CIENCIA Y TECNOLOGÍA

Docente Prof. GREGORIO LIPA FIGUEROA

TÍTULO DE LA EXPERIENCIA
Nos alimentamos saludablemente y realizamos actividad física para vivir mejor
APRENDIZAJE ESPERADOS
COMPETENCIAS CAPACIDADES PROPÓSITO RE
TO
Explica el mundo físico Comprende y usa Explicamos cómo las ¿Qué acciones podrían
basándose en conocimientos sobre células obtienen energía realizar Nely y sus
conocimientos sobre los seres vivos, de los alimentos. amigos para promover
los seres vivos, materia y energía, hábitos de alimentación
materia y biodiversidad, Tierra saludables en su
energía, y universo. localidad?
biodiversidad, Tierra
y universo.
EVIDENC CRITERIOS DE EVALUACIÓN
IA
Explica en un organizador visual como se transforman Explica, con base en conocimientos científicos, cómo
los se
alimentos y se obtiene la energía necesaria para transforman los alimentos y se obtiene la energía
realizar las funciones vitales del organismo. necesaria para realizar las funciones vitales
Estudiante: NINA CARI LEIDY YAKELIN Grado y Sección: Tercero “ K ” Fecha: Del 18 al 22 de
octubre

en casa. Además, aunque no lo dijo, se preguntó

ACTIVIDAD N°3 hasta qué
punto esos malos hábitos de alimentación se vinculan

Explicamos cómo las células obtienen energía de los

al- menos.

