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UNIVERSIDAD DE LA SALLE
FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS
PROGRAMA DE ZOOTECNIA
BOGOTA D.C
2016
2
ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACION DE UNA PRODUCCION AVICOLA
DE GALLINAS PONEDORAS EN TAME, ARAUCA
Director:
SERGIO CASTIBLANCO SALAS
Z – MBA -
UNIVERSIDAD DE LA SALLE
FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS
PROGRAMA DE ZOOTECNIA
BOGOTA D.C
2016
DIRECTIVAS
____________________________________
_____________________________________
_____________________________________
_____________________________________
__________________________________________
Gracias…
Andrés Parada
Jeisson Becerra
AGRADECIMIENTOS
1. Resumen ………………………………………………………………………… 9
2. Introducción ………………………………………………………….................11
3. Objetivos ………………………………………………………………………...12
3.1 Objetivo general ………………………………………………………………...12
3.2 Objetivo específico ……………………………………………………………..12
4. Marco teórico ……………………………………………………………………12
5. Metodología ……………………………………………………………………..18
6. Resultados ……………………………………………………………………...20
6.1 Estudio técnico ………………………………………………………………….20
6.1.1Tamaño y capacidad del proyecto. ………………………………………….20
6.1.2 Localización de la granja. ……………………………………………………23
6.1.2.1 Macro localización………………….……………………………………… 23
6.1.2.2 Micro localización. ………………………………………………………...25
6.1.5 Dimensiones correspondientes al área de la granja. ………………….....26
6.1.6 Distribución física de la granja …...………………………………………..27
6.1.7 Descripción del proceso de producción. …………………………………..27
6.1.8 Maduración sexual. ………………………………………………………….27
6.1.9 Fase de producción. …………………………………………………………29
6.1.10 Programa de iluminación. …………………………………………………32
6.1.11 Maquinaria y equipos para el proceso productivo de huevos. ………...32
6.1.12 Insumos necesarios para el proceso productivo. ………………………33
6.1.13 Obras civiles necesarias para el proceso ……………………………….35
6.1.14 Aspectos administrativos para la puesta en funcionamiento de la granja
avícola. ……………………………………………………………………………....36
6.1.15 Organización administrativa. ……………………………………………...36
6.1.16 Estructura jerárquica de la granja avícola. ……………………………….37
6.1.17 Personal de trabajo. ………………………………………………………..38
7. Estudio legal. …………………………………………………………………….40
8. Estudio de mercado. …………………………………………………………….40
8.1 El producto y el consumidor. …………………………………………………43
8.2 Demanda y oferta. …………………………………………………………….43
8.3 Población Censo año 2005. …………………………………………………44
8.4 Población proyectada al año 2020. …………………………………………45
8.5 División urbana del municipio. ……………………………………………….45
8.6 Barrios del municipio de Tame – Arauca. …………………………………..46
8.7 Oferta. …………………………………………………………………………..47
8.8 Demanda. ………………………………………………………………………48
8.9 Precio del producto. ……………………………………………………………49
8.10 Canales de comercialización. ………………………………………………50
8.11 Encuestas realizadas a principales supermercados, plaza de mercado y
tiendas de barrio. …………………………………………….................................................................53
9. Estudio financiero ………………………………………………………………..58
9.1 Determinación de la inversión inicial, ingresos, costos y gastos………….58
9.2 Inversión inicial…………………………………………………………………..58
9.3 Acondicionamiento de instalaciones……………………………………….....59
9.4 Ingresos………………………………………………………………………......60
9.5 Costos…………………………………………………………………………….61
9.6 Gastos…………………………………………………………………………….62
9.7 Flujo de caja……………………………………………………………………...64
10. Estado de resultados……………………………………………………………65
11. Conclusiones…………………………………………………………………….66
12. Anexos…………………………………………………………………………...67
LISTA DE TABLAS
12
y con un periodo de ingreso nuevamente de aves de un mes, por lo que el proyecto
está estimado a un periodo de 5 años.
