información y
por lo tanto sabe y conoce lo que consume y busca lo mejor para sí mismo.
Es por ello que el pan de camote representa una opción de negocio muy rentable,
puesto que se posicionaría como un sustituto natural del pan tradicional,
pudiendo obtener ventajas competitivas de ese hecho.
Considerando los cuatro criterios de segmentación, podremos ubicar mejor
nuestro producto:
 Demográfico: Familias arequipeñas.
Edad: Para todas las edades.
Género: Indistinto
Nivel socioeconómico: B y C.
 Geográfico: El mercado objetivo estará ubicado en las familias del
departemento de Arequipa, ciudad de Arequipa, distrito de Cayma. Las
condiciones geográficas están determinadas por el poder adquisitivo y
nivel socioeconómico del distrito (B y C).
 Psicográfico: El Camopan se orienta a los sectores de la sociedad de
clase emergente, media y alta, esto debido a que el producto tiene un
precio ligeramente superior a sus productos sustitutos (Pan tradicional y
común). El estilo de vida considerado es el de las familias promedio:
Conformado por padres e hijos con costumbres y tradiciones típicas de
las familias arequipeñas (Desayuno, almuerzo y cena en familia; consumo
de pan acompañado de complementos, fines de semana en familia). En
cuanto a la personalidad de los consumidores, se considera que éstos son
familias que valoran bastante el consumo de productos saludables y
naturales, el bienestar de su familia y el buen paladar. Familias que
disfrutan compartir momentos en familia.

 Conductuales: Se percibe una conducta parámetro en las familias
arequipeñas, son personas que suelen consumir y valorar el pan en la
mesa, quienes se sienten satisfechos con productos agradables y
saludables. Los consumidores tienen una frecuencia diaria de consumo de
pan, distribuido en dos espacios de comida (desayuno y cena). Las
familias arequipeñas de hoy presentan una inclinación por productos que
sean elaborados artesanalmente, productos hechos a base de ingredientes
naturales y que sean beneficiosos para su salud. Asimismo, especialmente
las madres de familia, priorizan mantener la línea y condición física de
los miembros de su familia, por ello cada vez son más las que optan por
comprar productos “light”, para lo cual el Camopan, que no contiene
azúcar, resulta una alternativa muy factible.
Mercado Meta
Hecha la segmentación del mercado, se optó por realizar nuestro producto
Camopan dirigido a las familias arequipeñas, del Nivel socioeconómico A, B y
C, debido a que nuestro producto tiene un precio mayor y presenta exclusividad.
Asimismo, el lanzamiento del producto será para el mercado del distrito de
Cayma, debido a la facilidad y adecuación de la implementación del Camopan,
así como la conveniencia en cuanto al mercado meta.
El producto está dirigido a las familias tradicionales que buscan en su
alimentación la nutrición, la salud y el sabor, que permita disfrutar momentos
agradables en familia.
Este mercado meta, es un mercado en crecimiento, debido al aumento del poder
adquisitivo de las familias de clase emergente, media y alta en la ciudad. Es un

mercado atractivo debido a que la industria del pan se encuentra en crecimiento,
y al presentar un producto sustituto que presente beneficios a las familias
arequipeñas que consumen pan, genera una oportunidad clara de
posicionamiento.
En la determinación de nuestro mercado meta utilizaremos una estrategia de
marketing concentrado, enfocado en un nicho de mercado, que es el caso del
distrito de Cayma, para aprovechar las oportunidades que nos brinda este sector.
3. Perfil del cliente

El cliente o consumidor del CAMOPAN está representado por las familias
arequipeñas de los sectores socioeconómicos A y B, que se preocupan cada vez
más por su salud y alimentación. El consumidor del CAMOPAN es aquél que
tiene la necesidad de conocer que es lo que realmente consume, busca en su dieta
una alimentación balanceada, con alto valor nutricional y prioriza alimentos
naturales o hechos en base a insumos naturales que les otorguen mayores
beneficios a su salud y nutrición.
El consumidor de hoy se preocupa más en lo que se consume, busca lo que tenga
menos carbohidratos, grasas. El consumidor de hoy prioriza la calidad por sobre
la cantidad. El perfil del consumidor tiene algunas particularidades como la de la
preferencia hacia nuevos tipos o alternativas de pan, como los panes integrales y
los enriquecidos; aumentado su preferencia por los panes con granos andinos.
Además, el consumidor de hoy es aquél que tiene una vida activa, promueve en
su rutina el deporte y la alimentación saludable, busca innovar en cuanto a los
esquemas tradicionales de alimentación y se siente atraído por productos
funcionales y desarrollados en base a nuevos insumos.

Asimismo, el consumidor de hoy tiene acceso a información masiva, en donde
puede informarse acerca de su nutrición, los buenos hábitos alimenticios y los
productos que no son adecuados para su consumo. Es así que, el consumidor
valora a sobremanera los productos nutritivos, saludables y que presenten
información veraz sobre su valor nutricional. Sino, optan por la amplia bandeja
de productos que tienen a su disposición.
El consumidor de hoy está cada vez más informado de las tendencias, novedades
y nuevos conocimientos generados. El consumidor de hoy se siente empoderado,
tiene autonomía de compra.
4. Mix del Marketing

Se analizan las 4 variables del mix del marketing que desarrolla la empresa Tanta
Kumar:
4.1. Producto
Concepto
El CAMOPAN, es un bizcocho dulce especial, elaborado a partir de insumos
naturales como el puré de camote, harina de trigo y harina de maca. Resulta de la
obtención de una masa debidamente desarrollada por un proceso de fermentación
hecha con harina de trigo, harina de maca y demás ingredientes, que forman la
esponja. Seguidamente, esta masa es mezclada con puré de camote y azúcar,
continuando por un proceso de sobado para que desarrolle el debido punto de
elasticidad. A continuación, la masa es pesada, dividida, formada, horneada,
enfriada y finalmente embolsada para su disposición a los consumidores. Este
producto representa una perfecta alternativa nutricional para aquellas personas
que buscan satisfacer su alimentación en el desayuno o el lonche, especialmente

para aquellas que se preocupan por el cuidado de su salud, valoran los productos
que otorgan un valor nutricional y beneficios a la salud. El CAMOPAN es un
bizcocho que además de satisfacer las exigencias de sabor y gusto; es nutritivo y
funcional para el organismo, esa es una característica diferenciadora de nuestro
producto.
Características
El CAMOPAN es un producto comercializado en presentaciones con un peso
aproximado de 200 gramos, de molde de dimensiones de 15 cm de largo por 7
cm de ancho en promedio, envasado en bolsas de polietileno cristal de baja
densidad con un sello hermético para corroborar su contenido aséptico,
producido con altos estándares de calidad. El Camopan tiene un aspecto de
bizcocho. Es de color marrón oscuro con una cubierta espolvoreada de granos
andinos. Tiene sabor de bizcocho dulce con esencia de camote. Es de
consistencia semiblanda y esponjosa. Tiene un aroma similar al pan dulce.
Atributos y beneficios
El Camopan, es un bizcocho dulce, contiene camote como fuente de vitaminas
beta caroteno (vitamina A). También posee alto contenido ácido cítrico (vitamina
C), que contiene antioxidantes. Además, el producto posee propiedades
organolépticas características del camote, así como en el color, sabor y textura
propios de la materia prima.
Beneficios nutricionales
 Es rico en Vitamina A y C.
 Ayuda a eliminar metales pesados provenientes de otros alimentos
gracias al camote.
 El camote contiene ingredientes que ayudan a controlar los niveles de
azúcar en la sangre.
 La maca andina aumenta la fuerza, la resistencia, el rendimiento
deportivo y la sensación de bienestar general.
 La maca mejora la memoria y la función cerebral.
 Sirve para regular el funcionamiento de la glándula tiroides; y zinc, que
ayuda al sistema inmunitario.
 La maca ayuda a las mujeres que se encuentran en el período del
climaterio y menopausia por sus efectos mineralizantes y revitalizantes y
produce un aumento de la libido.
Por tal motivo, es un producto muy nutritivo que contribuye en la alimentación
de los consumidores finales y mejora de la salud previniendo el envejecimiento
de la piel, y el cáncer al estómago.
La Ficha Técnica del producto, se muestra en la siguiente tabla:

Marca
La marca de un producto es su nombre propio ante el mercado, la personalidad
del producto para identificar ante el consumidor; además, la marca es la base
para captar recordación y ganar la lealtad del consumidor. “CAMOPAN”, que es
la imagen del producto a incorporar en el mercado, que se desea que ganase
prestigio y posicionamiento como productos de buena calidad.
La idea del nombre surge de la conjugación de las palabras “camote” y “pan”,
dando la idea de pan un pan hecho en base a camote.
Empaque y la presentación
El CAMOPAN, tiene un tiempo de vida de 15 días, se emplea un empaque para
su protección, conservación y manipuleo. El material de empaque es en bolsas

PE BD cristal c/ fuelle, de 10” x 6¨. La presentación es en tamaño personal en
forma común a los de sus competidores con un peso aproximado de 200 gr. cada
uno. Actualmente el diseño del logo CAMOPAN son con impresiones en papel
STICKER a 2 colores (blanco y rojo magenta), y el etiquetado se hacen de
manera artesanal, se aplica la norma NTP 209.038: Rotulado, indicando: (a) el
tipo de bolsa ya sea de plástico o cartón, especificaciones, (b) el contenido neto,
(c) número de lote de producción, (d) fecha de vencimiento, (e) preservantes y (f)
condiciones de almacenamiento y seguridad.
4.2. Precio
El precio es la suma de los valores que los consumidores dan a cambio de los
beneficios de adquirir nuestro producto.
La determinación del precio adecuado es importante porque incide en los
volúmenes de venta y en las utilidades. Un precio también demuestra la habilidad
que tenga para ingresar con éxito a un mercado y un aspecto sustantivo en la
creación de imagen para el producto, ya que un precio alto puede representar
calidad y estatus, mientras un precio bajo se puede introducir como indicador de
economía y ahorro.
El precio del Camopan está determinado por los costos de producción y el
margen sobre el costo, dentro de ello por dos componentes principales: el precio
internacional de la harina de trigo, el precio del camote, cuyo margen depende
mucho de la oferta y demanda de pan.
Otro aspecto que puede influenciar en la determinación del precio son
precisamente los precios de la competencia; como se ha mencionado

anteriormente no tenemos una competencia directa, pero si indirecta,
representada por todas las panaderías y bagueterias en general, que ofrecen
productos que pueden sustituir al nuestro, por eso es necesario que el precio se
ajuste al mercado y es quizá el precio, lo que nos diga si tendrá éxito nuestro
producto o no. Es necesario también, realizar un sondeo a los consumidores de
cuánto asigna un precio al producto de acuerdo al valor percibido o al nivel de
satisfacción esperado.
Sabemos que el precio que fijaremos es la única variable de la mezcla de
marketing que produce ingresos, por ello es un factor muy importante; además,
es uno de los elementos más flexibles, El precio apoyará también al
posicionamiento de nuestra marca, transmitiendo así el valor del producto.
Para el cliente, el precio es un factor decisivo de la compra que también estimula
la demanda. Al ser una empresa nueva en el mercado lo ideal es colocar un
precio inicial posicionando nuestro producto en cuanto a calidad y precio.
Queremos lograr ser un producto físico intrínseco.
Estrategias de fijación de precios
 Utilizaremos la estrategia de fijación de precios para el Camopan basada
en el valor para el cliente, que consiste en ofrecer características y
servicios de valor agregado para diferenciar las ofertas de una compañía,
y cobrar precios más elevados. Es coherente la utilización de esta
estrategia, puesto que nuestro producto representa una alternativa al pan
tradicional con un alto valor agregado, en cuanto a su calidad,
ingredientes, sabor, valor nutricional y excelencia en su presentación. Por

ello, consideramos que estamos entregando un producto superior a
cualquier otro tipo de pan.
 Otra estrategia a la que recurriremos, es la de captura del nivel más alto
del mercado, para nuestro Camopan, que, al ser un producto nuevo o
lanzamiento, es factible orientarlo a un segmento exclusivo, esto porque
nuestro producto contará con una alta calidad percibida, además de una
elevada expectativa; el Camopan, será ofrecido como un producto “de
otro nivel” en comparación al pan común, estableciendo un precio
ligeramente superior al pan normal, pero accesible, para dar la idea al
consumidor de: “estoy gastando un poco más por algo mejor para mí”.
El precio del Camopan considerará la variable de Costos de Producción. Se
evaluará de acuerdo al costeo a realizar, cuál es el precio que se debe definir para
nuestro producto. Analizando los costos del producto y la percepción del valor
que genera el Camopan, se concluirá en un precio justo, racional y accesible. El
tamaño, la calidad, el sabor y la presentación del Camopan, deben hacer que el
precio sea suficiente y acorde a lo que se ofrece.
4.3. Plaza
Se usará canales indirectos, es decir medios de distribución para hacer llegar el
producto al consumidor, éstos medios pueden ser los supermercados,
minimarkets, tiendas locales.
Al lanzar el producto al mercado no podremos usar un medio de venta directa, es
decir, hacer llegar al consumidor desde la misma planta de producción, debido a
que tener un centro de ventas requiere de una alta inversión, que inicialmente no
la tendremos, al ser nuestro producto un lanzamiento; entonces no tendremos la
suficiente liquidez.
Cadena de abastecimiento
Abarcan los procesos del negocio permitiendo el flujo continuo de los procesos
del producto en pro de la creación de nuestro producto con el objetivo de
satisfacer las necesidades del cliente final. Nuestra cadena de abastecimiento está
compuesta por los socios ascendentes y descendentes, entre los cuales tenemos a
nuestros proveedores y a nuestros distribuidores del producto. Los socios
descendentes constituyen nuestro canal de distribución.
Canal de distribución
Conjunto de organizaciones interdependientes que participan en el proceso de
hacer que un producto o servicio esté a disposición del consumidor o usuario de
negocios.
Nuestro canal de marketing es indirecto ya que después de fabricarlo se necesita
de un minorista el cual se encargará de vender nuestro producto a los clientes de
nuestra ciudad, en nuestro caso los minoristas pueden ser alguno de los
minimarkets (Franco) o tiendas de abasto en el distrito de Cayma. Asimismo, es
una opción la de enfocarnos exclusivamente en alguno de los supermercados
ubicados en la zona, como son el Real Plaza o el Mall Plaza.
Se utilizará un canal de distribución tradicional puesto que los supermercados,
tiendas de abasto o minimarkets, son empresas independientes y nosotros
también.
Canales de comercialización
Canal indirecto, que llega al consumidor final a través de la venta indirecta a
través de minoristas, tales como minimarkets, autoservicios o tiendas de abasto
en la zona. Posibilidades claras para nuestro canal indirecto pueden ser los
supermercados Metro, Plaza Vea y Tottus, todos ubicados en la Av. Ejército.
Hemos visto la posibilidad de establecer alianzas estratégicas con el
supermercado Tottus, para tener la oportunidad de establecer un pequeño punto
de ventas directo en una de sus góndolas.
Estrategia de distribución
En vista de que se quiere tener un alcance en todas las familias de nuestro
mercado objetivo, es necesario establecer el uso de más de uno de los
intermediarios (selectos, enfocados y especializados), que estén dispuestos a
trabajar los productos de la compañía. Por ello, se utilizará la estrategia selectiva,
donde se seleccionará solo algunos puntos de ventas del total, para ofrecer
nuestros productos al consumidor en el distrito de Cayma, como autoservicios de
las tiendas de Supermercados Peruanos S.A. (Plaza Vea), Cencosud Perú S.A.
(Metro), Hipermercados Tottus S.A.

4.4. Promoción
La promoción es una variable que consiste en analizar la forma en que las
empresas dan a conocer sus productos o servicios. Básicamente lo que busca la
promoción es persuadir que el precio establecido por el producto es suficiente o
acorde para lo que te ofrezco.
La Promoción es un elemento o herramienta del marketing que tiene como
objetivos específicos: informar, persuadir y recordar al público objetivo acerca
de los productos que la empresa u organización les ofrece, pretendiendo de esa
manera, influir en sus actitudes y comportamientos, para lo cual, incluye un
conjunto de herramientas como la publicidad, promoción de ventas, relaciones
públicas, marketing directo y venta personal. Estas herramientas conforman la
mezcla de la promoción.
La mezcla de la promoción, también conocida como mix de promoción, mezcla
total de comunicaciones de marketing, mix de comunicación o mezcla
promocional, es parte fundamental de las estrategias de mercadotecnia porque la
diferenciación del producto, el posicionamiento, la segmentación del mercado y
el manejo de marca, entre otros, requieren de una promoción eficaz para producir
resultados.
Mezcla promocional
 Publicidad: Cualquier forma pagada de presentación y promoción no
personal de ideas, bienes o servicios por un patrocinador identificado.
Nuestras herramientas de publicidad que utilizaremos, serán las
siguientes:
 Página de facebook del Camopan.

