DESINFECCION DE AMBIENTES

Dr. Denis Larramendi

•La limpieza se refiere a la eliminación
de gérmenes, suciedad e impurezas de
las superficies.

•La desinfección se refiere al uso de

productos químicos, como
desinfectantes registrados en la EPA,
para matar los gérmenes en las
superficies.
 La desinfección
Una ciencia en constante
evolución.
VIRUS
PRIONES
Escherichia coli
Staphylococus aureus
Salmonella sp.
Pseudomonas sp.
Streptococcus sp.
Conceptos Generales:
Bacteriostático.- Sustancia química que impide el crecimiento o
desarrollo bacteriano.
Bactericida.- Sustancia química que destruye (mata) bacterias. Para
micro-organismos en general será microbicidas.
Agente Esterilizante.- Sustancia que produce la inactivación total de
todas las formas de vida microbiana
Agente Desinfectante.- Sustancia química capaz de matar
microorganismos patógenos.
Agente Antiséptico.- Sustancia química de aplicación tópica sobre
tejidos vivos (piel intacta, mucosas, heridas, etc.).
Factores que afectan la potencia de un desinfectante
1. Concentración del desinfectante
2. Tiempo de acción
3. Ph
4. Temperatura
5. Naturaleza y población del M.O.
6. Presencia de materiales extraños.
Tipos de desinfectantes:
Acción Grupo Químico
• Detergentes
- Catiónicos
- Aniónicos
1. Agentes que dañan la pared y membrana celular
- No iónicos
• Fenoles y derivados
• Alcoholes
• Ácidos y bases fuertes
2. Agentes desnaturalizantes de proteínas
• Ácidos orgánicos
• Metales pesados
3. Agentes modificadores de grupos funcionales • Agentes oxidantes
(enzimas, ácidos nucleicos) • Colorantes
• Agentes alquilantes
Los desinfectantes
modernos suelen ser
mezclas complejas de
sustancias químicas.
Para medir su actividad
biocida, un análisis
químico no basta sino
que es necesario
someterlos a
bioensayos complejos.
En las aplicaciones prácticas, estas
determinaciones pueden calcularse utilizando
una de las siguientes técnicas:
• Cultivo de bacterias y hongos a partir de
isopados de superficie o de impresiones de
gelosa;
• Ensayos de aislamiento de virus u
observación de animales centinelas;
• Pruebas de control de la calidad de los
productos alimenticios en varias fases de su
transformación.
DESINFECTANTE IDEAL
• Acción detergente contra bacterias, hongos, virus, amebas, algas, no dependiente del
pH, temperatura y tiempo.
• Amplio espectro a bajas concentraciones.
• Gran velocidad de acción.
• Actividad sostenida. con efecto residual.
• Coeficiente de partición lipo/hidrosolubilidad que permita disolverlo en agua y sea
capaz de establecer contacto con las estructuras del microorganismo.
• Que tenga capacidad de dispersión.
• No sea corrosivo, ni tóxico, no inductor de hipersensibilidad, que no tiña y no tenga
olor desagradable.
• Buena relación Costo / Dosis.
• Efectivo en presencia de materia orgánica, dureza y pH del agua, estable a la luz del
sol.
 MECANISMOS DE ACCION
SITIOS DE ACCIÓN

PARED CELULAR MEMBRANA CELULAR CITOPLASMA CELULAR SISTEMAS ENZIMÁTICOS

Alteraciones en la permeabilidad: Alteraciones en la Bloqueo en los mecanismos de

Precipitación de proteínas de las
membrana, inhibiendo la formación de
muco péptidos de la pared celular.
transporte de energía y fosforilación Combinación con grupos aminos
permeabilidad:
oxidativa, coagulación de proteínas desencadenando la desnaturalización
Desnaturalización de las proteínas de la citoplasmáticas. proteica y muerte del microorganismo.
membrana celular.

- Yodo
- Amonio cuaternario
- Cloro
YODO - Fenoles y derivados
- Peroxido de H+ - Amonio cuaternario
CLORO - Extracto semillas cítricos
- Permanganato -K+ - Formaldehído
- Detergentes aniónicos
- Metales pesados - Ácido propiónico
- Detergentes anfotéricos
- Ácidos orgánicos
- Yodo
- Aldehídos
- Alcohole
 La Evolución de los Desinfectantes

Ácidos Peracéticos

Desinfectantes Ácidos
Ácidos Aniónicos

Cuaternarios de Amonio

Iodo 2000

Hipoclorito

1950 1960 1970 1980 1990 2000

Niveles de Desinfección

• DESINFECCIÓN DE ALTO NIVEL (DAN)

• DESINFECCIÓN DE NIVEL INTERMEDIO (DNI)