Situación significativa

N él es una estudiante del

tercer grado de secundaria
que por medio de las redes
social-es, se enteró de un nuevo negocio de comida
rápida que reparte sus productos por delibera a un
precio asequible. Por insistencia suya, hace unos días su
familia compró uno de los productos de este nuevo
restaurante. Nely pensó que era delicioso, pero esa
tarde su papá, quien ya no tiene vesícula biliar, se sintió
indispuesto debido a que había consumido mucha grasa.
Este suceso hizo que reflexione acerca del consumo de
la comida chatarra, rica en calorías, pero pobre en
nutrientes. Por ello, conversó con sus amigos sobre sus
hábitos de alimentación y descubrieron que, en algunos
casos, existe un consumo frecuente de este tipo de
comidas. Se preguntaron cómo
podrían promover hábitos más
saludables en sus familias, cómo
impacta la publicidad en sus hábitos y
la influencia de la educación recibida
ÁREA: Ciencia y Tecnología PROFESOR : Gregorio Lipa Figueroa
3°
 con problemas de autoestima. Frente a esta
problemática, Nely y sus amigos se preguntan:
I.E.S. “José
¿Qué Antoniohacer
podemos Encinas”
para prono-ver entre
Figueroa compañeros, y sus familias, hábitos de
nuestros
alimentación más saludables? Ante esta
situación, nos preguntamos: ¿Qué acciones
podrían realizar Nora y sus amigos para
Ss promover hábitos de alimentación saluda-blus
en su localidad?
las acciones que podrían realizar Nora y sus
amigos son consumir alimentos naturales y
que sean saludables, y ya que de esa forma
están ayudando su salud, para que no tengan
enfermedades y malestares en su cuerpo,
qué en su comunidad realicen afiches y notas
para que las familias se den cuenta sobre la
alimentación saludable.
ÁREA: Ciencia y Tecnología
3°
Dialogamos
Docente: Gregorio Lipa en familia sobre la
siguiente explicación del consultor del
Centro Internacional de la papa del
Perú: el ingeniero Salas, manifiesta
que: “El chuño, es el secreto de
nuestros Andes contiene muchas
calorías, hierro y calcio, además de almidón que
protege a las paredes estomacales, evita la gastritis y
ulceras. Es un buen alimento para las personas que
padecen de sobrepeso ya que elimina el colesterol, por
lo tanto, el chuno concentra todo el valor nutritivo de la
papa como si fuera una píldora nutritiva.
En base al dialogo respondemos:
¿Qué aportes más nos proporciona nuestra familia, sobre
1
Reflexionemos
PROFESOR : Gregorio Lipa Figueroa
 I.E.S. “José Antonio Encinas”
esta explicación?
Bueno los aportes que mi familia proporciono es que
también hay otros alimentos que nos ayudara con el
sobrepeso como también a las paredes estomacales,
que evita la gastritis y úlceras como al igual que otras
dificultades más que presente las personas. Y que los
alimentos adecuados nos pueden beneficiaria.
¿Por qué se considera que el chuño puede ayudar a las
personas con sobrepeso a eliminar el colesterol?
Porque contiene muchos nutrientes que ayudan a eliminarlo, además tiene una alta
cantidad de calorías y carbohidratos. Uno de los beneficios del chuño es poseer
almidón de lenta digestión y que genera un alto grado de saciedad. La
sensación de saciedad es importante para reducir el apetito y por ende los
alimentos que consumimos diariamente. Siendo el consumo de este
derivado de la papa muy positivo para aquellas personas que sufren de
sobrepeso. Debemos recordar que los alimentos ricos en fibra, en especial
de almidón resistente, son una gran alternativa para personas que sufren de
diabetes o sobrepeso.
Investigamos
Un proceso exitoso de
obtención de energía.
Cuando los alimentos ingresan a la
boca, se produce un proceso de predi
gestión mediante la masticación y actuación de las enza- más;
luego, se dirigen al estómago y los intestinos, donde son
transformados, gracias a las enzimas digestivas, en
biomoléculas como carbohidratos, lípidos y proteínas que, por
difusión, pasaran a la sangre, que los llevara a las células. Toda
esta transformación se produce gracias a un proceso
denominado metabolismo celular (conjunto de reacciones
químicas que ocurre en las células vivas) y tiene la finalidad de
obtener energía para que el erganismo lleve a cabo sus
funciones vitales.
El metabolismo celular implica, modificación, ruptura y
síntesis de moléculas para construir otras nuevas,
necesarias para la vida de las células, e incluye dos
etapas: anabolismo y catabolismo. En el anabolismo se
consume energía para “construir” moléculas complejas
y en el catabolismo se libera energía para “romper” molé-
culas complejas”
Cuando comemos una porción de papa, yuca, camote,
trigo o quinua, que son carbohidratos que contienen
almidón, es necesario que sean transformados para
obtener la energía almacenada en sus moléculas. Esto se
lleva a cabo mediante el proceso de la respiración celular,
cuya ecuación química es la siguiente:
C6 H12 O6 + 6O2 → 6CO2 + 6H2O
Glucosa Oxigeno Dióxido de Agua
carbono
ÁREA: Ciencia y Tecnología
3°
Docente: Gregorio Lipa Figueroa
La respiración celular es un proceso catabólico: para
entenderlo mejor, lo dividiremos en tres etapas:
glucolisis, ciclo de Krebs, y fosforilación oxidativa.
2
a. Glucolisis.
Es un proceso complejo en el cual la glucosa
sufre muchas trasformaciones que suceden en el
citoplasma de la célula, en ausencia de oxígeno
(proceso anaeróbico). Tiene dos fases: la fase con
requerimiento de energía en forma de ATP, para
romper la glucosa, y la fase en la que libera energía
al formar dos moléculas de piruvato y cuatro de
ATP.
b. Ciclo de Krebs.
En esta etapa, y en presencia de oxígeno, las
dos moléculas de piruvato ingresan a la matriz mito
con- dril, donde serán degradadas hasta formar una
molécula de acetil-Coa y liberar dos moléculas de
dióxido de carbono (CO2) y dos de ATP.
c. Fosforilación oxidativa.
Es la última etapa de la respiración celular en
presencia de oxígeno y ocurre en la membrana
interna de la mitocondria. Presenta dos etapas: la
primera reacción química es la cadena transporta-
dora de electrones, que se unirán al oxígeno para
producir agua, y la segunda es la síntesis de ATP, en
la que se producirá la mayor cantidad de ATP. Por
degradación de una molécula de glucosa se obtienen,
en total, de 36 a 38 de ATP.
El ATP o la energía que se produce en la célula es
distribuida, primero, dentro de ella para que
cumpla funciones en los procesos de digestión,
almacena- miento y formación de proteínas, en el
transporte de macromoléculas, en la división de la
célula, etc. Según el tipo de célula y el tejido al cual
pertenece, esta puede necesitar más o menos ATP.
Las células necesitan cierta cantidad de glucosa
(para obtener ATP) a fin de realizar sus diversas
funciones; sin embargo, cuando se consumen mu-
choz alimentos como carbohidratos y se producen
PROFESOR : Gregorio Lipa Figueroa
I.E.S. “José Antonio Encinas” Docente: Gregorio Lipa Figueroa
muchas moléculas de glucosa que la célula exceso de recursos. Este excedente, al que se le
no necesita inmediatamente, se genera un denomina

ÁREA: Ciencia y Tecnología PROFESOR : Gregorio Lipa Figueroa

3°
 reserva energética, se almacena en ciertas partes
de nuestro organismo: en el hígado, en forma N Alimentos que contienen almidón
de glauco- Geno, en los músculos, también 1. Pan
comoglucógeno, y en las células adiposas (que 2. Arroz
se encuentran debajo de la piel y en otras 3. Pasta
partes y órganos del cuerpo), en forma de grasa. 4. Cereales
Por ello, el consumo excesivo de alimentos que
5. Papas
nuestro cuerpo no necesita produce que
asumen- temas nuestra masa corporal. Este 6. Maíz
aumento no con- siete en otra cosa que en 7. Jugo de frutas
almacenar tejido adiposo en el cuerpo.