 Comercial promocionado en la Página de Facebook.
 Afiches colocados en las góndolas de los supermercados.
 Alianzas estratégicas con empresas que impulsen el producto.
 Promoción de ventas: Con la finalidad de estimular la demanda del
usuario del producto, se establecerán promociones de venta, para captar
potenciales consumidores, a través de degustaciones y obsequios de los
productos, por un tiempo determinado. Utilizaremos una página de
Facebook para ofrecer nuestra publicidad, lanzar promociones y paquetes,
de acuerdo a ocasiones especiales.
 Ventas personales: A través de expo ferias municipales en el distrito de
Cayma, impulsando la creación de relaciones directas entre comprador y
vendedor. Esta fuerza de ventas es una herramienta efectiva para crear
preferencias, convicciones y acciones en los compradores. También es
factible impulsar la venta directa del producto en supermercados
utilizando impulsadores(as) del Camopan.
 Relaciones públicas: Consiste en cultivar buenas relaciones con los
públicos diversos (accionistas, trabajadores, proveedores, clientes, etc.)
de una empresa u organización. Se vio factible establecer relaciones con
el supermercado Tottus del Mall Plaza de la Av. Ejército, debido a que es
un lugar muy concurrido por la población de la zona de Cayma. Se
decidió por ofrecer el producto en las góndolas del supermercado,
acompañado de impulsoras del producto y la publicidad que genere
expectativas en los consumidores. Las familias, especialmente las madres
de familia, que son las que manejan la logística del hogar, suelen acudir a
los supermercados para hacer las compras de canasta del mes, es por ello
que resulta factible que una empresa como Tottus, pueda impulsar nuestra
promoción del Camopan, colocando su góndola entre las principales del
lugar, anunciando por parlantes la llegada de nuestro producto, diseñando
su catálogo incluyendo el Camopan en el plano principal, etc.; es decir,
resultaría siendo un socio estratégico para el Camopan. Asimismo, existe
la intención de generar alianzas estratégicas con otras empresas, como
por ejemplo una empresa que ofrezca mantequilla, siendo este un
producto complementario del pan, podría resultar muy provechosa una
alianza estratégica pues permitiría la ampliación del alcance de nuestro
producto.
Estrategias de promoción
Se establecerá la estrategia de “empujón”, donde se presionará a través de los
intermediarios o supermercados a vender el CAMOPAN, se pondrá énfasis en la
difusión de la marca, y otorgar espacios de ventas adecuados en las góndolas;
todo esto mediante incentivos que serán: descuentos, entrega de productos
gratuitos, productos, la intervención de los promotores en los puntos de venta y
difusión del producto.
Otra estrategia que se puede aplicar es la estrategia de “jalar” al consumidor final
a que adquiera el producto mediante, la publicidad directa, realización de
degustaciones y muestras gratuitas en expo ferias.
5. Estrategias de posicionamiento
Cada empresa destaca aquellas diferencias que más atraen a su mercado meta y
establece una estrategia de posicionamiento localizada.

El posicionamiento consiste en diseñar la oferta de la empresa de modo que
ocupe un lugar claro y apreciado en la mente de los consumidores meta.
El Camopan presenta como principal ventaja competitiva su composición a base
de camote y maca. El pan de camote no contiene levadura ni gluten, lo cual
resulta beneficioso para los consumidores que prioricen su salud en su
alimentación, así como también para aquellos que son intolerantes a algún
componente tradicional del pan. Por otro lado, el Camopan no contiene azúcar, lo
cual es un aspecto muy positivo para personas diabéticas o que presenten
sobrepeso y necesiten una dieta hipocalórica.
El Camopan está hecho a base de insumos naturales y nutritivos, seleccionados
minuciosamente para generar un alto valor para el cliente, proporcionando a los
consumidores un producto de alta calidad y excelente valor nutricional. Se
presenta como una alternativa natural y muy rica al paladar para sustituir el pan
común o tradicional, hecho en su mayoría a base de harina de trigo, con muchos
preservantes y productos químicos.
Se han definido siete estrategias de posicionamiento para el producto
CAMOPAN:
De atributos De ventajas De uso y Del usuario De competidores De categoría del De calidad y

aplicación producto precio
El Camopan El Camopan El Camopan El Camopan El Camopan puede El Camopan puede El Camopan
puede puede puede puede anunciar que ninguna posicionarse no como puede
anunciarse como anunciarse el posicionarse en anunciarse como panificadora hace un similar a un producto y posicionarse
el pan que pan que la mente de los un “producto producto de tales servicio común como el “mejor
proviene de la proviene de una consumidores innovador” en el características; sabor, colocándose por tanto valor” (mejor
empresa que empresa que se que deseen tener sector, textura, etc. El producto en una clase distinta de producto) por un
posee la mejor preocupa por la un producto de definiéndose así se puede anunciar como producto que la que se precio
planta alimentación y excelente por medio de pionero en la espera, esto debido a ligeramente
producción en el salud de la calidad. una categoría de elaboración de pan que representa un superior (precio
distrito de familia y la usuarios. hecho a base de camote sustituto del pan en el rango del
Cayma. comunidad. y maca, con los mejores tradicional, pero con mercado).
ingredientes y sin la mejores beneficios y
presencia de azúcar y con una clara diferencia
productos químicos, en calidad y valor
haciéndolo un producto nutricional.
totalmente natural y
nutritivo.
Declaración de posicionamiento
La declaración de posicionamiento del Camopan podría enunciarse de la
siguiente manera: “Para todas las familias arequipeñas, que buscan en su
alimentación productos saludables, nutritivos y de calidad, Camopan o el pan de
camote, es un suplemento alimenticio, hecho a base de camote y maca, que les
proporciona a sus consumidores un alimento como alternativa al pan tradicional,
agregando un mayor valor nutricional al producto, con estándares altos de
calidad y excelencia en el servicio.”
El slogan que tomará el producto para su posicionamiento es: “Camopan,
suplemento nutritivo y natural por convicción con sabor dulce característico a
camote”.
Teniendo en cuenta los beneficios buscados por el grupo objetivo, es decir, un
producto de buen sabor, nutritivo y sano, con altos estándares de calidad, que
satisfaga las necesidades de energía para realizar cualquier actividad,
manteniendo la tradición artesanal en su proceso de elaboración.
Las personas que buscan este tipo de cualidades en los productos que consumen,
podrán identificarse fácilmente con la marca, y el sabor del Camopan. Pues al
adquirir el producto, compran la personalidad de dicho producto, su reputación e
imagen que proyecta.
En cuanto al espacio de posicionamiento, se pretende que el Camopan se ubique
en lo que representa la zona de éxito, combinando el ámbito de Lo que mejor
hacemos (Producto con estándares altos de calidad, mayor valor nutricional,
exquisito sabor y excelencia en el servicio; representado por el pan a base de
camote y maca “Camopan”) con el ámbito de Lo que nuestro mercado meta
quiere (Población arequipeña más preocupada por su salud, con mayor
selectividad de su consumo, y en constante búsqueda de alternativas más
nutritivas. Familias que demandan productos alimenticios nutritivos, saludables,
con ingredientes naturales y de alta calidad).
De acuerdo a las posibilidades de la Panificadora del Camopan, la estrategia a
emplearse es la de un posicionamiento tipo de “Calidad y Precio aceptables”.
6. Estrategias de comercialización
Cada país cuenta con empresas ya sean públicas o privadas que tienen la
finalidad de generar un bien o servicio que satisfaga las necesidades de los
consumidores y que a su vez les genere una utilidad, pero para que el bien o
servicio sea aceptado es necesario el uso de estrategias comerciales.