• DESINFECCIÓN DE BAJO NIVEL (DBN)

Cloro
• Gas cloro
• Hipocloritos de sodio, calcio
• Fuentes de cloro orgánico en
polvo
• Concentración máxima - 200
ppm de cloro disponible.
• Forma de acción : Oxidación de
componentes celulares.
Química del Cloro en Solución

• NaOCl + H2O HOCl + NaOH

• Ca(OCl)2 + 2H2O 2HOCl + Ca(OH)2

+ -
• Cl2 + H2O HOCl + H + Cl
 Ventajas del Cloro

• Actividad de amplio espectro

• Tolerancia al agua dura
100%
• Eficiencia a baja temperatura
• Relativamente barato
Actividad HOCI

• Actividad no residual / no forma película

50%

0%
Desventajas del Cloro

• Formación potencial de gas cloro tóxico

• Corrosivo
• Irritación
• Inestable, corta vida de almacenamiento
• Formación de subproductos potencialmente tóxicos
Iodóforos o Yodoforos
• Iodo + Surfactante + Ácido
• Concentración máxima - 25
ppm
Ventajas de los Iodóforos
• Amplio espectro de actividad
• Menos irritante que el cloro
• Baja toxicidad
• Intervalo efectivo de pH
• Más amplio que el cloro 2-8
• Menos corrosivo que el cloro
• Estable, larga vida útil
• El color de la solución provee
control visual
Desventajas de los Iodóforos

• Mancha materiales porosos y plásticos

• Baja actividad contra bacteriófagos
• Baja eficiencia a baja temperatura
• Corrosivo a alta temperatura
NO UTILIZAR A TEMPERATURAS SUPERIORES A 50ºC
• Mayor costo que el cloro
• El olor puede ser ofensivo
Compuestos cuaternarios de cloruro de amonio

• 1era Generación: Cloruro de benzalconio

• 2da Generación: Cloruro de etil Bencilo (no es comercial)
• 3era Generación: Cuaternario Doble (Cloruro de Benzalconio +
Cloruro de etil Bencilo)
• 4ta Generación: Cloruro de Didecil Dimetil Amonio (DDAC, QUACS
de cadena gemela)
• 5ta Generación: Cloruro de Benzalconio ó Cloruro de etil Bencilo +
DDAC
• Modo de acción: inactiva enzimas dentro de la bacteria.
Compuestos cuaternarios de cloruro de amonio
Compuestos cuaternarios de cloruro de amonio
Compuestos cuaternarios de cloruro de amonio
Compuestos cuaternarios de cloruro de amonio
Compuestos cuaternarios de cloruro de amonio
Ventajas de los compuestos cuaternarios de cloruro de amonio

• Baja toxicidad, no poseen olor, ni color

• No son corrosivos
• Estables en diversas temperaturas
• Estabilidad relativa en presencia de materia orgánicas
• Amplio espectro de actividad (especial’ Gram +)
• Película residual antimicrobiana
• Habilidad de penetración en la suciedad y
detergencia
• Estable, larga vida útil
• Control de hongos y de olores
Desventajas de los compuestos cuaternarios de cloruro de amonio

• Incompatibles con agentes humectantes aniónicos

• Baja tolerancia a la dureza del agua
• Actividad limitada a baja temperatura
• Espuma excesiva en aplicaciones mecánicas
• La actividad antimicrobiana puede variar dependiendo de la formulación
 Ácidos Aniónicos

• Surfactantes aniónicos + ácido

• Doble acción:
desinfección y enjuague ácido
Acido Glutámico-Aspártico
Se unen a proteinas, inactivandolas
Ventajas de los Ácidos Aniónicos
• Estable - larga vida útil
• Generalmente no -corrosivos
• No mancha
• Olor imperceptible
• No lo afecta la dureza del agua
• Remueve y controla películas minerales
• Buena actividad frente a bacteriófagos
Desventajas de los Ácidos Aniónicos
• Costo alto
• Sensibilidad al cambio de pH (óptimo pH 2 - 3)
• Actividad antimicrobiana limitada y variada
• Actividad pobre sobre hongos y levaduras
• Potencial de corrosión
• Alta formación de espuma
• Irritante para la piel
• Inactivado por surfactantes catiónicos
Ácidos Carboxílicos
• Ácidos grasos + ácidos orgánicos + ácido mineral
• Doble acción: desinfección y enjuague ácido
• Baja formación de espuma
Acido Fórmico, Láctico :reduce el pH provocando inhibición en el
crecimiento
Ventajas de los Ácidos Carboxílicos
• Baja espuma en aplicaciones por CIP
• Actividad antimicrobiana de amplio espectro
• Estable, tiempo de vida útil aceptable
• No lo afecta la dureza del agua
• Remueve y controla películas minerales
• No mancha
 Desventajas de los Ácidos Carboxílicos