En base al texto: Conversamos con nuestros familiares para plantearles la

siguiente interrogante: si incrementan la ingesta de al-
Elaboramos un organizador visual sobre las transforma- menos ricos en almidón y no utilizan la energía
cines que sufre la glucosa dentro de la célula para la obtenida de ellos ¿Qué sucederá con esa energía extra?
obtención exitosa de la energía.
Es muy importante no excedernos en los alimentos que contienen
almidón por que con esa energía extra puede incrementar de manera 3
innecesaria nuestra masa corporal.
La energía extra se almacena en forma de tejido adiposo bajo
nuestra piel. Generalmente en la zona abdominal y en los
brazos

Glosario científico.

 Almidón. Carbohidrato presente en la dieta de los seres

¿Por qué decimos que la respiración es un proceso éxito- so
para obtener energía?
Bueno decimos que la respiración celular es un proceso exitoso
para obtener energía, ya que es un proceso eficiente, y si no fuera
así. Presentaríamos muchas enfermedades lo cual contribuiría a
nuestra muerte por no estar con la fuerza necesaria.
¿Porque los carbohidratos que contiene almidón son un
buen alimento y no se deben eliminar de nuestra dieta?
Alimentos como las papas, las harinas, el arroz y la pasta
contienen mucho almidón. Las bebidas gaseosas, los dulces
y la mayoría de los alimentos procesados y refinados
contienen azúcar. Tanto el almidón como el azúcar acaban
en la sangre en forma de glucosa y si no se gastan, se
almacenan en forma de grasa.
Elaboramos una lista de alimentos propios de nuestra
comunidad que contengan almidón, que es una fuente de
energía. Podemos utilizar el aplicativo Smart Office, que
se encuentra en la tableta o el cuaderno de trabajo.
humanos. Es un polisacárido de reserva ve- metal formado
por cadena de glucosa. Es de color blanco e insoluble en
agua. Algunos alimentos ir- cos en almidón son la papa,
el arroz y los cérea- les.
 ATP. Adenosín trifosfato, molécula que guarda
gran cantidad de energía.
 Carbohidratos. Están compuestos por carbono,
hidrogeno y oxígeno. Constituyen una fuente prion- copal
de energía para el cuerpo.
 Lípidos. Compuestos orgánicos, como los aceites y las
grasas, que almacenan energía.
 Proteínas. Compuestos orgánicos complejos foro- modos
por aminoácidos que el cuerpo necesita para funcionar
de forma adecuada.
 Síntesis. Procedimiento que permite formar un
compuesto a partir de sustancias más simples.
Tomemos en cuenta que……….
La glucosa es conocida como “combustible celular”
pues a partir de una molécula de glucosa la célula gana
2 de ATP (fase anaeróbica) y 36 o 38 ATP (fase
aeróbica). Así; 1 gramo de glucosa proporciona 3, 79
kcal.
 Es importante destacar que la célula emplea el
ATP liberado como energía para formar nuevas
moléculas.
 Otro uso de esta energía es producir calor para
mantener la temperatura de los seres vivo
Explica en un organizador visual como se transforman los alimentos y se obtiene la energía necesaria para realizar
las funciones vitales del organismo.

La transformación de los alimentos 4

Transformación de los alimentos para producir energía

Aparato digestivo
Cuando los alimentos ingresan a la boca,
se produce un proceso de predigestión
mediante la masticación y actuación de las
enza- más; luego, se dirigen al estómago y
los intestinos, donde son transformados,
gracias a las enzimas digestivas, en
biomoléculas como carbohidratos, lípidos y
proteínas que, por difusión, pasaran a la
sangre, que los llevara a las células
Metabolismo
El metabolismo celular implica, modificación,
ruptura y síntesis de moléculas para construir
otras nuevas, necesarias para la vida de las
células, e incluye dos etapas: anabolismo y
catabolismo. En el anabolismo se consume
energía para “construir” moléculas complejas y
en el catabolismo se libera energía para
“romper” moléculas complejas”

Evaluamos nuestros
avances
aprendizajes?
mejorar mis
¿Qué puedo
hacer para
proceso de
Lo logré

Estoy en

lograrlo

Criterios de evaluación

Explique, con base

en conocimientos científicos, como se
transforman los al- menos y se obtiene la
energía necesaria para realizar las fin-
cines vitales del ser
X
humano.