Generalmente una empresa para aplicar y gestionar una buena estrategia
comercial la subdivide en 4 partes: estrategia para el producto, para el precio,
para la distribución y para la comunicación tal y como Arturo K. Archieve, lo
menciona en su artículo “Conceptos y ejemplos de estrategias de marketing”
(2014).
a) PRODUCTO
Como se ha mencionado ya anteriormente, el Camopan es un tipo de
bizcocho dulce, nutritivo hecho a base de harina de trigo, puré de camote,
que posterior a eso se introduce los demás ingredientes para que
finalmente sea embolsado y entregado a los clientes. Está destinado para
el consumo de personas que buscan satisfacción para el desayuno o el
lonche, especialmente los que cuidan su salud, valoran los productos
funcionales y nutritivos.
Atributos y beneficios
El Camopan, contiene como principal fuente de vitaminas, el camote.
También posee alto contenido de ácido cítrico y ácido fólico, además el
producto posee propiedades organolépticas características a camote, así
como en el color, sabor y textura propios de la materia prima. Por tal
motivo, es un producto muy nutritivo que contribuye en la alimentación
de los consumidores finales y mejora la salud previniendo el
envejecimiento de la piel, y el cáncer al estómago.
b) PRECIO
La determinación del precio es bastante importante porque incide en los
volúmenes de venta y utilidades, un precio también demuestra la
habilidad que tenga para ingresar con éxito a un mercado.
El precio de compra estará determinado por los costos de producción y el
margen sobre el costo, entre ellos se encuentran principalmente los
insumos que se requieren para la producción del pan de camote.
Otro aspecto que puede influenciar en la determinación del precio son
precisamente los precios de la competencia, como se ha mencionado
anteriormente no tenemos una competencia directa, pero si indirectas, que
pueden sustituir con algún producto parecido al nuestro, por eso es
necesario que el precio se ajuste al mercado y es quizá el precio, lo que
nos diga si tendrá éxito nuestro producto o no.
c) PLAZA
Se usará canales indirectos, es decir medios de distribución para hacer
llegar el producto al consumidor, éstos medios serán los supermercados,
minimarket, tiendas locales.
Al lanzar el producto al mercado no podremos usar un medio de venta
directa, es decir, hacer llegar al consumidor desde la misma planta de
producción, debido a que tener un centro de venta requiere de una alta
inversión, que inicialmente no la tendremos.
d) PROMOCIÓN
Para nuestro producto se ha visto que la mejor manera de llegar a
nuestros clientes es mediante una publicidad directa, es decir, que

participen de expo ferias alimentarias, degustaciones y muestras gratis.
(Arturo, 2014).
7. Plan comunicacional
ANALISIS:
Habiendo definido nuestro público objetivo, debemos ahora analizar nuestra
propia empresa y ver si estas preparados para realizar un plan comunicacional
nosotros mismo o contratar a una empresa tercera, para eso analizaremos con
recursos contamos:
 Recursos materiales: como el local de nuestra empresa, equipos, entre
otros
 Personal con el que disponemos para nuestro equipo de comunicacional o
la posibilidad de contratar a una empresa externa
 Recopilación de las acciones que se hayan tomado para lograr comunicar
nuestra organización, para así determinar si estas fueron exitosas o no.
OBJETIVOS:
 Aumentar nuestra participación en el mercado teniendo en cuenta como
competidores principales a toda aquella empresa o panadería que brinde
cualquier tipo de pan que sea saludable.
 Mejorar la imagen de la compañía a nivel de todo Arequipa, lo que
favorecerá nuestra aceptación
PÚBLICO:
El producto está dirigido a las familias tradicionales que buscan en su
alimentación la nutrición, la salud y el sabor, que permita disfrutar momentos
agradables en familia. Este mercado meta, es un mercado en crecimiento, debido
al aumento del poder adquisitivo de las familias de clase emergente, media y alta
en la ciudad. Es un mercado atractivo debido a que la industria del pan se
encuentra en crecimiento, y al presentar un producto sustituto que presente
beneficios a las familias arequipeñas que consumen pan, genera una oportunidad
clara de posicionamiento.
MENSAJE:
El mensaje deberá ser claro y conciso para poder captar la atención del
consumidor como, por ejemplo:
Camopan es el pan libre de gluten, levadura y azúcar el cual beneficia a toda
aquella persona que lleve un estilo de vida saludable y/o padezca alguna
enfermedad, proporcionando una dosis más alta de energía que la de un pan
tradicional.
PRESUPUESTO Y PLAN DE MEDIOS:
Una vez ya definido el mensaje y todos los puntos anteriores debemos definir un
presupuesto para hacer de nuestro plan de comunicación un evento masivo y que

sobre todo llegue al público al cual estamos dirigido, por ejemplo, como inicio
del plan de comunicación asignar el presupuesto para diseño, manejo y
seguimiento a las publicaciones que se realicen desde plataformas virtuales tales
como Facebook o Instagram, ya sea por personal propio o de una empresa
externa.
De manera conjunta si el presupuesto lo permite, promocionar nuestra marca en
revistas, periódicos y otros tipos de publicidad física
EJECUCIÓN Y EVALUACION:
Durante y después de finalizar la campaña de comunicación medir los resultados
para tener un informe final y así poder comprobar si se cumplieron o no los
objetivos planteados. [ CITATION Pla17 \l 1033 ]
8. Análisis de la oferta: Competencia

Análisis de la oferta
Existe la presencia de una variedad de panes, entre los cuales se tiene el pan de
camote, si bien existe la comercialización de este producto, no se tiene
conocimiento de alguna empresa que elabore y comercialice un pan a partir de
harina de camote.
Clasificación de la oferta
Las grandes empresas en el mercado de panes en Arequipa se caracterizan por
ofertar una gran variedad de productos los cuales compiten entre ellos, estas
empresas buscan diversificar su mercado y poder captar otros segmentos de
mercados.
Las pequeñas empresas tienen la característica de tener una reducida variedad de
productos, con los cuales intenta atacar a un segmento más específico del
mercado.
Oferta Actual
Se observa que, entre los principales competidores, las empresas que llevan un
mayor tiempo en el mercado pueden ejercer mayor presión en el mercado.
De acuerdo al Sistema de Información Geográfica para Emprendedores, se
encontraron alrededor de 22 panaderías en el distrito de Yanahuara y en la
Avenida Cayma, los cuales son considerados competidores directos, de estas
empresas no se tiene mucha información ya que tiene una pequeña participación
en el mercado, su principal característica es brindar un producto elaborado
artesanalmente que buscan atacar nichos de mercado pequeños.
Cabe recalcar que este sistema no reconoce a los supermercados ubicados en
Yanahuara, tales como Plaza Vea, Tottus y Metro, los cuales también son
considerados como competidores directos debido a sus grandes volúmenes de
producción, la calidad de sus productos y las ventas que estos supermercados
tienen.
Se podría considerar la oferta que brindan estos negocios como cero, si bien
algunas de ellas ofertan pan de camote, estos no son elaborados a partir de harina
de camote y maca.
9. Presupuesto de Marketing
PRESUPUESTO DE MARKETING S/.
Plan de marketing (Estudio de mercado) 2000
Volantes (diseño) 400

Expoferia municipal 1000
Gigantografía 100
Página de Facebook 0
Comercial 800
Diseño de empaque 800
Anfitrionas para degustación (2) 500
TOTAL S/. S/. 5600
CAPÍTULO III: PLAN DE SOSTENIBILIDAD

La sostenibilidad empresarial hace referencia a un complejo proceso mediante el que una
empresa saca partido de sus recursos satisfaciendo sus necesidades actuales. Al igual que el
desarrollo sostenible, se basa en tres pilares que deben estar en equilibrio para que una
empresa tenga duración en el tiempo: económico, social y medioambiental.
La siguiente parte detalla los aspectos que comprenden el Plan de sostenibilidad para el
proyecto “Tanta Kumar S.A.C.”:
1. Desperdicios
o Aguas residuales provenientes de limpieza de maquinaria e instrumental.
o Bolsas y sacos de harina.
o Panes quemados, crudos y mal procesados (Productos defectuosos).
2. Usos
o Tratamiento de aguas residuales y su posterior reutilización para la limpieza
de los mismos equipos e instalaciones.