• Actividad limitada y variada contra hongos

• Sensible al pH - actividad óptima a pH < 3.5
• Inactivado por surfactantes catiónicos
• Sensibilidad a la temperatura, use a > 13ºC
• Potencial de corrosión y problemas de compatibilidad con el material del
equipo
 Compuestos de Peróxido

H O

H2O2 + CH2COOH H C C
H O O H
Peróxido de Hidrógeno Ácido Acético
Ácido Peroxiacético
 Ventajas del Ácido Peracético
• Baja formación de espuma • Tolerancia relativa a manchas
orgánicas
• Efectivo bajo un amplio intervalo de
temperatura • Libre de fosfatos
• Combina desinfección y enjuague • Ambientalmente confiable
ácido • Amplio espectro de actividad
• No deja residuos bactericida
• No es corrosivo en acero inoxidable • Activo en amplio intervalo de pH,
. hasta pH 7.5
Aspectos que Garantizan la Efectividad del Desinfectante
• Superficie limpia
• Contacto íntimo
• Temperatura
• Concentración
• Tiempo de Contacto
• pH
• Composición del agua de reemplazo
• Tipo de microorganismos
• Número de microorganismos
Condiciones Previas
• Superficie limpia. El proceso de limpieza puede ser manual, o mecánico.
1.Limpieza manual. La limpieza manual elimina una gran cantidad
de patógenos sobre la superficie de los materiales mediante los procesos de
prelavado, fregado, enjuague y secado.
2.Limpieza mecánica. Mediante empleo de distintos equipos mecánicos, como
maquinaria de limpieza a presión con productos químicos, limpieza con
vapor, limpieza criogénica con proyección de partículas de hielo seco a altas
presiones, cadenas automáticas de lavado industrial que incluyen procesos de
lavado, aclarado y secado.
3.Limpieza por ultrasonidos. Con éste tipo de métodos de desinfección no se
consigue eliminar la suciedad incrustada, pero sirve para complementar la
limpieza manual.
La Limpieza y la Desinfección debe realizarse en dos Pasos.

• La presencia de suciedad residual puede perjudicar químicamente o

físicamente la eficiencia de los desinfectantes

• Los residuos pueden cubrir a los microorganismos evitando el contacto

directo necesario con los desinfectantes
Técnicas de Aplicación del Desinfectante

• Manual (Paño o Franela)

• Spray
• Aspersión
• Recirculación
• Espuma
• Nebulización
• Potente Desinfectante de Amplio Espectro
• Composición:
Amonio Cuaternario 25%+ Glutaraldehído 10%
• Desinfección de Alto nivel
• Excelente Relación Costo / Dosis
• Mayor Concentración
• Aplicable con diferentes técnicas: Manual, Rociado, Nebulización
Fría o Caliente.
• Efectivo sobre cualquier tipo de superficie y materia orgánica.
• Acción deodorizante.
• Película Residual
• Combinación de Tensoactivos aniónicos, catiónicos y anfotericos
• Contiene Agentes quelantes, que potencian su eficacia.
RECOMENDACIONES DE USO
GLUTAMONIO está indicado para la desinfección de
superficies inertes como paredes, techos, pisos,
tanques y cisternas vacías en ambientes e instalaciones
de Hospitales y laboratorios , restaurantes, industria,
colegios, viviendas, clubes, lugares de recreación etc.
También puede ser utilizado en la desinfección de
calzado (pediluvios) y de neumáticos rodoluvios.
 MECANISMOS DE ACCION DE GLUTAMONIO

SITIOS DE ACCION

MEMBRANA CELULAR CITOPLASMA CELULAR SISTEMAS ENZIMATICOS

Bloqueo en los mecanismos de Combinación con grupos

Alteraciones en la permeabilidad
Desnaturalización de las proteínas
de la membrana celular.
transporte de energía y aminos desencadenando la
fosforilación oxidativa, desnaturalización proteica y
coagulación de proteínas muerte del microorganismo
citoplasmáticas.
 GLUTAMONIO Vs. CLORO

CLORO GLUTAMONIO
Formación potencial de gas cloro “TOXICO” Tensión de vapor muy baja (es poco volátil)
Corrosivo No es corrosivo
Irritante. Actividad germicida en
Se inactiva en presencia de materia orgánica presencia de materia orgánica
Inestable, degradado por la luz solar en pocos
Película Residual, Desinfección de Alto nivel
minutos.
Formación de subproductos potencialmente Contiene Agentes quelantes, que potencian su
tóxicos eficacia.
Combinación de Tensoactivos aniónicos,
Bajo poder de penetración.
catiónicos y anfotericos
denis.larramendi@clenvi.pe