13
ABSTRACT
At the present work they present the results of the evaluations of the different studies
realized as the technician, market and the financier to check the feasibility of the
assembly of a poultry farm of laying hens for his commercialization in supermarkets
of chain, shops of neighborhood, and later for the consumption to the inhabitants of
the region of Tame - Arauca; bearing these studies in mind there takes the decision
to invest in the project of laying hens and hereby to generate a production of eggs
that satisfies the internal demand of the product in the different points of sale and
commercialization, Bearing in mind that the local offer that produces the region does
not satisfy 100 % to the consumers they have be to provide in other regions of the
country but to a great cost more raised by the cost of the transport and, worse still,
previously to cover these needs of the product they were entering in an illicit way for
the Venezuelan border to low costs but with a quality of deplorable eggs for the final
consumer. For what, the aim of the study is to be able to approach more the reality
as for the part of market, technology and financier of the project to see his viability
and as capture of strategic decisions in an investment in the cattle sector to generate
benefits to the inhabitants of the region. In the study a methodology was established
by the different steps to continuing for later the accomplishment of the project,
bearing in mind that in the technical study based on the identification of all the
equipments, inputs, raw materials and the whole process of compilation of eggs
every day, In the market research surveys were realized to determine the quantity
of eggs that could manage to produce and know which was the demand of this
product for this way to evaluate the feasibility with the realized project and finally in
the financial study there were evaluated the costs and benefits of the project to
determine in a structured cash flow all the expenses, income, depreciations, taxes
and the profitability of the project to be able to define the viability of the production
and commercialization of egg. The project is reflected to a quantity of 4 lots of hens
to a duration of 5 years, Bearing in mind that the cycle of position for every lot we
handle to 13 months and with a period of revenue again of birds of one month, by
what the project is estimated to a period of 5 years.
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There was verified that with an investment of $ 130.905.000 it is achieved to obtain
a production of 1.182.615 eggs in the first lot of hens and anually this production to
improve in 9 % for lot, which 9.5 % represents in average of the local demand in a
time of 5 years and reaching the recovery of the investment in a period of 31 months
and generating a few earnings from the month 32 up to the analyzed period.
1. INTRODUCCIÓN
En algunas épocas del año, como el mes de agosto son las fiestas de Tame y en
marzo el (Tameño nato) la demanda de este producto se eleva debido a la cantidad
de platos que realizan para las fiestas y ocasiones especiales, por lo que la mayor
preocupación para estas épocas del año es la búsqueda de nuevos proveedores de
huevos que satisfagan la demanda de los consumidores, por lo tanto los pequeños
productores les es muy difícil cubrir las necesidades de consumo por la baja
cantidad de huevos producidos diariamente en total de las 23 granjas del municipio,
así obligando a los consumidores pagar un precio más elevado por el producto e
incluso en ciertos momentos es necesario buscar las distribución de huevos en
ciudades retiradas como: Villavicencio, Monterrey, Yopal causando que se eleve el
precio de huevos de gallinas ponedoras.
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El aumento del precio del producto por parte de las empresas exteriores al municipio
de Tame, Arauca dedicadas exclusivamente a la producción avícola (Huevos)
ocasiona, en épocas de alta temporada, una de las mayores dificultades que se
encuentran en esta región, por lo que esto altera una inestabilidad en el suministro
y la comercialización del producto generando una preocupación en los diferentes
puntos de venta (Supermercados, tiendas, Plazas de mercado) dado que no se
puede dejar de ofrecer y vender un producto tan básico en la canasta familiar como
lo es el huevo, por las características y valores tan nutritivos que este producto
presenta para la salud humana, y por el costo tan bajo relativamente en
comparación de otros productos ofrecidos en el mercado que tienen la misma
similitud de los nutrientes que este posee.
Por estos motivos surge una idea de crear un plantel de producción avícola de
gallinas ponedoras en el municipio de Tame, Arauca puede ser factible y viable,
dado a la producción considerable, estable del huevo y así mismo reduciendo los
costos de venta a los consumidores y a los diferentes puntos de venta del producto.
De este modo se puede satisfacer las necesidades de los habitantes y reducir la
demanda del huevo en esta región.
3. OBJETIVOS
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Desarrollar un estudio financiero para determinar la rentabilidad de la
producción de huevos en Tame, Arauca.
4. MARCO TEORICO
Según Varela, (2010) “se entiende por Factibilidad las posibilidades que tiene de
lograrse un determinado proyecto”. El estudio de factibilidad es el análisis que
realiza una empresa para determinar si el negocio que se propone será bueno o
malo, y cuáles serán las estrategias que se deben desarrollar para que sea exitoso.