o Reciclar sacos de harina y reutilizar dicho papel para alguno de nuestros
procesos como bolsas de despacho, volantes y notas de pedido.
o Con los panes quemados, crudos y mal procesados se podría realizar
productos derivados del pan como pudines, entre otros.
3. Estrategias y acciones
o Utilización de insumos e ingredientes orgánicos que tengan menos elementos
sintéticos en ellos. Además de mejorar el sabor, este tipo de ingredientes te
garantiza un producto más saludable y benéfico para el consumo de tus
clientes.
o Empaque del Camopan: El empaque del Camopan deberá ser eco-amigable,
siendo elaborado a base de material biodegradable. Buscar algún proveedor
de empaques libres de productos derivados del petróleo y que se puedan
desintegrar de forma natural con el paso del tiempo.

o Maquinaria para la panadería: La maquinaria utilizada para el proceso de
elaboración del Camopan deberá ser de proveniencia de fabricantes que
cumplieron con estrictas políticas ambientales.
o Huella de carbono: Se deberá compatibilizar el desarrollo de la actividad
industrial y comercial con el concepto de ‘industria sostenible’, mediante el
uso de cogeneración y la disminución de emisiones de gases de efecto
invernadero contaminantes producidos por las actividades desarrolladas en
Tanta Kumar.
o Mayor eficiencia energética a través de la utilización de las mejores
tecnologías (maquinaria, iluminación, equipos, etc.).
o Limpieza del establecimiento utilizando agua tratada y reutilizada en un
proceso cíclico.
o Innovación en técnicas de reutilización de residuos.

CAPÍTULO IV: PLAN DE PRODUCCIÓN
1. Lista de proveedores
La siguiente es la lista de los proveedores asignados para la empresa Tanta
Kumar S.A.C., para la producción de su producto bandera, el Camopan.
TANTA KUMAR S.A.C.

LISTA DE PROVEEDORES
Ciclo de reabastecimiento 1 mes
Ele mento Presentación Precio Cantidad Co sto Pro veedor
Harina de camote kg. al por mayor S/ 5.00 600 S/ 3,000.00 Compra directa a productores
Maca kg. al por mayor S/ 5.00 360 S/ 1,800.00 Compra directa a productores
Sal 1 kg. S/ 1.50 36 S/ 54.00 Tiendas Makro Perú S.A.C.
Grasa o manteca 10 kg. S/ 50.00 12 S/ 600.00 Distribuciones Rico Pan
Mejorador de masa 1 kg. S/ 10.00 18 S/ 180.00 Distribuciones Rico Pan
Emulsificantes 1 kg. S/ 12.00 12 S/ 144.00 Tiendas Makro Perú S.A.C.
Complementos panarios 1 kg. S/ 15.00 12 S/ 180.00 Distribuciones Rico Pan
Levadura 500 gr S/ 8.00 120 S/ 960.00 Distribuciones Rico Pan
TOTAL S/ 6,918.00
Fuente: Elaboración propia.
2. Análisis de la Cadena de Valor

Fuente: https://www.webyempresas.com/la-cadena-de-valor-de-michael-porter/
9.1. Actividades de Soporte
GESTIÓN DE
INFRAESTRUCTURA DESARROLLO DE
GESTIÓN DE R.R.H.H. COMPRAS Y
DE LA EMPRESA TECNOLOGÍA
ABASTECIMIENTO
 La empresa Tanta  La gestión de  El desarrollo de  El proceso de
Kumar S.A.C. recursos humanos tecnología está a gestión de compras
contará con un se realiza a través cargo del área de y abastecimiento
establecimiento de un proceso de Investigación, para está a cargo del
con instalaciones selección, éste la promoción de área de Logística,
distribuidas en tres proceso está a nuevas tecnologías quien se encarga
áreas: Área de cargo de la y el planteamiento de administrar la
producción área Gerencia General de innovaciones relación con los
administrativa y de Tanta Kumar. para optimizar el proveedores y

área de ventas. Se captará personal proceso. El velar por el
Asimismo, el área con amplios desarrollo de cumplimiento de
de producción está conocimientos y nuevos productos, los pedidos de
dividida en dos: experiencia en el la optimización de insumos y materias
Un espacio de rubro panadero. la maquinaria y primas de calidad.
producción y un equipos actuales La selección de
pequeño almacén son tareas de ésta proveedores
área. locales es la más
factible.
9.2. Actividades Primarias
LOGÍSTICA LOGÍSTICA MARKETING Y SERVICIO POST

OPERACIONES
INTERNA EXTERNA VENTAS VENTAS
 Recepció  Proceso de  Transporte  Publicidad en  Atención a
n de preparación y redes las quejas y
materia del Camopan. disposición sociales. sugerencias
prima e  Control de de residuos  Promociones de los
insumos. calidad del (bolsas de por clientes.
 Control producto. harina, temporadas.  Compensació
de  Mantenimient panes  Buena n por fallas.
calidad o de defectuoso presentación
de MP. maquinaria y s, etc.). de nuestro

equipos.  Distribució producto
n de (bolsas de
producto despacho).
terminado  Ventas
hacia el directas.
punto de  Registro de
venta. pedidos
personalizado
s.
Observamos en la cadena de valor de la empresa Tanta Kumar S.A.C., los
procesos que forman parte de la misma, la importancia de los cinco procesos que
conforman las actividades primarias de la empresa.
3. Tabla de Recursos Humanos
La empresa Tanta Kumar, maneja la siguiente plantilla de Recursos Humanos,
detallándose las especificaciones del puesto, el sueldo mensual y los beneficios
sociales correspondientes.
TANTA KUMAR S.A.C.

PLANTILLA DE RECURSOS HUMANOS
9% 9.72% 16.67% 8.33%
N° Puesto Tipo de cargo Condición Cantidad Tipo contrato Sueldo mensual Essalud CTS Gratificaciones Vacaciones TOTAL ANUAL
1 Administrador General Administrativo Nombrado 1 Tiempo completo S/ 2,000.00 S/ 180.00 S/ 194.40 S/ 333.40 S/ 166.60 S/ 27,382.20
2 Jefe de Producción Administrativo Nombrado 1 Tiempo completo S/ 1,500.00 S/ 135.00 S/ 145.80 S/ 250.05 S/ 124.95 S/ 20,536.65
3 Maestro panadero Operativo Contratado 1 Tiempo completo S/ 930.00 S/ 83.70 S/ 90.40 S/ 155.03 S/ 77.47 S/ 12,732.72
4 Panadero de producción Operativo Contratado 1 Tiempo completo S/ 930.00 S/ 83.70 S/ 90.40 S/ 155.03 S/ 77.47 S/ 12,732.72
5 Personal de limpieza Operativo Contratado 1 Part-Time S/ 450.00 S/ 40.50 - S/ 75.02 S/ 37.49 S/ 6,073.52
6 Personal de atención Operativo Contratado 1 Tiempo completo S/ 930.00 S/ 83.70 S/ 90.40 S/ 155.03 S/ 77.47 S/ 12,732.72
7 Ayudante Operativo Contratado 1 Part-Time S/ 450.00 S/ 40.50 - S/ 75.02 S/ 37.49 S/ 6,073.52
TOTAL S/ 98,264.05
LEYENDA
Mano de obra indirecta (CIF) CV
Mano de obra directa CV
Costos Fijos CF
4. Proceso productivo
4.1. Propiedades nutricionales del Camopan
El Camopan contiene, harina de trigo, puré de camote, azúcar, sal, grasa vegetal,
y otros insumos como; pasas y fruta confitada, emulsificante, saborizantes, lo que
determinan su alto aporte de calorías y es rico en Vitamina A y C. Sin embargo,
requiere complementarse con otros alimentos más ricos en proteína. En el Tabla,
se muestra los valores nutricionales del Camopan.
Tabla de Valor Nutricional del “Camotepan”

NUTRIENTES CAMOPAN
Contiene 100 g de
producto
Energía (Kcal) 323.11
Proteína (g) 12.08
Grasa (g) 5.11
Carbohidratos (g) 57.20
Fibra (g) 0.49
Humedad (g) 24.21
FUENTE: Sociedad Asesoramiento Técnico SAT (2013)
4.2. Materias primas

