SEGURIDAD INDUSTRIAL 21 de septiembre de 2010

PLANO DE UBICACIÓN: N

LABORATORIOS DE
FISICA

PLANTA DE BIBLIOTECA
ALIMENTOS
UV

EVALUACION DEL RIESGO

DATOS DE LA EMPRESA:

NOMBRE DE LA EMPRESA: PLANTA DE ALIMENTOS UV

UBICACION: CAMPUS TIQUIPAYA
SECTOR ACTIVIDAD: ALIMENTOS
NUMERO TOTAL DE TRABAJADORES:25

DATOS DEL TRABAJADOR #1

NOMBRE: JERTRUDIS MAMANI

DEPARTAMENTO: ALIMENTOS
TIPO DE TAREA: AMARRADO
TIEMPO DE TRABAJADOR EN PLANTA: 8 HRS.
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DESCRIPCION DE LA EMPRESA:

La Planta Procesadora de Alimentos “UV-Alimentos”, es una unidad de negocios

perteneciente al Grupo UNIVALLE. Nace en diciembre del 2003 abarcando
inicialmente el mercado de administrativos y docentes de la Universidad del Valle.
Actualmente, los productos UV son comercializados en todos los puntos de venta
importantes de la ciudad de Cochabamba.

La empresa cuenta con personal técnico altamente calificado en transformación de

cárnicos y panificación, así como aseguramiento de la inocuidad alimentaria.

“UV-Alimentos” posee una moderna infraestructura, que cumple con todos los
requisitos exigidos por la normativa nacional de Buenas Prácticas de Manufactura e
Higiene.

MISION: Desarrollar, producir y comercializar productos alimenticios de la más alta

calidad e inocuidad, en una planta industrial modelo de la tecnología innovadora y con la
participación de profesionales emprendedores y comprometidos en fijar nuevos
estándares de excelencia para satisfacer las expectativas de consumidores, clientes,
distribuidores, accionistas y proveedores, a través de nuestros productos y servicios.

VISION: Seremos una empresa de alcance nacional e internacional, altamente

competitiva, con imagen de marca posicionada en los mercados en que operamos,
ofertando una gama de productos alimenticios y servicios de fabricación que superan
las expectativas de nuestros clientes.
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CAMPO DE ESTUDIO:

DIAGRAMA DE PROCESOS

Recepción de materia prima

1ª etapa depositado
Preparación de seleccionado
Materia prima trozado

Picado de carne (cerdo y/o res)

Pesado de materia prima e insumos
cutteado añadido de
embutido aditivos y especias
amarrado
2ª etapa ahumado
producción escaldado
enfriado
pelado
teñido
secado
almacenado pesado

envasado

3ª etapa comercialización almacenado

comercialización
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ORGANIGRAMA

GERENCIA
GENERAL

RESPONSABLE DE GERENCIA DE GERENCIA

DESARROLLO PRODUCCION ADMISTRATIVA

RESPONSABLE DE JEFE DE
CONTADOR
MANTENIMIENTO PRODUCCION

RESPONSABLE DE
RESPONSABLE DE RESPONSABLE DE RESPONSABLE DE
RECEPCION DE
TROZADO EMPAQUETADO ALMACEN
MATERIA PRIMA

OPERARIOS EMPACADORES
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HOJA RESUMEN DE RESPUESTAS

EQUIPO DE TRABAJO (MOVILIARIO) INCUMPLIDOS

¿Considera adecuado el tamaño de la mesa de trabajo?

¿le proporcionan silla de trabajo?

¿las dimensiones de la superficie de trabajo son suficientes?

CONTORNO DE TRABAJO: INCUMPLIDOS

¿la luz disponible le resulta suficiente para realizar su trabajo?

¿alguna otra luminaria le provoca efectos molestos?

¿siente molestias debido al calor que producen los equipos?

¿el nivel de ruido le dificulta la comunicación o atención?

ORGANIZACIÓN Y GESTION: INCUMPLIDOS

¿la monotonía de su trabajo le provoca aburrimiento?

¿el trabajo que realiza le produce fatiga visual o postural?

¿la empresa le proporciono capacitación específica de su área de trabajo?

¿puede hacer pausas a voluntad en su trabajo?

¿ha recibido capacitación para poder responder ante alguna emergencia?