Según el Diccionario de la Real Academia Española, la Factibilidad es la “cualidad
o condición de factible”. Factible: “que se puede hacer”.
17
intensivo es visto como una manera de incrementar velozmente la provisión de
proteína animal para las poblaciones urbanas en acelerado crecimiento: las aves
son capaces de adaptarse a la mayoría de ambientes, su precio es relativamente
bajo, se reproducen rápidamente y tienen una alta tasa de productividad. Las aves
en el sistema industrial son albergadas en confinamiento para crear condiciones
óptimas de temperatura e iluminación y para manipular el fotoperiodo con el fin de
maximizar la producción.
Las ponedoras son eficientes productoras de huevos. Las aves usadas como
ponedoras en el sistema industrial son casi todas de las razas "White Leghorn" y
"Rhode Island Red". Las técnicas de selección y cruzamiento han dado como
resultado gallinas ponedoras con una producción de 15 a 19 kg de huevos por año.
En la producción de huevos, se reconocen algunas veces dos fases: (1) fase de
crecimiento que dura aproximadamente hasta 40 días y (2) fase productiva que dura
entre 140 a 560 días.
18
sustancias destinadas a su nutrición durante la incubación, en lenguaje corriente,
se aplica al de gallina, especialmente destinado a la alimentación humana.
19
comprende la industria alimentaria de producción de huevo de gallina frescos para
consumo humano, observando esta norma se habla de diferentes clases de huevo:
Huevos tipo C: son huevos cuyo peso es menor o igual a 46 gr, son aptos para el
consumo humano pero únicamente podrán destinarse a industrias alimentarias
autorizadas o a industrias no alimentarias.
Huevos tipo AA: los huevos correspondientes a esta clasificación, deben tener
un peso entre 60 a 66,9 gr, corresponden a huevos frescos, libres de contaminación
y que no hayan sido sometidos a ningún tratamiento; la cáscara debe estar entera,
sin roturas, y totalmente limpia; al agitarlo no debe sentirse movimiento, al partirlo y
colocarlo sobre un plato la yema debe permanecer centrada firme y protuberante y
la clara viscosa; al observarlo a través de la luz no se debe apreciar turbidez, debe
ser un producto natural sin preservativos y/o aditivos.
Huevos Extra: de acuerdo con la NTC- 1240, versión 2012, los huevos clasificados
bajo este categoría deben tener un peso entre 67,0 y 77,9 gr, siendo huevos
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frescos, libres de contaminación y que no hayan sido sometidos a ningún
tratamiento; la cáscara debe estar entera, sin roturas, y totalmente limpia; al agitarlo
no debe sentirse movimiento, al partirlo y colocarlo sobre un plato la yema debe
permanecer centrada firme y protuberante y la clara viscosa; al observarlo a través
de la luz no se debe apreciar turbidez, debe ser un producto natural sin
preservativos y/o aditivos.
Huevos jumbo: de acuerdo con la NTC- 1240, versión 2012, los huevos clasificados
bajo este estándar deben tener un peso igual a 78,0 gr, siendo huevos frescos, libres
de contaminación y que no hayan sido sometidos a ningún tratamiento; la cáscara
debe estar entera, sin roturas, y totalmente limpia; al agitarlo no debe sentirse
movimiento, al partirlo y colocarlo sobre un plato la yema debe permanecer
centrada, firme y protuberante y la clara viscosa; al observarlo a través de la luz no
se debe apreciar turbidez, debe ser un producto natural sin preservativos y/o
aditivos.
Su consumo se realiza desde la forma más simple hasta entrar como materia prima,
totalmente o de manera fraccionada, en muchas industrias tanto alimentarias como
no alimentarias, atendiendo lo expuesto, el desarrollo que ha tenido su producción
y su consumo a nivel mundial y el auge industrial en Colombia durante los últimos
lustros, reflejan su especificidad, sus cualidades nutritivas excepcionales y el lugar
privilegiado que ocupa en la alimentación humana, las industrias agroalimentarias,
en la gastronomía, la farmacopea, la cosmetología y en otras actividades
productivas (Suárez, 2000)
21
Los métodos intensivos de cría de aves se caracterizan por mantener a una gran
cantidad de animales en un lugar limitado, y cuando esto sucede se adentra en el
estudio de una serie de condiciones de tipo técnico sobre las cuales se estructura
de manera eficiente el mercado de cría y desarrollo de aves, en cuanto al desarrollo
de esta industria, en Colombia, tanto la producción como el consumo de huevo ha
tenido un crecimiento muy importante en las últimas cuatro décadas, definido tanto
por el crecimiento y concentración de la población en las grandes ciudades, como
por la identificación de los altos valores nutricionales que tienen los huevos de
diferentes tipos de aves, acompañado por los bajos precios que posee este
producto frente a otro tipo de alimentos (Florez, 2010).