4.2.1. Camote
El camote (Ipomoea batatas L), es uno de los sustitutos posibles para sustituir el
trigo importado, se cultiva ampliamente a nivel mundial, tiene la capacidad de
producir rendimientos altos en terrenos marginales, produce mayor energía
comestible, proteína y materia seca, en términos de producción por hectárea y
por día, que cualquier otro cultivo. Mencionan que el camote es un recurso
importante para la alimentación humana por su contenido elevado de
carbohidrato y gran parte de estos son de fácil digestibilidad, excelente fuente de
pro-vitamina A (carotenoides), provee más del 100 por ciento del requerimiento
dietario recomendado. También se considera fuente de vitamina C, potasio,
hierro y calcio. Se conoce que el camote puede complementarse con los cereales,
debido a que contiene aminoácidos esenciales como la lisina y treonina en
cantidades apreciables y superiores al trigo. En la industria panificadora el
camote presenta diversas alternativas de uso, para lo cual se ha llevado a cabo
numerosos trabajos de investigación donde se sustituye la harina de trigo por
camote en sus diversas formas (harina cruda, pre cocida, puré y rallado).
En el Perú, la raíz del camote se usa como insumo en el procesamiento
agroindustrial a inicios de los años 1960 y 1970, cuándo la Universidad Nacional
Agraria la Molina (UNALM) y el instituto de Investigaciones Agroindustriales
(IIA), realizaron investigaciones para el uso de harina y puré de batata como
sucedáneo de la harina de trigo en la elaboración de pan. Otras alternativas son
en forma de chips, congelados, enlatados, deshidratados, dulces, obtención de
antocianinas, almidón, producción de alcohol etílico. etc.

Producción de camote
Existen 19 departamentos que producen camote. Se ha producido un promedio de
292,124 t/año en los últimos años (2013) y los principales departamentos son;
Lima con el 47.59 por ciento, Lambayeque 19.079 por ciento, Ica 7.05 por
ciento, Piura 5.53 por ciento, La Libertad 2.74por ciento, y otros 18.01 por
ciento, como puede observar en el Tabla 7.
menciona que el rendimiento promedio por hectárea de camote en el Perú es de
17 TM, pero un agricultor en Virú aplicando tecnología obtiene más de 80 TM
por ha. La empresa Sweet Perú, en Lambayeque obtuvo entre 54 y 60 TM por ha
en un período vegetativo de 4 meses. Como el clima en este departamento es
homogéneo durante el año, es posible obtener 3 cosechas anuales o el
equivalente a 180 TM por ha.
Según el INIA (1988), citado por Denen (1991), cañete provincia del
departamento de Lima es la zona de mayor producción de camote, sembrándose
en ella alrededor del 33 por ciento de la producción nacional y abastece a Lima el

60 por ciento del consumo con bajos costos de producción. El precio del camote
en chacra para el 2013 fue de S/ 0.56 nuevos soles por kilo y el rendimiento
promedio fue de 18.35 TM por hectárea.
Variedades de camote
Según Achata (1990), citado por Denen (1991), existen diversidad de variedades
de camote cultivadas en el Perú, se diferencian por el color de la piel, pulpa y la
forma. Comercialmente se distinguen solo tres variedades: amarillas, blancas y
moradas. Las variedades más comerciales son “Paramonguito Mejorado” y
“Jonathan” (amarillas) y “Morado Legitimo”, “Morado Limeño” y “Morado
Bambeado” (moradas). En el caso de los panes que se elaboran
con camote se utiliza la variedad “Jonathan” (amarillas).
Usos de camote
El camote es de uso versátil. El 50 por ciento de la producción mundial se destina
al consumo humano en forma fresca en África, Asia y América Latina, el 40 por
ciento de la producción en Asia se utiliza como alimento para animales. En el
Perú, la raíz del camote como insumo en el procesamiento agroindustrial se
remonta a los años 1960 y 1970, cuándo la Universidad Nacional Agraria la
Molina (UNALM) y el instituto de Investigaciones Agroindustriales (IIA),
realizaron investigaciones para el uso de harina y puré de batata como sucedáneo
de la harina de trigo en la elaboración de pan. Otras alternativas son en forma de
chips, congelados, enlatados, deshidratados, dulces, obtención de antocianinas,
almidón, producción de alcohol etílico. etc.

4.2.2. Maca
La maca andina tiene, también, los nombres: Lepidium peruvianum, L. meyenii,
maca-maca, maino, ayak chichira, ayak willku. Se trata de un tubérculo anual o
bienal originario de las partes altas de Perú y Bolivia. Por eso se llama maca
andina, maca de Los Andes o maca del Perú. Ese es su origen y es ahí donde se
cultiva también ahora. Su fama le llega tanto por ser un alimento afrodisíaco
natural que aumenta la fertilidad y aumenta la libido, como por sus cualidades
nutritivas y curativas.
Hay evidencias históricas de que se cultivaba la maca andina en Perú ya en el
año 1.600 a.C. Para entonces, ya era considerada por los incas como un regalo de
los dioses. Además de cultivarla como alimento era utilizada en ceremonias
religiosas en sus danzas rituales por estar relacionadas con la fertilidad. Las
crónicas de los españoles de la época de la conquista cuentan que, en esas alturas,
los animales traídos de España, tenían problemas a la hora de reproducirse. No lo
hacían al mismo ritmo que los nacidos en las alturas. Los indígenas nativos
aconsejaron a los conquistadores darles maca andina como alimento a sus
animales. Así consiguieron que se reprodujeran con normalidad.
La maca andina tiene un gran parecido a un rábano o una remolacha. Muestra
una notable raíz. Su cosecha se hace a unos 2.800 a 4.800 metros de altitud sobre
el nivel del mar. Y aunque ya se cultivaba en Los Andes desde hace más de
2.500 años (que se sepa), la maca andina es un alimento bastante nuevo en el
mundo occidental. Se comercializa debido a sus propiedades para muchos males.

La maca andina o maca peruanas tiene un valor nutricional similar de los granos
de los cereales. 60% de carbohidratos, 10% de proteínas, 8,5% de fibra y 2,2%
de grasas. Sus proteínas contienen siete de los 8 aminoácidos esenciales.
Producción de maca:
El Perú es el primer productor y consumidor de maca en el mundo. Actualmente
nuestro país produce más de 50 mil toneladas de maca de las cuales el 95% es
consumido por los peruanos y 2,600 toneladas se destinan al mercado
internacional, siendo China y Estados Unidos nuestros principales compradores.
El Minagri señaló que actualmente son 8,000 hectáreas de maca las que se
cultiva en territorio nacional, y más de 10 mil productores se dedican a su
cultivo.
La siguiente tabla muestra las regiones con mayor producción (en hectáreas) de
maca en el Perú.
Otros insumos utilizados:
4.2.3. Agua
El agua es uno de los ingredientes más importantes en la elaboración del pan, y
su calidad tiene una influencia fundamental en el proceso de panificación, y en el
producto final. Esta agua debe ser potable lo que implica apta para el consumo,
libre de contaminantes y microorganismos.
4.2.4. Levadura
Es un agente de esponjamiento, puede usarse en forma de gránulos deshidratados
o en forma de pasta húmeda prensada, en ambos casos consta de miles de
millones de células vivas de (Shacharomyces cervisiae). La levadura fermenta
los azúcares sencillos produciendo dióxido de carbono y alcohol. Su actividad
cesa cuando el producto entra al horneado, inactivándose sus enzimas y la
producción de dióxido de carbono, pero la fermentación se detiene.
4.2.5. Sal
Calaveras (2004). Es el ingrediente indispensable en la elaboración del pan, por
que cumple funciones importantes como el sabor, fortalece el gluten, controla la
actividad de la levadura en la fermentación, se conocen varios tipos de sal.
4.2.6. Grasa
Las grasas es una de las sustancias que se emplean con más frecuencia en
pastelería y en la elaboración de productos horneados. Es un mejorante de la
textura de la masa, que le confiere mayor suavidad y vida útil al producto.