¿conoce el procedimiento para actuar ante alguna emergencia?

TOTAL INCUMPLIDOS:
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DATOS DEL TRABAJADOR #2

NOMBRE: MARISOL NINA

DEPARTAMENTO: ALIMENTOS
TIPO DE TAREA: TROZADO
TIEMPO DE TRABAJADOR EN PLANTA: 8 HRS.

EQUIPO DE TRABAJO: INCUMPLIDOS

¿Es cómoda o confortable la silla de trabajo?

¿las dimensiones de la mesa de trabajo es adecuado para su tarea?

¿las dimensiones de su área de trabajo es suficiente?

¿le proporciona un afilador especial (lima) para cuchillos?

¿el uniforme es adecuado para su área de trabajo?

ENTORNO DE TRABAJO: INCUMPLIDOS

¿el nivel de ruido le produce molestias?

¿la luz disponible es adecuado para su tarea?

¿el nivel de calor le produce alguna molestia?

¿alguna otra máquina de trabajo le produce molestias?

¿cuenta con alguna maquina de transporte para la carga?

ORGANIZACIÓN Y GESTION: INCUMPLIDOS

¿puede hacer pausas a voluntad en su trabajo?

¿le proporcionan todo el equipo (guante, barbijo, gorra y mandil) para realizar su trabajo?

¿la empresa le ha capacitado específicamente para su área de trabajo?

¿la empresa le proporciono información para usar los equipos?

¿la empresa le ha capacitado para responder ante alguna emergencia?

TOTAL INCUMPLIDOS:
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DATOS DEL TRABAJADOR #3

NOMBRE: SANDRA HINOJOSA

DEPARTAMENTO: ALIMENTOS
TIPO DE TAREA: ENVASADO
TIEMPO DE TRABAJADOR EN PLANTA: 8 HRS.

EQUIPO DE TRABAJO: INCUMPLIDOS

¿la conexión del equipo de trabajo es buena?

¿considera adecuado el equipo para su área de trabajo?

¿es adecuado el tamaño de la cortadora?

¿es cómodo la silla de trabajo?

¿considera adecuado las dimensiones de su área de trabajo?

ENTORNO DE TRABAJO: INCUMPLIDOS

¿siente molestia debido a algunos equipos?

¿la luz disponible le produce molestia?

¿el ambiente es adecuado para realizar su tarea?

¿las condiciones de los equipos de trabajo son buenas?

ORGANIZACIÓN Y GESTION: INCUMPLIDOS

¿le produce cansancio o aburrimiento la monotonía de su trabajo?

¿la empresa le ha capacitado específicamente para su área de trabajo?

¿la empresa le proporciona información para usar los equipos?

¿el trabajo que realiza le produce fatiga mental, visual, o postural?

¿conoce el procedimiento ante alguna emergencia?

TOTAL INCUMPLIDOS:
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DATOS DEL TRABAJADOR #4

NOMBRE: AUSBERTO PINAYA

DEPARTAMENTO: ALIMENTOS
TIPO DE TAREA: SECADO
TIEMPO DE TRABAJADOR EN PLANTA: 8 HRS.

EQUIPO DE TRABAJO: INCUMPLIDOS

¿el equipo de trabajo está en buenas condiciones?

¿le molesta el ruido que hace el equipo?

¿considera adecuado el tamaño del equipo?

¿es adecuado el equipo para su tarea?

ENTORNO DE TRABAJO: INCUMPLIDOS

¿siente molestia por el calor que produce los equipos de su área de trabajo?

¿le es perjudicial el ruido que producen los equipos?

¿el ambiente de su área de trabajo es buena?

¿su puesto está orientado correctamente respecto a las ventanas?

ORGANIZACIÓN Y GESTION: INCUMPLIDOS

¿le molesta el nivel de ruido que hay en su puesto de trabajo?

¿el trabajo que realiza le produce fatiga mental, visual o postural?

¿conoce el procedimiento ante alguna emergencia?

¿ha sido capacitado para reaccionar ante alguna emergencia?

¿la repetitividad de su tarea le provoca cansancio o aburrimiento?

¿realiza su trabajo aisladamente o con poco contacto con personas?

¿la vigilancia de su salud tiene en cuenta los problemas auditivos?

TOTAL INCUMPLIDOS:
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