5. METODOLOGIA.
Para la realización del estudio técnico se tuvo en cuenta varias características, una
de ellas será la localización de la granja y, por lo tanto, el lugar donde se va a
establecer la producción de gallinas de la línea Hy-line Brown, estas ubicaciones se
tendrán en cuenta según las indicaciones del manual de estándares de rendimiento
(Hy-line Brown) para garantizar que todas las instalaciones sean las ideales en la
producción.
22
picos de postura, etc., esto se hace para conocer la cantidad total de huevos
producidos para cubrir el mercado que en el futuro se quiere implantar.
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El estudio de mercado es el método para poder llegar a determinar el
comportamiento del precio durante las diferentes épocas del año.
Se calculó el del monto de las inversiones que es necesario efectuar, se harán las
proyecciones de ingresos y egresos para el período de vida útil de proyecto, se
definirá la forma en que se van a financiar las inversiones y se efectuará la
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evaluación sobre el flujo de fondos para determinar la viabilidad financiera del
proyecto (Castiblanco, 2012).
Es por esto, que tanto el estudio técnico y el estudio de mercado estarán ligados y
que entre estos dos estudios debe existir total coherencia.
Existen tres criterios básicos para evaluar proyectos y se les conoce como
indicadores integrales de evaluación porque son el resultado de la interacción de
todos los componentes de un proyecto, especialmente de los de inversión y del
presupuesto de ingresos y gastos del periodo operativo o de funcionamiento. Estos
criterios son:
VPN (Valor Presente Neto)
TIR (Tasa Interna de Retorno)
B/C( Relación Costo - Beneficio) (Méndez, 2010)
25
de barrio, mini mercados y plazas de mercado ubicados en el municipio de Tame –
Arauca, de las cuales se piensa cubrir en su mayor parte y, del consumo de huevo
por la parte de la población tameña.
Para el ingreso de las aves se comprarán con una edad de 17 semanas de nacidas,
casi preparadas para dar inicio a su ciclo de postura abonando una producción
constante de huevos y teniendo en cuenta la duración de los ciclos de producción,
el proyecto iniciará con el 70 % de su capacidad máxima, por lo tanto se espera un
crecimiento del 9 % anual de la demanda del producto.
TOTAL DE TOTAL DE
PORCENTAJE DE
SEMANA HUEVOS HUEVOS POR
PRODUCCIÓN
DIARIOS SEMANA
18 20% 700 4.900
19 40% 1.400 9.800
20 50% 1.750 12.250
21 70% 2.450 17.150
22 85% 2.975 20.825
26
23 89% 3.115 21.805
24 90% 3.150 22.050
25 92% 3.220 22.540
26 94% 3.290 23.030
27 94% 3.290 23.030
28 94% 3.290 23.030
29 94% 3.290 23.030
30 93% 3.255 22.785
31 93% 3.255 22.785
32 94% 3.290 23.030
33 94% 3.290 23.030
34 94% 3.290 23.030
35 92% 3.220 22.540
36 92% 3.220 22.540
37 92% 3.220 22.540
38 91% 3.185 22.295
39 91% 3.185 22.295
40 91% 3.185 22.295
41 91% 3.185 22.295
42 90% 3.150 22.050
43 90% 3.150 22.050
45 90% 3.150 22.050
46 90% 3.150 22.050
47 90% 3.150 22.050
48 89% 3.115 21.805
49 89% 3.115 21.805
50 88% 3.080 21.560
51 88% 3.080 21.560
52 88% 3.080 21.560
53 88% 3.080 21.560
54 87% 3.045 21.315
55 87% 3.045 21.315
56 87% 3.045 21.315
57 86% 3.010 21.070
58 86% 3.010 21.070
59 86% 3.010 21.070
60 85% 2.975 20.825
61 85% 2.975 20.825
62 85% 2.975 20.825
63 85% 2.975 20.825
64 83% 2.905 20.335
65 83% 2.905 20.335
66 82% 2.870 20.090
67 82% 2.870 20.090
68 81% 2.835 19.845
27
69 81% 2.835 19.845
70 80% 2.800 19.600
71 80% 2.800 19.600
72 80% 2.800 19.600
73 80% 2.800 19.600
74 78% 2.730 19.110
75 78% 2.730 19.110
TOTAL 172.095 1.182.615
Fuente: Elaboración propia con base al manual de guía de aves de avicol.