4.2.7. Emulsificantes
Son agentes tenso activos que ayudan a la dispersión fina de un líquido en otro
con el que no se puede mezclar, por lo que promueven la fácil formación y
estabilidad de la emulsión. Actúa como ablandador de miga, prolongando la
frescura y suavidad de los productos de panificación durante su vida en anaquel
(Calaveras, 2004).
4.2.8. Mejorador de masa
Son mezclas de compuestos químicos (emulsionantes, oxidantes, enzimas,
antiapelmazantes utilizados para mejorar las características de la harina, con la
finalidad de mejorar el acondicionamiento de la masa, la plasticidad durante la
fermentación y proporcionar volumen y buen color a la corteza del pan durante el
horneado.
4.2.9. Complementarios panarios
Acido L-ascórbico (E-300); actúa como oxidación de las proteínas ayudando a
interrelacionarse entre sí, evita la pérdida de CO2, facilita la absorción de agua y
acelera la maduración de la harina.
4.3. Proceso de elaboración

FALTA detallar el proceso por actividades agreguen
5. Norma técnica nacional

Según la norma técnica nacional del pan:
 NTP 206-002.1981: Bizcochos
 NTP 206.004.1988: Pan de Molde
 RM Nº 1020-2010/MINSA Normas Sanitarias para la Fabricación,
Elaboración y Expendio de Productos de Panificación, Pastelería y
Galletería.
 Decreto Supremo N° 007-98-SA. Vigilancia y Control Sanitario de
Alimentos y Bebidas.
6. Condiciones generales
Los locales de elaboración y venta de pan cumplirán con los reglamentos
oficiales existentes sobre el particular.
Requisitos generales para panes dulces
 Miga. - Deberá ser más o menos esponjosa sin zonas almidonosas, su
color y textura dependerá de las harinas y féculas empleadas.
 Cenizas. - La cantidad de cenizas que produzca el pan no deberá ser
mayor del 3 por ciento.
 Acidez expresada en porcentaje de ácido láctico. - En pan elaborado con
harina de trigo máximo: 0.4 por ciento, en pan elaborado con mezcla de
harina de trigo y harinas sucedáneas máximo: 0.7 por ciento.
 Humedad. - Se permitirá en el pan una humedad máxima del 40 por
ciento.
 Sal.- Deberá cumplir con lo establecido en la norma NTP 209.16. La sal
para uso en la industria alimentaria.
 Harinas. - Se empleará harina de trigo con un mínimo de 82 por ciento de
extracción y que cumpla con la norma NTP 205. 027.Se podrá emplear
también mezclas de harina de trigo con harinas sucedáneas de maíz,
camote, quinua, yuca, papa, arroz, soya, cebada y otras aptas para la
panificación y cuyos componentes no sean dañinos para la salud y que
cumplan con las normas técnicas nacionales correspondientes. La mezcla
no deberá contener más de un equivalente al 10 por ciento de harinas
sucedáneas panificables.
 Materias extrañas. - La masa empleada en la preparación del pan deberá
estar en perfecto estado higiénico y sanitario. Se considerará in apto el
consumo de pan que contenga cuerpos extraños a las materias primas que
intervienen en la elaboración.
Requisitos Dirección General de Sanidad
Según Decreto Supremo N° 007-98-SA que establece la incorporación de la
micro y pequeña empresa (MYPES) al sistema de Validación Técnica Oficial del
Plan (HACCP).
“El proyecto incluye la incorporación progresiva de las MYPES al sistema
HACCP, que en una primera etapa requiere que la autoridad de salud a nivel
nacional certifique el cumplimiento del requisito básico de Principios Generales
de Higiene (PGH) establecidos en el CODEX Alimentarius”.
Una empresa procesadora de alimentos tiene que obtener su registro sanitario
expedido por DIGESA para poder funcionar en el mercado local y comercializar
su producto.
A continuación, se detallan los requisitos para obtener el registro sanitario y la
habilitación y validación sanitaria.
Etapa 1: Registro Sanitario
Llevar su producto final a analizar en cualquier laboratorio acreditado por
INDECOPI, los análisis son: físicos, químicos y microbiológico. La muestra del
producto debe tener un visto bueno del laboratorio escogido, el cual emitirá un
informe describiendo los ingredientes y si es apto para el consumo humano.

Generar una solicitud unica de comercial exterior SUCE virtual en la página web
del VUCE (ventanilla única de comercio exterior), para alimentos y bebidas
industrializados, llenar los datos de la empresa, del producto, ingredientes,
insumos, adjuntar resultados del análisis físico químico, microbiológico y
nutricional y el proyecto de etiqueta (nombre o razón social, RUC, dirección,
fecha de vencimiento, R.S.).
Pago por trámite R.S: S/ 370.00 nuevos soles en la Cta Cte Banco.
Etapa 2: Habilitación Sanitaria
Requisitos:
 Sistema HACCP
 Buenas Prácticas de Manufactura
 Programa de Higiene y Saneamiento
 Pago: Habilitación: S/. 875, Inspección: PyME S/. 172.50, No PyME S/.
571.50
Proceso de elaboración del Camopan
El proceso de elaboración consta en dos etapas de procesamiento:
(a) acondicionamiento del camote donde pasa por un proceso de cocción,
enfriamiento y obtención del puré. Asimismo, se elabora la masa esponja, donde
se mezcla la harina, levadura, mejorador y agua hasta obtener una masa uniforme
y se deja reposar por 90 minutos
(b) elaboración de la segunda parte; que consta del proceso de amasado del puré
de camote, esponja, harina, luego se mezcla con el emulsificante y saborizante
para el proceso de sobado, cortado, pesado, dividido, boleado, rellenado de las
frutas y/o pasas, enrollado, moldeado, reposo en cámara de fermentación,
horneado, enfriado y embolsado del producto final para su comercialización.
Los requisitos comerciales:

 Pago por apertura de tienda entre S/. 200 a S/. 500 nuevos soles
 Pago por Retail (10 por ciento de costo del producto sin impuestos)
 Ofrecer el producto al Costo sin impuestos
 Proponer un precio sugerido

 Contar con una Marca
 La entrega es el primer tercio de vida del producto; el Camotepan
tiene un tiempo de vida de 15 dias, por lo que el despacho o
abastecimiento deberá ser semanal.
 El pago por devolución de productos es el 5 por ciento del costo de la
merma
 Facturación de 30 a 60 días.
7. Diagrama de flujo del proceso productivo
Flujograma del proceso de producción del Camopan – TANTA KUMAR
S.A.C.
DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCESO DE ELABORACIÓN DEL CAMOPAN - TANTA KUMAR S.A.C.
EMPRESA: TANTAKUMAR S.A.C. PÁGINA: 1 DE 1
DEPARTAMENTO: PRODUCCIÓN FECHA: 03/11/19
PRODUCTO: CAMOPAN MÉTODO DE TRABAJO: PROPUESTO
ELABORADO POR: GRUPO UCSP APROBADO POR: DOCENTE

8. Diagrama de flujo del proceso de atención al cliente
Flujograma del proceso de atención al cliente en TANTA KUMAR S.A.C.
DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCESO DE ATENCIÓN DE LA EMPRESA TANTA KUMAR


9. Diagrama de operaciones del proceso
Diagrama de operaciones del proceso de elaboración del Camopan –
TANTA KUMAR S.A.C.
DIAGRAMA DE OPERACIONES DEL PROCESO - EMPRESA TANTA KUMAR


10. Tabla de Maquinarias y Equipos de producción
Tabla de maquinarias y equipos de producción – Empresa TANTA
KUMAR S.A.C.
TABLA DE MAQUINARIA Y EQUIPOS DE PRODUCCIÓN - EMPRESA TANTA KUMAR S.A.C.
Maquina Modelo Descripción Imagen referencial Capacidad Precio
Amasa y soba de forma homogenea desde 1 kg de harina

Tazon, cuchilla y agitador en acero inoxidable AISI 304 100 kg de harina/ 160 kg de
Amasadora KN-100 S/ 3,000.00
Diseño de espiral y cuchilla sincronizada con velocidad que evita masa
el recalentamiento de la masa
La divisora 30MP es una máquina robusta, sólida y de larga

duración, permite dividir la masa en 30 partes iguales.
Divisoras PEDESTAL 30M Horquilla, mesa y tapa fabricada en fundición gris, la mesa y 3 kg S/ 1,500.00
tapa en la parte de contacto con la masa están recubiertas con
chapas de acero inoxidable AISI 304
Es un horno rotativo a convección forzada, robusto y fiable,

destinado a una línea de alta producción. Se caracteriza por el
corto tiempo de duración en el precalentamiento y el consumo
Horno MAX750 360 panes x horneada S/ 20,000.00
de energía, la tasa de energía de reposo, el rendimiento de
vapor, la tasa de energía de horneado y la eficiencia, la
uniformidad de cocción y la capacidad de producción
Mesas - Prácticas, robustas y resistentes 200cm x 100 cm x 90 cm S/ 600.00
Provisto con 4 ruedas de material termoplástico resistente a

altas temperaturas. No daña los pisos por su peso ligero y la
calidad de las ruedas, no contaminantes
Coches y Fabricadas en aluminio aleación 3003 H14 material que ofrece
- - S/ 1,500.00
bandejas una excelente conducción térmica para un rápido y uniforme
calentamiento de la superficie. Los bordes están reforzados con
cabilla de alto calibre para evitar deformaciones y garantizar
una larga vida útil.