PRECIO
SUBPRODUCTOS CANTIDAD PRECIO UNIDAD TOTAL
Gallinas 3.290 12.000 39.480.000
Gallinaza (Bultos) 45 6.000 270.000
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6.1.2 LOCALIZACION DE LA GRANJA AVICOLA
Además es el punto de distribución del tráfico terrestre hacia Puerto Rondón, Cravo
Norte, Arauca, Saravena, Puerto Jordán, Saravena y Fortul. Esta localización del
predio nos da ventajas comparativas contra otros lugares por la cercanía en el
contexto departamental (Arauca, 2012).
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sabanas ácidas, en ocasiones cóncavas, fenómeno por el cual se manifiestan mal
drenadas; sin embargo en el piedemonte existen suelos fértiles, pero el proceso de
colonización espontánea ha afectado considerablemente su hábitat natural. Posee
diferentes pisos térmicos que van desde el frío de la Sierra Nevada del Cocuy hasta
el clima tropical de las sabanas que se extienden después de que concluyen los
montes de la cordillera y la selva
Algunas ventajas que presenta la ubicación de la finca donde se quiere realizar este
proyecto de las gallinas ponedoras son: es una de las principales vías como zona
comercial y de abastecimiento en productos agrícolas para su posterior distribución
en fincas de la región y otros municipios aledaños, con lo que se garantiza una
buena infraestructura vial que mejora los costos de transporte en los insumos
requeridos y las producciones de huevo para la futura venta en Tame, Arauca.
Otra de las ventajas es que en la región, se dispone de mano de obra de muy buena
calidad y a muy bajo costo, lo cual influye positivamente los flujos financieros y las
producciones de huevo en el proceso del proyecto.
30
El área del predio son 250 ha de las cuales se van a tomar para la realización del
proyecto 2 ha las cuales cuenta con:
CANTIDAD DIMENSIONES
31
AREA Superficie Ancho - Largo
total (m2)
32
De acuerdo con Benítez (2010 ), las pollonas al cumplir quince (15) semanas
completarán su período de crecimiento y maduración sexual, frente a lo expuesto
los galpones de un lote de gallinas cumplirán con los estándares necesarios para
que la pollona alcance una óptima producción.
33
Se debe tener en cuenta que en el sistema de producción avícola de gallinas
ponedoras es de gran importancia tener varios aspectos muy presentes para que
su producción sea la más óptima y sostenible, en cuanto a:
34
En la fase de producción es de gran importancia el manejo nutricional, iluminación
adecuada, y buena ventilación dependiendo la semana en la que se encuentren las
aves.
Las gallinas ponedoras deben recibir alimentos para producción con 17% de
proteína, por lo que el concentrado a suministrar debe contener estos
requerimientos nutricionales para permitirles desarrollar su fase de producción de
una mejor manera, se tiene en cuenta que las aves desde las 18 semanas de edad
hasta la finalización de su producción a las 75 semanas de edad tienen un consumo
aproximado de 114 gr por ave diariamente.
35
TOTAL 3.794
ESTIMACION A 5
15.176
AÑOS (4 Lotes)
Fuente: Elaboración Propia con base en guía de manejo avicol.
TOTAL
2.135
ESTIMACION A 5 AÑOS (4 Lotes) 8.540
Fuente: Elaboración Propia en base a guía de manejo de avicol.
Según Santana (2003), las actividades que debe contemplar el sistema productivo
de gallina ponedora son:
HORA ACTIVIDAD
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La maquinaria y los equipos son las principales necesidades que requiere el sistema
de producción avícola debido que son fuentes de ayuda para realizar y cumplir con
sus labores diarias como producción, comercialización, distribución, recolección,
desinfección, control de roedores, etc.
38
El nido tiene una cantidad de 36 compartimentos y por cada de estos tiene un
tamaño para 6 aves, por lo que se necesitarían para las 3500 aves 16 nidos.
En el caso del sector avícola los insumos necesarios se determinan por los servicios
obligatorios y necesarios para el proceso de producción del huevo y de la carne de
pollo, los cuales están implicados en todas las fases del proceso productivo para
garantizar como resultado productos de muy buena calidad y aptos para el consumo
humano.
39
Aves en existencia 3500
POSTURA
La desinfección se hace cuando el piso de los galpones está libre, se realiza una
limpieza a fondo con agua y detergente, a fin de romper los productos grasos y
permitir una mejor limpieza. Esto es fundamental, ya que es necesario que los
productos desinfectantes que se utilicen en el tratamiento puedan tomar contacto
con pisos, paredes y materiales fijos. Luego hay que hacer la primera desinfección
del lugar con sustancias químicas o con fuego, de acuerdo a las estructuras que se
tengan. Posteriormente, hay que realizar una desinfección del lugar con productos
que tengan acción sobre insectos y que penetren en las esquinas del galpón, para
evitar que puedan quedar focos de microorganismos que perjudiquen
posteriormente a los animales (Gibert, 2010).
40
tres galpones los cuales se encuentran con una buena ubicación de acuerdo a la
zona climatica, instalaciones con agua potable, instalaciones con luz eléctrica. Es
necesario realizar acondicionamiento en las mallas, mantenimiento a los comederos
y bebederos, limpieza y desinfección para el recibimiento de las aves y suministrar
herramientas necesarias para el buen funcionamiento de la granja.
COSTO COSTO
FASE EQUIPO CANT UNIT TOTAL
POSTURA
Fumigación de plagas 1 $ 340.000 $ 340.000
TOTAL $ 7`415.000
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La organización parte de un esquema de trabajo donde se plantea y se revisa las
visiones globales de las estructuras administrativas de las empresas, generando así
interacciones de trabajadores con diferentes niveles jerárquicos y teniendo en
cuenta las responsabilidades de cada uno de estos que tengan que cumplir.
42
Propietarios
Inversionistas
Junta
Directiva
Zootecnistas
y veterinario
Administrador
General
Operarios de
Producción
7. ESTUDIO LEGAL
43
insumos son adquiridos en Bucaramanga y Bogotá debido a que en el mercado local
son muy costosos y de baja calidad. Sin embargo, por las bajas cantidades que
demandan, no tienen poder de negociación y no logran conseguir precios que les
permitan ser competitivos. (Ormet, 2013).
De acuerdo a la resolución del Ica 957 del 2008 implanta, entre otros, que toda
granja avícola debe registrarse ante el Instituto; dedicar su producción
exclusivamente a una especie de aves e implementar medidas de bioseguridad para
obtener la certificación sanitaria como “Granja Avícola Comercial Biosegura”,
de acuerdo a lo anterior en cuanto a infraestructura física las granjas deben tener:
Pediluvios a la entrada de cada galpón, con agua y otro con solución desinfectante
Mallas de protección para los galpones, caballetes y puertas, que junto con las
claraboyas deben estar en perfecto estado y funcionamiento.
Procedimientos
Procedimientos de limpieza y desinfección de instalaciones, equipos y utensilios
44
Tratamiento térmico de la gallinaza y pollinaza; para su movilización, deben estar
empacadas en bolsas o sacos debidamente cerrados.
8. ESTUDIO DE MERCADO
Según el Icontec (2011), se entiende por huevos "los huevos de gallina con cáscara
aptos para el consumo humano en estado natural o para su utilización por las
industrias de alimentación, con exclusión de los huevos rotos, los huevos incubados
y los huevos cocidos".
45
Según el diccionario de la Real Academia de la Lengua (2013); el huevo es un
cuerpo redondeado, de diferente tamaño y dureza, que producen las hembras de
las aves o de otras especies animales, y que contiene el germen del embrión y las
sustancias destinadas a su nutrición durante la incubación, en lenguaje corriente,
se aplica al de gallina, especialmente destinado a la alimentación humana.