11. Diseño del Layout
Plano de la infraestructura de la empresa TANTA KUMAR S.A.C. (la tia
dijo agreguen puertas baños etc mas detallado… nose como haríamos eso
ah)
12. Cálculo de la demanda

AGREGUEN LA DEMANDA AQUÍ (FRANKLIN)
CAPÍTULO V: PLAN FINANCIERO
1. Costeo del producto
2. Flujo de Caja
2.1. Escenario pesimista
2.2. Escenario medio
2.3. Escenario optimista
3. Financiamiento
CAPÍTULO VI: CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
1. Conclusiones
 Se pudo realizar un análisis estratégico para la idea innovadora de la
empresa Tanta Kumar S.A.C., a través de una breve revisión y
propuesta de un plan estratégico, considerando una base filosófica
para la empresa, el diseño de un organigrama y manual de funciones,
el análisis del sector y de las variables del entorno, y la propuesta
estratégica mediante la matriz FODA.
 Se pudo diseñar un plan de mercadeo o marketing para la idea
innovadora de la empresa Tanta Kumar S.A.C., estableciendo
criterios de segmentación del mercado, definiendo el perfil del cliente
escogido, considerando las 4 P’s del marketing y diseñando
estrategias de comunicación, posicionamiento y comercialización
para la empresa.
 Se revisó la sostenibilidad de la empresa Tanta Kumar S.A.C.,
mediante la definición de los desperdicios, los usos y la definición de
estrategias y acciones para el tratamiento y manejo de los residuos y
desechos que puedan atentar contra los tres aspectos del desarrollo
sostenible: económico, social y ambiental.
 Se elaboró un plan de producción para la empresa Tanta Kumar
S.A.C., considerando los distintos recursos a incurrir: Insumos y
materias primas, personas, maquinaria, equipos, y requisitos.
Asimismo, se definió el proceso productivo a seguir para transformar
las entradas en salidas obteniéndose el Camopan, producto estrella de
la empresa.
 Se realizó un pequeño estudio económico y financiero de la idea
innovadora de la empresa Tanta Kumar S.A.C., definiendo los
costos, evaluando la rentabilidad del proyecto, estableciendo el
financiamiento para la idea innovadora. Concluyendo en este
apartado que la idea innovadora es rentable, considerando la variable
económica-financiera.
 La innovación es una acción que permite romper esquemas, salir de
la zona de confort, generar una apertura de mente. La innovación es
sumamente importante si lo que se quiere es ser distinto, no seguir
los estándares. El planteamiento de una idea innovadora nos permitió
como equipo desarrollar habilidades creativas, activar el
pensamiento. La idea de una empresa dedicada a la producción de
bizcochos de camote y maca es innovadora, presenta muchas
oportunidades atrayentes, y, el hecho de seguir con el proyecto no
parece descabellado.
2. Recomendaciones
 Se recomienda seguir con el proyecto, siempre y cuando se consiga
financiamiento, se establezcan alianzas y relaciones estratégicas que
permitan que la idea innovadora siga en curso y sea rentable. Se
necesita el apoyo de terceros y la toma de decisiones acertada para
tener buenos resultados

BIBLIOGRAFÍA
 Plataforma del Voluntariado de España. (17 de enero de 2017).
Elaboracion de un plan de comunicacion. Obtenido de Elaboracion
de un plan de comunicacion:
https://www.solucionesong.org/img/foros/4c8ddf9bb43a2/Elaboracio
n_plan_de_comunicacion_PPVE.pdf
 Arturo. (14 de Julio de 2014). Concepto y ejemplos de estrategias de
marketing. Obtenido de Concepto y ejemplos de estrategias de
marketing: http://www.crecenegocios.com/concepto-y-ejemplos-de-
estrategias-de-marketing/

Trabajo Integrador Desarrollo Emprendedor Completo

Cargado por

Información del documento

Descripción original:

Título original

Derechos de autor

Formatos disponibles

Compartir este documento

Compartir o incrustar documentos

Opciones para compartir

¿Le pareció útil este documento?

¿Este contenido es inapropiado?

Copyright:

Formatos disponibles

Trabajo Integrador Desarrollo Emprendedor Completo

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

ÍNDICE

CAPÍTULO I: PLAN ESTRATÉGICO..........................................................................................4

la ciudad de Arequipa para el periodo 2019.

1.2. Objetivos específicos:

 Definir la visión y misión de Tanta Kumar.

 Establecer los objetivos y metas de la organización.

 Diseñar una estructura general interna de la organización y asignar cargos y

mediante la matriz FODA.

otorgándoles productos de calidad, elaborados a partir de insumos naturales, con

elevado valor nutricional y con distintos beneficios para la salud”.

siendo el proveedor favorito de nuestros clientes, generando confianza y fidelidad

hacia nuestros productos”.

satisfacer sus requerimientos y necesidades. Además, la empresa está

enfocada en construir relaciones duraderas a largo plazo para el bienestar y

satisfacción de sus clientes.

 Responsabilidad: Tanta Kumar se compromete a realizar y entregar a sus

clientes un producto de calidad y que contribuya con la salud, nutrición y

bienestar de los mismos. Asimismo, se compromete con el medio ambiente y

el contexto legal que se relaciona.

 Respeto y honestidad: Actuar con respeto y honestidad entre colaboradores,

proveedores y en especial con los clientes es un valor fundamental que deben

poseer cada uno de los miembros de la organización.

 Trabajo en equipo: Tanta Kumar se caracteriza por estar constituido por un

grupo humano que se enfoca en la consecución de objetivos y metas de

manera conjunta, haciendo participes de las ideas, acciones y decisiones a

cada uno de los miembros de la empresa.

 Pasión: Todos los miembros de la organización realizan sus actividades y

funciones con dedicación, intensidad y vocación. Están enfocados y

comprometidos al logro y consecución de metas.

 Introducir el producto “Camopan” en todo el sur del Perú, comenzando por la

ciudad de Arequipa, para promover una alimentación nutritiva y saludable.

 Desarrollar un estudio de mercado en la ciudad de Arequipa para el sector

 Desarrollar un producto de calidad y con los mejores insumos, para satisfacer

a los clientes, entregando

 Implantar una buena y ambiciosa estrategia comercial y de marketing para

poder lograr la penetración y posicionamiento del mercado que se requiere del

 Mejorar la distribución de panes no tradicionales para mayores ventas y

 Ofrecer productos de calidad y nutritivos para satisfacer a los clientes.

2.6. Manual de funciones:

IDENTIFICACIÓN DEL CARGO

IDENTIFICACIÓN DEL CARGO

IDENTIFICACIÓN DEL CARGO

IDENTIFICACIÓN DEL CARGO

IDENTIFICACIÓN DEL CARGO

Fuente: Elaboración Propia.

cinco fuerzas competitivas de Michael Porter (1996). Como se aprecia en la siguiente

Fuente: Elaboración Propia.

1. Poder negociación con los proveedores:

productos que se va a ofrecer son críticos en la cadena alimenticia, en la necesidad de

los clientes, y a una propuesta de integración hacia delante.

sustituidos por otros bastante semejantes, por ejemplo, en el caso de un CAMOPAN

hacer con nuestro producto, poder diferenciarlo completamente del resto de

En el caso de los proveedores de harina de trigo a nivel nacional existe una

dependencia del trigo importado y manejan sus precios de acuerdo al mercado

internacional. Las empresas panificadoras no están organizadas, y compran en

empresas molineras. En el caso de los proveedores de insumos (bolsas, empaques),

productos, con distintos niveles de calidad y precio. En cuanto al camote, es un

producto perecible, que se cuenta en todo el año y se abastece del mercado de

2019), que elevan el costo de producción.

2. Poder negociación con los compradores:

de grandes empresas el poder negociador de sus proveedores no es muy grande. Sin

embargo, si hablamos de empresas pequeñas los proveedores tienen un gran poder