Su consumo se realiza desde la forma más simple hasta entrar como materia prima,
totalmente o de manera fraccionada, en muchas industrias tanto alimentarias como
no alimentarias; el huevo de gallina pesa entre 45 y 70 gr, generalmente; sin
embargo los huevos de ponedoras de razas seleccionadas varían entre 55 – 65 gr
(EEPA, 2005) y se componen de:
46
Cáscara: compuesta de sales y cales es rica en calcio, representa
aproximadamente el 9.5% del peso total del huevo, es permeable a los
gases, a los líquidos y a los microorganismos, por lo cual la hace sensible a
las alteraciones de sus cualidades, hasta llegar a ser impropio su consumo,
a pesar de la membrana que lo protege. Su composición en fresco es
(95.1%) de minerales, algunas proteínas (3.3%) y el resto de agua (1.6%).
(Suarez, 2000).
47
verticalmente, las bandejas deberán estar limpias y sin residuos de ningún tipo y
serán de tipo desechables.
48
Mayoristas: A estas personas se les llama comerciantes potenciales debidos
que son los que compran en volúmenes de grandes cantidades de huevo
para posteriormente revender y comercializar en diferentes veredas de la
región y establecer una mejor ganancia a este producto.
49
MUNICIPIO DE TAME ARAUCA
CENSO POBLACIONAL
POBLACION POBLACION POBLACION
AÑO RURAL URBANA TOTAL
50,000
40,000
30,000
Series1
20,000
10,000
-
POBLACION POBLACION POBLACION
RURAL URBANA TOTAL
50
Estado se mejoraron las condiciones de seguridad y la mayoría de la población ha
regresado a sus lugares de origen.
El DANE a partir del censo poblacional 2005 ha realizado la proyección 2006 hasta
el 2020 la cual se tuvo en cuenta para la presente investigación, se tuvo en cuenta
a partir del año 2016 hasta el año 2020. De tal manera que la población total del
municipio de Tame - Arauca proyectada al año 2020 tiene un crecimiento del 3,2%.
La población proyectada para el año 2020 en el municipio de Tame es de 55.028
habitantes de los cuales 20.654 pertenecen al área urbana y el 34.374,
corresponden al área rural del municipio.
51
1 DIEGOSAN 29 SANTANDER
2 PORTAL DEL LLANO 30 BALCON DEL LLANO
3 AMIGOSCOOP 31 BUENA VISTA
4 CAMPIÑA II 32 VILLA DEL SOL
5 HORIZONTE 33 LOS CARACAROS
6 COOVICRISTA 34 VILLA CARO
7 COODEC 35 CIUDAD JARDIN
8 CAMPIÑA I 36 VILLA DEL ROSARIO
9 LOS CRISTALES 37 COOTRAMALT
10 VILLA PAOLA 38 MARQUELANDIA
11 BRISAS DE SATENA 39 VILLA DEL PRADO
12 SIMON BOLIVAR 40 VILLA GALAN
13 VILLA SUAMY 41 ESPINOSA DE LAS PALMAS ,
TROMPILLO
14 VILLA DEL MAESTRO 42 PANORAMA
15 LA LIBERTAD 43 URB. VILLA GABRIELA
16 LAS ARAUCARIAS 44 EL VERGEL
17 GETSEMANI 45 URB. LOS MORICHALES
18 COOVITAL 46 SAN MIGUEL
19 ZAMAN 47 EL CIELO
20 URB. EL PARAISO 48 EL MORICHAL
21 SAN LUIS 49 BOYACA
22 LAS FERIAS 50 PRIMERO DE MAYO
23 20 DE JULIO 51 SAN ANTONIO
24 KENNEDY 52 CRISTO REY
25 EL CENTRO 53 LA UNION
26 PORVENIR 54 UNION JUVENIL ARAUCANA
27 MARISCAL SUCRE 55 VILLA ADELA SANTAFE
28. LAS BRISAS
52
8.7 OFERTA.
8.8 DEMANDA.
De acuerdo a la población total del municipio de Tame – Arauca, teniendo en cuenta
la información registrada y proyectada por el DANE, desde el año 2016 al año 2020,
obteniendo una relación con el consumo per capital nacional según las cifras
registradas por la federación nacional de avicultores “FENAVI”, es de 266
huevos/año/persona.
53
Fuente: Retomado de la base de datos (FENAVI, 2016).
Figura 7. Precio de huevos (30 unidades) año 2016 en los municipios del
departamento de Arauca.
54
$9,600 $9,500 $9,500
$9,400
PRECIO DE LA CUBETA
$9,200
$9,000 $9,000
$9,000
$8,800
$8,600 $8,500
$8,400
$8,200
$8,000
ARAUCA TAME SARAVENA ARAUCA DUITAMA
MUNICIPIOS
La siguiente tabla nos demuestra los precios del año 2015 en 3 principales ciudades
de acuerdo a las fuentes de información de la federación nacional avicultores
“FENAVI”.
ENERO 192 202 177 222 247 257 237 281 208 225 181 254
FEBRERO 184 193 171 209 219 233 208 265 195 203 182 233
MARZO 185 190 172 208 219 230 206 265 196 208 179 234
ABRIL 185 190 170 210 217 233 206 262 196 211 238
MAYO 193 204 177 214 228 241 214 266 191 212 239
JUNIO 166 175 156 199 214 226 200 261 185 199 239
JULIO 178 189 166 215 211 228 201 263 182 196 224
55
AGOSTO 195 206 188 223 213 230 203 261 196 214 237
SEPTIEMBRE 225 235 216 250 235 248 221 270 233 242 253
OCTUBRE 239 246 228 257 256 268 244 296 255 265 276
NOVIEMBRE 250 260 243 270 263 273 250 299 261 270 276
DICIEMBRE 255 265 248 275 267 280 255 300 263 271 282
PROMEDIO
AÑO
202 211 190 226 231 244 219 273 212 223 181 247
56
mayoristas ni ningún tipo de intermediario en tanto es claro el destino final del
producto así como el objeto de la granja avícola.
¿posibles proveedores ?
0, 0% Menos de 3
40%, 40% De 3 - 5
60%, 60% De 5 - 10
Mas de 10
57
¿Cuántos compra
semanalmente?
14%
Menos de 500
54% 23%
Entre 1000 - 1500
Entre 1500 - 3000
9%
Mas de 3500
0% 20% 6500
7000
7500
80%
8000
mas de 8000
58
¿ Generalmente a quien le
compra las cubetas de huevo?
A pequeños
productores del
municipio
14%
5%
Alguna granja
54% especializada en la
27%
produccion de huevos
del municipio
A productores o
comercializadores de
otros municipios
9. ESTUDIO FINANCIERO
59
Manguera (10 m2) 1 $ 30.000 $ 30.000
Estibas 2 $ 12.000 $ 24.000
TOTAL $ 74.927.000
COSTO COSTO
FASE EQUIPO CANT UNIT TOTAL
POSTURA
Fumigación de plagas 1 $ 340.000 $ 340.000
TOTAL $ 7`415.000
60
9.4 INGRESOS
TOTAL $ 39.750.000
Estimación a 5 años
(4 Lotes) $ 159.000.000
61
9.5 COSTOS
$
110 3.500 385.000 385 10 1.330
75.810.000
En la anterior tabla se estiman cuatro lotes para cinco años debido a que cada lote
contiene una duración de 13 meses en producción y un periodo de descanso de un
mes de cuarentena en el galpón con fines de desinfección para inicial el siguiente
lote productivo.
62
TABLA 24: Mano de obra.
Veterinario
2 $ 500.000 $ 500.000 $ 6.000.000
zootecnista
Operarios de
2 $ 1.061.760 $ 2.123.521 $ 25.482.522
producción
TOTAL $ 48.114.522
9.6 GASTOS
TOTAL $ 2.040.000
63
TABLA 26. Transporte de bandejas de huevos.
TOTAL $ 2.400.000
Luz $ 30.000
TOTAL $ 40.058
ESTIMACION A 5 $ 2.403.480
AÑOS (4 Lotes)
64
TABLA 28. Varios.
TOTAL $ 4´756.600
ESTIMACION A 5
AÑOS (4 Lotes) $ 19´026.400
65
10. CONCLUSIONES
66
11. ANEXOS
FECHA:
Menos de 3 Proveedores.
De 3 - 5 Proveedores.
De 5 a 10 Proveedores.
De 10 a más Proveedores.
6500 pesos.
7000 pesos.
7500 pesos.
8000 pesos.
Cuanto? _____________
6500 pesos.
7000 pesos.
7500 pesos.
8000 pesos.
Cuanto? ______________
67
OBSERVACIONES:
68
REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS
69
Suarez, L. (2000). PLAN DE MERCADEO HUEVOS EL DORADO.
Universidad de la Sabana, Bogotá
70